Cách làm khoai lang kén giòn rụm bên ngoài, ngọt mềm bên trong

Cách làm khoai lang kén sao cho giòn thơm đẹp mắt không quá phức tạp đâu nhé. Tham khảo ngay các bước dưới đây để thử trổ tài chiêu đãi cả nhà thôi nào!

Khoai lang kén vừa ngọt vừa giòn lại thơm phức được cả người lớn và trẻ nhỏ ưa thích. Không những thế, khoai lang chứa nhiều chất xơ tốt cho tiêu hóa, giúp giảm cân và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất. Món này lại dễ thực hiện nên có thể thường xuyên làm để nhâm nhi nhé!

Nguyên liệu làm khoai lang kén

• Khoai lang: 500g
• Bột chiên giòn: 150g (có thể mua bột chiên giòn tại đây)
• Bột năng: 200g (có thể mua bột năng tại đây)
• Nước cốt dừa: 300ml (có thể mua nước cốt dừa tại đây)
• Đường: 30g
• Vừng đen: 10g
• Dầu ăn, tương cà hoặc tương ớt

Cách làm món khoai lang kén

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Khoai lang rửa sạch hết đất cát, gọt vỏ, thái lát và ngâm nước. Vớt ra cho vào nồi luộc hoặc hấp chín. Có thể luộc khoai trước rồi mới lột vỏ cũng được. (có thể mua nồi tại đây)
• Cho khoai vào tô to, nghiền nhuyễn rồi thêm nước cốt dừa vào trộn đều. Nhớ điều chỉnh để khoai không quá ướt hoặc quá khô. (có thể mua tô tại đây)
• Cho tiếp đường, bột năng vào trộn đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Bước 2: Nặn khoai lang

• Nặn khoai lang thành từng viên nhỏ dài có kích thước bằng một ngón tay cái, đem lăn đều qua bột năng và xếp vào đĩa.

Bước 3: Chiên khoai lang

• Cho bột chiên giòn vào bát nước lọc, khuấy đều sao cho hỗn hợp sền sệt và thêm vừng đen vào.
• Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu đun nóng, nhúng khoai lang kén vào bát bột chiên giòn rồi lần lượt cho vào chảo và chiên với lửa vừa. (có thể mua chảo tại đây)
• Chiên đến khi miếng khoai vàng đều các mặt thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

• Khoai lang kén có lớp vỏ bên ngoài vàng ươm, giòn rụm còn bên trong lại ngọt mềm, ăn bùi bùi và nước cốt dừa thơm ngậy.
• Thưởng thức khoai lang kén lúc còn nóng là ngon nhất, có thể chấm với tương cà hay tương ớt để tăng hương vị.

Một số lưu ý khi làm món khoai lang kén

• Để làm khoai lang kén thì nên dùng khoai nghệ hoặc khoai vàng ăn sẽ thơm và béo hơn.
• Không nên trộn quá nhiều bột vào khoai nghiền vì sẽ làm mất hương vị đặc trưng của khoai lang, cũng không cho quá ít khi chiên sẽ không giòn.
• Có thể làm khoai lang kén dùng dần bằng cách chiên sơ khoai rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản ngăn đá tủ lạnh, mỗi lần ăn thì lấy ra giã đông và chiên lại.
• Ngoài ra, có thể biến tấu thêm nhân đậu xanh hoặc phô mai vào trong khoai lang kén ăn cũng rất ngon. (có thể mua phô mai tại đây)

Cuối tuần rảnh rỗi thì vào bếp làm ngay món khoai lang kén thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình thân yêu nhé. Chúc bạn ngon miệng!