Về miền Tây chắc chắn ai cũng sẽ nghe qua đến món mắm tép. Mắm tép là món ăn rất quen thuộc với người dân miền Tây nói riêng và với ẩm thực Việt Nam nói chung. Và hãy cùng trổ tay làm ngay một hủ mắm tép để thưởng thức ngay tại nhà của mình nha. Bài viết này sẽ chia sẻ cho các bạn về cách làm mắm tép cực ngon ngay tại gian bếp của mình chỉ với vài bước đơn giản sẽ có ngay một hủ mắm tép siêu ngon, đậm chất miền Tây.
1. Mắm tép hương vị miền Tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 600g tôm tươi (Các bạn có thể các loại tôm theo ý của mình nhé.). Ngoài ra các bạn có thể dùng loại tép sông, nhưng chọn loại không quá nhỏ nhé.
- 200ml nước mắm
- 200-250g đường
- 100g ớt trái (tỉ lệ 1:1)
- 6g bột ngọt
- 6g muối
- Lọ thủy tinh
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Sơ chế tôm: các bạn lấy hết chỉ trong tôm ra và bỏ luôn phần gạch ở phần đầu tôm. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Các bạn tiếp tục rửa tôm lần 2 với nước muối loãng. Và để tôm được ráo nước.
Bước 3: Ứớp tôm với rượu trắng (30ml rượu trắng). Dùng tay trộn đều tôm, để tôm được thấm vào rượu. Sau đó đem ra ngoài để phơi với trời nắng nhé.
Lưu ý: Các bạn có thể sử dụng vải mỏng để có thể che lại phần tôm lúc phơi. Tránh tôm bị bụi bẩn ngoài không khí bám vào.
Bước 4: Cắt ớt sừng thành từng lát và bỏ đi phần hột, tỏi cũng cắt thành lát. Sau đó đem phơi nắng để ớt sừng và tỏi được se lại trong vòng 15 phút.
Bước 5: Nấu nước mắm đường: Cho 200ml nước mắm, 200-250g đường, 6g bột ngọt và 6g muối. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm để các gia vị thông thường hòa tan vào cùng nước mắm.
Bước 6: Bắt lên bếp và nấu. Khuấy đều liên tục để tránh hỗn hợp nước mắm bị tràn ra ngoài nhé.
Lưu ý: Để với mức lửa vừa.
Bước 7: Khi tỏi và ớt sừng đã se lại, các bạn đem vào và chia thành 2 phần. Một phần tỏi các bạn để thành từng lát, phần còn lại của tỏi các bạn băm nhuyễn và ớt sừng cũng vậy. Và cho vào hỗn hợp nước mắm nhé.
Bước 8: Các bạn lấy tôm đã phơi nắng vào, và cho phần rượu vào lần nữa. Trộn đều lên và để tôm nghỉ trong vòng 15 phút để tôm thấm vào rượu.
Bước 9: Sau khi tôm đã thấm rượu sau 15 phút, các bạn cho hỗn hợp nước mắm vào tôm. Để khoảng 1-2 phút để tôm thấm vào hỗn hợp nước mắm.
Bước 10: Các bạn cho vào một chiếc keo thủy tinh để bảo quản. Các bạn có thể cho thêm một túi nước để giúp tôm được đẩy xuống đáy lọ để tôm đậm đà hơn khi thấm đều hỗn hợp nước mắm.
Bước 11: Để tôm trong vòng 15 ngày, tôm sẽ chín đỏ và có thể thưởng thức nhé.
Lưu ý: Nếu các bạn dùng tôm lớn, các bạn có thể để trong vòng 15 ngày. Đối với tôm nhỏ, các bạn có thể để trong vòng 10 ngày là có thể lấy ra dùng nhé.
Các bạn có thể ăn mắm tép với cơm nóng sẽ rất ngon đấy.
Chúc các bạn thành công.
2. Mắm tép chưng thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg thịt xay
- 3 thìa hành băm nhuyễn
- 1.5 thìa mắm tép
- 1.5 thìa đường
- Mỡ
- Lọ thủy tinh
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Cho mỡ vào chảo và để mỡ tan ra. Sau đó các bạn cho hành tím băm nhuyễn vào và phi đến khi hành thơm.
Bước 2: Sau khi hành vàng thơm, các bạn cho thịt xay vào đảo đều. Vừa đảo và dằm thịt ra nhé để giúp thịt tơi hơn và không bị thành cục.
Lưu ý: Các bạn phải đảo đều thịt để thịt được chính đều nhé.
Bước 3: Sau khi thịt đã tơi, các bạn để thịt thêm 2 phút nữa, các bạn cho 1.5 thìa mắm tép, 1.5 thìa đường và đảo đều lên.
Lưu ý: Các bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé.
Bước 4: Sau khi cho gia vị vào, các bạn đảo thêm tầm 5 phút nữa để mắm cùng với các gia vị ngấm vào thịt.
Bước 5: Nêm nếm lại một lần nữa. Và tắt bếp, để nguội.
Bước 6: Khi mắm tép thịt chưng đã nguội, các bạn cho vào keo thủy tinh để bảo quản và dùng được lâu hơn nhé.
Chúc các bạn thành công.
