Nếu là một tín đồ của các món ốc thì chắc chắn không thể bỏ qua cách làm ốc xào me chua ngọt và hấp dẫn dưới đây phải không nào?
Ốc xào me là món ăn vặt đường phố cực kì thơm ngon với giá cả bình dân. Không những thế, ốc còn giàu vitamin B, canxi và nhiều dưỡng chất khác tốt cho cơ thể như chất béo, chất đạm, sắt,… Vì vậy, nếu sợ ăn bên ngoài không sạch sẽ thì có thể tự chế biến tại nhà để thưởng thức cùng gia đình nhé!
Nguyên liệu làm ốc xào me
- Ốc hương: 500g
- Me chín: 50g
- Bột năng hoặc bột nếp (có thể mua các loại bột tại đây)
- Ớt tươi: 3 quả
- Tỏi, hành tím, sả
- Rau răm
- Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm
Dụng cụ cần thiết
- Tô to (có thể mua tô tại đây)
- Nồi (có thể mua nồi tại đây)
- Chảo (có thể mua chảo tại đây)
- Rây lọc (có thể mua rây lọc tại đây)
Cách làm món ốc xào me
Sơ chế các nguyên liệu
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát. Sả bỏ lớp vỏ già, băm nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo.
- Me chín ngâm nước ấm, nghiền nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
- Ốc đem ngâm nước vo gạo cùng vài lát ớt khoảng 3 – 4 giờ cho sạch chất bẩn. Rửa lại nước sạch, để ráo. Cho vào nồi nước luộc sơ cùng 1/4 thìa muối.
Làm nước sốt me
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi, hành và sả băm.
- Tiếp theo, đổ nước cốt me vào cùng 1/2 thìa muối, 4 thìa đường, chút hạt nêm vào đảo đều và đun sôi.
- Cho 1 thìa bột năng hoặc bột nếp vào 1/2 chén nước lọc, khuấy tan đều rồi đổ vào nồi đun với lửa vừa.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng thì đun đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
Xào ốc
- Cho ốc đã sơ chế vào chảo nước sốt me, đảo đều và đun khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Xào đến khi chín đều, có mùi thơm thì cho ớt, rau răm vào đảo sơ khoảng 1 phút và tắt bếp.
Trình bày, thưởng thức và yêu cầu thành phẩm của ốc xào me
- Cuối cùng, trút ốc xào me ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể chấm kèm ốc với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng để thêm đậm đà.
- Yêu cầu thành phẩm là thịt ốc ngọt, dai giòn sần sật hòa quyện cùng nước sốt me chua chua ngọt ngọt, chút cay nồng của ớt và thơm mùi rau răm.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm ốc xào me dưới đây
Một số lưu ý khi làm món ốc xào me
- Ngoài ốc hương có thể lựa chọn các loại ốc khác tùy thích như ốc đá, ốc hương, ốc mỡ,…
- Ốc tốt nhất nên ngâm qua đêm để nhả hết bùn và chất bẩn, hôm sau đem đi sơ chế sẽ giúp tiết kiệm nhiều thời gian.
- Ốc chỉ cần luộc sơ, không luộc quá kĩ sẽ làm thịt ốc bị dai không ngon.
- Tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình mà điều chỉnh lượng nước cốt me cho tùy thích.
Cuối tuần rảnh rỗi thì thử vào bếp làm ngay món ốc xào me thơm phức để chiêu đã cả nhà nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
