Ngày hè nắng nóng, ngoài những loại trái cây nhiều vitamin hay những ly sinh tố sẽ làm cho ta cảm thấy xóa tan đi sự nóng bức trong người. Nhưng nếu như chúng ta có thêm món mới để dùng trong ngày hè nắng nóng thì quá tuyệt vời, sự thay đổi hiệu quả này sẽ giúp các bạn không sợ nóng vào những ngày hè qua vị chua chua ngọt ngọt của sữa chua cùng với chè nếp cẩm. Hãy cùng mình khám phá ngay công thức để làm sữa chua nếp cẩm trong bài viết này nha.
1. Sữa chua nếp cẩm mềm, thơm và ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g gạo nếp cẩm
- 200g đường
- Sữa đặc (1 hộp – 380g)
- Sữa tươi không đường (1l)
- Sữa chua không đường (1 hộp)
Lưu ý: Nếu các bạn muốn sữa chua của mình béo hơn, các bạn có thể sử dụng từ 300-500ml nước cốt dừa.
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch nếp cẩm trước khi nấu. (Các bạn rửa nếp cẩm 2 lần nhé.)
Lưu ý: Trong quá trình rửa nếp cẩm, các bạn nên loại bỏ các tạp chất, những hạt nếp bị hỏng trong phần gạo nếp ra.
Bước 2: Ngâm gạo nếp trong 1/2 phần nước nóng và 1/2 phần nước lạnh trong khoảng 5h đồng hồ nhé.
Lưu ý: Nước nóng ở nhiệt độ 50 độ C nhé.
Bước 3: Làm phần sữa chua: (dùng sữa tươi không đường, và sữa chua không đường)
- Đầu tiên các bạn cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi và khuấy đều. Sau đó cho hỗn hợp sữa đun lên đến khi hỗn hợp sữa ấm lên, các bạn sẽ tắt bếp. (Khoảng từ 40-60s)
- Kế tiếp, các bạn cho sữa chua vào hỗn hợp sữa. Và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp sữa.
Lưu ý: Trước khi cho sữa chua vào hỗn hợp sữa, các bạn nên khuấy đều sữa chua.
Bước 4: Cho hỗn hợp sữa vào các hủ để ủ.
Có 4 cách ủ sữa chua:
- Cách 1: Ủ bằng thùng xốp
- Cách 2: Ủ bằng lò nướng (Với nhiệt độ 100 độ C trong vòng 10 phút, tắt bếp và cho nước nóng vào khay, đặt hủ sữa chua lên trên, đậy lò, ủ trong 8h)
- Cách 3: Ủ bằng nồi cơm điện.
- Cách 4: Ủ bằng nồi thường.
Lưu ý: Ủ với nhiệt độ 70C từ 8-10h.
Bước 5: Sau khi ngâm gạo nếp trong vòng 5 tiếng, các bạn đem gạo đi rửa sạch và đem nấu gạo nếp bằng nồi cơm điện.
Lưu ý: Các bạn cho 700ml nước trước khi nấu gạo nếp nhé.
Bước 6: Khi thấy nồi cơm điện đã chuyển sang chế độ ủ ấm (warm), các bạn xới đều phần gạo nếp lên.
Bước 7: Và cho tiếp 500ml nước vào nồi cơm điện, và bật nút nấu (Cook) thêm một lần nữa.
Bước 8: Sau khi thấy nồi cơm điện bật sang chế độ ủ ấm (Warm) lần 2, các bạn cho 200g đường vào và trộn đều lên.
Lưu ý: Để gạo nếp thêm 5 phút nữa, để đường tan.
Bước 9: Sau 5 phút, các bạn lấy gạo nếp ra và để nguội. Các bạn sẽ cho vào tủ lạnh để dùng dần nhé.
Bước 10: Cho 1/2 sữa chua cùng với 1/2 gạo nếp và thưởng thức thôi.
Lưu ý: Khi dùng các bạn có thể trộn đều sữa chua và gạo nếp lại với nhau nhé.
Chúc các bạn thành công.
2. Sữa chua nếp cẩm đá xay
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sữa tươi không đường
- Sữa đặc
- Sữa chua cái (Nên dùng loại Long Thành vì có mùi rất thơm), Ngoài ra vẫn có thể dùng các loại sữa chua khác.
- Bột béo (Để làm phần đá xay)
- Kem béo (10ml)
- Nước đường (20ml)
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Cho 300g sữa đặc vào 1l sữa tươi không đường và khuấy đều hỗn hợp sữa lên.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa cho ấm lên.
Bước 3: Cho 110ml sữa chua cái vào hỗn hợp sữa.
Lưu ý: Trước khi các bạn dùng sữa chua cái, các bạn nên lấy sữa chua cái của mình ra ngoài để phần sữa chua của mình trở về với nhiệt độ thường.
Bước 4: Trước khi nấu nếp cẩm, các bạn sẽ ngâm nếp qua đêm. Sau khi nếp cẩm đã được ngâm qua đêm, các bạn rửa nếp cẩm với nước.
Lưu ý: Khi các bạn rửa nếp, kiểm tra những hạt nếp bị hỏng, các tạp chất trong nếp và loại bỏ đi.
Bước 5: Sau khi rửa nếp, các bạn tiếp tục ngâm nếp với 1/2 lượng nước sôi, 1/2 lượng nước ấm.
Lưu ý: Sau khi các bạn ngâm nếp xong với nước sôi và nước lạnh, các bạn giữ lại lượng nước khi ngâm (nước có màu tím than).
Bước 6: Nấu nước nếp cẩm bằng nồi cơm điện (màu tím than), đến khi nước sôi các bạn sẽ cho nếp cẩm vào nồi cơm điện. Đợi đến khi nếp cẩm chín, các bạn lấy nếp cẩm ra.
Bước 7: Các bạn cho sữa chua, bột béo, kem béo (10ml), nước đường (10ml), 1 ly đá viên, một ít muối ăn, một ít nước cốt chanh để thêm vị chua cho hỗn hợp sữa chua. Và xay hỗn hợp lên.
Lưu ý: Nếu các bạn muốn tăng độ chua của hỗn hợp sữa chua, các bạn cho một ít nước cốt chanh vào nhé.
Bước 8: Cho tầm 1/2 nếp cẩm vào ly và cho hết phần hỗn hợp sữa chua đã xay lên phần nếp cẩm. Cuối cùng các bạn cho thêm nếp cẩm phía trên phần sữa chua là hoàn thành nhé.
Chúc các bạn thành công.
3. Sữa chua nếp cẩm lá dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp cầm
- Muối trắng
- 2 hộp sữa chua có đường
- 1l sữa tươi không đường
- 150g đường cát trắng
- Sữa đặc (1 lon – 380g)
- 300g gạo nếp cẩm
- Nước cốt dừa
- Đường (150g)
- Lá dứa
- Máy xay sinh tố
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Ngâm từ 4-8 tiếng.
Bước 2: Cho gạo vào nồi, và cho nước ngập mặt gạo (ngập cỡ 2 đốt ngón tay). Và đem đi nấu.
Lưu ý: Các bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất vẫn được nhé.
Bước 3: Làm sữa chua: 1 lít sữa tươi, 1 lon sữa đặc và khuấy đều lên.
Lưu ý: Chỉ đun hỗn hợp ấm nóng lên từ 70-80 độ C, không đun sôi nhé.
Bước 4: Sau khi thấy gạo nếp đã sôi, các bạn giảm lửa nhỏ và cho lá dứa vào.
Bước 5: Để phần hỗn hợp sữa nguội lại, các bạn cho sữa chua cái vào. Và khuấy đều để hỗn hợp sữa tan hoàn tan.
Bước 6: Cho sữa chua vào hủ và đem đi ủ nhé: Cho sữa chua vào thùng và cho 1/2 nước vào thùng xốp. Và để trong vòng 8 tiếng.
Bước 7: Kiểm tra nếp cẩm và thường xuyên xới nếp lên để tránh bị cháy phần đáy nồi nhé. Các bạn cho 150g đường vào nếp cầm và xới đều lên.
Bước 8: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ vào xay nhỏ phần lá dứa ra. Các bạn dùng ray lọc để lọc đi phần nước lá dứa nhé.
Bước 9: Các bạn đun sôi nước cốt dừa và cho phần nước lá dứa vào, tiếp tục đun sôi đến khi hỗn hợp sệt lại là được nhé.
Bước 10: Cho phần nếp cẩm ra cốc trước, kế đến là hỗn hợp sữa chua, một ít nước cốt dừa lá dứa. Và thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công.
