Cách làm xôi chiên giòn rụm, dẻo thơm

Xôi chiên giòn rụm và thơm phức là món ăn vặt khiến nhiều người thích mê. Cách làm xôi chiên cũng rất đơn giản, vậy thử xem nhé!

Nếu đã từng thưởng thức qua món xôi chiên sẽ không thể nào được vị giòn, dẻo thơm của nếp hòa quyện cùng vị đậm đà của thịt băm. Tuy nhiên, ăn xôi chiên bên ngoài hàng quán lại không đảm bảo vấn đề vệ sinh nên tự làm thưởng thức tại nhà là sự lựa chọn lý tưởng đấy!

Nguyên liệu làm xôi chiên

• Gạo nếp: 500g (có thể mua gạo nếp tại đây)
• Thịt heo: 300g
• Mộc nhĩ: 1 – 2 cái
• Củ sắn hoặc củ đậu: 1/2 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá
• Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm
• Tương ớt hoặc chà bông ăn kèm (có thể mua chà bông tại đây)

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Chảo (có thể mua chảo tại đây)
• Nồi hấp (có thể mua nồi hấp tại đây)
• Giấy thấm dầu (có thể mua giấy thấm dầu tại đây)

Cách làm xôi chiên

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước muối khoảng 8 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm, cho ra rổ để ráo nước.
• Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ. Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấu và chiên xôi

• Cho gạo vào nồi hấp, rưới thêm chút dầu ăn vào và hấp đến khi xôi chín, mềm dẻo.
• Cho xôi ra mặt phẳng sạch, dàn đều, thoa chút dầu ăn lên và dùng một chiếc chén úp lên để tạo miếng hình tròn. Làm như vậy đến khi hết xôi.

• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, cho xôi vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra giấy thấm dầu.

Làm phần nhân

• Cho vào tô gồm thịt heo, cà rốt, củ sắn, mộc nhĩ, hành tím cùng 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa đường và 1 thìa nước mắm. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành tím vào phi thơm rồi cho hỗn hợp phần nhân vào xào chín. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hành lá vào đảo đều và tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức xôi chiên

• Cuối cùng, cắt xôi chiên làm đôi, cho phần nhân vào giữa và thưởng thức kèm theo chà bông hoặc tương ớt cho đậm đà.
• Xôi chiên vàng ươm, giòn tan bên ngoài, mềm dẻo bên trong kết hợp cùng phần nhân thịt đậm đà, rau củ ngọt bùi.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm xôi chiên dưới đây

Một số lưu ý khi làm xôi chiên

• Thịt heo nên chọn những miếng có cả nạc lẫn mỡ thì ăn sẽ thơm ngon hơn, không bị quá khô hay quá béo.
• Xôi sau khi chiên xong nên cho lên giấy thấm dầu ăn cho bớt ngán.
• Có thể làm nhiều phần xôi và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lấy ra chiên là được.
• Xôi chiên có thể ăn chấm tương ớt hay nước tương cũng rất ngon mà không cần ăn kèm với nhân thịt.

Cách làm xôi chiên cực đơn giản và nhanh gọn phải không nào? Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc là có thể tự làm tại nhà nhâm nhi rồi đấy!