Với tiết trời hơi se lạnh thế này thì thưởng thức một nồi lẩu thái thơm ngon và nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không? Hôm nay mình sẽ hướng dẫn 2 cách nấu lẩu thái ngon và thơm phức để chiêu đãi gia đình và bạn bè nha!
Lẩu thái được nhiều người ưa thích bởi hương vị vừa cay cay, chua chua, nhúng cùng món ăn kèm nào cũng hợp và nhất là thường được ăn nhiều vào những ngày trời lạnh, mưa gió. Với 2 công thức lẩu thái chua cay và lẩu thái hải sản được hướng dẫn trong bài này, sẽ giúp các bạn biết cách làm món lẩu thái vô cùng đơn giản và dễ làm ngay tại nhà.
Cách nấu lẩu thái chua cay
Lẩu thái chua cay rất dễ ăn và phù hợp với cả trẻ em lẫn người lớn, với nước dùng đậm đà thêm chút vị chua của thơm và một chút cay cay từ ớt. Làm cho nồi lẩu thêm phần đậm đà và dễ khiến mọi người khó có thể cưỡng lại hương vị thơm ngon từ nó.
Nguyên liệu:
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- 1 trái cà chua
- Dứa
- 1,5 lít nước dùng
- Gia vị lẩu chua cay Vedan
- Sả
- Lá chanh
- Riềng
- Ngô ngọt
- Nấm hương tươi
- Ớt
- Hải sản tươi ăn kèm như tôm, mực, cá, nghêu,..
- Rau ăn kèm lẩu
- Ớt tươi
Cách làm:
- Cho 3 thìa canh dầu ăn vào nồi để nấu lẩu, tiếp đó cho hành tím đã đập dập, tỏi băm nhỏ vào.
- Đảo đều các gia vị đến khi tỏi và hành hơi ngả màu nâu thì cho cà chua, dứa đã cắt nhỏ vào cùng. Cứ tiếp tục đảo đều trên bếp để các gia vị được chín cũng như tạo màu cho lẩu.
- Khi cà chua và dứa đã hơi chín và có màu nước hơi sệt thì cho 1,5 lít nước dùng vào cùng.
- Khi nước dùng sôi thì cho vào 1 gói gia vị lẩu vedan vào cùng để nước dùng thêm đậm đà cùng như có màu sắc đẹp mắt hơn. Khuấy đều nước dùng để gia vị ngấm vào nước dùng.
- Cho tiếp sả đã rửa sạch cũng như đập dập trước đó vào cùng. Thêm chút lá chanh cho nồi lẩu thêm dậy vị thơm.
- Tiếp tục khuấy đều nồi lẩu và vớt bọt ra để nước dùng trong hơn.
- Cho riềng vào cùng, thêm chút đậu rán hoặc đậu non vào lẩu. Đừng quên thêm ngô ngọt và nấm hương tươi vào cùng.
- Ninh nồi lẩu trên bếp khoảng 5 phút với lửa lớn, sau đó để tăng thêm gia vị thì bạn cho ớt tươi vào lẩu.
- Lúc này khi lẩu đã gần xong thì bạn cho các loại hải sản vào cùng để thưởng thức khi ăn lẩu. Thêm vào lẩu rau muống, cải thảo để lẩu có nước dùng thanh và khi ăn không quá ngán.
- Giờ chỉ cần đợi hải sản và rau chín và là bạn đã có thể thưởng thức một nồi lẩu thái chua cay cực kỳ ngon và đậm đà hương vị rồi!
Cách nấu lẩu thái tomyum
Lẩu thái tomyum mang lại hương vị chua cay đặc biệt khi ăn. Đặc biệt, lẩu thái tomyum còn có vị béo của nước cốt dừa và mùi thơm từ lá chanh, sả cây càng làm cho nồi lẩu thêm hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu:
- 350g tôm
- 500g xương heo
- 4 cây sả
- 50g riềng
- 1 củ hành tây
- 1 quả chanh
- Lá chanh
- Ớt sừng
- Tỏi
- Ngò gai
- Các loại nấm: nấm đùi đà, nấm bào ngừ, nấm kim châm,…
- Nước cốt dừa
Cách làm:
- Với xương heo để sơ chế thì bạn cho vào tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh muỗi, tiếp tục cho vào 3 muỗng canh giấm để giúp khử mùi hôi của xương heo. Bạn ngâm từ 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Sơ chế tôm thì bạn rửa sạch và bóc vỏ đầu tôm để riêng vào 1 bát, với chỉ đen trong tôm thì bạn vứt đi. Như vậy bạn để đầu tôm đã bóc vào 1 bát và một bát đựng tôm đã bỏ chỉ đen, cũng như chất dơ trong tôm.
- Khi rửa sạch xương heo thì bạn trụng thêm qua nước sôi để xương heo sạch bọt dơ và rửa lại lần nữa.
- Bắc nồi lẩu lên bếp và cho vào tầm 2 lít nước, khi nước sôi thì bạn cho xương heo vào để hầm. Thêm vào hành tây đã cắt đôi và 1 muỗng đường phèn, nửa muỗng canh muối. Hầm xương trong 30 phút.
- Sả đập dập cắt khúc nhỏ hoặc cắt lát, củ riềng, ớt sừng bạn cũng cắt lát mỏng.
- Ngò gai bạn cũng cắt khúc khoảng 1cm. Chanh cắt đôi và vắt để lấy nước cốt.
- Bắc chảo cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, cho đầu tôm và gạch tôm vào xào. Khi đầu tôm xào cho màu đẹp mắt thì cho sả vào xào cùng, tiếp là riềng, tỏi tăm. Đảo trên chảo tầm 3 phút thì tắt bếp.
- Lúc này bạn cho nước dùng vào và để lửa nhỏ hầm trong 20 phút. Sau đó vớt xác đầu tôm và sả, riềng.
- Tiếp cho cho nước cốt dừa vào nồi, để lửa nhỏ vừa. Khi nước dùng sôi bạn cho vào 15g đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh sa tế ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh.
- Nấu sôi thêm 5 phút thì cho tôm, nấm vào. Khi nấm, tôm đã chín thì bạn cho ớt, lá chanh, ngò gai vào.
- Giờ thì tắt bếp và thưởng thức thôi nào!
Trên đây là 2 cách nấu lẩu thái cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn mà bạn có thể làm theo để thưởng thức cũng như chiêu đãi cho gia đình, bạn bè cùng nếm thử nhé!
