Đổi món cho gia đình với 20+ món chay đơn giản, dễ chế biến!

Nếu bạn đang tìm kiếm những món chay để thanh lọc cơ thể, hoặc đơn giản là đổi món cho gia đình mà không biết nên nấu món gì cho lạ miệng thì có thể tham khảo 20 món chay mà yeuamthuc.org hướng dẫn sau đây nhé!

1. Gỏi Bầu Tàu Hủ Ky

Nguyên liệu

• Tàu hủ ky tươi: 100g (1 miếng)
• Bầu: 1/2 trái (có thể dùng thêm 1 trái để tỉa hoa trang trí)
• Cà rốt: 2 củ
• Đầu boa-rô: 2 nhánh
• Ớt sừng: 1 trái
• Bánh phồng tôm (dùng kèm)
• Nước trộn:
  • Đường: 1 thìa súp
  • Nước mắm chay: 1 thìa súp
  • Nước cốt chanh: 1 thìa súp (có thể thay bằng nước cốt tắc)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Rửa sạch tàu hủ ky, sau đó chiên giòn và xắt thành sợi chỉ.
  • Bầu rửa sạch, luộc sơ qua, rồi xắt chỉ.
  • Cà rốt và ớt rửa sạch, xắt chỉ. Boa-rô cũng rửa sạch và xắt chỉ.
• Bước 2: Pha nước trộn
  • Trong một bát nhỏ, hòa tan đường với nước mắm chay và nước cốt chanh cho đều.
• Bước 3: Trộn gỏi
  • Trong một bát lớn, cho tàu hủ ky, bầu, ớt, cà rốt và boa-rô vào.
  • Chan nước trộn gỏi lên trên và trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bước 4: Trang trí
  • Để món gỏi thêm phần bắt mắt, bạn có thể cho gỏi vào một trái bầu đã được tỉa hoa để trang trí.
  • Nếu bạn không có nước cốt chanh, có thể thay thế bằng nước cốt tắc để tăng thêm hương vị thơm ngon.
    • Khi dùng, bạn có thể rắc thêm một ít đậu phộng rang để tăng thêm vị bùi béo cho món ăn.

2. Bánh Nếp Chay

Nguyên liệu

• Bột nếp: 200g
• Đường: 50g (tùy khẩu vị)
• Nước nóng: khoảng 150ml (tùy vào độ hút nước của bột)
• Lạc rang: 50g
• Vừng đen rang: 50g
  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị bột nếp
  • Cho bột nếp vào một bát lớn. Từ từ đổ nước nóng vào bột, vừa đổ vừa nhồi cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dẻo và mịn.
  • Nếu bột còn khô, thêm từ từ một chút nước cho đến khi bột đạt yêu cầu. Chú ý không cho nước nhiều quá để tránh bột bị nhão.
  • Viên bột thành các viên tròn nhỏ (khoảng 15g mỗi viên). Dùng tay ấn nhẹ vào giữa viên bột để tạo hình lõm xuống.
• Bước 2: Luộc bánh
  • Đun sôi một nồi nước, sau đó thêm đường vào nồi nước sôi để tạo độ ngọt.
  • Khi nước sôi, thả từng viên bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên mặt nước, chứng tỏ bánh đã chín. Sau đó, vớt bánh ra và để ráo nước.
• Bước 3: Chuẩn bị nhân lạc và vừng
  • Cho lạc vào chảo rang trên lửa vừa cho đến khi chín vàng, sau đó cho ra, xát bỏ vỏ và giã nhuyễn hoặc giã rối.
  • Trộn lạc rang với một ít vừng đen đã rang chín.
  • Vớt bánh ra một bát, thoa một ít dầu thực vật lên bánh để tránh dính vào nhau.
  • Rắc hỗn hợp lạc rang và vừng đen lên bề mặt bánh.

3. Đậu Phụ Nhồi Thịt Chay

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 3 bìa
• Nấm mèo: 30g
• Nấm đông cô: 3 tai
• Hành boarô: 1 nhánh
• Hạt nêm chay: 1 muỗng
• Dầu hào chay: 1 muỗng
• Dầu mè: 1 muỗng
• Muối trắng: 1/2 muỗng
• Nước tương: 1 muỗng
• Tiêu: 1/2 muỗng
• Đường: 1 muỗng
• Tương ớt: 1 muỗng
• Bột năng: 1 muỗng
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Sử dụng dao nhọn, rạch một đường nhỏ trên bề mặt đậu phụ, sau đó dùng muỗng để múc phần ruột trắng bên trong ra. Lưu ý cẩn thận để không làm rách lớp vỏ đậu.
  • Nấm mèo và nấm đông cô đem ngâm nước nóng cho nở, sau đó cắt nhỏ.
  • Hành boarô bằm nhỏ.
• Bước 2: Chuẩn bị nhân
  • Trộn đều nấm mèo, nấm đông cô, hành boarô, hạt nêm, dầu hào chay, và tiêu trong một bát lớn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
  • Nhồi hỗn hợp này vào phần vỏ đậu hũ đã chuẩn bị.
• Bước 3: Hấp đậu phụ
  • Dùng lá chuối đã tước nhỏ và trụng qua nước sôi để buộc chặt đậu phụ. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng bông hẹ để cột lại.
  • Đem hấp trong khoảng 10 phút cho chín.
• Bước 4: Chuẩn bị sốt
  • Trong một nồi nhỏ, cho vào 1 chén nước, dầu hào chay, hạt nêm, nước tương, đường và tương ớt. Đun sôi cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
  • Thêm vào 1 muỗng dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Hòa bột năng với nước, sau đó cho vào nồi để tạo độ sánh cho sốt.
  • Khi sốt đã đạt yêu cầu, cho đậu phụ nhồi vào nồi sốt, để đậu thấm gia vị trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

4. Tàu Hũ Ky Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

• Đậu hũ: 2 miếng
• Tàu hũ ky: 2 lá
• Nấm rơm: 100g
• Nấm hương: 4 tai
• Bông hẹ: 50g
• Nước dừa xiêm: 150ml (1/2 trái)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Ngũ vị hương: ¼ muỗng cafe
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Bột ngọt: ½ muỗng cafe
• Muối và tiêu: mỗi loại ½ muỗng
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Tàu hũ ky mỗi miếng chia làm 4, rửa nhanh qua nước, trải ra cho thẳng.
  • Nấm rơm rửa sạch, cắt hạt lựu (mỗi cái nấm cắt làm 8 phần).
  • Nấm hương ngâm nở, cắt làm 4.
  • Mỗi miếng đậu hũ cắt làm 4 theo chiều ngang. Chiên ngập dầu cho vàng đều.
• Bước 2: Chuẩn bị nhân
  • Dọc một đường ở một mặt đậu, lấy bớt nhân.
  • Bông hẹ rửa sạch, chần sơ. Cắt nhuyễn ít hẹ.
  • Phi thơm hẹ với 1 muỗng café dầu ăn, cho nấm vào xào chín. Nêm ½ muỗng muối và ½ muỗng tiêu.
• Bước 3: Nhồi và cuốn
  • Tắt bếp, cho phần ruột đậu được lấy bớt từ miếng đậu chiên vàng vào trộn đều.
  • Nhồi hỗn hợp nấm vào miếng đậu đã xẻ. Trải miếng tàu hũ ky ra cuốn quanh miếng đậu, gói lại gọn gàng và vuông vức.
  • Dùng bông hẹ buộc lại cho chắc chắn và đẹp mắt.
• Bước 4: Khìa tàu hũ
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho miếng đậu cuộn vào, chiên áp chảo hơi vàng, vớt ra.
  • Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, thắng caramel, sau đó thêm nước dừa tươi, ¼ muỗng café ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương, và ½ muỗng café bột ngọt.
  • Cho cuộn đậu vào khìa trong khoảng 10 phút cho nước hơi cạn. Nêm lại cho vừa khẩu vị rồi dọn ra dùng với cơm trắng.

5. Đậu Bắp Kho Nước Tương

Nguyên liệu

• Đậu bắp: 200g
• Bắp non: 100g
• Chả lụa chay: 150g
• Nước dừa tươi: ½ chén
• Sả: 1 cây
• Boaro: 1 khúc
• Ớt sừng: 1 quả
• Ớt hiểm: 1 quả
• Ngò rí: 1 ít
• Đường: 1 muỗng
• Tiêu: 1 ít
• Dầu ăn: 2 muỗng
• Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen: 1 muỗng
• Bột ngọt: 1/3 muỗng
• Nước tương: 2 muỗng
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Chả lụa chay cắt cỡ như bắp non.
  • Đậu bắp cắt bỏ cuống, để nguyên trái.
  • Sả cắt khúc 4cm, đập giập.
  • Boaro cắt lát.
  • Ớt sừng cắt xéo, ớt hiểm đập dập.
• Bước 2: Kho
  • Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo. Phi thơm boaro rồi vớt ra để riêng.
  • Tiếp tục chiên đậu bắp với lửa vừa, cho bắp non vào xào khoảng 2 phút.
  • Thêm sả đập dập và ½ chén nước dừa vào chảo. Nêm 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, 1/3 muỗng bột ngọt.
  • Thêm ớt sừng, ớt hiểm và chả lụa vào, đun lửa riu riu cho đến khi nước cạn, có độ sánh và rau củ cùng chả lụa thấm gia vị. Tắt lửa.
  • Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, boaro phi và ngò rí lên trên.

6. Chả Lá Lốt Chay

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 2 bìa
• Lá lốt: 15 lá
• Hành hoa: vài nhánh
• Mộc nhĩ: 5 tai
• Ngô ngọt: 1 ít
• Đậu Hà Lan: 1 ít
• Dầu đậu nành
• Bột nêm, mì chính

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, sau đó cắt chân, rửa sạch và thái sợi.
  • Rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ.
• Bước 2: Làm nhân
  • Cho 2 bìa đậu phụ vào bát tô, đánh nát.
  • Trộn đậu phụ đã đánh với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt và 1 thìa hạt nêm nhỏ cho đều.
• Bước 3: Chuẩn bị lá lốt
  • Rửa sạch lá lốt và để ráo.
  • Lưu ý để lá lốt thật ráo nước để khi rán không bị bắn dầu.
• Bước 4: Cuộn chả
  • Cho phần nhân đã trộn vào giữa từng lá lốt, sau đó cuộn lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nhân.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Thả từng cái chả vào rán ở lửa nhỏ. Không nên để lửa to kẻo chả sẽ cháy.
    • Khi thấy bề mặt lá lốt ngả màu xanh đậm, tức là chả đã chín.
    • Gắp chả lá lốt chay ra đĩa và bày lên mâm cỗ.

7. Bánh Nậm Chay

Nguyên liệu

• Bột gạo: 500g
• Chà bông chay: 100g
• Tôm khô chay: 100g
• Nước lọc: 1 lít
• Gia vị: muối, dầu ăn
• Lá chuối hoặc lá dong (để gói bánh)
• Nước mắm chay: 200ml
  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị bột
  • Đổ bột gạo vào thau, từ từ rưới nước lên bột trong khi bóp nhỏ đều bột. Sau đó, sử dụng rây để lọc sạch nước bột gạo.
  • Thêm vào bột 1 muỗng dầu ăn và một chút muối. Đổ hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều. Cần khuấy liên tục để bột không bị khét hoặc nổi cục.
  • Khi bột hơi đặc lại, nhấc xuống và khuấy thêm một lát nữa cho đến khi bột đặc vét không chảy thì để nguội.
• Bước 2: Chuẩn bị nhân
  • Chà bông chay và tôm khô chay đã được giã nát, trộn đều và xào qua với dầu ăn cho thơm.
• Bước 3: Chuẩn bị lá gói bánh
  • Phơi nắng hoặc nhúng lá gói bánh qua nước nóng cho mềm. Dùng kéo cắt đầu, đuôi và sống giữa lá cho gọn, sau đó rửa sạch và lau khô.
  • Cắt lá thành những miếng vuông khoảng 20cm, trải ra mâm.
• Bước 4: Gói bánh
  • Trải một lớp bột mỏng lên lá, ở chính giữa lá, bỏ một đường thẳng nhụy tôm chà bông. Gấp lá lại, bẻ hai đầu cho cân.
  • Gói bánh với tỉ lệ 1 muỗng súp bột thì rải 1 muỗng cà phê nhân. Dùng tay vuốt cho bánh gọn đẹp.
• Bước 5: Hấp bánh
  • Xếp từng bánh vào xửng hấp trong khoảng 5 phút cho bánh chín. Sau khi hấp, lấy bánh trải ra sàn cho ráo nước, rồi dùng khăn chặm cho khô.
• Bước 6: Nấu nước mắm
  • Nấu nước mắm bằng cách cho nước mắm, nước lọc và đường lên bếp, đun sôi cho tan đường. Để nguội và khi ăn, pha thêm chanh và dầm ớt.
• Bí quyết:
  • Sau khi xếp lá gói bánh, thoa một ít dầu ăn vào lá để khi cho bột vào sẽ không bị dính. Khi bánh chín, sẽ dễ dàng lấy ra đĩa.

9. Chả Đỗ Xanh

Nguyên liệu

• Đậu xanh (đã ngâm): 200g
• Nấm mèo: 50g
• Nấm đông cô: 50g
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm chay
• Dầu ăn: 2 thìa
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngâm đậu xanh khoảng 2 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Bước 2: Nấu đậu xanh
  • Đun sôi nước, cho đậu xanh vào nấu chín mềm. Sau khi đậu chín, vớt ra và để nguội.
  • Nghiền nhuyễn đậu xanh cho mịn.
• Bước 3: Trộn nhân
  • Trong một chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
  • Thêm nấm mèo và nấm đông cô đã thái nhỏ vào xào chín, nêm gia vị gồm muối, tiêu, đường và bột nêm chay cho vừa ăn.
  • Trộn đều hỗn hợp nấm với đậu xanh đã nghiền.
• Bước 4: Tạo hình và chiên
  • Dùng tay hoặc muỗng, múc một ít hỗn hợp đậu xanh và nấm ra, nặn thành hình chả tròn hoặc hình thù bạn thích.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng miếng chả vào chiên vàng đều cả hai mặt.
  • Khi chả vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
  • Dọn chả đậu xanh ra đĩa, có thể ăn kèm với nước chấm chay hoặc dưa leo để tăng thêm hương vị.

10. Canh Chua Chay

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 2 miếng
• Dứa: 1/2 trái
• Cà chua: 1 quả
• Nấm rơm (hoặc nấm dai): 150g
• Đậu bắp: 5 trái
• Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
• Giá đỗ: 1 nắm
• Me chua chín: 1/2 trái (vắt)
• Boa rô (tỏi tây): 1 cây
• Ngò (mùi tàu): 1 ít
• Đường: 1 muỗng
• Muối: 1/2 muỗng

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đậu hũ non: Cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt 1 phần mỏng để chiên giòn cho thêm phần phong phú.
  • Cà chua: Bổ múi cau, mỗi quả thành 6 miếng.
  • Dứa: Chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn, phần còn lại xắt lát mỏng.
  • Đậu bắp: Xắt khúc vừa ăn.
  • Dọc mùng: Cắt xéo thành khúc vừa ăn, cho vào tô nước có pha chút muối, bóp nhẹ rồi rửa sạch để không bị ngứa.
  • Boa rô: Thái nhỏ. Ngò: Xắt khúc.
• Bước 2: Chuẩn bị nước chua
  • Ngâm me vào chén nước ấm, dằm nhẹ để lấy nước chua (có thể dằm mạnh để ra nước nhanh hơn).
• Bước 3: Nấu canh
  • Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn và phi thơm boa rô.
  • Cho phần dứa băm vào xào cho chín và ra nước vàng. Tiếp theo, cho cà chua và dứa lát vào xào sơ qua.
  • Đổ nước đủ nấu canh vào nồi, thêm nấm vào, nấu sôi.
• Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành
  • Khi nước sôi, cho nước me đã dằm vào, đun tiếp. Nấu khoảng 10 phút cho nước có vị đậm đà, sau đó cho đậu bắp vào, nấu thêm 3 phút.
  • Vặn nhỏ lửa, cho bạc hà và đậu hũ non vào, nêm thêm muối, đường, ớt, nếm lại cho vừa vị.
  • Nấu tiếp cho đến khi sôi trở lại, chờ thêm 3 phút rồi cho giá vào, nấu thêm khoảng 39 giây. Rắc boa rô thái nhỏ vào nồi.

11. Đậu Bắp Chiên Bơ

Nguyên Liệu

• Đậu bắp: 200g
• Sữa: 1 chén
• Bơ lạt: 30g
• Gừng:1 muỗng canh (băm nhỏ)
• Bột bắp: 1 chén
• Bột mì: ½ chén
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Tiêu: ½ muỗng cà phê
• Ớt bột: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: vừa đủ để chiên
  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Bắp
  • Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành khoanh tròn nhỏ.
• Bước 2: Làm Hỗn Hợp Ngâm
  • Cho bơ vào lò vi sóng cho tan chảy. Sau đó, hòa tan bơ, sữa tươi và gừng trong một bát lớn.
  • Đặt đậu bắp vào hỗn hợp bơ sữa và ngâm trong khoảng 5 phút để đậu bắp thấm vị.
• Bước 3: Chuẩn Bị Bột Chiên
  • Trong một tô khác, trộn đều bột bắp, bột mì, muối, tiêu và ớt bột.
  • Vớt đậu bắp ra khỏi hỗn hợp bơ sữa, nhúng qua hỗn hợp bột mì, và lắc nhẹ để bỏ bột thừa.
• Bước 4: Chiên Đậu Bắp
  • Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
  • Khi dầu đã nóng, cho đậu bắp đã nhúng bột vào chiên vàng giòn.
  • Vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.

12. Bò Bía Chay

Nguyên liệu cho phần cuốn bánh

• Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, thái sợi)
• Sắn (củ đậu): 1 trái (gọt vỏ, thái sợi)
• Ham chay: 150g (thái miếng dài bằng ngón tay)
• Bột xá xíu: 1 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Mì căn tươi: 2 thanh (xé mỏng thành sợi, trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ)
• Bánh tráng mỏng: 1 xấp
• Đậu phộng rang: 1/2 bát
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại

Nguyên liệu cho phần nước chấm

• Tương đen (hoisin sauce): 1 chén
• Nước cốt dừa: 1 chén
• Bơ đậu phộng: 1/2 chén

Đồ chua đi kèm nước chấm

• Cà rốt: 1/2 củ (gọt vỏ, thái sợi)
• Củ cải: 1/2 củ (gọt vỏ, thái sợi)
• Giấm: 1/2 chén
• Đường: 1/2 chén
  
  Sponsor

  CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH

  Đang nạp...

  Nạp dữ liệu bị lỗi :(

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị phần cuốn bánh
  • Ướp ham chay với bột xá xíu trong khoảng 15 phút và chiên vàng.
  • Xào sắn và cà rốt với ít muối, bột ngọt và hạt nêm cho đến khi chín.
  • Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.
• Bước 2: Chuẩn bị nước chấm
  • Đun sôi nước cốt dừa trong nồi. Sau đó, cho thêm tương đen và bơ đậu phộng vào khuấy đều. Nêm lại với ít muối và đường cho vừa miệng.
• Bước 3: Chuẩn bị dưa chua
  • Trộn đều các nguyên liệu làm dưa chua đã chuẩn bị (cà rốt, củ cải, giấm, đường) vào với nhau và để trong khoảng 8 tiếng (nên làm trước để tiết kiệm thời gian).
  • Khi dùng, dọn bánh tráng, rau sống, các nguyên liệu mì căn, ham chay, cà rốt xào cùng bát nước chấm đã cho thêm dưa chua và ít ớt băm. Món ăn vặt này rất ngon và lạ miệng.

13. Thịt Quay Chay

Nguyên liệu

• Bánh mì dài: 1 chiếc
• Chả lụa chay: 150g
• Bột năng: 500g
• Dừa nạo: 100g
• Ngũ vị hương: 1/4 thìa
• Dầu màu điều: 2 thìa

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước cốt dừa
  • Dừa nạo nhỏ, vắt lấy 1 bát nước cốt dừa.
  • Cho bát nước cốt dừa lên bếp, thêm bột năng vào và quậy đều để tạo thành hỗn hợp bột cốt dừa đặc.
• Bước 2: Chuẩn bị bánh mì
  • Rạch một đường ở giữa bánh mì, moi sạch ruột bên trong và dùng chày để cán phẳng bánh.
• Bước 3: Chuẩn bị chả lụa chay
  • Chả lụa chay cắt thành miếng dày khoảng 1.5 cm.
  • Trải vỏ bánh mì ra, phết bột cốt dừa lên trên rồi đặt chả chay vào giữa.
• Bước 4: Hấp chả lụa
  • Gói miếng chả bằng lá chuối rồi cho vào nồi hấp khoảng 20 phút.
  • Hòa bột điều và ngũ vị hương thành một hỗn hợp màu vàng đẹp mắt.
  • Dùng chổi quét thực phẩm quét đều hỗn hợp lên miếng chả để tạo màu giống thịt quay.
• Bước 6: Chiên áp chảo
  • Cho miếng thịt quay chay lên chảo, áp chảo cho vàng giòn đều các mặt.
  • Cắt miếng thịt quay thành những miếng nhỏ vừa ăn.
  • Lớp mỡ từ bột cốt dừa phải dai, ngậy và trong; các lớp bì, mỡ và phần thịt phải gắn kết với nhau thành một khối.

14. Canh Nấm Hạt Sen

Nguyên liệu

• Hạt sen: 50g (chọn hạt sen tươi để tăng hương vị và tiết kiệm thời gian nấu)
• Nấm đông cô tươi: 50g
• Nấm linh chi: 50g
• Cà rốt: 1/2 cây (thái lát)
• Đậu hũ non: 100g (cắt miếng vừa ăn)
• Ngò rí: 1 ít (thái nhỏ)
• Tiêu: 1 ít
• Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen: 1 muỗng
  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút cho mềm.
  • Nấm đông cô và nấm linh chi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm, sau đó thái thành lát mỏng.
  • Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. Đậu hũ non cắt thành miếng vuông vừa ăn.
  • Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 2: Nấu canh
  • Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập và nấu cho đến khi hạt sen mềm (khoảng 15-20 phút).
  • Khi hạt sen đã mềm, cho nấm đông cô và nấm linh chi vào nồi nấu cùng, tiếp tục nấu thêm 5 phút.
  • Thêm cà rốt vào nồi, nấu cho đến khi cà rốt chín mềm.
  • Cuối cùng, cho đậu hũ non vào nồi, nêm hạt nêm từ nấm hương và hạt sen vào, khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút.
  • Tắt bếp, cho canh ra tô, rắc ngò rí và tiêu lên trên.

15. Mướp Đắng Kho Chay

Nguyên liệu

• Mướp đắng: 2 quả (to)
• Đậu hũ trắng: 1 miếng
• Nấm mèo: 3 tai (ngâm nở, thái sợi)
• Bún tàu: 2 lọn (ngâm mềm, cắt khúc 2cm)
• Nước dừa tươi: 1 chén
• Hành boa-rô: 2 thìa (phi vàng)
• Muối: 1/2 thìa
• Đường: 1/2 thìa
• Bột năng: 1 thìa
• Dầu ăn: vừa đủ
• Ớt: 1 quả (đập dập)
• Nước tương: 2 thìa
• Bột ngọt: 1/2 thìa

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Rửa sạch mướp đắng, cắt khúc dài khoảng 1.5cm, bỏ ruột.
  • Đập dập ớt và ngâm nấm mèo cho nở, sau đó thái sợi và băm nhỏ. Ngâm bún tàu cho mềm, rồi cắt khúc dài 2cm.
• Bước 2: Chuẩn bị nhân
  • Chần đậu hũ qua nước sôi, sau đó để ráo nước trong vải mùng và tán nhuyễn.
  • Trộn đều đậu hũ tán nhuyễn với nấm mèo, bún tàu, 1 thìa bột năng, 2 thìa hành boa-rô phi vàng, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và 1/2 thìa bột ngọt.
  • Nhồi hỗn hợp nhân vào bên trong các khúc mướp đắng.
• Bước 3: Pha nước kho
  • Pha hỗn hợp nước kho gồm 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và 1/5 thìa muối.
• Bước 4: Chiên và kho mướp đắng
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên áp chảo mướp đắng cho đến khi mặt mướp rám lại.
  • Sau đó, cho hỗn hợp nước tương đã pha vào chảo, kho khoảng 2 phút cho thấm gia vị.
  • Thêm nước dừa và ớt đã đập dập vào, kho tiếp trong khoảng 10 phút cho đến khi nước xâm xấp là được.
  • Khi hoàn tất, dọn món mướp đắng kho chay ra đĩa, trang trí với ớt hiểm và rưới thêm nước kho cùng hành boa-rô phi.

16. Bún Riêu Chay

Nguyên liệu

• Cà chua: 3 trái (băm nhuyễn)
• Thơm (dứa): 1/4 trái (băm nhuyễn)
• Đậu hũ: 3 miếng
• Đậu hũ non: 1 miếng
• Nấm rơm: 200g (rửa sạch, thái lát)
• Bún: 1kg
• Giá: 200g (rửa sạch)
• Rau muống chẻ: 200g (rửa sạch)
• Bắp chuối: 100g (bào mỏng, ngâm nước)
• Rau thơm: một ít (tùy chọn, có thể dùng ngò rí, húng quế)
• Boa-rô: 1 ít (băm nhuyễn)
• Dầu ăn: 3 muỗng
• Đường: 3 muỗng súp
• Hạt nêm chay: 4 muỗng
• Muối: 1/2 muỗng cà-phê

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Băm nhuyễn 2 trái cà chua và 1/4 trái thơm.
  • Rửa sạch giá, rau muống và bắp chuối, cho ra đĩa để riêng.
• Bước 2: Nấu nước dùng
  • Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm boa-rô.
  • Tiếp theo, cho cà chua và thơm vào xào đều cho ra màu đẹp. Thêm 3 muỗng đường vào nồi và khuấy đều.
• Bước 3: Nấu nước dùng
  • Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
  • Khi nước bắt đầu sôi, cho nấm rơm đã xào vào nồi.
• Bước 4: Thêm đậu hũ
  • Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn và cho vào nồi.
  • Bóp nhuyễn đậu hũ non rồi cho vào nồi, khuấy đều.
  • Nêm vào nồi 1/2 muỗng cà-phê muối và 4 muỗng hạt nêm chay, khuấy đều cho gia vị tan ra. Đun thêm khoảng 5-7 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bước 6: Hoàn thiện
  • Luộc bún chín, sau đó xếp bún vào tô. Chan nước dùng với nấm, đậu hũ lên trên.
  • Trang trí với giá, rau muống chẻ, bắp chuối và rau thơm.

17. Đậu Hũ Kho Nấm

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa (cắt thành từng miếng vuông và để ráo nước)
• Nấm đông cô: 4 tai (có thể sử dụng cả đông cô khô và đông cô tươi, rửa sạch, ngâm nước muối và cắt làm 4)
• Nước tương: 30ml
• Nước: 30ml
• Hành tím: 5 củ (lột vỏ và cắt lát mỏng)
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông và để trong rổ cho ráo nước.
  • Rửa sạch nấm đông cô, ngâm trong nước muối để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt thành 4 phần.
• Bước 2: Chiên đậu hũ
  • Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt, tạo độ giòn và hương vị thơm ngon.
• Bước 3: Xào nấm và hành
  • Trong một chảo khác, phi thơm hành tím với một ít dầu ăn cho đến khi hành dậy mùi thơm.
  • Tiếp theo, cho nấm đông cô vào xào cho đến khi nấm chín và dậy mùi.
• Bước 4: Kho đậu hũ
  • Cho đậu hũ đã chiên vào chảo nấm, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
  • Thêm nước tương, nước, cùng với các gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm) vào chảo. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và kho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10-15 phút.
  • Tắt bếp và để món ăn nguội bớt. Bạn có thể thưởng thức đậu hũ kho nấm với cơm trắng hoặc ăn kèm với rau sống.

18. Bún Bò Huế Chay

Nguyên liệu

• Nấm đông cô: 50g
• Nấm kim châm: 50g
• Nấm rơm: 50g
• Nấm bào ngư: 50g
• Đậu hũ: 100g
• Tàu hũ ky: 20g
• Chả chay Huế: 1/2 thanh
• Hành boa-rô: 1 cọng
• Sả: 2 cây
• Hành tây trắng: 1 củ
• Ngò gai: một ít
• Sa tế: 1 muỗng xúp
• Nước dùng rau củ: 2 lít
• Bún Huế (loại bún cọng to): đủ dùng
• Rau sống, xà lách, bắp chuối bào
• Dầu ăn: vừa đủ
• Gia vị:
  • Hạt nêm chay: 2 muỗng
  • Nước tương: 1 muỗng xúp

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước dùng rau củ
  • Nước rau củ được nấu từ củ cải trắng, cà rốt và nấm bào ngư. Nấu cho đến khi nước ngọt và trong, sau đó có thể lược lại để nước được trong hơn.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
  • Gọt sạch các loại nấm, rửa sạch và chẻ đôi nếu nấm to.
  • Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn.
  • Tàu hũ ky chiên vàng cho đến khi giòn.
  • Chả chay cắt thành khoanh mỏng.
  • Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc
  • Sả cây cắt khúc và đập giập.
  • Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng.
  • Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn.
• Bước 3: Nấu nước dùng
  • Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, đun sôi.
  • Sau khi nước sôi, cho hành boa-rô, các loại nấm, đậu hũ, tàu hũ ky, chả chay vào nồi. Nêm hạt nêm cho vừa ăn, đun cho đến khi các nguyên liệu chín và thấm gia vị.
• Bước 4: Chuẩn bị bún
  • Trụng sơ bún Huế qua nước sôi để bún mềm.
• Bước 5: Thưởng thức
  • Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
  • Rắc thêm hành tây và ngò gai lên bề mặt. Dùng kèm với rau sống, xà lách và bắp chuối bào.
  • Thêm ít sa tế hoặc nước tương nếu muốn.

19. Chả Giò Bắp Chay

Nguyên liệu

• Bắp nếp: 2 trái
• Bắp Mỹ: 2 trái
• Nấm mèo: 30g
• Tàu hủ ky tươi: 200g
• Ngò rí: 1 ít
• Boa rô: 1 ít
• Hạt nêm nấm: 1 thìa
• Rau sống, cải sà lách: 1 ít
• Dầu ăn: đủ để chiên
  
  Sponsor

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Bắp lột vỏ, bỏ râu và đem bào nhuyễn.
  • Tàu hủ ky tươi cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
  • Nấm mèo ngâm nước cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
  • Boa rô và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để tăng hương vị cho món ăn.
• Bước 2: Trộn nhân
  • Trong một bát lớn, cho nấm mèo, tàu hủ ky, boa rô, ngò rí vào cùng bắp đã bào.
  • Nêm thêm hạt nêm và tiêu cho vừa khẩu vị. Lưu ý không cho thêm đường vì bắp đã có vị ngọt tự nhiên.
• Bước 3: Cuốn chả giò
  • Sử dụng vỏ bánh tráng có màu vàng hoặc bánh đa nem để cuốn chả giò.
  • Múc nhân đã trộn lên vỏ bánh tráng và cuốn chặt tay như bình thường hoặc theo kiểu chả giò.
• Bước 4: Chiên chả giò
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả chả giò vào chiên.
  • Trong giai đoạn đầu, không nên để dầu sôi quá để tránh chả giò bị cháy.
  • Khi chả giò chuyển sang màu vàng đẹp mắt, tăng lửa để chiên cho giòn hơn. Sau khi chín, vớt chả giò ra và để trên rổ có lót giấy thấm dầu.
• Bước 5: Thưởng thức
  • Khi ăn, dọn chả giò cùng rau sống và cải sà lách. Có thể chấm với nước mắm chay chua ngọt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

20. Rau Củ Kho Chay

Nguyên liệu

• Măng: 100g (mua loại luộc sẵn)
• Củ cải muối: 50g (mua loại ngọt)
• Cà rốt: 100g
• Củ cải trắng: 100g
• Bắp cải: 100g
• Su hào: 100g
• Đậu đũa: 100g
• Nấm rơm: 100g
• Khổ qua: 100g
• Tương hột: 2 muỗng súp
• Nước dừa: 1 bịch
• Kiệu: vài củ (băm nhuyễn)
• Gia vị:
  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
    

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Cắt rau củ: Các loại rau củ như măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm, và khổ qua đều cắt thành miếng vừa ăn.
  • Chuẩn bị củ cải muối: Thái củ cải muối thành lát xéo, sau đó ngâm nước cho nở. Bóp thật kỹ để ra bớt mặn và xả nước nhiều lần cho thật sạch.
  • Thái cà rốt và đậu đũa: Cà rốt thái lát dày khoảng 0.5 cm, đậu đũa bẻ thành khúc ngắn khoảng 3-4 cm.
  • Nấm: Nấm nhỏ khía trên thân để thấm gia vị, nấm lớn thì cắt đôi.
  • Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Xào và Kho
  • Măng mua loại luộc sẵn, nhưng bạn cần luộc lại thêm vài lần để giảm bớt đắng.
  • Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho kiệu băm vào phi thơm.
  • Cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào chảo, xào thấm dầu cho đến khi rau hơi mềm.
  • Trút bịch nước dừa cùng với tương hột vào chảo, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
  • Nêm nếm với nước tương, muối, tiêu và đường cho vừa ăn.
• Bước 3: Kho và Hoàn Thiện
  • Kho rau củ trên lửa nhỏ đến khi các loại rau củ thấm mềm và nước kho còn lại một ít. Chú ý không để kho mặn quá vì như vậy sẽ mất ngon.
  • Khi rau củ đã gần chín mềm, cho bắp cải vào sau cùng và trộn đều để bắp cải thấm gia vị.
  • Kho cho đến khi rau củ mềm nhưng không nhũn, đảm bảo món ăn giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.

21. Đậu Hũ La Hán

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 500g
• Thịt nguội chay: 6 lát (có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng chay)
• Cải thìa: 200g
• Nấm đông cô: 100g
• Gừng: 60g
• Kỳ tử: 70g
• Gia vị:
  • Hạt nêm chay: 2 muỗng canh
  • Tiêu: 2 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Dầu hào chay: 2 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Dầu mè: 2 muỗng canh
  • Bột năng hoặc bột bắp: 2 muỗng canh
  • Nước tương: 2 muỗng canh
    

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Cắt miếng dăm bông chay thành các lát mỏng để dễ dàng bày trí và ăn kèm.
  • Xắt đậu hũ non thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn. Đậu hũ non là sự lựa chọn hoàn hảo cho món ăn chay này nhờ vào độ mềm mịn và dễ chế biến.
  • Ngâm nấm đông cô trong nước ấm có một chút muối khoảng 15 phút, sau đó cắt bỏ phần chân nấm và khía các đường đồng tâm trên đỉnh nấm để tạo hình đẹp mắt.
  • Nhặt và rửa sạch cải thìa, sau đó luộc nguyên cây trong nồi nước đã thêm 1 thìa café dầu ăn và ½ thìa café muối để cải giữ được màu sắc tươi sáng và độ giòn.
• Bước 2: Chần và Chuẩn Bị Gừng
  • Sau khi cải chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh, tiếp tục cho nấm vào nồi nước luộc để trần sơ qua rồi cũng cho vào tô nước lạnh.
  • Gừng sau khi rửa sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng. Gừng không chỉ giúp giảm tính hàn của món ăn mà còn mang lại hương vị thơm ngon.
• Bước 3: Bày Trí và Nấu
  • Trong một đĩa hấp, sắp đều cải thìa lên ½ diện tích của đĩa, phần còn lại đặt miếng đậu, xen kẽ với các lát thịt nguội chay và nấm. Rắc gừng thái lát lên trên cùng.

    Pha nước sốt:

    • Trong một bát lớn, trộn đều các gia vị: 1.5 muỗng canh dầu hào chay, ½ muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng dầu mè và 1.5 muỗng nước lọc, sau đó thêm bột năng và khuấy cho đến khi các gia vị hòa quyện.
• Bước 4: Hấp và Hoàn Thiện
  • Rưới đều nước sốt đã chuẩn bị lên trên mặt đĩa đậu hũ, rắc thêm kỳ tử lên trên cùng.
  • Đặt đĩa vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu chín tới.

22. Đậu Bắp Nướng Sốt Gừng

Nguyên liệu

• Đậu bắp: 400g
• Gừng băm: 1/2 thìa cà phê
• Đường: 1/2 thìa canh
• Nước tương: 1/2 thìa canh
• Giấm: 1.5 thìa canh
• Dầu ăn: 1.5 thìa canh
• Muối: 1/4 thìa cà phê
  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Bắp và Gia Vị
  • Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ phần cuống để tránh vị đắng khi nướng. Để ráo nước.
  • Trong một tô nhỏ, trộn đều gừng băm, muối, đường, nước tương, giấm và dầu ăn. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
• Bước 2: Ướp Đậu Bắp
  • Cho đậu bắp vào một tô lớn, rưới đều hỗn hợp gia vị vừa pha lên đậu. Dùng đũa hoặc tay trộn đều để mỗi quả đậu bắp đều được áo đều gia vị.
  • Để ướp khoảng 10 phút để đậu thấm gia vị, tạo nên hương vị đậm đà hơn khi nướng.
• Bước 3: Nướng Đậu Bắp
  • Làm nóng vỉ nướng trước ở nhiệt độ trung bình cao. Đặt từng quả đậu bắp lên vỉ nướng, nướng đến khi đậu bắp chín đều, bề mặt hơi xém vàng.
  • Trong quá trình nướng, có thể trở mặt để đậu bắp chín đều và không bị cháy.

23. Đậu Hũ Cay Xốt Nấm

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 300g
• Nấm rơm: 200g
• Hành lá: 1 nhánh
• Ớt đỏ: 2 quả (loại to, cay nhẹ)
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Cà chua: 1/2 quả
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Đường: 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Bột ngô: 50g

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Chuẩn bị đậu hũ: Rửa sạch đậu hũ, cắt thành miếng vuông mỏng vừa ăn. Đổ bột ngô ra đĩa, tẩm từng miếng đậu qua bột để bột bám sơ quanh miếng đậu.

    Chuẩn bị nấm: Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ chân nấm, để ráo.

  • Thái nhỏ hành lá, cắt lát ớt đỏ và thái cà chua thành hạt lựu.
• Bước 2: Rán Đậu Hũ
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và làm nóng. Gắp từng miếng đậu hũ tẩm bột ngô vào chảo rán vàng.
  • Chú ý để lửa nhỏ để bột không bị cháy. Khi đậu đã chín vàng hai mặt, gắp ra đĩa và để sang một bên.
• Bước 3: Làm Xốt Nấm Cay
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để láng chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và đầu hành lá vào phi thơm để tạo hương vị cho xốt.
  • Tiếp theo, thêm cà chua thái hạt lựu và ớt cắt lát vào chảo. Nếu chảo khô, có thể thêm một chút nước để tránh cà chua bị cháy. Đun cho đến khi cà chua nhừ thành nước xốt.
• Bước 4: Hoàn Thiện Món Đậu Hũ Xốt Nấm
  • Khi cà chua đã mềm, cho nấm rơm vào xào. Thêm 1 thìa bột canh và 1/2 thìa đường, đảo đều để nấm thấm gia vị.
  • Cho đậu hũ đã rán vào chảo, đổ thêm 1/2 chén nước và mở lửa lớn đun sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ, để âm ỉ cho đậu thấm đều xốt và gia vị. Tránh đảo nhiều để đậu không bị vỡ.
  • Khi nước xốt cạn bớt và sánh lại, rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

24. Bún chay

Nguyên liệu

• Bún gạo: 150g
• Đậu phụ chiên: 1 miếng
• Cà rốt: 1/2 củ
• Cải thìa: 5 cây
• Nấm đùi gà: 3 cây
• Tàu hũ ky (váng đậu): 1/2 miếng
• Hành tím băm: 1 thìa cà phê
• Gia vị: muối, mì chính, đường, dầu ăn: 3 thìa canh
  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Rửa sạch cải thìa, cắt làm 2 hoặc 3 phần tùy vào kích thước. Ngâm cải trong nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó xả lại bằng nước sạch và để ráo.
  • Trụng bún gạo qua nước sôi để làm mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Cho 1 thìa dầu ăn vào bún và trộn đều để các sợi bún không dính vào nhau.
  • Thái lát đậu phụ chiên thành miếng vừa ăn.
  • Ngâm tàu hũ ky trong nước cho mềm, sau đó thái thành miếng nhỏ phù hợp.
  • Rửa sạch nấm đùi gà và thái lát vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, thái sợi.
• Bước 2: Xào Nguyên Liệu
  • Phi thơm hành tím: Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi thêm hành tím băm vào phi thơm để tạo mùi hương đặc trưng.
  • Xào cà rốt và nấm: Khi hành tím đã dậy mùi thơm, cho cà rốt và nấm đùi gà vào chảo, xào đến khi cà rốt bắt đầu mềm và nấm tiết ra hương vị tự nhiên.
  • Thêm cải thìa: Cho cải thìa vào chảo, tiếp tục xào cho đến khi cải mềm và tất cả các nguyên liệu đã chín đều.
    • Khi các loại rau củ đã chín, cho đậu phụ thái lát và tàu hũ ky vào chảo. Đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Nêm gia vị: Thêm muối, mì chính, và đường vào chảo, nêm nếm vừa ăn. Đảo đều để gia vị thấm đều vào các nguyên liệu.
  • Trộn bún gạo: Tắt bếp, cho bún gạo đã trụng vào chảo. Dùng đũa đảo đều để bún và các nguyên liệu trộn lẫn nhau.

25. Canh Bí Ngòi Đậu Hũ

Nguyên liệu

• Bí ngòi: 1 quả
• Đậu hũ trắng: 3 miếng
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê
• Hành boa-rô: 1 nhánh
• Nước tương: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Nước: 6 chén
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Chuẩn bị đậu hũ: Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn. Để ráo nước để đậu không bị nát khi nấu.
  • Chuẩn bị bí ngòi: Rửa sạch bí ngòi, có thể gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy thích. Thái bí ngòi thành khoanh mỏng, sau đó cắt đôi các khoanh để có miếng vừa ăn.
  • Chuẩn bị hành boa-rô: Hành boa-rô rửa sạch, thái nhỏ để phi thơm.
• Bước 2: Nấu Nước Canh
  • Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành boa-rô vào phi thơm để tạo hương vị cho canh.
  • Khi hành boa-rô đã dậy mùi thơm, cho 1 thìa canh nước tương vào đảo đều. Nước tương giúp tăng hương vị và màu sắc tự nhiên cho canh.
• Bước 3: Nấu Canh
  • Đổ 6 chén nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho đậu hũ vào và nấu trong 10 phút để đậu thấm nước và hương vị.
  • Sau 10 phút, cho bí ngòi vào nồi và tiếp tục nấu thêm 3-5 phút cho đến khi bí ngòi vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt.
  • Thêm muối và hạt nêm chay vào nồi, nêm nếm lại cho vừa miệng.
  • Khi canh đã chín đều, tắt bếp và múc canh ra tô. Món canh nên dùng khi còn nóng để giữ trọn vẹn hương vị.