Bánh chưng là món ăn tết cổ truyền của dân tộc ta. Hãy thử cách làm bánh chưng gấc lạ miệng cho ngày tết để đãi cả nhà nhé!

Vào mâm cơm ngày Tết của người dân Việt Nam, bánh chưng luôn giữ vị trí chủ đạo quan trọng không thể thiếu. Bánh chưng xuất hiện trong mâm cỗ của người miền Bắc, bánh tét có trong mâm cỗ của người miền Nam. Chiếc bánh chưng được gói bằng lớp lá xanh bên ngoài, bên trong là lớp gạo nếp cùng với nhân đỗ và thịt mỡ tạo sự no đầy cho một năm.

Ngoài bánh chưng xanh truyền thống, bạn có thể sử dụng nguyên liệu khác để làm món ăn thêm đặc sắc. Bánh chưng được biến thể thành bánh chưng gấc có màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn thịnh vượng.

Nguyên liệu làm bánh chưng gấc cơ bản giống với bánh chưng truyền thống. Cùng chúng tôi thực hiện làm bánh chưng chuẩn bị cho ngày Tết của gia đình bạn nhé. Tùy vào từng khẩu phần ăn của gia đình bạn có thể linh hoạt chuẩn bị, dưới đây là cách làm bánh chưng gấc với nguyên liệu cho khoảng 2 – 3 người.

Nguyên liệu

• 2kg gạo nếp cái hoa vàng (hạt to đều, mùi thơm).
• 600g đỗ xanh, bóc vỏ (đỗ vàng, mới)
• 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai.
• 1 quả gấc to, đỏ tươi (gấc nếp, vỏ mỏng, không bị dập nát).
• Hạt tiêu, muối, đường.
• Lá dong xanh (loại lá bánh tẻ không non cũng không già quá).
• Ống giang để chẻ lạt buộc bánh (lạt giang phải dẻo để dễ buộc bánh).

Cách làm bánh chưng

Bước 1: Chuẩn bị

• Gạo nếp và đỗ xanh vo sạch, đem ngâm khoảng 8 tiếng rồi để ráo nước.

• Cắt đôi quả gấc lấy phần thịt gấc màu đỏ không lấy phần vàng, trộn đều với gạo nếp. Cho thêm vào gạo một ít rượu trắng, đường rồi lấy tay trộn đều để gạo đỏ và bạn nhớ bỏ hạt đi bạn nhé.

• Thịt ba chỉ hoặc nạc vai thái miếng mỏng dai, ướp với gia vị, hạt tiêu cho ngấm.
• Lá dong rửa sạch bằng khăn khi nào nước sạch thì treo lá lên để ráo nước. Cắt phần sống lá, cuống lá dong (lưu ý không cắt quá sâu vào phần thịt lá, hoặc làm rách lá).
• Ống giang bạn đem trẻ nhỏ thành lạt mỏng sao cho dễ buộc bánh.

• Đỗ xanh sau khi ngâm, vớt ra rồi đem đi đồ chín. Đỗ chín bở, dùng thìa tán thật nhuyễn thêm chút hạt tiêu vào. Sau đó nắm đỗ thành những nắm tròn bằng nhau để cho vào bánh.

Bước 2: Gói bánh chưng

• Để gói một chiếc bánh chưng cần 4 lá dong. Xếp lá vào khuôn vuông góc xen kẽ nhau, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên (phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài để vỏ bánh trông xanh đẹp mắt, ngửa 2 lá trên để bánh không bị dính khi bóc).
• Lấy một cái bát nhỏ để đong gạo. Đầu tiên cho 1 bát gạo nếp gấc vào khuôn dàn đều cho đậu xanh, thịt ba chỉ lên trên. Sau đó, tiếp tục đặt thêm một lớp gạo nếp trộn gấc lên trên.

• Dùng tay gấp lần lượt bên phải và bên trái của 2 lá dong bên trên vào, gói thật chặt tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại.
• Bạn hãy gấp tương tự như trên với 2 lá dưới cùng.
• Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.
• Cứ thực hiện gói bánh như vậy đến khi hết gạo. Rồi xếp vào nồi đem luộc.

Bước 3: Luộc bánh

• Cho phần sống lá dong đã cắt thừa lúc chuẩn bị xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên.
• Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa. Luộc khoảng 7 – 8 giờ đồng hồ.
• Thường xuyên để ý nước, thấy nước cạn lại đổ thêm nước.
• Luôn đun đều lửa để cho bánh được chín.
• Bạn canh khoảng 8 tiếng thì bánh đã chín, lấy bánh ra, dùng khăn lau nước bên ngoài của bánh.
• Đem bánh phơi ở chỗ thoáng mát, dùng vật nào đó hơi nặng để đè lên bánh cho bánh được chắc hơn.

Yêu cầu thành phẩm

• Bánh chưng gấc luộc xong, bạn để qua đêm cho thật nguội và sáng hôm sau có thể bày lên mâm cỗ Tết rồi đấy.
• Bánh chưng nhìn bên ngoài có vỏ xanh, bên trong bánh có sự hòa quyện giữ màu đỏ của gạo và màu vàng của nhân đỗ nhìn rất đẹp mắt.
• Khi ăn ta cảm nhận được vị của gấc, vị ngọt của đường, beo béo của thịt.

Bánh chưng là nét đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam. Bánh là sản phẩm của nền nông nghiệp lúa nước. Mỗi chiếc bánh đều mang lại giá trị dinh dưỡng khá cao, giúp bồi dưỡng cơ thể, tăng cường sức khỏe, chống lão hóa. Bánh còn mang ý nghĩa quan trọng trong ngày Tết của dân tộc.

Hãy học cách làm bánh chưng gấc để làm trong dịp Tết sắp tới, bạn sẽ mang điều tốt đẹp nhất đến gia đình mình đấy. Đừng quên theo dõi website của chúng tôi để có những công thức nấu ăn tuyệt vời nhé.

• Thao khảo cách làm mứt dừa non với sữa đặc cho ngày Tết.
• Tìm hiểu thêm bánh tét Trà Cuộn đặc sản của người Trà Vinh.

Bánh đúc lá dứa với hương thơm dịu ngọt cùng vị béo của nước cốt dừa sẽ làm bạn say mê. Cùng học cách làm bánh đúc lá dứa ngay nhé!

Bánh đúc là loại bánh mềm mại, mịn màng ăn kèm với nước cốt dừa vừa béo vừa thơm. Bên cạnh đó, người ta còn cho vào hạt mè rang để tăng thêm độ bắt mắt và hương vị ngon ngọt, mùi thơm cho món ăn. Bánh đúc là món ăn vặt truyền thống của bao nhiêu thế hệ, nó đã đi vào câu ca dao của ông bà ta xưa:

“Mấy đời bánh đúc có xương

Mấy đời dì ghẻ lại thương con chồng.”

Qua bao nhiêu thời gian, bánh đúc vẫn còn đó với cuộc sống của người Việt, mà món bánh ngon góp phần tăng thêm giá trị và sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, là món bánh đáng để con cháu đời sau phải thử thưởng thức dù chỉ một lần.

Bánh đúc nóng qua nhiều vùng miền, nhiều thời gian mà có nhiều biến tấu như bánh đúc ngọt, bánh đúc mặn,… với sự sáng tạo về nguyên liệu ăn kèm, màu tạo nên bánh,… rất hấp dẫn.

Trong bài này, các bạn hãy cùng YeuAmThuc học cách làm bánh đúc lá dứa với màu xanh tươi mát và hương thơm dứa nồng nàn khó quên nhé!

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa

Nguyên liệu trong cách làm bánh đúc này dành cho khoảng 3 – 4 người ăn. Các bạn có thể gia giảm tùy theo số người ăn để phù hợp với gia đình mình nhé!

• Lá dứa: 1 bó khoảng 300gram
• Bột năng: 120gram
• Bột gạo: 110 gram
• Nước lọc: 600ml
• Nước cốt dừa: 800ml
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Mè rang sẵn: 100gram
• Các gia vị: đường trắng, muối, đường nâu.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Rây lọc
• Máy xay sinh tố
• Nồi hấp bánh
• Muôi hoặc muỗng
• Tô
• Khuôn làm bánh đúc
• Xửng hấp bánh.

Cách làm bánh đúc lá dứa thơm ngon

Bước 1: Sơ chế lá dứa: Các bạn rửa sạch lá dứa, sau đó cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với khoảng 600ml nước lọc. Kế đó, bạn dùng rây để lọc lấy phần nước màu xanh.

Lưu ý: Chừa lại 3 – 4 cọng lá dứa để chút nữa bỏ vào nồi nước cốt dừa cho thơm

Bước 2: Hòa nước lá dứa với 1 nửa bột gạo, 1 nửa bột năng cùng ít muối, đường theo lượng vừa phải, tránh ngọt hay mặn quá. Trộn đều rồi bắt lên bếp, khuấy hỗn hợp bột này đến khi thấy đặc sệt thì tắt bếp xuống.

Bước 3: Lấy một cái tô khác, cho hết phần bột năng (chỉ cần chừa lại khoảng 1 muỗng canh bột để làm nước cốt dứa ở bước cuối của bài viết), bột gạo còn lại hòa vào nước cốt dừa, nhớ cho nước cốt vào từ từ đừng để bị nhão, rồi khuấy đều và tiến hành bắt trên bếp như bước 2. Ở bước này, bạn cũng có thể đem quay phần bột trong lò vi sóng khoảng 2 – 3 lần, mỗi lần khoảng 30 giây.

Bước 4: Lấy khuôn bánh ra, thoa một ít dầu lên khuôn. Sau đó, cho một ít phần bột lá dứa vào, rồi cho tiếp một ít  phần bột nước cốt dừa, rồi lại cho một ít phần bột lá dứa lên, cứ thay phiên để tạo màu sắc xanh – trắng xen kẽ giúp bánh đẹp hơn.

Bước 5: Cho khuôn vào nồi, hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút, có thể dùng tăm tre xiên vào thấy bột không bị dính nữa là bánh đã chín.

Bước 6: Lấy hết phần nước dừa còn dư, hòa với số bột năng, lá dứa còn lại, bắt lên bếp cho nóng, khuấy đều với một ít muối, khuấy đến khi nước cốt sệt lại là được.

Bước 7: Đun đường nâu với nước lọc, một ít muối và khuấy đến khi đường tan.

Cách trình bày và thưởng thức bánh đúc lá dứa

Bây giờ thì các bước chế biến đã xong, bạn chỉ còn trình bày nữa là có thể thưởng thức.

Bánh đúc sau khi hấp, bạn cho bánh ra khỏi khuôn, dùng một con dao có đường xoắn để thái ra thành nhiều miếng nhỏ.

Sau đó, bạn chan nước đường, nước cốt dừa và cho mè rang lên trên, bắt đầu thưởng thức thôi!

Bạn có thể thưởng thức cùng trà nóng để cân bằng vị giác hơn nhé.

Lưu ý trong cách làm bánh đúc lá dứa

• Hãy khuấy bột đều tay để tránh bột vón cục, bánh không ngon;
• Nếu có thời gian, bạn nên mua dừa nạo sẵn về vắt lấy nước sẽ tươi ngon hơn mua nước cốt dừa có sẵn;
• Nếu muốn nhanh gọn, bạn có thể bỏ qua bước trộn nước cốt dừa với bột, chỉ cần bột hòa với lá dứa cũng đủ cho ra món bánh đúc hấp dẫn rồi!

Bạn có thể xem thêm cách làm món bánh truyền thống khác qua bài: Cách làm bánh ú nước tro thơm ngon

Bạn có thể xem thêm bài viết về món bánh dân dã của miền Tây qua bài: 7 món bánh ngọt kinh điển của miền Tây bạn phải thử qua một lần

Hy vọng bài viết trên đã giúp ích cho bạn có thêm món bánh ngon dễ làm tại nhà để chiêu đãi cả nhà.