bánh đúc lá dứa – YeuAmThuc.org

Tổng hợp cách làm 15 món bánh đặc sản miền tây cực dễ làm – Tuổi thơ ai đã từng thử?

2024-08-30T06:46:53Z

Tuổi thơ của chúng ta chắc hẳn đã từng ngọt ngào biết bao với hương vị đậm đà của những chiếc bánh đặc sản miền Tây. Những chiếc bánh thơm lừng, giản dị nhưng chứa đựng cả một bầu trời ký ức về những ngày rong chơi giữa đồng xanh, hay những buổi chiều quây quần bên bếp lửa cùng gia đình. Hãy cùng lên con diều miền ký ức mang tên yeuamthuc.org khám phá những món bánh đặc sản miền Tây, để một lần nữa sống lại những khoảnh khắc tuổi thơ bình dị mà khó quên nhé!

1. Bánh bột báng

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Bột năng: 100g
Bột báng: 250g
Dầu ăn: 50g
Lá chuối: 1 miếng
Lá dứa: 1 bó (dùng để lấy nước cốt)

Nguyên liệu làm nhân bánh

Đậu xanh: 150g
Đường trắng: 150g
Vani: 1 ít

Nguyên liệu làm nước cốt dừa

Dừa nạo sẵn: 250g
Bột gạo: 2 muỗng súp
Đường: 50g
Mè rang sẵn: 50g

Hướng dẫn cách làm món: Bánh bột báng. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa: Xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt.
- Bột báng: Rửa sạch, ngâm trong nước lạnh và nước cốt lá dứa cho mềm.
  - Khi nước đã sôi, đổ nước sôi vào bột báng để ngâm tiếp. Khi thấy bột báng tiết nhựa là đạt, đổ ra rổ để ráo nước.
  - Rây bột năng vào bột báng, trộn đều và chia thành hai phần.
- Dừa nạo: Vắt lấy 100g nước cốt để riêng. Sau đó, vắt thêm 150g nước dảo, đổ vào bột gạo, khuấy tan và lọc lại.
- Đậu xanh: Ngâm đậu xanh cho nở, đãi sạch vỏ, nấu chín rồi tán nhuyễn.
  - Sau đó, thêm đường vào đậu, bắc lên bếp sên cho đặc lại. Khi đã xong, nhắc xuống và trộn thêm vani, chia thành 20 phần nhỏ.
- Nấu nước dừa: Bắc nồi nước dảo lên bếp, thêm đường và nấu sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho nước cốt dừa vào nồi, nấu sôi rồi nhắc xuống. Lưu ý, nước cốt dừa chỉ nấu khi gần ăn để tránh bị chua, hoặc có thể để lửa hơi ấm để giữ hương vị.
Bước 2: Nặn bánh và hấp
- Lấy một phần bột báng, bao lấy nhân đậu xanh, xếp bánh lên lá chuối đã thoa dầu sẵn.
- Đặt xửng hấp lên bếp và đun nước sôi. Cho bánh vào xửng hấp. Khi thấy bột trở nên trong là bánh đã chín.
- Gắp bánh ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên, và rắc mè rang lên mặt bánh.

2. Bánh ướt ngọt

Nguyên liệu

Bột năng: 150g
Bột sắn dây: 200g
Bột gạo: 50g
Nước cốt dừa: 250ml
Đậu xanh bóc vỏ: 300g
Lá dứa: 300g
Đường cát: 150g
Mè trắng rang: 1 chén nhỏ

Hướng dẫn cách làm món: Bánh ướt ngọt. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Trộn bột
- Cho bột năng, bột sắn dây, bột gạo và đường cát vào một tô lớn, trộn đều.
- Sau đó, đổ khoảng 250ml nước ấm vào và khuấy đều cho hỗn hợp bột tan đều, không bị vón cục.
- Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau. Một phần cho nước lá dứa vào, trộn đều; phần còn lại cho nước cốt dừa vào, trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.
Bước 2: Hấp và sên đậu xanh
- Ngâm đậu xanh với nước ấm cho đậu nở mềm, sau đó hấp chín.
- Cho đậu xanh đã hấp chín vào chảo, thêm đường cát và đảo đều tay cho đến khi đậu xanh và đường quyện vào nhau.
Bước 3: Tráng bánh
- Đun sôi nước trong một nồi, sau đó đặt một tấm vải mỏng, sạch lên miệng nồi để làm bề mặt tráng vỏ bánh. Đảm bảo tấm vải được cố định chắc chắn.
- Giảm lửa nhỏ, múc từng muôi bột lên mặt vải, dàn mỏng bột và đậy nắp vung lại. Tránh dàn bột quá mỏng để bánh không bị rách hoặc quá dày khiến bánh lâu chín.
- Tráng bánh khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh chín. Dùng thanh tre cuộn nhẹ nhàng từng lớp bánh ra và trải lên mâm.
- Cho đậu xanh đã sên lên từng lá bánh, rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại như cuốn chả nem.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp bánh màu xanh và trắng xen kẽ nhau lên đĩa, rắc thêm mè trắng rang lên trên và thưởng thức.

3. Bánh vòng, bánh cam

Nguyên liệu

Bột nếp xay mịn: 1 kg
Bột gạo lọc: 200g
Đường xay: 50g
Bột nổi: 1 muỗng
Đường vàng hoặc trắng: 300g
Thạch cao: 1 muỗng
Đậu xanh cà: 500g
Dầu để chiên

Hướng dẫn cách làm món: Bánh vòng, bánh cam. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột
- Trộn đều bột nếp, bột gạo, bột nổi, và đường xay trong một tô lớn.
- Đun sôi khoảng 500g nước. Chế nước sôi vào hỗn hợp bột, từ từ nhồi bột cho đến khi bột trở nên dẻo mịn.
- Để bột nghỉ và ủ trong khoảng 3 giờ.
Bước 2: Chuẩn bị nhân đậu xanh
- Ngâm đậu xanh trong nước để đậu nở mềm, sau đó đãi sạch vỏ và nấu chín.
- Nghiền mịn đậu xanh và cho 100g đường vào, xào đến khi hỗn hợp hơi khô.
- Chia hỗn hợp nhân đậu xanh thành từng phần nhỏ và vo tròn.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Bánh cam:
  - Lấy một phần bột đã chuẩn bị, nắm dẹp và đặt nhân đậu xanh vào giữa.
  - Vo tròn lại và ấn dẹp nhẹ để tạo hình bánh cam.
- Bánh vòng:
  - Lấy một phần bột, se dài khoảng 15 phân và có đường kính khoảng 1 phân.
  - Uốn cong và khoanh tròn, nối hai đầu lại với nhau để tạo thành hình vòng.
Bước 4: Chiên bánh
- Đun nóng dầu trong chảo. Thả từng chiếc bánh cam và bánh vòng vào chảo dầu nóng, chiên đến khi bánh có màu vàng đều.
- Gắp bánh ra để ráo dầu.
Bước 5: Làm lớp áo đường cho bánh
- Cho đường vào nồi cùng một ít nước, nấu chảy đường.
- Tiếp tục nấu đến khi đường kéo thành sợi tơ. Hòa thạch cao phi với chút nước rồi cho vào nồi đường, khuấy đều.
- Gắp từng chiếc bánh đã chiên nhúng vào nồi đường, sau đó xếp ra đĩa để nguội.

4. Bánh chuối hấp

Nguyên liệu

Chuối tây chín: 10 quả
Dừa nạo (hoặc 1 lon nước cốt dừa): 1 kg (vắt với nước ấm được khoảng 400ml cốt dừa)
Bột năng: 250g
Đường cát vàng: 200g
Bột gạo: 100g
Vừng rang thơm: một ít
Vani: 1 ống
Muối: một ít
Phẩm màu thực phẩm màu vàng (hoặc màu tùy thích): 1 giọt

Hướng dẫn cách làm món: Bánh chuối hấp. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị chuối và trộn bột
- Bóc vỏ chuối và thái chuối thành những lát mỏng. Cho chuối vào một tô lớn.
- Thêm 3 thìa đường vào tô chuối và đảo đều.
- Cho bột năng và bột gạo vào tô chuối, sau đó khuấy đều để bột bám đều vào chuối.
Bước 2: Pha bột
- Lấy 3 bát nước, hòa bột năng, bột gạo, một chút muối, đường vàng, vani, và 1 giọt phẩm màu thực phẩm vào.
- Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.
Bước 3: Chuẩn bị khuôn và hấp bánh
- Chuẩn bị khuôn bánh và thoa một lớp dầu ăn mỏng xuống đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra khi chín.
- Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng khoảng 3–4 cm.
- Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong 20–30 phút. Thỉnh thoảng, lau nước đọng trên nắp nồi để tránh nước rơi xuống mặt bánh.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa và hoàn thiện bánh
- Pha lon nước cốt dừa với 1 bát nước, đường, và 2 thìa bột năng. Đặt lên bếp và đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Khi bánh chuối hấp đã chín (khi bột trong và đông lại, dùng đũa xăm vào không bị dính), tắt bếp và lấy bánh ra để nguội.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn.
- Xếp bánh chuối lên đĩa, chan nước cốt dừa đã nấu lên trên, và rắc vừng rang (hoặc lạc rang giã dập) lên mặt bánh.

5. Bánh tằm khoai mì

Nguyên liệu

Khoai mì bào: 200g
Nước cốt dừa: 250ml
Bột năng: 60g
Dừa nạo: 100g
Đường: 55g
Một ít muối, hạt mè
Màu dùng trong thực phẩm

Hướng dẫn cách làm món: Bánh tằm khoai mì. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Trộn bột và khoai mì
- Cho khoai mì bào vào một cái tô lớn.
- Thêm lần lượt các nguyên liệu vào tô: bột năng, 30g đường, và 50ml nước cốt dừa. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Chia bột và tạo màu
- Chia hỗn hợp khoai mì vừa trộn thành 3 phần bằng nhau và cho vào 3 cái tô riêng biệt.
- Giữ nguyên một phần với màu trắng tự nhiên, còn 2 phần còn lại cho từ 2–3 giọt phẩm màu thực phẩm vào mỗi tô (bạn có thể chọn màu tùy thích).
- Trộn đều từng hỗn hợp trong mỗi tô để màu được phân bố đều.
Bước 3: Tạo hình bánh và hấp bánh
- Nặn khoai thành những viên tròn nhỏ vừa ăn hoặc nặn theo hình dạng dài có kích thước vừa phải tùy theo sở thích.
- Cho bánh vào một cái tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
- Đặt tô bánh vào nồi nước sôi và chưng cách thủy trong khoảng 15–20 phút cho đến khi bánh chín.
Bước 4: Chuẩn bị các thành phần đi kèm
- Làm muối mè: Bắc một cái chảo lên bếp với lửa nhỏ. Cho mè vào chảo và rang đều trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.
  - Thêm một ít muối và 5g đường vào chảo mè, trộn đều.
- Làm nước cốt dừa:
  - Bắc một nồi nhỏ lên bếp, để lửa vừa. Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, tiếp theo là 20g đường và một ít bột năng.
  - Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau khi bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi nồi và lăn qua một lớp dừa nạo. Xếp bánh tằm khoai mì lên đĩa.
- Rắc mè rang lên trên và chan thêm một ít nước cốt dừa đã nấu sẵn.

6. Bánh bò hấp dừa

Nguyên liệu

Dừa cùi dày: 1 quả (hoặc 300ml nước cốt dừa bán sẵn)
Bột gạo: 400g (loại bột dùng để làm bánh bò)
Bột baking powder: 1 muỗng cà phê
Cơm rượu: 5 viên (có thể mua ở các hàng bán phụ gia làm bánh)
Đường thốt nốt: 150g
Vani: 1 ống
Dầu ăn
Xửng hấp bánh

Hướng dẫn cách làm món: Bánh bò hấp dừa. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Nhào bột và ủ bột lần đầu
- Chuẩn bị bột: Cho 400g bột gạo vào một cái âu sạch. Trộn đều với 1 muỗng cà phê bột baking powder.
- Thêm cơm rượu: Nghiền nát 5 viên cơm rượu rồi cho vào âu bột, sau đó từ từ thêm nước và nhào đều cho đến khi bột có độ sệt vừa phải, không quá nhão.
- Ủ bột: Gói bột vào một mảnh vải xô sạch, để bột nghỉ và ủ trong khoảng 3 tiếng để lên men.
Bước 2: Thêm nước đường vào bột và ủ lần thứ hai
- Nấu nước đường: Cho 150g đường thốt nốt vào một nồi nước, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nước đường nguội bớt.
- Trộn bột với nước đường: Lấy bột đã ủ ra khỏi vải, cho nước đường vào, khuấy đều cho đến khi bột và nước đường hòa quyện. Lọc bột qua rây để bột mịn và đều.
- Ủ bột lần thứ hai: Sau khi lọc, tiếp tục ủ bột trong 5 tiếng để bột lên men tốt hơn.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
- Nếu sử dụng dừa tươi: Xay nhuyễn phần cơm dừa, sau đó vắt lấy khoảng 300ml nước cốt dừa.
- Đun sôi nước cốt dừa với một chút sữa tươi và một ít muối. Khi nước cốt dừa sôi, tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Hấp bánh
- Chuẩn bị bột hấp: Đổ 2/3 lượng nước cốt dừa đã chuẩn bị vào bột đã ủ, thêm 1 ống vani vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Chuẩn bị khuôn hấp: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn hoặc bát con để chống dính. Múc bột vào khuôn đã chuẩn bị.
- Hấp bánh: Xếp các khuôn bánh vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 30 phút.
  - Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng đũa xăm vào bánh, nếu bột không dính vào đũa thì bánh đã chín.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi xửng hấp.
- Khi ăn, có thể chan thêm nước cốt dừa lên trên bánh hoặc rắc thêm lạc rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị.

7. Bánh bèo lá dứa

Nguyên liệu

Bột gạo: 1,5 chén
Bột năng: 3/4 chén
Đường vàng: 1 chén
Lá dứa: 1 bó, xay nhuyễn lọc bỏ bã lấy 1,5 chén nước
Nước lọc: 2 chén
Đậu xanh: nửa chén (tùy ăn)
Nước cốt dừa: 1,5 chén (tùy ăn)
Nước dừa: 1/2 chén
Mè rang

Hướng dẫn cách làm món: Bánh bèo lá dứa. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Pha bột bánh
- Trộn bột: Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Thêm nước lá dứa vào bột, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Pha nước đường: Bắc nồi lên bếp, cho 2 chén nước và 1 chén đường vàng vào, nấu cho đến khi đường tan hết. Để hỗn hợp nguội.
- Kết hợp: Đổ hỗn hợp nước đường vào tô bột, khuấy đều cho bột hòa quyện. Đặt tô bột vào tủ lạnh qua đêm để bột nghỉ.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
- Chuẩn bị đậu xanh: Ngâm đậu xanh cho mềm. Nấu với nước dừa (hoặc nước lọc) và thêm đường vào cho vừa miệng.
- Tán nhuyễn: Khi đậu xanh chín, tán nhuyễn để tạo thành nhân.
Bước 3: Làm nước dừa
- Nấu nước cốt dừa: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa vào nấu.
- Thêm gia vị: Thêm 1/3 muỗng cà phê muối và chút bột năng đã hòa tan vào nước cốt dừa.
  - Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Nêm nếm: Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Hấp Bánh
- Chuẩn bị chén: Đổ bột vào chén nhỏ để làm bánh bèo.
- Hấp bánh: Đặt chén vào nồi hấp và hấp cho đến khi bánh chín (khoảng 10-15 phút tùy kích thước chén).
Hoàn Thiện và Thưởng Thức
- Trình bày: Xếp bánh ra đĩa.
- Thêm nhân: Cho một ít nhân đậu xanh lên trên bánh.
- Chan nước dừa: Chan nước cốt dừa lên bánh.
- Rắc mè rang: Rắc mè rang lên trên để thêm hương vị và trang trí.

8. Bánh da lợn nhân đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu

Bột năng: 500g
Bột gạo: 100g
Dừa nạo: 500g
Lá dứa: 1 bó
Đường cát trắng: 400g
Đậu xanh cà: 200g (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)
Màu xanh lá cây thực phẩm
Dầu ăn
Vani

Hướng dẫn cách làm món: Bánh da lợn nhân đậu xanh lá dứa. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
- Vo sạch đậu: Rửa đậu xanh cà cho sạch.
- Nấu đậu: Đặt đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu cho đậu chín và ráo nước (có thể sử dụng nồi cơm điện).
- Giã nhuyễn: Sau khi đậu chín, để nguội bớt, giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc máy xay.
Bước 2: Chuẩn bị lá dứa
- Rửa và cắt: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
- Giã nát: Giã lá dứa cho nát.
Bước 3: Chuẩn bị dừa nạo
- Vắt nước dừa: Cho 500ml nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt để riêng.Vắt thêm 500ml nước nữa để lấy nước dảo.
Bước 4: Chuẩn bị bột
- Hỗn hợp 1 (Nhân Đậu Xanh):
  - Chia bột năng, bột gạo, đường thành một phần. Trộn phần bột này với nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược qua rây.
  - Thêm đậu xanh giã nhuyễn vào hỗn hợp, trộn đều.
- Hỗn hợp 2 (Bột Lá Dứa):
  - Cho lá dứa giã nát vào nước dảo dừa, lược bỏ xác lá qua rây nhiều lần cho kỹ.
  - Thêm phần bột còn lại vào nước lá dứa, khuấy đều, lược qua rây lần nữa.
  - Thêm vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm để bột có màu đẹp hơn.
Bước 5: Hấp Bánh
- Chuẩn bị khuôn: Láo một lớp dầu ăn vào lòng khuôn để bánh không dính.
- Hấp lớp bánh: Đặt khuôn vào xửng hấp đã đun sôi nước.
  - Đổ một lớp hỗn hợp 2 vào khuôn, dày khoảng 5mm, hấp chín (khoảng 10-15 phút).
  - Sau khi lớp đầu chín, đổ lớp hỗn hợp 1 lên lớp bánh đã chín, dày khoảng 5mm, tiếp tục hấp chín.
  - Tiếp tục đổ lớp hỗn hợp 2 lên trên, hấp cho đến khi chín, lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột hoặc khuôn đã đầy.
Hoàn Thiện
- Lấy bánh ra: Để bánh nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn.
- Cắt và thưởng thức: Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

9. Bánh lọt lá dứa nước dừa

Nguyên liệu

Bột năng: 100g
Bột gạo tẻ: 50g
Lá dứa: 1 bó
Đường đỏ hoặc đường thốt nốt: 300g
Nước cốt dừa (đóng hộp hoặc tự làm): 200ml
Muối tinh: 1/2 thìa nhỏ
Bột ngô: Một chút

Hướng dẫn cách làm món: Bánh lọt lá dứa nước dừa. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Pha Bột
- Chuẩn bị nước cốt lá dứa:
  - Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
  - Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt để riêng.
- Pha bột:
  - Trộn đều bột gạo tẻ và bột năng trong một âu lớn, thêm nửa thìa nhỏ muối.
  - Đổ từ từ nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Tiếp tục đổ nước sôi nóng vào âu bột từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều bằng muôi.
  - Nhồi bột cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và hơi lỏng tay. Lưu ý điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ hút nước của bột.
  - Chuẩn bị một phần bột trắng không màu (không cho nước lá dứa).
- Tạo hình bánh lọt:
  - Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi.
  - Đun sôi một nồi nước, bóp bột từ từ tạo thành sợi bánh lọt vào nồi nước sôi.
Bước 2: Làm Bánh Lọt
- Luộc bánh lọt: Khi các sợi bột nổi lên mặt nước, dùng muỗng lỗ vớt ra cho vào tô nước lạnh có đá để bánh giòn và dai hơn.
- Sau đó, vớt bánh lọt ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm chút muối, đường và bột ngô vào khuấy đều.
- Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại.
- Tắt bếp và để nước cốt dừa nguội.
Bước 4: Nấu nước đường
- Nấu tan 300g đường đỏ hoặc đường thốt nốt với 200ml nước trong nồi.
- Đun sôi kỹ cho đến khi nước đường đặc lại, sau đó bắc nồi ra và để nguội.
- Hoàn Thành món bánh lọt lá dứa nước dừa
- Cho bánh lọt đã để ráo nước vào bát hoặc ly.
- Rưới nước cốt dừa lên trên bánh lọt, thêm nước đường tùy theo sở thích.
- Rắc thêm một ít đá bào nếu thích ăn lạnh.

10. Bánh đúc lá dứa

Nguyên liệu

Bột năng: 200 gram, rây mịn
Bột gạo tẻ: 200 gram loại ngon, rây mịn
Lá dứa: 1 bó, rửa sạch
Nước cốt dừa: 1 lon (có bán tại các cửa hàng hoặc siêu thị)
Đường cát trắng: 300 gram
Nước sạch: 900 ml
Gừng tươi: ½ củ
Muối trắng: 1 thìa cà phê
Vừng trắng: 50 gram, rang chín

Hướng dẫn cách làm món: Bánh đúc lá dứa. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột
- Chuẩn bị một chiếc xoong to hoặc chậu nhỏ, rửa sạch và để khô.
- Cho toàn bộ 200 gram bột gạo tẻ và 200 gram bột năng đã rây mịn vào xoong.
Bước 2: Làm nước cốt lá dứa
- Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
- Xay nhuyễn lá dứa với 400 ml nước sạch bằng máy xay sinh tố.
- Lọc hỗn hợp qua rây lọc để lấy nước cốt, loại bỏ phần bã lá dứa.
Bước 3: Pha hỗn hợp bột
- Hòa phần nước cốt lá dứa với 1 thìa cà phê muối, 200 gram đường cát trắng, và 1/3 lon nước cốt dừa.
- Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Từ từ đổ hỗn hợp lá dứa vào xoong bột.
- Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi đồng nhất.
- Để bột nghỉ trong 30 phút. (Nếu muốn màu xanh đậm hoặc nhạt hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng nước lá dứa, nhưng màu xanh nhạt sẽ đẹp nhất.)
Bước 4: Nấu bột
- Sau khi bột đã nghỉ 30 phút, cho nồi bột lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Vặn lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều để bột không bị vón cục.
- Để bột sôi lục bục trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều để làm tan bong bóng.
Bước 5: Đổ khuôn và hấp bánh
- Tráng một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh. Đổ bột đã chín vào khuôn và dàn đều.
- Cho nước vào nồi hấp và đun đến khi nước thật sôi, sau đó cho khuôn bánh vào và hấp cho đến khi bánh chín.
- Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra thấy không còn bột dính là bánh đã chín.
Bước 6: Để nguội và làm lạnh
- Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, dùng muôi đề chặt bánh xuống cho bánh tạo thành một khối cứng cáp.
- Đợi bánh nguội rồi để vào tủ lạnh. Khi bánh lạnh sẽ giòn và dẻo.
Bước 7: Phần nước chấm
- Gừng tươi giã nhỏ rồi vắt lấy nước cốt. Hoặc dùng gừng xay sẵn nếu không có thời gian, nhưng gừng tươi sẽ có vị đậm đà hơn.
- Pha 500 ml nước với 100 gram đường cát trắng, 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa và một chút nước cốt gừng.
- Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết, sau đó đun trên lửa nhỏ đến khi nước chấm sánh lại. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

11. Bánh chuối nến

Nguyên liệu

Bột mì: 200 gr
Bơ nhạt: 165 gr
Đường vàng: 160 gr
Whipping cream: 60 ml
Bột nở: 0,75 gr
Chuối tây: 4 trái
Trứng: 2 quả
Muối: ¼ muỗng cà phê
Giấy nến và khuôn vuông 20 cm

Hướng dẫn cách làm món: Bánh chuối nến. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị khuôn và chuối
- Lột vỏ 2 trái chuối, xắt lát dọc dày khoảng 0,7 cm. Xay mịn 40 gr đường vàng, trộn đều với bơ.
- Trải giấy nến vào khuôn vuông 20 cm, sau đó phết hỗn hợp bơ và đường kín đáy khuôn.
- Xếp các lát chuối đã cắt lên trên hỗn hợp bơ đường.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột
- Trộn đều bột mì với muối và bột nở trong một tô lớn.
- Lột vỏ 2 trái chuối còn lại, cho vào đĩa sâu lòng rồi dùng nĩa dằm nát chuối.
- Trong một tô khác, đánh bơ với 120 gr đường vàng còn lại cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu sáng.
- Đập trứng vào hỗn hợp bơ và đường, đánh đều cho đến khi trứng tan hoàn toàn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp bột và chuối
- Từ từ rây bột mì đã trộn với muối và bột nở vào hỗn hợp trứng và bơ, trộn đều để không bị vón cục.
- Thêm chuối đã dằm nát và whipping cream vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Bước 4: Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp bột chuối vào khuôn đã chuẩn bị sẵn với chuối lát và bơ đường. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C.
- Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 50 phút hoặc cho đến khi mặt bánh chín vàng. Kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch không dính bột là bánh đã chín.

12. Bánh cống

Nguyên liệu

Bột gạo: 400g
Bột mì: 100g
Đậu xanh hột: 200g (ngâm xong rồi nấu chín)
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Nước: 500ml
Tôm: 600g (xắt hạt lựu, xào sơ)
Củ sắn: 2 củ (băm nhuyễn)
Hành tây: 2 củ (xắt nhỏ)
Thành phần ăn kèm:
- Đồ chua: đu đủ xanh, cà rốt, dấm, đường, muối
- Nước mắm chanh: nước mắm, đường, chanh
- Cái cóng: dụng cụ làm bánh cống (giống cái vá múc canh nhưng sâu hơn)

Hướng dẫn cách làm món: Bánh cống. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột
- Trộn đều bột gạo và bột mì với 500ml nước trong một tô lớn, khuấy đều cho tan hết bột. Cho muối và đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho tan.
- Kết hợp các nguyên liệu: Thêm đậu xanh đã nấu chín, hành tây xắt nhỏ, củ sắn băm nhuyễn, và tôm đã xắt hạt lựu vào hỗn hợp bột, trộn đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Chiên bánh cống
- Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu vào chảo và đun cho dầu sôi.
- Nhúng cái cóng vào chảo dầu đang sôi để làm nóng. Việc này giúp bánh không bị dính vào cóng khi chiên.
- Sau khi cái cóng nóng, lấy ra và đổ hỗn hợp bột vào cóng, sau đó nhanh chóng nhúng lại vào chảo dầu đang sôi.
- Chiên bánh trong chảo dầu cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng giòn và chín đều. Khi bánh chín, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 3: Chuẩn bị đồ chua và nước mắm chanh
- Làm đồ chua: Đu đủ xanh và cà rốt xắt sợi mỏng, sau đó ngâm với hỗn hợp giấm, đường, và muối cho thấm.
- Nước mắm chanh: Pha nước mắm với đường, chanh và một chút nước, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 4: Thưởng thức
- Ăn kèm: Dọn bánh cống ra đĩa, ăn kèm với rau sống, đồ chua (đu đủ xanh và cà rốt ngâm giấm đường), và nước mắm chanh để tạo hương vị đặc trưng.

13. Bánh ú tro

Nguyên liệu

Gạo nếp: 500g
Đỗ xanh: ½ bát con (đã bỏ vỏ)
Lá tre: vừa đủ để gói bánh
Dây lạt: dùng để buộc bánh
Đường: 3 thìa cà phê
Muối: 1 ít
Nước tro: 1 bát con (khoảng 250ml)

Hướng dẫn cách làm món: Bánh ú tro. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp và ngâm trong chậu nước lạnh có pha chút muối. Ngâm qua đêm khoảng 5-6 tiếng.
- Đỗ xanh: Đãi sạch vỏ và ngâm trong nước 1-2 tiếng trước khi gói bánh.
- Nước tro: Hòa 1 bát con nước tro với 1 lít nước lọc. Sau khi ngâm gạo nếp trong nước muối xong, chắt bỏ nước và đổ nước tro pha loãng vào ngâm tiếp trong khoảng 20-22 tiếng. Gạo nếp khi ngâm đủ thời gian sẽ có màu vàng nhẹ và khi bóp nhẹ, hạt gạo vỡ ra.
- Lá tre: Rửa sạch lá tre và chần qua nước sôi để lá mềm hơn, giúp dễ dàng trong quá trình gói bánh

Cách làm

Bước 1: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh sau khi ngâm xong, đổ vào nồi và thêm nước lọc ngập mặt, luộc đến khi đỗ chín mềm.
- Khi đậu đã chín, cho vào chảo thêm 3 thìa cà phê đường, dùng muôi gỗ đảo đều cho đến khi đỗ nhuyễn và mịn.
- Để lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều cho đến khi đỗ hơi se khô lại thì tắt bếp và để nguội.
- Khi đậu xanh nguội, vo thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn để làm nhân bánh.
Bước 2: Gói bánh
- Chuẩn bị lá tre: Xếp 2 lá tre lên nhau, sao cho 2 lá hơi lệch nhau một chút.
  - Cuộn đầu lá thành hình cái phễu, đảm bảo phần đuôi lá kín để không bị rơi gạo.
- Đổ gạo và nhân: Múc khoảng 2 muỗng gạo nếp vào trong phễu lá, đặt một viên nhân đỗ xanh vào giữa rồi múc tiếp gạo nếp đổ vào cho đến khi che phủ hết nhân đỗ xanh. Dùng thìa nén chặt để bánh có hình dáng đẹp và chắc chắn.
- Gấp lá và buộc dây: Gấp phần lá thừa vào để che kín nhân, dùng dây chun hoặc dây lạt buộc chặt lại. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu. Xếp bánh thành từng dải dài khoảng 5 chiếc.
Bước 3: Luộc bánh
- Đun một nồi nước lớn, chờ nước sôi rồi thả bánh vào luộc. Đảm bảo nước ngập mặt bánh. Luộc bánh trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng tùy theo kích thước bánh lớn hay nhỏ.
- Khi bánh chín, vớt ra ngay lập tức, xả qua nước lạnh để bánh không bị dính, sau đó treo lên hoặc đặt trong rổ cho ráo nước.

14. Bánh tét nhân chuối

Nguyên liệu

Gạo nếp: 1 kg
Chuối sứ chín: 12 trái (chọn loại chín mùi, vừa phải, không bị nát)
Đậu đỏ hoặc đậu đen (tùy thích): 1 ít
Lá dứa: 1 vài lá, rửa sạch và thái nhỏ để lấy nước cốt
Dừa tươi: 1 trái nạo lấy nước cốt (hoặc 1 lon nước cốt dừa)
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 3 muỗng canh
Lá chuối tươi: Rửa sạch và lau khô
Dây lạt: Để buộc bánh

Hướng dẫn cách làm món: Bánh tét nhân chuối. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối sứ: Lột vỏ, cắt làm đôi nếu quả lớn, rồi cho vào tô cùng 1 chút muối và đường để ướp, làm tăng hương vị cho chuối.
- Gạo nếp: Ngâm trong nước khoảng 6 giờ để nếp nở mềm. Sau đó, vớt ra và xả lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ nhựa nếp, để ráo nước.
- Lá dứa: Thái nhỏ và giã nát, sau đó vắt lấy nước cốt để lấy màu xanh và mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Chuẩn bị nếp:
- Cho nếp vào xào sơ trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng, rưới nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào, trộn đều tay.
- Xào khoảng 15 phút để nếp thấm đều màu và hương vị, đến khi hạt nếp hơi ra nhựa và dính nhau thì tắt bếp.
- Lưu ý: Không xào quá chín hoặc nhão, chỉ cần nếp hơi ra nhựa để khi gói dễ dàng hơn.
Bước 3: Gói bánh tét
- Chuẩn bị lá chuối: Cắt lá chuối thành các miếng có kích thước phù hợp. Rửa sạch và lau khô. Hơ lá qua lửa để lá mềm, dẻo, không bị rách khi gói.
- Rải nếp lên lá chuối: Đặt một lớp lá chuối lên bàn, cho khoảng 1/3 lượng nếp đã xào lên trên. Dàn đều nếp thành hình chữ nhật, tạo một rãnh ở giữa.
- Thêm nhân chuối: Đặt chuối đã ướp vào rãnh nếp, sau đó cho tiếp một lớp nếp lên trên để bao phủ kín nhân chuối.
- Cuộn và buộc bánh: Cuộn lá chuối lại thành hình trụ tròn, cố gắng nén chặt tay để bánh được chắc. Dùng dây lạt buộc chặt hai đầu và giữa bánh để bánh không bị bung khi nấu.
Bước 4: Luộc bánh tét
- Cho bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt bánh. Luộc bánh khoảng 10 tiếng đồng hồ trên lửa nhỏ để bánh chín đều và dẻo ngon.
- Chú ý thường xuyên kiểm tra và châm thêm nước sôi nếu cần để đảm bảo bánh luôn ngập nước.

15. Bánh pía miền tây

Nguyên liệu phần vỏ bánh

Bột mì số 11: 340g
Nước lọc: 120ml
Đường cát: 40g
Muối: 2g
Dầu ăn: 100g

Nguyên liệu phần nhân bánh

Đậu xanh cà: 240g
Thịt sầu riêng: 150-200g
Đường cát: 100g
Muối: 2g
Dầu ăn: 110g
Bột bánh dẻo: 260g
Lòng đỏ trứng muối: 10 cái

Nguyên liệu phần bột ruột bánh

Bột bánh mì: 100g
Dầu ăn: 60g

Nguyên liệu thoa mặt bánh

Lòng đỏ trứng gà: 1-2 cái
Dầu ăn: 10ml
Nước: 5ml

Hướng dẫn cách làm món: Bánh pía miền tây. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Làm ruột bánh
- Trộn 100 gram bột bánh mì với 60 gram dầu ăn trong phần bột ruột. Nhào bột thành một khối dẻo, để bột nghỉ trong 30 – 40 phút.
- Sau khi bột đã nghỉ, chia bột thành 10 phần bằng nhau.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Khuấy tan 40 gram đường cát, 120 ml nước lọc, và 2 gram muối trong một tô lớn. Sau đó, thêm 100 gram dầu ăn vào và quậy đều.
- Rây 340 gram bột mì cho mịn, từ từ rót hỗn hợp dầu ăn và nước đã chuẩn bị vào bột, nhồi bột đến khi bột mịn và không quá nhão.
- Để bột nghỉ trong 30 phút, sau đó chia thành 10 phần bằng nhau.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Ngâm 10 lòng đỏ trứng muối trong rượu gừng khoảng 15 – 25 phút để khử mùi tanh, sau đó lấy ra để ráo.
- Quét lên lòng đỏ một lớp dầu mè và nướng trong lò khoảng 5 phút cho trứng chín.
- Ngâm 240 gram đậu xanh trong nước ấm khoảng 3 tiếng để đậu mềm, sau đó hấp chín. Đậu xanh chín thì giã hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đậu xanh với 100 gram đường cát và cho vào chảo không dính. Đun trên lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi đậu xanh hơi khô lại.
- Cho 150 – 200 gram thịt sầu riêng vào đậu xanh, trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo mềm. Để hỗn hợp nguội rồi chia thành 10 phần bằng nhau.
- Đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào mỗi phần nhân đậu xanh sầu riêng và vo tròn lại.
Bước 4: Gói bánh
- Lấy các viên bột ở bước 2, cán dẹp ra, sau đó đặt viên bột ruột bánh đã chuẩn bị ở bước 1 lên trên và cán thêm một lần nữa thành một lớp mỏng.
- Cuộn tròn lớp bột lại và tiếp tục cán mỏng thêm một lần nữa. Làm tương tự thêm một lần nữa để lớp bột được đều và mịn.
- Đặt nhân đậu xanh sầu riêng vào giữa lớp bột đã cán mỏng, gói kín lại và ép nhẹ cho bánh có dạng dẹp như mong muốn.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trước khi cho bánh vào.
- Cho bánh vào lò nướng trong 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra và quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, và nước lên mặt bánh để bánh có màu đẹp và bóng.
- Cho bánh trở lại lò và nướng thêm 5 phút nữa để bánh chín hoàn toàn.

Tổng hợp 10 công thức làm bánh đặc sản vùng miền Việt Nam ngon, đơn giản cho những người con xa quê!

2024-01-03T09:49:53Z

Mỗi dịp tết đến xuân về, những người con xa quê lại nao nức lòng nhớ về quê hương, nhớ những món ăn mẹ nấu, hiểu được tâm lý đó, yeuamthuc.org mang đến cho bạn cách làm các món bánh đặc sản vùng miền Việt Nam vừa đơn giản, dễ làm các bạn có thể tự tay chế biến, nhâm nhi để bớt đi phần nào nỗi nhớ quê nhà!

1. Bánh nậm Huế

Nguyên liệu

Bột gạo: 250 gram
Bột năng: 50 gram
Nước: 450 – 600 ml
Tôm đất: 100 gram
Thịt nạc: 100 gram
Dầu ăn, gia vị thông dụng, nước mắm, bột màu điều.

Cách làm món bánh nậm Huế đơn giản. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Phần nhân
- Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ băm nhuyễn .
- Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn
- Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu cho thấm đều gia vị .
- Phi hành tỏi thật thơm, cho tôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục. Cho thêm bột màu điều để có màu đỏ đẹp. Khi thấy nhân chín, tơi ráo thì tắt bếp .
Bước 2: Phần bột
- Bột gạo và bột năng trộn đều, khuấy cùng nước lạnh, dầu ăn, 1 muỗng soup đường, 1/4muỗng cafe muối .
- Đặt nồi lên bếp, khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ, đến khi bột hơi đặc lại thì tắt bếp tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt bột mịn, không bị ốc trâu lợn cợn là đạt .
- Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh. Cắt kích thước 20 cm x 15 cm .
- Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường (tùy thích mà gia giảm lượng đường), để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt.
Bước 3. Gói bánh
- Bôi dầu lên lá chuối (mặt ko gân).Trải một lớp bột, cho tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu, gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng, bột chạy đều. Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều 3/4 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được Bước 4: Hấp bánh
- Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .

2. Bánh bèo chén

Nguyên liệu

Bột gạo: 200g
Bột năng: 20g
Thịt heo: 200g
Tôm đất: 150g
Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
Đường, muối, dầu ăn, nước mắm
Nước dùng
Chanh: 1 quả

Cách làm món: Bánh bèo chén. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Trộn 2 loại bột lại với nhau với tỉ lệ 4:1 tức là 4 chén bột gạo thì các bạn pha với 1 chén bột năng nhé. Tiếp đến đến các bạn cho 7 chén nước vào và khuấy đều bột lên.
- Cho thêm 1 muỗng cafe muối và 1,5 muỗng cafe dầu ăn vào bột. Sau đó cho bột nghỉ trong vào khoảng 1 tiếng nhé.
Bước 2:
- Trong khi chờ bột nghỉ các bạn làm đến phần nhân nhé. Lấy thịt đem đi rửa sạch và thái thật nhỏ hoặc có thể bằm nhuyễn.
- Tôm đất các bạn mua về bóc vỏ bỏ đầu rồi đem đi rửa sạch và để ráo. Sau đó bạn băm nhuyễn tôm ra.
- Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp và cho ít dầu vào, đợi dầu nóng bạn cho phần thịt bằm vào xào đều lên.
- Dùng đũa xào đều thịt lên mới không cho thịt dính vào nhau, khi thịt đã săn lại các bạn cho tiếp phần tôm vào xào chung với thịt heo. Khi cả hai săn đều lại thì cho ít hột điều vào để làm màu.
- Cuối cùng bạn lấy một ít nước bột bánh bèo pha sẵn lúc đầu cho từ từ vào trong thịt xào. Nhớ khuấy đều cho nhân bánh bèo sánh lại, muốn thơm hơn bạn cho thêm ít tiêu vào nhé.
Bước 3: Làm xong phần nhân bánh thì bạn cho nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi bạn cho tiếp chén vào hấp khoảng 2 phút. Khi chén đã nóng bạn cho bột từ từ vào trong chén. Mình hấp bột trong vòng 5-7 phút, đợi bánh chín thì lấy ra nhé.
- Ăn kèm với bánh bèo thì không thể thiếu nước mắm nhé. Bạn lấy muỗng cán ớt vào trong một cái tô, tỏi thì bằm nhuyễn ra. Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:5 nhé, tức là 1 muỗng nước mắm thì 1 muỗng đường và 5 muỗng nước dùng. Thích ăn chua thì cho thêm ít chanh vào cùng.
- Tiếp đó mình làm dầu hành: Hành cắt nhỏ ra vào cho vào ít dầu. Sau đó cho vào lò làm nóng lên khoảng 1 phút.

3. Bánh ít trần

Nguyên liệu

Bột nếp: 300gr
Tôm tươi: 100gr
Thịt lợn xay: 100gr (thịt nạc vai có chút mỡ)
Tôm khô: 50gr
Đậu xa cà vỏ: 100gr
Các loại gia vị khác: hành lá,rau mùi,hành tím,bột nêm,đường,nước mắm,hạt tiêu,ớt…

Cách làm món: Bánh ít trần. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Đậu xanh ngâm vo thật sạch, ngâm nước 2-3h, vớt ra trộn với chút muối tinh và hấp chín tán nhuyễn hoặc xay nhỏ mịn.
- Tôm tươi bóc vỏ, băm nhỏ
- Hành củ bóc vỏ băm nhỏ,càng nhiều hành củ càng thơm.
Bước 2:
- Tôm khô,ngâm nước ấm rửa sạch,vớt ra để ráo. Cho vào máy xay thịt xay bông lên, phi thơm chút tỏi băm nhỏ,cho phần tôm xay vào đảo nhanh tay và để lửa thật nhỏ tránh cho tôm bị cháy (phần này lát cũng rắc lên mặt bánh và cũng có thể bỏ qua bước này nếu không thích).
- Hành lá thái nhỏ cho vào bát con,đun sôi dầu đổ dầu vào bát hành lá gọi là mỡ hành lát cho lên trên mặt bánh.
Bước 3: Phần nhân bánh:
- Phi thơm hành tím và chút tỏi băm,đổ phần thịt xay vào đảo cho săn,tiếp đến là tôm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm vào chút hạt tiêu bắc xay nhỏ cho thơm, để nhỏ lửa rồi đổ hết phần đỗ xanh hấp chín tán nhuyễn ở trên vào, thêm hành lá thái nhỏ, đảo cho đều tắt bếp để nguội vo thành các viên nhỏ khoảng 30gr.
Bước 4: Phần vỏ bánh:
- Đổ bột nếp vào bát to, thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa ăn phở dầu ăn, đổ từ từ nước ấm vào nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay, bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15p đem chia thành các viên bột khoảng 50gr.
- Ấn dẹt viên bột, đặt nhân đậu xanh tôm thịt vào giữa, vo tròn đem hấp hoặc luộc chín.

Khi ăn rưới thêm nước mắm chua ngọt, rau thơm và ăn kèm củ quả muối chua.

4. Bánh bèo tôm cháy

Nguyên liệu

Bột gạo: 200g
Bột năng: 30g
Nước lạnh: 1lít
Tôm đồng
Da heo
Chén bánh bèo loại chén nhỏ như chén đựng gia vị.
Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu ăn.

Cách làm món Bánh bèo tôm cháy. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Làm bột bánh
- Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn trộn đều, cho thêm ít muối sau đó đổ nước từ từ vào khuấy cho tới khi bột tan đều. Để yên bột khoảng 4h để bột lắng xuống
- Bạn chắt bỏ hết phần nước trong nổi lên trên rồi cho một lượng nước ấm bằng lượng nước vừa chắc bỏ đi khuấy đều bột.
Bước 2: Đổ bánh bèo
- Xếp chén bánh bèo vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén. Hấp cho chén nóng thì khuấy đều bột đổ bột gần bằng mặt chén rồi hấp chín.
- Trong quá trình hấp, nhớ canh đều lửa, không để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ làm bánh chín không đều. Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Da heo thái thành từng miếng nhỏ vụn và đem chiên vàng. Tôm đồng rửa sạch, luộc chín sau đó bóc bỏ vỏ, giã tôm hơi dập. Đặt chảo lên bếp,cho dầu vào đun nóng, cho tôm đã giã lên xao khô, cho chút muối đến khi tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt là được.
- Làm mỡ hành: hành lá rửa sạch, thái nhỏ cho vào dầu đang sôi rồi nhắc xuống.
Bước 4: Rắc tôm xao khô và bóng bì chiên vàng lên chén bánh bèo đã hấp chín, tiếp tục rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước chấm mắm ớt chua ngọt.

5. Bánh xèo miền Trung

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Bột gạo: 200g
Nước: 250ml
Bia: 100ml
Muối: ½ thìa cà phê
Bột nghệ: ½ thìa cà phê
Hành lá
Dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh:

Thịt bò hoặc thịt lợn ba rọi: 200g
Tôm: 200g
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ: 100g
Các loại gia vị

Nguyên liệu làm nước chấm

Tỏi, ớt sừng, cà chua, nước mắm, me chua hoặc chanh
Các loại rau ăn kèm
Rau sống
Húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
Xoài, khế chua, chuối chát, dưa leo,…

Cách làm món: Bánh xèo miền Trung. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Pha bột làm bánh
- Cho bột gạo, muối và bột nghệ đã chuẩn bị trộn đều lên với nhau. Sau đó pha 250ml nước vào cùng 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp bột vào nước và khuấy đều.
- Hành lá đem xắt thật nhỏ rồi cho vào bột, thêm chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏng. Ướt sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn.
- Tôm cắt râu, rửa sạch. Tôm cũng ướt với gia vị, hành khô và gừng được cắt to một chút.
- Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch để riêng ra ngoài.
Bước 3: Xào nhân
- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thi tiến hành xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị.
- Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc tôm gần chín thì cho thịt bò vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.
Bước 4: Đổ bánh xèo
- Bánh xèo miền Trung được đổ trong một cái khuôn bằng gang, có đường kính khoảng từ 10 – 15 cm.
- Cho dầu ăn vào, chờ cho dầu thật sôi. Đổ một lớp bột láng xung quanh cho thật mỏng và đều khắp khuôn.
- Đậy nắp lại trong nửa phút. Cho hỗn hợp nhân bánh đã xào, hành tây và giá lên trên. Tiếp tục đậy nắp trong 2 phút nữa.
- Sau đó mở ra và gập đôi chiếc bánh lại. Chờ cho đến khi bánh đã vàng và giòn đều cả hại mặt thì vớt ra ngoài.
- Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Bước 5: Pha nước chấm
- Ớt sừng và cà chua đem bỏ hạt. Sau đó luộc chín lên và cho vào máy xay nhuyễn.
- Nước mắm pha theo tỉ lệ 5 nước: 2 đường : 1.5 nước mắm vào rồi nấu chung với nhau cho tan chảu đường. Sau đó, dằm cho me ra chất chua rồi pha vào chén nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.
- Cho ớt sừng, cà chua xay và tỏi băm vào

6. Bánh đúc lá dứa

Nguyên liệu

Bột gạo: 150g
Bột nếp: 150g
Lá dứa: 300g
Đường nâu: 150g
Vani: 1 ống
Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Đường cát trắng: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 muỗng cà phê
Gừng: 5 lát
Nước cốt dừa: 70ml
Mè trắng: 50g
Bột năng: 1 muỗng cà phê

Cách làm món: Bánh đúc lá dứa. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Lá dứa mua về rửa sạch, giã nát, cho 150ml nước lọc vào khuấy đều, sau đó vắt lấy 100ml nước cốt.
Bước 2: Làm bột bánh đúc, làm cả 2 màu trắng và xanh.
- Bột màu xanh: Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 100ml nước cốt lá dứa, 1 nữa ống vani, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên, nếu bột còn khô, bạn cho thêm 50ml nước lọc vào.
- Bột màu trắng: Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 150 ml nước lọc, 1 nữa ống vani còn lại, 1 muỗng cà phê dầu ăn, nhào bột mịn.
- Để bột nghĩ trong vòng 20 phút.
Bước 3: Bắc 2 cái nồi lên bếp để đúc bánh, cho bột màu trắng, bột màu xanh lên nấu cùng một lúc, khuấy đều tay đến khi bánh chín.
- Chuẩn bị khuôn, quét một lớp dầu ăn lên, cho nồi bột màu xanh vào bột màu trắng, quấy cho 2 màu hòa quyện với nhau. Nhân lúc bột còn nóng, bạn đổ vào khuôn, dùng vá ém chặt bánh xuống, sau đó bánh nguội hẳn.
Bước 4: Làm nước đường bạn cho 150g đường nâu, 100ml nước lọc, 5 lát gừng tươi vào nấu, khuấy đều tay cho đường tan ra, khi đường tan chảy ra, hơi đặc lại là được.
- Làm nước cốt cho 70ml nước cốt, 1 muỗng cà phê đường, nước bột năng hòa tan, 1 muỗng canh nước lọc, nấu sôi cho nước cốt chín. Mè trắng rang vàng cho thơm, giã sơ.
Bước 5: Khi bánh đúc nguội hẳn, bạn dùng dao xăm xung quanh khuôn để lấy bánh ra, cắt miếng cho ra dĩa, chan nước đường, nước cốt dừa, mè rang lên.

7. Bánh cuốn

Nguyên liệu

Phần bột:
- Bột gạo (dùng bất cứ loại nào bạn thích): 400 gram
- Bột năng: 400 gram
- Nước ấm 50-60 độ C: 1,2 lít
- Muối: 10 gram
- Dầu ăn: 50 gram
Phần nhân:
- Thịt nạc dăm bằm: 500 gram
- Hành tây không tính vỏ bằm nhuyễn, vắt ráo nước: 500 gram
- Nấm mèo: 50 gram
- Hành tím phi: 50 gram
- Hành tím băm: 50 gram
- Dầu ăn: 50 gram
- Gia vị nêm: 10 gram muối, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường, 5 gram tiêu
Rau ăn kèm: Húng + quế, giá,…

Cách đổ Bánh cuốn đơn giản. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Pha nước chấm: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm ít nhiều tuỳ ý.
- Làm hành phi: Bạn dùng 200 gram hành tím bào theo chiều dọc củ hành, rửa qua nước rồi đem phơi nắng – gió cho hơi héo. Sau đó bạn áo hành qua một lớp bột năng thật mỏng, rồi lược bỏ phần bột thừa bằng rây
  - Chuẩn bị chảo + 400 ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên cho vàng thơm, vớt để ráo
- Rau ăn kèm:
  - Húng + quế rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ.
  - Giá: Nấu nồi nước sôi, tắt bếp, cho giá vào trụng nhanh, đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, vớt để ráo.
Bước 2: Phần nhân:
- Bạn bắc chảo với 50 ml dầu ăn, sau đó bạn cho 50g hành tím bằm phi vàng thơm và thịt vào xào thật săn, gia vị nêm vào xào sơ, hành tây và nấm mèo vào xào chín tất cả, rồi thêm xác hành phi vào trộn đều.
Bước 3: Phần bột:
- Chuẩn bị thau, bạn cho tất cả nguyên liệu phần bột vào trộn kỹ, sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Bạn cũng có thể pha bột trước, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút rồi đậy kín và cho vào ngăn mát để qua đêm sẽ ngon hơn.
- Bắc nồi chuyên đổ bánh cuốn, nước trong nồi phải đầy cách mặt vải khoảng 10-15cm. Nấu nước thật sôi, đậy kín nắp cho hơi nước bay lên làm ướt đều mặt vải rồi bạn mới đổ bột vào tráng.
- Dùng thanh tre mỏng gỡ lấy bánh, đặt bánh lên cái mâm có thoa một lớp dầu ăn mỏng. Trải đều nhân lên bánh và cuộn lại

8. Bánh bột lọc

Nguyên liệu

Bột năng: 400gr
Tôm: 200gr
Thịt ba chỉ: 200gr
Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá
Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối.

Cách làm món: Bánh bột lọc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Phần nhân
- Thịt ba chỉ xắt hạt lựu. Thịt ba chỉ cũng ướp giống tôm nhưng cho thêm chút ớt bột cho có màu đẹp.
- Tôm dùng loại có vỏ hoặc không có vỏ đều được. (nếu tôm to không vỏ cắt làm đôi hoặc làm 3)
- Ướp tôm với hành tỏi băm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê muối. Sau đó trộn đều và để gia vị ngấm trong 10 phút.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào, thêm một thìa canh đường và rim thịt trong 15p. Sau đó cho tôm vào rim cùng thịt.Lúc này có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng,rim thêm khoảng 10-15p nữa là xong.
Bước 2: Công đoạn nhồi bột:
- Lấy 250gr bột năng cho vào một cái bát riêng.Chỗ còn lại cho sang một cái bát khác to hơn.
- Lấy 250ml nước sôi đổ vào bát bột nhỏ (250gr) ,lúc này bột bắt đầu hơi trong,để nguội chút rồi đem trộn với chỗ bột còn lại ở bát to hơn,sau đó nhồi,nhồi đến khi nào bột mịn và không dính tay là được(lưu ý kho mới đổ bột có nươc nóng vào âu chưa cho nước nóng các bạn dùng thìa to khuấy đều một lúc rồi mới rắc thêm chút bột lên trên dùng tay nhồi nhé không rất nóng đấy)
Bước 3: Bọc bột vào một cái túi nilong để chánh bột bị khô.Lấy miếng bột ra véo bột nhỏ bằng ngón tay, vo tròn lại để cho bánh đều tay hơn, sau đó lại cất vào túi nilong.
- Ấn dẹt miếng bột cho một miếng tôm và một miếng thịt vào giữa,gấp mép lại với nhau cho khít. Lưu ý chỉ gấp phần mép không gấp phần có tôm thịt. Nên làm nhiều bánh một chút để tủ đá ăn dần,mỗi khi muốn ăn chỉ mang ra luộc ăn.
Bước 4: Đun sôi nồi nước thả bánh vào luộc trong 10p,khi nào bánh nổi lên thì vớt ra một cái bát có đựng nước lạnh,khi bánh vào nước lạnh bánh sẽ trong hơn.Vớt bánh ra trộn mỡ hành cho khỏi dính

9. Bánh gạo việt

Nguyên liệu

Cơm nóng (bạn chọn loại gạo dẻo nấu cơm để cơm có độ kết dính tốt hơn nhé): 400g
Tôm tươi: 200g
Cà rốt: 1/2 củ
Nấm rơm: 50 gam
Đậu hà lan: 50 gam
Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, muối

Cách làm Bánh gạo việt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Trước tiên bạn cần giữ cơm nóng ấm để cơm có độ kết dính khi trộn cùng các nguyên liệu khác nhé!
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ. Uớp tôm cùng 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe muối.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Bạn thái hạt lựu cà rốt nhé.
- Nấm hương rửa sạch, để ráo, bạn cũng mang nấm đi thái hạt lựu giống cà rốt.
- Đậu hà lan rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho nấm, đậu, cà rốt vào trần sơ rồi vớt ra, để ráo nước.
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, bạn cho tôm vào xào cho tới khi tôm chuyển sang màu đỏ tươi, đẹp mắt thì tắt bếp.
- Bạn trút tôm, đậu, cà rốt, nấm ra bát và trộn đều cùng cơm nóng. Bạn nặn nguyên liệu thành hình những chiếc bánh gạo nhỏ đường kính khoảng 7-9 cm là được nhé! Bạn có thể trộn đều cơm cùng 1 muỗng canh dầu ăn để cơm mềm, dẻo hơn và không bị dính tay khi nặn nhé!
- Để bánh cơm nguội.
Bước 3: Đặt bánh gạo lên bếp, bạn chiên áp chảo bánh gạo cùng một chút dầu, lật đều hai mặt, chiên đến khi bánh giòn, vàng đều là đạt yêu cầu.
- Xếp bánh ra đĩa, dùng kèm xốt cà chua hoặc tương ớt tùy theo sở thích của gia đình nhé

10. Bánh chuối hấp

Nguyên liệu

Chuối tây chín: 3 quả
Đường cát: 50g
Bột năng: 100g
Nước: 170ml
Nước cốt dừa, lạc rang (phẩm màu vàng nếu bạn thích)

Cách làm món: Bánh chuối hấp. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối thái thành những khoanh tròn khoảng 1cm; Bắc bếp luộc chuối với 170ml nước khoảng 3 phút.
Bước 2: Làm bột bánh chuối:
- Vớt chuối trong nồi ra, còn phần nước chờ nguội hòa với bột đường cho tan thêm một thìa canh nước cốt dừa khuấy cùng. Bạn có thể cho thêm phẩm màu vàng cho màu đẹp.
Bước 3: Hấp bánh
- Bôi một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, xếp một lớp chuối vào khuôn rồi đổ bột ngập mặt chuối.
- Cho khuôn vào hấp cho đến khi thấy bánh trong thì bắt đầu đổ thêm lớp tiếp theo lên, cứ làm như vậy cho đến hết.
- Bánh đã trong hoàn toàn là bánh đã chín, nhấc khuôn bánh ra để lấy bánh.
Bước 4: Trang trí bánh
- Dùng dao khoét qua thành khuôn để lấy bánh
- Để đẹp mắt các bạn xắt thành những miếng vuông khoảng 2cmx2cm.
- Đập rập lạc rang.
- Bánh xếp xuống dưới, rắc lạc và nước cốt dừa lên trên là bạn đã có món bánh chuối hấp ngon tuyệt rồi.

Chúc các bạn ngon miệng!

Cách làm bánh đúc lá dứa thơm ngon nức mũi

2018-01-03T10:59:17Z

Bánh đúc lá dứa với hương thơm dịu ngọt cùng vị béo của nước cốt dừa sẽ làm bạn say mê. Cùng học cách làm bánh đúc lá dứa ngay nhé!

Bánh đúc là loại bánh mềm mại, mịn màng ăn kèm với nước cốt dừa vừa béo vừa thơm. Bên cạnh đó, người ta còn cho vào hạt mè rang để tăng thêm độ bắt mắt và hương vị ngon ngọt, mùi thơm cho món ăn. Bánh đúc là món ăn vặt truyền thống của bao nhiêu thế hệ, nó đã đi vào câu ca dao của ông bà ta xưa:

“Mấy đời bánh đúc có xương

Mấy đời dì ghẻ lại thương con chồng.”

Qua bao nhiêu thời gian, bánh đúc vẫn còn đó với cuộc sống của người Việt, mà món bánh ngon góp phần tăng thêm giá trị và sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, là món bánh đáng để con cháu đời sau phải thử thưởng thức dù chỉ một lần.

Mẻ bánh đúc cực kỳ hấp dẫn (ảnh: internet)

Bánh đúc lá dứa thơm ngon, hãy cùng học cách làm bánh đúc lá dứa nhé! (Ảnh: internet)

Bánh đúc nóng qua nhiều vùng miền, nhiều thời gian mà có nhiều biến tấu như bánh đúc ngọt, bánh đúc mặn,… với sự sáng tạo về nguyên liệu ăn kèm, màu tạo nên bánh,… rất hấp dẫn.

Trong bài này, các bạn hãy cùng YeuAmThuc học cách làm bánh đúc lá dứa với màu xanh tươi mát và hương thơm dứa nồng nàn khó quên nhé!

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa

Nguyên liệu trong cách làm bánh đúc này dành cho khoảng 3 – 4 người ăn. Các bạn có thể gia giảm tùy theo số người ăn để phù hợp với gia đình mình nhé!

Lá dứa: 1 bó khoảng 300gram
Bột năng: 120gram
Bột gạo: 110 gram
Nước lọc: 600ml
Nước cốt dừa: 800ml
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Mè rang sẵn: 100gram
Các gia vị: đường trắng, muối, đường nâu.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Rây lọc
Máy xay sinh tố
Nồi hấp bánh
Muôi hoặc muỗng
Tô
Khuôn làm bánh đúc
Xửng hấp bánh.

Cách làm bánh đúc lá dứa thơm ngon

Bước 1: Sơ chế lá dứa: Các bạn rửa sạch lá dứa, sau đó cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với khoảng 600ml nước lọc. Kế đó, bạn dùng rây để lọc lấy phần nước màu xanh.

Cắt nhỏ lá dứa để đem đi xay (ảnh: internet)

Lưu ý: Chừa lại 3 – 4 cọng lá dứa để chút nữa bỏ vào nồi nước cốt dừa cho thơm

Bước 2: Hòa nước lá dứa với 1 nửa bột gạo, 1 nửa bột năng cùng ít muối, đường theo lượng vừa phải, tránh ngọt hay mặn quá. Trộn đều rồi bắt lên bếp, khuấy hỗn hợp bột này đến khi thấy đặc sệt thì tắt bếp xuống.

Trộn bột với lá dứa cho sệt trên bếp (ảnh: internet)

Bước 3: Lấy một cái tô khác, cho hết phần bột năng (chỉ cần chừa lại khoảng 1 muỗng canh bột để làm nước cốt dứa ở bước cuối của bài viết), bột gạo còn lại hòa vào nước cốt dừa, nhớ cho nước cốt vào từ từ đừng để bị nhão, rồi khuấy đều và tiến hành bắt trên bếp như bước 2. Ở bước này, bạn cũng có thể đem quay phần bột trong lò vi sóng khoảng 2 – 3 lần, mỗi lần khoảng 30 giây.

Trộn bột với nước cốt dừa (ảnh: internet)

Bước 4: Lấy khuôn bánh ra, thoa một ít dầu lên khuôn. Sau đó, cho một ít phần bột lá dứa vào, rồi cho tiếp một ít phần bột nước cốt dừa, rồi lại cho một ít phần bột lá dứa lên, cứ thay phiên để tạo màu sắc xanh – trắng xen kẽ giúp bánh đẹp hơn.

Bước 5: Cho khuôn vào nồi, hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút, có thể dùng tăm tre xiên vào thấy bột không bị dính nữa là bánh đã chín.

Bước 6: Lấy hết phần nước dừa còn dư, hòa với số bột năng, lá dứa còn lại, bắt lên bếp cho nóng, khuấy đều với một ít muối, khuấy đến khi nước cốt sệt lại là được.

Bước 7: Đun đường nâu với nước lọc, một ít muối và khuấy đến khi đường tan.

Nấu nước đường (ảnh: internet)

Cách trình bày và thưởng thức bánh đúc lá dứa

Bây giờ thì các bước chế biến đã xong, bạn chỉ còn trình bày nữa là có thể thưởng thức.

Bánh đúc sau khi hấp, bạn cho bánh ra khỏi khuôn, dùng một con dao có đường xoắn để thái ra thành nhiều miếng nhỏ.

Sau đó, bạn chan nước đường, nước cốt dừa và cho mè rang lên trên, bắt đầu thưởng thức thôi!

Thái bánh ra, cho nước cốt và mè rồi thưởng thức (ảnh: internet)

Miếng bánh thơm ngon (ảnh: internet)

Bạn có thể thưởng thức cùng trà nóng để cân bằng vị giác hơn nhé.

Lưu ý trong cách làm bánh đúc lá dứa

Hãy khuấy bột đều tay để tránh bột vón cục, bánh không ngon;
Nếu có thời gian, bạn nên mua dừa nạo sẵn về vắt lấy nước sẽ tươi ngon hơn mua nước cốt dừa có sẵn;
Nếu muốn nhanh gọn, bạn có thể bỏ qua bước trộn nước cốt dừa với bột, chỉ cần bột hòa với lá dứa cũng đủ cho ra món bánh đúc hấp dẫn rồi!

Bạn có thể xem thêm cách làm món bánh truyền thống khác qua bài: Cách làm bánh ú nước tro thơm ngon

Bạn có thể xem thêm bài viết về món bánh dân dã của miền Tây qua bài: 7 món bánh ngọt kinh điển của miền Tây bạn phải thử qua một lần

Hy vọng bài viết trên đã giúp ích cho bạn có thêm món bánh ngon dễ làm tại nhà để chiêu đãi cả nhà.