Mùa hè đến, không gì tuyệt vời hơn những ly chè hoa quả thơm ngon và mát lạnh. Dưới đây là 20 công thức pha chế chè hoa quả độc đáo, giúp bạn xua tan cái nóng oi ả và tận hưởng những giây phút thư giãn sảng khoái.

Công thức nước cốt dừa áp dụng cho mọi loại chè:

Nguyên liệu

• Cơm dừa: 400g
• Bột năng: 40g (Mua bột năng tại đây)
• Muối: 7g
• Nước ấm: 200ml

Cách Chế biến :

• Bước 1: Trước tiên hoà tan 40g bột năng với 1 ít nước ấm, khuấy đều để bột không bị vón cục.
  • Cho 400g cơm dừa cùng 200ml nước ấm vào máy xay nhuyễn, sau đó vắt lấy nước cốt rồi lọc lại 1 lần nữa.
• Bước 2: Cho phần nước cốt đã lọc vào nồi, thêm 7g muối. Nấu đến khi sôi thì cho phần bột năng pha nước vào, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.
  • Bảo quản nước cốt dừa ở ngăn mát tủ lạnh, và nên sử dụng trong ngày để đảm bảo chất lượng.

1. Chè xoài bột báng

Nguyên liệu

• Xoài chín: 2 quả
• Bột báng: 50g (Mua bột báng tại đây)
• Nước cốt dừa: 60ml (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
• Bưởi hồng: 1 múi
  

  

Cách Làm

• Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc chín (khoảng 15 phút) , tắt bếp đậy nắp để yên thêm 10 phút nữa rồi vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo nước.
• Bước 2: Xoài mua về bạn rửa sạch, ngâm nước muối sau đó gọt vỏ, cắt lát.Cho 1 quả xoài vào máy xay nhuyễn cùng 60ml nước cốt dừa.
  • Bưởi tách thành từng miếng nhỏ .
• Bước 3: Cho bột báng, xoài xắt lát và bưởi vào bát , rưới hỗn hợp xoài xay vào, thêm đá viên và thưởng thức.

2. Chè Thạch Đào Sữa

Nguyên liệu

• Bột rau câu: 100g (Mua bột rau câu tại đây)
• Đào: 1 quả
• Sữa tươi (không đường): 500ml
• Bột báng: 50g (Mua bột báng tại đây)
• Đường trắng: 100g
• Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
  

  

Cách Làm

• Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc chín (khoảng 15 phút), tắt bếp để yên thêm 10 phút nữa rồi vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo.
• Bước 2: Đào bạn ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước.Gọt vỏ , cắt miếng vuông (nhớ giữ lại vỏ)
• Bước 3: Cho vỏ đào vào nồi cùng 500ml nước nấu đến khi sôi thì vớt vỏ đào ra.
  • Thêm 50g đường và 50g bột rau câu , khuấy đều nấu đến khi sôi thì tắt bếp , đổ ra khuôn , đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3h rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn .
• Bước 4: Tiếp đó cho sữa tươi , 50g đường và 50g bột rau câu còn lại vào nồi, khuấy đều & nấu đến khi sôi, đổ ra khuôn, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3h, lấy ra cắt miếng vừa ăn.
  • Cho thạch đào, thạch sữa vào bát. Thêm bột báng, nước cốt dừa, đào, đá viên và thưởng thức.

3. Chè Viên Thanh Mai

Nguyên liệu

• Thanh mai: 4 quả (Mua thanh mai tại đây)
• Bột năng: 100g (Mua bột năng tại đây)
• Bột báng: 50g (Mua bột báng tại đây)
• Nước sôi: 80ml
• Nước cốt dừa
• Xoài chín: 1 quả
  

  

Cách Làm

• Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp, đậy nắp để yên thêm 10 phút.Sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo.
• Bước 2: Nghiền nát thanh mai, cho bột năng và nước sôi vào. Dùng đũa trộn đều rồi nhào thành khối bột mịn.
  • Chia bột thành từng phần nhỏ, cho vào nồi luộc chín.
  • Cho viên thanh mai vào bát, thêm bột báng, xoài xắt nhỏ, nước cốt dừa, đá viên và thưởng thức.

4. Chè Dưa Bạc Hà

Nguyên liệu

• Bột năng: 100g (Mua bột năng tại đây)
• Dưa chuột: 1 quả
• Bạc hà: 3 lá
• Đường: 50g
• Bột báng: 50g (Mua bột báng tại đây)
• Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
  

  

Cách Làm

• Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp, đậy nắp để yên thêm 10 phút.
  • Sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo.
• Bước 2: Cho dưa chuột, lá bạc hà và 80ml nước vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
  • Đổ nước cốt đã lọc vào nồi, thêm đường, nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
  • Đổ từ từ vào phần bột năng, vừa đổ vừa khuấy đều.
  • Dùng tay nhào thành khối bột mịn.
  • Chia bột thành từng phần nhỏ (có thể tạo hình tròn hoặc vuông tuỳ sở thích), cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra.
• Bước 3: Cho viên dưa bạc hà vào bát, thêm bột báng, nước cốt dừa, đá viên và thưởng thức.

5. Chè Viên Dưa Xoài

Nguyên liệu

• Xoài chín: 1 quả
• Dưa hấu: Nửa quả
• Bột năng: 100g (Mua bột năng tại đây)
• Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
  

  

Cách Làm

• Bước 1: Dưa hấu gọt vỏ, cho vào máy ép lấy nước rồi lọc lại 1 lần.
  • Đổ nước dưa hấu vào nồi, thêm 250ml nước nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp trên vào 50g bột năng, trộn đều, nhào thành khối bột mịn.
  • Chia thành từng phần nhỏ, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra.
• Bước 3: Xoài gọt vỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng 250ml nước, lọc lấy nước cốt.
  • Đổ phần nước vừa lọc vào nồi và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
  • Đổ từ từ vào 50g bột năng còn lại, dùng đũa khuấy đều, nhào thành khối bột mịn.
  • Chia thành từng phần nhỏ, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra.
• Bước 4: Cho viên dưa hấu và xoài vào bát, thêm nước cốt dừa, đá viên và thưởng thức.

6. Chè ngô

Nguyên liệu

• Ngô ngọt: 2 bắp (6-700g)
• Ngô nếp: 4 bắp (800g)
• Nước: 2,2-2,5 lít
• Muối hạt: 2g
• Đường thốt nốt: 400-450g (Mua đường thốt nốt tại đây)
• Nếp: 5 lá
• Bột năng: 220-250g (tuỳ bạn muốn ăn đặc hay loãng) (Mua bột năng tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngô ngọt và ngô nếp gọt mỏng lần lượt vào nồi, dùng dao sắc gọt lần lượt đến khi sát lõi.
  • Cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho hết lõi ngô đã thái vào nấu luôn lấy nước ngọt từ lõi.
• Bước 2: Cho muối và lá nếp vào cùng đun sôi lửa vừa. Hạ lửa nhỏ hớt bọt đậy vung! Đun thêm tầm 10-15 phút tắt bếp để ủ trên bếp 30 phút. Mở ra lấy lõi ngô ra ngoài, cho đường thốt nốt vào đến khi tan hết đường.
  • Hoà bột năng cùng 150ml nước cho đều tay không đứt đoạn nồi chè Ngô đến khi sánh trong keo là đạt.
  • Cách Mix: Chè Ngô ăn cùng chân châu nhân dừa chan thêm cốt dừa và chút dừa nạo sợi.

7. Chè dừa dầm Hải Phòng

Nguyên liệu

1. Thạch dừa

• Bột rau câu dẻo: 6gr
• Đường: 80gr
• Nước dừa: 700gr
• Nước cốt dừa: 35gr
• Kem whipping cream/ kem rich lùn: 35gr (Mua kem rich lùn tại đây)
  

  

2. Trân châu

• Trân châu: 200gr
• Đường: 20gr

3. Dừa non

• Dừa non: 400gr
• Đường: 30gr

4. Nước cốt dừa

• Đường: 40gr
• Sữa tươi: 20gr
• Nước dừa tươi: 120gr
• Muối: 1 chút
• Nước cốt dừa: 300gr (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
• Sữa đặc: 30gr
• Kem whipping cream/ kem rich lùn: 35gr
• Bột cốt dừa: 30gr

Cách làm

• Bước 1: Làm thạch dừa
  • Trộn đường với bột rau câu rồi đổ từ từ vào nước dừa đun sôi, vừa đổ vừa khuấy. Giảm nhỏ lửa đun tiếp 3-5 phút.
  • Đổ 1 nửa vào hộp vào khuôn và để nguội rồi bảo quản tủ lạnh làm phần thạch trong, nửa còn lại cho thêm 35gr kem rich hoặc whipping cream, 35gr nước cốt dừa để làm thạch trắng, đổ ra khuôn để nguội.
  • Để ngăn mát trong 1 tiếng. Bỏ ra cắt thạch, có thể dùng dụng cụ bào hoa quả để bào thạch, hoặc cắt theo hình mình thích.
• Bước 2: Luộc trân châu
  • Trân châu luộc cho vào nồi nước đun sôi, chờ trân châu nổi lên, đậy vung luộc 30 phút. Luộc xong đậy vung ủ 20 phút.
  • Vớt trân châu ra để nguội, rửa với nước sạch cho hết nhớt, cho thêm đường vào trộn đều.
• Bước 3: Nấu nước cốt dừa
  • Cho các nguyên liệu (trừ kem rich/whipping cream) vào nồi đun sôi lăn tăn rồi cho whipping cream vào khuấy đều, cho thêm 5gr bột năng đã hoà với 20gr nước khuấy đều, sôi lăn tăn thì tắt bếp để nguội.
• Bước 4: Sên dừa non
  • Rửa sạch dừa non, trần với nước sôi. Rửa lại bằng nước rồi cho đường vào sên tầm 10 phút, không để dừa bị khô.
• Trình bày: cho lần lượt dừa non, thạch trắng, thạch trong, trân châu, nước cốt, cho thêm dừa tươi và dừa khô cho ngon là xong rồi.

8. Chè sương sáo cốt dừa

Nguyên liệu

• Bột sương sáo: 1 gói (50g) (Mua bột sương sáo tại đây)
• Đường: 100g
• Xoài chín: 1 quả
• Dâu: 5 quả
• Đậu đỏ đóng hộp: 20g
• Nước cốt dừa (gia giảm tuỳ sở thích) (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột sương sáo với đường.
  • Thêm 700ml nước, khuấy đều để bột tan hoàn toàn, để yên trong 7 phút.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp trên vào nồi, nấu ở lửa nhỏ đến khi thấy sương sáo đặc lại thì tắt bếp (Nhớ vừa nấu vừa khuấy đều nhé).
• Bước 3: Đổ sương sáo ra khuôn, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3h rồi lấy ra cắt nhỏ.Cho sương sáo vào bát, thêm xoài, dâu tây, đậu đỏ đóng hộp, nước cốt dừa và đá viên rồi thưởng thức.

9. Chè xoài thạch trà xanh

Nguyên liệu

• Xoài chín: 1 quả
• Bột trà xanh: 5g
• Sữa tươi: 300ml
• Bột rau câu: 30g
• Bột báng: 50g
• Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bột báng luộc chín sau đó vớt ra để ráo.Hoà tan bột trà xanh với 2 thìa nước.
• Bước 2: Cho sữa tươi và bột rau câu vào nồi, khuấy đều nấu đến khi sôi lăn tăn thì cho hỗn hợp trà xanh vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
• Bước 3: Đổ ra khay, nhớ chỉ đổ 1 lớp mỏng (khoảng 0,5cm). Đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h sau đó lấy ra cắt thành từng sợi dài.
  • Cho bột báng, thạch trà xanh sợi và xoài vào bát. Rưới nước cốt dừa lên. Thêm đá viên và thưởng thức.

10. Chè xoài thạch lá nếp

Nguyên liệu

• Xoài chín: 1 trái
• Lá nếp: 40g
• Bột rau câu dẻo: 6g
• Đường: 40g
• Viên khoai dẻo: 40g
• Bột báng: 10g
• Nước cốt dừa: gia giảm tùy sở thích
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn 40g đường và 6g bột rau câu dẻo, để qua 1 bên.
  • Lá nếp rửa sạch, cắt khúc. Cho vào nồi chần trong 2 phút rồi vớt ra.
• Bước 2: Tiếp đó cho lá nếp cùng 600ml nước vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
  • Đổ nước cốt lá nếp vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu & đường đã trộn vào. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp đổ ra khuôn, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3h rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn.
• Bước 3: Luộc chín bột báng và viên khoai dẻo rồi vớt ra, để ráo.
  • Xoài gọt vỏ, cắt nhỏ.
  • Sau đó cho lần lượt thạch lá nếp, bột báng, viên khoai dẻo và xoài vào bát, rưới nước cốt dừa lên, thêm đá bào và thưởng thức.

11. Chè khoai môn thạch sữa

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 300ml
• Bột rau câu: 25g
• Bột báng: 50g
• Khoai môn: 2 củ
• Đường trắng: 30g
• Đường phèn: 100g
• Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Luộc chín bột báng sau đó vớt ra để ráo.
• Bước 2: Cho vào nồi 300ml sữa, 30g đường và 25g bột rau câu. Khuấy đều, nấu đến khi sôi thì tắt bếp, đổ ra khuôn đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.
  • Tiếp đó cho vào nồi khoai môn, đường phèn cùng 1 lít nước, nấu đến khi khoai mềm (khoảng 20 phút) thì tắt bếp.
  • Múc chè ra bát, thêm bột báng, thạch sữa, nước cốt dừa và đá viên rồi thưởng thức.

12. Chè xoài khoai dẻo

Nguyên liệu

• Xoài chín: 2 quả
• Bột báng: 50g
• Viên khoai dẻo: 50g
• Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Luộc chín bột báng và viên khoai dẻo, vớt ra để ráo.
• Bước 2: Xoài gọt vỏ, xắt nhỏ. Một nửa đem đi nghiền hoặc xay nhuyễn.
• Bước 3: Trước tiên cho phần xoài nghiền nhuyễn vào bát, xếp bột báng, viên khoai dẻo và xoài xắt nhỏ lên.
  • Cuối cùng đổ nước cốt dừa và đá viên vào và thưởng thức.

13. Chè đậu đỏ bột báng cốt dừa

Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 150g
• Bột báng: 50g (Mua tại đây)
• Đường: 200g
• Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đậu đỏ ngâm qua đêm rồi rửa lại bằng nước. Cho vào nồi cùng 1 lít nước, nấu khoảng 30 phút.
• Bước 2: Tiếp đó cho bột báng đã ngâm vào, đậy nắp nấu đến khi bột báng trong suốt.
  • Cuối cùng cho đường và nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi đường tan thì tắt bếp, múc ra bát và thưởng thức.

14. Chè bơ

Nguyên liệu

• Bơ trái: 200g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Nước cốt dừa: 150ml
• Sữa đặc: 80g
• Bột gelatine: 10gr
• Nước: 200ml
• Bột rau câu dẻo: 3gr
• Đường trắng: 30gr
• Mít: 50gr
• Kiwi: 50gr
• Dưa hấu: 50gr
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bổ đôi quả bơ, bỏ hạt và vỏ lấy phần thịt quả rồi cho vào máy xay sinh tố 200g bơ và xay đến khi bơ nhuyễn mịn.
  • Cho vào chén 10g bột gelatin, ngâm vào nước lạnh để cho gelatin nở ra.
• Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 50ml nước cốt dừa, 30g sữa đặc. Đun một chút cho hỗn hợp nóng lên thì mới cho 10g gelatin đã ngâm nở, sau đó khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
  • Sau khi tắt bếp, bạn cho vào hỗn hợp sữa 200g bơ đã xay nhuyễn và khuấy đều.
• Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp bơ vào khuôn và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
• Bước 4: Dưa hấu bạn gọt bỏ vỏ bên ngoài, bổ đôi rồi cắt thành những miếng nhỏ. Kiwi bạn bỏ vỏ, cắt thành hạt lựu. Đối với mít, bạn có thể mua mít đã sơ chế và gọt vỏ về rồi xé sợi mỏng.
  • Cho vào nồi 200ml nước, 30g đường, 3g bột rau câu dẻo, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.
  • Cho vào khuôn một ít trái cây, nước thạch rau câu và để thạch đông 60 phút.
• Bước 5: Bắc nồi lên bếp rồi cho 50g sữa đặc, 100ml nước cốt dừa rồi đun cho hỗn hợp sôi. Sau đó để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
  • Cho ra dĩa thạch bơ và thạch trái cây ra dĩa, xếp cho thật đẹp mắt. Có thể thêm đá để tăng thêm hương vị và rưới hỗn hợp sữa dừa là hoàn thành.

15. Chè Trân Châu Sợi Cốt Dừa

Nguyên liệu

• Bột sắn dây xay nhuyễn: 120g
• Bột matcha: 20g
• Đường: 50g
• Sữa tươi: 60ml
• Nước cốt dừa
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên hoà tan 20g bột matcha, 30g đường và 60ml nước, cho vào nồi nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp trên vào 60g bột sắn dây rồi trộn đều, nhào thành khối bột dẻo mịn.
• Bước 2: Tiếp tục đun sôi 60ml sữa tươi và 20g đường, rồi tắt bếp. Trộn với 60g bột sắn dây còn lại, nhào thành khối bột dẻo mịn.
• Bước 3: Cắt 2 khối bột trên thành từng sợi nhỏ. Đun sôi nước cho vào luộc chín rồi vớt ra, xả qua nước lạnh.
  • Cho trân châu sợi vào bát, rưới nước cốt dừa lên, thêm đá bào và thưởng thức.

16. Chè pudding quế hoa

Nguyên liệu

• Quế hoa
• Bột rau câu

Đường trắng

• Nước cốt dừa
• Bột năng (Mua tại đây)

Cách làm

• Bước 1: Làm thạch quế hoa
  • Cho 3g quế hoa, 700ml nước, 70g đường vào nồi nấu đến khi sôi, cho tiếp 7g bột rau câu vào.
  • Khuấy đều đến khi tan hoàn toàn thì tắt bếp, đổ ra khuôn, đợi nguội & đông lại thì cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Làm trân châu quế hoa:
  • Cho 100g bột năng, 3g quế hoa và lượng nước sôi vừa đủ vào bát, trộn đều, nhồi thành khối bột mịn. Vo thành từng viên nhỏ
  • Đun sôi nước cho trân châu quế hoa vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, ngâm qua nước lạnh.
• Bước 3: Làm thạch dừa
  • Cho 600ml nước cốt dừa, 100g đường và 6g bột rau câu vào nồi nấu đến khi sôi thì tắt bếp, đổ ra khuôn đợi nguội & đông lại thì cắt miếng nhỏ.
  • Cho thạch quế hoa, trân châu quế hoa & thạch dừa vào bát, rưới nước cốt dừa lên, thêm đá viên & thưởng thức.

17. Chè pudding dưa hấu

Nguyên liệu

• Dưa hấu
• Bột báng
• Nước cốt dừa
• Bột rau câu
• Đường
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp, đậy nắp để trong khoảng 10 phút.
  • Vớt ra xả qua nước lạnh vài lần rồi để ráo .
• Bước 2: Cho 600ml nước cốt dừa, 100g đường và 6g bột rau câu vào nồi nấu đến khi sôi thì tắt bếp, cho ra khuôn đợi nguội & đông lại thì cắt miếng nhỏ.
• Bước 3: Cho thạch dừa, dừa hấu và bột báng vào bát, rưới nước cốt dừa lên, thêm đá viên & thưởng thức.

18. Chè thạch chanh dây

Nguyên liệu

• Bột rau câu: 10g
• Đường trắng: 150g
• Chanh dây: 2 quả
• Tắc: 4 quả
• Xí muội: 8 viên
• Nước lọc: 1 lít
  

  

Cách làm

• Bước 1: Làm thạch
  • Cho 8 viên xí muội vào 1 lít nước nóng ngâm trong vòng 20 phút, sau đó vớt xí muội ra.
  • Đổ 1 lít nước ngâm xí muội vào nồi, thêm 10g bột rau câu và 150g đường, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn thì tắt bếp.
  • Cho thạch ra khuôn, đợi nguội và đông lại rồi cắt nhỏ.
  • Chanh dây & tắc rửa sạch, vắt lấy nước.
• Bước 2: Cho thạch vào bát, thêm nước chanh dây, nước tắc, 1 thìa mật ong, đá viên, trộn đều và thưởng thức.

19. Chè đào trân châu

Nguyên liệu

• Đào: 2 quả
• Bột báng: 50g (Mua tại đây)
• Bột năng: 100g (Mua tại đây
• Nấm tuyết: 30g
• Đường phèn: Vừa đủ
  

  

Cách làm

• Bước 1: Nấm tuyết sơ chế sạch, ngâm nước 20 phút cho mềm rồi cắt nhỏ.
  • Đun nóng nước cho nấm tuyết vào nồi nấu đến khi sôi rồi cho đường phèn vào, nấu đến khi đường tan thì tắt bếp, để nguội.
• Bước 2: Đào rửa sạch, lột vỏ, thái miếng vừa ăn (Nhớ giữ lại vỏ nhé)
  • Đun sôi nước cho vỏ đào vào nấu đến khi nước đổi màu thì vớt vỏ đào ra.
  • Đổ phần nước vừa luộc đào vào bột năng, trộn đều rồi nhào thành khối bột mịn. Vo thành từng viên nhỏ .
  • Đun sôi nước cho trân châu đào vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, ngâm qua nước lạnh.
• Bước 3: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp, đậy nắp để trong 10 phút. Vớt ra xả qua nước lạnh vài lần rồi để ráo.
• Trình bày: Cho bột báng, trân châu đào, đào thái lát và nấm tuyết vào bát, rưới nước đường lên. Thêm đá viên & thưởng thức.

20. Chè trân châu bạc hà

Nguyên liệu

• Lá bạc hà
• Đường trắng
• Bột năng (Mua tại đây)
• Trân châu trắng
• Nước cốt dừa

Cách làm

• Bước 1: Làm trân châu bạc hà
  • Lá bạc hà rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn cùng nước, lọc sạch bã.
  • Cho nước vừa xay bạc hà vào nồi cùng đường, khuấy đều để đường tan hết. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
  • Đổ nước bạc hà vào bột năng, trộn đều nhồi thành khối bột mịn. Vo thành từng viên nhỏ.
  • Đun sôi nước cho trân châu bạc hà vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, ngâm qua nước lạnh.
• Bước 2: Cho trân châu bạc hà vào bát, thêm trân châu trắng, nước cốt dừa & đá viên, trộn đều & thưởng thức.

Mùa hè nắng nóng 39, 40 độ, đi đâu ăn gì mùa hè mà vừa có máy lạnh, điều hòa mát mẻ, vừa được ăn ngon mà lại có không gian, view đẹp? Hãy cùng YeuAmThuc giới thiệu cho bạn top địa điểm những món ăn vặt mùa hè tại Bắc Ninh bạn không thể bỏ lỡ phần 4 ngay nhé!

1. Kem

• Kem kẹp Singapore

Kem kẹp Singpore có địa chỉ nằm ở số 90, đường Trần Hưng Đạo, phường Tiền An, thành phố Bắc Ninh. Khoảng 3-4 năm trở lại đây, kem kẹp là một món ăn cực kỳ nổi tiếng, thu hút giới trẻ. Giờ đây, nó là một món ăn vặt phổ biến, không còn xa lạ với bất kỳ ai, một món ăn phù hợp với cả người lớn lẫn trẻ em, bởi sự dễ ăn. Menu kem kẹp Singpore đa dạng với 19 vị kem cho bạn tha hồ lựa chọn theo sở thích. Kem ngọt vừa, mịn, béo ngậy, bên ngoài là lớp bánh mì mềm ẩm, thơm thơm, ăn cực kỳ thích, ngoài ra bạn có thể kẹp bánh quế thay bánh mì. Giá 25k/cái, quán mở cửa sáng từ 10h-13h, chiều từ 16h-22h.

2. Bingsu

• Snow Island Coffee

Snow Island Coffee có địa chỉ nằm ở Tầng 1, chung cư Hoàng Gia 2, phường Vũ Ninh, thành phố Bắc Ninh. Một địa điểm quá quen thuộc với giới trẻ Bắc Ninh. Menu quán có nhiều đồ uống từ cà phê, trà sữa, sinh tố,… và đặc biệt bingsu ở quán vô cùng ngon. Bingsu có phần đá bào kem tuyết mịn, bên trên là mứt siro ăn cùng các loại hoa quả tươi mát lạnh. Không gian quán rộng, thoáng mát pha lẫn hiện đại. Các bạn hãy ghé thử ngay nhé!

3. Chè

• Chè bốn mùa

Chè bốn mùa nằm ngay ở cổng chùa Hòa Đình, mở cửa từ 14h-22h, giá dao động từ 20-30k/bát. Chè bốn mùa bán đủ các loại chè tuổi thơ cho đến hiện đại, menu đa dạng có từ chè truyền thống, chè long nhãn, chè bưởi cốt dừa, chè đỗ đen béo bùi, chè hoa quả thanh mát, chè sầu thơm béo ngậy… Mùa hè nắng nóng mà có ngay một bát chè mát lạnh, ngọt thơm thì còn gì bằng. Ngoài các món chè, bạn có thể thưởng thức thêm các đồ ăn vặt khác như bánh bột lọc chấm mắm chua ngọt, quẩy nóng giòn và cả bánh giò nữa.

4. Tào phớ

• Tào phớ Đậu Đậu

Tào phớ Đậu Đậu có địa chỉ nằm ở số 9, đường Âu Cơ, phường Kinh Bắc, thành phố Bắc Ninh. Lớp tào phớ trắng muốt, mềm mịn, tan trong miệng, ngọt thơm hòa quyện cùng nước hoa nhài ngọt thanh mát. Ngoài tào phớ truyền thống, menu quán còn có thêm tào phớ trân topping châu đường đen, đậu đỏ mềm, thơm dành cho các tín đồ hảo ngọt. Quán không chỉ bán tào phớ à còn có cả thịt xiên nướng Tây Bắc, lạp xưởng Hà Khẩu cùng nhiều món ăn vặt khác nữa. Giá cực kỳ học sinh sinh viên, các bạn hãy ghé thử trải nghiệm ngay nhé!

5. Trà hoa quả

• Ruộng

Ruộng có địa chỉ nằm ở số 54, Lý Chiêu Hoàng, phường Suối Hoa, thành phố Bắc Ninh. Đối diện Ruộng là công viên Lý Chiêu Hoàng quanh năm cây cối xanh mát Ruộng không chỉ nổi tiếng là tiệm bánh ngon nhất nhì thành phố Bắc Ninh mà Ruộng còn có bộ sưu tập trà hoa quả giải nhiệt cực hot cho bạn trải nghiệm. Các loại trà hoa quả nổi tiếng ở Ruộng có trà bưởi, trà vải hạt chia, trà xoài chanh leo,… Giá dao động từ 30-40k/1 cốc, không gian quán rộng, mát, có nhiều góc decor xinh cho bạn tha hồ check in.

Mùa hạ đến, mùa của tiếng ve kêu, những cái nắng nóng oi bức giữa trưa hè. Hãy cùng YeuAmThuc giới thiệu bạn đọc top địa điểm những món ăn vặt mùa hè tại Bắc Ninh bạn không thể bỏ lỡ phần 4 để đánh tan cái nóng mùa hè ngay nhé.

1. Kem

• Xe kem bơ An An Đà Lạt

Xe kem bơ An An Đà Lạt bạn có thể dễ dàng nhìn thấy địa điểm bán trước cửa 72 Lý Thái Tổ, tp Bắc Ninh (gần quán trà chanh cột đồng hồ Bắc Ninh). Anh chủ mở bán từ chiều tối đến tối khuya, thời gian từ 18h30 – 22h30. Menu anh chủ bán rất đa dạng,không chỉ bán kem bơ chủ yếu mà menu có kem ốc quế, nước dừa, nước chanh, leo, bánh mì bơ, kem trái dừa, kem ly. Giá ở đây cực kỳ rẻ, dao động từ 5k-25k. Kem bơ được xay ngay trực tiếp khi có khách gọi, ke bơ béo ngậy, bùi bùi của chút đậu phộng và dừa khô ăn cực cuốn.

2. Bingsu

• Top Bingsu

Top Bingsu nằm ở 7N2 Nguyễn Cao, thành phố Bắc Ninh. Không gian quán được thiết kế theo phong cách 2d, có nhiều góc xinh cho bạn tha hồ sống ảo. Điểm cộng Bingsu ngon đê mê, phần đá bào được xay cùng sữa đậm vị, hoa quả trang trí thì tươi mới. Ngoài Bingsu thì quán cũng có nhiều đồ uống khác như cafe, trà, smoothie, nước hoa quả và nhiều loại bánh ngọt khác, menu đa dạng cho bạn lựa chọn. Giá dao động chỉ từ 45k-120k.

3. Chè

• Chè Đông Dương

Chè Đông Dương có địa chỉ nằm ở số 207 Lý Thường Kiệt, Thị Cầu, thành phố Bắc Ninh. Menu quán đạ dạng, món best seller của quán phải kể đến là chè khoai dẻo, chè sầu, chè khúc bạch,…

4. Tào phớ

• Tào Phớ Garden

Tào phớ Garden nằm ở số 6 Ngô Miễn Thiệu, phường Tiền An, thành phố Bắc Ninh (quán nằm cạnh quán Bít tết Thịnh). Menu đa dạng với hơn 20 món tào phớ các loại, giá chỉ từ 12k-25k, phù hợp với học sinh sinh viên và người đi làm. Không gian quán rộng rãi, thoáng mát, là địa điểm phù hợp để liên hoan, tổ chức sinh nhật cũng người thân và bạn bè.

5. Hoa quả dầm

• Cing’s House & Cing Hu Tang Vân Dương

Quán nằm ở số 70 Đàm Văn Lễ, Công Viên Lãm Làng, Vân Dương, thành phố Bắc Ninh. Trái cây ở đây lúc nào cũng tươi mới, căng mọng mỗi ngày. Hoa quả dầm ngũ cốc là sự kết hợp giữa trái cây tươi và các hạt ngũ cốc dinh dưỡng cho bạn. Giá 39k/ cốc cho bạn tham khảo.

6. Trà hoa quả

• TDeli Coffee – Tea & Icream

TDeli Coffee – Tea & Icream địac chỉ nằm ở số 43 đường Hồ Ngọc Lân, phường Kinh Bắc, thành phố Bắc Ninh. Bộ sưu tập trà hoa quả của quán đa dạng, vô vàn đồ uống ngon như trà trái cây nhiệt đới, trà xoài chanh leo, trà dâu tằm,… Các loại trà hoa quả đều đồng giá 40k/ cốc. Không gian thiết kế cực kỳ đẹp, trẻ chung, năng động, có rất nhiều góc xinh cho các bạn đến chụp ảnh. Ngoài ra quán còn có tô tượng, các bạn vừa uống nước, vừa tô tượng, vừa có ảnh xinh mang về.

Mùa hè nắng nóng oi bức, không chỉ người lớn mà trẻ em cũng cảm thấy khó chịu trong những ngày này. Tiếp nối phần 1, YeuAmThuc gợi ý bạn Top địa điểm những món ăn vặt mùa hè tại Bắc Ninh bạn không thể bỏ lỡ phần 2 cho các bạn tham khảo vào những ngày hạ nóng bức nhé.

1. Kem

• Kem dừa Gelato

Kem dừa Gelato có địa chỉ ở số 255 Nguyễn Cao, Ninh Xá, thành phố Bắc Ninh (địa chỉ cũ ở cũ 36 Nguyễn Hữu Nghiêm). Thời gian mở cửa từ 10 sáng, quán lúc nào cũng đông khách nhưng điểm cộng phục vụ lên đồ trên quầy rất nhanh. Menu đa dạng có: kem dừa, kem bơ dừa và kem hồng trà trân châu cùng các loại đồ uống khác, giá chỉ từ 15k – 35k.

2. Bingsu

• Trà Thích Macao

Trà Thích Macao có địa chỉ ở số 75 Đỗ Trọng Vỹ, phường Ninh Xá, thành phố Bắc Ninh. Thời gian mở cửa từ 8h30 sáng – 23h30 tối. Ấn tượng với Bingsu của quán, Bingsu phần đá là dạng kem sữa bào ra nên có vị béo, thơm ngọt ngon lắm. Ngoài ra bên trên phần đá bào Bingsu còn được trang trí hoa quả, lớp kem béo, các loại kẹo đường vô cùng bắt mắt. Giá chỉ từ 39k cho mọi người tham khảo.

3. Chè

• Chè Thương

Chè Thương có địa chỉ nằm ở số 38 đường Hồ Ngọc Lân, Kinh Bắc, thành phố Bắc Ninh. Là một tín đồ đam mê ẩm thực Bắc Ninh, chè Thương không còn xa lạ với các bạn mê chè. Quán có menu đa dạng với các món chè, ngoài ra quán còn có các món ăn vặt, trà sữa, sữa chua cũng ngon không kém. Chè được nấu sớm mới mỗi ngày, nguyên liệu hoa quả tươi. Quán có món chè xoài full topping là món best seller, miếng xoài căng mọng ăn cùng hạt bột báng dai sần sật, ăn vui miệng. Giá dao động từ 15k-35k các món chè và từ 10k-50k các loại đồ ăn vặt khác, phu hợp cho học sinh sinh viên và người đi làm.

4. Tào phớ

• Tào phớ YNa

Không chỉ có chè là món ăn vặt mùa hè được ưa chuộng nhất thì tào phớ cũng là món ăn vặt mùa hè được nhiều người yêu thích. Quán tào phớ Yna nằm ở số 9 đường Âu Cơ, Kinh Bắc, thành phố Bắc Ninh. Tào phớ được anh chủ tự làm từ miếng phớ cho đến topping cũng tự tay nặn. Các món tào phớ ở đây đa dạng topping ăn kèm như trân châu, thạch lá dứa, đậu đỏ,… bạn có thể lựa chọn thêm phần topping mà mình yêu thích hoặc có thể thử vị nguyên bản truyền thống. Giá cả cực kỳ phải chăng, dao động từ 15k-25k, quán có ship theo yêu cầu đặt hàng của bạn.

5. Hoa quả dầm

• Mùa hạ vàng

Mùa hạ vàng có món hoa quả dầm hot hit với giới trẻ Bắc Ninh dạo gần đây, quán nằm ở 5R Ngô Miễn Thiệu, Tiền An, thành phố Bắc Ninh. Hoa quả ở đây được nhập mới mỗi ngày, luôn đảm bảo tươi, ngon nhất với khách hàng. Giá 50k/ bát, giá hơi mắc so với các quán khác nhưng chất lượng rất xứng đáng. Mời bạn ghé qua thưởng thức ngay nhé.

6. Trà hoa quả

• Yên Kafe

Yên Kafe có địa chỉ nằm ở số 12 Hoàng Ngân, phường Ninh Xá, thành phố Bắc Ninh. Quán nổi tiếng với thiết kế phong cách Nhật, tối giản, yên bình. Không chỉ không gian rộng rãi, thoáng mát, sạch đẹp, quán còn nổi tiếng với bộ sưu tập đồ uống trà bánh, đặc biệt là trà hoa quả bạn không nên bỏ lỡ.

Tạm biệt tiết trời mưa xuân, nồm ẩm kéo dài mấy tháng đầu năm. Tháng 5 vào hạ là những ngày nắng nóng cao đỉnh điểm lên đến 40 độ. Làm thế nào để xóa tan những cơn nóng bức của những ngày nắng oi ả? Hãy cùng YeuAmThuc khám phá top địa điểm những món ăn vặt mùa hè tại Bắc Ninh bạn không thể bỏ lỡ ngay nhé.

1. Kem

Nhắc đến kem, kem không còn xạ lạ gì với người lớn hay ngay cả các em nhỏ. Một món ăn vặt quen thuộc giúp giải nóng hiệu quả mà ai cũng biết. Kem có nhiều loại, tùy thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người. Đa dạng các loại kem có: kem que, kem tươi, kem ốc quế, kem ly, kem cá, kem các hình con vật, kem dừa, kem bơ, các loại kem vị trái cây, kem cốc, kem xôi,…Giới thiệu bạn đọc địa chỉ quán kem nổi tiếng ở Bắc Ninh.

• Tiệm kem Bà Ngoại

Tiệm kem Bà Ngoại có địa chỉ nằm ở 231 Trần Hưng Đạo, Tiền An, tp Bắc Ninh. Đây là tiệm kem không còn xa lạ với người dân Bắc Ninh. Menu tiệm không chỉ đa dạng với 20 loại kem mà còn có tới 23 loại đồ ăn vặt nữa tha hồ bạn ăn chơi thỏa thích. Đặc biệt tiệm có món kem bơ Đà Lạt, kem bơ sầu riêng nguyên miếng, kem bơ Đà Lạt mix xôi lá dứa và kem sầu mix xôi lá dứa cực ngon mà chưa có chỗ nào Bắc Ninh bán. Giá các loại kem dao động từ 10K-50K.

• MIXUE Ice Cream & Tea

Hiện tại, MIXUE Ice Cream & Tea đã có 6 cửa hàng trên thành phố Bắc Ninh. Cụ thể:

-Số 614 Thiên Đức, phường Vạn An, tp Bắc Ninh.

-Số 89 Lê Thái Tổ, phường Võ Cường, tp Bắc Ninh.

-Số 77 Đỗ Trọng Vỹ, phường Ninh Xá, tp Bắc Ninh.

-Số 367 Ngô Gia Tự, phường Kinh Bắc, tp Bắc Ninh.

-Số 334 Trần Hưng Đạo, phường Đại Phúc, tp Bắc Ninh.

-Lô góc khu đất mới Thôn Thượng, phường Khắc Niệm, tp Bắc Ninh.

Menu quán đa dạng các loại kem như kem ốc quế nguyên vị, super sundae trân châu đường đen, super sundae dâu tây, lucky sundae dâu tây, lucky sundae socola, lucky sundae xoài. Giá chỉ từ 10k-25k phù hợp với học sinh, sinh viên. Ngoài ra tiện lợi hơn khi bạn có thể đặt đồ ăn ngay trên ứng dụng Shopeefood, các cửa hàng đã cập nhật chi tiết trên app. Thời gian mở cửa từ 8h30 sáng – 22h30 tối.

2. Bingsu

• MrP Bingsu & Tea

MrP Bingsu & Tea có địa chỉ nằm ở số 66 Lương Thế Vinh, thành phố Bắc Ninh. Không gian quán rộng, thoáng mát, sáng sủa, decor quán xinh có nhiều góc sống ảo cho giới trẻ. Menu quán siêu đa dạng từ bingsu, bánh, trà, cafe phải tới vài chục món. Đăc biệt Bingsu matcha mát lạnh, phần đá được xay mịn kết hợp với hương vị trà xanh, mix kèm với 5 loại topping như: thạch phô mai, đậu đỏ, hạnh nhân… Menu có hai loại Bingsu phổ biến để mọi người dễ lựa chọn: Bingsu tuyết theo vị và Bingsu tuyết trắng dùng kèm trái cây. Giá dao động từ 55k-100k cho mọi người tham khảo.

3. Chè

• Chè đồ ăn vặt Loan Loan

Quán nằm ở địa chỉ số 56 Lê Văn Thịnh, phường Suối Hoa, thành phố Bắc Ninh. Một quán chè nổi tiếng ở Suối Hoa, là địa điểm thân thuộc của sinh viên Học viện Ngân Hàng Bắc Ninh. Menu quán đa dạng với rất nhiều món chè cho bạn tha hồ lựa chọn. Đặc biệt, quán có chè sầu thơm ngon, béo ngậy hay chè dừa dầm thơm mát ăn cùng topping trân châu dai dai,…Giá học sinh sinh viên chỉ từ 20k-25k, ngoài ra quán còn bán cả các món ăn vặt cũng hấp dẫn không kém phần.

4. Tào phớ

• Tào phớ chợ Hòa Đình

Chợ Hòa Đình nổi tiếng với nhiều món ăn vặt giới trẻ Bắc Ninh. Cứ tầm chiều chiều, học sinh sinh viên, người đi làm tan học, tan làm đi ăn bữa xế chiều, chợ lúc nào cũng đông vui, nhộn nhịp. Chợ Hòa Đình có món tào phớ của cô Hương ăn mát lạnh ngày hè. Một cốc tào phớ cô bán 10k, quá rẻ, lại còn giải nhiệt mùa hè, tào phớ ngọt nhẹ, kèm thêm thạch đen, trân châu cô tự làm ăn dai dai.

5. Hoa quả dầm

• Lalaland

Quán Lalaland-coffe and tea nằm ở số 12, phố Vũ Giới, phường Suối Hoa, thành phố Bắc Ninh (đằng sau số 71 Nguyễn Gia Thiều). Quán đặc biệt có món hoa quả dầm được các bạn trẻ Bắc Ninh yêu thích. Hoa quả dầm sữa chua dễ ăn, béo ngậy, bổ sung vitamin từ các loại hoa quả. Điểm cộng quán là có ship khắp thành phố Bắc Ninh và hoa quả ở đây đều tươi mới mỗi ngày. Giá cho một cốc hoa quả dầm sữa chua là 40k/ cốc. Giá ở tầm trung nhưng chất lượng thì quá tuyệt, các bạn nên ghé thử ngay nhé.

6. Trà hoa quả

• Trà dâu Sài Gòn

Địa chỉ quán Trà Dâu Sài Gòn nằm ở số 151 Trần Hưng Đạo, Tiền An, thành phố Bắc Ninh. Menu đa dạng các loại đồ uống trà hoa quả cho bạn giải khát mùa hè này như trà dâu tằm, trà dâu tây, trà nho đen, trà ổi hồng, trà mix dâu ổi. Có 2 loại size cốc 30-40k/ cốc cho bạn lựa chọn, trà có vị ngọt thanh, rất dễ uống.

Hoa quả sấy là món ăn yêu thích của rất nhiều người, không những ngon, giàu dinh dưỡng mà còn có thể bảo quản được rất lâu. Học ngay 10 công thức hoa quả sấy dưới đây của Yeuamthuc.org để nhâm nhi nhé!

1. Chuối Sấy

Cách làm

• Bước 1: Chuối lột vỏ, cắt lát .
  • Thêm vài giọt giấm trắng và vài lát chanh, ngâm trong 10 phút. Như vậy chuối sẽ không bị đen.
• Bước 2: Dùng giấy thâm khô nước, quét 1 lớp bơ lên bề mặt. Cho vào nồi chiên ở 130° trong 20 phút, sau đó lật lại nướng ở 140° trong 10 phút nữa là xong.
  

  

2. Mít Sấy

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, tách bỏ hạt và phần xơ mít. Sau đó, bạn có thể cắt hoặc xé mít thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.
  • Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước lạnh rồi cho 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào rồi khuấy đều.
  • Cho hết phần mít vừa sơ chế vào ngâm khoảng 10 – 15 phút để mít sạch hết nhựa. Sau đó bạn lấy mít ra rồi để ráo.

• Bước 2: Sau khi mít đã ráo nước thì bạn chia mít thành 2 – 3 phần để dễ dàng sấy hơn. Kế đến, bạn xếp mít vào nồi chiên không dầu rồi điều chỉnh nhiệt độ ở 130 độ C và tiến hành sấy trong khoảng 30 phút.
  • Sau đó, bạn mở nắp nồi rồi dùng đũa đảo đều, điều chỉnh nhiệt độ xuống 100 độ C và sấy tiếp trong khoảng 30 phút nữa là được.

3. Dứa Sấy

Cách làm

• Bước 1: Dứa gọt vỏ , cắt lát dày khoảng 0,5cm
• Bước 2: Cho vào nồi chiên ở 150° trong 20 phút, sau đó lật lại nướng thêm 20 phút nữa.
  

  

4. Nho Sấy

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị 1kg nho xanh không hạt. Chú ý : Nên chọn trái nhỏ, không nên chọn trái to, quá nhiều nước như vậy sẽ khó khô.
  • Tách từng quả, rửa sạch, dùng giấy lau khô nước.
• Bước 2: Cho vào nồi chiên có lót giấy nến nướng ở 125° trong 30 phút, lật lại khoảng 4-5 lần. Nếu nó vẫn còn ẩm thì có thể nướng thêm 10 – 20 phút nữa.
  • Nếu không dùng hết có thể cho vào túi, bịt kín cho vào tủ lạnh. Nên ăn trong 3 ngày.

5. Hồng Sấy

Cách làm

• Bước 1: Hồng rửa sạch , gọt vỏ , cắt lát dày 1cm .
• Bước 2: Cho vào nồi chiên ở 130° trong 30 phút , nhớ lật lại giữa chừng.

6. Kiwi Sấy

Cách làm

• Bước 1: Kiwi rửa sạch, gọt vỏ. Cắt lát dày 1cm. Chú ý đừng cắt quá mỏng.
• Bước 2: Cho vào bát lớn, thêm nước – muối – giấm trắng ngâm trong 30p. Sau đó rửa sạch , dùng giấy thấm khô nước.
  • Lót 1 lớp giấy nến bên dưới nồi chiên, xếp kiwi vào.
  • Trước tiên nướng ở 80° trong 30 phút. Sau đó tăng lên 100° trong 30 phút.
    

    

7. Khoai lang Sấy

Cách làm

• Bước 1: Khoai lang cắt thành miếng lớn, rửa sạch bằng nước.
  

  

• Bước 2: Đun sôi nước, cho khoai lang vào nồi hấp trong 15 phút rồi lấy ra.
  • Cho vào nồi chiên ở 160° trong 20 phút , lật lại giữa chừng.
  • Sau đó lấy ra cho vào nồi hấp thêm 15 phút nữa . Cuối cùng cho vào nồi chiên ở 160° trong 20 phút, lật lại nữa chừng.

8. Táo Sấy

Cách làm

• Bước 1: Táo rửa sạch, gọt vỏ.
  • Cắt làm 6 miếng / 1 quả.
  • Ngâm vào hỗn hợp nước muối pha loãng. Như vậy táo sẽ không bị sẫm màu.
    

    

• Bước 2: Xả sạch nước, dùng giấy thấm khô. Cho vào nồi chiên ở 200° trong 20 phút, sau đó lấy ra.
  • Đun sôi nước trong nồi, cho táo vào hấp trong 15 phút rồi lấy ra.
  • Tiếp tục cho táo vào nồi chiên ở 140° trong 40 phút , sau đó lấy ra.
  • Tiếp tục đun sôi nước cho vào nồi hấp thêm 15 phút nữa rồi lấy ra.
  • Cuối cùng cho vào nồi chiên ở 120° trong 20 phút là xong .

9. Xoài Sấy

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị 500g xoài, rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát.
• Bước 2: Đem ướp với 100g đường trong 30 phút.
  • Dùng giấy lau khô nước trên bề mặt rồi cho vào nồi chiên ở 130° trong 30 phút. Sau đó lật lại nướng ở 20° trong 20 phút là xong.

10. Khoai môn Sấy

Cách làm

• Bước 1: Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng.
  • Cho vào nước rửa sạch rồi dùng giấy thấm khô nước.
    

    

• Bước 2: Cho vào nồi chiên có lót giấy nên ở dưới, rắc thêm 1 ít muối và tiêu rồi nướng ở 160° trong 10 phút, sau đó lật lại nướng thêm 5 phút nữa là xong.

Lưu ý khi bảo quản trái cây khô

Bởi vì trái cây sấy khô rất dễ dàng bị nhiễm khuẩn. Trái cây sấy khô cũng dễ bị ẩm ngay khi có không khí lọt vào. Do đó, chúng ta luôn cần cân nhắc đóng gói và bảo quản trái cây sấy khô đúng cách cũng như cách bảo quản thực phẩm đúng chuẩn tại nhà.

Lưu ý khi cất trái cây sấy khô trong hũ/túi đựng

1. Tránh bỏ vào túi đựng khi trái cây sấy khô còn ấm nóng, chúng sẽ dễ bị đổ mồ hôi, hầm và nóng dẫn đến ẩm mốc.
2. Các vỏ/túi/hộp đựng trái cây sấy khô phải đảm bảo sạch, ráo và kín gió.
3. Trái cây sấy khô nên chứa đựng trong một túi có trọng lượng vừa phải. Không nên đóng gói quá lớn cho phần thực phẩm này, nhất là khi mở túi đựng món ăn này thường xuyên.

Các loại dụng cụ tốt nhất để bảo quản trái cây sấy khô

1. Hũ/hộp sạch sẵn có tại nhà
2. Túi nhựa kín gió, khô ráo.
3. Hộp đựng có nắp đậy, khô ráo
4. Túi/bao đựng được đóng gói bằng chân không.

Cách bảo quản đúng cách

Có nhiều cách bảo quản trái cây sấy khô, tuy nhiên, cách tốt nhất là ngăn không cho độ ẩm xen vào và luôn để chúng ở nơi khô ráo.

1. Bạn bỏ các phần trái cây sấy khô vào thùng/ hộp đựng đã chuẩn bị, dùng tấm lưới mỏng để che phía trên.
2. Tiếp tục để yên trong 2 tuần và trong khoảng 3 ngày mỗi tuần, bạn nhớ lắc trái cây lên xuống để biết được trái cây đã ráo thực sự, không còn bị ẩm hay chưa.
3. Kết thúc việc có được trái cây sấy khô ngon và an toàn bằng cách cho vào lọ chứa. Tốt hơn nên để ở nhiệt độ phòng hoặc tủ đông để giữ được hương vị lâu hơn.

Chúc các bạn thành công!

Có rất nhiều loại chè được chế biến với cách làm khác nhau, mỗi loại chè mang đặc sản vùng miền, vị ngon khác nhau. Dưới đây là 15 món chè ngon, cách làm hết sức đơn giản. Các bà nội trợ có thể tham khảo ngay để trổ tài làm món tráng miệng cho gia đình mình nhá!

1. Chè trôi ngũ sắc

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 500 gram
• Đậu xanh đã cà vỏ: 100 gram
• Dừa tươi nạo sợi: 50 gram
• Đường: 150 gram
• Sữa đặc: 1 hộp
• Bí đỏ: 50 gram
• Ruột gấc cả hạt: 100 gram
• Bắp cải tím: 50 gram (Hoặc khoai lang tím)
• Lá nếp (hay còn gọi là lá dứa theo cách gọi của người miền nam): 50 gram
• Gừng tươi: 1 miếng nhỏ
  

  

Cách làm

• Bước 1: Tạo màu:
  • Lá nếp, bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 2 chén con nước (chén uống trà) rồi bật máy để xay nhuyễn từng loại. Sau đó lọc bỏ bã qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt và để riêng từng loại.
  • Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái nhỏ rồi cũng cho vào máy sinh tố, thêm 2 chén nước, xay nhuyễn (không cần lọc bỏ bã).
  • Ruột gấc đem bóp cùng 1 thìa con rượu trắng, nặn bỏ hạt.
  • Đậu xanh ngâm nước vài tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi sạch rồi cho vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đậu. Cho nồi đậu lên bếp, đun nhỏ lửa cho đậu chín bở và cạn hết nước.
• Bước 2: Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm 1/2 chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun, vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được.
• Bước 3: Bớt lại khoảng 50 gram bột (dùng để thêm vào từng khối bột nếu lỡ tay cho nhiều nước), chỗ bột còn lại chia làm 5 phần.
  • Cho bột vào 5 bát tô khác nhau, thêm vào từng bát 1 thìa đường (thìa ăn cơm) và 1 thìa sữa đặc.
  • Rưới từ từ từng loại nước màu vào từng bát, vừa rưới vừa nhào đều để thu được khối bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.
• Bước 4: Lấy 1 ít bột rồi vê tròn lại cỡ bằng quả táo ta, làm như thế cho đến hết các khối bột. Phần nhân đậu xanh cũng làm tương tự (nhưng vê viên tròn nhỏ hơn một chút).
  • Ấn dẹt viên bột, cho 1 viên nhân vào giữa rồi gói lại và lại vê tròn. Làm lần lượt cho đến hết.
  • Đun sôi một nồi nước, cho đường vào quấy tan, cho tiếp đến những viên bột vào. Khi thấy các viên bột nổi lên mặt nước thì rắc thêm gừng thái chỉ vào. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa là được.

2. Chè rau câu hạt sen

Nguyên liệu

• Bột rau câu con cá dẻo: 5g
• Hạt sen khô: 100g
• Lá dứa (lá nếp thơm)
• Đường phèn
• Đường cát: 20g
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Hạt sen khô mua về rửa với nước, vo sạch để loại bỏ hết bụi bẩn. Thường thì khi nấu chè hạt sen, nhiều người sẽ loại bỏ tâm sen. Tuy nhiên, nếu bạn bị mất ngủ, hãy để nguyên cả phần tâm sen nhé vì chính phần này mới có tác dụng chữa mất ngủ đấy.
  • Cho hạt sen khô vào nồi, thêm nước cho ngập hết mặt rồi đặt lên bếp ninh nhừ. Khi hạt sen sôi thì vặn nhỏ lửa. Lưu ý, khi đun hạt sen bạn nên hé vung khi sôi để tránh nước bị trào ra ngoài nhé!
  • Cũng tương tự như khi làm chè lá dứa, sau khi rửa sạch, bạn cho lá nếp (lá dứa) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho lá dứa vào nấu chè hạt sen rau câu sẽ giúp món chè có mùi thơm rất dễ chịu, kích thích vị giác lắm đấy.
• Bước 2: Bạn hoà bột rau câu với 20g đường rồi trộn đều. Đun khoảng 200ml nước, đợi khi nước sôi thì đổ hỗn hợp bột rau câu vào và khuấy đều. Đợi khi nước sôi tiếp thì từ từ đổ nước lá dứa vào, tiếp tục khuấy đều tay đến khi sôi lần nữa thì tắt bếp.
• Bước 3: Bạn đổ luôn phần thạch rau câu vừa đun ra khay chữ nhật, đợi hỗn hợp thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông lại nhé!
  • Sau khi thạch rau câu lá dứa đông lại, bạn bỏ ra thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
  • Trong quá trình nấu hạt sen, nếu nước bị cạn thì bạn cho thêm một chút rồi tiếp tục ninh nhé!
  • Đến khi hạt sen đã nhừ, cho đường vào khuấy cho tan, đun sôi một lần nữa rồi tắt bếp để nguội.

3. Chè trôi nước

Nguyên liệu

• Bột nếp: 400gr
• Đậu xanh cà đãi vỏ: 200gr
• Đường: 300gr
• Củ gừng: 50gr
• Hành tím băm nhuyễn: 3 củ
• Mè rang: 1 ít
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch và nấu chín (có thể dùng nồi cơm điện để nấu cho nhanh). Sau đó cà thật nhuyễn.
• Bước 2: Phi thơm hành tím và cho đậu xanh cà nhuyễn vào xào nhanh tay khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi đậu xanh nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm.
• Bước 3: Pha 350 gram bột với 300ml nước sôi (chừa 50gr bột lại để làm lớp bột áo), để khoảng 20 phút cho bột nở. Ở bước này, nếu muốn vỏ bánh trôi nước có nhiều màu, bạn có thể dùng màu thực phẩm hoặc các màu tự nhiên như lá dứa (màu xanh lá), củ dền (màu đỏ)…
  • Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước sao cho một dẻo, không dính tay, không vón cục là đạt yêu cầu.
  • Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng 50 gram bột đã chừa lại phủ đều để bột không dính.
• Bước 4: Cho viên đậu xanh vào giữa miếng bánh, bọc kín và vo tròn lại. Viên trôi nước đã thành hình!
• Bước 5: Luộc trôi nước với nước thật sôi trong khoảng 10-15 phút, đến khi bột chuyển sang màu trắng trong là được.
• Bước 6: Nấu 300 gram đường với 500 ml nước (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn), cho thêm gừng xắt lát vào, cuối cùng cho viên trôi nước vào, nấu thêm 15 phút nữa là có thể dọn ra, rắc thêm một ít mè rang và dùng ngay lúc nóng.

4. Chè bơ

Nguyên liệu

• Bơ (200 gr thịt bơ): 1 quả
• Đường: 20 gr
• Nước cốt dừa: 50 ml
• Sữa tươi: 120ml
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Sữa đặc: 2 muỗng canh
• Gelatin (nếu dùng bột là 3 gr): 2,5 lá

Phần nước cốt

• Sữa tươi: 100ml
• Sữa đặc: 3 muỗng canh (cho vào nồi nấu sôi là tắt bếp)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Lá gelatin ngâm vào nước lạnh 10 phút.
  • Bơ chẻ đôi, bỏ hạt, nạo bơ cho vào máy xay sinh tố cùng với 60 ml sữa tươi, nước cốt dừa, nước cốt chanh, sữa đặc, đường xay nhuyễn.
• Bước 2: Cho 60 ml sữa vào 1 cái chén hâm nóng, sau đó vớt là gelatine cho vào hòa tan rồi cho hỗn hợp này vào bơ đã xay (bước 2) khuấy đều.
  • Đổ hỗn hợp bơ vào chén hay khuôn tùy thích. Lấy màng bọc thực phẩm đậy miệng chén bơ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là chè bơ đông.
• Trình bày: Khi ăn cho chè bơ ra dĩa, chan nước sữa tươi vào cùng với ít đá nhỏ. Trang trí thêm thạch hạt lựu cho tăng phần hấp dẫn

Lưu ý, để lấy chè bơ ra khỏi chén dễ dàng, thì bạn nên ngâm 1/3 chén bơ vào nước ấm trước khi úp ngược vào dĩa.

5. Chè dừa

Nguyên liệu

• Bột năng (nếu có bột lọc tươi là tốt nhất): 300g
• Nước: 200ml
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Cùi dừa: 60g (để thái làm nhân)
• Nước sôi già (có thế cần dùng đến)
• Nước: 1l
• Cùi dừa nạo: 20g
• Đường: 150g
• Lá nếp: 3 nhánh

Cách làm

• Bước 1: Cùi dừa thái hạt lựu.
• Bước 2: Trong một cái nồi nhỏ, cho 1/2 lượng bột năng, 1/4 thìa cà phê muối vào cùng 200ml nước, quậy cho tan. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Dùng thìa gỗ quậy liên tục đến khi bột ở dạng nửa sống nửa chín.
• Bước 3: Vét bột ra mâm, nhào cùng với số bột khô còn lại thành hỗn hợp dẻo mịn. Nếu thấy bột quá khô, thêm từ từ nước sôi già vào tiếp tục nhào đến khi bột không dính tay.
  • Ngắt từng miếng bột nhỏ, đặt viên dừa vào giữa, vê tròn.
• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 1l nước vào đun sôi cùng đường, 1/4 thìa cà phê muối, lá nếp, dừa nạo. Thả viên bột bọc dừa vào nồi, giữ bếp lửa to, luộc đến khi thấy viên bột nổi hết lên, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
  • Để nguội, khi ăn thêm đá bào. Bạn cũng có thể thay đổi một chút ở nhân để làm món chè bột lọc bọc thịt quay thơm ngậy nữa nhé.

6. Sữa chua mít nếp cẩm

Nguyên liệu

• Nếp cẩm: 200gr
• Mít: 200gr
• Sữa chua: 5 hộp
• Lá nếp: 4-5 lá
• Đường: 150gr

Cách làm

• Bước 1: Nếp cẩm đem ngâm với nước trong khoảng 3-4 tiếng cho mềm. Sau đó đem đãi sạch.
  • Lá nếp rửa sạch, bó gọn.
  • Mít bỏ hạt, thái miếng dài nhỏ.
• Bước 2: Cho nếp cẩm, lá nếp vào nồi, đổ lượng nước cao bằng 2 lần gạo. Sau đó đặt nồi nếp cẩm lên bếp đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa.
  • Khi nước cạn, nếp cẩm đã chín mềm thì vớt bỏ lá nếp.
  • Cho đường vào nồi nếp cẩm, đảo đều cho đến khi đường tan thì tắt bếp.
• Bước 3: Khi ăn cho nếp cẩm vào bát, thêm mít, cuối cùng là rưới sữa chua lên trên.

7. Thạch trà xanh hạt sen

Nguyên liệu

• Hạt sen tươi, hoặc hạt sen khô: 300g
• Đường phèn: 100g
• Bột trà xanh: 1 thìa cà phê
• Sữa tươi: 1 lít
• Đường cát trắng: 100g
• Bột gelatin: 30g
• Hạt é: 1 thìa canh
• Nước cốt dừa đóng hộp, đá bào

* Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu làm bánh ở siêu thị hay quầy bán nguyên liệu làm bánh chuyên dụng.

Cách làm

• Bước 1: Bột trà xanh đổ ra bát, châm vào khoảng 2 thìa canh nước sôi nóng già, hòa cho bột tan hoàn toàn.
• Bước 2: Bột gelatin đổ ra bát nhỏ, thêm vào tầm 2 thìa canh nước lọc, sau đó cho bát bột gelatin vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây, để bột tan chảy hoàn toàn, lấy bát bột ra để qua một bên.
• Bước 3: Sữa tươi, đường cát trắng cho vào nồi khuấy tan, đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già (không để sôi) thì cho bột trà xanh ở bước 1 và bột gelatin ở bước 2 vào.
  • Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào âu thủy tinh sạch, hớt bọt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh từ 6 đến 7 tiếng đồng hồ để phần thạch đông cứng lại.
• Bước 4: Hạt sen mua về rửa sạch, lấy bỏ tâm sen. Đun nồi nước sôi tầm khoảng 3 đến 4 bát con rồi cho hạt sen vào đun lửa nhỏ chín mềm.
  • Khi ăn thử hạt sen đã mềm bạn mới cho đường phèn vào đun nhỏ lửa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Bước 5: Hạt é đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh cho hạt é nở, sau đó đổ hạt é ra cái rổ nhỏ, để cho ráo.
• Bước 6: Phần thạch sau khi đông, lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi dùng múc chè hạt sen vào bát, thêm thạch trà xanh cắt nhỏ và hạt é, thêm đá bào, chan nước cốt dừa lên bề mặt, trộn đều lên, dùng lạnh.

8. Chè đậu đen

Nguyên liệu

• Đỗ đen (chọn hạt to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đỗ mới): 450g
• Đường cát trắng: 150g
• Muối: 1 muỗng
• Có thể chuẩn bị thêm: dừa sợi tươi, vani, bột sắn dây, thạch đen

Cách nấu

• Bước 1: Đỗ đen rửa và đãi sạch, nhặt bỏ những hạt lép, nhỏ hoặc bị hỏng nổi trên mặt nước. Sau đó, đem đi ngâm khoảng 4-6h (tốt nhất là ngâm qua đêm), khi ngâm nhớ cho thêm 1 muỗng muối.
• Bước 2: Đỗ sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và ninh đỗ. Khi nồi chè sôi được khoảng 5 phút, bật nồi sang chế độ ủ.
  • Để nồi chè ở chế độ ủ khoảng 15 phút thì bật lại sang chế độ nấu để chè sôi lại. Vài phút sau, kiểm tra sẽ thấy hạt đỗ đã mềm.
• Bước 3: Sau khi hạt đỗ đã chín mềm, dùng muôi có lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại nước đỗ đen trong nồi.
• Bước 4: Cho đường vào đảo cùng với hạt đỗ và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan ngấm vào hạt đỗ thì tắt bếp.
  • Trút hạt đỗ trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị. Để chè đỗ đen sánh và thơm, hãy hòa chút bột sắn dây và thêm vani vào.
  • Lúc múc chè ra ăn, cũng có thể cho thêm ít sợi dừa tươi và thạch đen để cốc chè đỗ đen trở nên hấp dẫn hơn

9. Chè bưởi

Nguyên liệu

• Bưởi: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ, bạn nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi cho ngon nhé.
• Đậu xanh đã xát vỏ: 250g.
• Đường: 300g.
• Muối: 4 thìa.
• Nước cốt dừa: 1 hộp.
• Sữa tươi có đường: 200ml.
• Bột năng: 50g.
• Đậu phộng rang sẵn: 100g.
• Vani: 3 ống, bạn cũng có thể sử dụng hoa bưởi để thay thế nhưng vani sẽ tiện dụng hơn nhé.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đậu xanh: Ngâm trong nước lạnh 1 tiếng, rồi vớt ra rổ để ráo, trong quá trình chờ ngâm đậu xanh bạn chuyển qua sơ chế làm cùi bưởi nhé;
  • Làm cùi bưởi – phần chính của món chè bưởi:
    • Gọt lớp vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, giữ phần cùi trắng, bạn chỉ gọt mỏng vừa thôi nhé, nếu gọt mỏng quá thì tinh vỏ bưởi sẽ làm món chè bưởi bị đắng đấy, phần cùi trắng bạn thái hạt lựu 1cm;
• Bước 2: Sơ chế cùi bưởi
  • Trộn đều phần cùi trắng bưởi với 2 thìa muối trong 10 phút, sau đó bóp kỹ nhưng nhẹ tay rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch muối rổi vắt ráo nước.
  • Tiếp đó, bạn đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ và thực hiện việc xả kỹ với nước lạnh, vắt ráo nước như ở trên, làm như thế cùi bưởi sẽ không còn vị đắng, cay, the nữa.
  • Ướp cùi bưởi với 100g đường trong 2 tiếng và lăn khô cùi bưởi với 30g bột năng trong 1 tô lớn để khi hoàn thành món chè bưởi, chính lớp bột năng này sẽ giúp cho cùi bưởi có hương vị giòn giòn, dai dai rất đặc trưng đấy.
  • Đun sôi 1 nồi nước và thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên phía trên hết và có màu trắng, trong (như bột lọc) thì vớt ra, cho vào tô lớn có để nước đá, chính nước đá sẽ giúp cùi bưởi cứng và giòn hơn rất nhiều. Sau khi ngâm trong nước đá 15 phút, bạn vớt ra rổ, để ráo.
• Bước 3: Làm nước cốt dừa ăn kèm món chè bưởi
  • Cho 200ml sữa tươi không đường với hộp nước cốt dừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, để nguội, làm như thế nước cốt dừa sẽ béo ngậy và thơm hơn rất nhiều
  • Đậu phộng rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã nhỏ.
• Bước 4: Nấu món chè bưởi
  • Cho 2,5 lít nước vào nồi đun sôi cùng với 150g đường và 250g đậu xanh, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhé, đến khi nước sôi, bạn hòa 20g bột năng còn lại với 1 bát nước lạnh và cho vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để bột năng tan đều, tiếp tục khuấy đến khi nước chè bắt đầu sánh lại;
  • Khi thấy đậu xanh vừa chín mềm, nở ra, bạn cho cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ tay, vặn lửa nhỏ vừa, đun sôi tiếp 5 phút, cho 3 ống vani vào rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể cho lá dứa vào đun cùng với chè để tạo mùi thơm yêu thích nhé, đến khi chè chín thì vớt lá dứa ra là đã có thể thưởng thức món chè bưởi hấp dẫn này rồi.

10. Sủi dìn Hải Phòng

Nguyên liệu

1. Nhân:

• Vừng đen: 100gr
• Lạc rang: 50gr
• Dừa nạo: 50gr
• Đường: 50gr
• Nước một chút

2. Vỏ bánh

• Gạo nếp: 300gr
• Một chút nước: 100ml

3. Nước đường:

• Đường phèn màu nâu 300gr.
• Gừng tươi.

Cách làm

• Bước 1:
  • Vừng đen rang chín, giã mịn, có thể cho vào máy xay sinh tố xay.
  • Lạc rang, giã vỡ.
  • Trộn đường, vừng lạc, dừa, nước đun nóng thành một khối
• Bước 2: Gạo trộn với nước nhồi thành một khối mềm. Không nên cho quá nhiều nước, bột sẽ bị nhão, khó nặn.
• Bước 3: Đặt một nồi nước lên bếp để sôi. Lấy một ít bột ấn dẹt, cho nhân vào trong rồi vê tròn, như bánh trôi. Thả vào nồi nước. Đun chừng 5 đến 7 phút. Khi nào bánh nổi lên thì chín.
  • Đường phèn và gừng đập giập, cho vào cái nồi khác, nấu cho tan đường, cho vài hạt lạc vào cho đẹp.
  • Khi bánh chín, vớt ra bát, rắc ít vừng đen lên trên, múc nước đường đã đun nóng dội lên.
  • Bánh mềm, thơm mùi gừng, mùi đường, dừa. Nước đường đậm đà mà không ngọt sắc. Rất ấm lòng vào những ngày đông giá lạnh.

11. Chè sen nhãn khô

Nguyên liệu

• Hạt sen khô: 140g
• Nhãn khô: 75g
• Đường phèn hoặc đường cát trắng: 250g
• Nước: 1 lít

Cách làm

• Bước 1: Nhãn khô ngâm với nước lạnh qua đêm cho nở hết. Hôm sau, rửa và xả lại nước lạnh cho sạch hết các tạp chất, để ra bát riêng.
• Bước 2: Hạt sen khô xả qua nước lạnh rồi cho vào nồi nước sôi nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho sen vừa chín mềm nhưng còn nguyên hạt, không bị nát.
• Bước 3: Cho vào nồi khác 1 lít nước lạnh cùng với đường nấu cho sôi và đường tan hết, sau đó vớt hạt sen đã nấu chín cho vào nồi cùng với long nhãn, đun thêm vài phút cho sen và nhãn thấm đường rồi tắt bếp là được.

12. Chè thưng

Nguyên Liệu – Sơ chế

• 200gr đậu xanh cà sạch vỏ, vo đãi sạch, ngâm nước nóng qua 2 giờ rồi cho vào xững hấp chín cho rời hạt.
• 200gr đậu phụng khô, ngâm nước nóng qua đêm, đãi vỏ, nấu đậu cho đến khi mềm.
• 20gr nấm mèo, ngâm nước nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, xắt nấm thành sợi nhỏ.
• 100gr bột khoai miếng dài, bột báng viên.ngâm riêng trong nước lạnh chừng 1 giờ, vớt ra đểráo.
• 15 trái táo tàu khô ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt hai, bỏ hột.
• 500gr dừa nạo, cho vào ½ lít nước sôi, vắt lấy nước cốt; cho thêm khoảng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão.
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Nấu nước dừa dão với chừng 5 – 7 lá dứa rửa sạch.
  • Khi nước sôi, cho bột báng, bột khoai vào nấu nhỏ lửa cho nở mềm, rồi cho vào tiếp khoảng 350 đến 450gr đường (tùy ý muốn ngọt ít nhiều), đường tan, vớt bỏ lá dứa rồi cho đậu xanh, đậu phụng, nấm mèo vào khi nước sôi lại lần nữa cho nước cốt dừa, táo tàu vào khuấy đều, nêm vào khoảng non muỗng cà phê muối cho chè đậm đà là tắt bếp.
• Bước 2: Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn; nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn.

13. Chè đậu trắng nước cốt dừa

Nguyên liệu

• Đậu trắng loại 1: 400g (mình thích đậu nhiều còn bạn nào không khoái đậu nhiều có thể cho bớt lại)
• Nếp thơm: 1 chén nếp (chén đầy nhé)
• Đường: 300g (tuỳ bạn có thích ngọt hay không mà gia giảm nhé)
• Lá dứa: 3 cọng
• Muối
• Mè trắng rang vàng
• Nước cốt dừa
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đậu mua về rửa sạch, ngâm để loại bỏ những hạt đậu hư, vớt ra để ráo.
  • Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho đậu vào nấu đến khi hạt đậu mềm.
  • Sau khi đậu mềm cho ra nước lạnh và vớt ra để ráo.
• Bước 2: Nồi cơm điện rửa sạch, đổ đậu vào trước, sau đó đổ nếp đã vo sạch lên trên, cho 4 chén nước lọc vào, cho thêm tí muối để đậm đà, cho thêm đường vào và sau cùng là lá dứa để lên trên. Bật nút nấu lên (giống như bạn nấu cơm vậy đó).
  • Thời gian đợi chè chín bạn có thể thoải mái làm những công việc khác mà không sợ nồi chè bị khét hay hạt nếp bị nhừ quá.
  • Sau khi nồi cơm điện đã bật sang chế độ giữ nóng thì cũng là lúc chè của chúng ta đã sẵn sàng rồi đấy.
• Bước 3: Chè múc ra chén, cho nước cốt dừa đã thắng (nước cốt dừa cho thêm tí muối và đường đun đến sền sệt là được), cho mè trắng rang vàng lên trên. Vậy là đã sẵn sàng để bạn cùng gia đình bạn bè thưởng thức rồi nhé.

14. Chè chuối nước cốt dừa

Nguyên liệu

• Chuối tây chín tới: Nửa nải
• Nước cốt dừa bán sẵn: 400ml
• Đường cát trắng: ¼ bát con
• Muối: ½ thìa cà phê
• Hạt trân châu nhỏ: 2 thìa
• Dừa bào sợi: Một ít
• Lạc rang
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lột bỏ vỏ chuối, bỏ hết các sợi gân chuối. Sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho muối và chút đường vào bát chuối, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.
  • Lạc rang cho vào cối giã nhỏ vừa.
  • Trân châu đãi qua nhiều lượt nước để rửa sạch. Rồi cho ngâm trong nước lọc trong 15 phút để trân châu nở hết, đổ ra để ráo nước.
• Bước 2: Lấy nồi đun bắc lên bếp, đổ nước cốt dừa vào nồi.
  • Đun với lửa nhỏ, khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì từ từ cho chuối vào đun cùng đến khi chuối chín mềm, ngấm nước cốt dừa.
  • Cho thêm trân châu vào, đảo thật nhẹ để chuối không bị nát. Đến khi hạt trân châu nổi, màu trắng trong thì nêm lại đường cho vừa miệng.
  • Tắt bếp, múc ra bát, rắc thêm chút lạc đã giã nhỏ và dừa nạo lên trên và mang ra thưởng thức thôi nào.

15. Chè sắn

Nguyên liệu

• Sắn: 400g
• Đường thẻ: 200g
• Đường nâu: 100g
• Bột năng: 200g
• Lá dứa: 10 lá
• Gừng
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi đem luộc với 1 chút xíu muối. Lá dứa rửa sạch, xay lấy nước cốt. Cho phần đường thẻ vào 1 lít nước, đem đun sôi.
  • Khi sắn đã bở, vớt sắn ra, bỏ phần xơ ở giữa, nghiền mịn sắn trộn với 100g đường nâu. Lấy 1 nửa số sắn đã nghiền trộn với phần nước cốt lá dứa.
  • Nặn sắn thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Sau đó thả vào nồi nước đường đang sôi vặn nhỏ lửa.
• Bước 2: Bột năng hòa với chút nước cho đều, sau đó từ từ đổ vào nồi chè sắn khuấy đều tay để tránh vón cục.
  • Gừng rửa sạch, băm nhỏ thả vào nồi chè. Đợi sôi trở lại là được.

16. Chè thái

Nguyên liệu

• Nhãn + mít + vải mỗi thứ 250 gr
• Sầu riêng: 100g
• Bột rau câu: 10 gr
• Đường cát trắng: 80 gr
• Thạch dừa: 250 gr
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Vài giọt si rô dâu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Hòa tan hỗn hợp đường + nước lạnh + bột rau câu để trong vòng 30 phút. Tiếp theo đun hỗn hợp trên nhỏ lửa, khuấy đều để bột rau câu tan đều sau đó cho thêm vài giọt siro dâu để thạch có màu sắc đẹp hơn.
  • Sau khi đun hỗn hợp trên tan hết bột rau câu các bạn đổ ra bát đợi cho nguội để trong tủ lạnh cho rsu câu đông lại.
• Bước 2: Sơ chế mít, nhãn, vải, sầu riêng:
  • Mít + sầu riêng tách múi và bỏ hạt
  • Nhãn + vải bỏ hạt sao không bị nát cùi
  • Thạch dừa đổ ra bát
• Bước 3: Đợi khi rau câu đông lấy ra thái sợi nhỏ, mít cũng thái nhỏ. Hòa tan sữa tươi với đường.
• Bước 4: Cho mít, rau câu, nhãn, vải, thạch dừa vào bát sữa tươi vừa pha trộn đều rồi để vào tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 tiếng cho mát.
  • Khi ăn lấy ra cho vào cốc cho thêm đá bào và thưởng thức. Khi dùng bạn chỉ cần múc hỗn hợp này ra cốc, cho thêm đá hoặc không cần đá đều được.
  • Nếu ăn kèm với đá, tốt nhất nên sử dụng đá bào sẽ giúp món chè ngon hơn.

17. Chè khúc bạch

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 250ml
• Kem tươi (whipping cream): 250ml
• Gelatin dạng bột: 13-15g
• Đường: 3 tbsp
• Hạnh nhân thái lát hoặc mua loại thái lát sẵn
• Cùi vải hoặc nhãn
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cho các nguyên liệu trên vào xoong rồi khuấy đều cho tan đường và gelatin. Để nghỉ khoảng 5 phút, khuấy đều lại sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khoảng 5-7 phút là được.
  • Đổ ra khuôn rồi cất tủ lạnh ít nhất 3 -4 tiếng.
  • Cuối cùng cắt thành miếng.
  • Hạnh nhân bỏ lò khoảng 2 lần, mỗi lần khoảng 120 độ C
• Bước 2: Cách nấu nước vải hoặc nhãn
  • Vải hoặc nhãn bóc vỏ ngâm cùng đường khoảng 20-25 phút. Sau đó đun cùng với nước (khoảng chừng 2-3 cốc). Thêm đường nếu cần.
  • Có thể biến tấu nhiều loại khúc bạch với nhiều vị và các màu khác nhau. Để làm được vậy, trước tiên cần các loại sữa hoa quả. Ví dụ muốn có màu hồng thì làm sữa dâu, sữa dưa hấu (xay lấy nước rồi pha cùng sữa), muốn có màu vàng có thể làm sữa vị xoài, muốn có màu cafe thì pha cafe sữa. Muốn có màu xanh thì pha bột trà xanh cùng với sữa Biểu tượng cảm xúc grin Sau đó thực hiện các bước và tỉ lệ tương tự như trên.

18. Chè hạt sen sữa tươi

Nguyên liệu

• Hạt sen: 200g
• Thạch: 100g
• Sữa tươi: 500ml
• Va-ni
• Đường: 1 thìa súp
• Muối: 1/6 thìa cà phê
• Đá viên hoặc đá bào.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho hạt sen vào thố, đặt lên xửng, hấp khoảng 15-20 phút cho chín vừa, mềm nhưng không bở nát.
  • Dùng dao răng cưa thái thạch ra thành nhiều khối vuông nhỏ, vừa ăn.
• Bước 2: Đun sôi sữa tươi trên lửa nhỏ, lửa quá to sẽ làm sữa lợn cợn.
  • Cho đường, muối và 1/2 ống va-ni vào, khuấy đều.
  • Cho hạt sen vào nấu khoảng 2 phút là được.
  • Mang chè ướp lạnh là có thể dùng được.

19. Chè hoa quả

Nguyên liệu

• Bột jerry: 1muỗng canh
• Đường
• Màu thực phẩm: 1 ít
• Trái cây: 1 quả kiwi , 1 miếng đu đủ , 1 miếng dưa lưới , nho tươi , dâu tây
• Sữa tươi: 300ml
• Sữa đặc: 1 ít
• Nước đá bào nhuyễn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bột jery ngâm nở cho vào nồi cùng với nước đường nấu sôi . Cho rau câu vào khuôn đông thạch , và thêm 1 giọt màu xanh thực phẩm vào , để rau câu nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh, những viên rau câu đẹp mắt sẽ được tạo ra nhờ đôi tay khéo léo của chúng ta.
• Bước 2:
  • Các loại quả đem gọt bỏ vỏ, ngâm ngay những miếng hoa quả vào bát nước muối cho khỏi thâm
  • Dâu tây: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 4
  • Dưa lưới, đu đủ, kiwi rửa sạch và cắt miếng vuông
  • Nho rửa sạch
• Bước 3:
  • Sữa tươi cho vào nồi thêm đường đun đến khi đường hòa tan hết và sữa bắt đầu sôi lăn tăng thì tắt lửa để nguội hoặc đông lạnh trong ngăn mát.
  • Rau câu sau khi đông lấy ra dùng đồ cắt câu.
  • Nước đá được đập nhuyễn cho vào giữa bát ,cho thêm tất cả trái cây, rau câu lên phía trên.
• Bước 4: Cho sữa tươi vào đầy bát rưới thêm sữa đặc lên phía trên khi thưởng thức, có thể thay các loại hoa quả theo mùa cũng sẽ tạo cho món chè thêm hấp dẫn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Nếu bạn là 1 tín đồ đạo chè thì bài viết này là của bạn rồi đấy! Dưới đây yeuamthuc.org sẽ giới thiệu đến bạn 20 công thức nấu các món chè thơm ngon, dinh dưỡng, bạn thao hồ mà lựa chọn để chiêu đãi gia đình nhé!

1. Chè trôi nước

Nguyên liệu để làm chè trôi nước gồm

• 400gr bột nếp
• 200gr đậu xanh cà đãi vỏ
• 300gr đường
• 50gr củ gừng
• 3 củ hành tím băm nhuyễn
• 1 ít mè rang
  

  

Cách bước nấu chè trôi nước:

• Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch và nấu chín (có thể dùng nồi cơm điện để nấu cho nhanh). Sau đó rây thật nhuyễn.
• Bước 2: Phi thơm hành tím và cho đậu xanh rây mịn vào xào nhanh tay khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi đậu xanh nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm.
• Bước 3: Pha 350 gram bột với 300ml nước sôi (chừa 50gr bột lại để làm lớp bột áo), để khoảng 20 phút cho bột nở. Ở bước này, nếu muốn vỏ bánh trôi nước có nhiều màu, bạn có thể dùng màu thực phẩm hoặc các màu tự nhiên như lá dứa (màu xanh lá), củ dền (màu đỏ)…
• Bước 4: Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước sao cho một dẻo, không dính tay, không vón cục là đạt yêu cầu.
• Bước 5: Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng 50 gram bột đã chừa lại phủ đều để bột không dính.
• Bước 6: Cho viên đậu xanh vào giữa miếng bánh, bọc kín và vo tròn lại. Viên trôi nước đã thành hình!
• Bước 7: Luộc trôi nước với nước thật sôi trong khoảng 10-15 phút, đến khi bột chuyển sang màu trắng trong là được.
• Bước 8: Nấu 300 gram đường với 500 ml nước (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn), cho thêm gừng xắt lát vào, cuối cùng cho viên trôi nước vào, nấu thêm 15 phút nữa là có thể dọn ra, rắc thêm một ít mè rang và dùng ngay lúc nóng

2. Chè bơ

Nguyên liệu nấu chè bơ

• 1 quả bơ (200 g thịt bơ)
• 20 gr đường
• 50 ml nước cốt dừa
• 120ml sữa tươi
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 2,5 lá gelatin (nếu dùng bột là 3 gr)
• 3 muỗng canh sữa đặc cho vào nồi nấu sôi là tắt bếp

Cách nấu

• Bước 1: Lá gelatin ngâm vào nước lạnh 10 phút.
• Bước 2: Bơ chẻ đôi, bỏ hạt, nạo bơ cho vào máy xay sinh tố cùng với 60 ml sữa tươi, nước cốt dừa, nước cốt chanh, sữa đặc, đường xay nhuyễn.
• Bước 3: Cho 60 ml sữa vào 1 cái chén hâm nóng, sau đó vớt là gelatine cho vào hòa tan rồi cho hỗn hợp này vào bơ đã xay (bước 2) khuấy đều. Đổ hỗn hợp bơ vào chén hay khuôn tùy thích. Lấy màng bọc thực phẩm đậy miệng chén bơ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là chè bơ đông.
• Bước 4: Trình bày: khi ăn cho chè bơ ra dĩa, chan nước sữa tươi vào cùng với ít đá nhỏ, thạch và bơ xay mịn. Trang trí thêm thạch hạt lựu cho tăng phần hấp dẫn.

3. Chè dừa

Nguyên liệu (cho 6 bát chè)

• 300g bột năng (nếu có bột lọc tươi là tốt nhất).
• 200ml nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• 60g cùi dừa để thái làm nhân
• Nước sôi già (có thế cần dùng đến)
• 1lít nước
• 20g cùi dừa nạo
• 150g đường
• 3 nhánh lá nếp
  

  

Cách nấu chè dừa

• Bước 1: Cùi dừa đem thái hạt lựu.
• Bước 2: Cho vào nồi 1/2 lượng bột năng, 1/4 thìa cà phê muối vào cùng 200ml nước, khuấy đều cho hỗn hợp tan. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Dùng thìa gỗ quậy liên tục đến khi bột ở dạng nửa sống nửa chín.
• Bước 3: Vét bột ra mâm, nhào cùng với số bột khô còn lại thành hỗn hợp dẻo mịn. Nếu thấy bột quá khô, thêm từ từ nước sôi già vào tiếp tục nhào đến khi bột không dính tay.
• Bước 4: Ngắt từng miếng bột nhỏ, đặt viên dừa vào giữa, vê tròn.
• Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun sôi cùng đường, 1/4 thìa cà phê muối, lá nếp, dừa nạo. Thả viên bột bọc dừa vào nồi, giữ bếp lửa to, luộc đến khi thấy viên bột nổi hết lên, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
• Cuối cùng: để nguội, khi ăn thêm đá bào. Bạn cũng có thể thay đổi một chút ở nhân để làm món chè bột lọc bọc thịt quay thơm ngậy nữa nhé.

4. Sữa chua mít nếp cẩm

Nguyên liệu:

• Nếp cẩm: 200gr
• Mít: 200gr
• Sữa chua: 5 hộp
• Lá nếp: 4-5 lá
• Đường: 150gr.

Cách nấu

• Bước 1: Nếp cẩm đem ngâm với nước trong khoảng 3-4 tiếng cho mềm. Sau đó đem đãi sạch.
• Bước 2: Lá nếp rửa sạch, bó gọn.
• Bước 3: Cho nếp cẩm, lá nếp vào nồi, đổ lượng nước cao bằng 2 lần gạo. Sau đó đặt nồi nếp cẩm lên bếp đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa.
• Bước 4: Mít bỏ hạt, thái miếng dài nhỏ.
• Bước 5: Khi nước cạn, nếp cẩm đã chín mềm thì vớt bỏ lá nếp.
• Bước 6: Cho đường vào nồi nếp cẩm, đảo đều cho đến khi đường tan thì tắt bếp. Khi ăn cho nếp cẩm vào bát, thêm mít, cuối cùng là rưới sữa chua lên trên.

5. Thạch trà xanh hạt sen

Nguyên liệu:

• 300g hạt sen tươi, hoặc hạt sen khô
• 100g đường phèn
• 1 thìa cà phê bột trà xanh
• 1 lít sữa tươi
• 100g đường cát trắng
• 30g bột gelatin
• 1 thìa canh hạt é
• Nước cốt dừa đóng hộp, đá bào

* Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu làm bánh ở siêu thị hay quầy bán nguyên liệu làm bánh chuyên dụng.

Cách làm:

• Bước 1: Bột trà xanh đổ ra bát, châm vào khoảng 2 thìa canh nước sôi nóng già, hòa cho bột tan hoàn toàn.
• Bước 2: Bột gelatin đổ ra bát nhỏ, thêm vào tầm 2 thìa canh nước lọc, sau đó cho bát bột gelatin vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây, để bột tan chảy hoàn toàn, lấy bát bột ra để qua một bên.
• Bước 3: Sữa tươi, đường cát trắng cho vào nồi khuấy tan, đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già (không để sôi) thì cho bột trà xanh ở bước 1 và bột gelatin ở bước 2 vào. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp vào âu thủy tinh sạch, hớt bọt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh từ 6 đến 7 tiếng đồng hồ để phần thạch đông cứng lại.
• Bước 4: Hạt sen mua về rửa sạch, lấy bỏ tâm sen. Đun nồi nước sôi tầm khoảng 3 đến 4 bát con rồi cho hạt sen vào đun lửa nhỏ chín mềm.
  • Khi ăn thử hạt sen đã mềm bạn mới cho đường phèn vào đun nhỏ lửa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Bước 5: Hạt é đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh cho hạt é nở, sau đó đổ hạt é ra cái rổ nhỏ, để cho ráo.
• Bước 6: Phần thạch sau khi đông, lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi dùng múc chè hạt sen vào bát, thêm thạch trà xanh cắt nhỏ và hạt é, thêm đá bào, chan nước cốt dừa lên bề mặt, trộn đều lên, dùng lạnh.

6. Chè đậu đen

Nguyên liệu:

• 450g đỗ đen (chọn hạt to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đỗ mới)
• 150g đường cát trắng
• 1 muỗng muối
• Có thể chuẩn bị thêm: dừa sợi tươi, vani, bột sắn dây, thạch đen
  

  

Cách nấu chè đậu đen

• Bước 1: Đỗ đen rửa và đãi sạch, nhặt bỏ những hạt lép, nhỏ hoặc bị hỏng nổi trên mặt nước. Sau đó, đem đi ngâm khoảng 4-6h (tốt nhất là ngâm qua đêm), khi ngâm nhớ cho thêm 1 muỗng muối.
• Bước 2: Đỗ sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch nồi cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và ninh đỗ. Khi nồi chè sôi được khoảng 5 phút, bật nồi sang chế độ ủ.
• Bước 3: Để nồi chè ở chế độ ủ khoảng 15 phút thì bật lại sang chế độ nấu để chè sôi lại. Vài phút sau, kiểm tra sẽ thấy hạt đỗ đã mềm.
• Bước 4: Sau khi hạt đỗ đã chín mềm, dùng muôi có lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại nước đỗ đen trong nồi.
• Bước 5: Cho đường vào đảo cùng với hạt đỗ và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan ngấm vào hạt đỗ thì tắt bếp.
• Bước 6: Trút hạt đỗ trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị. Để chè đỗ đen sánh và thơm, hãy hòa chút bột sắn dây và thêm vani vào. Lúc múc chè ra ăn, cũng có thể cho thêm ít sợi dừa tươi và thạch đen để cốc chè đỗ đen trở nên hấp dẫn hơn.

7. Chè bưởi

Nguyên liệu nấu món chè bưởi

• Bưởi: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ, bạn nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi cho ngon nhé.
• Đậu xanh đã xát vỏ: 250g.
• Đường: 300g.
• Muối: 4 thìa.
• Nước cốt dừa: 1 hộp.
• Sữa tươi có đường: 200ml.
• Bột năng: 50g.
• Đậu phộng rang sẵn: 100g.
• Vani: 3 ống, bạn cũng có thể sử dụng hoa bưởi để thay thế nhưng vani sẽ tiện dụng hơn nhé.

Sơ chế nguyên liệu nấu món chè bưởi

• Đậu xanh: Ngâm trong nước lạnh 1 tiếng, rồi vớt ra rổ để ráo, trong quá trình chờ ngâm đậu xanh bạn chuyển qua sơ chế làm cùi bưởi nhé;
• Làm cùi bưởi – phần chính của món chè bưởi:
  • Gọt lớp vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, giữ phần cùi trắng, bạn chỉ gọt mỏng vừa thôi nhé, nếu gọt mỏng quá thì tinh vỏ bưởi sẽ làm món chè bưởi bị đắng đấy, phần cùi trắng bạn thái hạt lựu 1cm;

Các bước nấu chè bưởi

• Bước 1: Trộn đều phần cùi trắng bưởi với 2 thìa muối trong 10 phút, sau đó bóp kỹ nhưng nhẹ tay rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch muối rổi vắt ráo nước.
  • Tiếp đó, bạn đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ và thực hiện việc xả kỹ với nước lạnh, vắt ráo nước như ở trên, làm như thế cùi bưởi sẽ không còn vị đắng, cay, the nữa.
  • Ướp cùi bưởi với 100g đường trong 2 tiếng và lăn khô cùi bưởi với 30g bột năng trong 1 tô lớn để khi hoàn thành món chè bưởi, chính lớp bột năng này sẽ giúp cho cùi bưởi có hương vị giòn giòn, dai dai rất đặc trưng đấy.
• Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước và thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên phía trên hết và có màu trắng, trong (như bột lọc) thì vớt ra, cho vào tô lớn có để nước đá, chính nước đá sẽ giúp cùi bưởi cứng và giòn hơn rất nhiều. Sau khi ngâm trong nước đá 15 phút, bạn vớt ra rổ, để ráo.
• Bước 3: Làm nước cốt dừa ăn kèm món chè bưởi: Cho 200ml sữa tươi không đường với hộp nước cốt dừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, để nguội, làm như thế nước cốt dừa sẽ béo ngậy và thơm hơn rất nhiều.

• • Đậu phộng rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã nhỏ.
• Bước 4: Cho 2,5 lít nước vào nồi đun sôi cùng với 150g đường và 250g đậu xanh, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhé.
  • Đến khi nước sôi, bạn hòa 20g bột năng còn lại với 1 bát nước lạnh và cho vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để bột năng tan đều, tiếp tục khuấy đến khi nước chè bắt đầu sánh lại
  • Khi thấy đậu xanh vừa chín mềm, nở ra, bạn cho cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ tay, vặn lửa nhỏ vừa, đun sôi tiếp 5 phút, cho 3 ống vani vào rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể cho lá dứa vào đun cùng với chè để tạo mùi thơm yêu thích nhé, đến khi chè chín thì vớt lá dứa ra là đã có thể thưởng thức món chè bưởi hấp dẫn này rồi.

8. Sủi dìn Hải Phòng

Sủi dìn hay còn gọi là bánh trôi tàu, món ăn đặc trưng của người Hải Phòng vào những ngày giá lạnh.

Nguyên liệu

1. Nhân:

• Vừng đen: 100gr
• Lạc rang: 50gr
• Dừa nạo: 50gr
• Đường: 50gr
• Nước một chút

2. Vỏ bánh

• Gạo nếp: 300gr
• Một chút nước: 100ml

3. Nước đường:

• Đường phèn màu nâu: 300gr.
• Gừng tươi.

Cách làm

• Bước 1: Vừng đen rang chín, giã mịn, có thể cho vào máy xay sinh tố xay. Lạc rang, giã vỡ.

  Trộn đường, vừng lạc, dừa, nước đun nóng thành một khối

• Bước 2: Gạo trộn với nước nhồi thành một khối mềm. Không nên cho quá nhiều nước, bột sẽ bị nhão, khó nặn.
• Bước 3: Đặt một nồi nước lên bếp để sôi. Lấy một ít bột ấn dẹt, cho nhân vào trong rồi vê tròn, như bánh trôi. Thả vào nồi nước. Đun chừng 5 đến 7 phút. Khi nào bánh nổi lên thì chín.
• Bước 4: Đường phèn và gừng đập giập, cho vào cái nồi khác, nấu cho tan đường, cho vài hạt lạc vào cho đẹp. Khi bánh chín, vớt ra bát, rắc ít vừng đen lên trên, múc nước đường đã đun nóng dội lên.
  • Bánh mềm, thơm mùi gừng, mùi đường, dừa. Nước đường đậm đà mà không ngọt sắc. Rất ấm lòng vào những ngày đông giá lạnh.

9. Chè sen nhãn khô

Nguyên liệu:

• 140g hạt sen khô
• 75g nhãn khô
• 250g đường phèn hoặc đường cát trắng, 1 lít nước.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Nhãn khô ngâm với nước lạnh qua đêm cho nở hết. Hôm sau, rửa và xả lại nước lạnh cho sạch hết các tạp chất, để ra bát riêng.
• Bước 2: Hạt sen khô xả qua nước lạnh rồi cho vào nồi nước sôi nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho sen vừa chín mềm nhưng còn nguyên hạt, không bị nát.
• Bước 3: Cho vào nồi khác 1 lít nước lạnh cùng với đường nấu cho sôi và đường tan hết, sau đó vớt hạt sen đã nấu chín cho vào nồi cùng với long nhãn, đun thêm vài phút cho sen và nhãn thấm đường rồi tắt bếp là được.

10. Chè thưng

Nguyên Liệu – cách làm

• 200gr đậu xanh cà sạch vỏ, vo đãi sạch, ngâm nước nóng qua 2 giờ rồi cho vào xững hấp chín cho rời hạt.
• 200gr đậu phộng khô, ngâm nước nóng qua đêm, đãi vỏ, nấu đậu cho đến khi mềm.
• 20gr nấm mèo, ngâm nước nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, xắt nấm thành sợi nhỏ.
• 100gr bột khoai miếng dài, bột báng viên.ngâm riêng trong nước lạnh chừng 1 giờ, vớt ra để ráo.
• 15 trái táo tàu khô ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt hai, bỏ hột.
• 500gr dừa nạo, cho vào ½ lít nước sôi, vắt lấy nước cốt; cho thêm khoảng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão.
  

  

• Nấu nước dừa dão với chừng 5 – 7 lá dứa rửa sạch. Khi nước sôi, cho bột báng, bột khoai vào nấu nhỏ lửa cho nở mềm, rồi cho vào tiếp khoảng 350 đến 450gr đường (tùy ý muốn ngọt ít nhiều), đường tan, vớt bỏ lá dứa rồi cho đậu xanh, đậu phụng, nấm mèo vào khi nước sôi lại lần nữa cho nước cốt dừa, táo tàu.vào khuấy đều, nêm vào khoảng non muỗng cà phê muối cho chè đậm đà là tắt bếp.
• Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn; nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn

11. Chè đậu trắng nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• Đậu trắng loại 1: 400g (mình thích đậu nhiều còn bạn nào không khoái đậu nhiều có thể cho bớt lại)
• Nếp thơm : 1 chén nếp (chén đầy nhé)
• Đường: 300g (tuỳ bạn có thích ngọt hay không mà gia giảm nhé)
• Lá dứa: 3 cọng
• Muối
• Mè trắng rang vàng
• Nước cốt dừa
• Tất nhiên nhà bạn phải có nồi cơm điện.

Cách nấu

• Bước 1: Đậu mua về rửa sạch, ngâm để loại bỏ những hạt đậu hư, vớt ra để ráo. Bắt 1 nồi nước lên bếp, cho đậu vào nấu đến khi hạt đậu mềm. Sau khi đậu mềm cho ra nước lạnh và vớt ra để ráo.
• Bước 2: Nồi cơm điện rửa sạch, đổ đậu vào trước, sau đó đổ nếp đã vo sạch lên trên, cho 4 chén nước lọc vào, cho thêm tí muối để đậm đà, cho thêm đường vào và sau cùng là lá dứa để lên trên. Bật nút nấu lên (giống như bạn nấu cơm vậy đó). Thời gian đợi chè chín bạn có thể thoải mái làm những công việc khác mà không sợ nồi chè bị khét hay hạt nếp bị nhừ quá.
• Bước 3: Sau khi nồi cơm điện đã bật sang chế độ giữ nóng thì cũng là lúc chè của chúng ta đã sẵn sàng rồi đấy. Chè múc ra chén, cho nước cốt dừa đã thắng (nước cốt dừa cho thêm tí muối và đường đun đến sền sệt là được), cho mè trắng rang vàng lên trên. Vậy là đã sẵn sàng để bạn cùng gia đình bạn bè thưởng thức rồi nhé.

12. Chè chuối nước cốt dừa

Nguyên liệu

• Nửa nải chuối tây chín tới
• 400ml nước cốt dừa bán sẵn
• ¼ bát con đường cát trắng
• ½ thìa cà phê muối
• 2 thìa hạt trân châu nhỏ
• Một ít dừa bào sợi
• Lạc rang

Sơ chế nguyên liệu

• Lột bỏ vỏ chuối, bỏ hết các sợi gân chuối. Sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho muối và chút đường vào bát chuối, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.
• Lạc rang cho vào cối giã nhỏ vừa.
• Trân châu đãi qua nhiều lượt nước để rửa sạch. Rồi cho ngâm trong nước lọc trong 15 phút để trân châu nở hết, đổ ra để ráo nước.

Các bước làm chè chuối nước cốt dừa:

• Bước 1: Lấy nồi đun bắc lên bếp, đổ nước cốt dừa vào nồi.
• Bước 2: Đun với lửa nhỏ, khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì từ từ cho chuối vào đun cùng đến khi chuối chín mềm, ngấm nước cốt dừa.
• Bước 3: Cho thêm trân châu vào, đảo thật nhẹ để chuối không bị nát. Đến khi hạt trân châu nổi, màu trắng trong thì nêm lại đường cho vừa miệng.
• Bước 4: Tắt bếp, múc ra bát, rắc thêm chút lạc đã giã nhỏ và dừa nạo lên trên và mang ra thưởng thức thôi nào.

13. Chè sắn

Nguyên liệu

• 400g sắn
• 200g đường thẻ
• 100g đường nâu
• 200g bột năng
• 10 lá dứa
• Gừng
  

  

Cách làm

• Sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi đem luộc với 1 chút xíu muối. Lá dứa rửa sạch, xay lấy nước cốt.
• Cho phần đường thẻ vào 1 lít nước, đem đun sôi. Khi sắn đã bở, vớt sắn ra, bỏ phần xơ ở giữa, nghiền mịn sắn trộn với 100g đường nâu. Lấy 1 nửa số sắn đã nghiền trộn với phần nước cốt lá dứa.
• Nặn sắn thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Sau đó thả vào nồi nước đường đang sôi vặn nhỏ lửa.Bột năng hòa với chút nước cho đều, sau đó từ từ đổ vào nồi chè sắn khuấy đều tay để tránh vón cục.
• Gừng rửa sạch, băm nhỏ thả vào nồi chè. Đợi sôi trở lại là được.

14. Chè thái

Nguyên liệu làm chè Thái cho 5 người ăn:

• Nhãn + mít + vải mỗi thứ 250 gr
• Sầu riêng: 100g
• Bột rau câu: 10 gr
• Đường cát trắng: 80 gr
• Thạch dừa: 250 gr
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Vài giọt si rô dâu
  

  

Cách làm chè Thái ngon

• Bước 1: Hòa tan hỗn hợp đường + nước lạnh + bột rau câu để trong vòng 30 phút. Tiếp theo đun hỗn hợp trên nhỏ lửa, khuấy đều để bột rau câu tan đều sau đó cho thêm vài giọt siro dâu để thạch có màu sắc đẹp hơn.
  • Sau khi đun hỗn hợp trên tan hết bột rau câu các bạn đổ ra bát đợi cho nguội để trong tủ lạnh cho rsu câu đông lại.
• Bước 2: Sơ chế mít, nhãn, vải, sầu riêng:
  • Mít + sầu riêng tách múi và bỏ hạt
  • Nhãn + vải bỏ hạt sao không bị nát cùi
  • Thạch dừa đổ ra bát
• Bước 3: Đợi khi rau câu đông lấy ra thái sợi nhỏ, mít cũng thái nhỏ. Hòa tan sữa tươi với đường.
• Bước 4: Cho mít, rau câu, nhãn, vải, thạch dừa vào bát sữa tươi vừa pha trộn đều rồi để vào tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 tiếng cho mát. Khi ăn lấy ra cho vào cốc cho thêm đá bào và thưởng thức.

15. Chè khúc bạch

Nguyên liệu:

• 250ml sữa tươi
• 250ml kem tươi (whipping cream)
• 13-15g Gelatin dạng bột
• 3 tbsp đường
• Hạnh nhân thái lát hoặc mua loại thái lát sẵn
• Cùi vải hoặc nhãn

Cách làm:

• Cho các nguyên liệu trên vào xoong rồi khuấy đều cho tan đường và gelatin. Để nghỉ khoảng 5 phút, khuấy đều lại sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khoảng 5-7 phút là được.
• Đổ ra khuôn rồi cất tủ lạnh ít nhất 3 -4 tiếng. Cuối cùng cắt thành miếng.
• Hạnh nhân bỏ lò khoảng 2 lần, mỗi lần khoảng 120 độ C

Cách nấu nước vải hoặc nhãn

• Vải hoặc nhãn bóc vỏ ngâm cùng đường khoảng 20-25 phút. Sau đó đun cùng với nước (khoảng chừng 2-3 cốc). Thêm đường nếu cần.
• * Có thể biến tấu nhiều loại khúc bạch với nhiều vị và các màu khác nhau. Để làm được vậy, trước tiên cần các loại sữa hoa quả. Ví dụ muốn có màu hồng thì làm sữa dâu, sữa dưa hấu (xay lấy nước rồi pha cùng sữa), muốn có màu vàng có thể làm sữa vị xoài, muốn có màu cafe thì pha cafe sữa. Muốn có màu xanh thì pha bột trà xanh cùng với sữa Biểu tượng cảm xúc grin Sau đó thực hiện các bước và tỉ lệ tương tự như trên.

16. Chè hạt sen sữa tươi

Nguyên liệu:

• 200g hạt sen.
• 100g thạch.
• 500ml sữa tươi
• Va-ni
• 1 thìa súp đường.
• 1/6 thìa cà phê muối
• Đá viên hoặc đá bào.
  

  

Cách làm

• Cho hạt sen vào thố, đặt lên xửng, hấp khoảng 15-20 phút cho chín vừa, mềm nhưng không bở nát.
• Dùng dao răng cưa thái thạch ra thành nhiều khối vuông nhỏ, vừa ăn.
• Đun sôi sữa tươi trên lửa nhỏ, lửa quá to sẽ làm sữa lợn cợn. Cho đường, muối và 1/2 ống va-ni vào, khuấy đều.
• Cho hạt sen vào nấu khoảng 2 phút là được. Mang chè ướp lạnh và thưởng thức.

17. Chè Hoa Quả

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh bột jerry
• Đường
• Màu thực phẩm: 1 ít
• Trái cây : 1 quả kiwi, 1 miếng đu đủ, 1 miếng dưa lưới, nho tươi, dâu tây
• Sữa tươi: 300ml
• Sữa đặc: 1 ít
• Nước đá bào nhuyễn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bột jery ngâm nở cho vào nồi cùng với nước đường nấu sôi. Cho rau câu vào khuôn đông thạch và thêm 1 giọt màu xanh thực phẩm vào, để rau câu nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh, những viên rau câu đẹp mắt sẽ được tạo ra nhờ đôi tay khéo léo của chúng ta.
• Bước 2: Các loại quả đem gọt bỏ vỏ, ngâm ngay những miếng hoa quả vào bát nước muối cho khỏi thâm.
  • Dâu tây: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 4
  • Dưa lưới, đu đủ, kiwi rửa sạch và cắt miếng vuông
  • Nho rửa sạch
• Bước 3: Sữa tươi cho vào nồi thêm đường đun đến khi đường hòa tan hết và sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt lửa để nguội hoặc đông lạnh trong ngăn mát. Cắt khúc vừa ăn.
  • Nước đá được đập nhuyễn cho vào giữa bát ,cho thêm tất cả trái cây, rau câu lên phía trên.
• Bước 4: Cho sữa tươi vào đầy bát rưới thêm sữa đặc lên phía trên khi thưởng thức. Có thể thay các loại hoa quả theo mùa cũng sẽ tạo cho món chè thêm hấp dẫn.

18. Chè trôi nước ngũ sắc

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 500 gram
• Đậu xanh đã cà vỏ: 100 gram
• Dừa tươi nạo sợi: 50 gram
• Đường: 150 gram
• Sữa đặc: 1 hộp
• Bí đỏ: 50 gram
• Ruột gấc cả hạt: 100 gram
• Bắp cải tím: 50 gram (Hoặc khoai lang tím)
• Lá nếp (hay còn gọi là lá dứa theo cách gọi của người miền nam): 50 gram
• Gừng tươi: 1 miếng nhỏ

Cách nấu

• Bước 1: Lá nếp, bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 2 chén con nước (chén uống trà) rồi bật máy để xay nhuyễn từng loại. Sau đó lọc bỏ bã qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt và để riêng từng loại.
• Bước 2: Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái nhỏ rồi cũng cho vào máy sinh tố, thêm 2 chén nước, xay nhuyễn (không cần lọc bỏ bã).
  • Ruột gấc đem bóp cùng 1 thìa con rượu trắng, nặn bỏ hạt.
  • Đậu xanh ngâm nước vài tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi sạch rồi cho vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đậu. Cho nồi đậu lên bếp, đun nhỏ lửa cho đậu chín bở và cạn hết nước.
• Bước 3: Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm 1/2 chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun, vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được.
• Bước 4: Bớt lại khoảng 50 gram bột (dùng để thêm vào từng khối bột nếu lỡ tay cho nhiều nước), chỗ bột còn lại chia làm 5 phần.
  • Cho bột vào 5 bát tô khác nhau, thêm vào từng bát 1 thìa đường (thìa ăn cơm) và 1 thìa sữa đặc. Rưới từ từ từng loại nước màu vào từng bát, vừa rưới vừa nhào đều để thu được khối bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.
• Bước 5: Lấy 1 ít bột rồi vê tròn lại cỡ bằng quả táo ta, làm như thế cho đến hết các khối bột. Phần nhân đậu xanh cũng làm tương tự (nhưng vê viên tròn nhỏ hơn một chút). Ấn dẹt viên bột, cho 1 viên nhân vào giữa rồi gói lại và lại vê tròn. Làm lần lượt cho đến hết.
• Bước 6: Đun sôi một nồi nước, cho đường vào quấy tan, cho tiếp đến những viên bột vào. Khi thấy các viên bột nổi lên mặt nước thì rắc thêm gừng thái chỉ vào. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa là được.

19. Chè rau câu hạt sen

Nguyên liệu

• 5g bột rau câu con cá dẻo
• 100g hạt sen khô
• Lá dứa (lá nếp thơm)
• 60g đường phèn
• 20g đường cát
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Hạt sen khô mua về rửa với nước, vo sạch để loại bỏ hết bụi bẩn. Thường thì khi nấu chè hạt sen, nhiều người sẽ loại bỏ tâm sen. Tuy nhiên, nếu bạn bị mất ngủ, hãy để nguyên cả phần tâm sen nhé vì chính phần này mới có tác dụng chữa mất ngủ đấy.
• Bước 2: Cho hạt sen khô vào nồi, thêm nước cho ngập hết mặt rồi đặt lên bếp ninh nhừ. Khi hạt sen sôi thì vặn nhỏ lửa. Lưu ý, khi đun hạt sen bạn nên hé vung khi sôi để tránh nước bị trào ra ngoài nhé!
• Bước 3: Cũng tương tự như khi làm chè lá dứa, sau khi rửa sạch, bạn cho lá nếp (lá dứa) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho lá dứa vào nấu chè hạt sen rau câu sẽ giúp món chè có mùi thơm rất dễ chịu, kích thích vị giác lắm đấy.
• Bước 4: Bạn hoà bột rau câu với 20g đường rồi trộn đều.
  • Đun khoảng 200ml nước, đợi khi nước sôi thì đổ hỗn hợp bột rau câu vào và khuấy đều. Đợi khi nước sôi tiếp thì từ từ đổ nước lá dứa vào, tiếp tục khuấy đều tay đến khi sôi lần nữa thì tắt bếp.
  • Bạn đổ luôn phần thạch rau câu vừa đun ra khay chữ nhật, đợi hỗn hợp thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông lại nhé!
  • Sau khi thạch rau câu lá dứa đông lại, bạn bỏ ra thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Bước 5: Trong quá trình nấu hạt sen, nếu nước bị cạn thì bạn cho thêm một chút rồi tiếp tục ninh nhé! Đến khi hạt sen đã nhừ, cho đường vào khuấy cho tan, đun sôi một lần nữa rồi tắt bếp để nguội.

20. Chè thập cẩm

Nguyên liệu:

• 1/4 củ khoai môn
• 2 củ khoai lang
• 1 bát ăn cơm đậu đỏ
• 1 hộp nước cốt dừa
• 1 bát ăn cơm bột báng
• Đường
  

  

Cách nấu chè thập cẩm:

• Bước 1: Đầu tiên tiến hành ngâm đậu đỏ trong nước trước nửa ngày, bột báng thì ngâm trước khi nấu nửa tiếng.
• Bước 2: Bột báng sau khi ngâm xong có thể dùng nồi cơm điện để đun, chuẩn bị sẵn nước sôi, sau đó cho bột báng đã ngâm vào đun trong khoảng 15 – 20 phút cho tới khi thấy bột báng trong suốt chỉ còn một chấm trắng nhỏ ở giữa thì tắt bếp, đậy vung khoảng 5 – 10 phút nữa cho đến khi bột báng trong suốt. Vớt hết bột báng ra và ngâm trong nước lạnh rồi cất vào tủ lạnh chuẩn bị dùng.
• Bước 3: Đậu đỏ sau khi ngâm thì cho vào nồi và đổ nước xâm xấp, đun nhỏ lửa đến khi đậu mềm thì cho ra bát để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 4: Cắt khoai môn thành nhiều miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước lạnh, dùng nồi cơm điện đun sôi (khoảng 15 phút). Sau đó cho khoai lang cắt nhỏ vào đun cùng.
• Bước 5: Sau khi cho khoai lang vào đun thêm khoảng 15 – 20 phút, lúc này khoai trong nồi đã mềm, không nên khuấy đều trong nồi nhé, như vậy khoai sẽ bị nát. Thêm nước cốt dừa và đường vào nồi chè. Tùy theo sở thích ăn ngọt ít hay ngọt nhiều mà cho lượng đường phù hợp là đã hoàn thành xong cách nấu chè thập cẩm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Món ăn không thể tròn vị nếu thiếu chén nước chấm thần thánh. Bài viết sau tổng hợp 18 công thức pha đồ chấm ngon cho các món ăn quen thuộc hằng ngày, bạn lưu lại để dùng nhé.

1. Nước chấm muối ớt xanh

Nguyên liệu:

• Chanh quả: 100gr
• Lá chanh: 4-5 lá
• Ớt xanh: 5-10gr (tuỳ độ cay để điều chỉnh)
• Đường cát trắng: 30gr
• Muối: 10gr
• Mỳ chính: 2-3gr
• Sữa đặc ông thọ: 1 thìa canh (thìa ăn phở)
• Bột mù tạt: 2 thìa cà phê

Cách pha nước chấm muối ớt xanh:

• Chanh vắt lấy nước bỏ hạt
• Ớt rửa sạch thái nhỏ
• Lá chanh rửa sạch thái nhỏ
• Cho tất cả các nguyên liệu: nước chanh, ớt xanh, lá chanh, đường, sữa đặc ,muối, mỳ chính, bột mù tạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là xong.

2. Nước mắm gừng

Nguyên liệu:

• Nước mắm ngon: 50ml
• Chanh: 1 quả
• Gừng củ tươi: 20gr
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Mỳ chính: 1 thìa cà phê (nếu ăn được mỳ chính)
• Ớt tươi: 1-2 quả tuỳ vào độ cay mà gia giảm
• Đường cát trắng hoặc đường vàng Biên Hoà: 20gr
• Nước đun sôi để nguội: 100ml

Cách làm nước mắm gừng:

• Cho gừng, ớt tươi vào máy xay nhỏ hoặc giã thật nhỏ.
• Chanh vắt lấy nước cốt
• Cho vào bát: nước mắm, nước đun sôi để nguội, đường, nước chanh…hoà thật tan đường, tiếp đến cho gừng và ớt xay, hạt tiêu, trộn đều các nguyên liệu là xong.

3. Nước chấm thịt, cá Thái Lan

Nguyên liệu:

• Hành củ tím: 5gr
• Ớt cay: 1 quả
• Tỏi: 5gr
• Rau mùi ta
• Nước đun sôi để nguội: 10gr
• Nước mắm: 5gr
• Đường cát trắng: 5gr
• Nước cốt chanh: 5gr
• Hạt tiêu: 1/4 thìa

Cách làm nước chấm thịt, cá Thái Lan:

• Hành củ tím lột vỏ thái mỏng
• Tỏi băm nhỏ
• Rau mùi ta rửa sạch thái nhỏ khoảng 1 thìa cà phê
• Ớt cay băm nhỏ
• Cho vào bát: nước mắm, nước cốt chanh, đường cát trắng, nước đun sôi để nguội hoà tan đường, tiếp đến cho tỏi, ớt, hành, rau mùi và hạt tiêu, trộn đều tất cả các nguyên liệu là xong.

4. Nước chấm cua ghẹ

Nguyên liệu:

• Đường cát trắng: 50gr
• Tương ớt: 50gr
• Nước mắm: 25gr
• Tỏi: 10gr
• Dấm ăn: 50gr
• Quất: 15gr
• Lá chanh: 3 lá

Cách làm nước chấm cua ghẹ:

• Tỏi băm nhỏ
• Quất thái mỏng
• Lá chanh thái sợi
• Cho vào bát: đường, nước mắm, dấm, tương ớt…hoà thật tan các nguyên liệu, tiếp đến là tỏi, quất thái mỏng, lá chanh.Trộn đều các nguyên liệu là xong.

5. Pha nước chấm nem rán

Cách pha nước chấm nem rán:

• Chọn nước mắm ngon và nước nước sôi để nguội pha theo tỷ lệ 3 nước 1 mắm. Bạn nên để nước chấm hơi nhạt một chút và cho thêm một chút muối để vừa ăn.
• Thêm đường, chanh để được thứ nước chấm phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Sau đó bạn cho thêm tỏi đã được bóc vỏ đập giập, ớt tươi bỏ hạt và thái lát nhỏ, hạt tiêu và khấy đều.
• Cuối cùng bạn cho dưa góp và sắt một vài cọng rau mùi để bát nước chấm nem rán của bạn được bắt mắt hơn.

6. Nước chấm chua ngọt

Nguyên liệu:

• 1 thìa canh tỏi băm
• 1/2 thìa canh ớt băm
• 4 thìa canh đường
• 4 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh nước đun sôi để nguội
• 1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)

Cách làm nước chấm chua ngọt:

• Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước, vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.
• Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan, phải tan đường mới ngon. Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.
• Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ, tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.

7. Nước chấm chẳm chéo

Nguyên liệu:

• 3-4 nhánh tỏi
• 2 quả ớt khô (hoặc dùng ớt bột khô)
• 2 thìa cà phê bột canh
• 1/3 thìa cà phê bột ngọt (nếu bạn ăn được bột ngọt)
• Vài hạt mắc khén (chỉ vài hạt thôi nhé mình đếm ra chắc chỉ 5 hạt vì cho nhiều phần nước chấm sẽ bị đắng và hăng).
• Mắc khén cũng phải rang hoặc nướng qua cho dậy mùi thơm,mọi người nên rang sẵn nhiều cho vào hộp kín cất ngăn mát tủ lạnh,người đồng bào dân tộc họ thường hay lưu trữ bằng cách treo gác bếp.

Cách làm nước chấm chẳm chéo:

• Tỏi, ớt khô nướng cho thật thơm, đổ tất cả vào cối cùng hạt mắc khén, bột canh, bột ngọt, giã cho nhuyễn mịn.
• Món chẳm chéo khô có thể dùng để chấm món thịt luộc, măng luộc, chấm xôi, cá nướng, và kể cả rau củ quả luộc cũng rất ngon.

8. Nước chấm mắm me

Nguyên liệu:

• Me chua chín đóng thành bịch (bán sẵn trong siêu thị) hoặc me quả me chua đã chín: 50gr
• Nước mắm: 25gr
• Nước trắng: 200ml
• Đường cát hoặc đường thốt nốt: 50gr
• Tỏi: 20gr
• Ớt bột khô: 1/2 thìa cà phê hoặc dùng 1 quả ớt cay tươi.

Cách làm nước chấm mắm me:

• Me ngâm nước nóng cho mềm, rây lấy phần thịt me và bỏ hạt.
• Cho đường, me, nước mắm, nước trắng…đun sôi cho sền sệt, để lửa nhỏ vừa.
• Múc hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát, trộn thêm tỏi, ớt là xong.

9. Nước chấm hải sản

Nguyên liệu:

• Sốt mayonnaise: 100gr
• Tương cà chua (loại ketchup đóng chai mua sẵn trong siêu thị): 10gr
• Tương ớt: 10gr
• Sữa đặc ông thọ: 10gr
• Whipping cream (kem tươi của anchor): 10gr

Cách làm nước chấm hải sản:

• Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp sốt sánh mịn là xong.

10. Nước chấm xì dầu

Nguyên liệu:

• 100ml xì dầu đóng chai
• Tỏi: 20gr
• Ớt bột khô: 1/4 thìa cà phê hoặc dùng ớt tươi thì 1 quả (tuỳ độ cay mà thêm bớt)
• Đường cát trắng: 10gr
• Dấm ăn: 10gr
• Mỳ chính: 5gr
• Rau mùi ta (mùi tàu,hành lá…): 1 thìa canh ăn phở
• Vừng rang chín: 10gr
• Dầu mè: 20gr

Cách làm nước chấm xì dầu:

• Tỏi ớt băm nhỏ (nếu dùng ớt bột thì thôi ớt tươi)
• Rau mùi rửa sạch thái nhỏ
• Cho tất cả các nguyên liệu: xì dầu, đường, tỏi, ớt, mỳ chính, dấm ăn, rau mùi, vừng rang chín vào bát.
• Đun nóng dầu mè và đổ lên trên các nguyên liệu, sau đó trộn đều các nguyên liệu gia vị trong bát là xong

11. Nước chấm mấm nêm

Nguyên liệu:

• Mắm nêm Dì Cẩn hoặc các loại mắm nêm bất kì: 200gr (không ăn được mắm nêm có thể thay thế bằng lọ tương đen mua trong siêu thị)
• 1/2 quả dứa chín
• Hành tím: 10gr
• Tỏi: 40gr
• Đường: 20gr
• Nước cốt chanh: 40gr
• Ớt quả cay: 3 -4 quả (hoặc tuỳ độ cay để điều chỉnh)
• Vừng rang chín: 40gr
• Lạc rang chín: 40gr

Cách pha mấm nêm:

• 1/2 quả dứa bổ làm đôi, một nửa xay nhỏ lấy nước cốt, một nửa miếng đem băm thật nhỏ.
• Phi thơm tỏi và hành tím, đổ ớt xào nhanh tay cho thơm, tiếp đến dứa băm nhỏ, nước cốt dứa, mắm nêm.
• Đợi mắm sôi thì cho đường vào,nêm nếm cho vừa ăn. Múc mắm ra bát,trộn thêm vừng rang và lạc rang là xong.

12. Kho quẹt

Nguyên liệu:

• 150g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 6 muỗng nước mắm ngon
• 4 muỗng đường
• 4 muỗng nước lọc
• 3 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng hành tỏi băm
• Ớt tươi, hành lá Cách làm kho quẹt tuyệt ngon để chấm rau củ luộc

Cách làm kho quẹt chấm rau luộc:

• Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm vào nước ấm 20 phút sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
• Pha hỗn hợp gồm: 6 muỗng nước mắm; 4 muỗng đường; 4 muỗng nước lọc, khuấy đều.
• Thịt ba chỉ các bạn chọn loại ít mỡ sẽ đỡ ngầy hơn. Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ, cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển thành màu vàng cánh gián các bạn vớt thịt ra bát.
• Cho 2 muỗng hành tỏi băm vào chảo mỡ phi thơm vàng sau đó trút tôm vào đảo sơ
• Sau đó trút tôm vào đảo sơ
• Đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào cùng ớt tươi, 2 muỗng cà phê tiêu bột, phần tóp mỡ.
• Nếu bạn có nồi đất thì cho hết vào nồi đất và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu vào.

13. Muối tây ninh

Nguyên liệu:

• 100g tôm khô
• 100g muối hột
• 5 quả ớt sừng
• 30g ớt bột
• 2 thìa cà phê tiêu

Cách làm muối Tây Ninh:

• Tôm khô ngâm nở, rửa sạch rồi cho vào cối xay nát.
• Ớt sừng bỏ hạt, xay nhuyễn. Bạn có thể cho thêm ít tỏi xay nhuyễn nếu muốn.
• Trộn đều các nguyên liệu với nhau, sau đó cho vào chảo rang vừa lửa cho tới khi khô là được. Cho muối tôm vào lọ kín dùng dần.

14. Nước chấm chả giò

Nguyên liệu:

• 200ml nước sôi để nguội
• 2,5 muỗng canh đường cát trắng
• 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
• 3 muỗng canh giấm
• 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
• 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ

Cách làm nước chấm cho món chả giò (nem rán):

• Cho đường và nước sôi và khuấy cho tan đường, sau đó cho nước mắm vào. Cuối cùng cho tỏi, ớt băm và giấm vào, nêm nếm lại vừa miệng.
• Lưu ý: để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ. Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.

15. Nước chấm ốc

Nguyên liệu:

• 2 trái ớt
• 1 miếng gừng;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng sả;
• 2 lá chanh thái nhỏ;
• 2 muỗng nước mắm;
• 3 muỗng nước lạnh;
• 1.5 muỗng dấm;
• 2.5 muỗng đường

Cách pha nước chấm ốc:

• Bước 1: Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ.
• Bước 2: Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung.
• Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào nhé!

16. Nước sốt chấm gỏi cuốn

Nguyên liệu:

• 1 củ hành tím phi vàng
• 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở)
• 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
• 1 ít muối

Cách pha nước tương chấm gỏi cuốn:

• Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.

17. Muối ớt rang khô chấm hoa quả

Nguyên liệu:

• Muối tinh
• Tỏi, ớt

Cách làm muối ớt rang khô chấm hoa quả:

• Chuẩn bị tỏi, ớt liều lượng tùy kheo khẩu vị thích cay nhiều hay ít. Băm nhuyễn ớt và tỏi rồi trộn đều với muối tinh. Nếu thích bạn có thể thêm bột ngọt cho đỡ gắt.
• Cho hỗn hợp muối, tỏi, ớt vào chảo, đưa lên bếp xào cho khô.
• Tiếp theo dùng máy xay rau củ xay cho mịn muối lại, để nguội. Nếu không dùng máy xay bạn có thể cho muối vào cối giã mịn cũng được. Trữ muối vào lọ kín để dùng dần.

18. Mắm tôm

Cách pha mắm tôm ăn bún đậu, thịt luộc:

• Đong trước lượng mắm tôm cần ăn ra tô/chén, cho đường (và bột ngọt) vào đánh đến khi đường tan.
• Nếm lại xem vị ngọt đã vừa miệng chưa để gia giảm thêm mặn ngọt.
• Với 3-4 người ăn, đong chừng 100 ml mắm tôm (6 muỗng canh vun) và đánh tan với 60g đường (3 muỗng canh vun) là vừa.
• Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho một ít hành tím vào phi thơm, tắt bếp.
• Đổ ngay dầu còn đang sôi nóng vào mắm tôm, khuấy đều tay để mắm chín, bay mùi nồng của mắm tôm sống, sau đó cho nước cốt chanh vào. Dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt, chuyển màu tím nhạt.
• Nếm lại để gia giảm mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
• Trước khi ăn cho thêm ớt, tỏi tùy thích.

Nếu bạn là tín đồ của món kem mát lạnh thì lưu ngay 9 công thức làm kem siêu ngon siêu dễ này nhé

1. Kem dưa hấu

Cách làm kem dưa hấu:

Bạn xay dưa hấu với đường, cốt chanh, bỏ khuôn cất ngăn đá, mai ngủ dậy có kem măm

Lưu ý: bạn nhớ thêm tý xíu muối để kem nhanh già nhé.

2. Kem que hoa quả xay

Cách làm kem hoa quả xay: bạn chọn 3 loại hoa quả tuỳ thích (dưa hấu, xoài, kiwi…), sau đó xay chung với đường, sữa tươi hoặc sữa chua và cốt chanh, đổ lần lượt từng loại vào khuôn cất ngăn đá, chờ se mặt đổ các màu tiếp theo nhé

3. Kem xoài

Cách làm kem xoài rất dễ dàng lại thơm ngon:

• Đầu tiên bạn cắt xoài thành các miếng nhỏ, cho thêm 1 muỗng canh nước đường vào máy xay nhuyễn.
• Đổ xoài vào một bát tô, cho thêm 1/3 cốc sữa chua vào đảo đều.
• Thêm 2 muỗng canh nước đường vào bát, trộn đều
• Tiếp tục, với 2/3 bát sữa chua, bạn lại trộn 1 muỗng nước đường còn lại nhé.
• Bây giờ, bạn đã có hỗn hợp xoài và hỗn hợp sữa chua, sau đó bạn cho cả 2 bát vào trong tủ lạnh từ 30-60 phút cho chúng đặc lại.
• Cuối cùng, các ấy đổ xoài vào trước, rồi đến sữa chua, tiếp đến là xoài đến khi gần đầy khuôn. Cắm que vào giữa, bịt ni lông và cho vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng là đã hoàn thành xong cách làm kem xoài sữa chua rồi đó.

4. Kem dừa

Nguyên liệu làm kem dừa

• Sữa tươi: 250ml
• Sữa đặc
• Nước cốt dừa: 250ml
• Đường cát trắng: 50gr
• 3 lòng đỏ trứng gà
• Bột năng: 1 thìa
• 1 ống vani
• Dừa bào vụn: 50gr
• Đậu phộng rang giã nhỏ

Cách làm kem dừa:

• Bước 1: Cho lòng đỏ trứng và đường vào bát dùng máy đánh trứng đánh tan đường cho tới khi hỗn hợp trứng gà mịn là được.
• Bước 2: Đun sữa tươi với nước cốt dừa nhỏ lửa khi thấy sữa sôi nhẹ quanh mép nồi thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng trong bước 1 vào sữa tươi vừa đun khuấy thật đều.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp trong bước 3 vào nồi cho thêm bột năng đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho tới khi hỗn hợp sánh mịn thì cho thêm vani đảo đều rồi tắt bếp.
• Bước 5: Lót giấy nến vào khay đổ dừa vụn vào lò nướng cho tới khi cháy xém thì lấy ra. Sau đó trộn dừa với hỗn hợp trứng sữa ở trên. Tới bước này nếu bạn có máy làm kem thì đổ kem vào thau của máy và ấn nút theo hướng dẫn, còn không có máy thì đổ kem vào thau nhôm rồi đậy kín nắp rồi cho rồi cho vào tủ đá.
• Cứ khoảng 2-3 tiếng lấy ra dùng máy đánh trứng đánh cho bông đều, lặp lại bước này khoảng 2-3 lần rồi cất vào tủ kem để khoảng 3-4 tiếng là được. Để món kem dừa thơm ngon bạn nên cho thêm dừa và đậu phộng lên khi ăn sẽ hấp dẫn hơn nhiều đó.

5. Kem đậu xanh

Nguyên liệu để làm kem đậu xanh:

• Đậu xanh nguyên vỏ: 100gr ( Để nguyên vỏ sẽ thơm hơn)
• Đường: 50gr
• Que kem, cốc…

Cách làm kem đậu xanh:

• Bước 1: Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiến
• Bước 2: Cho đậu vào nồi đun nhừ
• Bước 3: Cho thêm đường vào rồi đun lại cho sôi
• Bước 4: Để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn
• Bước 5: Đổ đậu xanh ra từng cái cốc rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30p cho sánh lại rồi cắm que kem vào. Tiếp tục cho vào tủ đến khi đông cứng lại.

Chỉ với 5 bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm kem đậu xanh rồi đó. Bây giờ chỉ cần bỏ các cốc kem ra và rút lên là bạn đã có những que kem đậu xanh mát lạnh.

6. Kem xoài túi

Nguyên liệu:

• 400gr thịt xoài (xoài chín gọt vỏ lọc lấy phần thịt)
• 200ml whipping cream (không có thay bằng 200ml nước cốt dừa)
• 1/2 lon sữa đặc ông thọ
• 1 hộp sữa chua không đường
• 1/2 quả chanh thường (hoặc nước cốt của một quả chanh dây)

Cách làm kem xoài:

• Xoài chia làm đôi, một nửa đem xay nhuyễn, một nửa xắt hạt lựu
• Một nửa xoài đã xay nhuyễn đem lọc qua rây để được mịn hơn sau đó đổ 200ml whipping cream hoặc nước cốt dừa+1/2 lon sữa đặc+1 hộp sữa chua không đường+1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt trộn đều hoặc cho vào máy xay qua ở tốc độ thấp nhất để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Sau đó đổ một nửa xoài đã xắt hạt lựu vào trộn đều rồi đổ kem xoài ra các túi nhỏ,để ngăn đá đến khi đông cứng là được.

7. Kem chiên

Nguyên liệu:

• Kem dâu, kem vanilla hay các loại kem bạn thích
• 1 chén bột chiên xù
• 1 quả trứng gà
• 20 ml sữa tươi không đường

Cách làm kem chiên ngon:

• Bước 1: Kem múc to nhỏ tùy ý. Cho vào màng thực phẩm bọc tròn thật chặt. Sau đó, cho viên kem vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng cho kem định hình.
• Bước 2: Trứng và sữa cho vào chén đánh tan.
• Bước 3: Qua 1 tiếng lấy viên kem ra, lăn qua bột chiên xù trước. Sau đó nhúng viên kem vào chén trứng. Tiếp tục lăn viên kem qua bột chiên xù, rồi nhúng vào chén trứng làm 3-4 lần như thế. Rồi cho viên kem vào màng thực phẩm, bọc lại cho trở lại ngăn đá tủ lạnh để 2-3 tiếng. Lưu ý, ở bước 3 này, các bạn cố gắng làm nhanh, càng nhanh càng tốt để kem không bị chảy.
• Bước 4: Bắc nồi dầu lên bếp (dầu cần ngập viên kem). Khi dầu nóng, bạn lấy viên kem từ tủ lạnh ra cho vào nồi dầu nóng chiên với lửa lớn. Khi thấy viên kem vàng giòn là nhanh tay vớt kem ra.

8. Kem xôi

Nguyên liệu làm kem xôi:

• 300g gạo nếp mùa, hạt mẩy, không mối mọt, đều hạt
• Đỗ xanh đã bỏ vỏ (có thể có hoặc không tùy sở thích)
• Lá nếp/ lá dứa rửa sạch. Có thể thay bằng vani vị cốm để tạo màu cho xôi
• Sữa tươi: 150ml
• Kem tươi: 250ml (mua ngoài cửa hàng hoặc siêu thị đều có)
• Kem sữa chua mềm: 3 hộp
• Đường kính trắng cho tùy khẩu vị
• Nước cốt dừa, dừa tươi.- Đường kính trắng cho tùy khẩu vị

Cách làm kem xôi:

Bước 1: Làm phần kem

• Hòa tan đường bằng 100ml kem tươi cho có vị ngọt theo khẩu vị (nên cho ngọt hơn bình thường vì khi kem lạnh sẽ làm cho giảm độ ngọt). Sau đó đánh bông kem tươi lên.
• Trộn hỗn hợp kem tươi, sữa tươi và sữa chua đánh thật đều tay. Sau đó để vào tủ lạnh, cứ khoảng 2 tiếng lại lấy ra đánh đều, đánh 4-5 lần là được. Nếu có máy làm kem thì chỉ cần để hỗn hợp trên vào tủ lạnh cho thật lạnh rồi cho vào máy khoảng 30 phút là được.

Bước 2: Làm xôi

• Lá nếp hoặc lá dứa xay nhuyễn để lấy nước ép. Ngâm gạo và đỗ xanh khoảng 10- 12 tiếng, sau đó vo lại và trộn với nước cốt dừa và nước lá nếp xay để tạo màu đẹp tự nhiên. Sau đó cho gạo vào nồi đồ xôi như bình thường.
• Tới khi xôi chín, mọi người có thể cho 2 thìa cà phê đường vào trộn đều hoặc cho một chút bột bánh đậu xanh. Sau đó, trút xôi ra đĩa và để nguội.

Bước 3: Hoàn thành và trang trí

• Rang lạc chín rồi bỏ vỏ và giã nho nhỏ. Xới xôi vào cốc hoặc ly rồi phủ kem lên. Sau đó hãy rắc một chút hạt lạc lên trên.

9. Kem bơ phủ socola

Nguyên liệu: (cho 10 cây kem)

• 3 quả bơ chín
• 1,5 cup sữa tươi hoặc sữa đậu nành
• 4 muỗng canh (60ml) sữa đặc có đường
• Một chút mật ong nếu thích

Phần phủ chocolate:

• Khoảng 115g chocolate đen, cắt miếng nhỏ (sử dụng chocolate 72%)

Dụng cụ:

• Khuôn đổ kem
• Que kem
• Máy xay sinh tố

Cách làm kem bơ:

• Cho phần thịt quả bơ, sữa và sữa đặc vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Sau khi xay mịn bạn có thể nếm thử độ ngọt thế nào, cần thì cho thêm sữa đặc hoặc mật ong rồi lại tiếp tục xay một chút nữa.
• Rót hỗn hợp trên vào khuôn cho tới khi khuôn kem đầy. Cắm que kem vào khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho tới khi kem đông lại.
• Cho chocolate đen tan chảy, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc đun cách thủy tùy thích. Lần lượt nhúng những que kem đã đông vào chocolate, sau đó dốc que kem lên để chocolate được phủ đều những phần bạn muốn. Cho những que kem này trở lại ngăn đá để chocolate cứng lại và kem cũng không bị chảy.

Với tiết trời nắng nóng của mùa hè thì một ly sữa chua trái cây là gợi ý tuyệt vời. Xem ngay cách làm sữa chua hoa quả thơm ngon giải nhiệt mùa hè với công thức rất đơn giản dễ thực hiện qua bài viết này nhé!

Sữa chua uống hoa quả là sự hòa quyện của vị sữa béo ngậy cùng các loại trái cây chứa nhiều vitamin rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt đối với các chị em phụ nữ muốn sở hữu cho mình một làn da căng mịn, sáng bóng thì hãy nhanh tay làm theo công thức này nhé!

Nguyên liệu làm sữa chua uống hoa quả

• 1/2 lon sữa đặc (có thể mua sữa đặc tại đây)
• 2 hộp sữa chua (có thể mua sữa chua tại đây)
• 100g đường (có thể mua đường tại đây)
• 500ml sữa tươi (có thể mua sữa tươi tại đây)
• Các loại hoa quả tùy thích (xoài, dưa hấu, kiwi, dâu tây,…)

Dụng cụ làm sữa chua

• Chai đựng sữa chua (có thể mua chai đựng sữa chua tại đây)
• Túi zip (túi bắn kem) (có thể mua túi zip tại đây)
• Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)
• Nồi (có thể mua nồi tại đây)
• Tô (có thể mua tô tại đây)
• Thìa (có thể mua thìa tại đây)
• Ca đong (có thể mua ca đong tại đây)

Cách làm sữa chua uống hoa quả

Bước 1: Làm sữa chua

• Cho 1/2 hộp sữa đặc vào tô và cho 750ml nước nóng (vừa đun sôi) vào sữa.
• Thêm 500ml sữa tươi vào hỗn hợp trên.
• Để hỗn hợp nguội bớt thì cho sữa chua vào.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đem ủ.
• Cho nồi sữa chua vào nồi cơm điện, sau đó pha 2 phần nước nóng và 1 phần nước lạnh hoặc đun sôi nước để tầm 5 phút cho nước nguội bớt tầm 70°C rồi đổ vào ngập 1/2 nồi sữa chua.
• Cho hỗn hợp trên vào nồi cơm và ủ 8-16 tiếng tùy vào độ chua mà các bạn mong muốn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Dưa hấu cắt lấy phần thịt đỏ ở bên trong, loại bỏ hạt, cắt miếng nhỏ.
• Xoài gọt vỏ, lấy phần ruột xoài sau đó cắt miếng nhỏ.

• Cho đường vào xoài, dưa hấu để ướp tầm 10-15 phút cho đường tan ra.
• Khi đường ngâm với xoài, dưa hấu tan ra thì cho vào máy xay sinh tố.

• Bắt nồi lên bếp, cho phần hoa quả đã xay vào nồi sên lên, khi sinh tố hoa quả đã sôi tầm 2 phút sau đó cho ra ngoài để đường tan hết ra.

• Để nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Trộn 2 hỗn hợp với nhau

• Sau khi ủ 16 tiếng, lấy hỗn hợp sữa chua đã ủ và siro hoa quả đã sên ra, sau đó cho siro vào các túi zip và buộc túi lại để đầu nhọn như túi bắn kem.

• Khuấy đều sữa chua và rót vào các chai đã chuẩn bị.
• Cắt đầu túi siro ra và cho vào chai, quay siro đều để siro bám vào quanh chai.
• Sau đó rót sữa chua vào trong chai có hỗn hợp siro ở trên.

Thưởng thức và bảo quản

• Lắc đều trước khi uống để sữa chua và siro trộn đều với nhau.
• Để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản tốt hơn nhé.

Một số lưu ý khi làm sữa chua

• Các bạn nên dùng sữa tươi có đường.
• Đối với dưa hấu phải sên cho đến khi hỗn hợp sền sệt.
• Nên canh thời gian để siro hoa quả vừa thành phẩm, nguội thì sữa chua cũng ủ vừa đạt, vì nếu để quá lâu, hoa quả có thể keo đặc lại không trộn với sữa chua được.
• Có thể pha loãng sữa chua với nước tùy sở thích của mình.

Clip hướng dẫn làm sữa chua uống chi tiết tại đây, bạn tham khảo nhé!

Mùa hè nóng bức sẽ trở nên mát lạnh với món sữa chua uống hoa quả thơm ngon này. Cùng thử làm sữa chua uống hoa quả để giải nhiệt ngay thôi nào!

Trong những ngày hè oi bức như thế này thì học ngay cách làm chè Thái ngon mát mà cực đơn giản dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chè Thái là món chè rất được yêu thích ở Việt Nam được bày bán khắp các hàng quán. Món chè này ăn ngọt mát kết hợp với nhiều loại thạch và hoa quả đa dạng cùng màu sắc sặc sỡ. Vì vậy, rất thích hợp để làm món tráng miệng sau bữa ăn hay nhâm nhi vào những ngày nắng nóng đấy!

Nguyên liệu làm chè Thái

• Bột năng: 100g (có thể mua bột năng tại đây)
• Bột sương sáo đen: 50g (có thể mua bột sương sáo tại đây)
• Bột rau câu: 50g (có thể mua bột rau câu tại đây)
• Lá dứa: 1 bó
• Nước cốt dừa: 100ml (có thể mua nước cốt dừa tại đây)
• Sữa đặc: 1 lon
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Thạch dừa: 1 hộp (có thể mua thạch dừa tại đây)
• Sầu riêng: 5 múi
• Xoài chín: 1 quả
• Trái cây tùy thích: nhãn, vải, mít, lê, dừa non,…
• Đường, nước lọc, siro dâu

Dụng cụ cần thiết để làm chè Thái

• Nồi (có thể mua nồi tại đây)
• Tô (có thể mua tô tại đây)
• Rây lọc (có thể mua rây lọc tại đây)
• Khuôn nhựa (có thể mua khuôn nhựa tại đây)
• Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)
• Ly hoặc cốc (có thể mua ly hoặc cốc tại đây)

Cách làm chè Thái ngon

Làm thạch rau câu lá dứa

• Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước lọc và xay nhuyễn. Lọc qua rây lấy nước cốt.
• Cho vào tô 2 muỗng đường, 50g bột rau câu và trộn đều.
• Bắc nồi nước lên bếp, đổ hỗn hợp rau câu vào khuấy đều và đun sôi với lửa nhỏ. Cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều, đun khoảng 3 phút thì đổ ra khuôn để nguội.
• Cho vào ngăn mát tủ lạnh cho nhanh đông rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.

Làm thạch sương sáo

• Cho bột sương sáo vào tô cùng 200ml nước, khuấy đều.
• Cho 800ml nước vào nồi đun sôi, đổ hỗn hợp sương sáo vào khuấy tan, thêm 2 muỗng đường. Đun sôi lăn lăn thì đổ ra khuôn chờ đông thì cắt miếng vuông nhỏ.

Sơ chế các loại hoa quả

• Xoài gọt vỏ, thái thành miếng vuông nhỏ. Nhãn bóc vỏ, có thể để nguyên hoặc bóc bỏ hạt còn dừa non và mít thái sợi. Thạch dừa thái lát.

• Lê gọt vỏ, thái hạt lựu, ngâm vào bát nước đá khoảng 3 phút cho giòn. Vớt ra để ráo, cho vào tô cùng 2 muỗng siro dâu để có màu đẹp mắt rồi thêm bột năng vào trộn đều.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho phần lê hạt lựu vào luộc đến khi nổi lên là được. Nhớ khuấy đều để không bị dính vào nhau, vớt ra và ngâm vào nước đá.

• Cho vào máy xay sinh tố sữa tươi không đường, nước cốt dừa, sữa đặc, sầu riêng tách hột và xay nhuyễn mịn.

Trình bày và thưởng thức chè Thái

• Cho vào ly hoặc bát thạch rau câu, sương sáo, thạch hạt lựu, thạch dừa và các loại trái cây. Múc hỗn hợp sầu riêng vào, thêm đá bào rồi trộn đều và thưởng thức.
• Chè Thái ăn mát lạnh với vị ngọt béo của sầu riêng, nước cốt dừa kết hợp cùng các loại thạch giòn giòn và trái cây tươi ngon.

Một số lưu ý khi làm chè Thái

• Sầu riêng là món không thể thiếu trong chè Thái nhưng nếu không ăn được thì có thể không bỏ vào.
• Khi làm thạch không đổ bột thạch vào nước sôi sẽ dễ bị vón cục và khuấy liên tục để bột tan đều.
• Nên nấu thạch trước khi làm các nguyên liệu khác để có thời gian đông khoảng 3 – 4 giờ trong tủ lạnh thì ăn mới ngon giòn hơn.
• Ngoài các loại thạch trên có thể thêm hoặc thay đổi các loại thạch khác tùy thích.

Cách làm chè Thái không quá khó mà nguyên liệu lại dễ kiếm phải không nào? Vậy thì nhớ thường xuyên làm cho cả nhà để cùng nhau thưởng thức nhé!