Nếu bạn vừa mua được một rổ rá khoai lang ngon mà chưa biết phải chế biến món gì vừa nhanh, gọn, lẹ thì bài viết này viết ra để dành riêng cho bạn, hãy theo dõi hết bài viết cách làm món bánh ngon từ khoai lang này của yeuamthuc.org và lựa chọn 1 món bánh khoai lang ngon để chế biến chiêu đãi gia đình mình nhé!
1. Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi
Nguyên liệu
- Khoai lang: 2 củ
- Phô mai kéo sợi: 200g
- Mè đen: 20g
- Sữa tươi: 100ml
- Bột mì: 300g
- Đường: 50g
- Trứng: 1 quả (để quét lên bánh)Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi
Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi
Cách làm
- Bước 1: Làm vỏ bánh:
- Đổ 90ml nước sôi vào 300g bột mì, trộn đều. Thêm 80ml nước ấm, tiếp tục trộn đều đến khi bột khô và nhào thành khối bột mịn.
- Chia bột: Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 35g), cán mịn.
- Quét một lớp dầu lên bề mặt bột để giữ bột tươi.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 30 phút.
- Bước 2: Làm phần nhânRửa sạch khoai lang, gọt vỏ, hấp chín. Thêm sữa tươi và đường rồi nghiền nhuyễn.
- Bước 3: Cuốn bánh:Quết phần khoai lang lên vỏ bánh, rồi rải phô mai kéo sợi lên. Cuộn lại, cho vào ngăn đông trong 1 giờ.
- Lấy ra, cắt khúc.
- Bước 4: Nướng bánh:
- Quét một lớp nước trứng lên bánh rồi rắc mè đen.
- Cho vào nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15 phút.
2. Bánh sữa chua khoai lang tím
Nguyên liệu
- Sữa chua: 1 hộp
- Khoai lang tím: 2 củ
- Sữa tươi: 100ml
- Sữa đặc: 50ml
- Bánh tráng: 10-15 cái
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị nhân:
- Hấp chín khoai lang tím, sau đó thêm sữa tươi và sữa đặc vào, nghiền nhuyễn.
- Chia hỗn hợp khoai lang tím thành từng phần nhỏ, rồi cho nhân sữa chua vào giữa, vo tròn lại.
- Bước 2: Bọc khoai lang tím Chuẩn bị bánh tráng gói chả giò, ngâm vào nước khoảng 5 giây cho mềm.
Bọc khoai lang tím đã vo tròn bằng bánh tráng, cắt bỏ phần thừa. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín là hoàn thành.
3. Bánh Khoai Lang Tím Phô Mai
Nguyên liệu
- Khoai lang tím: 5 củ
- Sữa tươi (không đường): 3 thìa
- Sữa đặc: 1 thìa
- Vỏ sủi cảo: 1 gói
- Phô mai cheddar: 10-15 miếng (cắt nhỏ)
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị nhân:
- Hấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.
- Thêm 3 thìa sữa tươi và 1 thìa sữa đặc, trộn đều.
- Bước 2: Gói và chiên bánhCho nhân khoai lang tím vào vỏ sủi cảo, đặt nửa miếng phô mai vào giữa rồi gói lại.
- Đun sôi dầu, cho bánh vào chảo chiên đến khi vàng đều 2 mặt (không cần cho dầu ăn). Sau đó lấy ra và thưởng thức.
4. Bánh Khoai Lang Yến Mạch
Nguyên liệu
- Khoai lang: 4 củ
- Yến mạch cán dẹt: 3 thìa
- Sữa tươi (không đường): 2 thìa
- Mè đen: 1 ít
Bánh Khoai Lang Tím Phô Mai
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị nhân:
- Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm yến mạch cán dẹt và sữa tươi vào, trộn đều.
- Bước 2: Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó ấn dẹt.Rắc một ít mè đen lên bề mặt bánh.
- Bước 3: Quét một lớp dầu mỏng lên chảo, cho bánh vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.
5. Bánh Khoai Lang Tím Yến Mạch
Nguyên liệu
- Khoai lang tím: 3 củ
- Yến mạch cán dẹt: 50g
- Sữa tươi: 70ml
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị nhânHấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.
Thêm yến mạch và sữa tươi vào, trộn đều.
- Bước 2: Tạo hình bánh:Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó ấn dẹt.
- Bước 3: Nướng bánh:Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 10 phút.
- Lật bánh lại và nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.
6. Bánh Mochi Khoai Lang
Nguyên liệu
- Khoai lang: 4 củ
- Bột nếp: 2 thìa canh
- Trứng: 1 quả
- Mè đen: 1 thìa canh
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị nhân:Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm bột nếp, trứng gà, và mè đen vào, trộn đều.
- Chia hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ.
- Bước 2: Nướng bánh: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 20 phút (nhớ lật bánh giữa thời gian nướng nhé).
7. Bánh Nếp Khoai Lang
Nguyên liệu
- Bột nếp: 110g
- Đường: 70g
- Tinh bột bắp: 30g
- Sữa tươi (không đường): 230ml
- Bơ lạt: 10g
- Khoai lang tím: 100g
- Sữa đặc: 1 thìa canh
- Bột nếp chín: 20g
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị nhân khoai lang tím:
- Hấp chín khoai lang tím, sau đó thêm 20g đường, 1 thìa sữa đặc, và 50ml sữa tươi. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn.
- Bước 2: Chuẩn bị bột nếp:
- Trộn đều bột nếp, tinh bột bắp, 180ml sữa tươi, và 50g đường trong bát.
- Đổ hỗn hợp vào nồi hấp trong 25 phút. Sau khi hấp, lấy ra và thêm 10g bơ, nhào thành khối bột dẻo mịn.
- Bước 3: Tạo hình bánh:
- Chia khối bột nếp thành từng phần nhỏ, cán mỏng. Cho nhân khoai lang tím vào giữa, rồi vo tròn.
- Phủ bánh qua một lớp bột nếp chín.
8. Bánh Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
Lớp Khoai Lang Tím:
- Bột củ năng: 130g
- Khoai lang tím: 2 củ
- Đường: 100g
- Nước: 300ml
Lớp Cốt Dừa:
- Bột củ năng: 120g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Sữa tươi: 120ml
- Nước: 120ml
- Đường: 120g
Cách làm
- Bước 1: Khoai lang:
- Hấp chín khoai lang tím, sau đó cho vào máy xay nhuyễn (hoặc nghiền nhuyễn tùy bạn)
- Hòa tan bột củ năng với nước, thêm đường và khoai lang tím đã xay vào, khuấy đều và lọc qua rây một lần.
- Bước 2: Đối với cốt dừa Hòa tan bột củ năng với nước, thêm sữa tươi, đường, và nước cốt dừa. Khuấy đều và lọc qua rây một lần.
- Bước 3: Đổ một lớp khoai lang vào khuôn, hấp trong 3-4 phút. Sau đó, đổ lớp cốt dừa lên trên. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột.Khi bánh chín, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.
9. Bánh Bột Báng Khoai Lang
Nguyên liệu
- Khoai lang: 150g
- Bột báng: 150g
- Nước ấm: 150ml
- Sữa đặc: 2 thìa canh
- Bột nếp: 15g
- Đường: 30g
- Bột bắp: Lượng vừa đủ (để chống dính)
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị nhân khoai lang:Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm 2 thìa sữa đặc vào khoai lang, trộn đều.
- Để nguội hoàn toàn, sau đó cho bột nếp vào (mỗi lần chỉ cho một ít), trộn đều và nhào thành khối bột mịn, vo tròn.
- Bước 2: Chuẩn bị bột báng:Trộn đều bột báng, nước ấm và đường.
- Dùng màng thực phẩm bọc lại và để yên trong 30 phút.
- Bước 3: Tạo hình bánh:Sau 30 phút, nhào hỗn hợp bột báng vài lần cho mềm.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng.
- Đặt nhân khoai lang vào giữa, vo tròn. Phủ một lớp bột bắp lên bề mặt, dùng khuôn tạo hình bông hoa.
- Bước 4: Hấp bánh
- Đun sôi nước và cho bánh vào hấp trong 25 phút.
- Tắt bếp và để yên thêm 10 phút nữa. Lấy bánh ra và thưởng thức.
10. Khoai Lang Nhật Nướng Bột Bắp
Nguyên liệu
- Khoai lang Nhật: 2 củ
- Trứng: 2 quả
- Bột bắp: 2 thìa canh
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị khoai lang:
- Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, rồi cắt lát theo chiều dọc.
- Trộn đều bột bắp cùng với trứng gà trong một cái đĩa sâu.
- Nhúng từng miếng khoai lang vào hỗn hợp bột bắp, đảm bảo bột phủ đều hai mặt của khoai.
- Bước 2: Nướng khoai lang:
- Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 200°C trong 15 phút.
- Xếp khoai lang vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nướng ở 180°C trong 15 phút.
- Lật khoai lang và nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi khoai chín vàng đều.
11. Khoai lang kén
Nguyên liệu
- Khoai lang: 500 gr
- Bột chiên giòn Tài Ký: 150 gr
- Hạt mè đen: 30g
- Bột năng: 30 gr
- Nước cốt dừa Thái: 100 ml
- Dầu ăn: 300 ml
- Đường: 2 muỗng canh
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Đầu tiên, cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước. Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.
- Sau đó trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy.
- Trộn đều nguyên liệu.
- Bước 2: Tạo hình khoai kénNặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).
- Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.
- Bước 3: Pha bột chiên giòn
- Cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, 30gr mè đen, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.
- Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.
- Bước 4: Chiên kén khoai
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.
- Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.
- Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.
12. Bánh Khoai Tím Phủ Dừa
Nguyên liệu
- Khoai lang tím: 300g
- Cốt dừa: 250ml
- Bột năng: 150g
- Bột gạo: 15g
- Vani: 1 gói
- Đường: 100g
- Vụn dừa: 30g
Cách làm
- Bước 1: Phần khoai lang:
- Gọt vỏ khoai lang, hấp chín. Khi còn nóng, nghiền nhuyễn khoai, sau đó tán qua rây để được mịn.
- Trộn khoai lang với bột gạo, bột năng, đường, vani, và nước cốt dừa.
- Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đều trong khoảng 30 giây.
- Bước 2: Hấp bánh
- Bôi dầu lên thành khuôn, đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín.
- Sau khi bánh hấp xong, để nguội và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
- Tách bánh khỏi khuôn, cắt thành miếng vuông nhỏ 3x3cm và lăn vào vụn dừa.
13. Bánh Khoai lang Tím Hấp
Nguyên liệu
- Khoai lang tím: 200g
- Bột gạo: 250g
- Bột năng: 50g
- Đường: 200g
- Men khô (instant yeast): 4g
- Nước lọc: 200ml
- Nước cốt dừa: 200ml
- Muối: 0.5 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canhBánh Bò Khoai lang Tím Hấp
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị khoai lang:
- Gọt vỏ khoai lang, hấp chín. Khi còn nóng, nghiền khoai và tán qua rây để được nhuyễn mịn.
- Trộn khoai lang nghiền với bột gạo, bột năng, đường, muối, và men khô. Thêm nước lọc vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Ủ bột lần 1:Bọc kín bát đựng bột và ủ ở nhiệt độ phòng hoặc trong môi trường ấm (25-35°C) trong 60 phút cho bột nở gấp đôi.
- Trộn thêm nguyên liệu: Mở bọc bột ra, trộn thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp. Đậy lại và ủ tiếp
- Ưtrong 60 phút.
- Bước 2: Hấp bánh:Mở bột ra, trộn thêm 2 muỗng dầu ăn vào. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín.
14. Bánh Crepe Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
Phần bánh:
- Bột mì: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Đường bột: 50g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Bột khoai lang tím: 15g (có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách hấp chín khoai, bóp nhỏ, sấy khô bằng lò nướng, rồi xay mịn)
- Bơ nhạt đun chảy hoặc dầu ăn: 10gBánh Crepe Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
Bánh Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
Phần kem:
- Whipping cream: 300ml
- Chocolate trắng: 50g
Cách làm
- Bước 1: Làm bột bánh crepe:Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, bột khoai lang và đường.
- Đun chảy bơ hoặc dầu ăn, sau đó cho vào âu cùng với sữa tươi không đường và trứng gà. Đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Rây hỗn hợp bột qua hai lần để loại bỏ chất lợn cợn. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.
- Bước 2: Làm kem bánh crepe:Đun cách thuỷ chocolate trắng cho chảy ra, để nguội.
- Đánh whipping cream với đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp, tạo thành chóp khi nhấc que đánh lên.
- Cho chocolate trắng vào trộn đều với kem. Để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 3: Tráng bánh crepe:Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo và bật lửa nhỏ. Đợi dầu nóng, đổ bột bánh vào chảo và xoay chảo để bột tráng đều khắp lòng chảo.
- Đợi bánh vàng chín một mặt, lật lại để mặt còn lại cũng chín vàng. Lấy bánh ra ngoài và tiếp tục làm cho hết phần bột.
- Bước 4: Xếp bánh ngàn lớp:Đặt một lớp bánh lên đĩa, phết một lớp kem whipping cream lên trên mặt bánh, rồi xếp lớp bánh tiếp theo lên trên.
- Lặp lại các thao tác cho đến khi đạt được chiều cao như ý với nhiều lớp bánh và kem xen kẽ.
Rắc một ít bột khoai lang tím lên mặt bánh và trang trí theo sở thích.
- Lặp lại các thao tác cho đến khi đạt được chiều cao như ý với nhiều lớp bánh và kem xen kẽ.
15. Bánh Cheesecake Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
- Cream cheese: 125g
- Kem whipping: 130g
- Đường: 50g
- Khoai lang tím: 200g
- Lá gelatine: 1 lá
- Sữa: 80ml
Bánh Cheesecake Khoai Lang Tím
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế
- Luộc chín khoai lang tím, nghiền nát ¾ phần và cắt ¼ phần còn lại thành miếng nhỏ.
- Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho nở. Sau đó, đun cách thủy hoặc vi sóng để làm tan chảy.
- Đánh cream cheese với đường cho đến khi nhuyễn.
- Bước 2: Thêm khoai lang đã nghiền vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thêm kem whipping vào hỗn hợp và trộn đều.
- Đổ một nửa hỗn hợp này vào khuôn, rải đều khoai lang tím đã cắt nhỏ lên trên.
- Đổ nốt phần hỗn hợp còn lại lên trên lớp khoai lang, và để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ.
- Bước 3: Sau khi bánh đã đông lại, lấy ra và trang trí với kem bông trên mặt bánh.Cắt bánh thành miếng nhỏ và thưởng thức.
- Mẹo trang trí:Để bánh có vẻ ngoài đẹp mắt hơn, tách 1/5 hỗn hợp trắng ra trước khi trộn khoai lang vào. Sử dụng phần này để trang trí lớp giữa cùng khoai thái hạt lựu, tạo điểm nhấn cho bánh.
- Để tạo các lớp màu sắc rõ ràng, đổ lớp màu tím trước vào khuôn và đặt trong ngăn đá khoảng 5 phút để bề mặt cứng lại. Tiếp tục với lớp màu trắng và rải khoai, đặt trong ngăn đá thêm 5 phút.
- Cuối cùng, đổ lớp màu tím lên trên, dùng phới dàn đều và vỗ nhẹ khuôn để mặt bánh được phẳng và đẹp.
16. Bánh Crepe Gói Nhân Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
Nhân khoai
- Khoai lang: 200g
- Đường: 40g
- Nước cốt dừa: 50ml
Vỏ bánh crepe:
- Bột mì đa dụng: 100g
- Đường: 65g
- Trứng: 2 quả
- Nước cốt dừa: 150ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Whipping cream (tuỳ chọn, để phết thêm)
Bánh Crepe Gói Nhân Khoai Lang Tím
Cách làm
- Bước 1: Làm phần nhân khoaiRửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng vừa và hấp cho đến khi khoai chín mềm.
- Sau khi khoai chín, cho vào tô, thêm 40g đường và tán nhuyễn. Trộn đều với 50ml nước cốt dừa. Để khoai vào tủ lạnh 30 phút để làm lạnh.
- Bước 2: Làm vỏ bánh crepeĐánh đều trong tô lớn 2 quả trứng, 25g đường, 100ml sữa tươi không đường, và 100ml nước cốt dừa.
- Chia 100g bột mì thành 3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trên và trộn đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây để mịn. Thêm 120ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút trước khi rán.
- Bước 3: Gói bánh
- Bắc chảo lên bếp, thoa một lớp mỏng dầu ăn và lau qua bằng khăn giấy.
- Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng và chờ khoảng 1 phút cho mặt bánh nổi bọt nhỏ. Lật mặt còn lại và rán thêm vài giây. Lặp lại với phần bột còn lại.
- Trải bánh ra, cho một ít nhân khoai lang vào giữa. Nếu thích, phết thêm lớp whipping cream đã đánh bông. Gấp 2 mép ngang của bánh lại, sau đó gấp tiếp 2 mép dọc để bọc kín nhân.
- Cách bảo quản bánh: Đặt bánh vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được từ 2-3 ngày.Nếu để ở nhiệt độ thường, bánh chỉ giữ được 3-4 tiếng. Sau thời gian này, nhân bánh có thể bị chua.
17. Bánh Crepe Cuộn Nhân Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
- Khoai lang: 200g
- Bột mì đa dụng: 100g
- Đường: 65g
- Trứng: 2 quả
- Nước cốt dừa: 150ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Dầu ăn: 1 ít
Cách làm
- Bước 1: Làm nhân khoai: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng vừa và hấp cho đến khi khoai chín mềm.
- Cho khoai lang chín vào tô, thêm 40g đường và tán nhuyễn. Trộn đều với 50ml nước cốt dừa. Để khoai vào tủ lạnh 30 phút cho mát.
- Bước 2: Làm vỏ bánh crepe:Trong tô lớn, đánh đều 2 quả trứng, 25g đường, 100ml sữa tươi không đường, và 100ml nước cốt dừa.
- Chia 100g bột mì thành 3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trên và trộn đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Thêm 120ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.
- Bước 3: Rán bánh:Đun nóng chảo, thoa một lớp mỏng dầu ăn và lau qua bằng khăn giấy.
Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng. Khi mặt bánh nổi bọt nhỏ, lật mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa. Lặp lại cho đến khi hết phần bột.
- Bước 4: Cuộn bánh:Trải bánh ra bàn, phết đều nhân khoai lang lên mặt bánh, sau đó cuộn tròn bánh lại.
- Cắt bánh thành khoanh, rắc mè trắng rang lên trên.
