lẩu thái – YeuAmThuc.org

Điểm danh top những quán lẩu thái cực ngon ở Bắc Ninh bạn nhất định phải thử!

2024-12-07T15:11:19Z

Mùa đông là mùa của các món lẩu nướng lên ngôi, khắp các con phố thơm nức mùi thịt nướng, hay xì xụp bên nồi lẩu đang sôi bùng bục. Hãy cùng YeuAmThuc diểm danh top những quán lẩu thái cực ngon ở Bắc Ninh bạn nhất định phải thử!

Quán lẩu nướng Hải An

Địa chỉ: số 39 Lê Hồng Phong, Kinh Bắc, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 18h00 – 23h00 mỗi ngày
Số điện thoại: 033 836 3792 (có ship)
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100083987007878

Lẩu thái chua cay cực ngon ở quán Lẩu nướng Hải An (nguồn Facebook: Linh Chi Nguyễn)

Nồi lẩu thái chua cay ở quán Lẩu nướng Hải An trông vô cùng bắt mắt, lẩu Thái có màu nước lẩu đỏ cam, đậm vị cay chua đặc trưng. Nguyên liệu trong nồi khá phong phú: tôm, mực, bạch tuộc, thịt bò, nấm, rau cải xanh, và cả bắp ngọt. Siêu nhiều topping, phù hợp cho những người thích món lẩu có nhiều loại hải sản và thịt. Đồ ăn ở đây tươi, khi ăn cảm nhận rõ ràng, phục vụ nhiệt tình. Nếu có dịp các bạn hãy ghé thử thưởng thức ngay nhé.

Quán bánh tráng Phú Minh

Địa chỉ: số 90 Nguyễn Gia Thiều, Suối Hoa, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 8h00 – 22h00 mỗi ngày
Số điện thoại: 0968 346 006 (có ship)
Facebook: https://www.facebook.com/groups/949287912581514/user/61553164573206/

Lẩu thái quán bánh tráng Phú Minh trông cực kỳ hấp dẫn (nguồn Faceboo: Manh Hung)

Quán bánh tráng Phú Minh là một trong những quán ăn đa dạng các món như bánh tráng cuốn thịt heo, lẩu cháo, lẩu thái, chả cá lăng,… đặc biệt là không nên bỏ qua lẩu thái của quán, cực kỳ ngon. Nồi nước lẩu đỏ cay đặc trưng vị Thái, được nêm nếm gia vị vừa vặn. Đồ nhúng lẩu ở đây siêu tươi luôn, một set lẩu nhúng có thịt ba chỉ bò mỹ, đậu, mực, tôm, các loại rau ngô nấm.

Quán Steak House 66

Địa chỉ: số 66 Trần Quốc Toản, Ninh Xá, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 10h00 – 23h00 mỗi ngày
Số điện thoại: 0942789999 (có ship)

Một set lẩu thái khi ship về siêu nhiều topping ở quán Steak House 66 (nguồn Facebook: Ngọc Bella)

Các tín đồ lẩu thái nhất định không thể bỏ qua quán Steak House 66. Một set lẩu thái đặt ship về phải thấy là siêu siêu nhiều topping, đồ nhúng lẩu. Nước lẩu chua cay đậm vị thái, đồ nhúng lẩu kèm có các loại hải sản tôm, mực, bạch tuộc, ghẹ, thịt bò, rau nấm các loại. Đặc biệt quán có 2 loại nước chấm chấm siêu siêu dính luôn.

Quán nhậu 1988

Địa chỉ: số 20 Lý Nhân Tông, Võ Cường, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 10h00 – 23h00mỗi ngày
Số điện thoại: 0842881988 (có ship)

Lẩu thái chua cay tại quán nhậu 1988 (nguồn Facebook: Hoàng Thị Như Quỳnh)

Dù bạn là tín đồ của lẩu Thái cay nồng, hải sản tươi ngon hay yêu thích các món ăn đa dạng tại những quán ăn đặc sản, thì mỗi nơi đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực riêng biệt. Hãy ghé thăm và thưởng thức để cảm nhận sự khác biệt trong hương vị và phong cách phục vụ. Đừng quên chia sẻ trải nghiệm của bạn để giúp những người yêu ẩm thực khác tìm được địa điểm ăn uống lý tưởng nhé! Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và đáng nhớ!

Tổng hợp 16+ món ngon chế biến từ hải sản – Công thức sốt chấm hải sản ngon nhức nách!

2024-01-24T12:22:50Z

Nếu bạn là người mê hải sản thì bạn đừng bỏ lỡ bài viết này của yeuamthuc.org nhé! Thay vì các món hấp, nướng bình thường bạn có thể tham khảo 17+ món ngon chế biến từ hải sản dưới đây nhé!

1. Bạch tuộc sốt ớt chua cay

Nguyên Liệu

Bạch tuộc to: 2 con
Trứng gà: 1 quả
Cà chua: 2 quả cắt hạt lựu
Rượu: 1/3 chén
Gia vị thơm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
Gia vị nêm: 1 Muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh ớt hiểm băm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 Muỗng cà phê bơ
Dầu ăn
Đầu hành lá cắt

Bạch tuộc sốt ớt chua cay kiểu Thái. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Cho rượu vào nước để trụng sơ bạch tuộc, trở đều trong khoảng 1 phút. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho giòn. Bạch tuộc để nguội, cắt vừa ăn.
Bước 2: Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Tiếp cà chua và muối vào đảo đều, thêm đường + tương ớt + đầu hành lá xào 1 phút. Rồi cho ớt băm + bơ vào đảo đều, cho bạch tuột vào xào với lửa lớn để không ra nước.
- Đậy nắp lại trong 2 phút, cho thêm xíu bơ nữa cho thơm. Vừa đảo đều vừa rót trứng gà từ từ vào là hoàn thành.

2. Ốc bươu hấp sả ớt

Nguyên liệu

Ốc bươu: 1 kg, bạn phải chọn ốc bươu đảm bảo tươi ngon, con đều nhau để cách làm ốc bươu hấp sả ớt ngon, hấp dẫn hơn nhé.
Sả: 100g.
Lá chanh: 1 nắm.
Ớt sừng đỏ: 10 trái.
Tỏi: 1 củ.
Gừng: 100g.
Chanh tươi: 1 trái.
Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.

Ốc bươu hấp sả ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
- Ốc bươu: Cho vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm lâu hơn thì ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.
- Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
- Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.
- Chanh tươi: Lấy nước cốt.
- Các loại rau sống ăn kèm:
  - Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.
  - Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.
  - Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.
  - Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu ốc bươu hấp sả ớt:
- Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc bươu hấp sả ớt nhé, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.
- Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt nhé, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc.
- Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng, nếu muốn giữ độ nóng của món ốc bươu hấp sả ớt trong suốt quá trình ăn, bạn có thể cho nồi ốc vào bếp gas mini, bếp cồn, vặn lửa nhỏ liu riu nhé.
Bước 3: Làm nước mắm gừng
- Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ vào là bạn đã hoàn thành khâu chế biến nước mắm rồi đấy.
- Bày các loại rau sống ra đĩa cùng ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.

3. Ốc bươu trộn kiểu thái

Nguyên liệu

Ốc bươu: 500 gr (Thịt ốc bươu)
Sả: 5 cây
Lá chanh: 10 gr
Chanh: 1 trái
Hành tím: 20 gr
Ớt: 2 trái
Gia vị:
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường trắng: 1/2 muỗng canh
Hành lá: 3 gr

Ốc bươu trộn kiểu thái. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Sả, hành tím, ớt trái cắt thành lát mỏng, lá chanh cắt sợi, chanh cắt miếng.
- Sơ chế thịt ốc: rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần.
Bước 2: Luộc ốc
- Trong một cái xoong. Đập dập sả cây, lá chanh cho nước vào đun sôi, bỏ thịt ốc vào luộc vừa chín tới, không luộc quá chín sẽ làm thịt ốc dai, mùi sả và lá chanh làm thịt ốc thơm hơn.
Bước 3: Cho đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, ớt trái, quấy cho tan đường.
- Trong một cái tô lớn, cho ốc, sả, hành tím, lá chanh, vắt chanh, hỗn hợp nước mắm vào.

4. Sò huyết sốt chua cay

Nguyên liệu

Sò huyết: 1kg chọn con to, chắc thịt
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Gừng, hành lá
Dầu ăn, giấm
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu

Sò huyết sốt chua cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Sò huyết ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho sạch cát rồi rửa lại thật sạch. Sau đó, chần sơ qua nước sôi và tách lấy phần thịt
- Gừng, hành lá rửa sạch và thái nhuyễn
Bước 2: Cho 1 muôi canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi, gừng và ớt băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó, cho thịt sò vào đảo nhanh tay trên ngon lửa lớn cho sò không bị ra nước
- Nêm 1 thìa nước mắm, 1 chút muối, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vào đảo đều lên để sò có vị chua cay là được
- Cuối cùng, cho sò vào từng vỏ sò và dùng rau củ trang trí cho đẹp mắt là bạn đã có món sò sốt chua cay cực hấp dẫn rồi nhé.

5. Mực sốt tỏi ớt

Nguyên liệu

Mực: 1kg
Tỏi: 2 củ
Ớt: 2 trái
Gừng: 1 củ
Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn

Mực sốt tỏi ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Mực mua về bạn đem rửa sạch với rượu trắng, gừng và muối sau đó chần sơ qua.
- Gừng thái sợi
- Tỏi ớt giã nhỏ
Bước 2: Tỏi, tương ớt giã nhuyễn bạn cho ra tô, cho thêm nước mắm, đường vào và xào đến khi hòa quyện với nhau là được.

6. Lẩu thái hải sản

Nguyên liệu

Xương lợn: 1kg
Tôm sú: 500gr
Thịt bò: 200gr (bò bắp cho ngon nhé)
Ngao: 1kg
Mực: 200gr
Rau muống: 1 mớ
Rau cải ngọt: 1 mớ
Rau cải xong:1 mớ
Cải thảo: 1/2 cái
Cà chua: 200gr
Sả: 3 cây
Giềng: 1 nhánh
Hành tỏi
Gia vị: Vừa đủ
Gói gia vị lẩu thái: 1 gói

Lẩu thái hải sản. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Nấu nước dùng xương
- Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to.
- Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám ấy ạ) rồi cắt miếng vừa ăn
- Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
- Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
- Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng.
- Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát.
- Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch.
- Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
Bước 3: Nấu lẩu
- Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
- Thêm gói gia vị lẩu Thái vào đảo đều, sau đó thêm hành tím, nấm rơm, lá chanh vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích ăn chua, các bạn có thể thêm nước cốt chanh vào lẩu cho thêm thơm ngon nhé. Có thể thêm sa tế nếu thích nhé.
- Khi ăn, các bạn nhúng các nguyên liệu vào lẩu chờ cho chín rồi gắp ra ăn nóng. Có thể chấm với nước tương, muối tiêu chanh hay nước mắm tùy thích nhé (mình thì thích chấm muối tiêu chanh có thêm một ít ớt và sa tế cho cay và thơm nhé)

7. Mực hấp hành gừng

Nguyên liệu

Mực tươi: 500g, bạn có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá đều ngon nhé.
Gừng: 1 nhánh khoảng 100g.
Hành lá: 100g.
Ớt sừng đỏ: 6 trái.
Rau sống ăn kèm mực hấp gừng: 1 trái dưa leo, 1 trái vả (không bắt buộc nhé), rau thơm, rau mùi, xà lách.
Tỏi: 1 củ.
Chanh tươi: 1 trái.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, rượu trắng.

Mực hấp hành gừng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực: Sơ chế, rửa sạch cùng với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập cho mực bớt tanh, khi hấp sẽ thơm ngon hơn. Cắt mực thành từng khoanh tròn dài 3cm, khứa nhẹ trên thân mật. Nếu mực cơm nhỏ thì để nguyên con nhé. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần, 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên.
- Hành lá: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm.
- Ớt sừng: 3 trái bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái để nguyên.
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Chanh tươi: Lấy nước cốt.
- Rau sống ăn kèm mực hấp hành gừng: Nhặt và rửa sạch, để ráo, dưa leo chà kỷ mũ 2 đầu, thái lát dài 3cm, vả gọt vỏ, thái lát mỏng ngâm với nước có pha ít chanh cho vả được trắng rồi bày ra đĩa sao cho hấp dẫn.
Bước 2: Hấp mực
- Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng – ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được, bạn không nên hấp mực quá lâu sẽ khiến mực mất đi độ giòn ngon nhé.
- Bày món mực hấp hành gừng ra đĩa sao cho đẹp mắt.
Bước 3: Làm nước mắm ăn kèm
- Bạn cho 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại, tỏi, 2 thìa đường vào cối giã thật nhuyễn, có thể thái ớt, gừng ra thành từng lát sẽ dễ giã hơn nhé.
- Sau đó cho hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng ngon đậm đà rồi đấy, có thể gia giảm lượng đường, ớt, nước mắm,… tùy khẩu vị cả gia đình nhé.

8. Lẩu cua

Nguyên liệu

Cua biển: 1 kg
Tôm khô: 100g
Mực khô: 100g
Đậu phụ: 5 bìa
Nấm rơm: 200g
Nấm kim châm: 100gram.
Xương ống: 1kg
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Hành: 100g
Súp lơ: 1 bông.
Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm.
Cà chua
Bún

Lẩu cua. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cua biển
- Ta ngâm rửa cua cho sạch, rồi dùng dao chặt cua làm hai sao cho mỗi bên có 4 cái chân và 1 cái càng là được.
- Tách riêng phần gạch cua để vào 1 cái chén, còn phần thịt cua ta rửa lại thêm 1 lần với nước sạch.
Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng
- Xương heo ống rửa với nước lạnh sau đó ta rửa lại một lần với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước đặt trên bếp bật lửa đun sôi.
- Khi nước bắt đầu sôi thì ta tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi (luộc lần 1 chỉ giúp xương sạch hết chất bẩn), đổ một lượng nước đủ dùng rồi bắc lại lên bếp tiếp tục hầm chừng 3 tiếng để lấy nước dùng lẩu.
- Hầm xong ta múc xương bỏ ra một cái tô còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun tiếp.
Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu nấu lẩu
- Tôm khô và mực khô ta cho vào chậu nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Sau đó vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Trong cách nấu lẩu cua biển này chúng ta nên chọn loại tôm nõn cho ngọt nước nha.
- Nấm rơm ta cạo rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Còn nấm kim châm ta cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
- Súp lơ (bông cải) tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rổ.
- Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt rửa sạch, cũng ngấm với dung dịch nước muối loãng cho an toàn vệ sinh thực phẩm nha.
Bước 4: Nấu lẩu cua biển
- Khi cua đã ráo nước ta cho ga vị: 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu bột đảo cho đều để chúng ngấm gia vị, thời gian ướp khoảng 30 phút nhé.
- Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút số hành tỏi băm còn lại phi thơm, sau đó đổ phần gạch cua vào xào sơ qua, tiếp tiếp ta cho mực khô, tôm khô vào xào cùng tới khi nào các nguyên liệu này chín thì trút vào nồi ninh nước dùng. Dùng lại cái chảo này đổ thêm một chút dầu ăn nữa đun sôi thì thả nấm rơm vào xào chín rồi cũng trút vào nồi nước dùng lẩu.
- Khi nước lẩu bắt đầu sôi thì ta cho cà chua, hành tây bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì ta cho thêm 1 ít sa tế vào nha.

9. Súp cua

Nguyên liệu

Cua to: 1 con (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
Trứng gà: 2 quả (chỉ lấy lòng trắng).
Xương ống: 1 kg
Đậu Hà Lan: 1/2 chén
Bắp ngọt: 1 chén
Bột năng: 2 muỗng
Rau mùi, hành lá.

Súp cua. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế
- Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
- Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
- Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
Bước 2: Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
Bước 3: Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
- Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.
- Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.

10. Tôm hấp thái

Nguyên liệu:

Tôm to: 10 con
Miến: 1 gói
Sả: 1 củ, thái lát nhỏ
Rau mùi thái nhỏ
Tỏi: 1 nhánh, dầu hào: 2 thìa
Xì dầu: 2 thìa, đường: ½ thìa
Muối tiêu: ½ thìa
Rượu

Tôm hấp thái. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Cho tỏi, hạt tiêu và rau mùi vào cối. Giã nhuyễn
- Lấy một cái bát, trộn dầu hào, đường, xì dầu, muối tiêu, 1 chén nước và chỗ tỏi đã giã nhuyễn. Trộn đều thành nước sốt.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp đến cho ½ chỗ sả thái nhỏ xuống dưới cùng.
- Miến ngâm nước mềm, sau đó cho một nửa chỗ miến lên trên sả.
- Tôm đem rưới ½ chỗ nước sốt vừa trộn vào.
- Tiếp tục làm một lớp nữa như thế: sả, miến, tôm, nước sốt.
- Đậy vung nồi, đun lửa nhỏ, hấp trong 20 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên để không bị cháy đáy nồi, có thể thêm một chút nước nếu bị khô quá.
- Cho 1 thìa rượu và rau mùi thái nhỏ lên trên, đậy vung nồi đun tiếp trong 1 phút
- Kiểm tra để chắc chắn tôm đã chín rồi tắt bếp.

11. Mực chiên nước mắm

Nguyên liệu

Mực trứng: 3 lạng (các bạn hãy chọn những con mực tươi để chế biến món ăn sẽ ngon hơn)
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.

Mực chiên nước mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn.
- Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)
Bước 2: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.
Bước 3: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu.
- Đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.
Bước 4: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều.
- Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều.
- Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp.
- Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm.

12. Tôm rang lá chanh

Nguyên liệu

Tôm sú: 200glàm sạch (cắt bỏ râu, chọn tôm nhỏ để nguyên vỏ sau khi rang sẽ không bị cứng.)
Lá chanh: 5 lá
Hành tím: 2 củ băm nhỏ
Hành lá
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Tôm rang lá chanh. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ướp tôm – sơ chế
- Ướp tôm với đường, hạt nêm, tiêu xay khoảng 15 phút.
- Hành tím băm nhuyễn. Lá chanh cắt sợi nhuyễn.
- Hành lá: đầu hành đập dập, lá hành cắt nhỏ.
Bước 2: Rang tôm
- Làm nóng 2 muỗng cafe dầu ăn, cho hành tím và đầu hành vào phi thơm.
- Cho tiếp tôm, nước mắm (khoảng 3 muỗng cafe nước mắm hoặc nhiều ít tùy khẩu vị) vào đảo đều, nếm vừa ăn.
- Sau cùng cho hành lá và lá chanh vào trộn đều tắt bếp.

13. Tôm nướng mỡ hành

Nguyên liệu

Tôm tươi: 1.5 kg
Hành lá: 20 gram
Muối, tiêu, ớt bột
Sả: 1 củ
Dầu ăn

Tôm nướng mỡ hành. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Tôm tươi chọn những con tôm to, ngon rửa sạch để ráo nước.
- Ướp tôm với muối, tiêu, ớt bột và một chút dầu ăn, để tôm 15 phút cho ngấm.
- Hành lá xắt nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào nướng với lửa nhỏ cho tôm chín. Khi nướng cho vài hạt muối và 1 củ sả xắt khúc vào.
- Khi tôm đã chín, nướng tôm trên lửa bếp gas cho tôm cháy mặt và có mùi thơm. Xếp tôm ra đĩa.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi hành thơm, khi đã cho hết hành lá vào, đổ thêm chút dầu ăn nữa, tắt bếp.
- Rưới mỡ hành lên mình tôm, đĩa tôm đỏ au sẽ có mùi thơm nức của hành phi, thật hấp dẫn và bắt mắt!

14. Bề bề rang me

Nguyên Liệu

Bề bề tươi: 1kg
Cốt me: 100g
Gia vị: Đường,muối,tỏi,ớt,tiêu, tiêu

Bề bề rang me. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Bề bề mua về chúng ta làm sạch, cắt bỏ đầu và ngạnh gai hai bên, có thể hấp trước hoặc để tươi ráo nước.
Bước 2: Rang bề bề
- Chúng ta cho bề bề vào chảo dầu, chiên nóng cho đến khi thấy bề bề chín vàng đều thì tắt bếp, cho ra đĩa có để sẵn giấy để thấm dầu.
- Đối với me, bạn cho vào bát nước nóng, dầm nhỏ thịt me và lọc bỏ hết hạt. Sau đó, cho vào nồi đun nóng, thêm 2 thìa đường và 1 ít muối.
- Khi cốt me sôi thì bạn cho bề bề vào đảo cùng, để lửa liu riu. Bạn có thể cho thêm một ít ớt tươi để thêm vị cay cho món ăn. Đun đến khi sốt me sệt dần, cho thêm tỏi đã đập dập vào và đảo đều thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

15. Tôm rang muối

Nguyên liệu

Tôm sú: 500g
Sả, gừng
Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh (đã cà vỏ), muối hạt
Bột chiên khô

Tôm rang muối. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Tôm mua về rút chỉ đen sống lưng, cắt râu, để nguyên vỏ, xát muối cho sạch rồi xả lại bằng nước lạnh.
- Sả, gừng rửa sạch, thái sợi dài.
- Gạo, đỗ xanh, muối hạt đem rửa sạch, để ráo rồi cho lên nồi rang chín vàng. Sau khi rang, đem xay thành bột mịn và trộn đều.
Bước 2: Rang tôm
- Cho tôm vào chiên với gừng, sả rồi cho hỗn hợp bột muối vào đảo đều tay trong khoảng 5 – 10 phút cho muối bám đều vào vỏ tôm.
- Cho tôm ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.

16. Lẩu bạch tuộc chua cay

Nguyên liệu

Xương ống: 500 g
Bạch tuộc: 500 g
Hải sản tùy thích; ngao, tôm…
Đậu phụ: 2 – 3 bìa
Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
Ngô ngọt: 1 – 2 bắp
Sả: 3 – 4 nhánh
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 3 – 5 tép
Cà chua: 3 trái
Gia vị: sa tế, mắm, muối, hạt nêm…
Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, giá đỗ…
Bún, mì tôm hoặc bánh đa

Lẩu bạch tuộc chua cay hấp dẫn như nhà hàng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Lưu ý: Bạch tuộc là nguyên liệu chính của món lẩu này, bởi vậy chúng mình cần chọn mua được bạch tuộc tươi sống, chất lượng tránh mua phải loại bạch tuộc ngâm nước hoặc đông đá vừa nhiều nước, nhạt thịt lại tốn kém nữa vì trọng lượng bạch tuộc bị ngâm nước tăng lên rất nhiều.
- Ngao đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt chút ớt trong khoảng 3 – 4 tiếng để ngao nhả hết đất cát.
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu cho gọn, rút chỉ đen trên lưng tôm rồi đem ướp với chút bột nêm + ớt thái khúc.
- Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn.
- Các loại nấm đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần chân gốc rồi để ráo (các loại nấm to các bạn chẻ đôi).
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa già, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh, vớt ra rổ để ráo.
- Ngô ngọt rửa sạch, thái khúc.
- Sả rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ, phần ngọn chẻ mỏng. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ
- Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ mắt, răng, giữ lấy phần thân của bạch tuộc cho mắt hướng xuống đất. Sau đó, bạn luồn kéo song song với mặt đất và đưa vào sau gáy rồi cắt.
Bước 2: Xương ống đem đi bóp với chút muối, xả sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần qua trong khoảng 3 – 5 phút để khử mùi và chất bẩn, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch bọt bẩn.
- Cho xương ống lại vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt nồi lên bếp, ban đầu đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa nhỏ vừa rồi ninh trong khoảng 40 phút thì cho ngô ngọt vào ninh cùng thêm khoảng 15 phút nữa để xương và ngô tiết chất ngọt, các bạn lưu ý nhớ hớt bỏ váng bọt nếu có để nước dùng trong thanh.
Bước 3: Trong thời gian chờ ninh xương, chúng mình sẽ đồng thời đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 30 ml dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm rồi trút 1/2 cà chua vào chưng cho lên màu đẹp, sau đó nêm thêm chút bột nêm + 2 muỗng canh sa tế ớt (điều chỉnh theo mức độ ăn cay phù hợp), đun cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- Sau khi nồi xương đã được ninh xong, các bạn đổ hỗn hợp cà chua, sa tế vừa chưng vào nồi nước, khuấy đều, đun cho nước sôi lại thì cho số cà chua thái múi cau còn lại + ngọn sả chẻ mỏng vào nồi, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng, nấu thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Cuối cùng các bạn chuẩn bị bếp gas mini hoặc bếp từ để ra giữa mâm hoặc chiếu, đặt nồi lẩu lên bếp, xếp các đĩa đựng bạch tuộc, ngao, tôm, các loại rau nấm, bún mì … ăn kèm xung quanh nồi lẩu.
- Bật bếp đun cho nước lẩu sôi lại rùi nhúng bạch tuộc, tôm, ngao vào trước tiếp đến là các loại rau nấm và thưởng thức cùng với bún và mì tôm.
- Để thêm đậm đà và tròn vị, các bạn nhớ pha thêm chút muối chanh ớt để chấm cùng nhé

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp cách nấu 15 món lẩu hết sức đơn giản, sì sụp dịp đoàn viên – Học ngay thôi!

2023-12-29T01:58:06Z

Những ngày gần đây, con dân miền bắc đã và đang hít hà cái tiết trời se lạnh đầu đông… mùa đông về chứng tỏ dịp đoàn viên đang đến gần, nhà nhà tất bật lo cơm áo gạo tiền chỉ mong 1 cái tết ấm no, sung túc,… để hưởng ứng không khí ấy, ngay sau đây yeuamthuc.org sẽ gợi ý cho bạn 15 món lẩu ngon, ấm cúng để thưởng thức ngày đông nhé!

1. Lẩu ếch

Nguyên liệu

• Thịt ếch: 1,5 kg

• Xương ống: 0,5 kg

• Giò sống: 50g

• Thịt lợn nạc xay nhuyễn: 250g

• Măng củ: 500g

• Đậu phụ, váng đậu

• Rau muống

• Lá lốt

• Mùi tàu, lá chanh

• Nấm hương

• Gia vị: sả, tỏi, hành khô, hạt tiêu, ớt bôt, sa tế, me chua

Cách nấu lẩu ếch cực kì đơn giản. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào ninh.
- Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi. Lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.
- Nhặt rau muống, rửa sạch. Lá lốt rửa sạch rồi chia đôi, 1 nửa đem thái nhỏ. Mùi tàu thái khúc khoảng 2 cm.
- Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.
- Sả bỏ vỏ rồi thái nhuyễn.
Bước 2:
- Đến khi nước sôi, gạn bỏ hết phần nước đó ra, thêm nước ấm vào ninh lại. Sả đập dập rồi cho vào nồi nước. Khi nồi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa lại, bỏ vung rồi hớt bọt cho trong nước.
- Thêm vào nước dùng hạt nêm và me chua cho vừa ăn là được.
Bước 3: Ướp vào ếch nguyên miếng sả cùng chút hạt nêm cho đậm đà.
- Dùng 1 tô, cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn, giò sống, thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ.
- Thêm tiêu xay, ớt bột và hạt nêm vào rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
- Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi rán vàng.
Bước 4: Lá lốt lấy 1 phần băm nhỏ, trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay, nêm hạt nêm, tiêu xay.
- Cuộn các nguyên liệu với lá lốt rồi rán vàng.
- Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.
Bước 5: Váng đậu cắt từng miếng vuông vừa ăn, chiên phồng.
- Tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi vớt ra.
- Măng xào lửa vừa, thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng. Trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, đảo đều cho ếch ngấm gia vị. Thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.
Bước 6: Nấm hương ngâm nở, cho vào nước dùng.
- Đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng. Khi ăn, thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức

2. Lẩu măng chua

Nguyên liệu

Cua đồng (hoặc có thể dùng ghẹ để thay thế): 800g
Măng chua: 400g
Cà chua, dọc mùng, đậu bắp
Hành lá, mùi tàu, hành khô
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh, ớt quả
Me chua: 1-2 quả (hoặc dấm bỗng)
Rau ăn kèm: rau muống, cải bẹ xanh
Đậu phụ non hay đậu phụ rán, bún
Bạn có thể thêm chả cua tùy theo sở thích của bạn.

Cách nấu lẩu măng chua. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cua, làm riêu cua
- Cua đồng mua về rửa sạch, tách đôi, bỏ yếm, khều lấy gạch cua để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát gạch một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
- Phần gạch cua, phi hành khô, chưng gạch cua thơm, rồi cho ra bát nhỏ.
- Thân cua giã nhỏ, hoặc có thể cho vào máy sinh tố, xay cùng với ba bát nước lọc, xay thật mịn. Dùng đồ lọc, lọc bỏ bã, cho phần nước vào nồi thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm.
- Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun gần sôi thì nhỏ lửa, dùng đũa khoắng nhẹ tới khi sôi lăn tăn thì phần riêu cua nổi lên bề mặt, vớt riêu để qua bát nhỏ, phần nước lọc cua để riêng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.
- Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát xéo.
- Măng chua rửa sạch qua với nước lạnh, cắt nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.
- Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành thái chẻ làm đôi, phần đầu hành cắt khúc.
- Mùi tàu rửa sạch.
- Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Nấu lẩu
- Đun nóng nồi, thêm dầu điều, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
- Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 10 đến 15 phút.
- Thêm khoảng hai bát lạnh vào nồi măng chua, thêm me chua hay dấm bỗng, nêm lại gia vị vừa ăn, đun lửa nhỏ đun khoảng 15 phút, thêm nước đã lọc cua ở bước 4 vào đun cùng, đun lửa nhỏ.
Bước 4: Hoàn thành
- Cho nồi măng chua vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm phần riêu cua và gạch cua vào nồi, đun sôi thì cho thêm đậu bắp, dọc mùng, hành lá, mùi tàu, đậu phụ non và các loại rau ăn kèm. Dùng kèm với bún và nước mắm xắn với ớt quả.

3. Lẩu cá diêu hồng

Nguyên liệu: (4-6 người ăn)

Cá điêu hồng: 1,2 kg -1,5 kg (khoảng 2 con)
Xương ống: 500g
Cà chua, dứa (thơm), gừng, tỏi khô, hành khô,
Tai chua: 5-6 miếng (hoặc quả dọc)
Rau cần, xà lách, hành lá, thì là, húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ, sả.
Bún tươi.

Cách nấu Lẩu cá diêu hồng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Cá điêu hồng làm sạch, lọc bỏ xương, thái lát mỏng vừa phải xếp vào đĩa lần lượt từ ngoài vào trong, lớp sau so le lớp trước sẽ được một bông hoa cá đang nở đẹp.
- Xương ống chần qua nước sôi rồi bỏ vào nồi ninh lấy nước dùng. Lưu ý khi ninh xương nên mở hé vung, đun nhỏ lửa nước dùng sẽ không bị đục. (Nếu bạn có nồi áp suất thì cho xương và nước vào vặn kín van, đun sôi hạ bớt lửa để khoảng 10 phút tắt bếp cho nguội bớt rồi mở van ra lấy nước dùng.)
- Cà chua thái miếng cau, hành lá, thì là, rau cần rửa sạch cắt khúc ngắn. Rau sống rửa sạch ngâm nước muối pha loãng khoảng 30 phút vớt ra vảy sạch nước. Hành củ thái lát mỏng, gừng và sả đập dập. Tai chua ngâm nước lã cho mềm, rửa sạch.
- Một phần hành lá, rau ngổ, thì là đem thái nhỏ để cho vào tô bún ăn kèm với cá cho thơm.
Bước 2: Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua vào xào tái cùng một chút gia vị.
Bước 3: Xương cá và đầu cá sau khi đã lọc thịt đem chặt thành 3 khúc ngắn, cho vào nồi lẩu chế nước vào, cho một nhánh gừng, hai củ sả đập dập, nêm gia vị đun sôi khoảng 10 phút. Chế tiếp nước ninh xương vào, nêm thêm gia vị cho vừa, cho cà chua đã xào vào cùng với tai chua, dứa, hành củ thái lát mỏng và tỏi đập dập vào.
Bước 4: Khi ăn đun sôi nước dùng, nhúng cá ăn kèm với bún cùng các loại rau sống. Bạn nào ăn được cay thì cho thêm sa tế nhé.

4. Lẩu riêu cua bắp bò

Nguyên liệu

Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
Sườn sụn: 500g
Bắp bò: 500g
Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa
Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.
Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (Có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng.
Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.
Bún sợi nhỏ.
Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.
- Cua làm sạch.
Bước 2: Cho vào cua một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ.
- Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa.
- Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.
Bước 4: Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa.
Bước 5: Bắp bò thái mỏng bày ra đĩa.

5. Lẩu gà lá giang

Nguyên liệu

1 con gà ta loại ngon: khoảng 1.3 kg
1 bó lá giang: 300 gam
Bún: 1 kg
Sả, ớt, tỏi, ngò gai.
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon.

Cách nấu Lẩu gà lá giang. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt gà ta đem sát muối để khử mùi hôi, rửa thật sạch lại với nước, sau đó chặt từng miếng vừa ăn.
- Lá giang rửa sạch rồi vò dập đi một chút.
- Rau ngò gai rửa sạch, thái nhuyễn.Tỏi thì đem băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt xéo.
Bước 2: Thịt gà đem ướp với gia vị ( 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu) để trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Cho dầu vào trong chảo phi thêm sả và tỏi vào cho thơm, rồi bỏ gà vào xào, khi thịt gà săn đổ vào khoảng 2 lít nước, khi sôi hớt bọt, để lửa riu riu, nêm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
- Sau khi thịt gà đã chín mềm bỏ lá giang vào, nước lẩu sôi, nêm lại cho vừa ăn, vị chua ngọt là được.
- Múc nước lèo vào lẩu, bên trên để vài lát ớt, tỏi phi và ớt sa tế cho thêm phần đậm đà hương vị.

6. Lẩu cua

Nguyên liệu

Cua, tôm, nghêu: tùy ý
Riềng: 30 r, sả: 20 g, lá chanh: 3 lá
Ớt hiểm: 0,3 gr, hành tím: 0,5 gr
Nước cốt chanh: 50 gr
Bột nêm: 20 gr, đường: 80 gr, muối: 0,05 gr
Bột nêm lẩu Thái: 0,05g
Nước: 1,2 lít
Nước mắm, tương ớt, tương cà
Rau nhút, bắp chuối, rau muống

Cách nấu Lẩu cua. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Phi riềng, sả và hành tím cho thơm, rồi cho tương cà và tương ớt vào nấu 15 phút trên lửa riu riu. Thêm nước (tầm 2 lít nước) đun cho nước sôi lên.
Bước 2: Cho tất cả các loại gia vị còn lại vào. Nêm nếm cho vừa với khẩu vị của bạn. Thêm hải sản vào khi nước sôi. Cho rau vào ăn dần. Dùng chung với bún tươi

Lưu ý: Bạn nên thêm hải sản vào nồi lẩu trước sau đó hải sản chín mới thêm rau, bởi nếu đun rau lâu sẽ bị nát.

7. Lẩu thái hải sản

Nguyên liệu

Xương lợn: 1kg
Tôm sú: 500gr
Thịt bò: 200gr (bò bắp cho ngon nhé)
Ngao: 1kg
Mực: 200gr
Rau muống: 1 mớ
Rau cải ngọt: 1 mớ
Rau cải xong: 1 mớ
Cải thảo: 1/2 cái
Cà chua: 200gr
Sả: 3 cây
Giềng: 1 nhánh
Hành tỏi: Vừa đủ
Gia vị: Vừa đủ
Gói gia vị lẩu thái: 1 gói

Cách nấu Lẩu thái hải sản. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Nấu nước dùng xương
- Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to.
- Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám ấy ạ) rồi cắt miếng vừa ăn
- Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
- Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
- Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng. Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát.
- Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
Bước 3: Nấu lẩu
- Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
- Sau đó nhúng rau, hải sản và thưởng thức.

8. Lẩu gà nấu nấm

Nguyên liệu

Gà ta: 1 con khoảng 2kg
Củ cải trắng: ½ kg
Nấm linh chi
Nấm đông cô tươi
Nấm rơm
Nấm bào ngư
Nấm kim châm
Nấm đùi gà
Rau xà lách xoong
Gia vị thông thường: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, nước mắm
Ớt, hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Cách nấu Lẩu gà nấu nấm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Gà rửa sạch, chà muối trên da gà, rửa lại với nước sạch, để ráo.
  - Cách rút xương gà như sau: Dùng con dao nhỏ, mũi nhọn và sắc bén cũng cần có thêm kéo để dễ thực hiện việc cắt những lớp xương thừa. Dùng dao rạch bụng hay sóng lưng gà, rồi lần theo lóc đến các phần còn lại của gà, lóc đến đâu thì cắt gân, xương thừa đến đó. Ngoài ra bạn cũng có thể chia gà ra thành 4 phần, sau đó rút xương cũng được
  - Phần thịt và da gà thì cắt thành những miếng vừa ăn.
- Nấm các loại và xà lách xoong rửa sạch, ngâm với nước muối. Sau đó vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp vào đó ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng hành tỏi băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Phần xương gà đem đi nấu nước dùng. Cho nồi nước lên bếp, thả gà vào nấu, bạn nên nhớ thả vào ngay khi còn nước lạnh nhé. Bật lửa và nấu với lửa lớn.
- Nêm vào nồi nước dùng gà 1 muỗng canh dấm gạo, 1 muỗng muối. Sau khi nước bắt đầu sôi bạn nhỏ lửa và nấu liu riu.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt làm hai, cho vào nồi nước dùng gà. Khi nào thấy có bọt thì bạn vớt bọt đi, trong quá trình nấu không nên đậy nắp. Bạn nấu khoảng 3 tiếng sẽ có nồi nước dùng gà vừa trong vừa giàu khoáng chất.Nước dùng gà sau khi nấu xong, bạn cần nêm vào đó 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt. Bạn thấy nước dùng vừa miệng là được.
- Múc nước dùng gà cho ra nồi nhỏ nấu lẩu, bạn để lên trên mặt ít hành tím phi vàng. Cho nồi lẩu lên bếp từ hay bếp điện, cho nấm rơm vào trước, đợi nước sôi cho thịt gà, nấm các loại và xà lách xoong vào. Nước chấm là nước mắm ớt.
- Món này ăn với bún hoặc mì.

9. Lẩu vịt nấu chao

Nguyên liệu

1 con vịt tơ (1,7 kg), làm sạch, chặt miếng
Chao trắng: 4 viên
Chao đỏ: 3 viên
Khoai: 500g (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng)
Rau muống: 1 bó (nhặt bỏ lá, lấy cọng non)
Hành tỏi, băm nhỏ
Dầu hào, dầu mè
Nước dừa tươi
Muối, tiêu, đường

Cách nấu Lẩu vịt nấu chao. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ướp thịt vịt với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm, dầu hào, dầu mè và chao tán nhuyễn. Để ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 2: Phi tỏi thơm, cho vịt vào xào săn lại. Cho nước dừa, hầm thịt mềm. Tiếp tục cho khoai cao vào, nêm lại gia vị vừa miệng. Đun cho đến khi nước trong nồi sánh lại.
Bước 3: Cho thức ăn ra lẩu hoặc nồi đất, đun lửa liu riu (để giữ nóng).
- Dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì, rau muống và chao

10. Lẩu bò nhúng dấm

Nguyên liệu (Suất cho 4 người ăn)

Bò: 800 gr
Nước hầm xương
Dấm: 500 ml, bột nêm
Nước dừa non: 1 quả
Chanh: 2 trái
Dứa: 1 quả
Mắm nêm
Bánh tráng cuốn, bún tươi 1kg
Rau sống, Dứa, khế, chuối xanh, sả, xà lách, rau thơm, bạc hà, rau mùi, giá, cà rốt, dưa chuột bao tử, chuối xanh, khế tỏi, hành tây, sả, chanh, hành củ, gia vị

Cách nấu Lẩu bò nhúng dấm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chế biến nước lẩu (nước dấm nhúng thịt): xay ¼ quả dứa, chắt lấy nước cốt, đổ vào nồi, thêm khoảng hai bát nước hầm xương hoặc nước lã, một quả dừa tươi, 1 củ hành tây cắt nhỏ, 1/3 bát dấm rồi nêm vào chút bột nêm, đun sôi rồi nếm sao cho chua ngọt vừa đủ. Cắt hai cây sả rồi đập dập cho vào nồi nước cho thơm, đun sôi nhẹ cho nước nhúng hòa đều.
Bước 2: Pha mắm nêm: Dứa gọt vỏ, bỏ sạch mắt mang băm nhỏ rồi để ra một tô lớn. Giã tỏi cùng với dứa, ớt băm nhỏ vào quậy đều. Pha chế với tỉ lệ: 1 phần mắm nêm + 1,5 phần đường + nước cốt chanh cho vừa chua nhẹ + dứa tỏi ớt băm nhỏ trộn đều.
Bước 3: Thịt bò: Miếng thịt bò cần được xắt lát thật mỏng (cố gắng xắt càng mỏng càng tôt nhưng đừng để cho thịt vụn). Sau đó cần ướp thịt với hành củ xắt mỏng và chút gia vị rồi để cho nó thấm khoảng 30 phút).
Bước 4: Với xà lách thì cần tách thành từng bẹ, nhặt sách rau thơm bỏ cọng, giá sống rửa sạch chặt bỏ mũi, dưa chuột bao tử chuối xanh và khế cần được xắt lát mỏng, thái khúc dài tầm 5cm để cuốn, ngâm với nước cho trắng. Rửa sạch rau sống rồi vẩy nước cho thật khô để ráo nước.
Bước 5: Dọn nồi nước nhúng ra bàn ăn trên bếp ga hoặc bếp điện, xung quanh bày thịt bò, rau sống, bún, bánh tráng. Ban đầu để lửa to cho lẩu sôi sau đó vặn nhỏ vừa phải cho nồi lẩu đủ sôi là được, bạn nhúng thịt bò vào nồi để chín gắp ra cuộn ăn cùng với bánh tráng, rau sống, dưa chuột, bún…

11. Lẩu bò

Nguyên liệu

Thịt bò , gân bò
Nấm rơm
Xương ống, củ cải
Sả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều
Rau cải, ngãi cứu, tía tô
Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
Mì
Hoa hồi, quế
Khoai môn
Đậu hủ trắng
Chao

Cách nấu Lẩu bò. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Nấu nước lèo
- Xương ống mua vể rửa sạch, luộc sơ sau đó cho vào nồi nước lèo hầm 5 tiếng để lấy nước.
- Trong quá trình hầm xương phải vớt bọt.
- Hầm được 3 tiếng thì cho hồi hoa ,quế và củ cải đã gọt vỏ rửa sạch vào hầm chung.
Bước 2: Chế biến rau
- Rau cải và ngãi cứu làm sạch cắt khúc vừa ăn
- Hành tây thái khoanh
- Đậu hủ cắt làm 4
- Tía tô làm sạch thái nhỏ
- Khoai môn gọt vỏ cắt khối vừa ăn sau đó mang chiên vàng
Bước 3: Làm sa tế
- Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi già sau đó cho xả tỏi ớt vào phi thơm vàng thì cho dầu điều vào rồi tăt bếp
Bước 4: Sơ chế thịt
- Thịt bò mua về rửa sạch thái miếng vừa ăn
- Gân bò luộc qua rồi căt miếng vừa ăn
Bước 5: Nấu nước lẩu
- Cho nước lèo vào nồi đun sôi
- Nước lèo sôi ta cho hành tây vào và nêm gia vị vừa ăn
- Cho sa tế và gói gia vị lẩu bò, tiêu, chao vào đun sôi trở lại thì tắt bếp
Bước 6: Múc nước lẩu ra nồi lẩu và cho lên bếp mini. Xếp thịt và gân ra một dĩa. Xếp rau ra một dĩa. Xếp nấm và đậu hủ ra một dĩa. Cho bún ra dĩa. Múc chao ra chén và cho thêm miếng sa tế

12. Lẩu gà măng cay

Nguyên liệu

Gà (nên chọn gà trống già hoặc gà mái đã đẻ nhiều lứa): 1kg
Măng ớt (lấy cả nước ngâm măng): 1 bát to
Hành tây: 1 củ
Rượu trắng: 3 thìa canh
Rau muống, mùi tàu, hành lá
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường

Cách nấu Lẩu gà măng cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên là phải làm gà thật sạch, khử hết mùi hôi của gà bằng muối, sau đó chặt gà thành miếng vừa. Tiếp theo bạn cho rượu trắng + gia vị vào ướp với thịt gà, để khoảng 30 phút cho gà ngấm đều gia vị.
Bước 2: Cho đầu + cổ + chân gà vào hầm để lấy nước dùng. Bạn bóc bỏ vỏ hành tây, rửa sạch rồi bổ múi cau, cắt ngang. Thả hành tây vào nồi nước dùng đang hầm.Đun đến khi bạn thấy hành tây chín nhừ thì vớt hành tây bỏ ra ngoài (không được đậy nắp nhé). Bây giờ bạn cho thịt gà đã ướp gia vị vào chung. Đun đến khi bạn thấy sôi thì cho măng ớt và nước măng vào. Vậy là bạn đã nấu xong nồi lẩu gà măng cay thơm ngon rồi đấy.
Bước 3: Lẩu sẽ ngon hơn khi chọn gà già để nấu nhưng sẽ mất nhiều thời gian để ninh gà. Bạn nên chuẩn bị hết mọi thứ và khi ăn thì chỉ cần hâm nóng lại là được.

13. Lẩu mắm

Nguyên liệu

Xương heo: 400g
Mắm cá linh: 200g
Mắm cá sặc: 100g
Tôm tươi: 200g
Mực ống: 200g
Phi lê cá lóc: 200g
Thịt heo quay:200g
Gia vị: 1 trái cà tím; 1 cây sả; 50g sả băm; 60g bột nêm; 60g đường; Dầu ăn.
Các loại rau sống: rau nhút, rau đắng, đọt rau muống, bông súng,…1 kg bún

Cách nấu Lẩu mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 2: Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 400ml nước vào nồi, mở lửa vừa nấu sôi. Nấu khoảng 10 phút để cá mềm, dẻo thì tắt bếp. Lọc toàn bộ nước và cá qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ cá.
Bước 3: Xương heo chặt miếng. Sau đó rửa sạch rồi cho lên bếp đun sôi để xương ra hết cặn bẩn. Đổ xương ra rồi rửa sạch, tiếp tục cho thêm 2 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ, tiếp tục hầm xương trong 20 phút.
Bước 4: Đập dập cây sả. Cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, cà tím sả băm cùng 60g bột nêm và 60g đường vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
- Sau đó, bạn sơ chế và làm sạch các nguyên liệu để ăn lẩu.

14. Lẩu kim chi

Nguyên liệu

Kim chi cải thảo (nguyên cây): 500-700 gr
Nước kim chi: 500-700 ml
Nước dùng gà hoặc heo: 2-4 lít
Tôm lột: 200-300 gr
Thịt gà phi lê: 300 gr
Thịt heo nạc: 500 gr
Đậu hũ non hoặc đậu hũ trứng: 4-5 miếng
Cải thảo: 2-3 cây
Nghêu: 500 gr
Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm bào ngư hoặc nấm hải sản: 100 gr/loại
Thịt bò: 200-300 gr
Ớt sừng trâu (cay) hoặc ớt sừng Hàn quốc (ít cay) 5 – 7 quả
Nước mắm, đường, bột ngọt
Các loại rau, mì ăn kèm lẩu (tùy thích)

Cách nấu Lẩu kim chi. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Kim chi cải thảo cắt lấy phần gốc (khoảng 1/4 từ gốc trở lên), cho vào nấu trong nước dùng gà hoặc heo. Phần kim chi còn lại cắt khúc vừa ăn, xếp vào dĩa.
Bước 2: Tùy theo khẩu vị mà có thể dùng nhiều hay ít kim chi. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt vào nước dùng cho vừa miệng. Chú ý nêm nhạt vì khi dùng lẩu sẽ cho nước kim chi vào, nước kim chi có độ mặn.
Bước 3: Các loại rau, nấm rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, bày ra dĩa
Bước 4: Thịt gà, bò, heo rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng, bày ra dĩa. Nghêu ngâm rửa sạch cát, bày chung với thịt. Tôm lột vỏ hoặc để nguyên tùy ý. Cắt râu và ngạnh nếu để vỏ, bày ra dĩa chung với thịt.
- Đậu hũ non cắt miếng vừa phải, đừng cắt nhỏ, dễ bị nát khi cho vào lẩu

15. Lẩu tôm thái

Nguyên liệu

Tôm: 1.5 kg
Xương heo: 200g
Bún: 1 kg
Rau muống: 300g
Chuối bào: 100g
Me chín: 100g
Cà chua, khế: 3 quả mỗi loại
Thơm: 1 trái
Tỏi, hành
Gia vị: dầu ăn, ớt, bột nêm, nước mắm

Cách nấu lẩu tôm thá. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Xương heo chặt khúc, mang rửa sạch, chần qua bỏ nước đầu rồi cho vào một nồi khác hầm để lấy nước nấu lẩu.xương heo
Bước 2: Đun nước âm ấm rồi bỏ me vào ngào sạch, bỏ hạt.
- Cà chua, khế, trái thơm mang rửa sạch: cà chua cắt làm 4, khế cắt lát mỏng, trái thơm đem xay thật nhuyễn rồi lấy nước.
- Tôm cắt đầu, đuôi, bóc bỏ vỏ rồi rạch bỏ chỉ phần lưng sau đó mang rửa sạch, để ráo.
- Rau muống, hoa chuối thái nhỏ mang rửa sạch.
- Hành, tỏi dập nhuyễn.
Bước 3: Cho dầu vào chảo cho nóng rồi phi thơm hành tỏi lên, sau đó cho nước cốt me, nước cốt thơm, nước xương hầm lên đun sôi.
- Sau đó chỉ việc nên thêm nước mắm, bột nêm cho vừa miệng.
Bước 4: Bún mang chần qua nước nóng cho mềm rồi vớt ra để ráo, sau đó bày ra đĩa.
- Dọn tôm, rau và bún, nồi nấu lẩu ra và cả nhà cùng ngồi vào thưởng thức món lẩu tôm thơm ngon này thôi.

Chúc các bạn thành công!

Chia sẻ cách nấu lẩu hải sản chiêu đãi gia đình dịp sum họp

2023-10-02T14:58:46Z

Lẩu hải sản là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc sum họp gia đình, đặc biệt là những ngày thời tiết se lạnh, cả gia đình quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói thì quá tuyệt vời. Để có một nồi lẩu hải sản chua cay chuẩn vị Thái không phải ai cũng biết được bí quyết đúng không, vậy thì theo dõi công thức dưới đây của yeuamthuc.org để cùng xem bí quyết đó là gì nhé!

Lẩu hải sản – Đặc sản xứ sở Chùa Vàng

Khi đến với đất nước Chùa Vàng (Thái Lan) thì không ai có thể bỏ qua được món lẩu thái hải sản. Lẩu Thái hải sản chẳng còn hiện diện ở Thái Lan, mà đã vươn ra khỏi tầm tạo nên nét ẩm thực cho nhiều đất nước khác, trong đó có Việt Nam. Lẩu Thái hải sản là một món ăn được nhiều người yêu thích. Từ những quán lề đường cho tới nhà hàng sang trọng, hay những bữa tiệc tân gia, picnic món ăn này đều có một suất dừng chân nhất định. Chẳng có gì lý giải hết, chỉ đơn giản là món ăn có hương vị chua cay rất hợp khẩu vị của hầu hết thực khách.

Lẩu hải sản – Đặc sản xứ “Chùa vàng”. (Nguồn: Internet)

Lẩu Thái hải sản du nhập vào nhiều nước thì có thể được biến tấu cho hợp với khẩu vị của đất nước đó. Nếu không thích ăn cay thì có thể bớt phần ớt tươi, nếu thích ăn chua, có màu đỏ đặc trưng thì thêm chút cà chua, thêm vị chua của me; nhưng chung quy thì hương vị chua cay của món lẩu là không thể khác đi được.

Nguyên liệu làm món lẩu thái hải sản

Nghêu: 1kg
Mực: 400g
Thịt bò: 400g
Cá hồi: 500g
Tôm tươi: 500g
Rau muống: 150g
Rau nhút: 100g

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản. (Nguồn: Cooky TV)

Đậu bắp: 100g
Me chua: 200g
Nấm rơm: 200g
Tỏi băm
Hành tím
Sả: 5 cây
Ớt: 6 trái
Lá chanh: 8 chiếc
Cà chua: 4 trái
Thơm: ¼ trái
Bún tươi: 1kg
Gia vị: Đường trắng, nước mắm, muối, bột ngọt, tương ớt, tương cà, dầu ăn,…

Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch tôm, tỉa bỏ bớt râu và chân tôm.
Rửa đầu cá hồi, chặt nhỏ.
Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn.
Rửa sạch các loại rau củ và cắt nhỏ.

Các bước nấu lẩu Thái hải sản

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi và hành tím băm cho vàng thơm thì cho lá chanh vò nát vào. Tiếp đến cho sả cây đập dập vào xào thơm lên.
Sau đó, cho ớt trái, 2 trái cà chua và thơm cắt miếng vào đảo đều để thơm và cà chua chín sơ.
Cho vào nồi 1 lít nước, nấu sôi thì vớt bỏ sả và lá chanh ra khỏi nồi.

Các bước nấu lẩu thái siu đơn giản. (Nguồn: Cooky TV)

Tiếp tục nấu nồi nước lẩu Thái hải sản đến khi sôi lại thì cho một cái rây vào nồi, đổ me chua vào rây và lọc phần nước cốt xuống nồi, giữ lại phần hạt me. Nêm nếm vào 20ml nước mắm, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt và 40g đường.

Nêm nếm và cho ra nồi nấu lẩu chuyên dụng. (Nguồn: Cooky TV)

Cho lần lượt cà chua cắt, nấm rơm cắt đôi và các loại hải sản vào nồi lẩu. Nêm nếm lại nồi lẩu Thái hải sản cho vừa ăn.
Khi ăn lẩu Thái hải sản thì cho đậu bắp, rau muống và rau nhút vào nồi lẩu. Cuối cùng là cho bún vào tô và múc nước lẩu Thái hải sản chan lên là có thể ăn được.

Thành phẩm món lẩu Thái hải sản

Thành phẩm món lẩu hả sản chua cay. (Nguồn: Cooky TV)

Với cách làm đơn giản, không quá khó, nguyên liệu dễ mua thì chúng ta đã có một nồi lẩu Thái hải sản thơm ngon, hấp dẫn. Nồi lẩu sôi sùng sục thơm phức mùi sả, ớt, vị chua cay, đậm đà khi ăn hải sản sẽ không thấy bị tanh vì đã được át bởi mùi thơm của nước lẩu. Với thời tiết se lạnh trong mùa đông sắp tới ngồi ăn lẩu Thái hải sản thật là tuyệt phải không nào! Hãy làm thử theo công thức của yeuamthuc.org ở trên nhé!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Mách bạn bí quyết nấu lẩu thái chuẩn vị, ngon như ngoài hàng

2023-09-04T05:57:22Z

Lẩu thái luôn là món lẩu được lòng của rất nhiều người bởi hương vị chua chua cay cay, cực kì hấp dẫn. Thời tiết se lạnh, quây quần bên gia đình, người thân, bạn bè và thêm vào đó là một nồi lẩu thái thơm ngất, nóng hổi thì còn gì bằng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp bắt tay làm món lẩu này chỉ với những nguyên liệu quen thuộc sau đây.

Lẩu Thái – Hương vị chua cay tinh tế

Sì sụp nồi lẩu thái bên gia đình ngày thu. (Nguồn: Internet)

Lẩu Thái là món ăn thơm ngon được khá nhiều người yêu thích. Vào những ngày trời se lạnh, lẩu Thái chính là sự lựa chọn không thể nào tuyệt vời hơn. Lẩu thái có nguồn gốc từ Thái Lan, du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và tạo nên một làn sóng mới cho nền ẩm thực phong phú.

Nguyên liệu để làm món lẩu thái

Thịt bò: 100g
Tôm: 200g (loại to)
Nghêu: 500g
Mực: 300g
Sả: 3 cây

Nguyên liệu nấu món lẩu thái. (Nguồn: Cô ba bình dương)

Ớt loại to: 1 quả
Nấm hương: 100g
Một ít tỏi, riềng, lá chanh
Cà chua: 2 quả
Thơm: 1/2 quả
Chanh hoặc me
Mè rang
Rau muống, rau cải… ăn kèm
Gia vị: dầu ăn, tương cà, tương ớt, sa tế, bột ngọt, muối, hạt nêm, nước mắm, rượu ngũ vị hương (nếu không có thì dùng rượu nếp, rượu gạo), đường phèn

Nguyên liệu trên dành cho 6 người ăn, bạn hãy gia giảm cho phù hợp với gia đình nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu mua về rửa sạch tất cả với nước.
Tôm lấy chỉ trên sống lưng, còn mực và thịt bò thái miếng vừa ăn.
Tỏi đập dập, thơm cắt bỏ vỏ và cà chua sau đó bằm nhuyễn tất cả.

Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu thái. (Nguồn: Cô ba bình dương)

Riềng thái mỏng lấy 5-7 lát hoặc hơn (tùy thích)
Lấy khoảng 5 lá chanh cắt nhuyễn.
Dùng 2 cọng sả, đập dập, xắt nhuyễn.
Cho thơm và cà chua vào để vắt nước. Nếu có máy xay thì xay nhuyễn khỏi vắt.

Các bước làm món lẩu thái

Bước 1: Nấu nước dùng lẩu thái

Cho 5 chén nước tương đương với 170ml vào nồi nấu sôi. Trong lúc chờ nước sôi thì mình làm nước sốt.

Nấu nước dùng cho món lẩu thái. (Nguồn: Cô ba bình dương)

Cho vào trong chảo khoảng 3 thìa canh dầu ăn. Sau đó cho 2 thìa canh tỏi, tỏi thơm thì cho sả vào. Tỏi sả vàng thơm thì cho thêm 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt rồi tiếp tục xào cho đến khi lên màu. Tiếp tục cho 2 thìa canh sa tế, nếu thích ăn cay thì có thể cho thêm. Nêm vào 5 thìa canh nước mắm, nửa thì canh muối, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe rượu ngũ vị hương. Cho thêm vào nồi 30g me với ⅓ chén nước ( nếu không ăn me thì dùng ¼ nước cốt chanh), 2 thìa canh đường phèn. Tiếp tục cho nước cà chua và thơm vắt hồi nãy, sả đập dập, riềng, ớt và lá chanh vào nồi. Rồi mình cho nấm hương vào luôn nhé.
Khi hỗn hợp sôi lên thì cho 2 thìa canh mè rang vào rồi tắt bếp.
Đỗ hỗn hợp sốt này vào nước đun sôi hồi nãy rồi nêm nếm theo khẩu vị gia đình

Bước 2: Hoàn thành món lẩu thái

Bày trí và hoàn thành món lẩu thái. (Nguồn: Cô ba bình dương)

Nước dùng sôi rồi thì cho hải sản vào. Nếu gia đình nhiều người thì cho hải sản vào cùng một lúc nếu ít người thì cho từ từ vào.
Còn thịt bò thì khi nào mình ăn mình mới nhúng vào để không bị dai. Rau thì ăn đến đâu thì bỏ vào đến đó

Thành phẩm món lẩu thái

Đặc trưng của Lẩu Thái không thể thiếu vị cay của ớt, vị thơm của riềng, sả cùng lá chanh, kết hợp với vị ngọt của nước dùng, những nguyên liệu tươi sống của hải sản như cua, mực, tôm, sò, cá,… và đặc biệt không thể thiếu những món rau tươi ăn kèm như nấm, rau muống, rau cải,…Nước lẩu Thái là sự kết hợp của nhiều hương vị nồng nàn và đậm đà: vị chua đặc trưng của lẩu, vị ngọt từ nước và vị cay tinh tế …tạo nên một làn sóng mới cho nền ẩm thực thêm phong phú.

Chúc các bạn ăn ngon miệng nhé!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Hướng dẫn 2 cách nấu lẩu thái ngon và cực kỳ đơn giản

2023-02-01T21:44:05Z

Với tiết trời hơi se lạnh thế này thì thưởng thức một nồi lẩu thái thơm ngon và nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không? Hôm nay mình sẽ hướng dẫn 2 cách nấu lẩu thái ngon và thơm phức để chiêu đãi gia đình và bạn bè nha!

Lẩu thái được nhiều người ưa thích bởi hương vị vừa cay cay, chua chua, nhúng cùng món ăn kèm nào cũng hợp và nhất là thường được ăn nhiều vào những ngày trời lạnh, mưa gió. Với 2 công thức lẩu thái chua cay và lẩu thái hải sản được hướng dẫn trong bài này, sẽ giúp các bạn biết cách làm món lẩu thái vô cùng đơn giản và dễ làm ngay tại nhà.

Lẩu thái là món ăn được rất nhiều người ưa thích (Ảnh Internet)

Cách nấu lẩu thái chua cay

Lẩu thái chua cay (Ảnh Internet)

Lẩu thái chua cay rất dễ ăn và phù hợp với cả trẻ em lẫn người lớn, với nước dùng đậm đà thêm chút vị chua của thơm và một chút cay cay từ ớt. Làm cho nồi lẩu thêm phần đậm đà và dễ khiến mọi người khó có thể cưỡng lại hương vị thơm ngon từ nó.

Nguyên liệu:

3 thìa canh dầu ăn
1 củ hành tím
2 củ tỏi
1 trái cà chua
Dứa
1,5 lít nước dùng
Gia vị lẩu chua cay Vedan
Sả
Lá chanh
Riềng
Ngô ngọt
Nấm hương tươi
Ớt
Hải sản tươi ăn kèm như tôm, mực, cá, nghêu,..
Rau ăn kèm lẩu
Ớt tươi

Cách làm:

Cho 3 thìa canh dầu ăn vào nồi để nấu lẩu, tiếp đó cho hành tím đã đập dập, tỏi băm nhỏ vào.
Đảo đều các gia vị đến khi tỏi và hành hơi ngả màu nâu thì cho cà chua, dứa đã cắt nhỏ vào cùng. Cứ tiếp tục đảo đều trên bếp để các gia vị được chín cũng như tạo màu cho lẩu.
Khi cà chua và dứa đã hơi chín và có màu nước hơi sệt thì cho 1,5 lít nước dùng vào cùng.
Khi nước dùng sôi thì cho vào 1 gói gia vị lẩu vedan vào cùng để nước dùng thêm đậm đà cùng như có màu sắc đẹp mắt hơn. Khuấy đều nước dùng để gia vị ngấm vào nước dùng.
Cho tiếp sả đã rửa sạch cũng như đập dập trước đó vào cùng. Thêm chút lá chanh cho nồi lẩu thêm dậy vị thơm.
Tiếp tục khuấy đều nồi lẩu và vớt bọt ra để nước dùng trong hơn.
Cho riềng vào cùng, thêm chút đậu rán hoặc đậu non vào lẩu. Đừng quên thêm ngô ngọt và nấm hương tươi vào cùng.
Ninh nồi lẩu trên bếp khoảng 5 phút với lửa lớn, sau đó để tăng thêm gia vị thì bạn cho ớt tươi vào lẩu.
Lúc này khi lẩu đã gần xong thì bạn cho các loại hải sản vào cùng để thưởng thức khi ăn lẩu. Thêm vào lẩu rau muống, cải thảo để lẩu có nước dùng thanh và khi ăn không quá ngán.
Giờ chỉ cần đợi hải sản và rau chín và là bạn đã có thể thưởng thức một nồi lẩu thái chua cay cực kỳ ngon và đậm đà hương vị rồi!

Cách nấu lẩu thái tomyum

Lẩu thái Tomyum (Ảnh Ăn Gì Đây?)

Lẩu thái tomyum mang lại hương vị chua cay đặc biệt khi ăn. Đặc biệt, lẩu thái tomyum còn có vị béo của nước cốt dừa và mùi thơm từ lá chanh, sả cây càng làm cho nồi lẩu thêm hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu:

350g tôm
500g xương heo
4 cây sả
50g riềng
1 củ hành tây
1 quả chanh
Lá chanh
Ớt sừng
Tỏi
Ngò gai
Các loại nấm: nấm đùi đà, nấm bào ngừ, nấm kim châm,…
Nước cốt dừa

Cách làm:

Với xương heo để sơ chế thì bạn cho vào tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh muỗi, tiếp tục cho vào 3 muỗng canh giấm để giúp khử mùi hôi của xương heo. Bạn ngâm từ 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Sơ chế tôm thì bạn rửa sạch và bóc vỏ đầu tôm để riêng vào 1 bát, với chỉ đen trong tôm thì bạn vứt đi. Như vậy bạn để đầu tôm đã bóc vào 1 bát và một bát đựng tôm đã bỏ chỉ đen, cũng như chất dơ trong tôm.
Khi rửa sạch xương heo thì bạn trụng thêm qua nước sôi để xương heo sạch bọt dơ và rửa lại lần nữa.
Bắc nồi lẩu lên bếp và cho vào tầm 2 lít nước, khi nước sôi thì bạn cho xương heo vào để hầm. Thêm vào hành tây đã cắt đôi và 1 muỗng đường phèn, nửa muỗng canh muối. Hầm xương trong 30 phút.
Sả đập dập cắt khúc nhỏ hoặc cắt lát, củ riềng, ớt sừng bạn cũng cắt lát mỏng.
Ngò gai bạn cũng cắt khúc khoảng 1cm. Chanh cắt đôi và vắt để lấy nước cốt.
Bắc chảo cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, cho đầu tôm và gạch tôm vào xào. Khi đầu tôm xào cho màu đẹp mắt thì cho sả vào xào cùng, tiếp là riềng, tỏi tăm. Đảo trên chảo tầm 3 phút thì tắt bếp.
Lúc này bạn cho nước dùng vào và để lửa nhỏ hầm trong 20 phút. Sau đó vớt xác đầu tôm và sả, riềng.
Tiếp cho cho nước cốt dừa vào nồi, để lửa nhỏ vừa. Khi nước dùng sôi bạn cho vào 15g đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh sa tế ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh.
Nấu sôi thêm 5 phút thì cho tôm, nấm vào. Khi nấm, tôm đã chín thì bạn cho ớt, lá chanh, ngò gai vào.
Giờ thì tắt bếp và thưởng thức thôi nào!

Trên đây là 2 cách nấu lẩu thái cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn mà bạn có thể làm theo để thưởng thức cũng như chiêu đãi cho gia đình, bạn bè cùng nếm thử nhé!

Tổng hợp 3 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon và dễ làm ngay tại nhà

2023-08-20T09:52:32Z

Nếu bạn là một tín đồ thích ăn lẩu, đặc biệt là lẩu hải sản. Vậy nấu một nồi lẩu hải sản tại gia có khó không? Công thức làm một nồi lẩu hải sải thơm ngon, vừa miệng là như thế nào? Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn 3 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon và dễ làm ngay tại nhà nhé!

1. Lẩu hải sản

Lẩu hải sản (Ảnh Feedy Món Ăn Ngon)

Lẩu là món dễ ăn lại còn phù hợp cho những buổi tụ họp gia đình hay thưởng thức cho những ngày bắt đâu trở lạnh. Mọi người quây quần bên nồi lẩu hải sản nóng hổi, thơm ngon, vừa ăn vừa trò chuyện sẽ là điều tuyệt vời nhất đấy!

Nguyên liệu:

Sả
Tỏi
Hành khô
Gừng
Dứa
Cà chua
Nấm hương
1,5 lít nước xương
Gói gia vị lẩu hải sản Vedan
Các loại hải sản: Mực, tôm, cá, ngao
Các loại rau ăn kèm: rau cải cúc, cải thảo
Thịt bò
Nấm kim châm

Cách làm:

Cắt nhỏ sả thành từng lát mỏng, đập dập tỏi, hành khô. Gừng xắt miếng nhỏ. Thơm thì cắt theo khứa thành từng miếng, cà chua cắt vừa ăn.
Để nấu nước dùng thì bạn cho dầu vào nồi đợi dầu nóng thì bỏ hành khô, tỏi vào phi. Khi tỏi và hành có màu vàng gần chín thì cho vào tiếp dứa, cà chua.
Đảo đều tay trên bếp tầm 5 phút thì cho vào tiếp gừng, sả và đảo đều. Nấm hương rửa sạch và tiếp đó bỏ vào xào cùng các nguyên liệu trên.
Lấy 1,5 lít nước hầm xương và cho vào nồi khi thấy các nguyên liệu đã vừa chín.
Tiếp đó cho vào nồi gói gia vị lẩu hải sản Vedan, dùng muỗng khuấy đều để gia vị được hòa cùng nước dùng.
Để lửa lớn trên bếp, khi nước lẩu sôi rồi thì cho các loại hải sản bạn thích vào như mực, tôm, cá, ngao,…
Bạn cho thêm các loại rau ăn kèm vào nồi để khi ăn không ngán cũng như cân bằng vị ngọt của nước dùng.
Bạn có thể cho thêm thịt bò nếu thích, đặc biệt nên cho nhiều nấm kim châm vào nồi lẩu để ăn ngon hơn.
Giờ thì chờ các gia vị chín đều và ăn kèm cùng bún tươi để thưởng thức nồi lẩu thơm ngon này thôi!

2. Lẩu kim chi hải sản

Lẩu kim chi hải sản (Ảnh Internet)

Lẩu kim chi hải sản đã chẳng còn quá xa lạ với các tín đồ nghiện lẩu, nước dùng cay nóng, kim chi chua chua, phần rau xanh mát và ăn cùng các loại hải sản tươi ngon. Một nồi lẩu kim chi hải sản sẽ là món ngon không thể chối từ và rất hợp để ăn cùng bạn bè, người thân.

Nguyên liệu:

Tỏi, hành, gừng, tỏi tây, hành tây
Kim chi
Gia vị: đường, muối, xì dầu
Tương ớt Hàn, bột ớt Hàn
1,5 lít nước hầm xương
Rượu trắng
Rong biển
Đậu phụ non
Các loại hải sản: Tôm, mực, nghêu,…
Rau ăn kèm lẩu

Cách làm:

Cho dầu nóng chảo và sau đó cho tỏi, hành băm vào. Tiếp đó cho gừng vào và đảo đều tay trên bếp. Khi các gia vị vừa chín tới thì cho kim chi vào nồi, cho thêm tỏi tây và tiếp tục đảo đều.
Cho 60 ml xì dầu vào nồi, 40g đường và đảo đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. Tăng thêm độ cay cho nước dùng thì bạn cho vào 2 thìa canh tương ớt hàn.
Khi các gia vị đã chín và có màu đỏ đẹp mắt thì cho vào 1,5 lít nước dùng hầm xương. Cho tiếp vào nồi 2 thìa canh bột ớt hàn.
Nêm nếm thêm cho nồi lẩu với 2 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa canh muối. Kế đó cho thêm rong biển vào, hành tây.
Đun nồi lẩu trên bếp với lửa lớn, khi thấy nồi lẩu sôi lớn thì cho vào tiếp đậu phụ non, kim chi (nếu muốn ăn thêm).
Không thể thiếu đi các loại hải sản như tôm, mực, nghêu để nước dùng thêm đậm đà vị hải sản.
Để không bị ngán thì có thể cho thêm rau vào.
Cuối cùng là thưởng thức nồi lẩu siêu thơm ngon và đậm đà vị kim chi này thôi.

3. Lẩu thái hải sản

Lẩu thái hải sản (Ảnh Bếp của vợ)

Lẩu thái hản sản có vị chua chua, cay cay, thơm ngon khi ăn cùng hải sản tươi và đặc biệt phù hợp để cho cả người lớn, trẻ con cùng ăn.

Nguyên liệu:

Các loại hải sản: Tôm, mực, nghêu, cá ba sa,…
Sả
Ớt sừng
Thơm
Tỏi
2 trái Cà chua.
Nước mắm
Lẩu thái pha sẵn Thuận Phát
Rau ăn lẩu đi kèm: rau chuối, rau muống,…
Gia vị: muối, đường,…

Cách làm:

Cắt nhỏ thơm theo khứa có sẵn, cà chua cắt theo hình múi cau. Tỏi thì băm nhỏ ra, ớt sừng thì cắt lát, sả cắt khúc.
Cho dầu nóng vào nồi, tiếp đó cho tỏi, sả vào phi thơm. Khi tỏi và sả thơm rồi thì cho khoảng 2-3 lít nước (nếu ít người ăn thì bạn có thể cho bớt nước lại.
Sau đó cho vào nồi sốt lẩu thái pha sẵn (1 chai sốt lẩu sẽ tương đương 1,5 lít nước dùng).
Đợi cho nước sôi thì bạn nêm nếm thêm đường, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Nêm xong thì bạn cho tiếp thơm, cà chua vào. Cuối cùng không thể thiếu là cho các loại hải sản vào nước dùng.
Khi các nguyên liệu đã chín thì bạn cho vào nồi các loại rau ăn kèm.
Giờ thì tắt bếp và thưởng thức nồi lẩu thái hải sản thơm ngon, đậm đà cùng gia đình thôi nào. Nhớ pha thêm bát nước mắm và bỏ chút ớt để khi ăn cùng hải sản sẽ càng ngon miệng hơn.

Trên đây là 3 công thức nấu lẩu hải sản vô cùng đơn giản và dễ làm, lưu ngay công thức để nấu một nồi lẩu hải sản thơm ngon chiêu đãi gia đình thôi nào!

Cách nấu lẩu Thái thơm phức với đủ vị chua ngọt cay cực đã

2023-02-02T02:52:57Z

Nếu đang thèm ăn lẩu mà ngại ra ngoài đường hoặc sợ không đảm bảo vệ sinh thì học ngay cách nấu lẩu Thái cực ngon và đúng chuẩn dưới đây nhé!

Lẩu Thái thơm phức với đủ vị chua ngọt cay luôn là món lẩu được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, lẩu Thái còn có nhiều đồ ăn kèm đa dạng cùng các loại rau tươi ngon nên ăn hoài mà không thấy chán.

Lẩu Thái chua ngọt cay hấp dẫn (ảnh: internet)

Nguyên liệu nấu lẩu Thái

Thịt bò: 100g
Tôm tươi: 200g
Cá viên: 100g (có thể mua cá viên tại đây)
Mực ống: 200g
Ngao: 200g
Đậu phụ: 200g
Xương ống: 500g
Cà chua: 2 quả
Dứa: 100g
Ớt tươi: 2 trái
Lá chanh: 5 lá
Sả: 2 củ
Tỏi, hành tím băm
Rau ăn kèm: cải thảo, ngô, nấm tươi,…
Bún tươi, miến hoặc mì ăn liền
Dầu ăn, muối, nước mắm, sa tế, gia vị lẩu thái (có thể mua gia vị lẩu Thái tại đây)

Nguyên liệu nấu lẩu Thái (ảnh: internet)

Dụng cụ cần thiết

Nồi (có thể mua nồi tại đây)
Bếp điện (có thể mua bếp điện tại đây)
Bếp gas mini (có thể mua bếp gas mini tại đây)

Cách nấu lẩu Thái ngon

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, thái thật mỏng. Các loại hải sản làm sạch, để ráo, mực thái miếng.
Xương ống rửa sạch, chặt miếng vừa phải, để ráo. Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế thịt bò, đậu phụ và hải sản (ảnh: internet)

Cà chua thái múi cau, dứa thái miếng. Sả bóc bỏ vỏ ngoài, cắt khúc. Lá chanh rửa sạch, ớt thái lát.
Ngô cắt khúc nhỏ, nấm và cải thảo cắt khúc vừa ăn. Các loại rau ăn kèm khác nhặt rửa sạch, để ráo nước.

Sơ chế rau củ ăn kèm (ảnh: internet)

Nấu nước dùng

Cho xương ống vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi rồi chắt nước. Đổ thêm 700ml nước vào nồi xương, hầm khoảng 1 giờ.
Bắc nồi khác lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi hành, sả vào phi thơm.
Tiếp theo, cho cà chua, dứa, cá viên và ớt vào đảo đều đến khi cà chua chín mềm.

Phi thơm tỏi, hành, sả rồi cho dứa, cà chua và cá viên vào xào chín (ảnh: internet)

Đổ nước xương hầm cùng thêm 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 2 thìa sa tế và 2 thìa gia vị lẩu Thái.
Đun sôi, nêm nếm cho vừa miệng, thêm lá chanh vào cho thơm và tắt bếp.

Cho nước hầm xương vào, nêm nếm gia vị, thêm lá chanh và tắt bếp (ảnh: internet)

Trình bày và thưởng thức món lẩu Thái

Bắc nồi lẩu lên bếp gas nhỏ hoặc bếp điện, cho đậu phụ, bắp và các loại hải sản vào.
Khi nước sôi thì nhúng thịt bò, nấm và rau ăn kèm vào rồi thưởng thức cùng với bún hoặc mì gói.
Lẩu Thái hấp dẫn với nước dùng chua chua ngọt ngọt lại có chút cay nồng của ớt và sa tế, lại thơm lừng mùi sả hòa quyện cùng vị ngọt của đồ ăn kèm.

Nhúng các nguyên liệu ăn kèm vào nồi lẩu và thưởng thức (ảnh: internet)

Xem thêm video hướng dẫn cách nấu lẩu Thái dưới đây

Một số lưu ý khi nấu lẩu Thái

Thịt bò nên lựa chọn phần thịt thăn và thái càng mỏng càng tốt thì khi nhúng vào lẩu ăn sẽ ngọt mềm hơn.
Khi hầm xương ống thỉnh thoảng mở nắp nồi vớt bỏ bọt để nước hầm được trong.
Tùy theo khả năng ăn cay của gia đình mà điều chỉnh lượng ớt và sa tế cho phù hợp.

Còn gì tuyệt vời hơn khi được cùng gia đình thân yêu quây quần bên nồi lẩu Thái thơm ngon phải không nào? Chúc bạn và cả nhà ngon miệng nhé!

Lạc Thái : Ngon chuẩn món Thái

2021-06-22T15:02:01Z

Bạn có muốn thưởng thức những món Thái thơm ngon hấp dẫn trong một không gian ấm cúng và sang trọng không? YeuAmThuc.org sẽ giới thiệu ngay đến các bạn một quán ăn mang phong cách như vậy. Hãy cùng trải nghiệm cảm giác ngồi trong một không gian ấm cúng, sang trọng cùng người thân và bạn bè tận hưởng những hương vị Thái qua các món ăn tại Lạc Thái nhé!

Lạc Thái nằm tại số 71/2 Mạc Thị Bưởi, phường Bến Nghé, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh. Thời gian hoạt động thường từ 10h- 23h.

Lạc Thái – YeuAmThuc.org

Lạc Thái có thiết kế nội thất khá cổ điển với các gam màu toát lên một sự ấm cúng cần thiết cho những bữa tụ họp gia đình.

Không gian Lạc Thái – YeuAmThuc.org

Từ bàn ghế, khăn trải bàn, tường, tranh ảnh các lọ hoa tất cả đều mang một nét hoài cổ hiếm thấy. Một không gian mà bạn thường bắt gặp tại các quán cà phê hơn là một quán ăn, nhà hàng. Hơn nữa không gian này còn có thấy một nét sang trọng và quý phái nữa đúng không các bạn. Tuy không gian khá nhỏ nhưng cách sắp xếp gọn gàng khiến các khách hàng cảm thấy thoải mái khi đến đây.

Và sau đây sẽ là các món ăn của Lạc Thái, hãy cùng tham khảo với YeuAmThuc.org nhé.

Gỏi cá trê chiên giòn tại Lạc Thái – YeuAmThuc.org

Đầu tiên có lẽ cũng chính là món mình mong đợi nhất. Món gỏi cá trê chiên giòn với giá 175k. Không phụ lòng mong đợi, món này ngon miễn chê. Cá trê chiên rất giòn, ăn vào không bị thấy gắt dầu, ăn kèm với mắm xoài chua ngọt nữa thì bá cháy luôn. Quả không hổ danh ngon chuẩn Thái. Thật sự rất phấn khích.

Gỏi tôm sống giòn tại Lạc Thái – YeuAmThuc.org

Tiếp theo là một món cũng nổi tiếng và hấp dẫn không kém. Gỏi tôm sống giòn ngâm nước mắm với giá 190k. Món này nhìn khá là hấp dẫn nhưng hơi ghê ghê một tý vì ăn tôm sống. Bụng mình lại khá là yếu nên ăn hơi sợ sợ. Món này ăn kèm với những lát tỏi cắt mỏng để tạo vị đậm đà hơn, nước mắm thì cay xé miệng luôn, như thế mới không thấy tanh đó các bạn. Nhưng tôm thì chưa được tươi lắm, không biết phải tôm đông lạnh không nữa. Ngoài ra còn có khổ qua cùng các loại rau ăn kèm.

Cơm Thái trộn mắm ruốc tại Lạc Thái – YeuAmThuc.org

Còn đây là một phần Cơm Thái trộn mắm ruốc. Nhìn là thấy hấp dẫn thơm ngon rồi đấy. Phần này có giá 170k nha các bạn. Trộn đều các loại gia vị với cơm trước khi ăn nhé. Phần cơm này thì mình chỉ có thể nhận xét là quá ngon. Cơm trộn đậm đà, vị phong phú từ nhiều loại gia vị trộn lên, mặn ngọt chua cay đủ cả, đặc biệt rất là thơm. Nói chung là tuyệt vời.

Tôm nướng kiểu Thái tại Lạc Thái – YeuAmThuc.org

Tiếp theo là phần Tôm nướng kiểu Thái với giá 170k. Nói chung phần này khá là bình thường, không có gì hấp dẫn. Tôm thì vẫn không được tươi cho lắm. Hơi thất vọng về món này một chút.

Lẩu Thái TomYum tại Lạc Thái – YeuAmThuc.org

Cuối cùng đương nhiên là món không thể thiếu, Lẩu Thái TomYum với giá 390k. Lẩu vừa ngon, vừa đẹp mắt nữa. Nói chung phần lẩu này bù lại phần tôm nướng ở trên. Nước lẩu thơm vị thanh thanh, đậm đà, ngọt đặc trưng.

Đồ ăn lẩu Thái tại Lạc Thái – YeuAmThuc.org

Hải sản kèm theo cũng khá là nhiều nhé, phần này theo mình 4, 5 người ăn vẫn oke nè. Các phần hải sản này thì khá tươi không như tôm, làm nước lẩu ngọt dịu ăn rất đã miệng.

Trà Thái tại Lạc Thái – YeuAmThuc.org

Còn đây là Trà Thái đủ màu luôn nè các bạn. Ba loại trà đặc trưng, trà thái cam có vị béo béo, trà xanh thì thơm nồng, trà chanh thì đậm đà chua chua ngọt ngọt. Như vậy là quá đủ cho một bữa đại tiệc hoành tráng rồi đúng không các bạn?

YeuAmThuc.org chúc các bạn có một bữa tiệc thật ấm cúng và ngon miệng cùng các món ăn Thái tại đây nhé!

Con voi vàng : Phiên bản lẩu thái giá rẻ

2021-06-22T14:59:15Z

Con Voi Vàng ở đường Hai Bà Trưng chắc hẳn các bạn cũng đã biết hoặc từng nghe đến. YeuAmThuc.org vừa tìm ra một phiên bản của Con Voi Vàng nhưng với giá cả rẻ hơn rất nhiều. Đó chính là Con Voi Vàng nằm trong Citimart Nguyễn Trãi. Quán này thuộc foodcourt nên không lo hàng nhái gì đâu nhé các bạn. Cùng khám phá phiên bản rẻ nhưng hấp dẫn không kém gì nhà hàng này nào các bạn!

Một lần đi xem phim ở rạp galaxy Nguyễn Trãi, trong lúc chờ đến suất chiếu của mình thì bụng đói meo, ngứa chân đi lòng vòng thì tìm ra được chỗ nào, vào ăn mà trễ cả giờ chiếu phim đấy các bạn.

Con voi vàng – Foodcourt – YeuAmThuc.org

Đây chính là quán ăn Con voi vàng thần thánh mà mình đã tìm ra. Nằm trong chuỗi foodcourt nên bàn ghế cũng thuộc foodcourt luôn nha các bạn. Ngay 230 Nguyễn Trãi, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh nha các bạn. Thời gian hoạt động thì cùng với thời gian hoạt động của siêu thị luôn thì phải.

Trà sữa tại Con voi vàng – Foodcourt – YeuAmThuc.org

Đầu tiên gọi mấy ly nước thử xem sao, trà sữa, trà chanh các loại giá 16k thôi nha các bạn. Cảm nhận riêng mình thì trà sữa thái đỏ là ngon nhất. Mấy loại kia cũng khá là ngon nhưng không bằng trà sữa thái đỏ được. Vị rất là lạ miệng và uống rất đã.

Tôm sống ngâm mắm tại Con voi vàng – Foodcourt – YeuAmThuc.org

Món ăn đầu tiên đã đến rồi, chén thôi, đói quá rồi. Đây là Tôm sống ngâm mắm với giá 65k nhé. Lần đầu tiên ăn sống nên hơi ghê ghê. híc híc. Lúc đầu tưởng giống bò tái chanh nên gọi thử, ai dè nó sống luôn các bạn ạ. Tôm sống để thấm mắm rồi cứ thế mà ăn thôi. Nước mắm cay muốn xé miệng, cũng phải thôi không cay thì tôm sống nó tanh chết mất. Vừa ăn vừa mếu máo, cái tội tò mò.

Gỏi cá trê tại Con voi vàng – Foodcourt – YeuAmThuc.org

Món tiếp theo ra đến bàn ăn mà mừng hết lớn, đây là Gỏi cá trê chiên với giá 55k. Cá trê khá to, chiên giòn rụm luôn, nước mắm cho nhiều xoài mà cay quá. Nói chung đồ ăn Thái thì bao chay bao chua. Haha.

Xoài mắm tại Con voi vàng – Foodcourt – YeuAmThuc.org

Đây cận cảnh chén Xoài mắm nè các bạn. Cay xé miệng luôn, cơ mà ngon thật. Cay nhưng mà ngon nên ăn khí thế.

Lẩu hải sản tại Con voi vàng – Foodcourt – YeuAmThuc.org

Ăn nhanh còn coi phim, làm ngay cái lẩu cho chắc bụng này. Đây là một phần lẩu hải sản với giá 65k. Giá khá rẻ cho một nồi lẩu như vậy, lẩu này khoảng 2 người ăn. Lẩu có tôm, cá diêu hồng, đậu hũ trứng, mực và các loại rau ăn kèm. Đồ ăn ở mức vừa phải, không được tươi cho lắm nhưng tạm chấp nhận được vì đây không phải quán và như quầy ăn nhanh. Nước lèo chua chua cay cay giống Tomyum, có béo nữa, húp đã lắm, ngon hơn Siam Thai nhé.

Lẩu thái hải sản tại Con voi vàng – Foodcourt – YeuAmThuc.org

Theo mình với cái giá 65k của một quầy ăn như vậy là là khá rẻ rồi. Tuy hải sản chưa được tươi lắm nhưng cũng thông cảm được vì một phần đây giống như quầy ăn nhanh. Nói chung đây cũng là một địa điểm ăn uống các món Thái hợp lí cho các bạn muốn cảm nhận hương vị đồ ăn Thái.

YeuAmThuc.org xin chúc các bạn có một trải nghiệm thú vị với Con Voi Vàng phiên bản Foodcourt này nhé!