Món chè Thái ngọt, béo với đủ các loại thạch, trái cây,… sẽ giúp cả nhà giải nhiệt tuyệt vời. Cùng YeuAmThuc học cách làm chè Thái ngay sau đây nhé!

Chè Thái là món ăn vặt, món giải nhiệt được tất cả mọi người ưa thích bởi độ béo ngọt của nước cốt dừa pha sữa, sầu riêng cùng hàng tá các món đi kèm như trái cây, thạch,… với đủ vị chua, ngọt đậm, ngọt thanh hòa quyện như kích thích tất cả các giác quan trỗi dậy cho tinh thần thêm phấn chấn hơn. Trong món chè ngon này có nhiều dưỡng chất như vitamin, chất béo, chất xơ,… đến từ các nguyên liệu đa dạng trên giúp người ăn được bồi bổ sức khỏe đáng kể.

Những dịp cuối tuần hay lễ, nếu chán ngán cảnh chờ đợi đông đúc ở các hàng quán, chúng ta hãy cùng vào bếp với người thân, bạn bè để tự chế biến chè Thái và thưởng thức thật vui vẻ nhé!

Nguyên liệu làm chè Thái

• Sầu riêng: khoảng 5 múi;
• Nước cốt dừa: 500ml;
• Sữa tươi không đường: 500ml;
• Sữa đặc: 1 lon;
• Bột năng: 100gram;
• Siro: 3 muỗng canh, nếu dùng màu thực phẩm màu đỏ thì dùng 1-1.5 muỗng canh;
• Lá dứa (lá nếp): 1 bó;
• Trái cây tùy ý như: nhãn, mít, chôm chôm,…;
• Củ năng: 200gram;
• Thạch dừa: 200gram;
• Bột sương sáo; 1 gói nhỏ;
• Bột rau câu Agar: 25gram;
• Dầu chuối: 50ml;
• Đường: khoảng 500gram – 1kg tùy khẩu vị;
• Nước lọc sạch: 800ml;
• Nước đá xay nhuyễn (đá bào).

Dụng cụ cần thiết: Nồi, bếp, muỗng, máy xay sinh tố, ly.

Nguyên liệu trên đây dùng cho khoảng 3 – 4 người, các bạn có thể gia giảm tùy ý.

Cách làm chè Thái ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Các loại trái cây: Mít thái sợi to vừa ăn, nhãn/chôm chôm lột vỏ cho sạch;
• Củ năng: Gọt vỏ và thái vuông, sau đó tẩm với siro để tạo màu.
• Lá dứa: Rửa sạch, cắt nhỏ, đưa lên máy xay xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.

Bước 2: Chế biến các loại hạt, thạch

Củ năng sau khi được tẩm màu, bạn đem trộn với bột năng, lăn cho bột bao lớp áo quanh củ năng thật đều, luộc qua nước sôi. Khi hạt nổi lên mặt nước, vớt ra tô nước đá cho nguội và giòn.

Làm thạch lá dứa: Hòa bột rau câu với đường, đun sôi nước lọc, cho phần bột vào khuấy đều tránh để bột vón cục. Khi hỗn hợp sôi lần nữa, cho nước lá dứa và vài giọt dầu chuối vào, khuấy lần nữa cho sôi rồi tắt bếp, để nguội chờ đông lại;

Làm sương sáo: Với sương sáo cũng vậy, bạn cho bột sương sáo hòa tan với nước lọc, đun nồi nước cho sôi, cho hỗn hợp ấy vào, khuấy đều, cho thêm đường, dầu chuối rồi để nguội, chờ đông.

Phần thạch lá dứa với sương sáo sau khi đã đông cứng, bạn mang ra thái nhỏ theo hình dạng tùy thích như dạng vuông, chữ nhật hay thái lát mỏng,…

Bước 3: Pha chế nước cốt

Có 2 cách làm nước cốt cho món chè Thái:

• Cách đơn giản: Bạn chỉ cần lấy nước cốt sống, pha chút sữa tươi, đường, khuấy đều, cho một ít sầu riêng vào;
• Cách cầu kỳ, thơm ngon hơn: Cho múi sầu riêng pha vào sữa tươi không đường, sữa đặc, đường, xay nhuyễn trên máy xay rồi đun sôi trên bếp để tạo thành hỗn hợp sữa sầu riêng béo thơm nức mũi.

Thưởng thức và trình bày món chè Thái

Hãy chọn một chiếc ly với kiểu dáng “cao kiều”, thật đẹp, cho tất cả cá nguyên liệu đã chế biến gồm trái cây, các loại hạt, thạch, cho lớp đá bào lên trên, rót nước cốt vào và thưởng thức. Cách làm chè Thái này quá đơn giản phải không các bạn?

Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo các loại nguyên liệu trong món chè tùy theo ý thích của mình như thêm vào trân châu, sợi dừa thơm béo, bất kỳ loại trái cây bạn muốn để có món chè tuyệt nhất cho mùa nắng nóng nào!

Các bạn có thể xem thêm bài viết về món chè ngon để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình qua bài: 

• Cách nấu chè đậu xanh hạt lựu màu tự nhiên đơn giản, bắt mắt tại nhà
• Cách làm chè khúc bạch ngon mát mà cực dễ

Các bạn đã thấy thích thú với cách làm chè Thái trên đây chưa? Chúc các bạn thành công và đừng quên ghé qua website của chúng tôi thường xuyên để học thêm nhiều cách làm món ngon khác nhé!

Chè khúc bạch với các nguyên liệu béo thơm sẽ có mặt tại nhà bạn với cách làm chè khúc bạch đơn giản dưới đây mà chẳng cần ra ngoài hàng.

Chè khúc bạch – món chè khó ai có thể cưỡng lại

Chè khúc bạch – tên gọi này bắt nguồn từ chính hình dạng của nó. Với những thanh phô mai sữa trắng đục, mềm mịn được cắt khúc cho vào bát, cái tên “khúc bạch” do đó mà xuất hiện.

Các bạn sẽ khó lòng cưỡng lại một bát chè mát lạnh với những viên khúc bạch đẹp mắt. Mùi vị của nó thật tuyệt vời khi kết hợp giữa chút béo thơm, mịn màng của sữa và vị ngọt thanh, sừng sực của nhãn.

Những ngày nắng nóng, một bát chè khúc bạch thanh mát sẽ lập tức xua tan đi cái oi bức đáng ghét của thời tiết. Nào, hãy cùng chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu và bắt tay làm món chè này ngay thôi!

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

• 250 ml sữa tươi không đường
• 250 ml kem tươi
• Lượng đường vừa ăn
• 10 gr bột gelatin hoặc 4 lá gelatin
• 1-2 thìa cà phê vani chiết xuất
• 20 gr hạnh nhân thái lát
• 200 gr nhãn (hoặc vải)

Tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn để điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp nhé!

Cách làm chè khúc bạch

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với gelatin dạng lá, các bạn ngâm chúng trong nước khoảng 15 phút cho mềm
• Còn nếu chọn gelatin dạng bột, chỉ cần cho một ít nước vào, để 5- 10 phút cho gelatin nở ra là hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu.

Bước 2: Làm phần khúc bạch

• Chúng ta cho sữa tươi, kem tươi vào nồi, thêm một lượng đường thích hợp, tùy khẩu vị từng người và khuấy đều.
• Bắt hỗn hợp lên bếp, đun với lửa nhỏ cho đường tan, tiếp đó cho gelatin đã chuẩn bị vào. Thêm 1-2 thìa vani để tạo hương vị đặc trưng cho phần khúc bạch rồi tắt bếp.
• Cho ra khuôn, lưu ý nên dùng màng bọc thực phẩm lót vào phần đáy để chống dính. Sau đó, đem bỏ vào tủ lạnh đến khi đông lại là được.
• Khúc bạch đã đông, các bạn chỉ cần lấy ra, cắt thành từng viên vuông đều nhau là đã hoàn thành bước thứ 2 rồi đấy.

Bước 3: Chuẩn bị phần nhãn 

• Nhãn ta đem bóc sạch vỏ, gỡ bỏ hạt.
• Chuẩn bị một nồi nước, thêm đường vào và đun sôi. Nhãn sơ chế xong được cho vào, đợi khi nước sôi một lần nữa thì tắt bếp. Lưu ý nên điều chỉnh độ lửa thích hợp để nhãn giữ nguyên độ giòn.

Bước 4: Chuẩn bị phần hạnh nhân

• Hạnh nhân có thể được chế biến theo 2 cách:
• Đem vào lò nướng trong vòng 4- 5 phút với nhiệt độ 110-120 độ C, thấy hạnh nhân vừa vàng đều thì lấy ra để giữ được hương vị.
• Bắt lên bếp rang đều đến khi hạnh nhân thơm, vàng thì nhắc xuống.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Những viên khúc bạch trắng mịn được múc ra bát, sau đó cho thêm phần nhãn, hạnh nhân vào.
• Chan nước đường lên trên, chúng ta tận dụng phần nước đun nhãn lúc nãy làm nước đường cho món chè này, như vậy nước đường trong cách làm chè khúc bạch này sẽ càng thơm ngon hơn và tiết kiệm thêm một khoảng thời gian.
• Có thể cho vào một vài viên đá nhỏ giúp món chè thêm mát lạnh. Như vậy, bát chè khúc bạch thơm ngon đã hoàn thành, cùng bạn bè hay gia đình thưởng thức ngay thôi nào!

Một số cách làm chè khúc bạch với các biến tấu khác thêm mới lạ và ngon miệng

• Với phần khúc bạch, các bạn có thể thêm vào bột trà xanh, hương dâu,.. tùy vào sở thích để bát chè thêm màu sắc và thơm ngon nhé.
• Ngoài ra, không chỉ nhãn hay vải, các bạn còn có thể chuẩn bị một vài loại trái cây thái sẵn để cho vào như mít, dâu,… (lưu ý nên ướp lạnh chúng nhé). Như vậy, bát chè sẽ thật hấp dẫn và có nhiều dưỡng chất cho một ngày năng động.

Với các bước trên trong cách làm chè khúc bạch đơn giản trên đây, các bạn đã có ngay một bát chè khúc bạch cực thơm ngon và mát lạnh. Chúc các bạn có thể thực hiện được món ăn này ngay tại nhà và đừng quên chia sẻ bài viết của YeuAmThuc.org nhé!

Bạn có thể xem các bài viết về món chè ngon:

• Cách nấu món chè củ năng ngon
• Cách nấu chè đậu xanh hạt lựu màu tự nhiên đơn giản, bắt mắt tại nhà