Chẳng cần phải ra ngoài hàng quán xa xôi vẫn có thể tự học cách nấu bún mắm dưới đây để làm tại nhà thưởng thức cùng gia đình đấy!

Bún mắm được xem là đặc sản nổi tiếng và dân dã của miền Tây. Bún mắm kết hợp độc đáo giữa hải sản tươi ngon với những loại rau đặc trưng của vùng sông nước. Món bún này không chỉ thơm ngon, mà còn bổ dưỡng nên rất thích hợp để thay đổi thực đơn hàng ngày thêm phần đa dạng và mới lạ.

Nguyên liệu cho món bún mắm

• Tôm tươi: 200g
• Thịt heo quay: 200g
• Cá lóc phi lê: 300g
• Mực ống: 1 con
• Sườn heo: 300g
• Mắm cá linh hoặc cá sặc: 150g (có thể mua mắm cá tại đây)
• Cà tím: 1 quả
• Ớt sừng: 1 quả
• Sả: 2 cây
• Sả băm: 50g
• Bún tươi: 1kg
• Đường: 60g
• Hạt nêm: 50g
• Dầu ăn
• Hành lá, ngò rí

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Nồi (có thể mua nồi tại đây)
• Chảo (có thể mua chảo tại đây)
• Rây lọc (có thể mua rây lọc tại đây)

Cách làm bún mắm

Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sả bóc vỏ già, đập dập, ớt thái lá. Hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Cá lóc lọc thấy thịt, thái miếng vừa phải. Mực sơ chế sạch, thái thành khoanh tròn. Tôm làm sạch, bỏ đầu, để ráo.
• Sườn heo mua về rửa sạch, chặt thành từng khúc nhỏ và để ráo. Thịt heo thái miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.

Nấu mắm cá

• Cho 200ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn, cho mắm cá vào khuấy đều, đun đến khi chín mềm.
• Đổ mắm cá qua rây lọc lấy phần nước, bỏ phần bã.

Nấu nước dùng

• Bắc chảo dầu lên bếp, cho sả băm vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào chín khoảng 2 phút, tắt bếp.
• Cho 500ml nước vào nồi đun sôi, cho sườn heo vào chần sơ khoảng 5 phút và bỏ phần nước dơ.
• Thêm 1,5 lít nước vào nồi cùng sườn heo, hầm khoảng 20 phút với lửa nhỏ.
• Khi sườn mềm thì cho nước mắm cá linh, đường và hạt nêm vào khuấy đều.
• Tiếp theo, cho hành tím, sả cây, ớt vào đun thêm khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Khi nước sôi thì cho tôm, mực, cá lóc vào nồi trụng chín tới thì vớt ra, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức bún mắm

• Cuối cùng, cho bún tươi vào tô, xếp thịt heo quay, hải sản lên rồi chan nước dùng vào, rắc thêm hành ngò và thưởng thức.
• Sợi bún mềm dai kết hợp cùng nước dùng ngọt thanh, thơm mùi mắm cá và vị ngọt mềm của các loại hải sản.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm bún mắm dưới đây

Một số lưu ý khi nấu bún mắm

• Khi nấu mắm cá không nên nấu nhiều nước quá vì sẽ làm mất vị đậm đà đặc trưng của mắm.
• Tôm, mực và cá chỉ nên nấu cho chín tới để giữ lại được vị ngọt dai tự nhiên.
• Món bún mắm có thể ăn kèm với rau muống bào, giá đỗ, rau đắng, rau nhút,…để không bị ngán.

Chỉ với vài thao tác đơn giản đã có ngay một tô bún mắm thơm phức và ngon chuẩn vị không kém ngoài quán rồi nhé. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng!

Tây Nam Bộ không chỉ có sông nước hữu tình mà còn có ẩm thực hấp dẫn. Hãy cùng YeuAmThuc.org tham khảo 5 món ngon miền Tây cực ngon dưới đây nhé!

1. Gỏi củ hủ dừa – món ngon miền Tây mới lạ và hấp dẫn

Củ hủ dừa được xem là phần tinh túy nhất trong một cây dừa, hương vị của nó tất nhiên sẽ không thể chê vào đâu được. Vị ngọt thanh, giòn giòn cùng một chút béo đặc trưng không hề tạo cảm giác ngán khi ăn của củ hủ dừa sẽ tạo nên một món gỏi khai vị tuyệt vời.

Cũng như những món gỏi khác, gỏi củ hủ dừa còn có thể thêm vào tôm luộc hay thịt gà tăng thêm hương vị cho món ăn. Một dĩa gỏi thật đẹp mắt với màu trắng đục của các thanh củ hủ xắt mỏng, màu xanh của rau râm, màu đỏ hồng của tôm thật khó có thể cưỡng lại.

2. Lẩu cua đồng hột vịt lộn

Món ăn này nghe qua tên gọi thôi đã rất hấp dẫn. Sự kết hợp giữa cua đồng và hột vịt lộn không những khiến cho nước lẩu có hương vị đậm đà, beo béo, mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao. Những lá hành tươi xanh được cho nhiều vào càng tăng thêm hương vị và nước ngọt, là một món ngon miền Tây khó bỏ qua cho du khách.

Nồi lẩu nóng hổi được ăn kèm với bát bún bột gạo đặc trưng, thêm vào những lá rau mồng tơi, mướp, cải xanh đều là những nguyên liệu đậm chất miệt vườn, sông nước. Du khách khi thưởng thức món ăn này sẽ cảm nhận được cái chất, cái tình của con người nơi đây.

3. Tép rang nước dừa

Miền Tây sông nước, nổi bật với những rặng dừa xanh, nên nhắc đến món ngon nơi đây không thể không kể đến các món có sử dụng nước cốt dừa để chế biến. Tép rang dừa là một món ăn dân dã, thơm ngon được nhiều người ưa thích nhờ mùi vị đặc trưng, không lẫn vào đâu được.

Vị ngọt, thơm của thịt tép thật hoàn hảo khi đem kết hợp với vị béo, đậm đà của nước cốt dừa. Món ăn này thường được người dân nơi đây ăn cùng với cơm chan nước dừa, nghe có phần lạ tai nhưng hãy dùng thử, các bạn chắc chắn sẽ ngạc nhiên và không khỏi thích thú đâu nhé!

4. Bánh canh bột xắt

Khác với món bánh canh mà chúng ta vẫn thường ăn, bánh canh bột xắt là một đặc sản của miền Tây. Tên gọi này xuất phát từ cách thức mà người ta tạo ra những cọng bánh canh đặc biệt này. Hoàn toàn được làm theo phương pháp thủ công, bột sau khi nhồi kĩ, cán mỏng rồi được xắt ra thành từng cộng đều nhau.

Mùi vị của sợi bánh làm bằng bột xắt này khác hẳn sợi bánh thông thường. Nó giữ lại nguyên vẹn vị béo, thơm của bột gạo. Nước lèo của bánh canh cũng chính là nước cốt dừa, một nguyên liệu đặc trưng cho vài món ngon miền Tây. Bánh canh bột xắt thường nấu với thịt vịt hay tôm để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

5. Bánh xèo ốc gạo 

Những cánh đồng lúa xanh ngát của đồng bằng lớn nhất cả nước sản sinh ra một loại ốc với hương vị thơm ngon, béo ngậy đó chính là ốc gạo. Sự kết hợp giữa bánh xèo với ốc gạo vừa mới lạ, vừa ngon miệng hứa hẹn là một món ăn không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến nơi đây.

Chiếc bánh xèo được chiên vàng ươm, thơm phức với phần nhân là những con ốc gạo no tròn, trắng đục. Cắn một miếng bánh thôi các bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan trong miệng, sau đó là vị ngọt béo của vỏ bánh, vị bùi bùi, thơm ngon của ốc gạo, thêm chút chua chua, cay cay của nước mắm pha sẵn thì vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể xem cách làm bánh xèo miền Tây tại đây

Các bạn có thể xem thêm bài viết về đặc sản ngon ở miền Tây: 10 món đặc sản ngon ở miền Tây

Trên đây là những món ngon đặc trưng của miền Tây sông nước, mỗi món ăn mang một hương vị riêng của miền sông nước. Nếu có dịp đến nơi đây, các bạn nhớ thưởng thức hết tất cả các món này nhé. Chúc các bạn có thêm những cảm nhận thú vị về vùng đất này!