Bạn đã từng thất vọng khi thử làm panna cotta mà không đạt yêu cầu? Hãy bỏ túi ngay 12 công thức giúp bạn làm panna cotta này của yeuamthuc.org đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tạo ra những món panna cotta mịn màng, thơm ngon và hoàn hảo. Nếu có dịp hãy thử trổ tài để dành tặng gia đình và bạn bè nhé!

1. Panna Cotta Chanh Vàng

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 250ml
• Vỏ quả chanh vàng: 2 vỏ
• Lòng đỏ trứng: 4 cái
• Đường: 30g
• Gelatine: 10g Mua tại đây
• Whipping cream: 200g (Mua tại đây)
• Nước cốt chanh: 15g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm 10g gelatin trong 70ml nước lạnh trong vòng 10 phút.
  • Tách lòng đỏ trứng, thêm đường và nước cốt chanh rồi dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi đường tan rồi để riêng.
• Bước 2: Cho sữa vào nồi rồi bào phần vỏ chanh vào đun nhỏ lửa (nhớ chỉ cắt phần vỏ bên ngoài, không lấy phần vỏ trắng bên trong).
  • Khi sữa bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp rồi lọc vỏ chanh ra, đổ sữa vào bát có lòng đỏ trứng rồi khuấy đều.
• Bước 3: Cho hỗn hợp trên ngược lại vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đặc lại thì tắt bếp, cho gelatine đã ngâm vào và trộn đều, để nguội
• Bước 4: Dùng máy đánh kem đánh bông whipping cream cho đến khi bông đặc lại rồi cho hỗn hợp sữa vào và khuấy đều lên cho hoà tan vào nhau, đổ vào khuôn và bảo quản ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng là hoàn thành.

2. Panna Cotta Xoài

Nguyên liệu

• Thịt Xoài: 260g
• Whipping cream: 260g Mua tại đây
• Gelatin bột: 10g Mua tại đây
• Sữa tươi không đường: 300ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xoài mua về gọt vỏ sau đó cắt xoài thành từng miếng nhỏ, thêm 100ml sữa vào và xay nhuyễn xoài.
  • Ngâm gelatine vào nước khoảng 10 phút cho gelatin nở ra
  • Đánh bông whipping cream cho đến khi đặc lại, sau đó cho vào tủ lạnh để sử dụng sau (với whipping cream bột thì pha theo tỉ lệ 1 bột – 1 nước rồi đánh bông lên)
• Bước 2: Đun nóng 200ml sữa ( nhớ đừng đun sôi) rồi cho gelatin vào và khuấy đều cho gelatin tan hết.
  • Cho xoài xay nhuyễn vào sữa rồi khuấy đều, sau đó đổ whipping cream vào và tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
• Bước 3: Cho hỗn hợp vào từng cốc và để trong tủ lạnh trong 4 tiếng.
  • Sau khi để trong tủ lạnh, thêm xoài thái hạt lựu lên mặt cốc là hoàn thành.

3. Panna Cotta Cam

Nguyên liệu

• Cam: 3 quả
• Sữa tươi: 300ml
• Trứng: 1 quả
• Đường: 10g
• Gelatine: 1,5 miếng Mua tại đây
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cam mua về bạn chà xát với muối rồi xả lại bằng nước cho sạch, để ráo. Bổ đôi quả cam, khoét phần thịt cam. Giữ lại phần vỏ cam, tạo phần rỗng để bạn đổ panna cotta.
  • Để vỏ cam không đắng bạn cho sữa tươi vào và đun sôi nhé.
  • Ngâm 1,5 miếng gelatine vào nước lạnh cho mềm.
• Bước 2: Đánh tan 1 quả trứng cùng 10g đường đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
• Bước 3: Cho nửa phần vỏ cam xé nhỏ vào nồi cùng 300ml sữa tươi, nấu đến khi sủi bọt rồi vặn nhỏ lửa nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Vớt vỏ cam ra.
  • Đổ phần sữa vừa nấu vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục. Thêm 1,5 miếng gelatine vào, khuấy cho tan hoàn toàn.
  • Đổ hỗn hợp trên vào nửa vỏ cam còn lại, đợi nguội cho vào tủ lạnh sau 4-5h lấy ra thưởng thức.

4. Panna Cotta Lá Dứa

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 400ml
• Đường: 40g
• Lá gelatine: 10g
• Whipping cream: 150ml Mua tại đây
• Nước cốt dừa: 100ml
• Bột lá dứa (lá nếp): 10g Mua tại đây

Cách làm

• Bước 1: Ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
  • Hoà tan bột lá dứa với 50ml sữa tươi.
• Bước 2: Đỗ hỗn hợp trên vào nồi, thêm 350ml sữa tươi và đường.
  • Nấu ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn.
  • Cho tiếp whipping cream và nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
• Bước 3: Cuối cùng cho lá gelatine đã ngâm vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn, lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.

5. Panna Cotta Bơ

Nguyên liệu

• Bơ: 200g
• Sữa tươi không đường: 380ml
• Whipping cream: 120ml Mua tại đây
• Gelatin: 9g Mua tại đây
• Đường: 80g

Cách làm

• Bước 1: Cho vào nồi 180ml sữa tươi không đường + 120ml whipping cream + 30gr đường rồi khuấy đều tay trên lửa nhỏ để hỗn hợp được hòa tan.
  • Sau khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp
• Bước 2: Cho 4gr lá gelatin đã được ngâm mềm trong nước đá 15 phút vào hỗn hợp, khuấy cho gelatin tan ra.
  • Đợi hỗn hợp nguội hẳn và cho vào ly, sau đó để vào tủ đông 20 – 30 phút.
• Bước 3: Cắt nhỏ 200gr bơ và đem đi xay nhuyễn cùng với 50ml sữa tươi.
  • Đun sôi nhẹ 150ml sữa với 50gr đường trên lửa nhỏ, sau khi sữa nóng bốc khói thì tắt bếp rồi cho 5gr gelatin đã ngâm mềm vào và khuấy đều.
  • Cho bơ xay vào lọc qua rây, đợi sữa nguội 1 chút rồi cho bơ vào sữa, nhẹ tay khuấy cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp bơ sữa vào ly whipping cream đã được làm đông trước đó rồi cho vào trong tủ mát 3 – 4 tiếng.
  • Khi đã đông hẳn thì lấy ra, cho vài miếng bơ lên trên mặt ly là hoàn thành.

6. Panna Cotta Bạc Hà

Nguyên liệu

• Lá bạc hà: 15g
• Sữa tươi không đường: 390ml
• Gelatin: 9g (có thể là lá hoặc bột)
• Whipping cream: 220ml
• Đường: 35g
• Siro bạc hà: 30ml Mua tại đây

Cách làm

• Bước 1: Bạc hà rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm 390ml sữa tươi không đường vào rồi bật bếp nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại ủ trong 30 phút
  • Ngâm gelatin với 60ml nước trong vòng 20 phút.
• Bước 2: Lọc sữa qua rây và chắt lá bạc hà cho tinh dầu ra theo sữa rồi cho ngược lại vào nồi, cho 30ml siro bạc hà, 35g đường và 220g whipping cream vào, khuấy đều và nấu lửa nhỏ đến khi sữa bốc khói thì tắt bếp, cho gelatin vào và khuấy đều cho gelatin tan hết.
• Bước 3: Để nguội 1 xíu rồi rót hỗn hợp vào khuôn, ly và đem bảo quản ngăn mát trong 4 tiếng là hoàn thành.

7. Panna Cotta Cốt dừa

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 300ml
• Whipping cream: 150ml
• Nước cốt dừa Thái: 200ml Mua tại đây
• Đường: 30g
• Gelatin: 10g (có thể là lá hoặc bột)

Cách làm

• Bước 1: Ngâm gelatin vào 60ml nước lạnh trong vòng 15 phút.
• Bước 2: Cho sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào nồi, khuấy đều và nấu đến khi sữa chuẩn bị sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào và khuấy đều.
  • Sau đó cho whipping cream vào và khuấy cho hỗn hợp hoà quyện xong thì để nguội
  • Rót hỗn hợp vào khuôn/ cốc và bảo quản ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là hoàn thành.

8. Panna Cotta hoa đậu biếc mix thanh long

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 770ml
• Đường: 60g
• Whipping cream: 440g
• Gelatine: 24g (có thể dùng lá hoặc bột)
• Hoa đậu biếc khô: 3g
• Nước thanh long đỏ (đã lọc hạt): 50ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm 24g gelatine vào bát có 120ml nước lạnh khoảng 15 phút.

  Bước 2: Nấu 80ml sữa nóng khoảng tầm 80 độ C (chưa sôi) rồi đổ vào bát chứa hoa đậu biếc rồi ủ như vậy khoảng 10 phút.

  • Sau đó lọc loại bỏ hoa đậu biếc ra và lấy được sữa tươi hoa đậu biếc.
• Bước 3: Cho 690ml sữa tươi vào nồi, thêm đường vào rồi đun lửa nhỏ đến khi bốc khói thì tắt bếp rồi cho gelatine đã ngâm lúc trước vào ( với gelatine lá thì chỉ lấy galatine, với gelatine bột thì đổ cả vào ), khuấy cho gelatine tan hết.
  • Sau khi gelatine tan hết rồi thì cho whipping cream vào, tiếp tục khuấy đều tiếp.
• Bước 4: Chia hỗn hợp này thành 3 phần bằng nhau. 1 phần để nguyên, 1 phần cho sữa hoa đậu biếc vào khuấy đều và 1 phần cho nước cốt thanh long đỏ vào và khuấy đều.
• Bước 5: Đổ trước 1 lớp hỗn hợp hoa đậu biếc vào từng ly đựng panna cotta, bảo quản vào ngăn đông 30p – 1 tiếng cho lớp này, lấy ra rót nhẹ lớp hỗn hợp sữa, tiếp tục bảo quản ngân đông 30 – 1 tiếng, lấy ra và rót hỗn hợp thanh long lên.
  • Cho các ly vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản thêm 4-5 tiếng là hoàn thành.

9. Panna Cotta Nho hương nhài lạ miệng

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Whipping cream: 300ml
• Đường: 70g
• Gelatin: 18g (có thể dùng lá hoặc bột)
• Trà nhài (hoa nhài khô): 6g Mua tại đây
• Nho xanh: (số lượng tùy thích để trang trí)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho 12g gelatin ngâm vào 70ml nước trong 10 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
• Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
  • Khi sữa bốc khói lên và bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào sữa và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa, rồi cho whipping cream vào và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp ra 1/2 cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.
  • Ngâm 6g gelatin còn lại trong 45ml nước trong 10p
  • Nấu sôi 300ml nước rồi cho vào 6g trà lài và ủ trong 8p, sau khi ủ xong vớt bã trà lài ra, cho 20g đường vào và khuấy đều, ngay sau đó cho gelatin đã ngâm trước đó vào và khuấy tan.
• Bước 4: Lấy phần panna cotta ra, xếp nho canh đã c ắt đôi vào, rồi đổ hỗn hợp trà lài vào và cho lại vào ngăn mát 2 tiếng nữa là hoàn thành.

10. Panna cotta Caramel

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 650ml
• Whipping cream: 200ml
• Lá gelatine: 10g (hoặc 10g gelatine bột, tương đương với khoảng 2 thìa cà phê)
• Đường: 50g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
• Bước 2: Cho 50g đường và 50ml nước vào nồi, nấu đến khi chuyển sang màu nâu caramel thì đổ sữa vào.
  • Khuấy đều đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 3: Cho tiếp lá gelatine đã ngâm và 200ml whipping cream vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
  • Đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.

11. Panna cotta Bí đỏ

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 150g
• Sữa tươi: 350ml
• Lá gelatine: 8g
• Đường: 20g
• Whipping cream: 100ml

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước trong vòng 15 phút cho mềm.
  • Hoà tan 350ml sữa tươi với 20g đường.
• Bước 2: Bí đỏ bạn hấp chín, cho bí đỏ và sữa tươi vào máy xay nhuyễn.
  • Đổ hỗn hợp trên vào nồi đun ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
  • Cho lá gelatine và whipping cream vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Bước 3: Lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.

12. Panna cotta Matcha

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 400ml
• Whipping cream: 200ml
• Bột matcha: 8g
• Đường: 30g
• Lá gelatine: 12g
• Xoài chín: Nửa quả

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước 15 phút cho mềm.
• Bước 2: Cho bột matcha vào bát, thêm 60ml whipping cream, khuấy đều đến khi không còn vón cục.
  • Cho sữa tươi vào nồi, thêm đường và nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
  • Đổ tiếp phần matcha và 140ml whipping cream còn lại vào, tiếp tục khuấy cho hoà quyện.
• Bước 3: Cuối cùng cho lá gelatine đã ngâm vào, khuấy để lá gelatine tan hết. Lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h. Sau đó lấy ra thêm xoài xắt nhỏ và thưởng thức.

13. Panna cotta Socola

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 300ml
• Whipping cream: 220ml
• Socola đen: 200g Mua tại đây
• Lá gelatine: 8g
• Đường: 30g

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
• Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, thêm 100g socola đen và 20g đường. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
  • Cho tiếp lá gelatine đã ngâm cùng 100ml whipping cream vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn, lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.
• Bước 3: Cho 100g socola đen, 120ml whipping cream và 10g đường vào bát nước nóng, khuấy đến khi tan chảy hoàn toàn.
  • Cuối cùng lấy panna cotta ra, đổ hỗn hợp socola vừa nấu lên, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại là xong.

14. Panna Cotta mè đen

Nguyên liệu

• Mè đen: 150g
• Phô mai: 50g
• Lá gelatine: 10g
• Sữa tươi (không đường): 250ml
• Đường: 2 thìa
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm lá gelatine vào nước cỡ 15 phút cho mềm.
  • Rang mè đen chín, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng 2 thìa nước.
  • Trộn đều mè đen với phô mai.
• Bước 2: Cho sữa tươi và đường vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi lăn tăn.
  • Thêm phần mè đen đã trộn phô mai vào nồi, tiếp tục khuấy đến khi tan hoàn toàn thì tắt bếp.
  • Cuối cùng, cho lá gelatine vào, khuấy đều cho gelatine tan hết.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp vào bát, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho đông lại.
  • Lấy ra thưởng thức khi đã đông và lạnh.

15. Panna Cotta Dâu

Nguyên liệu

• Dâu: 200g
• Lá gelatine: 10g
• Sữa tươi (không đường): 220ml
• Đường: 130g
• Whipping cream: 250ml
• Vanilla (dạng nước): 1 thìa cà phê Mua tại đây
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
  • Rửa sạch dâu, bỏ cuống, cắt đôi và ướp với 70g đường trong 1 giờ để đường tan hết và thấm vào dâu.
• Bước 2: Đun sôi sữa tươi, thêm 60g đường, 250ml whipping cream, 1 thìa cà phê vanilla và 10g lá gelatine đã ngâm vào.
  • Khuấy đều, nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp, lọc qua rây rồi đổ vào từng cốc nhỏ. Để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
• Bước 3: Đổ phần dâu đã ướp vào chảo cùng một ít muối, nấu đến khi dâu mềm và nước sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
  • Lấy panna cotta ra, cho mứt dâu lên bề mặt và thưởng thức.

16. Panna Cotta Cà phê

Nguyên liệu

• Cà phê đen: 50ml
• Sữa tươi không đường: 500ml
• Whipping cream: 300ml
• Đường: 50g
• Gelatin: 10g (làm từ lá hoặc bột đều được)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho gelatin ngâm vào 60ml nước trong 20 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
• Bước 2: Đổ sữa tươi vào nồi, cho lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
  • Khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa.
  • Sau khi gelatin tan hết thì cho cà phê vào và khuấy đều, tiếp đến là whipping cream và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau. (Với whipping cream bột thì pha theo tỉ lệ 150g whipping cream bột và 150ml, đánh đều lên và cho ra thành phẩm 300ml whipping cream lỏng)
• Bước 3: Đổ hỗn hợp ra cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là hoàn thành.

17. Panna Cotta Truyền thống

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Whipping cream: 300ml
• Đường: 50g
• Gelatin: 12g (có thể dùng lá hoặc bột)
• Mứt trái cây tùy thích

Cách làm

• Bước 1: Cho gelatin ngâm vào 70ml nước trong 20 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
• Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
  • Khi sữa bốc khói lên và bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào sữa và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa, rồi cho whipping cream vào và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau
• Bước 3: Đổ hỗn hợp ra cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng.

  Lấy ra thưởng thức và cho mứt trái cây tuỳ thích lên mặt panna cotta để tạo vị.

18. Panna Cotta hoa nhài

Nguyên liệu

• Hoa nhài: 12g
• Sữa tươi không đường: 360ml
• Đường: 30g
• Whipping cream: 220g
• Gelatin: 12g (có thể dùng lá hoặc bột)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm 12g gelatine vào bát có 60ml nước lạnh khoảng 15 phút.
  • Nấu cho sữa nóng khoảng tầm 80 độ C (chưa sôi) rồi đổ vào bát chứa hoa nhài rồi ủ như vậy khoảng 10 phút.
  • Sau đó lọc loại bỏ hoa nhài và lấy được sữa tươi hương nhài.
• Bước 2: Cho sữa tươi hương nhài ngược lại vào nồi, thêm đường vào rồi đun lửa nhỏ đến khi bốc khói thì tắt bếp rồi cho gelatine đã ngâm lúc trước vào (với gelatine lá thì chỉ lấy galatine, với gelatine bột thì đổ cả vào), khuấy cho gelatine tan hết
• Bước 3: Sau khi gelatine tan hết rồi thì cho whipping cream vào, tiếp tục khuấy đều tiếp. Giờ thì đổ hỗn hợp này vào các ly đựng panna cotta.
  • Cho các ly vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản 4-5 tiếng, lấy ra trang trí thêm hoa nhài lên là hoàn thành.

19. Panna Cotta mix mứt chanh dây

Nguyên liệu phần panna cotta

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Whipping cream: 300ml
• Đường: 50g
• Gelatin: 12g (có thể dùng lá hoặc bột)

Nguyên liệu phần mứt chanh dây

• Chanh dây: 200g
• Đường: 100g
• Nước: 100ml
• Gelatin bột: 5g

Cách làm

• Bước 1: Làm panna cotta
  • Cho gelatin ngâm vào 70ml nước trong 20 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
  • Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
  • Khi sữa bốc khói lên và bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào sữa và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa, rồi cho whipping cream vào và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau
  • Đổ hỗn hợp ra cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng
  • Lấy ra thưởng thức và cho mứt trái cây tuỳ thích lên mặt panna cotta để tạo vị.
• Bước 2: Làm mứt chanh dây
  • Dùng 5g gelatin và 20ml nước ngâm 10 phút cho gelatin nở.
  • Ở đây mình làm mứt chanh leo, bổ đôi và lấy phần chanh leo cho vào nồi, thêm thêm 100g đường cho lên bếp đun cho đường tan ra.
  • Đường tan hết bạn cho gelatin vào khuấy đều cho gelatin tan ra. Tắt bếp và để nguội bớt.
  • Lấy phần panna cotta ra, rót phần chanh leo lên trên. Cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h để phần mứt đông lại.

Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn đang có dự định mở quán kinh doanh mà chưa biết mảng đồ uống nên xây dựng như thế nào, giá cả và giá cost ra làm sao thì có thể lấy giấy bút ra và lưu lại bài viết ” công thức đồ uống kinh doanh giá cost thấp” này của yeuamthuc.org để học ngay nhé!

1. Trà sữa phô mai váng vàng

Nguyên liệu pha sốt phô mai

• Kem béo Rich’s lùn: 300ml (Mua tại đây)
• Sữa tươi không đường: 150ml
• Sữa đặc hoặc đường: 150gram
• Bột phô mai lắc Malaysia: 60gram (Mua tại đây)
• Phô mai con bò cười: 3 viên
• Bột năng: 8-10gram (Mua tại đây)

Nguyên liệu pha trà sữa

• Trà đen hoặc hồng trà: 50g (Mua tại đây)
• Bột kem béo: 150-200g (Mua tại đây)
• Đường: 150-200g
• Sữa đặc: 150g
• Muối: 1-2g
• Nước sôi: 1.2 lít
• Đá viên: 400g

Cách nấu

• Bước 1: Nấu sốt phô mai
  • 3 viên phô mai để ở nhiệt độ phòng sau đó tán nhuyễn ra.
  • Để tạo độ sánh giúp phô mai bám vào thành ly tốt hơn mình sử dụng 8-10g bột năng pha với 30ml nước.
  • Cho vào nồi 300ml kem béo rich lùn, 150ml sữa tươi không đường, 150g sữa đặc hoặc đường và phần phô mai vừa tán. Bắc lên bếp đun + khuấy đều cho phô mai tan hoàn toàn.

• • Khi phô mai tan hết và sôi lăn tăn thì cho từ từ 60g phô mai lắc vào, kết hợp khuấy đều cho phô mai tan
  • Tiếp tục cho phần bột năng vào và khuấy đều cho sốt sánh lại tắt bếp để nguội bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng được 3-5 ngày.
• Bước 2: Cách pha trà sữa
  • Sử dụng 50g trà đen hoặc hồng trà cho vô túi lọc và đổ vào 1.2 lít nước sôi đậy nắp ủ trong 20 phút. Vớt bỏ bã trà và thu được nước cốt trà đậm đặc.
  • Cho vào cùng 150-200g bột kem béo, 1-2g muối, 150-200g đường, 150g sữa đặc khuấy đều cho hòa tan. Thêm vào 400g đá viên và khuấy đều cho đá tan ra.

• • Cất trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng cho lạnh sâu rồi mới sử dụng. Sử dụng được trong 3-4 ngày sang ngày thứ 5 trà sữa bị đổi vị và không còn ngon nữa.
• Bước 3: Trình bày
  • Quét sốt quanh thành ly. Với ly loại 700ml dùng khoảng 30ml phô mai, cho đá viên vào đây ly rồi đổ vào 200ml trà sữa.

• • Với công thức trên thì có giá cost tầm 10k-12k/1 ly bạn có thể bạn với giá 20-25k tùy ý ạ.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

2. Sữa Đậu Xanh Sương Sáo

Nguyên liệu phần sữa đậu xanh

• Đậu xanh bóc vỏ: 250g
• Đường: 150g
• Sữa đặc: 150g
• Sữa tươi: 200ml
• Muối: 1/2 thìa cafe

Nguyên liệu phần sương sáo

• Bột sương sáo: 1 gói (50g) (Mua tại đây)
• Đường: 80-90g
• Nước: 800ml

Cách nấu

• Bước 1: Nấu sữa đậu xanh
  • Cho nước vào đậu xanh và ngâm trong 4 tiếng (nếu không có thời gian thì ngâm nước nóng 1 tiếng) cho đậu xanh nở ra. Sau 4 tiếng bạn mang đi rửa nhiều lần và để ráo nước.
  • Cho đậu xanh vào trong nồi cho vào 700ml nước, 1/2 thìa cafe muối bắc lên bếp đun cho sôi lên. Giảm nhỏ và đun cho đậu xanh chín mềm rồi tắt bếp đậy nắp và ủ 10 phút nữa.

• • Tiếp đến cho vào máy xay thêm 600ml nước xay nhỏ ra. Cho phần nước đậu xanh vừa xay vào nồi, thêm 150g đường đun ở lửa vừa cho sôi lên nhớ khuấy đều nhé. Có thể thêm lá dứa vào cho thơm.
  • Khi nồi nước đậu sôi lăn tăn mình cho sữa đặc vào cùng và khuấy cho sữa đặc tan. Đun đến khi sôi trở lại thì bạn cho vào 200ml sữa tươi không đường đun 2 phút nữa rồi tắt bếp.
  • Bạn cho sữa vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản từ 3-5 ngày nhé
• Bước 2: Làm sương sáo
  • Cho vào nồi 800ml nước, cho từ từ bột sương sáo vào và khuấy đều cho bột tan ra, ủ 15-30 phút cho bột nở.

• • Tiếp theo bắc lên bếp đun lửa lớn vừa đun vừa khuấy đều cho bột đông đặc lại. Cho gói đường vào cùng khuấy tiếp 2-3 phút cho bột mịn và lỏng ra. (Tùy vào sở thích mà gia giảm đường nha)
  • Đổ ra khuôn cho sương sáo khô đông lại ướp lạnh và sử dụng.
• Bước 3: Trình bày
  • Cho đá vào đầy ly rót vào 250ml sữa đậu xanh, thêm 1 muỗng sương sáo lên trên nữa là hoàn thành rồi.
  • Với công thức này cho ra 9 ly với giá cost 5-7k bạn bạn 10-15k tùy ý nhé.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

3. Hoa quả dầm (trái cây tô)

Nguyên liệu

• Hoa quả (trái cây) tùy thích
• Sữa chua: 1 hộp (100gram)
• Sữa đặc: 50-60ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Kem béo Rich’s hoặc nước cốt dừa: 30ml (Mua tại đây)
• Nước đường: 30ml
• Nước cốt chanh dây hoặc siro, mứt trái cây: 40-50ml
• Trân châu 3Q hoặc thạch dừa, thạch rau câu, dừa sấy, đá bào

Cách làm

• Bước 1: Làm sốt sữa chua
  • Mình sử dụng sữa chua không đường cho vào cùng 40-50ml sữa đặc, 50ml sữa tươi không đường, 30ml kem béo rich hoặc cốt dừa, và 30ml nước đường. Khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
  • Bạn có thể giữ vị sữa chua nguyên bản như thế này hoặc mix với các vị siro để cho khách tùy ý lựa chọn.

• Bước 2: Trình bày
  • Các loại trái cây bạn thái hạt lựu ra.
  • Cho gần đầy ly sau đó xếp tất cả các loại trái cây mỗi thứ 1 ít lên bên trên.
  • Cuối cùng là rưới phần sữa chua vào là có ngay trái cây dầm thơm ngon hấp dẫn rồi.
  • Tùy theo giá thành trái cây, nơi bạn ở để lựa chọn cho phù hợp nhé.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

4. Sữa chua uống mix thạch

Nguyên liệu làm sữa chua uống

• Sữa đặc ông thọ đỏ: 1 hộp (380gram)
• Đường: 200gram
• Bột kem béo: 100 – 200gram
• Sữa tươi: 1 lít
• Sữa chua: 2 hộp (200gram)
• Nước nóng 90 độ C: 1 lít
• Nước đun sôi để nguội: 1,5 lít

Nguyên liệu làm thạch rau câu

• Bột rau câu dẻo: 1 gói (12gram) (Mua tại đây)
• Đường: 200 gram
• Hoa đậu biếc khô: 10 bông (Mua tại đây)
• Siro các loại: 20 – 30 ml
• Nước: 2 lít 3.
• Chai Nhựa 330ml: 19 – 20 chai.

Cách làm

• Bước 1: Làm sữa chua
  • Cho sữa đặc vào tô cho vào cùng 1 lít nước nóng 90 độ c, 200g đường và 100g bột kem béo hoặc sữa bột khuấy đều cho tan hoàn toàn.
  • Tiếp đến cho vào 1 lít sữa chua không đưòng và 1.5 lít nước đun sôi để nguội sau đó khuấy đều. Dùng nhiệt kế để đo khoảng 30-40 độ c là đảm bảo để làm sữa chua.

• • Thêm vào 2 hũ sữa chua (đã để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng)
  • Sử dụng thùng đựng đá hoặc nồi cơm điện để ủ sữa chua. Lọc lại qua rây để đảm bảo sữa chua tan hoàn toàn. Nhớ hớt bọt để sữa chua mịn. Đậy kín nắp ủ 8 tiếng là được (nếu trời lạnh có thể để thêm đến 12 tiếng)
• Bước 2: Làm thạch
  • Cho vào nồi 2 lít nước, cho từ từ bột rau câu dẻo vào khuấy đều cho bột tan ra, ủ 30 phút đến 1 tiếng cho bột rau câu nở.
  • Bắc lên bếp đun ở lửa lớn cho sôi lên. Cho vào 200g đường khuấy đều cho đường tan. Để thêm 5 phút lửa vừa cho bột chín hoàn toàn.

• • Sau 5 phút bạn tắt bếp để nguội bớt rồi tạo màu bằng siro là tiện nhất hoặc tự làm. Chia nước rau câu vừa đun ra 5 phần để tạo 5 màu. Cho màu vào và khuấy đều.
• Bước 3: Hoàn thành
  • Chuẩn bị các chai nhựa 300ml để đựng sữa chua. Chuẩn bị 1 thau nước, cho chai vào bên trong sau đó đổ thạch rau câu khoảng 1/3 chai. Để phần sau câu nguội và đông lại hoàn toàn.

• • Bạn có thể lan phần mứt trái cây lên thành chai nhựa rồi rót sữa chua uống vào đầy chai sẽ tạo hiệu ứng đẹp mắt hơn.
  • Với nguyên liệu trên có thể làm ra 19 – 20 chai.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

5. Trà dưa lưới

Nguyên liệu ngâm dưa lưới

• Dưa lưới thái lát: 1kg
• Đường: 500gram
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Nguyên liệu pha trà

• Lục trà lài: 25gram (Mua tại đây)
• Nước nóng 80-90 độ C: 1-1,5 lít
• Đá viên: 500gram

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường cát trắng: 1kg
• Nước: 600ml
• Tắc (quất), chanh, đá viên, trân châu 3Q, siro dưa lưới

Cách làm

• Bước 1: Ngâm dưa lưới
  • Dưa lưới bạn loại bỏ vỏ, tách ruột rây lấy nước. Cắt dưa lưới ra từng miếng nhỏ 0.7-0.8cm.

• • Với 1kg dưa lưới thái lát bạn cho vào 500g đường và 1 thìa cafe muối trộn đều lên. Mang đi phơi nắng trong 1-2 tiếng cho đường nhanh tan và dưa giòn hơn.
  • Cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm rồi mới mang sử dụng nhé.
• Bước 2: Pha trà
  • Trà lài cho vào túi lọc trà cột chặt thêm 1.5 lít nước nóng đậy nắp ủ 15 phút. Sau đó vớt túi lọc trà ra, cho vào 500g đá khuấy đều cho đá tan ra thu nước cốt trà, giữ lạnh và dùng trong ngày.
    

    

• Bước 3: Nấu nước đường
  • Cho vào nồi 1kg đường, 600ml nước sôi đun ở lửa vừa, hạ lửa nhỏ và đun đến khi tan hoàn toàn.
• Bước 4: Pha trà dưa lưới
  • Bạn chuẩn bị dụng cụ pha chế, sử dụng 150ml nước cốt trà, 50ml nước ngâm dưa lưới, 20-30ml nước đường, 30ml siro dưa lưới, 1 trái tắc thêm đá viên vào và lắc đều lên.

• • Rót ra ly, thêm đá gần đầy ly thêm vai lát trà lên trên để trang trí là hoàn thành.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

6. Trà xoài nhiệt đới

Nguyên liệu ngâm

• Xoài chín: 2kg (1.5 kg xoài chín tới +500g xoài chín rục)
• Chanh dây: 1kg
• Đường: 500-600gram
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội: 50ml

Nguyên liệu pha trà

• Lục trà lài: 25gram (Mua tại đây)
• Nước nóng 80-90 độ C: 1-1,5 lít
• Đá viên: 500gram

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường cát trắng: 1kg
• Nước: 600ml
• Tắc (quất), đá viên

Cách làm

• Bước 1: Ngâm xoài, chanh leo
  • Xoài mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt sau đó cắt hạt lựu nhỏ 1.5-2cm cho vào thau. Xoài chín thái nhỏ và cho vào máy xay cùng với 60ml nước.
  • Chanh leo bổ đôi dùng muỗng lấy sạch bên trong cho ra bát.

• • Đổ phần xoài xay nhuyễn và chanh dây vào thau xoài chín tới (thái hạt lựu), thêm 500-600g đường, 1/2 thìa cà phê muối trộn đều, ướp 3-4 tiếng cho đường tan hết hoàn toàn.
  • Cho vào lọ để ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
• Bước 2: Pha trà
  • Bạn sử dụng trà ô long, trà nhài, lài là hợp nhất. Cho vào túi lọc thêm 1-1.5 lít nước ủ 1 tiếng sau đó vớt túi lọc ra thêm 500g đá và để đá tan thu được nước cốt trà.

• • Nấu nước đường tương từ bước ở trên trà dưa lưới bạn nhé!
• Bước 3: Hoàn thành món trà xoài nhiệt đới
  • Cho vào cốc lắc pha chế 150ml nước cốt trà, 80-100ml nước xoài ngâm, 30ml nước đường và 1 quả tắc, thêm đá vào và lắc đều lên.

• • Đổ ra ly và thêm đá vào gần đầy ly, cho xoài ngâm lên trên để trang trí.
  • Giá cost chỉ từ 6-7k /1 ly

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

7. Trà chanh thái xanh

Nguyên liệu pha nước cốt trà

• Trà thái xanh: 20g (Mua tại đây)
• Nước sôi: 1,2 lít
• Đá viên

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường cát trắng: 500g
• Nước: 300ml
• Nước cốt chanh
• Chanh thái lát trang trí
• Trân châu

Cách làm

• Bước 1: Ủ trà
  • Bạn có thể ủ trà bằng bình chuyên dụng hoặc nồi cơm điện, bạn cho trà thái vào túi lọc, bỏ vào nồi cơm điện sau đó cho 1,2 lít nước sôi vào đậy nắp lại và ủ trà trong vòng 15 phút cho trà ra hết.

• • Khi đã ủ trà được 15 phút bạn vớt túi lọc và đổ trà ra cho vào 1,2 kg đá để trà nhanh nguội và khi nấu sẽ giữ được hương thơm.
• Bước 2: Nấu nước đường
  • Cho vào nồi 500g đường, 300ml nước đun trên bếp với lửa nhỏ cho đường tan tắt bếp đợi cho nước đường nguội bạn cho ra hũ thủy tinh để dùng dần (khi đun đường không được khuấy tránh hiện tượng lại đường nhé)
    

    

• Bước 3: Sơ chế phần chanh
  • Để làm trà chanh mỗi ly bạn ước lượng tầm 10-15 ml nước cốt canh (bạn ước lượng để vừa với gia đình nhe). Bạn vắt nước chanh qua rây để loại bỏ hạt tránh làm nước chanh bị đắng.

• • Dùng 2-3 quả chanh cắt lát để cho vào từng ly trang trí cho đẹp mắt.
• Bước 4: Hoàn thành
  • Cuối cùng để hoàn thành bạn chuẩn bị ly sau đó cho vào theo tỉ lệ 150ml nước cốt trà, 40ml nước đường, 10-15ml nước cốt chanh, trang trí thêm vài lát chanh cắt mỏng là đã có ngay món trà chanh thái xanh giải nhiệt ngày oi bức rồi.
  • Giá cost: 4k/ly 500ml

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

8. Trà sữa kem trứng dừa nướng

Nguyên liệu pha trà sữa

• Hồng trà: 50g (Mua tại đây)
• Bột kem béo: 200g (Mua tại đây)
• Đường: 350g
• Muối: 1g
• Nước: 1,2 Lít
• Đá: 400g

Nguyên liệu làm trân châu

• Trân châu đen: 300g
• Đường nâu Hàn Quốc: 150g (Mua tại đây)

Nguyên liệu làm sốt kem trứng

• Bột kem trứng: 60g (Mua tại đây)
• Kem tươi: 200g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Muối: 1 ít
• Vụn dừa nướng: 50g (Mua tại đây)
• Đá

Cách làm

• Bước 1: Phần trà sữa
  • Với hồng trà bạn có thể ủ bằng bình ủ trà hoặc nồi cơm điện, bạn cho 50g hồng trà vào túi lọc trà rồi đổ vào nồi cơm điện 1,2 lít nước sôi
  • Sau đó ủ trà trong vòng 30 phút.

• • Cho trà ra tô sau đó cho vào 200g bột kem béo, 320g đường và 1g muối khuấy đều rồi cho vào 400g đá để trà sữa nhanh nguội mà vẫn giữ được vị ngon của trà sữa.
  • Tiếp theo khi trà sữa nguội hẳn bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để 8 tiếng cho trà sữa lạnh sâu rồi đem ra sử dụng.

• Bước 2: Phần trân châu
  • Trân châu bạn có thể tự làm hoặc mua về và luộc lên đều được
  • Chuẩn bị 1.5 lít nước và đun sôi, khi nước đã sôi thì bạn cho trân châu vào luộc ở lửa vừa trong vòng 30 phút.
  • Khi trân châu chín bạn đậy nắp nồi và ủ trân châu trong vòng 30 phút nữa và vớt ra để ráo nước
  • Cho vào nồi 150g đường nâu và 100ml nước đun cho đường tan hẳn rồi cho trân châu vào nấu trong 5 phút và tắt bếp.
• Bước 3: Sốt kem trứng
  • Cho vào tô 200g kem tươi whipping cream, 100g sữa tươi không đuờng, 1 ít muối, 60g bột kem trứng và 10 g bột cốt dừa và khuyấy đều.

• • Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay cho đến khi hỗn hợp này bông lên sánh, mịn là được.

Giá cost cho món này tầm 8-9k/ly

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

9. Sâm bí đao hạt chia

Nguyên liệu

• Bí đao: 1 kg
• Thục địa: 10g (Mua tại đây)
• La hán: 1 quả (Mua tại đây)
• Mía lau: 300g
• Đường phèn: 200g
• Lá dứa: 5 lá
• Râu ngô: 1 nắm
• Hạt chia: 200g (Mua tại đây)

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bí đao mua về bạn rửa sạch cắt khúc ra rồi bổ đôi loại bỏ phần ruột tránh làm trà bí đao khi nấu xong bị chua. Tiếp tục cắt bí đao thành từng khúc nhỏ có độ dày từ 1,5 -2 cm.
  • Thái nhỏ thục địa.
  • Mía bạn chẻ ra thành từng khúc để khi nấu chung mía làm cho nước bí đao có vị ngọt đặc trưng

• Bước 2: Bạn cho hết phần mía đã chẻ vào nồi, tiếp theo cho bí đao và thục địa đã thái lên, thêm 1 quả la hán bóp nát và râu ngô. Cho vào cùng 4 lít nước.
  

  

• Bước 3: Bắc lên bếp nấu với lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm lửa trung bình và đun tầm 40 phút nữa (Đun được tầm 30 phút bạn cho vào 1 bó 5 chiếc lá dứa bó lại và cho vào nồi)
• Bước 4: Bạn vớt hết bí đao,râu ngô, mía ra và cho vào 200g đường phèn, 1g muối và đun đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp đậy nắp chờ sâm bí đao nguội hoàn toàn.
  • Để phần trà bí đao trong hơn bạn chuẩn bị rây hoặc vải xô lược qua rây để loại bỏ cặn nhỏ trong quá trình nấu.
  • Cuối cùng cho hạt chia vào khuấy đều rồi đổ vào chai nhựa hoặc chai thủy tinh cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần vậy là đã hoàn thành xong món sâm bí đao hạt chia cực kỳ ngon giải nhiệt mùa hè rồi.
• Giá cost: 5k/chai 500ml
• Giá bán: 10-15k/ chai

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

10. Sữa bắp

Nguyên liệu

• Hạt bắp (ngô): 1kg
• Sữa đặc: 100-150 g
• Đường: 200g
• Muối: 1g
• Nước: 3,5 lít
• Lá dứa (lá nếp): vài lá

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bắp bạn loại bỏ phần vỏ ở bên ngoài, tiếp theo bạn rửa sơ và để ráo. Phần lá và râu ngô bạn giữ lại. bó chặt.
    

    

• Bước 2: Luộc cùi, râu bắp
  • Bạn xếp phần cùi bắp, râu và vỏ bắp bó lại và cho vào nồi, thêm thêm 3 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, khi nước sôi mạnh bạn hạ lửa và đun trong vòng 20 phút nữa.

• • Tắt bếp và để phần nước nguội, vớt bỏ phần cùi, râu và vỏ bắp.
• Bước 3: Xay bắp
  • Bạn cho phần hạt bắp vào máy xay, cho thêm phần nước luộc ở bước 1 vào (1kg bắp chia làm 3 lần xay bạn nhé) Sau khi xay xong bạn lược phần sữa vừa xay đó qua rây cho mịn.

• • Tiếp tục thực hiện như vậy 2 lần còn lại. Nếu thích có thể lọc thêm 1 lần nữa để khi uống không có phần xác cặn.
• Bước 3: Nấu sữa bắp
  • Cho phần sữa vừa xay, lọc xong vào nồi , vớt bỏ bọt, cho thêm 200g đường, 1g muối và vài chiếc lá dứa đun trên bếp ở lửa nhỏ liên tục khuấy đều.
  • Khi sữa bắt đầu sôi bạn cho 100g sữa đặc vào (tùy theo khẩu vị), đun thêm 5 phút nữa cho hòa quyện.

• • Cuối cùng bạn vớt bỏ phần lá dứa, để nguội và thưởng thức.
• Giá cost: 4k/ chai 330ml
• Giá bán tham khảo: 10-12k/chai

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

11. Cách làm siro mận và pha trà mận

Nguyên liệu làm siro mận

• Mận hậu: 1kg
• Đường: 800gram
• Muối: 1 gram
• Nước: 500ml

Nguyên liệu pha trà

• Lục trà lài: 25gram (Mua tại đây)
• Nước nóng 80 độ C: 1 lít
• Đá viên: 500gram

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường: 500gram
• Nước: 300ml
• Mận tươi,chanh hoặc tắc (quất),trân châu 3Q trang trí

Cách làm

• Bước 1: Làm siro mận
  • Mận mua về bạn rửa sạch sau đó ngâm nước muối.
  • Cắt mận thành từng miếng nhỏ cho ra thau. Cho vào cùng 800g đường, 2g muối trộn đều lên. Ướp ít nhất 4 tiếng cho mận ngấm đường và ra nước.

• • Cho phần mận đã ngâm vào nồi cho vào cùng 500ml nước. Đun ở lửa lớn cho sôi lên, nhớ khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Để lửa nhỏ đun khoảng 20 phút nữa cho siro sánh lại và có màu đẹp. Bạn lấy phần nước siro còn xác mận bạn có thể rây làm mứt tùy ý.
• Bước 2: Pha trà
  • Sử dụng lục trà lài cho vào túi lọc buộc lại cho vào nồi cơm điện thêm 1 lít nước nóng đậy nắp và ủ trà 10 phút.
  • Vớt bỏ túi lọc và thu nước cốt trà, cho vào 500g đá khuấy đều cho đá nhanh nguội và giữ được mùi thơm của trà.

• • Cho vào nồi 500g đường, 300ml nước cho lên bếp đun sôi (đừng khuấy tránh hiện tượng lại đường)
• Bước 3: Pha trà mận kinh doanh
  • Cho vào ly 150ml nước cốt trà, 50ml siro mận, 20ml nước đường và 5-10ml nước cốt chanh hoặc tắc. Thêm đá đầy ly cho vài lát tắc chanh để trang trí.

• • Giá cost: Với công thức này có giá cost 4k/ly bạn có thể bán 10-15k tùy ý nhé.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

12. Sữa tươi cà phê sương sáo

Nguyên liệu làm thạch sương sáo

• Bột sương sáo: 1 gói (50g) (Mua tại đây)
• Đường: 100g
• Nước: 800ml

Nguyên liệu làm thạch rau câu đường nâu

• Bột rau câu dẻo: 1 gói
• Đường nâu Hàn Quốc: 100g (Mua tại đây)
• Nước: 800ml

Nguyên liệu pha cà phê

• Bột cafe: 25g
• Nước sôi: 100ml
• Sữa tươi không đường: 150ml/ly 500ml
• Kem béo rich’s lùn: 40ml/ly 500ml (Mua tại đây)
• Sữa đặc hoặc nước đường: 30ml/ly 500ml
• Hạt é: 500g (Mua tại đây)
• Đá viên

Cách làm

• Bước 1: Làm sương sáo
  • Cho vào 1 lít nước, đổ bột sương sáo vào từ từ kết hợp khuấy đều. Ngâm 30 phút cho bột nở.

• • Đun ở lửa nhỏ khuấy đều cho bột không bị lắng ở đáy nồi. Khi bột sương sáo đặc lại cho vào 100g đường đun ở lửa nhỏ 5 phút nữa. Cho 1 ít dầu chuối tạo mùi thơm.
  • Tắt bếp đổ ra khuôn, để nguội rồi cất tủ lạnh.
• Bước 2: Làm thạch rau câu đường đen
  • Cho vào nồi 800ml nước, đổ bột rau câu vào từ từ khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, ủ 30 phút cho bột nở ra.

• • Sau 30 phút bạn bắc lên bếp đun khuấy đều cho rau câu không bị cháy nồi, khi nước sôi lăn tăn thêm 100g đường nâu hàn quốc khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa cho bột rau câu chín hoàn toàn.
  • Tắt bếp đổ ra khay để nguội và cho vào tủ lạnh dùng dần.
• Bước 3: Pha cà phê
  • Cà phê bạn pha phin là ngon nhất. Cho 25g vào phin lắc đều, cho tim gài nén nhẹ, xoa nhẹ dưới phin để bỏ bột cafe rơi ra.
  • Sau 30s cho nước vào đầy phin (70ml), chờ cafe rơi xuống bạn thu được nước cốt cafe.

• • Hạt é cho vào 100ml nước khuấy đều ngâm cho hạt é nở ra.
  • Thạch sương sáo và thạch đường nâu bạn cắt nhỏ để cho vào cafe.
  • Cho vào ly 150ml sữa tươi không đường, 30ml nước đường, 40ml kem béo Rich’s, 1 thìa hạt é. Thêm đá vào gần đầy ly, cho thạch sương sáo và thạch đường đen bên trên ly, cuối cùng rót cafe vào và hoàn thành.
• Giá cost 8-9k/ly
• Giá bán: 15-20k tùy ý.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

13. Rau má đậu xanh cốt dừa

Nguyên liệu

• Rau má: 100-150 gram
• Đậu xanh: 100 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Đường: 100-120 gram
• Muối, đá.

Cách làm

• Bước 1: Phần đậu xanh
  • 100g đậu xanh bạn ngâm nước trong 4 tiếng để đậu xanh mềm ra, mang rửa sạch cho vào nồi thêm 600ml nước, đun cho đậu xanh chín mềm (nhớ hớt bỏ bọt trong quá trình nấu nhé).

• • Sau 15-20 phút bạn tắt bếp đậy nắp và ủ 10 phút.
  • Cho vào cối xay nhỏ. Rồi đổ vào nồi hoặc chảo, thêm 100g đường, xíu muối đun kết hợp khuấy cho muối đường tan ra, sánh lại.
• Bước 2: Xay rau má, nấu nước cốt dừa
  • Rau má rửa sạch để ráo nước, cho vào máy xay thêm vào 600ml nước, xíu muối xay mịn hỗn hợp.
  • Rây nước cốt rau má để loại bỏ cặn, thu được nước cốt rau má đậm đặc. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

• • 200ml nước cốt dừa cho vào nồi đun lửa nhỏ cho sôi lăn tăn tắt bếp và để nguội.
• Bước 3: Pha rau má đậu xanh nước cốt dừa
  • Trước tiên cho vào ly 100ml nước đậu xanh, cho đá vào gần đầy ly, tiếp đến cho vào 80ml nước cốt rau má và 20ml nước cốt dừa lên bên trên.

• • Vậy là đã có ly nước đậu xanh rau má vô cùng hấp dẫn rồi.

Công thức này với giá cost 7-8k bạn bán 10-15k tùy ý nhé.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

14. Xoài cốt dừa

Nguyên liệu

• Xoài chín: 150 gram (đã gọt vỏ,bỏ hạt)
• Mứt xoài: 50 gram
• Nước cốt dừa: 120 ml
• Sữa đặc: 80 gram
• Đá: 400 gram
• Xoài trang trí: 80-100 gram

Cách làm

• Bước 1: Xoài bạn gọt vỏ và thái hạt lựu. Sử dụng thêm 50g mứt xoài.

• • Cho vào máy xay xoài thái hạt lựu và 50g mứt xoài xay mịn và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 2: Nước cốt dừa
  • Cho vào máy 300g đá, 120ml nước cốt dừa và 80g sữa đặc xay khoảng 1 phút.
    

    

• Bước 3: Trang trí
  • Cho vào mỗi ly 100ml sốt xoài, tán đều lên thành ly để ly nước được đẹp hơn. Sau đó rót hỗn hợp nước cốt dừa vào, cho xoài thái hạt lựu lên trên là hoàn thành rồi.

• • Với công thức trên làm được 2 ly 350ml bạn có thể làm nhiều và sử dụng trong ngày nha.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

15. Nước cốt dừa sen đậu

Nguyên liệu cho phần cốt dừa sen đậu

• Cùi dừa (cơm dừa): 300-350 gram
• Nước cốt dừa Thái: 150 gram (Mua tại đây)
• Hạt sen khô: 50 gram (Hoặc hạt sen tươi : 100 gram) (Mua tại đây)
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 125 gram
• Đường: 250 gram
• Nước nóng 50 độ: 1,5 lít
• Đá: 250-300 gram

Nguyên liệu làm thạch rau câu lá dứa

• Bột rau câu dẻo: 5-6 gram
• Đường: 70 gram
• Nước: 700-800 ml
• Lá dứa (lá nếp): 50 gram

Cách làm

• Bước 1: Đậu xanh bạn thêm nước vào và ngâm trong vòng 4 tiếng cho đậu xanh nở ra, tương tự bạn cũng cho nước vào ngâm hạt sen 4 tiếng. Sau 4 tiếng mang rửa sạch. Thêm nước vào đun cho đến khi đậu xanh và hạt sen chín mềm.
  • Cùi dừa bào mỏng sau đó rửa sạch mang đi xay với 1.5 lít nước nóng 50 độ c (chia làm 2 phần xay 2 lần). Cho ra túi lọc vắt lấy nước bỏ cùi.

• • Tiếp theo bạn xay đậu xanh, sen với nước cốt dừa. Chia làm 2 lần xay. Xay xong bạn rây lại cho mịn.
  • Đổ vào nồi đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn cho vào thêm 200g đường.

• 

  • Đun thêm 5 phút nữa và cho 150g nước dừa lon vào cùng khuấy đều cho sôi trở lại rồi tắt bếp.
  • Cho vào 250-300g đá để cốt dừa sen đậu nhanh nguội và ngon hơn.

• Bước 2: Làm thạch rau câu lá dứa
  • Chuẩn bị 700ml nước, cho bột rau câu vào khuấy đều cho tan ra, ủ 15 phút cho bột nở.
  • 50g lá nếp rửa sạch và cắt nhỏ cho vào trong máy xay, thêm 100ml nước xay nhỏ ra, lọc qua rây thu được nước cốt lá dứa đậm đặc.

• • Cho rau câu lên bếp vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đều, khi nồi nước bắt đầu sôi cho vào 70g đường khuấy đều cho đường tan ra, để 5 phút cho rau câu chín hoàn toàn.
  • Sau 5 phút tắt bếp cho 50ml nước cốt lá dứa khuấy đều. Đổ ra khuôn hớt bọt, để nguội vfà bỏ ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông lại.
  • Cắt hạt lựu bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng dần nhé!
• Bước 3: Củ đậu bạn cắt hạt lựu sau đó cho 1 chút màu vào để tạo màu, thêm bột năng vào áo đều từng hạt, đun sôi nước cho vào luộc chín và vớt ra thau nước đá lạnh giúp dai ngon hơn.
• Bước 4: Trình bày
  • Bạn chuẩn bị chai nhựa 330ml, cho thạch, sau đó đổ nước sen đậu vào chai sau đó thêm thạch lá dứa vào bên trên.

• • Với công thức này cho ra được 10 chai với giá cost = 7,5-8k/1 chai 330ml, bạn có thể bán = 15k/1 chai.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

16. Cafe muối

Nguyên liệu pha cà phê

• Cà phê bột: 25gram
• Nước sôi: 100ml

Nguyên liệu pha kem muối

• Kem muối
• Kem béo Rich’s: 200ml (Mua tại đây)
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Muối: 2-3 gram
• Sữa đặc, đá viên, bột cacao, vụn dừa nướng..

Công thức làm cafe muối chuẩn vị xứ huế

• Bước 1: Pha cà phê
  • Đầu tiên cho 25g cafe vào phin lắc đều cho tim gài vào sau đó nén nhẹ, dùng tay gạt nhẹ dưới phin để loại bỏ bột cafe bám.

• • Pha cafe chắt lấy phần nước cốt. Cho vào trong phin 30ml nước sôi đậy lại và ủ trong 30 giây.
  • Cuối cùng cho nước sôi vào đầy phin (70ml) và đậy lại chờ cafe nhỏ giọt xuống.
• Bước 2: Làm kem muối
  • Cho vào tô 200ml kem béo rich’s lùn, 50ml sữa tươi không đường, 2-3g muối.

• • Đánh kem muối. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ thấp cho đến khi thấy kem muối bông lên hoàn toàn và có độ chảy nhất định là được.
• Bước 3: Pha cafe muối: Có 2 cách pha cafe muối:
  • Cách 1: Cho vào ly 20-30ml sữa đặc, thêm đá viên vào gần đây, cho vào cùng 40ml nước cốt cafe, lớp cuối cùng cho 40ml kem muối và rắc thêm 1 ít bột cacao mỏng để ly cafe muối thêm phần hấp dẫn. Cách pha thứ 1 tạo hiệu ứng tầng siêu hấp dẫn

• • Cách 2: Cho vào ly 20-30ml sữa đặc, 40ml cốt cafe đánh đều cho sữa đặc và cafe hòa tan sau đó cho đá bi vào gần đầy ly. Cuối cùng cho phần kem muối (40-50ml) lên trên cùng và rắc ít bột cacao.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

17. Sữa chua trân châu hạ long

Nguyên liệu cho phần sữa chua

• Sữa đặc: 1 lon (380 gram)
• Sữa tươi: 700 ml
• Sữa chua: 100 gram
• Bột kem béo: 200-300 gram (Mua tại đây)
• Nước sôi: 500 ml
• Túi nilon, thun

Nguyên liệu cho phần trân châu

• Bột năng: 150 gram
• Nước sôi: 120 ml

Nguyên liệu cho phần nước cốt dừa

• Nước cốt dừa: 300 ml
• Kem béo Rich’s: 100 ml (Mua tại đây)
• Nước: 100 ml
• Đường: 50 gram
• Bột năng: 8 gram
• Dừa sấy hoặc dừa tươi bào sợi

Cách làm

• Bước 1: Ủ sữa chua
  • Cho vào thùng ủ sữa chua 380g sữa ông thọ, 100g bột kem béo, 500ml nước sôi và khuấy đều lên.
  • Khi hỗn hợp tan hết thêm vào 700ml sữa tươi không đường, 100g sữa chua (mua hoặc tự ủ). Khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện hớt bọt và đậy kín nắp ủ sữa chua trong 10-12 tiếng là dùng được.

• • Sau 12 tiếng bạn đem sữa chua ra đóng túi. Bạn dùng túi nhỏ (như hình) sau đó đổ sữa chua vào 2/3 túi và cột chặt. Cho toàn bộ phần sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 12 giờ ở mức lạnh cao.
• Bước 2: Phần trân châu, nước cốt dừa
  • Bạn chế biến trân châu như bình thường, luộc chín trân châu và cho ra tô nước đá để trân châu, dai giòn hơn.

• • Cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, 100ml rich’s lùn, 100ml nước, 50g đường, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn thêm bột năng pha nước vào cùng để tạo độ sánh cho nước cốt dừa.
  • Đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Cho phần trân châu vào nước cốt dừa luôn.
• Bước 3: Hoàn thành
  • Sữa chua túi sau 12 tiếng bạn cắt khúc cho vô ly, chan phần nước cốt dừa trân châu lên là hoàn thành.
    

    

• • Giá cost: ly 350 ml = 8-9k
  • Giá bán = 20-25k

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

18. Trà sữa Panna Cotta

Nguyên liệu cho phần Panna cotta

• Sữa tươi không đường: 300ml
• Kem tươi whipping (hoặc Rich’s): 25 gram (Mua tại đây)
• Bột kem béo: 50 gram (Mua tại đây)
• Đường: 50 gram
• Bột trà xanh Matcha: 3 gram (Mua tại đây)
• Gelatine: 10 gram (Mua tại đây)
• Nước: 150ml

Nguyên liệu cho phần trà sữa

• Trà đen: 25 gram
• Đường: 150 gram
• Bột kem béo: 100 gram
• Nước: 700ml
• Đá: 500 gram
• Trân châu 3Q: 300 gram

Cách làm

• Bước 1: Làm phần panna cotta
  • 10g gelatin, thêm vào 10ml nước khuấy đều cho tan ra, ngâm 15 phút.
  • Cho vào nồi 150ml nước sôi, thêm vào cùng 50g bột kem béo khuấy đều cho bột tan ra, tiếp đó cho vào 300ml sữa tươi không đường. Bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sữa sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ cho vào cùng 50g đường khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

• • Đường tan hết bạn cho gelatin ngâm nở vào cùng khuấy đều cho gelatin tan. Tắt bếp thêm 25g kem tươi hoặc kem béo thực vật Rich’s.
  • Bạn có thể tạo màu tùy ý. Ở đây mình làm 2 màu, màu xanh lá cây của bột trà xanh. 3g bột trà xanh cho vào 30ml nước sôi khuấy đều cho tan ra.
  • Chia panna cotta ra làm 2 phần, 1 phần rây nước trà xanh vào khuấy đều tạo màu xanh còn màu trắng bạn giữ nguyên.
  • Đổ panna cotta vào chai nhựa, để ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho đông lại.
• Bước 2: Pha phần trà sữa
  • Cho vào nồi 700ml nước và đun sôi lên, cho vào cùng 25g trà đen, tắt bếp và đậy nắp ủ trà trong vòng 20 phút.
  • Lọc bỏ bã trà thu được phần nước cốt trà đậm đặc.

• • Cho vào trà 150g đường, 100g bột kem béo và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
  • Thêm vào 500g đá khuấy đều cho đá tan ra, thu được 1.2 lít trà sữa thơm.
• Bước 3: Hoàn thành trà sữa panna cotta
  • Sau khi pannat cotta đông lại, chai nhựa bạn nghiêng nhẹ nhàng và rót trà sữa vào gần đầy chai, chừa 1 phần để cho trân châu vào cùng.

• • Đậy nắp và bảo quản tủ lạnh, sử dụng 3-4 ngày nhé.
  • Với công thức trên tạo ra được 6 chai 330ml.
• Giá cost = 8k/1 chai 330ml

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

19. Nước rau má mix vị

Nguyên liệu phần nước rau má

• Rau má: 500gram
• Đá viên: 750gram
• Nước lọc: 750gram
• Nước đường: 150-200gram

Nguyên liệu phần sốt đậu xanh

• Đậu xanh: 200gram
• Kem béo thực vật Rich’s: 200gram (Mua tại đây)
• Sữa tươi không đường: 150gram
• Đường: 200gram

Nguyên liệu phần sốt bí đỏ

• Bí đỏ: 200gram
• Sữa đặc: 150gram
• Sữa tươi không đường: 150gram

Nguyên liệu phần sốt sữa dừa

• Nước cốt dừa: 200gram
• Sữa bột: 40gram
• Kem béo Rich’s: 80gram (Mua tại đây)
• Đường: 40gram
• Nước nóng: 80ml
• Lá nếp (lá dứa): 1 -2 lá 5.
• Trân châu 3Q hoặc thạch rau câu,đá viên

Cách làm

• Bước 1: Nấu nước lá dứa
  • Bạn rửa sạch rau má và đun 1 nồi nước đun sôi cho rau má vào trụng sơ qua trong khoảng 1-2 phút. Vớt ra và để ráo nước.
  • Cho rau má vào trong máy xay, với 500g rau má thêm vào 750g đá và 750ml nước. Lọc qua rây thu được nước cốt rau má.
    

    

• • Cho vào cùng 150-200ml nước đường và khuấy đều. Phần nước này bạn bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng được 3-4 ngày.
• Bước 2: Làm sốt đậu xanh, sốt bí đỏ và nước cốt dừa
  • Đậu xanh bạn cho nước vào ngâm 4 tiếng cho đậu nở ra. Sau 4 tiếng mang đi rửa sạch và để ráo nước.
    

    

  • Bí đỏ gọt vỏ và thái lát mỏng.
  • Cho bí đỏ và đậu xanh lên nồi hấp chín.
  • Đậu xanh hấp chín cho vào cối xay thêm thêm 200g kem béo, 200g đường, 150ml sữa tươi không đường xay nhỏ ra. Thu được sốt đậu xanh sánh quyện. Bắc lên bếp khuấy đều 5 phút là được.
    

    

• • Bí đỏ cho vào máy xay cho vào cùng 150g sữa đặc, 150g sữa tươi không đường xay nhỏ ra, cho sốt lên bếp sên ở lửa vừa, sốt sánh lại là được.

• 

  • Cho 40g sữa bột ra tô thêm vào 80ml nước nóng khuấy đều cho sữa tan ra, cho sữa bột vào chảo, thêm thêm 80g kem béo thực vật Rich’s, 40g đường, 200ml nước cốt dừa, 1-2 lá dứa sên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Bước 3: Trình bày
  • Cho 50g sốt vào ly tán đều để sốt tạo hiệu ứng đẹp, thêm 200g đá vào đầy ly, rót 200ml nước cốt rau má, trang trí thêm trân châu nữa là hoàn thành.

• • Giá cost = 5-6k/1 ly 500ml

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

20. Trà trái cây nhiệt đới

Nguyên liệu phần trái cây ngâm

• Tắc (quất): 200gram
• Chanh dây: 500gram
• Dâu tây: 300gram
• Dứa: 200gram
• Cam: 300gram
• Táo: 200gram
• Dưa lưới: 300gram
• Đường: 1-1,2 kg
• Muối: 1/2 thìa cafe

Nguyên liệu pha trà

• Trà ô long: 25gram (Mua tại đây)
• Nước nóng 90 độ: 1,5 lít
• Đá viên: 500gram
• Nước đường, tắc, đá viên…

Cách làm

• Bước 1: Làm trái cây ngâm
  • Bạn không cần theo trái cây cố định có thể thay đổi theo mua, giá,…

• • Nếu bạn sử dụng tắc và chanh dây thì chỉ sử dụng 10% tắc và 20-30% trên tổng trái cây để không bị đắng.
    • Trái cây mang rửa sạch để ráo nước.
    • Thái mỏng tắc, cắt nhỏ dâu tây, cam, táo,… các loại trái cây (như hình)

• • • Cho toàn bộ trái cây vào 1 thố lớn. Với tổng 2kg trái cây, sử dụng 1-1.2 kg đường, 1/2 thìa cafe muối, trộn đều lên (nhẹ nhàng để trái cây không bị nát)
    • Ngâm trái cây trong khoảng 2-3 tiếng sau đó cất ngăn mát 6-8 tiếng để trái cây giòn ngon hơn.
• Bước 2: Pha trà
  • Cho vào nồi 1.5 lít nước sôi, cho 25g trà ô long vào túi lọc bỏ vào và ủ 20 phút cho trà ra hết.

• • Thêm 500g đá khuấy đều.
• Bước 3: Làm trà trái cây
  • Sử dụng 150ml nước cốt trà, 50ml nước trái cây, 1 quả tắc xốc đều, thêm 20-30ml nước đường, thêm đá 2/3 ly, rót trà vào và thêm vài lát trái cây nữa là xong rồi.

• • Công thức này với giá cost 7-8k/ 1 ly tùy vào giá trái cây, mùa, thị trường để bán giá hợp lý nhé ạ.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

21. Trà thạch đào

Nguyên liệu nấu thạch đào

• Trà cozy túi lọc hương đào: 3 gói (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo: 1 gói (12gram) (Mua tại đây)
• Đường: 150gram
• Siro đào wings: 80ml (Mua tại đây)
• Nước: 1,5 lít

Nguyên liệu nấu nước cốt trà

• Trà cozy túi lọc hương đào: 2 gói
• Nước sôi: 150ml

Nguyên liệu nấu nước đường

• Đường: 500gram
• Nước: 300ml
• Kem béo Rich’s : 30-35ml/1 ly 500ml (Mua tại đây)
• Siro đào wings: 5ml/1 ly 500ml

Các bước nấu trà thạch đào

• Bước 1: Làm thạch đào
  • Đun sôi 1.5 lít nước sau đó bỏ 3 gói trà đào túi lọc cozy vào và ủ 10 phút.
  • Trộn đều 12g bột rau câu con cá dẻo với 150g đường. Sau khi ủ trà được 10 phút bạn cho từ từ bột rau câu trộn với đường vào và khuấy đều tay. Cho thêm 80ml siro đào wings.

• • Đổ ra khuôn, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Sau khi rau câu đông lại hoàn toàn bạn thái hạt lựu và bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
• Bước 2: Pha trà
  • 2 gói trà túi lọc cozy bạn thêm vào 150ml nước sôi, ủ 10 phút, bỏ túi lọc ra và lấy phần nước cốt trà.

• • Nấu nước đường: 500g đường thêm vào 300ml nước, đun sôi cho đường tan (nhớ đừng khuấy sẽ bị lại đường)
• Bước 3: Pha trà thạch đào
  • Mình dùng ly 500ml, đổ vào 50ml nước cốt, 8ml siro đào wings và 25ml nước đường. Thêm đá vào.

• • 80ml nước cốt trà còn lại bạn cho vào 30-35ml kem béo thực vật rich’s khuấy đều lên.
  • Đổ phần trà pha kem béo lên bên trên, thêm thạch đào lên bên trên là hoàn thành.

Giá cost = 8k/1 ly 500ml (giá cost mang tính tham khảo ở thời điểm mình ra video, tùy giá nguyên liệu các bạn mua mà giá cost có thể tăng giảm nhé)

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

22. Panna cotta

Nguyên liệu phần bánh panna cotta:

• Sữa tươi: 1 lít
• Whipping cream: 150 ml (Mua tại đây)
• Kem béo thực vật Rich’s: 150 ml (Mua tại đây)
• Đường: 100-120 g
• Gelatin bột: 16-18g (Hoặc gelatin lá : 20-22 g) (Mua tại đây)

Nguyên liệu phần mứt trái cây

• Chanh dây: 200 g
• Đường: 100 g
• Nước: 100 ml
• Gelatin bột: 5 g

Các bước làm bánh panna cotta

• Bước 1: Chế biến phần bánh panna cotta
  • Gelatin bạn cho vào bát sau đó thêm vào 50ml nước ngâm trong vòng 10-15 phút cho gelatin có thời gian nở.
  • Tiếp theo cho vào nồi 1 lít sữa tươi, 150ml kem tươi, 150ml kem béo, 100-120g đường. Cho hỗn hợp lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan ra.
  • Sau 5 phút, khi hỗn hợp nóng và bóc khói bạn cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho gelatin tan hết thì tắt bếp.

• • Chuẩn bị 15 hộp sữa chua vệ sinh sạch và cho hỗn hợp vừa nấu vào hũ. Mỗi hũ cho khoảng 15ml sao cho chiếm 2/3 hũ. Nhớ vớt bọt để bánh không bị rỗ.
  • Để nguội và cho vào ngăn mát 8h để đông lại
• Bước 2: Làm mứt trái cây
  • Dùng 5g gelatin và 20ml nước ngâm 10 phút cho gelatin nở.
  • Ở đây mình làm mứt chanh leo, bổ đôi và lấy phần chanh leo cho vào nồi, thêm thêm 100g đường cho lên bếp đun cho đường tan ra.
  • Đường tan hết bạn cho gelatin vào khuấy đều cho gelatin tan ra. Tắt bếp và để nguội bớt.

• • Lấy phần panna cotta ra, rót phần chanh leo lên trên. Cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h để phần mứt đông lại.
  • Đối với các bạn làm để kinh doanh bạn có thể mua mứt trái cây đóng hộp để dùng tùy ý.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

Chúc các bạn thành công gặp nhiều thành công trên con đường kinh doanh của mình!

Panna cotta vẫn là một cái tên khá xa lạ với con người Việt Nam, thực chất nó chỉ là một món tráng miệng được làm từ trái cây giúp giải nhiệt, thơm ngon bổ dưỡng. Hãy theo chân yeuamthuc.org để biết cách làm như nào nhé!

Panna cotta – Món tráng miệng quốc dân

Đây là một món tráng miệng đến từ đất nước Italia xa xôi, mặc dù mang tên của một món ăn bình thường, tưởng chừng ít đặc sắc nhưng nó lại chinh phục được vị giác của thực khách trên toàn thế giới. Hãy tham khảo ngay để trổ tài ghi điểm trong mắt người thân nha.

Công thức này cũng dành cho những bạn đang muốn kinh doanh món này nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, làm cách nào để mang lại lợi nhuận nhất…

Nguyên liệu và dụng cụ làm panna cotta

Phần bánh panna cotta:

• Sữa tươi : 1 lít
• Whipping cream : 150 ml
• Kem béo thực vật Rich’s : 150 ml
• Đường : 100-120 g
• Gelatin bột : 16-18g ( Hoặc gelatin lá : 20-22 g)
  

  

Phần mứt trái cây

• Chanh dây : 200 g
• Đường : 100 g
• Nước : 100 ml
• Gelatin bột : 5 g

Dụng cụ

• Hũ đựng sữa chua 120 ml : 15 hũ
• Thau lớn
• Muỗng,….

Các bước làm bánh panna cotta

Bước 1: Chế biến phần bánh panna cotta

• Gelatin bạn cho vào bát sau đó thêm vào 50ml nước ngâm trong vòng 10-15 phút cho gelatin có thời gian nở.
• Tiếp theo cho vào nồi 1 lít sữa tươi, 150ml kem tươi, 150ml kem béo, 100-120g đường. Cho hỗn hợp lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan ra.
  

  

• Sau 5 phút, khi hỗn hợp nóng và bóc khói bạn cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho gelatin tan hết thì tắt bếp.
• Chuẩn bị 15 hộp sữa chua vệ sinh sạch và cho hỗn hợp vừa nấu vào hũ. Mỗi hũ cho khoảng 15ml sao cho chiếm 2/3 hũ. Nhớ vớt bọt để bánh không bị rỗ.
• Để nguội và cho vào ngăn mát 8h để đông lại

bước 2: Làm mứt trái cây

• Dùng 5g gelatin và 20ml nước ngâm 10 phút cho gelatin nở.
• Ở đây mình làm mứt chanh leo, bổ đôi và lấy phần chanh leo cho vào nồi, thêm thêm 100g đường cho lên bếp đun cho đường tan ra.
  

  

• Đường tan hết bạn cho gelatin vào khuấy đều cho gelatin tan ra. Tắt bếp và để nguội bớt.
• Lấy phần panna cotta ra, rót phần chanh leo lên trên. Cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h để phần mứt đông lại.
• Đối với các bạn làm để kinh doanh bạn có thể mua mứt trái cây đóng hộp để dùng tùy ý.

Thành phẩm và thưởng thức

Món bánh panna cotta đã hoàn thành, thành phẩm bánh mềm, dẻo, trong veo núng nính rất hấp dẫn. Khi nếm thử có vị béo ngậy của sữa tươi, kem. Vị chua thanh của chanh dây rất ngon và bổ dưỡng. Rất phù hợp để làm món tráng miệng sau các bữa ăn.

Một số lưu ý khi làm panna cotta

• Khi làm bánh panna cotta bạn phải chờ panna cotta đông hoàn toàn mới cho phần mứt bên trên vào.
• Chờ hỗn hợp nguội mới cho vào hũ nếu không hũ sẽ bị chảy nhựa không an toàn cho sức khỏe.

Chúc bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây: