Có ai đã từng nghĩ rằng việc nấu ăn là đơn giản hay chưa? Không đâu, nấu ăn chưa bao giờ là việc dễ dàng, đặc biệt là đối với phụ nữ chúng ta luôn phải đau đầu để suy nghĩ rằng làm sao để có một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và còn vừa miệng cho các thành viên trong gia đình của mình. Và ngày hôm nay, hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu một bữa ăn chỉ với món ăn cực kỳ dễ nấu mà còn lại dễ bắt cơm nữa. Đó chính là cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình.

1. Bí quyết làm món sườn xào chua ngọt sốt tương cùng với cà chua và dứa siêu ngon, bổ dưỡng

Sườn xào chua ngọt là một món ăn vô cùng ngon và đầy bổ dưỡng. Đặc biệt trong gia đình có trẻ nhỏ chắc chắn đây sẽ là món ăn không thể bỏ qua với chúng. Cùng với sự hòa huyện của hỗn hợp tương, sườn thơm và mềm ăn kèm với một bát cơm nóng chắc hẳn là một sự kết hợp tuyệt vời.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sườn non 800g (Tùy gia đình các bạn có nhiều thành viên có thể mua thịt nhiều hơn)
• 2 củ hành tây, 2 -4 củ hành tím
• 3 củ tỏi
• 2 trái thơm
• 1 củ gừng
• Một ít ngò
• 2 trái ớt ( Nếu gia đình có trẻ nhỏ, không thể ăn cay có thể không dùng ớt vẫn được)
• Một ít hành lá, và một ít cần tàu
• 3 quả trứng gà
• 2 trái chanh
• 3 trái dưa leo ( Tùy vào số lượng thành viên gia đình, có thể chuẩn bị cho phù hợp.)
• 2 quả cà chua ( Tùy vào số lượng thành viên gia đình, có thể chuẩn bị cho phù hợp.)
• Tương ớt và tương cà, dầu hào, tương xí muội, giấm
• Các loại gia vị thông thường.
• Bột chiên giòn

Các bước tiến hành như sau:

Bước 1: Đối với sườn nguyên tảng, các bạn sẽ phi lê (chặt) ra từng cây. Sau khi phi lê ra từng cây các bạn sẽ chặt thành từng khúc cho vừa ăn khoảng 3-4 cm.

Lưu ý: Các bạn mua sườn về phải rửa sườn thật sạch, để có thể khử bớt một phần mùi của thịt sống.

Bước 2: Bắt một nồi nước sôi, và sau khi chặt sườn thành từng khúc các bạn sẽ cho sườn vào nồi và đợi khi đến sườn chín.

Lưu ý: Để lửa vừa phải (không để lửa quá lớn và cũng không để lửa quá nhỏ)

Bước 3: Chuẩn bị một củ gừng và 2 củ hành tím nhỏ. Các bạn sẽ đập dập gừng và hành tím. Sau đó cho cả hai vào nồi ủ sườn. Sau đó, các bạn cho tiếp vào nồi một muỗng canh muối, và một muỗng canh bột ngọt. Đậy nắp nồi lại chờ khoảng 20 phút, ủ chín sườn và để lửa riêu riêu.

Lưu ý: Các bạn có thể không cần cho gừng và hành tím đập dập vào nồi ủ. Tuy nhiên khi cho gừng và hành tím sẽ làm cho nước sườn thơm hơn. Tạo được mùi hương hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, khi các bạn cho muối vào nồi ủ sẽ giúp cho sườn không bị mất nước.

Bước 4: Trong thời gian chờ sườn chín, các bạn sẽ cắt các nguyên liệu phụ như dưa leo, thơm, hành tây, hành lá, cần tàu và ớt sừng. Sau khi cắt xong các nguyên liệu phụ, các bạn sẽ chuẩn bị một ít hành tím bầm và tỏi bầm.

Lưu ý: Đối với dưa leo, các bạn cắt dọc khoảng 3 cm và bỏ phần ruột, sau khi cắt dọc xong các bạn tiếp tục cắt thành từng lát xéo vừa ăn. Đối với thơm cũng thế, các bạn sẽ cắt thành từng lát vừa ăn. Cà chua, hành tây và ớt sừng các bạn đều cắt nhỏ ra vừa ăn với các thành viên trong gia đình. Cần tàu và hành lá các bạn cắt thành từng khúc khoảng 6 cm.

Bước 5: Chuẩn bị phần hỗn hợp sốt:

• Hạt nêm (6g)
• Bột ngọt
• Đường (45g)
• Tương xí muội (50g)
• Dầu hào (10g)
• Tương ớt (50g)
• Tương cà (50g)
• Giấm (35g)

Bước 6: Sau khi vớt sườn ra, chúng ta sẽ cho vào 1 quả trứng. Trộn đều trứng và thịt lên. Sau đó các bạn cho một lớp bột chiên giòn lên trên phần sườn. Chuẩn bị một chảo dầu, đợi dầu nóng cho phần sườn vào, chiên tầm khoảng 2 phút. Vớt sườn ra.

Bước 7: Chuẩn bị chảo mới, cho 40g dầu ăn. Tiếp tục cho tỏi và tím bầm vào chảo để phi thơm lên. Khi hành tím và tỏi bầm đã phi lên xong cho vào 80g nước dùng. Và cho hết phần hỗn hợp sốt. Cho sườn đã chiên vào phần hỗn hợp sốt. Cuối cùng là cho các nguyên liệu phụ đã cắt sẵn: dưa leo, thơm, hành tây, cà chua,…Sau khi mọi thứ đã chín tới, các bạn cho ra đĩa và hưởng thức thành phẩm. Chúc các bạn thành công.

Các bạn có thể tham khảo qua video dưới đây:

2. Bí quyết làm sườn xào chua ngọt đậm vị miền Bắc

Nguyên liệu cần có:

• Thịt sườn thăn chặt khúc
• Nước tỏi, bã tỏi
• Nước hành, và bã hành khô
• Các loại gia vị thông thường
• Dưa leo
• Cà chua
• Salad
• Ngò rí

Cách tiến hành như sau:

Bước 1: Sườn thăn mua về rửa thiệt sạch để giảm bớt mùi của thịt sống. Sau đó các bạn sẽ rạch phần thịt dính vào xương để khi ăn các bạn có thể dễ dàng tách phần thịt và phần xương ra dễ dàng.

Bước 2: Sau khi đã cắt sườn, các bạn sẽ chần sườn. Bắt một nồi nước sối, cho nửa thìa muối vào, cho sườn vào trong nồi. Sau khi các chất bẩn đã ra các bạn sẽ vớt sườn ra và đem đi rửa lại với nước sạch

Lưu ý: Khi các bạn chần xương sẽ lọc được những chất bẩn giúp cho món ăn của mình thêm an toàn hơn. Ngoài ra còn giúp cho phần thịt sườn của chúng ta mềm hơn.

Bước 3: Cho một thìa canh rưỡi nước mắm, cho ba thìa hành khô, cho 2 thìa nước tỏi. Trộn đều lên.

Lưu ý: Để khoảng 5-10 phút để các nước hành, tỏi và nước mắm thẩm thấu vào trong thịt.

Bước 4: Chuẩn bị phần hỗn hợp sốt. Khoáy đều các gia vị.

• 1 muỗng canh đường (90g)
• 1 muỗng giấm (90g)
• 1 muỗng nước mắm (80g)

Bước 5: Bắt chảo dầu, để nóng sau đó cho phần thịt vào chiên.

Lưu ý: Đợi thịt vàng sau đó lật các mặt của phần thịt sườn lại cho vàng đều. Tránh để thịt bị khét.

Bước 6: Cho bã tỏi và bã hành khô vào chảo sau đó phi lên cho thơm. Sau khi tỏi và hành đã thơm các bạn cho ra một chén. Chuẩn bị tiếp một chảo mới hoặc có thể dùng lại chảo vừa phi hành và tỏi vẫn được. Sau đó cho tỏi và hành đã phi thơm vào chảo và đổ sườn đã chiên vào và tiếp tục cho phần hỗn hợp sốt vào phần sườn.

Lưu ý: Không cần đậy vung, để lửa vừa phải (không quá lớn, cũng không quá nhỏ). Cho một ít hành lá vào sườn.

Bước 7: Đợi khi nước sốt của sườn sánh lại, bám vào miếng sườn và có độ bóng. Các bạn sẽ vớt sườn ra đĩa và trang trí món ăn. Các bạn có thể để một ít ngò rí, tiêu và salad, ngoài ra có thể ăn kèm với cà chua hoặc dưa leo. Chúc các bạn thành công.

Các bạn có thể tham khảo video dưới đây:

Trên đây là 2 bí quyết để có thể làm nên một món ăn cực kì thơm ngon, bổ dưỡng mà bất kì ai cũng có thể say đắm. Các bạn hãy thử làm món ăn này cho gia đình của mình hưởng thức nhé!

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc và rất được ưa thích trong bữa cơm gia đình. Vậy cùng học cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt

• Sườn lợn non: 500g
• Tỏi khô: 4 củ
• Hành tím: 4 củ
• Ớt xiêm: 1 trái
• Tương cà, giấm gạo
• Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm

Cách làm món sườn xào chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu và ướp sườn

• Sườn non làm sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, đem chần nước sôi cùng chút muối để làm sạch chất bẩn và mùi hôi rồi vớt ra, xả bằng nước sạch, để ráo.

• Ướp sườn với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa muối và 1/2 thìa tiêu xay. Trộn đều với nhau và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Pha chế nước sốt

• Nước sốt được xem là phần quan trọng để tạo hương vị thơm ngon cho món sườn. Pha chế theo tỷ lệ 5 thìa đường, 5 thìa giấm gạo, 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 4 thìa tương cà và khuấy đều.

Tiến hành xào sườn

• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đến khi dầu sôi thì cho sườn non vào rán vàng đều các mặt. Vớt sườn ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

• Cho tỏi, hành tím vào phi thơm rồi đổ phần nước sốt đã pha vào đun sôi và nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Tiếp theo, trút đĩa sườn vào cùng ớt vào đảo đều rồi đổ chút nước xâm xấp, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và rim trong khoảng 15 phút để sườn chín mềm, ngấm gia vị.

Yêu cầu thành phẩm và cách trình bày

• Món sườn xào chua ngọt phải có màu đẹp mắt, sườn đảm bảo độ ngọt mềm vừa phải, không bị quá khô và ngấm đều vào nước sốt. Để cho đĩa sườn xào thêm đẹp mắt có thể trang trí thêm các loại rau hoặc dưa chuột, cà rốt xung quanh.
• Món này phải thưởng thức khi còn nóng mới ngon và có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc làm món nhắm cũng rất tuyệt.

Một số mẹo khi làm sườn xào chua ngọt

• Nên lựa chọn loại sườn còn tươi ngon, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi và khi ấn tay vào miếng thịt có độ đàn hồi tốt.
• Bên cạnh đó, chọn phần dẻ sườn ít mỡ, nhiều nạc và cọng xương nhỏ ăn sẽ ngon hơn.
• Nếu muốn phần nước sốt có độ sệt hơn thì có thể cho thêm chút bột năng là được.

Hy vọng với cách làm sườn xào chua ngọt trên sẽ giúp bạn có thể chiêu đãi cả nhà một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ dưỡng chất nhé!