Tai heo ngâm sả tắc – Mồi nhấm yêu thích của anh em!

Tai heo ngâm sả tắc đang là một công thức ẩm thực rất nhiều chị em quan tâm tới. Món ăn này, không chỉ ngon ở phần nước sốt mà còn ở phần tai heo giòn sần sật. Trời mưa ngày thu mà có một đĩa tai heo để nhâm nhi thì còn gì bằng. Vậy chị em có biết cách làm tai heo ngâm sả tắc sao cho ngon chưa? Nếu chưa thì để Yeuamthuc.org giúp bạn nhé!

Tai heo ngâm sả tắc – Món nhậu quốc dân

Tai heo ngâm sả tắc là một món ăn phổ biến trong ẩm thực đường phố Việt Nam. Món ăn ngon cho ngày hè này được làm từ tai heo và một số nguyên liệu khác như nước mắm, đường, tỏi, ớt, sả,… để tạo hương vị thơm ngon cho món ăn. Tai heo sẽ được sơ chế sạch sẽ, luộc chín. Sau đó tiến hành đem ngâm chung cùng nước mắm sả tắc chua ngọt. Thời gian ngâm tai heo để sử dụng được chỉ mất khoảng 5 – 7 ngày. Bảo quản tai heo trong tủ lạnh ngăn mát sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.

Tai heo ngâm sả tắc rất dễ ăn và dễ chế biến. Đây là một món ăn mà các đấng mày râu cực kỳ yêu thích sử dụng làm món nhậu trong bữa cơm hàng ngày. Nhưng điều chị em nội trợ đang cảm thấy băn khoăn nhất đó chính là “làm sao ngâm tai heo lâu như thế nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon kích thích cho món ăn?”. hãy cùng yeuamthuc.org làm ngay nào!

Nguyên liệu làm món tai heo ngâm sả tắc

• Tai heo: 400g
• Sả cây: 120g
• Gừng: 30g
• Tỏi to: 5 tép
• Ớt cay, ớt sừng tùy thích

• Nước lọc: 400 ml
• Giấm ăn: 160 ml
• Nước mắm: 100 ml
• Đường: 230g
• Tắc: 16 trái

Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, lấy dao lam cạo sạch phần lông có trên da tai heo, sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch và để ráo.
• Đập dập 2 cây sả rồi cắt khúc, số sả còn lại cắt lát mỏng.
  

• Cắt lát rồi dập dập ⅓ củ gừng, số gừng còn lại cắt lát mỏng.
• Ớt các loại cũng cắt lát mỏng, chừa lại 1 ít quả ớt xanh và ớt đỏ nguyên.
• Lấy 1 nửa số tắc rồi cắt lát và bỏ hạt. Nửa còn lại cắt đôi vắt lấy nước.

Các bước làm món tai heo ngâm sả tắc

Bước 1: Nấu nước mắm giấm đường

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước lọc, 160ml giấm ăn, 100ml nước mắm, 230g đường và nấu cho hỗn hợp sôi.

• Để hỗn hợp sôi trong 30 giây rồi tắt bếp cho nước mắm giấm đường nguội.

Bước 2: Luộc tai heo

• Cho vào nồi 1,5 lít nước lọc và đun nóng. Sau đó, cho 2 cây sả đập dập cắt khúc, gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối và tai heo vào.
• Đậy nắp lại và để sôi khoảng chừng 30 phút.

• Sau 30 phút, mở nắp nồi và kiểm tra thử xem tai heo chín chưa bằng cách dùng đũa đâm qua tai heo. Nếu chiếc đũa đâm qua được thì tai heo đã chín.

  Vớt tai heo ra rồi cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm trong trong khoảng 10-15 phút.

Bước 3: Cắt tai heo và ngâm sả tắc

• Cho nước mắm giấm đường ra tô, cho thêm vào hết nước cốt tắc đã vắt. Tai heo ngâm được 10 phút thì vớt ra và cắt thành những miếng vừa ăn để ngâm. Khi cắt, nên để con dao nghiêng để cho những miếng tai heo cắt ra được đẹp mắt hơn.
  

• Cắt xong thì cho vào tô nước ngâm sả tắc để tai heo không bị dính lại. Cho hết tất cả các nguyên liệu: tắc, sả, gừng, ớt, tỏi vào tô và trộn đều lên.
• Ngâm tai heo trong khoảng 4-6 tiếng là dùng được rồi. Sau khi ngâm xong, cho vào hộp kín và để trong tủ lạnh để bảo quản.

Thành phẩm món tai heo sả tắc

Với cách làm đơn giản và nhanh chóng ta đã có ngay món tai heo ngâm sả tắc vô cùng hấp dẫn, với hương vị chua chua cay cay của sả tắc hòa quyện cùng miếng tai heo giòn sần sật chắc chắn sẽ là một món khiến gia đình bạn thích mê đấy. Ngoài ra bạn cũng có thể áp dụng công thức này của mình để kinh doanh đều được.

Một số lưu ý khi làm món tai heo ngâm sả tắc

• Tai heo ngon, tươi giòn có màu sáng, hồng, không bị thâm, xỉn màu hoặc có những màu sắc kỳ quặc khác. Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ dai, khi dùng tay ấn vào có thể cảm nhận được độ cứng, độ đàn hồi.
• Nếu tai có mùi ôi, hôi hoặc có mùi lạ thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu hoặc ngâm hóa chất.
• Nếu muốn ngâm tai heo lâu hơn thì nên vớt hết tắc ra vì tắc để lâu sẽ tiết ra chất đắng.

Chúc bạn thành công!

Bạn có thể xem thêm cách làm qua video tại đây: