Tương ớt là một loại gia vị chấm thường dùng trong bữa ăn của người Việt Nam và được rất nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Bạn đã biết làm chưa? Hãy để BlogAnChoi mách bạn bí quyết làm tương ớt ngon tại nhà nhé!
Giá trị dinh dưỡng
Tương ớt được làm từ nguyên liệu chính là quả ớt chín đỏ và một số nguyên liệu khác. Quả ớt có vị cay nồng, chứa nhiều vitamin rất tốt cho cơ thể con người, là một bài thuốc trong đông y. Tương ớt dùng để làm gia vị chấm các món chiên, là nguyên liệu của các món ướp nướng, món kho…
Nguyên liệu làm tương ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram ớt sừng đỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua chín đỏ
- 10 – 20 tép tỏi
- 2 cây sả
Nguyên liệu làm tương ớt. (Nguồn: Internet)
- 15 gram bột gạo
- 9 gram muối
- 25 ml nước mắm
- 5 gram hạt nêm
- 40 gram đường phèn
- 20 ml dầu ăn
Chuẩn bị dụng cụ
- Dao, thớt, thìa, chảo, máy xay, hũ thủy tinh,…
Sơ chế nguyên liệu
- Ớt sừng, ớt chuông, hành tây, cà chua, sả và các nguyên liệu khác bạn rửa sạch sau đó để ráo nước
- Ớt sừng, ớt chuông, cà chua cắt làm đôi, bỏ ruột
Sơ chế ớt. (Nguồn: Internet)
Cách làm tương ớt
Bước 1: Xay hỗn hợp làm tương ớt
- Đầu tiên, chuẩn bị một chiếc bát to, cho ớt chuông, hành tây, cà chua, ớt sừng, cho thêm các gia vị 9 gram muối, 25 ml nước mắm, 5 gram hạt nêm, 40 gram đường phèn trộn đều
- Tiếp theo, cắt xả thành từng khúc nhỏ, cho tỏi, hỗn hợp ớt, cà chua, hành tây vừa trộn gia vị vào xay nhuyễn
- Sau khi xay hòa tan các nguyên liệu lại với nhau, mọi người rây qua và lọc hỗn hợp mịn, thu được phần nước
Xay hỗn hợp và đun tương ớt. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Nấu tương ớt
- Đổ phần nước cốt vừa thu được vào chảo, cho thêm 20 ml dầu ăn, đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ
- Tiếp theo pha 15 gram bột gạo với nước, đợi sôi 2 – 3 phút thì bắt đầu đổ nước bột gạo vào hỗn hợp nước cốt tương ớt, dùng thìa khuấy đều liên tục trong quá trình nấu để tránh bị vón cục
- Khuấy đều đến khi thấy bắt đầu sánh mịn và có độ đặc sánh thì tắt bếp để nguội
- Cuối cùng cho vào hũ, bảo quản ở nơi thoáng mát, dùng trong 3 – 6 tháng
Thành phẩm tương ớt
Tương ớt làm ở nhà với những nguyên liệu sạch, sẵn có, thành phẩm tương ớt thu được có màu đỏ cam, sánh mịn, vị cay đặc trưng của ớt và độ mặn ngọt vừa phải từ các gia vị khác. Bạn có thể tự tay làm để cho gia đình thưởng thức. Như vậy sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm, nói không với chất bảo quản và chất điều vị!!
Một số lưu ý khi làm tương ớt
- Lựa chọn ớt sừng đỏ, to, quả mọng sẽ cho ra thành phẩm đậm vị
- Có thể thay thế bột gạo bằng bột năng, bột bắp, bột mì
- Lưu ý khi nấu xong tương ớt, phải để tương ớt thật nguội mới cho vào hũ bảo quản
- Không sử dụng ớt sừng vàng vì sẽ cho ra vị cực cay nồng, thành phẩm màu không đẹp
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Bạn có thể đóng góp ý kiến của mình về bài viết bằng cách để lại comment phía dưới nhé.