Có lẽ bạn đã quá quen thuộc với các món bánh mì bò kho rồi đúng không ạ? Món ăn này trở thành món ăn yêu thích của nhiều người bởi thịt bò mềm, nước kho đậm đà vừa ăn. Nghe thì dễ nhưng để nấu bò kho sao cho ngon và chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Hãy theo dõi hết bài viết này của Yeuamthuc.org để học ngay nhé!
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Thịt bò là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, trong thịt bò chứa nhiều protein, sắt, canxi, kẽm, các axit béo, vitamin B6, vitamin B12, và một số hợp chất khác vì vậy khi ăn thịt bò có rất nhiều lợi ích cho cơ thể có thể kể đến như tăng cường hệ miễn dịch phục hồi cơ thể, tăng cường cơ bắp, bổ máu, tốt cho người bị thiếu sắt, máu,….
Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò và các gia vị tạo nên món bò kho thơm ngon chinh phục mọi thực khách.
Nguyên liệu nấu bò kho
- 800g thịt nạm bò
- 1.2 kg thịt bắp bò
- Hành tím
Nguyên liệu chính nấu bò kho. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương) - Sả
- Tỏi
- 1 lít nước dừa
- Gừng
- 800g cà rốt
- 120g hành tây
- Các gia vị: hạt nêm, nước tương, đường, muối, tiêu, bột ngọt
- 1/2 muỗng canh bột ớt
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- Ngũ vị hương, lá nguyệt quế, rượu mai quế lộ, bột bắp, bột cà ri, bột nghệ.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi bạn băm nhỏ
- Gừng đập dập chia làm 2 phần 1 phần để trụng thịt và phần còn lại để kho bò
Sơ chế các gia vị thơm. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương) - Đập dập 4 tép sả và cắt khúc, bó lại để kho bò cho có hương thơm
- Hành tây bạn cắt múi cao
- Thịt bò mua về bạn rửa sạch với hỗn hợp muối và gừng. Để trụng thịt bò bạn bắc nước lên cho vào 1 thìa cà phê muối, hành tím, gừng, sả cho nước sôi lên. Cho thịt bò vào trụng, nhớ trở thịt đều, trụng 3 phút rồi gắp thịt ra
Sơ chế thịt bò. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Tiếp theo cắt thịt khối vuông độ day khoảng 3,5cm.
Các bước nấu bò kho
Bước 1: Ướp thịt
- Thịt đã cắt bạn cho vào thố lớn, với 2kg thịt bò ướp với 1.5 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường. 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột cà ri, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1.5 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh màu điều.
Ướp thịt bò 1 tiếng ở nhiệt độ thường và 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Trộn đều lên và ướp 1 tiếng ở nhiệt độ thường và 4 tiếng ở trong ngăn mát tủ lạnh
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu khác
- Quế và tai hồi bạn cho lên bếp rang sơ cho dậy mùi
- Cà rốt bào sạch vỏ và cắt thành hình hoa
- Để xào cà rốt cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho cà rốt vào xào, nêm thêm 1 ít muối, tiêu đảo đều
Bước 3: Kho thịt
- Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo mở lửa lớn cho thịt vào xào trong vòng 5 phút cho thịt săn lại.
- Tiếp theo cho vào nồi 1 lít nước dừa, 2 miếng gừng, tai hồi, quế, sả, lá quế đun cho đến khi sôi lên (hớt bọt nếu có). Thêm thêm 1 lít nước lọc và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ vừa.
- Sau khi kho được 1 tiếng 20 phút bạn vớt quế hồi, sả,… ra, cho thêm 300ml nước sôi, nêm thêm 2 muỗng canh bột nêm gà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho cà rốt đã xào vào, hạ lửa nhỏ và nấu 10 phút nữa cho cà rốt mềm.
- Để nước kho được sánh hơn bạn hòa 2 muỗng bột bắp với 4 muỗng nước khuấy đều và cho vào kho thêm 2 phút nữa là hoàn thành.
Một số lưu ý khi nấu bò kho
- Bạn nên chọn thịt bò tơ thì khi kho thịt sẽ nhanh mềm và ngon hơn
- Tùy vào loại thịt bò bạn chọn để căn chỉnh thời lượng kho cho đến khi bò mềm nhé
- Các gia vị thơm vô cùng quan trọng giúp bò thơm hơn nhưng đừng cho quá nhiều sẽ làm món bò kho trở nên gắt và không ngon.
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Cảm ơn các bạn đã dành thời gian đọc bài viết của mình. Nếu có bất kỳ thắc mắc hay ý kiến đóng góp nào, hãy để lại bình luận để mình có thể hỗ trợ bạn tốt hơn nhé!