Người ta nói rằng bạn phải ăn sáng như một ông vua, ăn trưa như một hoàng tử và ăn tối như người hầu! Điều đó chứng tỏ bữa sáng rất quan trọng. Không chỉ cung cấp năng lượng cho ngày dài mà bữa sáng còn giúp đánh thức cơ thể đang từ mệt mỏi sang trạng thái sung sức và sẵn sàng làm việc. Một trong những món ăn sáng ngon mà bạn không thể bỏ lỡ đó là bún riêu. Theo chân yeuamthuc.org để học thôi!!!
Giá trị dinh dưỡng của bún riêu
Bún riêu chắc hẳn không phải là cái tên quá xa lạ với nhiều người. Vì bún riêu là món ăn quá quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Bạn có thể bắt gặp một quán bún riêu ở bất cứ đâu. Cua là một thực phẩm quen thuộc trong các món ăn dân giã của người Việt Nam. Trong cua chứa nhiều sắt, kẽm và vô số các loại khoáng chất khác. Ngoài ra cua còn dùng để làm thuốc chữa tắc mạch máu khi vết thương bị bầm dập. Các nguyên khác trong bún riêu đều rất giàu sắt và protein.
Nguyên liệu và dụng cụ làm bún riêu
Nguyên liệu
- 2kg cua đồng
- 1kg chân giò
- 500g huyết heo
- 3 miếng đậu hũ
- Thịt băm, trứng, tỏi
- Hoa chuối, rau hướng bào, cà chua
Dụng cụ
- Máy xay, Nồi, Đĩa, Bát to
Sơ chế nguyên liệu
- Đem cua đồng đi rửa sạch và gẩy lấy phần gạch cua. Vỏ cua thì dùng máy xay nhuyễn. Tiếp theo đổ nước vào và tiến hành lược. Lược đến khi nào mà nước cua trong vắt thì bỏ cặn đi.
Sơ chế phần riêu cua. (Nguồn: Bếp của vợ) - Bắc chảo lên, cho dầu vào đun sôi. Sau khi dầu sôi thì cho đậu vào rán. Lúc nào thấy đậu có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra và cắt nhỏ.
- Chân giò thì ta cạo sạch lông và chặt nhỏ ra. Sau đó thì ngâm nước sôi khoảng 2-3 phút và thay nước khoảng 3 lần như thế để khử mùi hôi của chân heo.
Chần sơ giò heo và ướp giò. (Nguồn: Bếp của vợ)
- Thái cà chua thành từng múi. Phi thơm dầu điều cho cà chua vào xào, nêm vô 1 muỗng cà phê muối để có vị nhè nhẹ ngon hơn.
Các bước chế biến món bún riêu
- Bước 1: Đun sôi dầu điều và cho thìa dầu điều vào chân giò đã làm sạch để chân giò thêm phần bắt mắt. Tiếp theo thì nêm nửa thìa hạt nêm, 1 thìa muối.
- Bước 2: Bắc nồi nước cua lên và cho thêm tầm 2 lít nước vào. Đun sôi nồi nước cua lên và vớt phần thịt cua vào một bát. Sau đó thì đổ dầu điều, gạch cua, cà chua đã xào qua, đậu rán, tiết vào nồi và nêm thêm khoảng 3 thìa hạt nêm.
Hấp chả cua trong vòng 15-20 phút. (Nguồn: Bếp của vợ)
- Bước 3: Cho phần thịt xay và riêu cua vào bát, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ, ém phẳng mặt. Đem đi hấp cách thủy.
Trình bày và thưởng thức
Chỉ cần một chút sự khéo léo và bỏ rất ít công sức là bạn đã có bát bún riêu thơm ngon nóng hổi. Nước riêu thì ngọt thanh. Bát bún thì full các loại topping vô cùng thơm ngon như chân giò, tiết, đậu hũ và đặc biệt là phần thịt băm hấp cực ngon. Chỉ cần một bát bún như thế này thôi thì đảm bảo mọi sự mệt nhọc đều sẽ bay đi hết.
Lưu ý khi làm bún riêu
- Để chọn được những con cua ngon, có nhiều gạch thì chọn con cua nào có chọn cua nhiều gạch thì chọn cua cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông. Còn muốn chọn con nhiều thịt thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn.
- Nên chọn phần giò heo có thịt rắn chắc, màu hồng đẹp mắt và không có màu hôi tanh.
- Tùy vào khẩu vị mà có thể nêm gia vị mặn hay nhạt khác nhau.
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình sẽ rất vui nếu các bạn để lại những suy nghĩ và góp ý của mình về bài viết này, hãy cho mình biết ý kiến của các bạn nhé.