Cá kho tộ là một món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món ăn này chỉ với vài bước đơn giản ngay sau đây.
Chất dinh dưỡng có trong cá bông lau
Cá bông lau có thể nói là món quà quý mà thiên nhiên ban tặng cho con người, đặc biệt là người dân sống nước Miền Tây. Nếu ai là người miền Tây thì không thể nào không biết đến cá bông lau.
Cá bông lau là cá béo, da trơn, thịt cá dày, ít xương, khi ăn có mùi thơm béo. Cá có nhiều acid amin tốt cho sức khỏe. Cá bông lau giàu vitamin A, D,E, chất béo omega3, vitamin nhóm B (B1,B2,B6,D12). Giàu chất đạm, Sắt, Canxi, Photpho, Magiê … đặc biệt da cá bông lau chứa nhiều collegen rất tốt cho sức khỏe, chống lão hóa, làm đẹp dạ và tóc.
Nguyên liệu để làm món cá kho tộ
- Cá bông lau: 900g
- Mía nhỏ: 2 khúc
- Ớt: 5 trái
- Hành tím: 2 củ (25g)
- Tỏi: 4 tép (15g)
- Hành lá: 4 tép
Nguyên liệu nấu cá kho tộ. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Bột nêm
- Nước mắm
- Tiêu
- Nước màu đường
- Tương ớt
- Nước dừa tươi
- Nước lọc
Sơ chế nguyên liệu
- Các nguyên liệu mua về rửa sạch.
- Chặt mía thành các khúc dài
- Băm nhỏ 3 củ hành tím. Băm nhỏ 4 tép tỏi.
- Hành cắt khúc phần đầu, còn lá thì cắt mỏng. Đập dập 5 quả ớt.
Sơ chế nguyên liệu nấu cá kho tộ. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Cá rửa qua muối pha loãng rồi rửa lại với nước chanh pha loãng hoặc nước trà pha loãng để khử mùi cá. Sau đó cắt khúc cá khoảng 2,5cm.
Ướp cá cho thấm gia vị trước khi kho. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Uớp cá với ½ muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng cafe bột nêm, ⅓ muỗng cafe bột tiêu, 1 muỗng canh rưỡi nước mắm, ½ muỗng canh màu đường, một xíu bột ngọt rồi trộn đều tất cả hỗn hợp lại với nhau.
Các bước làm món cá kho tộ
Bước 1: Chiên cá
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu, dầu hơi nóng thì cho cá vào chiên với lửa nhỏ, chiên khoảng được 1 phút thì trở qua mặt còn lại, chiên cho 2 mặt săn lại là được, không chiên chín.
- Mình sẽ dùng nồi đất để kho, xếp 1 lớp mía kín ở dưới đáy nồi. Nếu không có mía thì các bạn có thể thay thế bằng hành tây, cắt lát dày khoảng 1cm và xếp đều dưới đáy nồi.
- Sau khi xếp mía xong thì cho cá lên phía trên, nếu nồi nhỏ thì có thể xếp cá thêm 1 lớp nữa.
Bước 2: Làm sốt kho
- Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, cho hành tím và tỏi vào phi luôn cho thơm. Tiếp theo cho vào 4 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước màu đường, ½ muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 200ml nước dừa và 200ml nước lọc rồi khuấy đều, mở lửa cho nước sôi.
- Sau đó cho nước ướp cá còn lại vào.
Bước 3: Kho cá
- Lấy hết nước sốt cho vào nồi để kho cá, cho thêm vài trái ớt vào kho chung cho thơm. Kho cá với lửa vừa, khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ và đậy nắp lại, sau 10p thì mở nắp ra và trở mặt cá, lúc naỳ không cần đậy nắp nữa.
- Mình cho vào nồi vài khúc hành lá đã cắt khúc kho chung.
- Đến khi nào thấy nước cá cạn lại, khoảng tầm 30p thì tắt bếp rồi cho vào chút hành lá cho thơm và tiêu cho dậy mùi.
Thành phẩm món cá kho tộ
Thơm quá các bạn ơi! Cá có màu nâu đỏ vừa phải, không quá đậm, thịt cá cũng như da cá vẫn còn nguyên vẹn và nước kho sánh nhé, vị mặn ngọt vừa phải. Qủa thực món này mà ăn chung với cơm thì rất hao cơm và đưa miệng đấy nhé!
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình rất mong muốn được nghe ý kiến của các bạn về bài viết này. Hãy cho mình biết các bạn thấy bài viết này thế nào nhé! Mình rất cảm ơn sự quan tâm và ủng hộ của các bạn.