Măng tây không còn là món ăn quá xa lạ với các chị em, với hàm lượng dinh dưỡng cao và sự đa dạng trong cách chế biến, măng tây xuất hiện nhiều trong các căn bếp của gia đình. Bài viết hôm nay Yêu Ẩm Thực sẽ hướng dẫn mọi người cách nấu món ngon với măng tây nhé
1. Măng tây xào tỏi
Măng tây xào tỏi là món ăn quen thuộc cho bữa tối của nhiều gia đình, ăn rất ngon mà cách làm cũng đơn giản.
Nguyên liệu:
- 400gr măng tây
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng nước tương xì dầu
- 2 muỗng đường trắng
- Tiêu xay
Cách làm:
- Sơ chế măng tây bằng cách dùng một thau nước có hòa lẫn muối trắng. Sau đó cắt bỏ phần cứng ở cuối thân và cắt thành các khúc vừa ăn. Ngâm trong 15 phút rồi rửa lại với 2-3 lần nước sạch. Để ráo cho khô.
- Trong thời gian chờ thì pha hỗn hợp sốt gồm có 2 muỗng nước tương xì dầu cùng 2 muỗng đường, cho thêm 2 muỗng nước lọc mà rồi đánh tan hỗn hợp.
- Tiếp đó đập dập tỏi để phi thơm.
- Bắc sôi nước để luộc măng tay, bỏ 1/2 muỗng muối vào nồi. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, để măng tây vào trụng để giữ độ tươi ngon, giòn xanh.
- Ngâm xong 2 phút thì vớt ra thau nước đá lạnh, ngâm trong 5 phút.
- Bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng bỏ tỏi vào phi thơm, khi tỏi vàng thì vớt ra.
- Tiếp đó bỏ măng tây vào chảo nóng và đảo đều, tiếp đó nêm nước sốt vừa pha ở trên vào. Canh lửa vừa để không bị cháy. Cho thêm một muỗng nhỏ tiêu xay và đảo đều trên bếp. Cuối cùng là bỏ tỏi vừa phi thơm vào.
- Đảo đều trên chảo khoảng 1 phút rồi bắt bếp và thưởng thức.
2. Thịt xông khói cuộn măng tây
Một món ăn lạ miếng nhưng không kém phần hấp dẫn, thơm ngon cho bữa tối cùng gia vị. Măng tây giòn giọt kết hợp cùng thịt xông khói mặn mặn có mùi thơm tạo nên món chính tuyệt vời để thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 4 cây măng tây
- 150g thịt ba rọi xông khói
- 1 lát phô mai
- Sữa không đường
- 1 thìa canh sốt mayonnaise
- 1/2 thìa cà phê mù tạc
- 1/2 thìa cà phê húng tây khô (không có thì bỏ qua)
Cách làm:
- Sơ chế măng tây bạn cắt bỏ phần gốc và cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó rửa cùng nước muối pha loãng trong 10 phút và rửa sạch lại với nước sạch để ráo.
- Trải thịt xông khói lên mặt thớt và để khoảng 2 – 3 khúc măng tây vào giữa và cuộc lại. Có thể dùng tăm để cố định thịt và măng tây.
- Tiếp đó là áp chảo, để các cuộn thịt lên chảo với lửa nhỏ để chín đều hai mặt. Nên canh chừng bếp để món ăn không bị cháy.
- Cuối cùng là làm sốt ăn cùng món này, bạn xé nhỏ 1 lát phô mai và bỏ cùng 2 muỗng canh sữa không đường và quay hỗn hợp này trong lò vi sóng 30 giây
- Tiếp tục cho vào chén vừa quay nóng 1 muỗng sốt mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê mù tạc (không ăn được mù tạc có thể bỏ), cuối cùng là bỏ 1/2 thìa cà phê húng tây khô và trộn đều.
- Cuối cùng là đổ nước sốt ra dĩa và xếp những miếng thịt xông khói cuộn măng tây lên và thưởng thức.
3. Măng tây xào tôm
Tôm ngọt thịt, quyện mùi thơm đặc trưng và độ giòn tươi của măng tây, một sự kết hợp tuyệt vời để lại cho bạn dấu ấn khó phai.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm nở 100g
- Tôm tươi bóc vỏ 200g
- Măng tây 150g
- Cà rốt 50g
- Hành tây 1/2 củ
- Ngò tây, lá Oregano khô (không có cũng được)
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu olive, hạt nêm
Cách làm:
- Sơ chế tôm thì bạn bóc vỏ, bỏ đầu chừa phần đuôi. Cho vào một tô lớn để chuẩn bị ướp gia vị, gồm có 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 lá Oregano khô. Sau đó trộn đều lên.
- Măng tây thì cắt bỏ phần đuôi cứng, bào vỏ lên ngoài và chừa phần đầu còn non lại. Sau đó sẽ cắt khúc ra, cắt thành 4 khúc nhỏ vừa ăn.
- Hành lá cắt khúc, cà rốt cắt lát mỏng. Hành tây cắt múi cau, nấm rơm chẻ hình chữ thập, ngò thì cắt nhỏ ra.
- Sau đó, chần măng tây, cà rốt trước khi xào để nguyên liệu chín đều. Khi màu sắc hơi trong thì vớt ra.
- Khi dầu nóng trên bếp thì bỏ hành tây vào xào, tiếp đó cho tôm vào cùng. Khi tôm hơi săn lại chuyển sang sắc cam thì bỏ phần nấm rơm vào xào cùng. Khi phần tôm và nấm rơm chín kĩ thì cho măng tây, cà rốt xào cùng.
- Nêm nếm thêm cùng 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều đến khi chín thì cho hành lá cùng ngò tây vào. Đảo tiếp trong 30 giây thì tắt bếp.
- Bỏ đồ ăn ra đĩa và giờ thưởng thức thôi!
4. Măng tây áp chảo ăn kèm sốt gừng
Nếu đã quá chán với những món xào thì sao không thử một cách nấu khá tây để ăn cùng măng tây. Đó là kết hợp sốt gừng cùng măng tây áp chảo, đem đến một cảm giác mới lạ và sự thơm ngon khi lần đầu nếm thử đấy!
Nguyên liệu:
- 7 cây măng tây
- 1 trái chanh
- 2 nhánh gừng
- 2 trái trứng lấy lòng đỏ
- Dầu ô liu
- Bơ
- Một ít cream
- 100ml vang Đà Lạt
- Gia vị: muối, tiêu
Cách làm:
- Bạn sơ chế măng tây như cách hướng dẫn ở trên.
- Sau đó bắc một nồi nước sôi để luộc măng tây. Khi nước đã sôi thì bỏ măng tây vào, trụng sơ nó.
- Trong lúc chờ nước sôi chúng ta sẽ đi làm sốt. Nấu 100ml vang Đà Lạt trên bếp nóng, tiếp đó gọt vỏ gừng và cắt gừng thành miếng nhỏ rồi bỏ vào nồi có rượu. Nấu cùng 30g giấm và để lửa vừa.
- Sau đó chúng bỏ vào cream vào nồi, đổ cream từ từ vào nồi và dùng phới lồng đánh đều tay. Bỏ 150ml cream thì bạn sẽ bỏ vào thêm 50ml nước. Nếu bạn dùng sữa thay nước thì sẽ thơm và béo hơn.
- Để nồi sôi trong 2 – 3 phút, thì cho tiếp 5g bơ vào. Nêm cùng chút muối, hạt nêm vào để đậm đà hơn.
- Sau đó đổ sốt qua ray lọc để bỏ xác gừng ra, bỏ hỗn hợp trên vào máy xay cùng 1 lòng đỏ trứng và 5g bơ. Sau 2 – 3 phút xay thì bỏ sốt vào bình.
- Sốt tiếp theo để ăn cùng măng tây thì bạn dùng 1 tô lớn chứa lòng đỏ trứng gà, vắt cốt chanh vào và thêm chút vang trắng, khoảng 2 – 3 ml. Nêm thêm chút muối tiêu và đánh trực tiếp cùng dầu ô liu. Khi sốt sền lại thì chúng ta ngừng đánh.
- Tiếp đó bắc chảo nóng và bỏ măng tây vào, thêm chút muối tiêu cho măng tây và áp chảo đều 2 mặt cho chín. Cho thêm bơ để tăng độ béo cho măng tây. Khi măng tây chín và hòa cùng bơ thì bạn vớt ra.
- Với bình chứa sốt đầu tiên, chúng ta lắc đều và đổ sốt lên chảo, bỏ măng tây vào cùng để sốt ngập măng tây. Thêm tiếp vào là sốt vừa mới làm lúc sau vào. Có thể trang trí cùng ít hoa cho đẹp mắt.
5. Cá hồi áp chảo măng tây sốt chanh leo
Một món ăn lạ miếng cho những ngày lười biếng không muốn làm bữa tối quá cầu kì. Sự hào quyện của măng tây giòn cùng cá hồi mềm tan và chút sốt chanh dây chua chua, sẽ bùng lên cho bạn một cảm giác mới lạ và kích thích vị giác khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Cá hồi
- 1 quả dây
- 2 thìa mật ong
- Muối, hạt tiêu
- Bơ (hoặc dầu ăn)
- Măng tây
Cách làm:
- Sơ chế măng tây cùng nước muối và rửa sạch để ráo, cắt bỏ phần cứng và cắt măng tây thành từng khúc vừa ăn.
- Cá hồi thì rửa sạch ướp với chút mối, hạt tiêu cùng 2 thìa mật ong.
- Bắc chảo nóng cho bơ (hoặc dầu ăn) vào, xà cùng măng tây trước rồi nêm thêm chút muối, khi thấy chín rồi thì tắt bếp bỏ ra đĩa.
- Cá hồi thì cho áp chảo cùng bơ, khi cá săn lại thì đổ sốt chanh dây vào đun đến khi sệt lại.
- Đặt măng tây cùng cá hồi sốt lên cùng, trang trí một chút rồi thưởng thức ngay thôi.
Trên đây là 5 công thức món ngon từ măng tây cho các bạn tham khảo. Hãy thử làm theo hướng dẫn và cùng thưởng thức món ăn này với gia đình nhé!