Bánh bao kim sa với phần nhân trứng sữa, vừa cắn vào một miếng thôi là nhân trứng sẽ chảy. Hãy cùng học cách làm bánh bao kim sa trong bài này nhé!
Bánh bao kim sa – món ngon nổi tiếng của người Trung Quốc
Bánh bao kim sa hay còn gọi là bánh bao trứng muối (Liu Sha) là món điểm tâm ưa chuộng của người Trung Quốc. Nó được du nhập vào văn hóa ẩm thực Việt Nam và dần trở thành món ăn vặt quen thuộc trong thực đơn của các tín đồ ăn uống.
Bánh bao thường được đặt trong một chiếc thố nhỏ, đậy kín nắp. Khi mở nắp ra bán bánh cho khách một làn khối bốc lên, lan tỏa mùi thơm nồng nàn, khó cưỡng.
Khi du nhập vào Việt Nam, món này đã được các đầu bếp biến tấu phù hợp với khẩu vị của người Việt. Tuy nhiên về cơ bản, một chiếc bánh thơm ngon đúng điệu cần hội đủ yếu tố, vỏ bánh xốp, nhân bánh mịn, có màu vàng tươi, vừa bẻ một nửa thì nhân bánh chảy thành dòng.
Nếu bạn có niềm đam mê với loại bánh này mà không biết làm như thế nào thì hãy tham khảo cách làm bánh bao kim sa dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa
- 300g bột mì
- 7g men nở
- 5g bột nở
- 450ml sữa tươi không đường
- 35g bột ngô
- 7 lòng đỏ trứng muối
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 70gr đường
- Gia vị: dầu ăn, muối, vani
- 1 chén bột cái
Cách làm bánh bao kim sa
Bước 1:
Bước đầu tiên trong cách làm bánh bao kim sa là sơ chế trứng muối.
Trứng muối luộc chín, tách lấy lòng đỏ trứng cho vào máy xay nhuyễn, trút trứng ra một cái nồi.
Tiếp theo, cho bột ngô, 60g đường, 300ml sữa tươi vào trứng. Nấu hỗn hợp này trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sệt lại là được. Chờ nhân nguội thì cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để nhân đông lại. Sau đó lấy nhân ra vo thành từng viên tròn.
Bước 2:
Trộn đều bột mì, men nở, bột nở, 40g đường còn lại và một chút muối lại với nhau. Cho hết phần sữa tươi còn lại vào, nhào thật kỹ bằng tay cho đến khi thành một khối bột thật mịn, không dính tay và không bị vón cục.
Sau đó dùng màng thực phẩm hay khăn vắt nước ấm phủ lên miệng âu đựng bột, ủ bột trong khoảng 40-50 phút cho bột nở gấp đôi.
Bước 3:
Sau khi bột lên men, đem bột ra nhào lại khoảng 5 – 7 phút nữa, chia bột ra thành nhiều khối nhỏ và vo tròn chúng lại thành những viên bột.
Dùng cán bột, cán viên bột thật thành miếng mỏng hình tròn dày khoảng 7-8mm rồi cho phần nhân đã làm ở bước 1 vào vê tròn lại, đặt thêm miếng giấy nến dưới đáy bánh. Cứ làm tương tự như vậy cho hết phần bột và phần nhân còn lại, sau đó xếp bánh vào xửng hấp.
Bước 4:
Bắt một nồi nước lên bếp đun cho sôi, sau đó cho xửng bánh vào đậy kín nắp lại. Hấp bánh khoảng 10-20 phút tùy độ to của bánh, khi bánh chín, tắt bếp và lấy bánh ra ngoài thưởng thức.
Yêu cầu của món bánh bao kim sa
Vậy là sau một quá trình dày công, chúng ta đã có thể thưởng thức những thành quả của mình. Những chiếc bánh bao đạt chuẩn sẽ có mùi thơm nồng nàn của sữa béo. Đặc biệt khi vừa bóc phần vỏ ra, bạn sẽ thấy sốt trứng hơi sánh, trào ra từng dòng trông rất hấp dẫn. Vỏ bánh mềm, xốp có thể xé ra một cách dễ dàng.
Những lưu ý trong cách làm bánh bao kim sa
- Có thể thay trứng muối bằng trứng thường nhưng sẽ làm giảm độ thơm béo của bánh bao;
- Tỉ lệ giữa vỏ và nhân thường là 2:1;
- Phần nhân bánh nên bỏ vào tủ lạnh trước 1 ngày để đảm bảo khi hấp nhân sẽ không bị trào ra;
- Để kiểm tra bột có lên men chưa, bạn hãy dùng ngón tay ấn nhẹ nếu bột không phồng lên là được;
- Đối với bánh chưa hấp, bạn có thể cho vào tủ đông để bảo quản khi nào cần dùng thì đem ra ngoài cho rã đông rồi hấp như bình thường;
- Đối với bánh đã hấp chín, bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì đem ra hấp khoảng 5 phút hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 30-45 giây;
- Không hấp bánh quá lâu nếu muốn nhân bánh sánh như ý;
Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết sau đây liên quan đến cách làm bánh bao:
- Cách làm bánh bao nhân thịt gà ngon khó cưỡng
- Cách làm bánh bao kim sa nhân tan chảy siêu hot, thơm ngon
Hy vọng cách làm bánh bao kim sa trên đây đã giúp bạn có thêm ý tưởng nấu món ngon mỗi ngày, làm món ăn vặt, món điểm tâm cho cả nhà thật hấp dẫn.
