Bánh tiêu là món ăn vặt quen thuộc của nhiều lứa tuổi. Có nhiều cách làm bánh tiêu, hôm nay, YeuAmThuc.org xin gợi ý cách làm bánh tiêu phồng thơm ngon, đơn giản, cùng xem nhé!
Nguyên liệu cần thiết để làm món bánh tiêu
- 500g bột mì
- 6g men nở (dùng loại men dùng làm bánh mì)
- 150g vừng
- 220ml nước ấm khoảng 30 độ C
- 2 ống vani (nếu bạn làm nhiều bột hơn có thể dùng thêm vani cho thơm)
- 1 thìa dầu ăn
- Muối, đường
Các bước sơ chế trước khi làm bánh tiêu
- Đãi sạch vừng rồi rang cho đến khi có màu vàng nhạt và dậy mùi thơm là được. Trút vừng ra một chiếc đĩa sạch để vừng nguội tự nhiên.
- Hòa tan 80g – 100g đường vào nước ấm, khi đường tan hết thì cho tiếp phần bột nở vào khuấy đều, để khoảng 10 phút đến khi phần men nổi trên mặt nước là được.
- Tiếp theo, cho 500g bột mì vào một cái thau lớn trộn đều với 1 muỗng café muối. Tiếp tục bạn cho hỗn hợp nước đường và men đã hòa tan ở trên vào để nhồi bột. Thoa một ít dầu ăn vào tay và nhào kỹ đến khi thấy bột thành một khối dẻo, mịn, bóng, sờ vào không bị dính tay, không vón cục là được.
- Cho phần bột đã nhào vào một cái thau lớn đã phớt qua một lớp dầu ăn và dùng một chiếc khăn ẩm ủ ở nơi kín gió khoảng 1-2 tiếng tùy vào thời tiết nóng lạnh. Khi thấy bột nở to gấp đôi là bạn có thể lấy bột ra dùng.
- Sau khi ủ xong, lấy bột ra ấn đều khối bột cho xẹp xuống, đổ vani vào và nhồi bột lại cho thật mịn.
- Chia khối bột thành 20 – 25 miếng nhỏ. Vo tròn bột rồi lăn đều qua đĩa vừng rang sẵn cho vừng dính đều hai mặt.
Cách làm bánh tiêu phồng
Bước 1: Cán bột
Bạn dùng cây cán bột hay chai thủy tinh cán cho mỏng viên bột đã lăn qua vừng, nhưng đừng cán mỏng sẽ khó chiên, chừng 0,7 là được. Bạn làm như vậy hết chỗ bột còn lại.
Bước 2: Chiên bánh
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho dầu ngập 2/3 chảo để chảo không bị cháy khi chiên, khi dầu nóng già thì vặn nhỏ lửa. Cho từng miếng bột đã cán vào chảo chiên, lật bánh đều tay để bánh không bị cháy và chín đều. Khi thấy bánh phồng lên và có màu vàng tươi cả hai mặt thì vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Vậy là có thể thưởng thức ngay món bánh “ngon bá cháy” này rồi. Bánh mới chiên lúc còn nóng sẽ ăn ngon hơn, để nguội sẽ làm giảm vị ngon vì vậy bạn nên thưởng thức bánh ngay sau khi chiên xong hoặc chỉ để trong thời gian ngắn.
Một số lưu ý trong cách làm bánh tiêu
- Bạn nên sử dụng vừng trắng, vừng đen cũng được nhưng bánh làm xong sẽ trông không đẹp mắt và hấp dẫn;
- Vừng sau khi mua về cần vo như vo gạo để loại bỏ tạp chất;
- Dùng một chiếc khăn sạch ủ bột để đảm bảo vệ sinh;
- Bạn có thể hòa tan thêm đường vào phần nước ấm nếu thích ăn ngọt;
- Bạn nên thoa một ít dầu ăn khi nhào bột để bột không bị dính tay;
- Có thể cho hỗn hợp nước đường và men vào từ từ trong quá khi nhào thay vì cho một lần;
- Sau khi ủ bột để biết bột nở hết chưa, dùng ngón tay ấn xuống thau bột, nếu bột không phồng lên chứng tỏ bột đã nở hết có thể lấy ra dùng;
- Khi cán bánh không được cán mỏng dính sẽ khó chiên, nên cán dẹt nhìn vừa mắt là được;
- Trước khi chiên bánh bạn nên chuẩn bị sẵn đĩa bột đã cán, cùng đĩa lót giấy thấm dầu, thanh cán bột để khi bánh vừa cán ra thì chiên ngay nếu không chiên ngay bánh sẽ dễ bị nhăn lại;
- Để bánh được phồng đều, bạn nên rán bằng chảo đáy phẳng;
- Khi chiên bánh đừng để bánh bị thủng lỗ hay chiên quá lâu bánh sẽ bị đắng và dễ bị xẹp;
- Khi chiên bánh, bánh sẽ nở từ từ nếu muốn bánh phồng to hơn hãy dùng hai đầu đũa ấn nhẹ hai bên mép bánh;
- Mỗi lần nên chiên một cái để đảm bảo bánh được nở đều;
Chúc các bạn sớm thành công với hướng dẫn cách làm bánh tiêu phồng trên đây của YeuAmThuc.org nhé!
