Cứ mỗi độ gần tháng 8 âm lịch, hàng phố bày bán đầy các loại bánh trung thu. Hôm nay cùng YeuAmThuc.org cùng vào bếp với cách làm bánh trung thu truyền thống đơn giản, bạn có muốn thử?
Bánh trung thu ngày càng phổ biến và không thể thiếu trong tết Trung Thu. Xã hội ngày càng phát triển, những chiếc bánh trung thu đã được biến tấu đi nhiều không còn giữ được trọn vẹn hương vị truyền thống. Nếu bạn đang muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu truyền thống thì công thức làm bánh trung thu dưới đây sẽ giúp bạn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh trung thu
- Bột mì: 500 gram;
- Baking soda: 1/3 thìa cafe;
- Nước đường: 350 gram;
- Nước tro tàu: 1 thìa cafe;
- Dầu ăn: 100gram;
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả;
- Rượu mai quế lộ: 1 thìa cafe;
- Nước màu dừa: 2-3 giọt;
Nguyên liệu phần nhân bánh trung thu
- Hạt điều rang bóc vỏ: 100gram;
- Mứt bí: 100 gram;
- Mứt sen: 100 gram;
- Hạt dưa rang bóc vỏ: 100 gram;
- Vừng rang: 80 gram;
- Mỡ đường: 100gram;
- Lạp xưởng: 3 chiếc;
- Lá chanh: 10 lá (làm nhân thập cẩm);
Gia vị:
- Rượu mai quế lộ: 70 ml;
- Nước đường: 1 thìa cafe;
- Dầu hào: 1 thìa cafe;
- Nước: 70 ml;
- Ngũ vị hương: 1/2 thìa cafe;
- Bột nếp rang: 70 gram;
Cách làm bánh trung thu
Bước 1: Nhân bánh
- Lá chanh thái sợi
- Lạp xưởng luộc sơ thái hạt lựu
Cho tất cả hỗn hợp gồm: hạt điều bóc vỏ, mứt bí, mứt sen, hạt dưa cùng lạp xưởng luộc chính thái hạt lựu vào cối xay sơ sau đó cho thêm lá chanh, vừng rang, mỡ đường vào trộn đều.
Bước 2: Nặn nhân bánh
Cho hỗn hợp gia vị: rượu mai quế, nước, nước đường, dầu hào, ngũ vị hương hòa thành một hỗn hợp. Tiếp đó, trộn đều phần bột gạo nếp đã rang cùng hỗn hợp trên và phần nhân bánh ở bước 1, khi thấy phần nhân bánh có độ dính kết thì dừng lại.
Chia thành các phần nhỏ bằng nhau theo tỉ lệ phần nhân bánh gấp 3 trọng lượng phần vỏ bánh sau đó vê tròn.
Bước 4: Phần vỏ bánh
Mang bột mì trộn đều cùng baking soda (để lại một ít làm vỏ áo) sau đó đổ phần hỗn hợp gồm: nước đường, nước tro tàu, dầu ăn, lòng đỏ trứng, rượu, 2 giọt màu dừa vào giữa phần bột đem trộn đều đến khi hòa quyện các nguyên liệu thì mang bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong thời gian 30 phút.
Sau 30 phút tiếp tục chia khối bột và vo tròn thành các phần bằng nhau theo kích thước bằng 1/3 phần nhân đã tạo ở trên.
Bước 5: Ghép bánh
Rắc một lớp bột áo thật mỏng, sau đó bỏ phần nhân lên và cán mỏng tiếp tục cho nhân vào giữa rồi bọc kín lại.
Bước 6: Tạo hình bánh bằng khuôn
Trước khi cho bánh vào khuôn, bạn cho thêm một lớp dầu, hoặc một lớp bột mỏng vào khuôn tránh trường hợp bánh sẽ bị dính vào khuôn.
Giờ bạn chỉ việc cho chiếc bánh trung thu đã được hoàn thành ở bước 5 vào khuôn rồi ấn nhẹ. Vậy là chiếc bánh trung thu của bạn đã thành hình rồi đó.
Bước 7: Nướng bánh
Trước khi nướng bánh bạn cần chuẩn bị hỗn hợp gồm: 2 lòng đỏ trứng, dầu ăn 1 muỗm cafe, nước màu dừa: 1/2 muỗm cafe đem trộn đều để quét lên vỏ bánh.
Để chuẩn bị cho bánh vào nướng bạn cần mở lò nướng trước 10 phút để làm lò nóng, sau đó cho bánh vào lò 10 phút lấy bánh ra và quét 1 lớp hỗn hợp vừa tạo ở trên lên bánh chờ nguội. Tiếp tục cho mẻ bánh thứ 2 vào. Sau 10 phút bỏ mẻ bánh thứ 2 ra cũng quét 1 lớp hỗn hợp trên và chờ nguội.
Tiếp tục cho mẻ bánh thứ 1 vào, cứ làm như vậy sau 3 lần là bánh chín. Nếu muốn bánh vàng hơn bạn có thể nướng lâu hơn chút ở lượt nướng cuối cùng để đạt được độ vàng bạn thích.
Chiếc bánh trung thu đã hoàn thành đơn giản vậy đó. Bạn có muốn thử, hãy bắt tay vào làm ngay thôi. Chúc bạn thành công.
Một số lưu ý trong cách làm bánh trung thu này
- Chia vỏ và nhân theo đúng tỉ lệ 2/3: 2 phần nhân, 1 phần vỏ bánh sẽ ngon đúng chuẩn;
- Phần nhân có thể sử dụng trứng muối hoặc nhân tùy ý bạn;
- Khi xay nhân, chỉ nên xay sơ chứ không được xay nhuyễn;
- Nếu không có lò nướng bạn có thể sử dụng nồi hấp bánh;
Bạn đã thử vào bếp cùng bánh trung thu truyền thống? Hãy trổ tài ngay cùng công thức đơn giản chi tiết, dễ hiểu này nhé. Cùng theo dõi YeuAmThuc.org để bỏ túi nhanh những món ăn ngon, hấp dẫn luôn được chúng tôi cập nhật thường xuyên.
