Bún chả Hà Nội là món ăn thơm ngon và quen thuộc với đại đa số người Việt Nam. Món ăn này còn được National Geographic bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Nếu bạn đang thèm một tô bún chả thơm ngon, đậm vị Hà Nội nhưng lại lo sợ tay nghề mình không khéo. Vậy thì đọc ngay bài viết này để được học cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị cực kỳ đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng đâu nhé!
Sợi bún trắng nhỏ, chả nướng đậm vị hòa cùng bát nước chấm vừa miệng cay cay là những miêu tả rất chân thật và khiến chúng ta dễ dàng nhớ lại vị thơm ngon của món ăn đang tan trong miệng. Vậy nếu bạn đang quá nhớ hương vị này của bún chả vậy thì cùng vào bếp là làm ngay món ăn này để chiêu đãi cả nhà của mình thôi nào! Công thức hôm nay được hướng dẫn bởi Hướng Nghiệp Á Âu, bài viết này sẽ giúp các bạn có cái nhìn tổng quát và dễ học làm theo.
Cách làm món bún chả tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100g húng láng
- 500g đu đủ xanh
- 500g bún tươi
- 500g thịt nạc dăm
- 500g thịt ba chỉ
- 200g cà rốt
- 100g mè trắng
- 1 bát mật ong
- 1 bát nước dừa
- 2 củ hành tím
Chuẩn bị gia vị
- Đường
- Nước mắm
- Tương ớt
- Tiêu
- Dấm
- Muối
- Ớt
Chế biến thịt cho món bún chả
Bước 1: Bắt tay vào làm món bún chả thì chắc hẳn phải nấu sốt ướp thịt đầu tiên, đây là bước quan trọng và cũng là yếu tố quyết định món ăn của bạn ngon hay dở. Để ướp thịt thì chúng ta bỏ 1 thìa lớn đường vào chảo nóng, khi đường chuyển sang màu nâu đậm thì bạn đổ tiếp 1 bát nước dừa đã chuẩn bị trước vào chảo.
Dùng thìa đảo liên tục khi hỗn hợp sôi lên để tránh việc nước sốt bị khét và dính vào chảo.
Bước 2: Tiếp đó bỏ tiếp một thìa nước mắm và tương ớt vào hỗn hợp đang sôi trên chảo và lại tiếp tục đảo đều. Sau đó, bạn cho tiếp một thìa mật ong vào và lại tiếp tục đảo thật đều tay.
Khi hỗn hợp sệt lại thì bạn tắt bếp và đổ hỗn hợp vào một bát nhỏ để chuẩn bị qua công đoạn tiếp theo.
Bước 3: Bước này bạn sẽ cắt và băm thịt nạc dăm, bạn nên cắt nhỏ thành từng miếng để khi băm thịt sẽ dễ hơn cũng như phần thịt được nhuyễn hơn.
Bước 4: Bạn tiếp tục cắt thịt ba chỉ và nên cắt miếng vừa ăn để tránh thịt bị quá dày hay quá mỏng.
Bước 5: Bước tiếp theo và bước ướp thịt nạc dăm với phần sốt đã được hướng dẫn ở trên. Bạn nên tách riêng ra hai phần sốt để dùng ướp đủ cả hai loại thịt. Ngoài ra bạn nên băm thêm một củ hành tím để trộn cùng hỗn hợp. Nhằm tăng thêm hương vị thịt cho món bún chả của mình. Bạn có thể thêm một chút tiêu để tăng thêm gia vị thơm ngon cho phần thịt này nhé!
Sau khi đã cho hết gia vị vào, bạn dùng đũa hoặc hai chiếc thìa để đảo đều hỗn hợp, giúp sốt thịt được ngấm vào thịt nạc dăm hơn.
Bước 6: Ướp thịt ba chỉ cũng tương tự như cách làm trên khi ướp thịt nạc dăm.
Bước 7: Sau khi ướp thịt xong bạn nặn thịt nạc dăm thành viên nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, để chả thịt vừa nặn lên vỉa nướng để bắt đầu nướng thịt.
Nên canh thịt chín và đảo đều tay tránh việc thịt bị nướng quá khét.
Đối với thịt ba chỉ bạn có thể dùng đũa tre để xiên thịt rồi mới bắt đầu đặt lên nướng.
Pha nước dấm ngâm đu đủ, cà rốt
Ngoài thịt nướng thơm ngon thì bát nước chấm ăn kèm cũng là yếu tố quan trọng giúp làm tăng hương vị của món bún chả. Với công thức dễ làm dưới đây, sẽ mách bạn cách làm nước chấm ngon, đậm đà, tô điểm cho món ăn của bạn thêm vừa miệng hơn.
Bước 1: Công thức làm nước chấm cũng vô cùng đơn giản, bạn hãy chuẩn bị:
- 2 thìa dấm
- 2 thìa đường
- 1/2 thìa muối
- 8 thìa nước
Khi đã cho hết nguyên liệu vào một bát nhỏ, bạn dùng thìa khuấy đều các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 2: Cắt tỉa cà rốt và đu đủ, đây là hai nguyên liệu quen thuộc trong bát nước chấm của bún chả. Bạn có thể cắt tỉa nó thành hình hoa, hình xoáy để nhìn món ăn thêm bắt mắt hơn.
Sau khi cắt tỉa hai nguyên liệu này rồi, bạn hãy để hai nguyên liệu này vào bát nước vừa được hướng dẫn ở bước 1. Ngâm nó trong vòng 20 phút.
Pha nước chấm cho món bún chả
Bạn pha nước chấm theo công thức dưới đây:
- 4 thìa nước mắm
- 8 thìa nước lọc
- 1/2 thìa bột ngọt
- 1/2 thìa đường
- 1 thìa nước chanh
- 1 thìa ớt băm nhuyễn
- 1 thìa tỏi băm
Trình bày và thưởng thức
Khi thịt nướng và nước chấm đã làm xong thì lúc là lúc chúng ta bày trí ra đĩa và thưởng thức nó. Ăn kèm bún chả là rau sống, rau thơm, hoa chuối thái sợi. Với thịt chả viên bạn nên để cùng trong bát nước chấm để đúng vị Hà Nội và khiến phần chả thêm đậm đà.
Những lưu ý khi làm món bún chả chuẩn vị Hà Nội
- Khi nướng bằng than, nếu không có vỉ nướng, bạn có thể dùng xiên tre để kẹp thịt. Ngoài ra, bạn có thể dùng lò nướng, nhưng nướng sẽ không ngon bằng nướng than củi.
- Bạn cũng có thể dùng chảo để chiên thịt, cho dầu ăn vào chảo và chiên đến khi 2 mặt đều chín vàng là được.
- Để thịt mềm và đậm đà hơn, bạn có thể dùng một chút mắm tôm khi ướp thịt. Khi nướng lên, mùi tanh của mắm tôm sẽ biến mất.
Để có cái nhìn rõ nét và tổng quát hơn về cách làm món bún chả bạn có thể xem video hướng dẫn dưới đây:
Hi vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thể làm được món bún chả thơm ngon, đậm đà vị Hà Thành và cùng cả nhà thưởng thức món ngon này nhé!