Cách làm chả mực vừa đơn giản, vừa có thể biến tấu tạo nên hương vị mới lạ cho bữa ăn gia đình. Lăn vào bếp ngay cho cả nhà phải trầm trồ nhé!
Nguyên liệu làm chả mực
Dưới đây là các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm món chả thơm ngon này cho khoảng 4 người ăn. Nếu muốn, bạn cũng có thể điều chỉnh liều lượng hoặc thành phần cho phù hợp với khẩu vị riêng.
- 500 gram mực mai tươi.
- 100 gram thịt ba chỉ. Bạn cũng có thể thay thế bằng thịt mông nhiều mỡ.
- 150 gram tôm sú.
- Tỏi, hành khô, hành lá, rau mùi, gia vị.
Cách làm chả mực ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực đem đi rửa sạch, loại bỏ da bên ngoài, nội tạng và túi mực cẩn thận để tránh bị vỡ. Sau đó, rửa kỹ mực với nước muối, nước cốt chanh hoặc giấm cho hết nhớt và để ráo nước. Mực khô lại rồi thì đem đi thái ngang phần thân mực, thành sợi. Còn phần râu thì thái nhỏ.
- Lột vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch cho ráo nước.
- Thịt cũng đem đi rửa, bỏ phần da, và thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Các nguyên liệu còn lại thì đem đi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
Bước 2: Nêm nếm nguyên liệu
Đem phần nguyên liệu trên trộn lại với nhau, cho hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay cho vừa ăn vào và đảo đều. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho thấm gia vị trong 1 tiếng.
Bước 3: Giã mực
Bỏ nguyên liệu đã chuẩn bị trên vô cối đá, giã đều tay và liên tục đến khi phần chả đã quyện lại với nhau. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể xay bằng máy. Song, giã tay thì cơ mực mới dập hết, chả sẽ dai, ngon hơn hẳn.
Bước 4: Nặn chả
Bạn xoa lên tay một lớp dầu ăn mỏng để chả không bị dính. Múc một phần chả vừa ăn, xoa tròn rồi ấn dẹt là được.
Bước 5: Chiên chả
- Cho dầu ngập chảo và đợi dầu sôi thật kỹ thì mới thả chả mực đã nặn vào.
- Chiên chả nhỏ lửa cho vàng đều 2 mặt.
- Chả đã chín thì vớt ra, nhớ dùng giấy lót cho thấm bớt dầu nhé!
Thưởng thức món chả mực thơm ngon
Chả mực chiên đúng chuẩn sẽ sở hữu một màu vàng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng chả dai dai, giòn sần sật từ mực. Đặc biệt, chả sẽ không bị khô vì đã có thịt ba chỉ và tôm hòa quyện. Bạn hãy ăn cùng nước nắm chua cay cho tăng thêm hương vị nhé! Nếu ăn không hết thì cứ bọc lại và bỏ trong ngăn đá. Khoảng 3, 5 ngày sau lấy ra chiên lại vẫn được.
Một số lưu ý trong cách làm chả mực tại nhà
- Để chọn được mực ngon, hãy chú ý tới những con dầy mình, xúc tu ở phần râu còn dính vào tay, da mực còn bắt sáng.
- Nên nêm chả với nước mắm biển nguyên chất, tránh dùng nước mắm công nghiệp với nhiều phụ gia.
- Bạn nên giã mực với cối đá thay vì cối gỗ để mực mịn, dẻo hơn. (Bạn có thể tìm mua cối đá tại đây).
- Nếu muốn miếng chả sáng màu, bạn hãy loại bỏ phần mắt mực. Còn muốn có miếng chả mực sẫm màu hơn, thì nên cho phần mắt vào.
Trên đây là hướng dẫn cách làm chả mực tại nhà vô cùng đơn giản. Muốn thưởng thức một miếng chả ngon, chất lượng, chuẩn vị, không pha tạp thì ghi chú lại ngay nhé bạn!
