Có những ngày chán nấu cơm thì làm một đĩa mì xào cũng là một lựa chọn hợp lý. Không chỉ đơn giản là mì mà còn có thể kết hợp, biến tấu cùng nhiều thức ăn khác, tạo nên một đĩa mì chất lượng và đầy dinh dưỡng. Nếu bạn chưa có ý tưởng gì để làm một đĩa mì xào thơm ngon thì đọc bài viết này để được gợi ý 4 cách làm mì xào nhé!
Món mì xào không còn quá xa lạ với mọi nhà, dễ ăn, dễ làm lại còn biến tấu được thành nhiều món lạ miệng. Chần chờ gì mà không tìm ngay một công thức mì xào thật thơm ngon dưới đây và bắt tay vào làm thôi nào!
1. Mì xào Hong Kong
Mì xào kiểu Hong Kong gây lạ miệng khi kết hợp với sợi mì trứng dai săn cùng thực phẩm tươi từ mực, tôm, thêm chút hành lá và rau ăn kèm. Tạo nên một đĩa mì vừa bắt mắt lại giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu dành cho 4 người ăn
- 100gr mì trứng
- 200gr tôm tươi
- 100gr giá
- 100gr cà rốt
- Dầu ô liu
- Nước tương
- Sốt XO (loại sốt hải sản cay của Hong Kong, có thể tìm mua trên mạng hoặc các cửa hàng)
- Hành lá, ngò, tỏi
- Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Tôm sơ chế bằng cách rửa sạch và lột vỏ, bỏ phần đầu, chân, phần chỉ đen trên lưng tôm. Ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 10 phút để tôm được sạch hơn.
- Sau 10 phút rửa tôm lại với nước sạch và để ráo. Ướp cùng 1 xíu muối, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ô liu và trộn đều để các nguyên liệu được hòa vào nhau.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và nạo sợi nhỏ.
- Giá rửa sạch và để ráo.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Bỏ rễ hành lá và rau mùi, rửa sạch rồi cắt khúc.
- Đặt 1 nồi nước lên bếp và đun sôi, sau khi nước sôi thì cho mì vào chần trong khoảng 5 phút. Sau đó cho vào tô nước lạnh để sợi mì săn và dai hơn.
- Chờ mì ráo nước thì bạn cho vào tô trộn với 1 thìa dầu ăn để sợi mì được bóng và không bị dính vào nhau.
- Đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho tôm vào chiên khoảng 3 phút. Khi tôm đã chín, chuyển sang một bát riêng.
- Tiếp tục cho 2 thìa dầu ăn, tôm vào chảo vừa chín tới rồi cho cà rốt, giá đỗ, tỏi băm, mì chính vào.
- Xào ở lửa vừa cho đến khi rau chín, sau đó cho rau mùi, tôm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh xốt XO, trộn đều.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc thêm tiêu nếu bạn thích.
2. Cách làm mì xào giòn
Mì xào giòn cũng là một món mì lạ miệng nhưng không kém phần hấp dẫn đâu nhé. Phần mì ăn giòn giòn lạ miệng, kết hợp với những miếng thịt mọng nước ăn kèm rau xào đỡ ngán. Cùng thử vào bếp làm món mì xào giòn nhé!
Nguyên liệu:
- 1 cuộn mỳ trứng
- 100g thịt lớn
- 8-9 cái nấm hương ngâm nước sạch để nở, rồi thái lát mỏng
- 2 cái mộc nhĩ ngâm nước sạch để nở, rồi thái lát mỏng
- 3 cây hẹ rửa sạch, cắt khúc cỡ 2-3 cm
- 1 bát con đựng giá
- 1/4 củ hành tây thái múi cau mỏng
- Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu hào, tương ớt
Cách làm:
- Đun sôi một nồi nước. Cho mì vào trần qua và đảo đều cho đến khi sợi mì tơi ra.
- Khi sợi mì bông lên (nhưng không quá mềm), vớt ra và xả trong nước lạnh khoảng 30-45 giây. Để ráo mì. Để mì khô ở nhiệt độ phòng.
- Trong khi đợi mì, bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Thịt lợn và nấm nên ướp với muối tiêu trước 20 – 30 phút, khi xào sẽ nhanh ngấm gia vị hơn.
- Khi xào mỳ để lửa ở mức vừa (không vặn lửa quá cao vì mì dễ bị cháy trước khi giòn). Cho một muỗng canh dầu vào chảo và nghiêng chảo để dầu dàn đều. Khi dầu nóng, cho mì và dàn đều mì trên chảo. Để cho đến khi mì có màu vàng nâu, sau đó rưới 1 muỗng canh dầu lên trên mì. Lật mặt mì và chiên cho đến khi mặt này có màu vàng nâu.
- Trong khi đợi mì chín, dùng chảo khác để xào hành tây. Tiếp theo cho thịt và nấm hương vào xào cùng với hành tây. Sau khi thịt chín, bạn cho giá đỗ, lá hẹ, 1 thìa dầu hào và 2 – 3 thìa nước vào nồi khuấy đều.
- Xếp mì ra đĩa rồi rưới hỗn hợp thịt đã xào lên trên.
3. Cách làm mì xào kim chi rau củ
Nếu là một tín đồ Hàn Quốc nhất định bạn không nên bỏ qua món mì xào kim chi rau củ này nhé. Sợi mì mềm dai quyện cùng kim chi cay nồng, thêm chút thanh nhẹ cân bằng đến từ rau củ. Làm tăng sự hấp dẫn của món ăn khiến bạn không thể quên đi hương vị tuyệt vời này.
Nguyên liệu:
- 120gr mì tươi
- Kim chi
- 200gr nấm mỡ
- Bí ngòi
- 1/2 củ cà rốt gọt vỏ, cắt sợ mỏng
- 1/2 củ hành tây gọt vỏ, cắt múi cau
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê mật ong
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
- 1 muỗng canh bột bắp (có thể dùng bột năng)
Cách làm:
- Nấm sau khi mua về bạn cắt bỏ chân, rửa sạch với nước rồi thái miếng vừa ăn.
- Để làm sốt cho mì bạn cần: 2 thìa ớt bột, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè, 2 thìa mật ong, 1 ít nước từ kim chi, 1 thìa bột bắp rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.
- Cho chảo lên bếp và khi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 hành tím băm nhỏ vào xào thơm.
- Sau đó cho 1/2 củ cà rốt thái sợi, 1/2 quả bí ngòi, kim chi, 200g nấm mỡ vào xào khoảng 2-3 phút ở lửa vừa.
- Tiếp theo, bạn cho 120gr mì vào nồi, thêm chén nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào, đảo đều tay cho đến khi mì ngấm gia vị thì cho hành tím vào, đảo tiếp khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
- Giờ thì lấy mì ra đĩa và thưởng thức thôi.
4. Cách làm mì xào trứng cá hộp
Nghe lạ mà ăn vui miệng lắm nha, lại còn cực kỳ nhanh chóng. Chỉ với vài phút trụng mì cùng trứng chiên, cá hộp là bạn đã có ngay đĩa mì thơm ngon, đủ dinh dưỡng mà còn no căng nữa đó.
Nguyên liệu:
- 2 vắt mì gói
- 200gr cá hộp
- 2 quả trứng gà
- Bơ
- Hành lá cắt khúc
- Ớt
- Đường
- Nước mắm
Cách làm:
- Đầu tiên bạn trụng 2 vắt mì qua nước sôi, khi mì chín thì vớt ra để ráo.
- Bắc chảo lên bếp và cho 200gr cá hộp vào, dằm cá hơi nhuyễn ra.
- Tiếp theo nêm cùng gói gia vị mì, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm.
- Dùng đũa đảo đều để gia vị được ngắm với nhau.
- Chi mì đã ráo vào chảo, rắc thêm hành lá và ớt cho tăng màu sắc và hương vị.
- Khi mì chín thì vớt ra đĩa.
- Tiếp tục cho 1/2 muỗng canh bơ thực vật vào chảo và đập vào 2 quả trứng. Để trứng dàn đầy chảo.
- Khi trứng đã khô mặt thì bỏ mì đã xào ở trên vào giữa và gấp các mép trứng lại vào trong.
- Giờ thì chỉ cần đợi trứng chín thêm 2-3 phút thì vớt ra và thưởng thức thôi.
Trên đây là 4 cách làm món mì xào vô cùng đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn và ngon lành. Giờ thì lưu ngay bài viết này và vào bếp làm món mì xào thôi nào!
