Bánh canh bột gạo cá lóc là sự hòa quyện của cá lóc cùng sợi bánh canh mềm thơm hứa hẹn để lại dư vị khó quên cho những ai đã từng thưởng thức. Cùng vào bếp với cách làm bánh canh bột gạo cá lóc ngay dưới đây nha.
Bánh canh bột gạo cá lóc đã trở thành đặc sản trong ẩm thực của vùng sông nước miền Tây. Với cách nấu khá đơn giản, những cũng cần chút tỉ mỉ khéo tay. Cùng YeuAmThuc.org khám phá bí quyết nấu bánh canh bột gạo cá lóc đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh canh
- Bột gạo: 250 gram;
- Bột năng: 130 gram;
- Nước: 600 ml;
- Dầu ăn: 1 thìa canh;
- Muối: 1 thìa cafe;
Nguyên liệu làm nước dùng cá lóc
- Cá lóc: 1 con;
- Hành tây: 1 củ;
- Hành tím: 1 củ;
- Bột điều: 1 thìa cafe;
- Gia vị: hành lá, nước mắm, ớt, bột nêm, tiêu, ngò gai thái nhỏ, chanh;
Cách làm bánh canh bột gạo cá lóc
Bước 1: Làm bánh canh
Cho hỗn hợp gồm bột gạo, nước, dầu ăn và muối vào nồi trộn đều. Cho nồi lên bật bếp đun lửa nhỏ đến khi bột sánh lại thì tắt bếp và cho bột năng vào đảo đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi cho bột vào khuôn làm bánh canh ép thành sợi xuống trực tiếp nồi.
Khi sợi bánh canh nổi lên thì vớt ra rổ xả qua nước lạnh sau đó để ráo nước.
Bước 2: Làm nước dùng cá lóc
- Hành tây bóc vỏ để nguyên củ.
- Hành tím 1 nửa thái lát, 1 nửa băm nhỏ.
- Hành lá, ngò gai, ớt thái nhỏ.
Cá lóc làm sạch bóp qua muối rồi rửa lại với nước sạch cắt khúc vừa ăn.
Cho hành tây cùng 3 tô nước, muối vào nồi bật bếp đun sôi nước. Khi nước sôi cho cá lóc vào đun sôi khoảng 5 phút thì vớt cá ra loại bỏ xương ướp với gia vị gồm: nước mắm, tiêu, bột nêm, đường, hành tím thái lát, ớt trong khoảng thời gian 5-10 phút.
Phần nước dùng cho lọc bỏ cặn cho lên bếp đun sôi, cho cá lóc đã ướp gia vị vào nồi đun nhỏ lửa. Trong thời gian đun cá lóc chuẩn bị 1 chảo đun sôi tiếp đó cho dầu vào phi thơm hành tím băm, khi hành chuyển sang màu vàng cho bột điều vào tắt bếp và đổ sang nồi nước dùng cá lóc đang đun. Đun nồi nước lèo khoảng 5-10 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành bánh canh bột gạo cá lóc
Bánh canh cho ra tô sau đó múc nước dùng vào đặt phía bên trên vài miếng cá cùng hành lá, ngò gai. Khi ăn có thể vắt thêm chanh sẽ ngon miệng hơn.
Món bánh canh bột gạo cá lóc thơm ngon hoàn thành rồi đó. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Một số lưu ý khi làm bánh canh bột gạo cá lóc
- Bạn không có dụng cụ làm bánh canh có thể cho bột vào túi nilong cắt 1 lỗ nhỏ ở góc dùng thay khuôn hoặc ép mỏng bột ra và dùng dao cắt thành sợi nhỏ;
- Hành tây chỉ cần bóc vỏ cho vào nồi nước dùng giúp khử mùi tanh của cá rất tốt;
- Để sợi bánh canh được giòn dai không dính với nhau sau khi vớt bánh canh ra nồi trần qua nước lạnh hoặc nước đá;
- Nếu muốn sợi bánh canh đẹp và đầy đặn bạn cho bột đầy vào khuôn ép mạnh tay;
- Khi lọc bỏ cặn nước dùng nhớ chuyển cả củ hành tây sang;
Một số địa chỉ thưởng thức bánh canh bột gạo cá lóc nổi tiếng
- Bánh canh bột gạo cá lóc Phạm Văn Hai – số 12/20, Phạm Văn Hai, phường 2, quận Tân Bình, TP HCM;
- Bánh canh bột gạo cá lóc Hiếu Thảo – số 33, Bắc Ái, Bình Thọ, Thủ Đức, TP HCM;
- Bánh canh bột gạo cá lóc Nguyên Hồng – số 27 Bis, Nguyên Hồng, phường 1, Gò Vấp, TP HCM;
- Bánh canh bột gạo cá lóc Thích Quảng – số 121, Thích Quảng Đức, phường 4, Phú Nhuận, TP HCM;
Hãy thử vào bếp cùng trổ tài cùng bí quyết làm bánh canh bột gạo cá lóc đơn giản tại nhà ngay hôm nay nào? Nhớ thường xuyên theo dõi YeuAmThuc.org để bỏ túi nhanh những món ăn ngon
