Chẳng cần phải ra ngoài hàng quán xa xôi vẫn có thể tự học cách nấu bún mắm dưới đây để làm tại nhà thưởng thức cùng gia đình đấy!
Nội dung chính
Bún mắm được xem là đặc sản nổi tiếng và dân dã của miền Tây. Bún mắm kết hợp độc đáo giữa hải sản tươi ngon với những loại rau đặc trưng của vùng sông nước. Món bún này không chỉ thơm ngon, mà còn bổ dưỡng nên rất thích hợp để thay đổi thực đơn hàng ngày thêm phần đa dạng và mới lạ.
Nguyên liệu cho món bún mắm
- Tôm tươi: 200g
- Thịt heo quay: 200g
- Cá lóc phi lê: 300g
- Mực ống: 1 con
- Sườn heo: 300g
- Mắm cá linh hoặc cá sặc: 150g (có thể mua mắm cá tại đây)
- Cà tím: 1 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Sả: 2 cây
- Sả băm: 50g
- Bún tươi: 1kg
- Đường: 60g
- Hạt nêm: 50g
- Dầu ăn
- Hành lá, ngò rí
Dụng cụ cần thiết
- Tô to (có thể mua tô tại đây)
- Nồi (có thể mua nồi tại đây)
- Chảo (có thể mua chảo tại đây)
- Rây lọc (có thể mua rây lọc tại đây)
Cách làm bún mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Cà tím rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sả bóc vỏ già, đập dập, ớt thái lá. Hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Cá lóc lọc thấy thịt, thái miếng vừa phải. Mực sơ chế sạch, thái thành khoanh tròn. Tôm làm sạch, bỏ đầu, để ráo.
- Sườn heo mua về rửa sạch, chặt thành từng khúc nhỏ và để ráo. Thịt heo thái miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.
Nấu mắm cá
- Cho 200ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn, cho mắm cá vào khuấy đều, đun đến khi chín mềm.
- Đổ mắm cá qua rây lọc lấy phần nước, bỏ phần bã.
Nấu nước dùng
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho sả băm vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào chín khoảng 2 phút, tắt bếp.
- Cho 500ml nước vào nồi đun sôi, cho sườn heo vào chần sơ khoảng 5 phút và bỏ phần nước dơ.
- Thêm 1,5 lít nước vào nồi cùng sườn heo, hầm khoảng 20 phút với lửa nhỏ.
- Khi sườn mềm thì cho nước mắm cá linh, đường và hạt nêm vào khuấy đều.
- Tiếp theo, cho hành tím, sả cây, ớt vào đun thêm khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Khi nước sôi thì cho tôm, mực, cá lóc vào nồi trụng chín tới thì vớt ra, tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức bún mắm
- Cuối cùng, cho bún tươi vào tô, xếp thịt heo quay, hải sản lên rồi chan nước dùng vào, rắc thêm hành ngò và thưởng thức.
- Sợi bún mềm dai kết hợp cùng nước dùng ngọt thanh, thơm mùi mắm cá và vị ngọt mềm của các loại hải sản.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm bún mắm dưới đây
Một số lưu ý khi nấu bún mắm
- Khi nấu mắm cá không nên nấu nhiều nước quá vì sẽ làm mất vị đậm đà đặc trưng của mắm.
- Tôm, mực và cá chỉ nên nấu cho chín tới để giữ lại được vị ngọt dai tự nhiên.
- Món bún mắm có thể ăn kèm với rau muống bào, giá đỗ, rau đắng, rau nhút,…để không bị ngán.
Chỉ với vài thao tác đơn giản đã có ngay một tô bún mắm thơm phức và ngon chuẩn vị không kém ngoài quán rồi nhé. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng!
