Làm thế nào để nấu chè bưởi tại nhà mà không bị đắng? Cùng học cách nấu chè bưởi không bị đắng ngay sau đây cho thanh mát nhé!
Chè bưởi – món ăn không còn xa lạ với nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Những ngày hè nóng nực có ly chè bưởi thanh mát giải khát thì còn gì tuyệt vời hơn. Tụi con gái sẽ càng thích thú khi tự tay chuẩn bị nguyên liệu và nấu được những ly chè bưởi ngon, đặc biệt không bị đắng cho cả gia đình thưởng thức. Bí quyết là gì đây?
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính cho món chè bưởi:
- Vỏ bưởi: 200 gram
- Muối: 10 gram
- Nước lã: 5 lít
- Đường cát: 50 gram
- Nước hoa bưởi: 2 giọt
- Bột năng: 200 gram
- Đường phèn: 250 gram
- Lá dứa: 3 lá
- Đậu xanh cà vỏ: 100 gram
- Phèn chua: 10 gram
Ngoài những nguyên liệu chính, các bạn cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu để làm nước cốt dừa, bao gồm:
- Dừa bào: 500 gram
- Nước ấm: 300 ml
- Đường cát: 5 gram
- Muối: 1 gram
- Bột năng: 5 gram
- Đậu phộng rang: 100 gram
- Vani: 2 ống
Cách nấu chè bưởi ngon
Sơ chế
Gọt lấy phần màu trắng của vỏ bưởi, cắt thành khối lập phương kích thước 1cm, trộn vào 10g muối rồi ngâm khoảng 2-3 giờ để muối thấm đều. Sau đó đảo trộn kĩ rồi xả sạch nhiều lần bằng nước lạnh đến khi nếm thử thấy vỏ bưởi hết vị the là được.
Tiếp theo, nấu sôi 2 lít nước rồi cho phèn chua vào nấu cho tan. Cho phần vỏ bưởi vừa sơ chế vào luộc với nước phèn chua đến khi sôi lại lần thứ hai. Đổ vỏ bưởi ra tô, xả sạch với nước, đến khi nếm vỏ bưởi thấy hết vị chua và mặn là được. Dùng tay vắt nhẹ cho ráo nước.
Ngâm đậu xanh khoảng 2 giờ cho nở, sau đó trộn với chút muối rồi hấp chín.
Áo bột vỏ bưởi và luộc
Cho phần vỏ bưởi vừa sơ chế ướp cùng 50g đường cát và 1 giọt nước hoa bưởi rồi trộn đều đến khi đường tan.
Cho hỗn hợp vỏ bưởi trên vào khoảng 10 ml nước và đun với lửa nhẹ trên bếp đến khi đường ngấm dần vào vỏ bưởi. Sau khi tắt bếp, tiếp tục rắc 50g bột năng vào phần vỏ bưởi còn đang nóng rồi trộn nhanh tay để bột bám vào vỏ bưởi. Rắc tiếp 50g bột bên ngoài hỗn hợp để vỏ bưởi được dày và đều hơn.
Sau đó, nấu sôi khoảng 2 lít nước rồi cho các viên vỏ bưởi vừa áo bột vào luộc đến khi các viên nổi lên thì vớt ra ngâm vào thau nước đá. Chờ các viên vỏ bưởi nguội rồi vớt ra để ráo nước.
Nấu chè
Cho hỗn hợp 1 lít nước, 3 lá dứa và 250g đường phèn nấu sôi. Sau đó cho tiếp đậu xanh vừa hấp và vỏ bưởi vừa sơ chế vào nấu cho sôi lại.
Pha 100g bột năng với nước cho sền sệt rồi từ từ đổ vào nồi nước đường đang sôi, khuấy đều cho bột chín và có độ sánh. Đợi đến khi các thành phần trong hỗn hợp quyện đều với nhau thì tắt bếp. Cho thêm 1 giọt nước hoa bưởi vào hỗn hợp.
Pha nước cốt dừa
Cho 500g dừa bào vào khoảng 300ml nước ấm, đảo trộn đều tay rồi vắt lấy nước cốt. Đun nước cốt trên bếp, thêm 5g đường cát, 1g muối, 5g bột năng rồi khuấy đều. Đợi đến khi bột chín trong và sánh lại thì cho vani vào rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm và trình bày
Múc chè bưởi ra các ly nhỏ, rưới thêm một chút nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang lên trên. Có thể sử dụng nóng hoặc lạnh tùy sở thích người ăn.
Sản phẩm chè bưởi đạt chất lượng phải có độ trong, sánh, vỏ bưởi giòn, vị ngọt thanh và béo ngậy của nước cốt dừa cùng đậu phộng.
Hi vọng những thông tin trên đây sẽ giúp các bạn có thêm một món giải khát cực ngon cho mùa hè sắp tới.
Chúc các bạn có thêm thật nhiều bí quyết nấu ăn ngon. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để có thêm thông tin hữu ích về ẩm thực nhé!
