Bạn đã từng thử món chè bột lọc heo quay chưa? Đây là một món ăn độc đáo và lạ miệng của xứ Huế, nơi có nhiều loại chè ngon nổi tiếng. Cùng tìm hiểu cách làm chè bột lọc heo quay ngon chuẩn vị Huế qua các bước sau đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của chè bột lọc heo quay
Chè bột lọc heo quay là món ăn ngọt độc đáo của Huế. Nó hòa quyện vị ngọt thanh của nước đường, vị bùi dịu của đậu xanh và vị thơm nức của heo quay. Chè bột lọc heo quay cũng giàu dinh dưỡng như tinh bột, chất xơ, protein, canxi, sắt và vitamin B. Chè bột lọc heo quay là món ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe cho những người thích ăn ngọt và muốn trải nghiệm Huế.
Nguyên liệu nấu chè bột lọc heo quay
- Thịt heo quay: 150g
- Bột năng: 150g
- Đường trắng: 50g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước sôi: 80ml
- Nước: 600ml
- Đường phèn: 100g
- Lá dứa: 30g
- Gừng: 20g
- Mè rang: 10g (tùy ý)
Các bước chế biến
Bước 1: Chế biến heo quay
- Heo quay sau khi mua về đem đi thái nhỏ. Sau đó, đun một nồi nước sôi rồi cho heo quay vào luộc trong khoảng 5 phút để heo bớt mùi hôi. Vớt heo quay ra rồi để thật ráo nước.
Chế biến phần heo quay. (Nguồn: Cooky TV)
- Bắc một chảo to lên bếp, khi thấy chảo bắt đầu nóng cho phần heo quay vào chảo cùng 50g đường trắng sau đó xào đều tay để đường trong chảo tan hoàn toàn.
- Hạ nhỏ lửa rồi rim cho đến khi thấy đường keo vào phần thịt heo quay và khô ráo thì tắt bếp.
Bước 2: Làm vỏ bánh bột lọc
- Cho vào tô 150g bột năng cùng ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều hỗn hợp
- Thêm thêm 80ml nước đun sôi, lưu ý vừa đổ nước sôi vừa khuấy theo một chiều và nhẹ nhàng tránh khuấy mạnh sẽ tạo ra hiện tượng vón cục bột. Khuấy cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột đặc trong và kết dính là được.
Nhào trộn bột năng. (Nguồn: Cooky TV)
- Nhào bột thành một khối bột mịn là đạt chuẩn nhé sau đó bạn chia đều bột thành những phần nhỏ, se bột thành những khối dài rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Tạo hình
- Vo tròn những miếng bột sau đó dùng tay ấn dẹt để cho nhân vào, múc một phần nhân heo quay vừa đủ vào giữa bột rồi gói lại thật chặt tay.
Tạo hình bột lọc. (Nguồn: Cooky TV)
- Lưu ý bạn không nên viên bột quá to vì khi ăn sẽ dễ bị ngán và rất dai.
Bước 4: Luộc những viên bột lọc
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước, cho vào những viên bột lọc heo quay đã nặn ban nãy luộc trong khoảng 30 phút.
Luộc bột lọc 30 phút rồi ngâm với nước lạnh. (Nguồn: Cooky TV)
- Khi đã đủ thời gian, tắt bếp và tiếp tục đậy nắp nồi và ủ thêm trong vòng 15 phút thì vớt ra rồi xả bột lọc qua nước lạnh cho sạch hết nhớt.
Bước 5: Nấu chè
- Cho 600ml nước cùng 100g đường phèn và ½ muỗng cà phê muối vào nồi nấu sôi ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì cho lá dứa vào.
- Cuối cùng cho bột lọc và gừng thái sợi lên, đun tầm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc chè ra tô hoặc ly khi còn nóng, rắc thêm ít mè rang lên trên để tăng thêm hương vị. Bạn sẽ được thưởng thức món chè bột lọc heo quay ngon chuẩn vị Huế khiến bạn say mê. Bạn có thể kết hợp chè với kem hoặc sữa chua để tăng thêm sự mới lạ. Món chè này có lớp vỏ bánh dai dai trong suốt như pha lê, nhân heo quay mặn mặn béo béo, nước chè ngọt thanh ấm bụng mùi gừng cay cay và lá dứa thơm thơm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa các vị ngọt, mặn, béo và cay, tạo nên một hương vị
đặc biệt và hấp dẫn.
Lưu ý khi làm chè bột lọc heo quay
- Nên chọn những hạt đậu xanh chắc và mẩy.
- Nên bôi dầu vào khuôn để khi làm bánh thì bánh không dính vào khuôn
- Nếu nhà bạn không quay được thịt heo thì có thể mua thịt heo quay sẵn
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các bạn về bài viết này.