Bánh da lợn thơm ngon, dai, dẻo từ lâu đã trở thành món khoái khẩu của rất nhiều người, Từ người già đến trẻ nhỏ ai nấy đều yêu thích món bánh da lợn. Thay vì ra hàng để mua về thưởng thức bạn có thể học ngay từ yeuamthuc.org cách làm bánh da lợn dai, dẻo nhưng không bị ngấy!
Bánh da lợn – Món ăn tuổi thơ của nhiều người
Chắc chắn, ai trong đây cũng đã từng nghe tiếng reng reng hằng ngày của các cô chú bán bánh da lợn, từ lâu nó đã trở thành một nét đặc sắc của những con phố nơi chứa đựng tuổi thơ của rất nhiều người. Bánh da lợn nhân đậu xanh được kết tinh từ nhân đậu xanh bùi bùi, thơm ngọt hương lá dứa và có màu sắc rất bắt mắt. Cách làm của nó hơi công phu nhưng không quá khó, nếu thích có thể thử cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm bánh da lợn
Lớp màu vàng (lớp đậu xanh)
- 50g đậu xanh
- 1/3 thìa cafe muối
- 1/2 chén nước để nấu đậu xanh
- 100g bột năng
- 150g đường
- 375g nước cốt dừa
- 10g bột gạo
- 1 thìa cafe dầu ăn
Lớp màu xanh (lớp lá dứa)
- 50g lá dứa
- 250g bột năng
- 150g đường
- 500g nước (250g nước để xay lá dứa, 250g nước để khuấy bột)
- 1 thìa cafe dầu ăn
- 1 thìa cafe hương lá dứa
Các bước sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn sau đó cắt khúc nhỏ cho vào máy, thêm thêm 250ml nước và xay sau đó chắt bỏ phần cặn lấy nước lá dứa để làm bánh.
- 50g đậu xanh bạn rửa sạch và ngâm với nước ấm trong vòng 1 tiếng
Công thức làm bánh da lợn
Bước 1: Pha lớp đậu xanh
- Đậu xanh sau khi ngâm 1 tiếng bạn cho vào nồi, thêm thêm 1/2 thìa cà phê muối và nửa chén nước, đun trên lửa lớn nhở mở nắp ra để không bị trào.
- Đun cho đến khi cạn nước bạn đậy kín nắp hạ nhỏ lửa và nấu đến khi đậu chín mềm và tơi ra từng hạt
Pha lớp đậu xanh. (Nguồn: Sức khỏe tâm sinh)
- Cho đậu xanh vừa nấu xong, 150g đường, 375g nước cốt dừa vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, bạn cho 1 chén bột năng vào, 1 thìa canh bột gạo, 1 thìa cà phê dầu ăn, khuấy đều lên và lược qua rây.
Bước 2: Pha lớp lá dứa
- Cho vào 1 chén nước lá dứa, 1 thìa canh hương lá dứa, 2 chén bột năng, 1 thìa cà phê dầu ăn. Khuấy thật đều cho hỗn hợp tan ra.
- Tiếp theo để làm bánh trong hơn bạn cho vào nồi khác 2 muỗng canh hỗn hợp lá dứa, nửa chén đường, 1 chén nước. Cho lên bếp khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột vừa trong lại và sôi nhẹ là được.
- Lúc đang nóng bạn cho hỗn hợp vừa nấu vào bột lá dứa và khuấy đều, như vậy sẽ làm lớp màu xanh rất trong và đẹp mắt.
Bước 3: Hấp bánh
- Bắc nước lên bếp đun, cho xửng hấp và khuôn vào, khi nước sôi bạn bắt đầu đổ bánh, tùy theo khuôn để bạn căn cho từng lớp đầu nhau nhé.
- Trước khi đổ bánh bánh phết 1 lớp dầu ăn dưới đáy và xung quanh khuôn, đổ lớp màu xanh dàn đều khuôn, đậy nắp và hấp trong vòng 5 phút.
- Sau 5 phút, khi bạn cảm thấy lớp bột đã đông lại bạn tiếp tục đổ lớp bột màu vàng lên và hấp trong vòng 6 phút, cứ như vậy đổ lần lượt cho hết 11 lần, từ lớp thứ 2 trở đi qua mỗi lớp là cộng thêm 1 phút hấp bạn nhé. (Nếu thắc mắc hãy đọc thêm ở phần lưu ý mình có ghi rõ)
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh da lợn cuối cùng cũng đã hoàn thành, làm theo công thức này của mình bánh cực kỳ dẻo, trong veo, khi ăn vào có vị thơm ngọt của lá dứa, bùi bùi của đậu xanh, vừa ăn không quá ngấy, không bị nhão và không tách lớp… Bằng công thức này bạn cũng có thể dùng để kinh doanh đều được.
Một số lưu ý khi làm món bánh da lợn
- Lưu ý thời gian hấp các lớp: lớp đầu tiên hấp 5 phút, lớp thứ hai trở đi mỗi lớp tăng thêm 1 phút, lớp thứ 2 là 6 phút, lớp thứ 3 là 7 phút, lớp thứ 4 là 8 phút, lớp thứ 5 là 9 phút, lớp thứ 6 là 10 phút, lớp thứ 7 là 11 phút, lớp thứ 8 là 12 phút, lớp thứ 9 là 13 phút, lớp thứ 10 là 14 phút, lớp thứ 11 là 15 phút .
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình bạn nhé!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
