Tổng hợp 20+ món bánh cách làm đơn giản mà không kém phần ngon!

Đừng chần chờ nữa hay lấy giấy bút ra và note lại cách làm 20+ món bánh ngon và yeuamthuc.org mách bạn dưới đây để làm cho gia đình thưởng thức nhé!

1. Bánh ít trần

Nguyên liệu

Vỏ Bánh

• Bột nếp: 400g
• Nước ấm: 250ml

Nhân bánh

• Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
• Tôm tươi to: 150g
• Thịt vai: 150g
• Tôm khô: 100g
• Mộc nhĩ: 2 tai
• Hành củ: 1 củ
• Chanh, ớt: 1 quả
• Hành lá và lá chuối để lót bánh
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm
  

Cách làm

• Bước 1: Phần vỏ bánh:
  • Cho bột vào một chiếc tô lớn, nêm vào bột 1/2 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Bạn tạo một khoảng trống nhỏ giữa tô bột, đổ vào đó 1 muỗng canh dầu ăn và 250ml nước ấm. Bạn trộn đều bột cho tới khi bột mềm, dẻo là được.
  • Bạn để khoảng 20 phút cho bột nở. Trộn bột
• Bước 2: Sơ chế phần nhân bánh:
  • Đậu xanh rửa sạch, đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi bỏ đỗ xanh vào nồi hấp. Đỗ chín, xay nhuyễn đậu
  • Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Đem tôm đi băm nhuyễn.
  • Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho tôm mềm ra, sau đó cho tôm vào cối giã nhuyễn.
  • Thịt vai rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
  • Lá chuối bạn rửa sạch, cắt miếng vuông cạnh 7cm.
• Bước 3: Chế biến nhân bánh:
  • Phi thơm hành, cho thịt băm vào xào trên lửa to, tiếp đến bạn cho tôm tươi băm nhuyễn vào xào cùng. Bạn cho vào tôm thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều rồi cho mộc nhĩ, đỗ xanh xay vào xào cùng khoảng 5 phút.
  • Sau đó bạn tắt bếp, cho vào nhân bánh 1 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều.Bạn để nhân nguội bớt rồi viên lại thành từng viên nhỏ ( khoảng 30 viên với lượng nguyên liệu trên)
  • Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào xào vàng lên, Tôm chín vàng, khô lại thì tắt bếp, trút tôm ra bát.
  • Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Bạn cho hành tươi cắt nhỏ vào đảo đều cho hành ngấm dầu ăn rồi tắp bếp. Bạn trút hành ra bát.
• Bước 4: Làm bánh
  • Bạn lấy bột đã nhào ra nhào lại 1 lần nữa cho bột mịn, rồi chia bột thành 30 viên tròn. Bạn cán viên bột mỏng rồi để phần nhân bánh vào giữa và viên tròn lại.
  • Bạn phết lên lá chuối đã cắt một ít dầu ăn rồi đặt viên bánh lên trên (dầu ăn sẽ giúp bánh không bị dính vào lá chuối)
  • Đun sôi nước, rồi đặt bánh vào hấp. Hấp khoảng 15 phút thì nhấc bánh ra ( không hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão)
• Bước 5: Pha nước chấm:
  • Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm; ,2,5 thìa đường, 9 thìa nước lạnh, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Bạn có thể cho thêm ớt tươi và hành phi vào nhé.
  • Bạn cho bánh ra đĩa. Rắc lên bánh một ít tôm và một ít hành phi. Bạn dùng bánh kèm nước chấm sẽ đậm đà vô cùng nhé!

2. Bánh cống

Nguyên liệu

• Bột gạo: 400g
• Bột mì: 100g
• Đậu xanh hột: 200g, ngâm xong rồi nấu chín.
• Muối: 2 muỗng cafe
• Đường: 2 muỗng cafe
• Nước: 500g
• Tôm: 600g, xắt hạt lựu. Xào sơ.
• Củ sắn: 2 củ, băm nhuyễn.
• Hành tây: 2 củ, xắt nhỏ.
• Làm đồ chua: đu đủ xanh, cà rốt, dấm, đường, muối.
• Làm nước mắm chanh: nước mắm, đường, chanh.
• Và Cái cóng để làm bánh cóng. Nó giống cái vá múc canh thường nhưng sâu hơn. Nếu không mua được thì bạn có thể tự chế, ví dụ lấy cái đồ làm đá bằng nhôm gắn vào cái quai dài.
  

Cách làm

• Bước 1: Pha bột
  • Bột mì và bột gạo đem hòa với nước, quậy cho tan, thêm muối, đường, đậu xanh, hành tây, củ sắn và tôm vào, trộn lên cho đều.
• Bước 2: Chiên bánh
  • Bắc chảo nhiều dầu, đun sôi dầu rồi nhúng cái cóng vào chảo cho nóng. Sau đó lấy ra, đổ hỗn hợp bột vào rồi nhúng lại vào chảo chiên cho chín vàng.
  • Ăn với rau sống, đồ chua (cà rốt đu đủ xắt sợi ngâm dấm đường), nước mắm chanh.

3. Bánh gối

Nguyên liệu

Phần vỏ

• Bột mỳ đa dụng: 500gr
• Men nở: 1,5 gr(không có men nở có thể bỏ qua bước này) tương đương nửa thìa cà phê
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi loại ít đường (của TH hoặc vinamilk): 220 ml
• Bơ nhạt hoặc mặn: 50gr (có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn)
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Phần nhân:

• Mộc nhĩ: 4-5 cái
• Miến dong: Một nắm
• Đậu hoặc su hào: 1/2 củ
• Thịt lợn xay: 200gr
• Hành tây: 1/2 củ
• Bột nêm,hạt tiêu
• Trứng cút hoặc trứng gà
• Hành tím
  

Cách làm

• Bước 1: Phần vỏ
  • Cho 220 ml sữa tươi+men nở+2 quả trứng gà+muối,bơ đun chảy vào âu khuấy thật đều
  • Sau đó cho từ từ bột mỳ vào,nhồi đến khi thành khối mịn dẻo rồi đậy kín cho bột nghỉ trong 30p (nhớ đậy kín không bột bị khô nhé)
• Bước 2: Chuẩn bị phần nhân
  • Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi nhỏ
  • Miến ngâm nở cắt nhỏ
  • Hành tây gọt vỏ thái nhỏ, kiểu hạt lựu
  • Su hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ (nếu dùng củ đậu thì vắt bớt nước)
  • Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ (nếu là trứng cút có thể cắt làm đôi hoặc để cả quả, trứng gà cắt làm 4)
  • Phi thơm hành tím, cho 200gr thịt lợn xay vào xào,cho một thìa bột nêm đảo đều,sau đó chút hành tây vào xào cùng,mình chỉ xào thịt và hành tây, các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt. Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ,miến,củ đậu hoặc xu hào,thêm 1 thìa cà phê bột nêm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
• Bước 3: Chế biến bột
  • Bột sau khi để 30p mang ra tạo hình,dùng cây cán bột cán mỏng (nếu bạn nào không có cây cán bột có thể dùng một cái chai để cán mỏng nhé)
  • Rắc bột áo là bột mỳ khô để chống dính (nhớ lúc nhồi bột để lại chút bột mỳ khô), cán bột mỏng sau đó lấy một cái ăn cơm hoặc bát to hơn bát ăn cơm chút,ấn xuống làm khuôn thành hình tròn.
  • Cứ làm lần lượt cho đến hết bột,cứ mỗi lần cắt xong nên thoa mỏng lớp bột mỳ chống dính,nhớ là ít thôi nhé không vỏ bánh sẽ bị khô.
• Bước 4: Làm bánh
  • Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ ra bát, đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết, không có chổi dùng ta có thể đi bao tay giữ vệ sinh
  • Sau khi làm xong vỏ bánh, thì xếp vỏ bánh ra, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối, cho phần nhân vào giữa, rồi đặt miếng trứng cút vào,từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp (mọi người tham khảo các video trên mạng,xem cách họ tạo hình)
• Bước 5: Chiên bánh
  • Đổ dầu ra chảo nhỏ hoặc nồi có đế dày nhưng nhỏ để tiết kiệm dầu,chiên bánh ngập dầu và lửa vừa, nên chiên bánh thành 2 lần
  • Lần một chiên khi bánh vừa chín không được chín vàng, lần lượt cho đến hết.
  • Lần hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm,cắt bánh ăn kèm dưa góp và nước chấm,rau sống.
• Lưu ý: nếu thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo cách này:

  250gr bột mỳ+40gr bột nếp+ 120 ml nước+30gr dầu ăn+chút xíu bột nghệ.

4. Bánh Bột báng

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• Bột năng: 100g
• Bột báng: 250g
• Dầu ăn: 50g
• Lá chuối: 1 miếng
• Lá Dứa

Nhân bánh

• Đậu xanh: 150g
• Đường trắng: 150g
• Vani

Nước cốt dừa

• Dừa nạo sẵn: 250g
• Bột gạo: 2 muỗng
• Đường: 50g
• Mè rang sẵn: 50g

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lá dứa: xay nhuyễn, vắt lấy nước
  • Bột báng: rửa sạch, ngâm nước lạnh và nươc cốt dứa cho mềm. Nước nấu sôi đổ vào ngâm tiếp, thấy bột báng đổ nhựa là được, đổ ra rổ cho ráo nước. Rây bột năng vào, trộn đều, chia làm hai phần.
  • Dừa nạo: vắt lấy 100g nước cốt để riêng, vắt thêm 150g nước dảo cho vào bột gạo, quậy tan, lọc lại.
  • Đậu xanh: ngâm nước cho nở, đãi sạch vỏ, nấu chín tán nhuyễn, cho đường vào, bắc lên bếp sên đặc, nhắc xuống trộn vani, chia làm 20 phần.
  • Nấu nước dừa: bắc xoong nước dảo, cho đường vào, để lên bếp nấu sôi độ 5 phút, cho nước cốt
  • dừa vào, nấu sôi, nhắc xuống (nước cốt dừa khi gần ăn hãy nấu để không bị chua hoặc để lửa hơi âm ấm).
• Bước 2: Nặn bánh và hấp
  • Lấy 1 phần bột banh bao nhân lại, xếp lên lá thoa dầu sẵn.
  • Bắc xửng nước sôi, cho bánh vào hấp, bột trong là bánh chín.
  • Gắp bánh ra đĩa, chế nước cốt dừa, rắc mè lên mặt và thưởng thức.

5. Bánh khọt

Nguyên liệu

• Khuôn bánh khọt.
• Bột gạo: 1 kg + bột nghệ. (Có thể mua gói bột bánh xèo bán sẵn – đã pha sẵn bột nghệ, nếu muốn bánh vàng hơn thì cho thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ.)
• Thịt nạc dăm băm: 400 g
• Tôm tươi: 300 g
• Trứng vịt: 3 quả.
• Dừa nạo 500 g
• Đậu xanh hột: 300 g
• Cà rốt – củ cải trắng: mỗi loại 1 củ nhỏ.
• Hành lá, hành tây, hành tím.
• Gia vị: Tiêu, đường, muối, bột ngọt.
• Ăn kèm: Chanh, ớt, nước mắm, rau sống (cải xanh, xà lách, rau sống, rau thơm các loại).
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Khuôn bánh khọt nếu mới mua về thì nên xử lý qua bằng cách cho khuôn lên bếp để nóng, thoa dầu ăn xung quanh khuôn liên tục 5-10 phút, nhờ thế khi đổ bột bánh thì bột sẽ không bị dính trong khuôn. Sử dụng ít vải mùng quấn quanh chiếc đũa dùng để thoa dầu ăn mỗi khi đổ bánh.
  • 500gr dừa nạo vắt lấy nước cốt 500 ml (1/5 cho vào hỗn hợp nhân, 4/5 còn lại cho vào bột bánh).
  • Tôm tươi làm sạch cắt hạt lựu hoặc khoanh tròn.
  • Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo.
  • Đậu xanh để vỏ hay bỏ vỏ tùy ý thích, đem luộc vừa chín.
  • Hành tây cắt hạt lưu. Hành tím thái mỏng. Hành lá xắt khúc nửa phân.
• Bước 2: Làm bột bánh
  • Trộn bột bánh xèo, bột nghệ, hành lá, trứng vịt lấy cả lòng trắng, đỏ và nước cốt dừa trong nước ấm.
  • Quậy đều tay cho bột không bị vón cục, cho thêm chút muối vào. Để bột nghỉ khoảng 15-30 phút.
  • Bột bánh xèo khi pha theo công thức ghi trên bao bì, bạn có thể bớt lại một chút nước, vì trong lúc pha bột sẽ còn có thêm nước cốt dừa. Ngoài ra, để bánh có độ giòn thì nên cho 1-2 viên đá vào, khi đổ bánh sẽ giòn.
• Bước 3: Đổ bánh
  • Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, phi hành thơm sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh luộc vừa chín, hành tây vào xào chung sơ qua, nêm nếm vừa ăn, cho ra tô, sau đó cho 1/5 nước cốt dừa còn lại vào trộn chung thật đều. Hỗn hợp nhân đã xong.
  • Để khuôn bánh lên bếp và cho dầu ăn (mỡ) vào tráng từng khuôn, đổ bột bánh vào khuôn, cho một ít hỗn hợp nhân vào giữa, đậy nắp vung lại cho bánh chín là lấy ra.
  • Ăn kèm với rau sống, nước chấm tỏi ớt rất ngon.

6. Bánh chuối nướng

Nguyên liệu

• Chuối chín: 10 quả
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì: 1 quả
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa tươi không đường: 1 bịch
• Đường, bơ, vani, muối
  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột
  • Bóc vỏ chuối ra và thái thành những khoanh tròn. Bỏ chuối và đường vào một cái âu trộn đều cho đường ngấm vào chuối.
  • Rây bột vào trong hỗn hợp nước cốt dừa và sữa tươi, đảo đều để bột tan hết, cho trứng gà vào đánh tan.
  • Trộn chuối vào hỗn hợp nước cốt dừa, sữa tươi đã rây bột. Nếm thử độ ngọt xem đã đủ chưa. Nếu thấy nhạt thì có thể cho thêm. Sau đó rắc vào một ít muối cho bánh có vị dễ ăn (có thể cho hoặc không tùy khẩu vị từng người) rồi thêm vani vào.
• Bước 2: Nướng bánh
  • Làm tan chảy bơ. Thoa 1 lớp bơ xung quanh thành nồi cơm điện, bật nút nấu cho nồi nóng lên rồi mới cho nguyên liệu vào nồi. Có thể cắt thêm một ít chuối theo khoanh tròn mỏng xếp dưới dáy nồi và trên bề mặt để khi chín bánh có mặt bánh đẹp.
  • Tùy vào nồi, bạn nên nướng 2 lần 60 phút, bánh chín chuối chuyển sang màu đỏ rất đẹp. nấu cho đến khi bánh chín.
  • Sau khi bánh chín, bạn phải chờ bánh nguội hẳn và chắc lại thì mới lấy dao hoặc muỗng lách nhẹ bánh ra và úp ngược bánh lại. Nếu bánh hơi dẻo nên lấy tay đỡ bánh để bánh không bị bể.

6. Bánh rán Doraemon

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 15 gam
• Bột nở: 5 gam
• Đường cát: 50 gam + 25 gam đường để riêng (chỗ đường này sẽ dùng riêng để trộn với khoai lang nhé)
• Trứng gà: 2 quả
• Mật ong: 30 ml
• Dầu ăn:15 ml
• Khoai lang: 150 gam
• Kem tươi whipping: 50 ml
• Muối: 1 xíu

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế khoai
  • Với khoai lang thì sau khi mua về các bạn đem rửa sạch, sau đó nạo vỏ rồi bổ đôi hoặc bổ làm ba. Cho khoai vào nồi, đem hấp chín rồi tán nhuyễn.
  • Khoai sau khi tán nhuyễn bạn đem trộn với 25 gam đường, nhào đều cho đường thấm hết khoai. Thêm 1/2 mật ong và 1 chút muối, trộn đều lại.
  • Khi khoai nguội hoàn toàn bạn cho kem tươi và trộn đều.
• Bước 2: Tạo hỗn hợp bột làm bánh
  • Cho trứng và đường vào tô, đánh bông lên. Tiếp đến là nốt 1/2 mật ong còn lại và mật ong vào trộn cùng.
  • Cho bột mì và bột nở vào và khuấy đều. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể cho bột mì và bột nở rây qua cho mịn.
• Bước 3: Rán bánh
  • Nhúng giấy thấm vào dầu ăn rồi lau qua chảo.
  • Bắc chảo lên bếp, làm nóng, bạn để chảo ở mức lửa nhỏ, cho bột vào chảo và rán. Khi mặt dưới bánh vàng, bạn lật mặt bánh và tiếp tục rán cho đến khi bánh vàng nốt mặt còn lại.
• Bước 4: Kẹp nhân bánh
  • Bạn lấy 1 chiếc bánh rán, phết kem khoai lang vào giữa và lấy 1 chiếc bánh khác kẹp lên trên.
  • Thực hiện lần lượt cho đến hết và giờ bạn đã có những chiếc bánh rán Doremon siêu hấp dẫn rồi.

7. Bánh tráng lụi Tây Nguyên

Nguyên liệu

• Củ sắn: 200g
• Bánh tráng: 1 gói
• Nấm mèo: 15g
• Me: 20g
• Củ sắn: 50g
• Dầu ăn, nước mắm, tương ớt, tỏi, hạt nêm, đường.
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
  • Nấm mèo ngâm nhỏ, bỏ gốc, cắt hạt lựu.
  • Củ sắn bóc vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
• Bước 2: Nhân bánh: Đun nóng dầu ăn, xào nấm mèo, củ sắn và hành lá vào để làm nhân bánh.
• Bước 3: Nước chấm
  • Phi thơm tỏi, thêm nước mắm, đường, nước me và tương ớt theo tỉ lệ 1:1:1:1. Khuấy đều đến khi nước sệt lại là được.
  • Cuốn bánh tráng lụi
  • Nhúng bánh tráng vào nước, cho nhân vào giữa cuốn bánh theo chiều dọc, sau đó tiếp tục cuốn theo chiều ngang.

9. Bánh khoai tây

Nguyên liệu

Phần vỏ

• Khoai tây to to: 3 củ
• Bột bắp: 20gr
• Bột mì: 10gr
• Muối: 1 chút xíu
• Bơ: 20gr

Phần nhân

• Thịt bò xay: 150gr
• Hành tím thái nhỏ: 1 củ
• Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 /3 muỗng cà phê muối; 1 /3 muỗng cà phê đường.
• Bắp, cà rốt, đậu hà lan (các loại rau củ thập cẩm): 1 chén (Bạn có thể mua trong siêu thị hay tự luộc ở nhà.)
• Trứng gà: 2 lòng trắng (dùng lòng trắng trứng khoai chiên xong sẽ rất giòn)
• Bột mì: 100gr
• Bột chiên xù để riêng: 200gr
  

Cách làm

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành vào xào thơm, sau đó cho thịt bò vào xào tơi.
  • Cuối cùng cho các loại rau của thập cẩm đã luộc chín cùng các gia vị vào xào nhanh với lửa lớn.
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp, để nguội.
• Bước 2: Khoai tây luộc hay hấp chín. Sau đó nghiền nhuyễn (không xay).
• Bước 3: Cho bột bắp, bột mì bsg tất cả các nguyên liệu gia vị phía trên vào khoai tây đã nghiền nhồi đều.
  • Lấy 1 ít khoai tây đè dẹp, cho 1 ít thịt vào vo tròn.
  • Sau đó lăn qua bột mì,rồi nhúng vào tô lòng trắng trứng. Cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Cứ thế làm cho hết các phần khoai tây còn lại.
• Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu bắt đầu hơi nóng là cho viên khoai tây vào chiên với lửa cao hơn trung bình. Khi viên khoai tây vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Cho viên khoai tây ra dĩa kèm thêm chén tương cà chua hay tương ớt. Món này ăn nóng thì rất tuyệt

10. Bánh xèo Miền Trung

Nguyên liệu

• Bột gạo: 200g
• Nước: 250ml
• Bia: 100ml
• Muối: ½ thìa cà phê
• Bột nghệ: ½ thìa cà phê
• Hành lá
• Dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Thịt bò hoặc thịt lợn ba rọi: 200g
• Tôm: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Giá đỗ: 100g
• Các loại gia vị

Nguyên liệu làm nước chấm, ăn kèm

• Tỏi; ớt sừng; cà chua; nước mắm; me chua hoặc chanh
• Các loại rau ăn kèm
  • Rau sống
  • Húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
  • Xoài, khế chua, chuối chát, dưa leo,…
    

Cách làm

• Bước 1: Pha bột làm bánh
  • Cho bột gạo, muối và bột nghệ đã chuẩn bị trộn đều lên với nhau. Sau đó pha 250ml nước vào cùng 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp bột vào nước và khuấy đều.
  • Hành lá đem xắt thật nhỏ rồi cho vào bột, thêm chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏng. Ướt sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn.
  • Tôm cắt râu, rửa sạch. Tôm cũng ướt với gia vị, hành khô và gừng được cắt to một chút.
  • Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch để riêng ra ngoài.
• Bước 3: Xào nhân
  • Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thi tiến hành xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị. Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc tôm gần chín thì cho thịt bò vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.
• Bước 4: Đổ bánh xèo
  • Bánh xèo miền Trung được đổ trong một cái khuôn bằng gang, có đường kính khoảng từ 10 – 15 cm.
  • Cho dầu ăn vào, chờ cho dầu thật sôi. Đổ một lớp bột láng xung quanh cho thật mỏng và đều khắp khuôn. Đậy nắp lại trong nửa phút.
  • Cho hỗn hợp nhân bánh đã xào, hành tây và giá lên trên. Tiếp tục đậy nắp trong 2 phút nữa.
  • Sau đó mở ra và gập đôi chiếc bánh lại. Chờ cho đến khi bánh đã vàng và giòn đều cả hại mặt thì vớt ra ngoài. Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.
• Bước 5: Pha nước chấm
  • Ớt sừng và cà chua đem bỏ hạt. Sau đó luộc chín lên và cho vào máy xay nhuyễn.
  • Nước mắm pha theo tỉ lệ 5 nước: 2 đường : 1.5 nước mắm vào rồi nấu chung với nhau cho tan chảu đường. Sau đó, dằm cho me ra chất chua rồi pha vào chén nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.
  • Cho ớt sừng, cà chua xay và tỏi băm vào.

11. Bánh xèo kiểu nhật

Nguyên liệu – Sơ chế

• Cải bắp thái chỉ
• Thịt lợn ba chỉ lát mỏng
• Trứng gà: 1 quả
• Tenkasu: Một ít (Bạn có thể mua tại các cửa hàng bán đồ Nhật hay siêu thị nhé)
• Nhân bánh: fomat, kim chi, hải sản, mì soba, mì udon
• Gừng, Hành lá thái nhỏ
• Vụn cá bào (Katsuobushi)
• Nước sốt bánh xèo okonomiyaki, mayonaise.

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, các bạn dùng chổi chuyên dụng thoa một lớp dầu thật mỏng lên chảo
  • Bật bếp ga lên, các bạn không để lửa to quá nhé, bột teppan sẽ dễ bị cháy
  • Các bạn cho các nguyên liệu như thịt và hải sản, mì nướng riêng từng nguyên liệu. Rắc thêm chút muối khi nướng để cho các nguyên liệu được đậm đà.
• Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu còn lại mà mình vừa nêu ở trên trong bát tô. các bạn lưu ý trộn thật đều cho nguyên liệu được kết dính lại với nhau nhé!
  • Khi teppan đã nóng, các bạn nhanh chóng cho nguyên liệu đã trộn đều lên chảo và làm thật nhẹ tay để bánh được xốp nhé
  • Đổ thịt đã nướng chín vàng lên bánh xèo
• Bước 3: Nướng bánh trong khoảng 7-10 phút
  • Khi mặt dưới của bánh đã chín vàng đều rồi, các bạn khéo léo nhẹ tay lật bánh để tránh bị vỡ bánh
  • Khi mặt kia của bánh cũng chín vàng, tắt bếp, rưới đều nước sốt mà các bạn đã pha lên trên bề mặt bánh
• Bước 4: Cho thêm mayonaise lên mặt bánh.
  • Rắc đều hành, gừng đỏ, vụn cá bào (nếu có) lên bề mặt bánh.

12. Bánh bột lọc

Nguyên liệu

• Bột lọc: 500g ( ở miền Nam dùng bột năng phổ biến hơn nên các bạn có thể thay bằng bột năng cũng không sao)
• Tôm đất: 150g
• Thịt ba rọi: 200g
• Gia vị: Dầu điều, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím, ớt sừngnước mắm+ Hành lá, dầu ăn, muối+ Nước

  + Cây lăn bột+ Khuôn tròn nhỏ (loại khuôn rỗng ở giữa dùng để đục lỗ miếng bột)

Cách làm

• Bước 1: Làm dầu hành: Cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì đổ vào chén hành. Cho thêm vào đó khoảng nửa muỗng cà phê muối, trộn đều.
• Bước 2: Làm nhân bánh:
  • Thịt ba rọi và tôm rửa sạch. Sau đó cắt thịt thành từng miếng mỏng..
  • Cho thịt và tôm vào chung một cái tô, lần lượt cho các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê đường vào tô, trộn đều. Để một lúc cho gia vị ngấm đều..
  • Sau đó cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp tôm và thịt vào, rim đến khi chín vàng và có mùi thơm.. Tôm và thịt đã chín cắt thành những miếng nhỏ hơn nữa để sẵn sàng dùng làm nhân bánh.
• Bước 3: Làm vỏ bánh
  • Cho khoảng 0.5 lít nước vào một cái nồi, bắc lên bếp nấu cho nước sôi lên. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và một muỗng canh dầu ăn. (Các bạn nhớ đừng quên bước này vì dầu ăn sẽ giúp bột của các bạn trở nên mịn hơn đấy.).
  • Cho bột vào 1 cái tô (nên để dành lại một ít bột khô). Đợi khi nước sôi thì đổ nước từ từ vào bột và khuấy đều. (Mách nhỏ các bạn cách đổ nước để khi bánh hoàn thành không quá dai cũng không quá mềm: các bạn hãy trộn bột và nước theo tỉ lệ 2 phần bột + 1 phần nước nhé!).
  • Cho đến khi bột chín thì các bạn cho một ít bột khô vào tay và lấy phần bột có thể nhào nặn kia ra khỏi tô, bắt đầu nhồi bột , lưu ý các bạn nên nhồi bột lúc bột còn nóng vì sẽ dễ hơn và bột cũng mịn hơn.. Sau khi bột đã đủ mịn, các bạn dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng ra (độ dày tầm khoảng 0,75-0,1cm là vừa phải)..
  • Dùng một cái khuôn tròn nhỏ ấn vào phần bột vừa cán mỏng đó để tách những miếng bột tròn nhỏ ra làm vỏ bánh.
• Bước 4: Luộc bánh
  • Cho nhân bánh vào vỏ bánh và gấp lại, lưu ý gấp chặt lại để nhân bánh không rơi ra ngoài (các bạn có thể bôi một chút nước lên lớp rìa của vỏ bánh để gấp lại dễ dàng hơn)..
  • Đổ nước vào nồi và nấu đến khạn vặn lửa nhỏ lại để bánh chín từ từ.
  • Đợi đến khi vỏ bánh chuyển sang trong và bánh nổi lên tức là đã chín, các bạn vớt ra và cho dầu hành lúc nãy lên.

13. Bánh mì cuộn trứng phô mai

Nguyên liệu

• Bánh mì sandwich: 3 lát
• Trứng: 2 quả
• Phô mai: 3 lát
• Xúc xích: 3 cây

Cách làm

• Bước 1: Với cách làm bánh mì phô mai này, công đoạn đầu tiên bạn cần làm là cắt bỏ viền của những lát bánh mì rồi cùng cán bột cán bánh dẹt ra.
• Bước 2: Tiếp đó, bạn đánh tan trứng cùng với một thì nước nhỏ và một chút gia vị để trứng không bị nhạt.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn đun chảo đến khi nóng vừa thì tráng 1 lớp dầu ăn thật mỏng nhé. Bạn đổ một lớp trứng mỏng vào chảo, nhanh tay xếp lần lượt bánh mì, phô mai, xúc xích lên phía trên.
  • Giờ thì bạn chỉ cần tắt bếp, cuộn trứng lại nhẹ nhàng. Tiếp đó, bạn mở lại bếp và lăn đi lăn lại cuộn bánh mì thêm một chút nữa cho bánh chín hoàn toàn nhé.

14. Bánh cam nhân đậu xanh

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• Bột gạo nếp: 200g
• Bột gạo tẻ: 8g
• Nước: 100ml
• Đường cát: 60g
• Khoai tây: 1 củ luộc chín, nghiền nát mịn
• Dầu ăn, muối
• Mè rang chín

Phần nhân bánh

• Đậu xanh: 100g đã bỏ vỏ
• Đường, muối
• Dừa tươi nạo: 50g
  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột làm bánh
  • Đầu tiên, các bạn cho đường và muối vào một chén nước ấm, sau đó khuấy tan. Sau đó cho các loại bột mà các bạn đã chuẩn bị vào trộn đều.
  • Sau đó cho khoai tây đã nghiền mịn vào nhào cùng bột. Sau đó đem bột đi ủ trong khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị phần nguyên liệu để làm nhân bánh.
  • Ngâm đậu xanh khoảng 40 phút trong nước ấm cho đậu mềm
• Bước 2: Tiếp theo, các bạn đem đậu xanh đi hấp chín, sau đó các bạn giã thật mịn đậu xanh. Sau đó cho một ít nước vào nồi, đổ thêm vào nồi đó đường và ít muối vào rồi nhanh tay khuấy đều, nước đường sôi các bạn lập tức cho đậu xanh vào đảo, để lửa nhỏ thôi nha không đậu sẽ bị cháy không ngon.
  • Mình vừa đun vừa đảo đều tay.
  • Đảo được một lúc mình cho tiếp dừa nạo nhỏ vào xào cùng thêm 10 phút nữa là bắc ra.
  • + Chia đỗ xanh thành từng viên nhỏ vê tròn cho đều nhau.
• Bước 3: Nặn vỏ bánh
  • Nhào lại bột cho mịn, sau đó chia ra làm các phần nhỏ.
  • Mỗi miếng bột mình sẽ đập dẹt. Rồi cho nhân vào giữa, gói thật lại. Vo đều tay đến khi viên bột thấy tròn đều là được.
  • Đổ mè đã rang chín ra đĩa rồi lăn thật kĩ từng viên bánh vào cho vừng bám đều lên bột.
• Bước 4: Chiên bánh
  • Cuối cùng đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, nhớ là đổ dầu ngập mặt bánh nhé sau đó các bạn đun sôi rồi thả bột vào chiên vàng.

15. Bánh tét miền tây

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 2kg
• Nước dừa: 1 quả
• Nước cốt lá dứa: 500 ml
• Thịt ba chỉ: 400 gram
• Đậu xanh: 500 gram
• Lá chuối
• Dây lạt
• Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu….
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh tét
  • Gạo đem ngâm qua đêm với nước cốt lá dứa để gạo tạo được màu xanh đẹp mắt.
  • Sau khi ngâm xong, vớt ra và xào với nước dừa trên chảo để tạo mùi thơm cho bánh tét.
  • Phần đậu xanh cũng đem ngâm cho nở rồi hấp chín, nêm nếm gia vị đầy đủ và để riêng ra bát.
  • Thịt ba chỉ chọn loại tươi ngon, dày thịt.
  • Sau khi mua về thái miếng to dài, bằng ngón tay cái là được. Sau khi thái xong cho vào bát ướp với muối, tiêu, hạt nêm, mì chính để thịt thêm hương vị đậm đà. Thời gian ướp khoảng 3 tiếng.
• Bước 2: Rửa lá chuối
  • Lá chuối chọn những lá to đẹp, xanh tươi, không bị rách hay khô.
  • Cắt lá thành những tầu lá lớn, kích cỡ 40×40. Rửa sạch để ráo.
  • Dùng dây lạt buộc, người miền Tây hay dùng dây chuối khô để buộc, nhưng vì không làm quen nên khá khó, bạn cứ dùng dây lạt cho dễ nhé.
• Bước 3: Gói bánh tét theo kiểu miền Tây
  • Trải lá chuối lên mâm, sau đó múc 1 ít gạo vào(khoảng 200 gram), dàn đều rồi đặt nhân đỗ xanh, thịt ba chỉ vào. Phủ 1 lớp gạo lên rồi gói lại.
  • Khi gói, bạn nhớ gói chặt tay nhé.
  • Khi đã hoàn tất công đoạn gói, bạn cho vào nồi luộc trong 7 tiếng là bánh chín.
  • Khi bánh chín, bạn vớt ra để nguội, có thể dùng 1 miếng vải nhỏ, nhúng xuống nước lạnh và vắt khô lau qua mặt bên ngoài chiếc bánh cho sạch đẹp.

16. Bánh bò

Nguyên liệu

• Bột bánh bò: 1 túi (gồm 460g bột và 3g men nở)
• Nước cốt dừa: 100ml
• Bột năng: 5g
• Muối; 23g
• Đường: 23g
• Một ít mè
  

Cách làm

• Bước 1: Pha và bột
  • Cho 460 bột bánh bò, 3g men nở cùng 500ml nước sạch vào tô, khuấy đều đến khi bột không còn vón cục.
  • Dùng màng co/màng bọc thực phẩm bọc kín tô hỗn hợp bột và mang đi ủ trong 3 tiếng, nếu hỗn hợp bột nổi bong bóng là đạt.
  • Cách ủ bằng lò nướng: Mở lò nướng ở nhiệt độ 80 độ C trong 5 phút rồi tắt lò và cho tô bột vào ủ.
  • Cách ủ thường: Đặt một chiếc nồi lớn cùng một ít nước bên trong lên bếp, mở lửa lớn. Đến khi nước sôi nhỏ thì tắt bếp, cho tô bột vào và đậy nắp kín lại, ủ trong 3 tiếng. Cứ mỗi tiếng mở bếp để hâm ấm nước bên trong.
  • Thoa một ít dầu lên thành chén/khuôn và nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột vào, đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.
• Bước 2: Làm cốt dừa – thưởng thức
  • Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 100ml nước cốt dừa, 100ml nước sạch, 2g muối, 20g đường, 5g bột năng vào, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
  • Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho mè vào, mở lửa vừa, rang khoảng 2 phút cho mè chín rồi tắt bếp. Đem mè trộn với 1g muối và 3g đường.
  • Dùng mũi dao để lấy bánh ra khỏi chén, khuôn. Bánh bò hấp được dùng chung với nước cốt dừa và muối mè.
  • Bánh bò hấp là một món bánh dân dã phổ biến của Việt Nam và có rất nhiều cách làm cũng như kiểu ăn khác nhau. Ít ai biết rằng, ngày xưa, bánh bò có tên là bánh vú bò vì bánh được hấp trong những chén nhỏ, nở lên giống vú con bò.

17. Bánh crepe dâu chuối

Nguyên liệu

• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi: 240ml
• Bột Cake: 100g
• Đường: 2 tbsp
• Bơ nhạt đun chảy: 2tpsp
• Dầu thực vật
• Chuối: 1 quả
• Kem tươi
• Dâu tây lớn: 4-5 quả
• Whipping Cream: 200ml
• Mứt dâu
• Sốt sô cô la
• Lạc (đậu phộng) rang giã vụn
• Kem
  

Cách làm

• Bước 1: Pha bột
  • Rây bột cake cho thật mịn, sau đó cho đường vào và đánh mịn. Sau đó tiếp tục đổ trứng đánh tan vào, vừa đổ vừa đánh đều tay để hỗn hợp quyện vào nhau.
  • Sau khi đã được hỗn hợp dẻo, đổ bơ lạt đã đun chảy vào đánh cùng. Cuối cùng đổ sữa vào, vẫn đánh đều tay.Đổ hỗn hợp qua rây lọc, sau đó dùng giấy bọc thực phẩm bọc miệng bát vào, để nguyên trong 30 phút.
• Bước 2: Đổ bánh
  • Chảo làm nóng, để mặt chảo thật khô. Sau đó đổ hỗn hợp lên trắng khắp mặt chảo. Để lửa nhỏ đến chín một mặt thì lật lại. Mỗi mặt khoảng 10 giây là chín. Sau đó để miếng bánh ra một khay thủng để cho nguội.
• Bước 3: Với bánh crepe dâu, phun kem tươi vani hình chữ V lên miếng bánh. Sau đó, bạn thái lát các quả dâu tây xếp lên kem tươi, rưới mứt dâu và rắc lạc vụn lên, sau đó cuộn bánh lại thành hình phễu.
  • Sau đó bọc một lớp giấy nến ở bên ngoài. Với bánh crepe chuối, sử dụng kem tươi hương chuối và cũng thực hiện tương tự.
  • Đây chỉ là Crepe ngọt, các bạn cũng có thể làm Crepe mặn cũng được, chỉ cần thay đổi phụ liệu thay vì dâu và kem thì các bạn có thể cho vào gà rán, thịt chiên hay là tôm sốt Mayonnaise…

18. Bánh chuối hấp

Nguyên liệu

• Chuối tây chín: 10 quả
• Dừa nạo, vắt với nước ấm được khoảng 400ml cốt dừa, hoặc 1 lon nước cốt dừa: 1 kg
• Bột năng: 250g
• Đường cát vàng: 200g
• Bột gạo: 100g
• Vừng rang thơm
• Vani: 1 ống
• Muối: Một ít
• Phẩm màu thực phẩm màu vàng hoặc các bạn cũng có thể dung màu tùy thích
  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Chuối bóc vỏ, thái chuối thành những lát mỏng và bỏ vào trong một cái tô sau đó bỏ 3 thìa đường vào trong tô chuối đảo đều sau đó cho bột vào bát chuối , khuấy đều lên.
• Bước 2: Lấy 3 bát nước hòa bột năng, bột gạo, 1 chút xíu muối, đường vàng, vani, 1 giọt màu thực phẩm vàng hòa cho tan hết nguyên liệu.
• Bước 3: Chuẩn bị khuôn đã được lót sẵn dầu ăn xuống đáy để khi bánh chín lấy ra được dễ dàng hơn.
  • Đổ hỗn hợp chuối bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng thôi khoảng 3 – 4cm.
  • Đặt khuôn bánh vào nồi hấp trong 20 – 30 phút, thỉnh thoảng lau nước bám trên mặt vung để nước không rỏ xuống đọng ở mặt bánh.
• Bước 4: Làm nước cốt dừa
  • Bạn dùng lon nước cốt dừa pha với 1 bát nước, đường và 2 thìa bột năng rồi đặt lên bếp đun đến khi sánh lại là được
  • Bánh chuối hấp đến khi bột trong, đông lại, xăm đũa vào thử thấy không bị dính là được. Tắt bếp lấy bánh ra, để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
  • Xắt miếng chuối hấp vừa ăn, xếp vào đĩa, chan nước cốt dừa lên, rắc vừng rang hoặc lạc rang giã dập và thưởng thức thôi.

19. Bánh bèo lá dứa

Nguyên liệu

• Bột gạo: 1,5 chén
• Bột năng: 3/4 chén
• Đường vàng: 1 chén
• Lá dứa: 1 bó, xay nhuyễn lọc bỏ bã lấy 1,5 chén nước.
• Nước lọc: 2 chén
• Đậu xanh: nửa chén (tùy ăn)
• Nước cốt dừa: 1,5 chén (tùy ăn)
• Nước dừa: 1/2 chén
• Mè rang

Cách làm

• Bước 1: Làm bột bánh
  • Bột gạo và bột năng trộn với nhau cho đều, cho tiếp nước lá dứa vào trộn đều.
  • Bắc nồi cho 2 chén nước, 1 chén đường vàng, nấu cho tan đường, để cho hỗn hợp này nguội rồi thì đổ vào hỗn hợp bột khuấy đều. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.
  • Sau đó chỉ việc đổ vào chén nhỏ (để làm bánh bèo), rồi cho vào nồi hấp chín.
• Bước 2: Làm Nhân bánh
  • Đậu xanh ngâm mềm, nấu với nước dừa (hoặc nước lọc), nêm đường vừa miệng, cho chín rồi tán nhuyễn.
• Bước 3: Làm nước dừa chan kèm
  • Bắc nồi nhỏ cho nước cốt dừa vào nấu, cho vào 1/3 muỗng cafe muối, cho tiếp chút bột năng đã hòa tan vào khuấy đều cho tới khi sền sệt. Nêm nếm lại. Tắt bếp.
  • Khi ăn xếp bánh ra dĩa, cho đậu xanh, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên là đúng điệu.

20. Bánh ướt cuốn dừa

Nguyên liệu

• Mè trắng: 50 g
• Đường cát trắng: 300 g
• Đậu xanh không vỏ: 200 g
• Khoai môn: 200 g
• Dừa nạo: 150 g
• Bột sắn dây: 150 g
• Bột mì: 150 gam
• Bột năng: 150 gam
  

Cách làm

• Bước 1: Chế biến dừa khô
  • Dừa khô nạo chia làm 3 phần, 1 phần ngâm với 400ml nước lọc 20ph rồi cho vào khăn khô vắt ráo nước cốt dừa vào tô.
  • Phần còn lại cho vào chảo rang khô làm nhân bánh rồi trộn chút đường với dừa khô.
• Bước 2: Pha bột
  • Bột năng, bộ sắn dây và bột gạo trộn chung với 150g đường cát trắng rồi cho vào tô nước dừa khuấy tan bột dạng lỏng như bột bánh cuốn nằm.
• Bước 3: Sơ chế
  • Khoai môn gọt vỏ ngoài, cắt nhỏ rồi đem hấp chín khoai môn, Khi khoai môn còn nóng dùng chày nghiền mịn khoai môn với chút đường.
  • Đậu xanh ngâm nước 1-2h cho mềm thì nấu chín với lượng nước gấp đôi lượng đậu xanh rồi dùng chày tán mịn đậu xanh khi còn nóng với chút đường cát trắng.
  • Mè trắng rang vàng rồi chà lớp vỏ ngoài, thêm vào 2 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường cát trắng làm muối mè ngon.
• Bước 4: Hấp bánh
  • Đun sôi nồi nước trong xửng hấp rồi lót lớp lá chuối trên xửng, múc 1 vá bột cho chảy hình tháp xuống miếng lá chuối tạo hình tròn mỏng đường kính khoảng 10cm.
  • Dùng đũa tre mỏng vớt bánh cuốn ngọt ra mâm, quết phần nhân khoai môn, đậu xanh hay dừa khô tùy thích rồi cuốn tròn bánh cuốn ngọt ra dĩa dùng.

Chúc các bạn thành công!