Khoai lang rất tốt cho sức khoẻ, từ người già đến trẻ nhỏ. Tuy nhiên ăn khoai luộc hoài cũng ngán, hôm nay mình sẽ tổng hợp 9 công thức nấu món ngon từ khoai lang để các bạn thưởng thức nhé, đặc biệt là trẻ em sẽ rất thích.
1. Snack khoai lang
Nguyên liệu
- Khoai lang: 3 củ
- Dầu ăn 2 thìa
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Ớt bột 1/2 thìa cà phê
Cách làm
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi bào mỏng. Đem khoai vừa bào ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo.
- Trộn khoai lang với muối và bột ớt, nếu không ăn cay có thể bỏ qua ớt cũng vẫn rất ngon nhé.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút. Xịt đều dầu ăn vào khoai lang cho khoai lang vào nồi chiên không dầu và set nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút. Đảo đều khoai và để thêm 10 phút nữa là được.
2. Khoai lang nướng phô mai
Nguyên liệu:
- Khoai lang 2 củ
- Mật ong 20 ml
- Lá parsley khô 1 ít
- Phô mai mozzarella 40 gr
Cách làm:
- Cho khoai lang vào nồi cơm điện và hấp khoảng 20 phút cho khoai chín. Cho khoai lang đã chín vào giấy nến dùng dao tách đôi khoai lang theo chiều dọc.
- Cho phô mai mozzarella vào giữa 1 củ khoai, sau đó cho 1 ít lá parsley lên trên. Cho khoai lang vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút.
3. Cupcake khoai lang
Nguyên liệu:
- Khoai lang 350 gr
- Bột mì 160 gr
- Bột nở 8 gr
- Sữa đặc 70 gr
- Sữa tươi 120 ml
- Bơ 15 gr(đun chảy)
- Đường 110 gr
- Muối 1 ít
- Nước 300 ml
- Chiết xuất vanilla 7.5 ml
Cách làm:
- Sơ chế khoai lang: Tạo một dung dịch nước đường pha loãng để ngâm khoai, bằng cách cho 30gr đường vào 300ml nước, khuấy tan và cho khoai vừa cắt vào ngâm trong khoảng 5 phút. Cho khoai qua 1 cái rây, cho khoai vào 1 tô lớn và bỏ đi phần nước. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô khoai lại.
- Luộc khoai lang: Quay khoai trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở chế độ trung bình. Sau đó, bọc trong màn bọc thực phẩm và cho vào lò quay thêm 2 phút 30 giây. Chia khoai ra thành 2 phần, 1 bên khoảng 200gr, bên còn lại 150gr.
- Đánh trứng: Chuẩn bị 1 cái tô to, cho 2 quả trứng gà vào dùng phới lồng đánh tan, cho tiếp 80gr đường vào tô trứng khuấy tan đều. Cho vào tô 7.5ml chiết xuất vanilla, 1 ít muối khuấy tan, cuối cùng là cho 15ml bơ đun chảy vào tô, dùng phới lồng đánh cho tất cả tạo thành một hỗn hợp hòa tan
- Trộn hỗn hợp bánh: Cho 160gr bột mì cùng với 8gr bột nở vào tô, sàn bột qua 1 cái rây cho nhuyễn, mịn. Cho hết số bột vào tô hỗn hợp trứng vừa đánh xong, vừa cho vào vừa dùng phới lồng đánh đều tay.
- Hấp bánh: Chuẩn bị các khuôn bánh tròn có kích thước 7x3cm, lót 1 lớp giấy làm bánh vào khuôn. Dùng muỗng múc từng muỗng bột bánh vào khuôn.
- Cho lên trên mặt bánh 1 ít khoai lang nằm trong phần 150gr còn lại vào. Lần lượt làm tương tự cho đến khi hết phần bột bánh.
- Đặt các khuôn bánh vào xửng hấp. Đậy kín nắp và bắt đầu hấp trong khoảng 20 phút.
4. Khoai lang nghiền ớt cay
Nguyên liệu:
- Khoai lang: 4 Củ
- Ớt chuông: 1 Trái
- Bơ: 3 Muỗng canh
- Siro đường nâu: 1 Muỗng canh
- Heavy cream: 100 ml
- Muối: 1/2 Muỗng cà phê
Cách làm:
- Mở lò nướng ở 375 độ C. Khoai lang rửa sạch, cho vào lò nướng trong 1 giờ để khoai chín mềm. Ớt chuông cũng nướng chín rồi cắt nhỏ, bỏ hạt. Khoai lang chín lột bỏ vỏ cho vào tô rồi nghiền nhuyễn mịn.
- Sau đó cho bơ, siro đường nâu, heavy cream vào tô khoai và trộn thật đều. Cuối cùng là cho ớt, chút muối vào và trộn thêm lần nữa là xong.
5. Khoai lang ngào đường
Nguyên liệu:
- 300g khoai lang
- 100gr đường trắng
- 150ml dầu ăn
Cách làm:
- Khoai lang gọt vỏ rửa sạch và thái thành thành những lát xéo dày 0.5 cm. Sau đó bỏ vào chảo dầu chiên cho miếng khoai lang chuyển sang màu vàng cam thì vớt ra giấy thấm dầu.
- Tiếp theo bỏ đường vào chảo, thêm ít muối và nước đun cho đường chảy ra mà chuyển sang màu vàng nhạt thì cho khoai lang chiên vào xóc đều tay để đường bám đều các mặt của miếng khoai. Cho khoai chiên ngào đường ra đĩa và thưởng thức.
6. Khoai lang lắc phô mai
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang
- 250g bột chiên giòn
- 4 muỗng canh bột phô mai
- 2 muỗng canh muối
- 100ml dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm với nước muối loãng cho hết nhựa sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo, phần bột chiên giòn thì hòa với nước tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Cho khoai lang vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu. Sau cùng cho khoai tây vào tô rắc 4 muỗng canh phô mai vào và xóc để khoai áo đều bột phô mai.
7. Khoai lang kén
Nguyên liệu:
- 300gr khoai lang
- 130gr bột năng
- 80ml nước cốt dừa
- 200g bột chiên giòn
Cách làm:
- Khoai lang mua về rửa sạch sau đó đem hấp chín và nghiền nhuyễn ra, sau đó cho thêm vào 30gr đường trắng, 30gr bột năng và 30ml nước cốt dừa, dùng tay và trộn đều. Dùng 2 bàn tay se từng viên khoai lang thành hình tròn dài như cái kén.
- Pha hỗn hợp bột ướt gồm 200gr bột chiên giòn, 120ml nước và 50ml nước cốt dừa thành hỗn hợp sền sệt. Sau đó lăn miếng kén qua bột năng rồi qua 1 lớp bột ướt và bỏ vào chảo chiên vàng, sau khi chiên xong thì vớt ra giấy thấm dầu và thưởng thức.
8. Trân châu khoai lang
Nguyên liệu:
- 1 củ khoai lang nhật nhỏ
- 1 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh mật mía
Cách làm:
- Khoai lang hấp và tán nhuyễn. Thêm chút đường cho đậm ngọt.
- Thêm bột năng, trộn đều. Thêm nước sôi, chút một nhé mọi người. Nhào thành khối đồng nhất dẻo mịn. Chia nhỏ và vê dài. Sau đó dùng dao cắt thành từng viên đều và vừa ăn.
- Nấu nước sôi sau đó thả khoai vào. Chờ khoai nổi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 phút rồi vớt ráo bỏ vào bát nước lạnh. Vớt cho khoai ráo nước. Thêm mật mía và trộn đều là xong.
9. Khoai lang đút lò
Nguyên liệu:
- Khoai lang: 2 Củ
- Muối: 1/2 Muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê
- Bột ớt: 1/2 Muỗng cà phê
- Dầu olive: 1 Muỗng canh
Cách làm:
- Khoai lang rửa sạch bằng bàn chải. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Cắt nhỏ khoai lang thành miếng vuông vừa ăn
- Rắc đều muối và tiêu lên khoai lang. Sau đó là bột ớt. Xếp khoai lang lên một cái khuôn nướng với khoảng cách vừa phải. Rưới đều dầu olive và nướng trong 35-40 phút cho đến khi khoai lang chín vàng.