Nem chua là một món nhậu bình dân khoái khẩu của rất nhiều người, nhất là phái nam giới. Vị chua chua của nem rất phù hợp để làm mồi nhậu. Hôm nay hãy cũng yeuamthuc.org vào bếp để làm món nem chua lấy lòng người yêu, chồng bạn dịp lễ này nhé..!
Nem chua – Món nhậu vạn người mê
Nem chua là món ăn đặc sản nổi tiếng của người dân Thanh Hóa, nhưng dần dần được người ở khắp các nơi trên cả nước chế biến và nơi nào cũng tạo ra thành phẩm rất ngon và hấp dẫn. Đừng chần chờ nữa hãy thử ngay công thức làm nem chua này của yeuamthuc.org chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu đấy.
Nguyên liệu và dụng cụ làm nem chua
Nguyên liệu
- 1,2 kg thịt bò
- 500g bì heo
- 2 gói gia vị làm nem chua Thái
- 2 Muỗng canh thính gạo
- 1 Muỗng cà phê muối
- 50g nước mắm
- 100g đường
- 1 Muỗng canh tiêu hạt
- 30g tỏi băm
- 8g ớt băm
- 40g tỏi cắt lát
- 1 ít lá rau răm / lá ổi
Dụng cụ
- Dao, thớt
- Máy xay thịt
- Thố/Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Bao Tay,….
Các bước sơ chế nguyên liệu
- Phần thịt bò bạn không được rửa bằng nước mà làm sạch bằng cách dùng khăn giấy thấm đều và loại bỏ phần bụi bẩn. Tiếp theo bạn dùng dao lóc sạch phần mỡ ở quanh thịt, nhớ lóc thật sạch mỡ. Thấm lại thêm 1 lần nữa cho khô hẳn. Cắt thịt thành thức khúc nhỏ để cho dễ xay.
Sơ chế thịt bò. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Phần bì heo bạn chuẩn bị nước và 1/2 muỗng canh muối hòa tan và ngâm bì trong vòng 10 phút đem đi rửa lại với nhiều nước và để ráo. Để bì ra hết mỡ bạn cho 2 muỗng canh rượu trắng và nước sôi vào chần trong vòng 30 giây và vớt ngay bỏ vào nước đá ngâm 5 phút và để ráo.
Sơ chế bì heo bằng cách rửa sạch và ngâm đá. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Tỏi và ớt bạn băm nhỏ, tỏi chia làm 2 phần 1 phần băm nhỏ và 1 phần cắt lát.
- Tiêu hạt bạn rang vàng lên và giã nhỏ cho dậy mùi thơm
Các bước làm nem chua
Bước 1: Xay và nêm gia vị thịt
- Thịt bò sau khi đã sơ chế sạch và cắt khúc bạn lần lượt cho vào máy xay nhỏ thịt, nhớ xay từ 2-3 lần để đảm bảo thịt mịn.
- Thịt đã xay xong bạn dùng phới lòng hoặc máy đánh trứng đánh đều để thịt tơi ra và ướp thịt. Nêm vào 1 muỗng canh muối, 50ml nước mắm (3 muỗng canh) 100g đường, 3 muỗng canh thính gạo, 3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh tỏi băm, nửa muỗng canh ớt băm. Trộn thật đều cho gia vị hòa quyện với thịt.
Bước 2: Trộn thịt với bì
- Khi thịt đã tơi, bạn cho bì vào và đánh đều bằng tay hoặc bằng máy.
- Tiếp theo cho vào 2 gói bột làm nem, trộn thật đều (Trong các lần trộn mình khuyên bạn nên dùng bằng máy chuyên dụng hoặc dùng máy xay và mỗi lần như vậy xay 1 lần sẽ đảm bảo gia vị đều hơn)
Bước 3: Gói nem
- Bạn trải mảng bọc thực phẩm tầm 40cm ra sau đó xếp tỏi lát, rau răm và ớt đều nhau. Cho thịt lên và dàn thật đều.
Các thao tác để gói nem bạn có thể tham khảo. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Trên mặt bạn xếp tỏi ớt xen kẽ nhau, cuộn tròn và ém chặt nem. Lần lượt thao tác như vậy cho đến khi hết phần thịt, bọc bên ngoài 1 lớp lá chuối hoặc để như vậy đều được.
- Bảo quản nem trong vòng 3-4 ngày là nem bắt đầu lên men và dùng được, bảo quản nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Một món ăn tưởng chừng khó nhưng đừng ngần ngại thực hiện vì đã có yeuamthuc.org hướng dẫn bạn rồi đây. Chỉ cần 1 chút sự khéo léo là bạn đã có thể tự tay làm món nem chua cho gia đình nhâm nhì. Thành phẩm nem sau 3-4 ngày đã có vị chua nhẹ, khi ăn có vị hài hòa, vừa ăn của thịt, thơm mùi rau răm, cay the của ớt rất hấp dẫn.
Một số lưu ý khi làm món nem chua
- Thịt để làm nem chua bạn có thể chọn thịt heo hoặc thịt bò đều được, nhưng nhớ chọn phần thịt mông, thịt đùi sẽ có ít mỡ hơn nhé.
- Tùy theo khẩu vị và số lượng làm để căn chỉn gia vị cho phù hợp nha.
- Trong quá trình làm, bạn nên sử dụng máy trộn, máy xay để thịt có thể thấm đều gia vị nhất có thể nhé!
Chúc bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
