Ngó sen là một cái tên khá quen thuộc với nhiều người, không những ngon, hấp dẫn mà ngó sen còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Một số món ngon chế biến từ ngó sen như ngó sen xào thịt heo, nộm ngó sen tai heo và hôm nay hãy cùng vào bếp với Yêu Ẩm Thực để học ngay cách làm món ngó sen tôm thịt nhé!
Giá trị dinh dưỡng của ngó sen
Ngó sen được sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày.Cây sen có thể được trồng hoặc phát triển từ hạt sen, sự hình thành thân rễ thường trùng với sự xuất hiện của những chiếc lá sen lớn nổi lên trên mặt nước, rơi vào khoảng 5-6 tháng sau khi trồng. Ngó sen là một trong những loại rau củ có hàm lượng calo vừa phải. 100g ngó sen sẽ cung cấp khoảng 74 calo. Tuy nhiên, trong ngó sen lại bao gồm nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin có lợi cho sức khỏe.
Trong ngó sen có một nguồn chất xơ tuyệt vời; 100g ngó sen cung cấp 4,9 g chất xơ, tương đương với 13% nhu cầu chất xơ hàng ngày của cơ thể. Chế độ ăn uống kết hợp chất xơ cùng với cacbon hydrates trong ngó sen sẽ giúp giảm cholesterol, đường trong máu, cân bằng trọng lượng cơ thể và tránh táo bón.
Nguyên liệu làm món ngó sen tôm thịt
- Ngó sen: 450g
- Tôm: 350g
- Thịt ba chỉ: 280g
- Hành tây: 200g
- Cà rốt: 100g
- Ớt sừng: 1 quả
- Rau răm
- Cần tây: 3-4 nhánh
- Ngò rí
- Đậu phộng rang: 100g
- Phồng tôm ăn kèm
- Nước trộn gỏi: Muối, giấm, chanh, đường, nước mắm, tỏi ớt
- Nước chấm gỏi: Nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt
Sơ chế nguyên liệu
- Ngó sen cạo sạch lớp lụa bên ngoài, cắt bỏ phần đầu và cuống sau đó rửa sạch qua. Chuẩn bị 1 thau nước có pha muối hạt và giấm và cắt ngó thành đoạn 6-7cm rồi chẻ đôi ngó sen. Ngâm trong hỗn hợp nước muối giấm.
- Sau đó rửa thật sạch lại với 2-3 lần nước. Để ngó sen giòn hơn bạn chuẩn bị 1 âu nước, thêm chút muối, giấm và đá lạnh vào ngâm ngó sen trong vòng 30 phút
- Cho thịt heo vào nồi thêm vài củ hành khô bắc nước lên luộc khoảng 18 phút. Và tắt bếp ủ trong nồi 5-10 phút. Có thể ngâm nước đá và vắt chanh vào để thịt săn lại và trắng hơn. Cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Luộc thịt heo và tôm. (Nguồn: Cook Béo)
- Tôm mua về bạn rửa sạch và cắt bỏ đầu tôm, loại bỏ chỉ đen sau đó cho lên xửng hấp, thêm vào 1 vài lát gừng và sả cho thơm hơn hấp tôm trong vòng 6 phút sau đó để nguội và bóc vỏ tôm
- Hành tây, cà rốt thái sợi nhỏ
- Ớt sừng 1 nửa thái sợi và 1 nửa cắt nhỏ
Chuẩn bị các nguyên liệu khác. (Nguồn: Cook Béo)
- Rau thơm thái rối.
- Đậu phộng rang chín giã thô
- Phồng tôm chiên sẵn để ăn kèm.
Các bước làm món ngó sen tôm thịt
Bước 1: Pha nước trộn gỏi
- Cho 1/2 muỗng muối hạt vào cối giã nhỏ rồi cho thêm tỏi ớt tiếp tục giã nhuyễn cho hỗn hợp ra bát.
Tiếp theo cho vào 2 muỗng nước mắm, 3,5 muỗng đường, 4 muỗng giấm, 1 muỗng nước cốt chanh.
Pha nước trộn gỏi. (Nguồn: Cook Béo)
- Trộn đều sẽ cho ra hỗn hợp chua cay mặn ngọt rất vừa vị.
Bước 2: Pha nước chấm gỏi
- Pha theo công thức 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1.5 thìa nước cốt chanh, khuấy đều và thêm 3,5 thìa nước lọc vào.
- Khuấy đều và cho tỏi ớt băm vào là hoàn thành.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho tôm và thịt luộc ra tô thêm vào 1 vá nước trộn gỏi, trộn đều cho tôm và thịt thấm gia vị
- Cho ngó sen, hành tây, cà rốt vào 1 tô lớn, cho 1 nửa số nước trộn gỏi vào trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị trong 5 phút rồi chắt phần nước gỏi thừa. Cho phần tôm thịt và số rau răm vào. Trộn hết phần nước sốt trộn gỏi còn lại để ngấm và chắt nước gỏi ra.
- Cuối cùng cho đậu phộng rang lên và bày ra dĩa thưởng thức.
Thành phẩm ngó sen tôm thịt
Một món ăn ngon phải đảm bảo 3 yêu cầu: ngon, dinh dưỡng và đẹp mắt đúng không các bạn? Để thêm phần bắt mắt cho món ăn bạn bày ra dĩa sau đó trang trí lên trên 1 vài cánh sen để món ăn trở nên hấp dẫn, thú vị hơn. Đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn trổ tài chế biến để chiêu đãi gia đình và bạn bè dịp cuối tuấn!
Chúc các bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình rất mong muốn biết ý kiến của các bạn về bài viết này, hãy để lại bình luận giúp mình nhé.