thịt bò – YeuAmThuc.orgChia sẻ cách nấu món ăn ngon, quán ăn, nhà hàng ngon tại Việt Nam và thế giới - Yêu Ẩm Thực2025-02-17T16:49:11Zhttps://yeuamthuc.org/feed/atom/https://i0.wp.com/yeuamthuc.org/wp-content/uploads/2015/09/cropped-logo.png?fit=32%2C32&ssl=1Thu Hiềnn<![CDATA[Cách làm món cơm lười ngon vừa nhanh vừa lạ miệng!]]>https://yeuamthuc.org/?p=172552025-02-17T16:49:11Z2025-02-17T16:42:06Z(yeuamthuc.org)
Trong nhịp sống bận rộn, việc chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng nhưng nhanh gọn luôn là mong muốn của nhiều người. Đó cũng là lý do món “cơm lười” trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bạn không muốn tốn quá nhiều thời gian trong bếp. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn, món cơm lười không chỉ “chiều lòng” những người bận rộn mà còn mang đến sự mới lạ trong thực đơn hằng ngày. Hãy cùng YeuAmThuc.org khám phá cách làm món cơm lười ngon vừa nhanh vừa lạ miệng ngay nhé!
Thịt gà đem rửa sạch, sau đó đem ngâm với sữa tươi trong 15 – 20 phút để khử mùi cũng như để thịt gà được thơm hơn, béo ngậy hơn khi chế biến.
Sau khi ngâm thịt gà với sữa tươi xong, các bạn rửa thịt qua lại với nước sạch. Tiếp tục ướp thịt gà với 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, hành tím và một vài lát gừng trong 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
Cà rốt gọt vỏ, thái thành từng khúc vừa ăn. Bắp cải, hành lá và hành tím cũng vậy, thái nhỏ. Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước. Để ráo hết tất cả các loại rau củ.
Sau 30 phút, khi thịt gà đã thấm đẫm gia vị sau khi ướp, tiếp tục bật bếp, rim thịt gà ở lửa vừa đến khi thịt chín mềm thì bắt đầu cho cà rốt, bắp cải, nấm đã sơ chế vào đảo đều đến khi tất cả các nguyên liệu đều hòa quyện với nhau.
Tắt bếp, sau đó cho thịt gà, rau và cơm ra đĩa và bắt đầu thưởng thức ngay thôi nào.
Cơm gà rau củ vô cùng hấp dẫn
Cơm thịt băm trứng
Nguyên liệu:
Trứng, cơm trắng, thịt xay, hành lá, hành tím, nước tương, dầu hào, đường, hành lá, mè rang…
Chuẩn bị sơ chế tất cả các nguyên liệu, hành lá thái nhỏ, hành tím thái từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đảo thịt băm sơ qua trên chảo ở lửa vừa và bắt đầu nêm một chút hạt nêm. Tiếp tục thêm hành tím vào đảo cùng với thịt. Sau đó pha nước sốt thêm nước tương, dầu hào, đường, và tiêu vào thịt. Đảo đều cho thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm hành lá đã cắt nhỏ sẵn vào, đun đến khi sốt sánh sệt lại, cho thêm ít mè rang cho thơm dậy vị.
Với phần topping trứng, các bạn có thể làm trứng ốp la hoặc trứng trần lòng đào. Hướng dẫn các bạn làm trứng trần lòng đào nhanh chỉ mất chưa đầy 5 phút bằng cách đun sôi một nồi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và đập trứng vào trần khoảng 2 – 3 phút. Sau đó vớt trứng ra, vậy là đã có món trứng trần lòng đào béo ngậy, rất dễ dàng.
Cuối cùng thưởng thức món ăn, phần thịt sốt đẫm vị ăn với cơm trắng rất hợp.
Cơm trắng, thịt bò ba chỉ mỹ, trứng gà, kim chi Hàn Quốc, nấm, thịt hun khói, tỏi, rong biển và các loại gia vị khác….
Chuẩn bị nguyên liệu cơm thịt bò kim chi Hàn Quốc
Cách làm:
Đầu tiên, thịt bò trụng qua nước sôi, ướp với 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè và chút tiêu. Ướp khoảng 15 phút. Kim chi cắt nhỏ, vắt bớt nước để không quá ướt. Hành tím, tỏi cắt nhỏ để ra bát riêng.
Tiếp tục rán trứng, đánh tan lòng trắng và đỏ 2 quả trứng, cho chút muối. Rán trứng trên chảo chống dính, bật lửa nhỏ để làm trứng mềm mịn hoặc lòng đào (tùy sở thích). Cho trứng để riêng ra đĩa.
Xào thịt bò và kim chi, làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu mè vào. Phi thơm tỏi băm và hành tây đã cắt nhỏ sẵn. Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị dai mà vẫn giữ độ mềm ẩm, ngọt thịt. Sau đó, thêm kim chi vào đảo đều, thêm 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa xì dầu và 1/2 thìa đường. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt bò và kim chi.
Trình bày ra đĩa, cho cơm trắng vào đĩa hoặc bát. Thêm hỗn hợp thịt bò kim chi lên trên. Đặt trứng đã chiên bên cạnh. Rắc rong biển vụn và mè rang lên trên để tăng hương vị.
Cơm thịt bò nấm
Cơm thịt bò nấm
Nguyên liệu:
Cơm trắng, thịt bò, nấm (nấm mỡ, nấm đông cô hoặc nấm yêu thích), tỏi, các loại gia vị: nước tương, dầu hào, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn và một ít rau mùi hoặc húng quế để trang trí.
Chuẩn bị nguyên liệu cơm thịt bò nấm
Cách làm:
Đầu tiên chuẩn bị nguyên liệu, thịt bò đem rửa sạch, cắt miếng vuông kiểu bò lúc lắc. Tiếp tục ướp thịt bò với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 chút đường và tiêu. Để khoảng 25 – 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Nấm rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
Bật bếp làm nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt bò chín tái, cho ra đĩa để riêng.
Tiếp tục xào nấm, thêm một chút dầu ăn, nêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, và một chút đường. Xào đều cho nấm ngấm gia vị.
Cuối cùng xào chung thịt bò và nấm, cho thịt bò đã xào vào chảo cùng nấm, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể hòa 1 thìa bột bắp với nước rồi cho vào chảo.
Trình bày ra đĩa, cho cơm trắng ra đĩa, thêm hỗn hợp thịt bò xào nấm lên trên. Trang trí bằng một ít rau mùi hoặc húng quế và rắc tiêu để tăng hương vị.
Cơm thịt heo sốt
Cơm thịt heo sốt
Nguyên liệu:
Cơm trắng, thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt thăn đều được), măng tây, tỏi, các loại gia vị như nước tương, dầu hào, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Đầu tiên sơ chế nguyên liệu, thịt heo thái miếng con chì, từng khúc có độ dày khoảng 1 – 1,5cm. Măng tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ để nguyên tép.
Ướp thịt với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, một ít tiêu và đường. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Sau đó, làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Thêm thịt heo vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nâu.
Tiếp tục thêm măng tây vào chảo thịt, xào thêm khoảng 3-4 phút. Nếu cần, bạn có thể thêm chút nước lọc để măng tây chín đều.
Làm nước sốt, pha hỗn hợp gồm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, một ít đường và 2-3 thìa nước lọc. (thêm bột bắp nếu muốn sốt đặc sệt hơn.) Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đảo đều tay đến khi sệt lại.
Cuối cùng trình bày ra đĩa, cho cho cơm ra đĩa, đặt trứng chiên lên trên. Thêm phần thịt và măng tây sốt lên cơm và bắt đầu thưởng thức.
Chúc bạn thưởng thức món ăn ngon miệng! Nếu bạn muốn biến tấu món ăn này theo cách riêng, đừng ngại sáng tạo nhé!
]]>1leesarah<![CDATA[Thực đơn 30+ món xào đơn giản và ngon miệng cho bữa cơm hàng ngày]]>https://yeuamthuc.org/?p=163422024-07-17T04:56:23Z2024-07-17T04:40:40Z(yeuamthuc.org)
Đối với bữa cơm hàng ngày, những món xào luôn là lựa chọn phổ biến vì tính tiện lợi và hương vị hấp dẫn. Dưới đây là danh sách hơn 30 món xào đơn giản và ngon miệng, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Từ những nguyên liệu quen thuộc như thịt, rau củ đến các loại hải sản tươi ngon, mỗi món xào đều mang đến sự phong phú và đa dạng cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy cùng khám phá và làm mới thực đơn hàng ngày với những gợi ý tuyệt vời này nhé!
1. Bao tử cá basa xào dưa
Nguyên liệu
Bao tử cá ba sa: 3 lạng
Dưa cải muối: 1 bát
Cà chua: 1 quả
Hành lá, rau răm, thì là
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 đốt
Nghệ: 1 đốt
Muối hạt, chanh, rượu trắng hoặc dấm gạo
Ớt tươi: 1-3 quả
Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột canh, hạt tiêu, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bao tử cá basa
Bao tử cá basa mua về bạn cho vào 1 ít muối hạt, rượu trắng và nước cốt chanh bóp đều để bao tử hết nhớt, sạch và khử mùi hôi.
Sơ chế bao tử cá basa. (Nguồn: Internet)
Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi, gừng bạn bóc vỏ và băm nhỏ ra.
Ớt thái lát chéo.
Sơ chế các nguyên liệu khác. (Nguồn: Internet)
Cà chua bổ múi cau.
Hành lá, thì là, rau răm cắt khúc.
Bước 3: Xào bao tử cá basa
Làm nóng chảo cho dầu ăn vào phi thơm tỏi hành gừng băm. Đổ bao tử cá vào đảo đều cho thơm (để nhiệt độ lớn 1 xíu) Xào sơ bao tử cá basa. (Nguồn: Internet)
Nêm vào 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh nước mắm đảo đều cho hòa quyện gia vị, đổ ra tô.
Bước 4: Xào dưa và hoàn thành món ăn
Đun nóng dầu cho hành và gừng vào phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào nêm thêm ít bột nêm cho cà chua mềm và đậm vị. Thêm dưa muối vào nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Xào dưa và hoàn thành món ăn. (Nguồn: Internet)
Đảo đến khi dưa thấm gia vị đổ bao tử cá basa vào xào 1 lát.
Cuối cùng cho hành lá, thì là, rau răm vào đảo đều là hoàn thành.
2. Ếch xào sả ớt
Nguyên liệu
Ếch: 300g
Sả: 5-6 nhánh
Ớt chuông đỏ và xanh
Ớt tươi: 1-2 quả
Hành lá, mùi tàu
Muối hạt
Chanh: 1 quả
Hành, tỏi, gừng
Bột nghệ
Rượu gừng
Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch mua về (đã làm sẵn) bạn cho vào 2 muỗng canh muối hạt, 4 muỗng canh rượu gừng, 1 nửa quả chanh, dùng tay bóp đều trong vòng 5 phút để loại bỏ chất tanh và ngon hơn.
Sơ chế ếch. (Nguồn: Internet)
Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Chặt ếch thành từng miếng vừa ăn. Cho vào 3 thìa bột nghệ trộn đều sau đó cho nước sôi vào chần cho ếch săn lại. Ướp với nước mắm và hạt tiêu cho thịt đậm đà. Sơ chế nguyên liệu khác. (Nguồn: Internet)
Hành tím, gừng, ớt và tỏi bạn đem băm nhỏ, sả đem thái lát
Ớt chuông bạn loại bỏ cuống và hạt đem thái lát
Hành lá, mùi tàu cắt khúc nhỏ
Bước 2: Nấu ếch xào sả ớt
Làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, dầu nóng cho hành, tỏi, gừng, sả vào phi cho đến khi bắt đầu ngả vàng và dậy mùi thì cho ếch vào xào trên lửa lớn đảo đều tay cho ếch săn lại. Hoàn thành món ếch xào sả ớt. (Nguồn: Internet)
Cho ớt chuông vào xào cùng cho ớt chuông săn lại thì nêm thêm 1 thìa bột canh và 1 thìa mì chính.
Cuối cùng cho hành lá, mùi tàu vào đảo đều trong vòng 2 phút thì tắt bếp và cho ra dĩa thưởng thức.
3. Ốc móng tay xào bơ tỏi
Nguyên liệu
Ốc móng tay: 500g
Bơ thực vật hoặc bơ lạt: 30g
Tỏi: 2 củ
Sả: 5 nhánh
Ớt tươi: 2-3 quả
Rau răm ăn kèm
Dầu màu điều
Gia vị: Dầu hào, đường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc mua về bạn cho vào thố ngâm với nước vo gạo và ớt tươi trong vòng 15 phút để ốc nhà hết cát, bùn nhé. Sau đó đem đi rửa sạch với 2-3 nước.
Sơ chế ốc móng tay. (Nguồn: Internet)
Kĩ hơn bạn có thể cắt đôi và làm sạch phần bên trong ruột ốc.
Tỏi và ớt bạn đem băm nhỏ
Sả bóc bẹ già, cắt phần ngọn để riêng ra, phần thân sả đem bắm nhỏ
Bước 2: Chần ốc
Bắc nước lên bếp cho thêm phần sả vào đun sôi sau đó cho ốc vào chần trong vòng 30 giây sau đó vớt ốc ra và cho liền vào nước đá lạnh ngâm trong 3 phút. Chần sơ ốc và ngâm ốc trong nước đá lạnh. (Nguồn: Internet)
Điều này sẽ giúp ốc được giòn, ngon hơn. Vớt ốc ra để ráo.
Bước 3: Xào ốc
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn đun nóng cho nửa số tỏi băm vào đảo đều cho đến khi tỏi ngả vàng thì vớt tỏi ra.
Tỏi này dùng để cho vào xào cùng ốc ở bước cuối cùng ăn sẽ bùi và ngon hơn. Xào ốc với bơ tỏi. (Nguồn: Internet)
Cho 2 thìa bơ vào chảo, đun lửa nhỏ cho bơ tan ra, sau đó cho phần tỏi băm còn lại vào đảo đều trong 1 phút rồi cho sả, ớt băm vào xào thêm 2 phút nữa. Xào ốc với bơ tỏi. (Nguồn: Cook Béo)
Tiếp theo nêm gia vị, với 500g ốc sẽ nêm vào 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1/2 thìa dầu màu điều đảo đều tay cho các gia vị hòa quyện vào nhau sau đó cho ốc móng tay vào xào cùng.
Đảo đều ốc trong vòng 5 phút cho ốc ra dĩa, rắc tỏi phi lên và ăn kèm với rau răm các bạn nhé.
4. Miến xào thập cẩm
Nguyên liệu
Miến: 2 dong
Tôm: 200g
Thịt bò: 250g
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Cần tây: 3-4 nhánh
Hành lá
Hành khô: 4 củ
Tỏi: 4-5 tép
Mộc nhĩ: 2-3 tai
Nấm hương: 10 tai
Trứng gà: 1-2 quả
Gia vị: Đường, dầu hào, hạt tiêu xay…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến ngâm nước ấm trong thời gian tầm 10-15 phút là vừa. Đừng nên ngâm miến quá lâu, trong nước quá nóng, miến sẽ bị nở mềm quá, khi xào sẽ nhũn nát.
Sau đó vớt ra rửa lại rồi để ráo nước.
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, trộn đều lên.
Sơ chế nguyên liệu làm món miến xào thập cẩm. (Nguồn: Internet)
Tôm bỏ phần đầu, rút chỉ đen dọc sống lưng tôm, bóc vỏ phần thân tôm.
Có thể giữ lại phần đuôi tôm để khi xào con tôm được đẹp mắt, không bị quá vụn.
Phần thịt tôm bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít hạt tiêu xay để được đậm thơm hơn.
Cà rốt nạo vỏ, thái thành sợi chỉ.
Hành tây bổ đôi, thái lát mỏng.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, sau đó rửa lại sạch sẽ.
Mộc nhĩ thì thái sợi chỉ, còn nấm hương cắt làm đôi.
Hành lá, cần tây nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 2cm.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào nhân
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Xào đến khi thịt bò từ màu đỏ chuyển sang màu hồng nhạt, chín tái là được đổ thịt bò ra dĩa.
Tiếp theo cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho hết số hành, tỏi băm còn lại vào để phi thơm. Cho cà rốt vào xào trước vì cà rốt lâu chín hơn.
Xào nhân miến. (Nguồn: Internet)
Xào gần 1 phút thì cho tôm vào, đảo đến khi thấy tôm chuyển sang màu hồng thì bỏ hành tây vào xào.
Tiếp tục xào tầm 15 giây thì cho mộc nhĩ nấm hương vào, sau đó nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít bột ngọt, đảo đều tay rồi tắt bếp.
Trộn miến với trứng gà:
Để miến không bị dính thì sau khi ngâm rửa, bạn cho 1-2 quả trứng gà vào tô đựng miến.
Trứng gà, đặc biệt là lòng trắng trứng có tác dụng hút nước, làm khô miến. Sau khi đập trứng gà vào, trộn để miến thấm đều.
Bước 3: Xào miến
Cho 1 lượng dầu vừa đủ để láng mặt chảo, làm nóng dầu thì cho miến vào xào. Xào đến khi thấy sợi miến trong thì cho giá đỗ vào.
Trong khi xào nếu thấy khô quá thì bạn có thể thêm xíu nước. Hoàn thành món miến xào thập cẩm. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến, cho phần nhân vào, đảo đều tay. Bước tiếp theo, cho phần thịt bò xào vào chảo, cùng với hành lá, cần tây, trộn đều lên.
Nếm lại gia vị vừa ăn, xào thêm tầm 10-15 giây rồi rắc thêm ít hạt tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn. Tắt bếp, cho miến xào ra đĩa.
5. Mực xào thập cẩm
Nguyên liệu
Mực: 700g
Củ cải: 400g
Hành tây: 2 củ
Ớt chuông các màu
Muối hạt: 400g
Rượu gừng
Ớt cay: 1-2 quả
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ
Cần tây, tỏi tây
Gia vị: Ớt bột, dầu mè, nước tương, nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi tanh của mực bạn dùng muối hạt và rượu gừng, xoa bóp đều thân mực sau đó rửa sạch lại với nước để ráo.
Cắt mực thành từng miếng vừa ăn bằng cách dùng dao khứa ô rô hoặc cắt hình tròn đều được.
Sơ chế mực trước khi chế biến mực xào rau củ. (Nguồn: Internet)
Củ cải trắng bạn bào sạch vỏ và cắt thành từng khúc dài 4-5 cm, ướp với 2 thìa cà phê nước mắm trước khi xào sẽ giúp củ cải đậm vị hơn.
Hành tây và ớt chuông nhiều màu, rửa sạch và cắt sợi mỏng. Sơ chế rau củ nấu mực xào thập cẩm. (Nguồn: Internet)
Hành tỏi gừng ớt bạn băm nhỏ
Hành lá, cần tây thái nhỏ.
Bước 2: Ướp mực
Với 700g mực ướp với ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê ớt bột và hành tỏi gừng băm. Ướp mực cho thấm gia vị. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và ướp 15-20 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 3: Xào mực
Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, cho hành, tỏi, ớt, gừng băm vào phi thơm tiếp theo cho mực vào xào đều. Xào mực với rau củ và thành phẩm. (Nguồn: Internet)
Khi mực săn lại bạn cho củ cải vào xào 5 phút rồi tiếp tục cho hành tây, ớt chuông vào nêm thêm 1 ít nước tương cho đậm đà hơn, rưới thêm dầu mè và tiêu xay cho thơm.
Cuối cùng cho hành lá và cần tây vào và tắt bếp.
6. Thịt bò xào giá đỗ
Nguyên liệu
Thịt bò: 200g
Giá đỗ: 500g
Hành lá
Tỏi: 8-9 tép
Gừng: 1 đốt
Hành khô: 1-2 củ
Rượu trắng hoặc rượu gừng
Muối hạt
Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giá đỗ rửa qua để loại bỏ vỏ đỗ, cặn bẩn. Sau đó ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra rổ để ráo.
Hành, tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2-3cm.
Bước 2: Ướp thịt bò
Thịt bò xát qua với rượu trắng và gừng băm nhuyễn để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch, thái miếng mỏng.
Để thịt bò đậm vị nên ướp thịt cùng với: 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê dầu hào, 1-2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê đường.
Bước 3: Xào sơ thịt bò
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu cho gừng băm và tỏi băm vào phi thơm.
Xào sơ thịt bò. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Để thịt bò không bị dai thì không nên xào quá kỹ và quá chín. Chỉ cần xào thịt bò chín tái, khi thịt chuyển sang màu hồng nhạt là được. Trút thịt bò xào vào 1 bát riêng.
Bước 4: Xào thịt bò với giá đỗ
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và nốt số tỏi, gừng băm còn lại, rồi cho giá vào xào.
Xào giá đỗ ở nhiệt độ lớn khoảng 20 giây thì nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê dầu hào. Đảo đều tay thêm 1 phút thì cho thịt bò vào xào cùng.
Xào thịt bò với giá đỗ. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến cho hành lá vào, có thể nêm thêm 1/2 thìa cà phê nước mắm để món bò xào giá dậy hương thơm.
Sau khi nêm nước mắm, các bạn chỉ cần xào thêm khoảng 5 giây. Cho thịt bò xào giá ra đĩa, ăn lúc nóng. Giá đỗ giòn, ngọt, không bị chảy nước. Trong khi thịt bò mềm, đậm vị, không hề khô dai.
Trộn đều và ướp thịt bò trong khoảng 15-20 phút. Sơ chế nguyên liệu làm thịt bò xào nấm rơm. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm các bạn cắt bỏ phần gốc chân nấm cũ, bỏ những mủn đen bám xung quanh, rửa qua sau đó đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5-10 phút.
Nấm sau khi ngâm nên cọ miết xung quanh bề mặt để làm sạch, sau đó rửa lại nước và để thật ráo.
Tiếp đến, thái nấm thành miếng vừa ăn. Đối với chân nấm to, bạn cắt thành những lát nấm có độ dày khoảng 1,5 cm. Còn những chân nấm bé thì cắt làm đôi.
Nấm sau khi thái ướp cùng với 1 thìa cf bột nêm để nấm được ngọt và đậm vị hơn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch và băm nhỏ tương tự. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng với thịt bò. Phần còn lại dùng để xào.
Cần tây nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, ráo nước thì thái nhỏ.
Bước 3: Xào thịt bò trước
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu và phi thơm vàng nửa số tỏi, gừng băm.
Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Xào nhanh đến khi thấy thịt bò hết đỏ và chín tái thì tắt bếp và cho thịt ra bát riêng.
Bước 5: Xào thịt bò với nấm rơm
Tiếp tục cho 1 thìa dầu ăn vào chảo và cho hết gừng tỏi băm vào để phi thơm.
Thả nấm vào để xào. Nấm rơm khi xào sẽ tiết ra nước nên bạn cần xào ở lửa lớn, giống như lúc xào thịt bò. Đảo đều đến khi nấm thấm đều dầu, bắt đầu gieo lại 1 chút thì cho thịt bò vào xào cùng.
Xào sơ thịt bò trước sau đó xào nấm rơm rồi cho thịt bò vào sau. (Nguồn: Internet)
Lúc này bạn nêm lại gia vị gồm có 1 thìa cf dầu hào, 1/2 thìa cf bột ngọt và 1/2 thìa cf nước mắm để món bò xào nấm dậy mùi thơm. Liều lượng gia vị bạn có thể chủ động điều chỉnh sao cho hợp với khẩu vị nhất.
Tiếp đến cho cần tây vào, xào thêm khoảng 10-15 giây, rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều và tắt bếp.
8. Bông bí xào tôm
Nguyên liệu
Bông bí: 800g
Tôm tươi: 400-500g
Tỏi: 3 củ
Muối hạt
Gia vị: Dầu hào, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bông bí cắt bỏ phần cọng già, tước lớp vỏ lụa bên ngoài. Nếu không quen ăn bông bí có vị đắng, bạn có thể ngắt bỏ phần nhụy vàng bên trong. Sau đó cắt thành khúc dài khoảng 6-7cm rồi đem ngâm bông bí trong nước muối loãng 2-3 phút rồi và sạch lại, để ráo.
Bông bí cắt bỏ cộng già và rửa sạch với nước muối loãng. (Nguồn: Internet)
Với 800g bông bí thì sau khi tước sợi, bỏ gốc già thì còn khoảng 500-600g.
Tôm rút chỉ đen ở sống lưng, bỏ đầu và lột vỏ. Có thể giữ lại phần đuôi tôm để khi xào lên món ăn đẹp mắt hơn.
Tôm bóc vỏ, rửa sạch lại, để ráo nước. Sau đó ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút. Bỏ chi tôm và cắt nhỏ tỏi. (Nguồn: Internet)
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm thô. Không nên băm tỏi quá nhỏ, lát xào ở lửa lớn tỏi sẽ rất dễ bị cháy nếu nấu không khéo.
Bước 2: Xào tôm
Cho ít dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi cho nửa số tỏi vào phi thơm. Tiếp đó cho tôm vào xào.
Khi tôm chuyển màu cam nhạt và săn lại thì trút tôm ra bát riêng. Xào riêng tôm như thế này tôm rất thơm và sẽ không bị khô quắt nếu xào nấu quá lâu. Xào bông bí với tôm. (Nguồn: Internet)
Bước 3: Xào bông bí với tôm
Thêm dầu ăn, phi thơm 2/3 số tỏi băm còn lại rồi cho bông bí vào. Để bông bí giòn, không ra nước nhiều và vẫn giữ được màu xanh bạn nên xào ở lửa lớn.
Đảo đều đến khi bông bí thấm đều dầu thì nêm thêm gia vị gồm có 2 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm.
9. Củ niễng xào thịt bò
Nguyên liệu
Củ niễng: 400g – 430g
Thịt bò: 250g
Cà rốt: 100g
Tỏi: 5-6 tép
Gừng: 1 đốt
Hành lá, thì là
Ớt sừng: 1 quả (nếu thích ăn cay the)
Muối hạt
Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ niễng cắt bỏ mủm gốc, tách bỏ các lớp bẹ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần thịt niễng trắng trơn bên trong. Sơ chế củ niễng. (Nguồn: Internet)
Sau đó, ngâm nước muối loãng tầm 5 phút, rồi rửa sạch, thái lát chéo từng miếng mỏng.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
Băm nhỏ tỏi và gừng.
Sơ chế nguyên liệu làm củ niễng xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Hành, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 2-3 cm. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10 phút. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi cho thịt bò. Ướp và xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Bước 3: Xào thịt bò với củ niễng
Xào thịt bò trước: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho nửa số tỏi, gừng băm vào phi thơm.
Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt là được.
Tắt bếp, trút thịt bò ra 1 bát riêng. Lát nữa khi xào củ niễng chín tới sẽ cho thịt bò vào lại, đảo nhanh là được.
Xào củ niễng sau đó cho thịt bò vào:
Cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại.
Tiếp đến, cho củ niễng và cà rốt vào xào. Để củ niễng giòn, nhanh chín và không bị khô cháy, nhớ cho thêm 1 chút nước lọc vào xào cùng ở lửa vừa.
Đảo đến khi củ niễng thấm đều dầu thì nêm gia vị gồm có hạt nêm, chút bột ngọt và dầu hào. Xào thịt bò với củ niễng. (Nguồn: Internet)
Xào củ niễng tầm hơn 2 phút đến khi củ niễng và cà rốt chín, sau đó cho thịt bò vào. Nêm thêm thêm chút nước mắm cho vừa vị, đảo đều.
Lúc này tăng lên lửa lớn, cho hành lá, thì là vào và đảo thêm nhanh khoảng 8-10 giây rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
Cho củ niễng xào thịt bò ra đĩa, ăn lúc nóng.
10. Ngó sen xào thịt bò
Nguyên liệu
Ngó sen: 450g
Thịt bò: 250g
Cà rốt: 100g
Tỏi: 4-5 tép
Gừng:1 đốt
Hành lá, cần tây
Ớt sừng: 1 quả
Gia vị: dầu hào, đường, tiêu xay, bột nêm, bột ngọt, nước mắm.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngó sen cắt bỏ phần đầu và cuống sau đó rửa sạch qua. Chuẩn bị 1 thau nước có pha muối hạt và giấm, cạo sạch và cắt ngó thành đoạn 6-7cm rồi chẻ đôi ngó sen. Ngâm trong hỗn hợp nước muối giấm.
Sơ chế ngó sen. (Nguồn: Internet)
Rửa sạch lại ngó sen và để ráo
Cà rốt cạo vỏ và cắt sợi
Băm nhỏ tỏi và gừng
Sơ chế nguyên liệu làm ngó sen xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Hành lá và cần tây cắt nhỏ
Ớt sừng cắt lát chéo
Bước 2: Ướp thịt bò
Với 250g thịt bò ướp với ½ thìa canh dầu dào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn.
Ướp thịt bò 10-15 phút cho thấm gia vị. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và để thịt bò ngấm gia vị trong vòng 20 phút.
Bước 3: Xào ngó sen với thịt bò
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng phi thơm gừng và tỏi băm. Cho thịt bò vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt bò chín tái đổ ra tô. Xào ngó sen với thịt bò. (Nguồn: Internet)
Tiếp theo cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm số tỏi còn lại, cho cà rốt vào xào ở lửa vừa cho cà rốt chín tới, tiếp tục cho ngó sen vào xào tăng nhiệt độ lên nêm gia vị gồm bột nêm, bột ngọt, dầu hào.
Xào thêm 1 phút cho thấm gia vị rồi thêm thịt bò, hành lá, cần tây vào cho thêm 1 ít tiêu và nước mắm cho dậy mùi.
Dưa chua nên rửa qua để trôi bớt vị chua và mặn, để ráo nước rồi thái rối.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Sơ chế nguyên liệu làm món thịt bò xào dưa chua. (Nguồn: Internet)
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Cho tỏi và gừng, mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng thịt bò cho thơm.
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát chéo.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê dầu ăn để thịt bò mềm và không bị ra nước khi xào. Ướp thịt bò trong vòng 15 phút. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị ít nhất 15 phút.
Bước 3: Xào thịt bò
Cho khoảng 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho tỏi, gừng vào để phi thơm. Xào thịt bò cho chín tái. (Nguồn: Internet)
Xào đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Bước 3: Xào các nguyên liệu khác
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, sau đó phi thơm hành khô.
Tiếp đến thả cà chua vào xào, điều chỉnh lửa nhỏ vừa để cà chua không bị cháy. Có thể giữ lại 1 ít cà chua, cho vào sau khi món xào gần hoàn thành. Xào dưa chua, cà chua trước sau đó cho thịt bò lên. (Nguồn: Internet)
Nêm thêm 1 ít bột canh hoặc bột nêm, vừa dung hòa vị chua của cà vừa giúp cà chua nhanh mềm. Đậy nắp nồi để cà chua chín mềm.
Khi cà chua chín, cho dưa vào để xào. Đảo đều tay rồi nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt. Tiếp tục xào ở lửa lớn thêm 5-6 giây rồi rắc hạt tiêu, tắt bếp.
12. Nấm đùi gà xào thịt bò
Nguyên liệu
Nấm đùi gà: 400g
Thịt bò: 250g
Tỏi: 4 tép
Gừng: 1 đốt
Ớt sừng: 1 quả
Hành lá, mùi tàu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà bạn chẻ nhỏ ra, cắt bỏ phần chân nấm, chuẩn bị 1 thố nước cho 1 ít muối hạt vào hòa tan dùng để ngâm trong vòng 5 phút sau đó mang đi rửa sạch nấm với nước lã.
Sơ chế nấm đùi gà. (Nguồn: Internet)
Thái nấm thành từng miếng vừa ăn dày khoảng 0.5cm là vừa.
Tỏi và gừng bạn đem băm nhỏ, ớt sừng cắt nhỏ.
Hành lá và mùi tàu cắt nhỏ
Bước 2: Ướp thịt bò
Thịt bò bạn dùng thịt dăm sẽ mềm và ngon hơn, cho thịt bò ra tô, với 250g thịt bò chúng ta ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn.
Ướp thịt bò trong vòng 15 phút. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và ướp 15 phút cho thịt bò thấm gia vị
Bước 3: Xào thịt bò với nấm đùi gà
Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn đun nóng dầu sau đó cho nửa số tỏi và gừng băm vào phi thơm sau đó cho thịt bò vào xào cho đến khi thịt bò săn lại chuyển từ màu đỏ sang màu hồng nhạt thì tắt bếp và cho ra bát riêng. Xào sơ thịt bò. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng dầu, cho nửa số tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó cho nấm đùi gà vào xào đều trong vòng 2 phút, nêm vào 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, dầu hào và tiêu đảo đều cho gia vị hòa quyện. Xào thịt bò với nấm đùi gà. (Nguồn: Internet)
Cuối cùng cho thịt bò vào xào với nấm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, mùi tàu và ớt vào xào thê m 2 phút nữa và tắt bếp.
13. Măng trúc xào thịt bò
Nguyên liệu
Măng trúc: 500g
Thịt bò: 250g
Lá lốt: 2 bó
Tỏi: 5-6 tép
Gừng: 1 củ
Ớt sừng: 1 quả
Muối hạt
Dầu hào, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, đường,…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Măng trúc bạn cắt bỏ phần cuống già và bẹ măng bỏng dập nát ở bên ngoài, sau đó bổ làm 3, xé làm 4 tùy theo kích thước măng rồi rửa sạch.
Sơ chế măng sạch loại bỏ độc tố. (Nguồn: Internet)
Bắc nồi nước lên bếp thêm vào 1 ít muối, cho măng vào luộc cho đến khi nước sôi, để trên bếp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp, rửa sạch với nước để loại bỏ các độc tố.
Tỏi, gừng băm nhỏ
Lá lốt cắt sợi
Ớt sừng cắt lát chéo (nếu ăn cay được bạn có thể dùng ớt cay)
Bước 2: Ướp và xào thịt bò
Với 250g thịt bò thì ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê dầu ăn, dùng tay trộn đều.
Ướp và xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Ướp thịt bò trong vòng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Sau 20 phút bạn bắt đầu xào sơ thịt bò. Cho vào chảo 1 ít dầu, đun nóng cho tỏi vào phi thơm, cho thịt bò vào xào đều đến khi thịt chín tái.
Bước 3: Xào măng trúc với thịt bò
Cho số tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm sau đó cho măng trúc vào xào ở lửa lớn cho măng giòn (nhớ đảo đều tránh măng bị cháy)
Nêm vào 1 thìa bột nêm, bột ngọt, dầu hào xào đều cho măng ngâm vị.
Xào măng trúc với thịt bò. (Nguồn: Internet)
Tiếp theo cho thịt bò, lá lốt, ớt sừng vào cùng lúc, đảo đều lên và thêm thêm 1 thìa nước mắm cho dậy mùi.
Xào thêm 1-2 phút nữa rắc lên 1 ít tiêu xay đảo đều và tắt bếp.
14. Miến xào lòng gà
Nguyên liệu
Lòng mề gà: 3 bộ
Nấm hương khô: 25 gram
Mộc nhĩ: 10 gram
Hành tây: 70 gram
Cà rốt: 100 gram
Giá đỗ: 150 gram
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 2-3 tép
Trứng gà: 3 quả
Hành lá: 4-5 nhánh
Rau mùi
Gia vị nêm nếm: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, xì dầu, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến bạn đem ngâm với nước trong vòng 20 phút cho miến nở ra hoặc các bạn đem ngâm miến trong nước ấm khoảng 10 phút.
Sau đó vớt miến ra rửa sạch lại với nước sạch và để ráo nước
Các bạn chọn mua bộ lòng mề co màu sắc tươi tắn, gan thì có độ đàn hồi. Rồi đem lòng mề đi bóp muối, rượu gừng để khử mùi lòng mề, sau đó rửa sạch lại với nước rồi mang để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu. (Nguồn: Internet)
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước cho nở mềm. Sau đó bóp rửa sạch với nước, để ráo và đem đi thái nhỏ mộc nhĩ, nấm hương thì cắt lát mỏng.
Hành tây thái mỏng, cà rốt nạo sợi, hành lá, rau mùi cắt khúc nhỏ. Hành khô, tỏi, gừng băm nhỏ.
Bước 2: Ướp lòng mề gà
Lòng mề gà sau khi đã sơ chế sạch xong đem đi thái lòng với mề gà thành những miếng mỏng vừa ăn.
Mề gà thái hình hoa cúc, dùng dao chia dọc đôi mề, sau đó dùng dao khứa vát chéo toàn bộ bề mặt mề gà, lưu ý khứa nhẹ tay Chần sơ và ướp lòng gà. (Nguồn: Internet)
Sau đó đem lòng mề gà đã thái đi trần qua với nước nóng đun sôi, đun mọt nồi nước sôi, cho một ít muối hạt và vài lát gừng để nấu cùng
Khi nước sôi thì vớt lòng mề ra, lưu ý trần nhanh trong vòng 30 giây. Sau đó vớt lòng mề ra xả nước lạnh.
Tiếp đến ướp lòng mề với các loại gia vị, 1 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/3 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe nước mắm, trộn đều và để 15 phút cho lòng mề ngấm gia vị.
Bước 3: Xào phần nhân
Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu ăn, sau đó cho tỏi và hành khô băm nhỏ vào phi vàng thơm, sau đo cho thêm lòng mề vừa ướp gia vị vào, vặn nhỏ lửa.
Dùng đũa đảo đều lòng mề, tiếp tục cho cà rốt nạo sợi, nấm hương thái sợi và mộc nhĩ thái nhỏ vào đảo cùng. Xào phần lòng gà với rau củ. (Nguồn: Internet)
Sau đó cho hành tây vào xào khoảng gần 40 giây thì sẽ cho thêm giá đỗ vào xào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp nhân xào ra một bát riêng
Bước 4: Xào miến với lòng mề
Miến cắt ngắn bớt, cho thêm 2-3 quả trứng gà tùy vào độ to hay nhỏ của trứng mà bạn định lượng cho vào, sau đó trộn đều.
Đổ một ít dầu ăn, bật bếp đun nóng chảo dầu, sau đó cho miến vào xào ở nhiệt độ vừa, đẩo đều tay tránh để miến chín đều và tơi sợi miến.
Xào miến và thành phẩm. (Nguồn: Internet)
Khi thấy sợi miến tơi rồi thì lúc nào cho nhân xào vào đảo đều cùng với miến, nêm nếm các loại gia vị xì dầu, nước mắm, bột ngọt,…sao cho vừa khẩu vị
Cuối cùng cho hành lá và tiêu cùng với rau mùi vào đảo đều, sau đó tắt bếp chp ra đĩa thưởng thức.
15. Sách bò xào khế rau răm
Nguyên liệu
Sách bò: 280g
Khế chua: 250g
Ớt sừng: 1 quả
Ớt cay: 1 quả
Gừng: 1 đốt
Tỏi: 5-6 tép
Hành lá, rau răm
Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu xay, nước mắm, đường, muối hạt, rượu gừng, giấm.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng muối hạt và giấm bóp kỹ các kẽ để làm sạch sách bò.
Ở mặt sau của sách bò có mỡ thừa và màng nhầy thì cần phải lược bỏ hết đi, cho sạch và đỡ hôi. Sơ chế sách bò. (Nguồn: Internet)
Sau đó, sẽ bóp muối và giấm thêm lần nữa cho sạch.
Tiếp đến, dùng rượu gừng để bóp sách bò lại 1 lần nữa. Cuối cùng rửa lại sạch sẽ, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Rửa sạch khế, gọt diềm cạnh và cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào tô nước muối chanh để không thâm và bớt chát. Gần nấu thì vớt ra, xả lại nước cho sạch và chế biến. Sơ chế các nguyên liệu làm sách bò xào. (Nguồn: Internet)
Tỏi, gừng băm nhỏ. Hành lá, rau răm nhặt rửa, ngâm nước muối sạch sẽ sau đó cắt rối. Riêng phần đầu hành có thể cắt đoạn dài 3-4cm.
Ớt sừng và ớt cay rửa sạch, cắt lát chéo.
Bước 2: Xào sách bò
Cho khoảng hơn 2 thìa muỗng dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì phi thơm tỏi và gừng. Tiếp đến cho sách bò vào xào.
Đảo đều tay đến khi sách bò thấm đều dầu thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào để sách bò thấm vị. Xào thêm khoảng 30 giây ở lửa lớn thì cho khế vào. Xào sách bò với khế. (Nguồn: Internet)
Tiếp tục xào thêm khoảng 1 phút, nêm nếm lại gia vị vừa ăn gồm có hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm để món xào dậy mùi thơm và 1 ít đường để cân bằng vị chua của khế. Các bạn có thể điều chỉnh liều lượng gia vị phù hợp.
Cuối cùng cho ớt sừng, ớt cay và rau răm, hành lá vào, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh thêm khoảng 5-6 giây thì tắt bếp, cho sách bò xào ra dĩa và thưởng thức.
16. Rau tiến vua xào thịt bò
Nguyên liệu
Rau tiến vua: 60g
Thịt bò: 250g
Cà rốt: 80g
Hành tây: 80g
Tỏi: 5-6 tép
Gừng: 1 đốt
Ớt sừng: 1 quả
Hành lá: 3-4 nhánh
Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, bột canh, đường, tiêu xay, dầu hào, nước mắm
Rau tiến vua xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau tiến vua đem ngâm nước trong khoảng 20-25 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo nước rồi cắt bỏ những gốc phần bị sâu.
Tiếp đến thái thành khúc có độ dài khoảng 5-6cm.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi xắt sợi. Hành tây sau khi lột vỏ rửa lại và cắt múi cau nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, gừng giữ vỏ rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm.
Bước 2: Ướp thịt bò
Với 250g thịt bò ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu hào. Và để thịt bò được mềm, không bị ra nước khi xào, bạn ướp thêm 1/2 thìa cà phê đường và 2-3 thìa cà phê dầu ăn.
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10 phút.
Bước 3: Xào rau tiến vua với thịt bò
Đổ vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, làm nóng dầu thì phi thơm nửa số tỏi, gừng băm.
Phi vàng thơm lên rồi trút thịt bò vào xào. Để thịt bò xào được mềm, không bị khô, khi xào các bạn để lửa lớn, đảo nhanh tay và chỉ xào thịt bò chín tái, hết màu đỏ và chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại. Sau đó cho cà rốt vào xào ở lửa nhỏ vừa cho cà rốt chín tới và không bị cháy.
Khi cà rốt đã chín tới, cho rau tiến vua vào, đảo đều tay. Đến khi rau tiến vua thấm đều dầu thì nêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê dầu hào cho rau đậm đà.
Xào thêm khoảng gần 1 phút thì cho hành tây và thịt bò vào.
Lúc này tăng nhiệt độ lên, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Rồi cho ớt sừng, hành lá, rắc thêm chút tiêu xay, xào nhanh thêm 5-6 giây thì tắt bếp. Cho món xào ra đĩa.
17. Bí ngòi xào thịt bò
Nguyên liệu
Bí ngòi xanh và vàng: 500 gram
Thịt bò: 250 gram
Tỏi: 10 tép
Gừng: 1 đốt
Ớt sừng: 1 quả
Hành lá hoặc hành baro
Các loại gia vị nêm nếm: dầu hào, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, đường, hạt tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bí ngòi rửa sạch với nước, gọt cắt bỏ phần đầu và cuống, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 3-5 phút, rồi vớt ra rửa sạch với nước và để ráo.
Dùng dao răng cưa thái bí ngòi thành từng khoanh tròn, hoặc thái chéo, sau đó đem đi ướp bí ngòi với 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa bột canh. Sơ chế nguyên liệu làm bí ngòi xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Thịt bò rửa sạch đem thái thành từng miếng mỏng, lưu ý không thái quá dày cũng không mỏng quá.
Tỏi bóc vỏ sạch lấy tép, gừng rửa sạch, sau đó đem đập dập và cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Ớt sừng rửa sạch, đem cắt lát chéo
Bước 2: Ướp thịt bò
Đầu tiên, mọi người đem thịt bò đã sơ chế ướp với 1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe dầu hào, 1/2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe dầu ăn.
Ướp thịt bò cho thấm đều gia vị. (Nguồn: Internet)
Sau đó đeo găng tay, trộn thật đều tay để thịt bò ngấm đều gia vị đã tẩm ướp, ướp tầm 20 phút cho thịt thấm đẫm gia vị
Bước 3: Xào bí ngòi với thịt bò
Đun nóng chảo trên bếp, cho một chút dầu ăn, bỏ thêm gừng và 1/2 tỏi băm đã sơ chế vào phi vàng thơm, tiếp đến cho thịt bò vào xào đảo đều tay trên lửa vừa. Xào sơ bí ngòi. (Nguồn: Internet)
Xào thịt đến khi thấy thịt chuyển sang màu hồng, hơi chín tái thì tắt bếp vào cho thịt ra một bát riêng.
Tiếp tục cho thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và cho nốt 1/2 ố tỏi băm vào pphi vàng thơm, sau đó cho bí ngòi vào xào ở lửa lớn.
Nêm nếm gia vị xào bí ngòi, mọi người cho 1/2 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe nước mắm vào đảo đều tay, xào khoảng 50 giây. Xào thịt bò với bí ngòi và thành phẩm. (Nguồn: Internet)
Sau đó, cho thịt bò vào xào cùng bí ngòi, mọi người có thể nêm nếm lại gia vị để vừa ăn, hợp khẩu vị.
Cuối cùng mọi người cho hành lá và ớt xừng cùng một chút tiêu xay vào đảo đều, tắt bếp và bắt đầu thưởng thức.
18. Hến xào hẹ
Nguyên liệu
Hến: 4,5kg
Hẹ: 100g
Dưa chuột: 500g
Gia vị: 10-15 củ nén (hành tăm) hoặc 2-3 củ hành khô, 2-3 tép tỏi, 1 đốt gừng
Ớt sừng: 2 quả
Giá đỗ: 100g
Đậu phộng (lạc): 50g
Bánh đa
Muối hạt
Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, đường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hến mua về rửa sạch, sau đó ngâm nước có cắt thêm vài trái ớt để hến nhả bùn đất.
Cho chút muối ngâm cùng hến, vị mằn mặn cũng giúp hến há miệng và nhả sạch đất. (Bạn cũng có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm hến)
Ngâm hến khoảng 2-3 tiếng, hoặc lâu hơn nếu hến còn bẩn. Trong lúc ngâm thỉnh thoảng bạn vò hến và thay nước ngâm cho nhanh sạch. Sơ chế các nguyên liệu làm hến xào hẹ. (Nguồn: Internet)
Hẹ cắt phần gốc cũ, nhặt bỏ những lá sâu, úa vàng, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi cắt thành khúc dài khoảng 3cm.
Dưa chuột cắt bỏ 2 mủm đầu, sau đó rửa sạch, vì sẽ dùng luôn vỏ để xào cho giòn nên sẽ đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5-10 phút.
Sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo. Tiếp đến gọt dưa chuột thành miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi để ráo nước.
Ớt sừng 1 quả bỏ hạt, xắt sợi. 1 quả cắt lát chéo. Sơ chế một vài nguyên liệu còn lại. (Nguồn: Internet)
Gừng giữ lại vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Phần gừng này sẽ luộc cùng hến để dung hòa tính hàn của hến, giúp khi ăn được ấm bụng hơn.
Lạc (đậu phộng) rang chín vàng thơm, sau đó để nguội xát vỏ và giã thô.
Bước 2: Luộc hến và đãi hến
Đổ nước vào nồi, lượng nước ước chừng khoảng 3 lít. Thả vào đây vài lát gừng tươi luộc hến cho thơm.
Khi nước sôi, thả hến vào. Luộc hến ở lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ,
Vớt phần thịt hến này riêng ra 1 bát. Phần hến còn sót lại thì lát nữa sẽ đãi để lấy cho hết.
Luộc hến khoảng 2 phút thì tắt bếp. Luộc và đãi sạch hến. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến đổ nước vào gần ngập chậu, sau đó lấy hến (khoảng 2-3 nắm tay) cho vào cái rổ nhỏ có mắt lưới dày. Nhúng rổ hến xâm xấp mặt nước, dùng tay khua nhẹ để thịt hến tách rời vỏ, rồi lắc nhẹ, nghiêng rổ cho thịt hến trôi ra ngoài. Cứ thế đãi hết số hến đã luộc.
Bước 3: Làm hến xào hẹ, dưa chuột và giá đỗ
Cho hơn 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi phi thơm hành tăm và tỏi.
Phi vàng thơm lên sau đó cho hến vào.
Xào ở lửa lớn để hến giòn, không ra nước. Đảo đều tay, khi hến thấm đều dầu cho dưa chuột, đảo đều rồi tiếp đến là giá đỗ vào.
Xào hến với hẹ, giá đỗ và dưa chuột. (Nguồn: Internet)
Nhanh tay nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có chút bột nêm, bột ngọt, dầu hào, xíu nước mắm để món xào dậy mùi thơm.
Sau khi đã nêm nếm gia vị vừa ăn, cuối cùng thả lá hẹ, ớt sừng ớt cay, rắc thêm chút tiêu, đảo nhanh khoảng 8-10 giây thì tắt bếp, cho hến xào ra đĩa và rắc lạc rang lên trên.
19. Su hào xào trứng
Nguyên liệu
Su hào: 500g ~ 2 củ nhỏ
Cà rốt: 100g ~ 1/2 củ
Trứng gà: 4 quả
Hành khô: 3-4 củ
Hành lá, rau mùi ta
Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Su hào mua về bạn đem gọt vỏ, sau đó rửa sạch lại rồi cắt sợi.
Vì xào cùng trứng nên các bạn đừng thái miếng dày quá để cho su hào xào nhanh chín mà dễ thấm gia vị.
Cắt sợi cà rốt tương tự su hào sau khi nạo vỏ. Có thêm cà rốt thì món su hào xào hương vị phong phú hơn mà nó cũng giúp món ăn đẹp mắt hơn. Sơ chế nguyên liệu làm món su hào xào trứng. (Nguồn: Internet)
Trứng gà đập tách vỏ, sau đó nêm 1 thìa cà phê nước mắm, đánh đều cho trứng được đậm thơm.
Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Hành lá và rau mùi ta nhặt rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ.
Bước 2: Xào su hào với cà rốt trước
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho hành khô vào phi vàng thơm lên, sau đó sẽ cho cà rốt vào xào trước vì cà rốt lâu chín hơn su hào.
Cà rốt thấm đều dầu thì cho su hào vào xào. Vì cà rốt và su hào ít ra nước nên khi xào các bạn để lửa vừa, đừng để lửa lớn quá, tránh cho su hào và cà rốt bị cháy. Xào su hào với cà rốt. (Nguồn: Internet)
Khi 2 nguyên liệu trên thấm đều dầu mình nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, dầu hào và chút nước mắm.
Tiếp tục xào thêm ở lửa nhỏ khoảng 6-8 phút cho cà rốt và su hào chín cũng như thấm gia vị.
Bước 3: Xào su hào với trứng
Tiếp đến đánh lại trứng và đổ vào từ từ, sau đó đảo đều tay cho trứng áo đều cà rốt và su hào, cũng như không để trứng đóng thành từng bánh tảng lớn. Hoàn thành món su hào xào trứng. (Nguồn: Internet)
Khi trứng chín bạn có thể nêm nếm lại gia vị vừa ăn lần nữa, sau đó cho hành lá mùi ta vào, đảo đều, rắc thêm chút tiêu xay, xào nhanh 3-4 giây rồi tắt bếp.
20. Cải thìa xào dầu hào
Nguyên liệu
Cải thìa: 1 mớ nhỏ
Dầu hào
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 1 củ
Các gia vị thông thường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải thìa hay còn gọi là cải chíp, cải bẹ trắng tách bẹ, để nguyên lá và rửa sạch.
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Các bước làm món cải thìa xào dầu hàoSơ chế nguyên liệu làm thịt bò xào nấm rơm. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Chế biến
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên bề mặt chảo rồi cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp đó cho cải thìa vào xào nhanh tay với lửa lớn.
Nêm gia vị bao gồm hạt nêm, dầu hào, bột canh. Tiếp tục xào để cải thìa ngấm sốt cho đến khi chín vừa thì tắt bếp.
Trút món ăn ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu và tỏi phi để món ăn dậy mùi thơm.
21. Cải xoong Nhật xào thịt bò
Nguyên liệu
Cải xoong Nhật: 300g
Thịt bò: 250g
Gia vị thơm: 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ
Muối hạt
Gia vị: dầu hào, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải xoong Nhật nhặt lấy những ngọn non, ngắt bỏ cồi cuộng già cứng đi.
Sau đó rửa qua, rồi ngâm nước muối loãng trong khoảng 4-5 phút rồi vớt ra, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu làm cải xoong xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Những nguyên liệu còn lại như tỏi băm thô, gừng băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò cùng với chút gia vị cho thịt bò được đậm thơm trước khi xào: 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn. Ướp thịt bò trong vòng 10 phút. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Xào rau cải xoong Nhật với thịt bò
Xào thịt bò trước:
Làm nóng dầu, phi thơm gừng và nửa số tỏi băm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Xào tái thịt bò trước. (Nguồn: Internet)
Xào nhanh thịt bò đến khi thấy thịt bò hết màu đỏ, chuyển sang màu hồng nhạt, chín tái thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Xào thịt bò với cải xoong:
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi băm. Sau đó cho cải xoong vào, tăng nhiệt độ lớn để cải xoong được giòn và giữ được màu sắc tươi tắn.
Tầm 10-15 giây thì đảo lớp rau phía dưới đáy chảo lên trên, để thế thêm 15 giây nữa rồi đảo đều. Xào cải xoong với thịt bò. (Nguồn: Internet)
Khi rau đã thấm đều dầu, nêm gia vị gồm có bột nêm, bột ngọt, dầu hào, đảo đều tay.
Lúc này cho thịt bò vào, đảo đều và nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị và giúp món xào dậy mùi thơm hơn.
Sau đó đảo nhanh rồi tắt bếp, cho món xào ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu xay.
22. Đậu rồng xào thịt
Nguyên liệu
Đậu rồng: 200g
Thịt lợn: 220g
Gia vị thơm: 2 củ hành khô, hành lá
Muối hạt
Gia vị: nước mắm, dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu rồng ngâm rửa nước muối sạch sẽ, cắt bỏ mủm đầu mủm gốc, tước xơ sợi 2 bên diềm cạnh (nếu có) cho đỡ xơ cứng. Sau đó xắt lát chéo có độ dày khoảng 0,3cm-0,5cm.
Thịt lợn bóp muối hạt, rửa sạch, ráo nước thái miếng mỏng khoảng 0,1-0,2cm. Sau đó ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 chút dầu ăn cho mềm mọng.
Hành khô thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý.
Phần đầu hành xắt nhỏ cho vào cùng với hành khô, phần thân hành xắt đoạn 1-2cm. Các bước làm đậu rồng xào thịt. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Làm đậu rồng xào thịt lợn
Bắc chảo lên bếp làm nóng dầu ăn sau đó phi thơm hành khô và đầu hành, rưới thêm chút nước mắm cho đậm thơm.
Tiếp đến cho thịt lợn vào xào, xào ở lửa lớn. Khi thịt chín, không còn màu đỏ nữa, cho đậu rồng vào để xào. Lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn để xào đậu rồng được giòn và xanh.
Khi đậu rồng thấm đều dầu, nêm chút bột nêm, dầu hào, bột ngọt cho vừa vị rồi tiếp tục xào thêm 40 giây nữa.
Vì đậu rồng có thể ăn sống, nên nếu muốn đậu rồng giòn ngọt, bạn xào nhanh ở lửa lớn. Còn nếu muốn đậu rồng chín mềm hơn, bạn xào ở lửa nhỏ và xào lâu hơn 1 chút. Thành phẩm món đậu rồng xào thịt. (Nguồn: Internet)
Sau khoảng 40 giây, trút hành lá vào, có thể nêm thêm chút nước mắm cho món xào dậy hương thơm, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh 5-6 giây và tắt bếp.
23. Đậu que xào thịt
Nguyên liệu
Đậu que (đỗ que, đỗ cove, đậu cove): 300g
Thịt heo: 250g
Cà rốt: 1/2 củ
Gia vị thơm: 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, hành lá
Muối hạt
Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu que cắt mủm đầu và ngọn rồi tước sợi 2 bên để khi ăn không bị dai, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối rồi thái chéo vát.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc tỉa cánh hoa tùy ý.
Sơ chế nguyên liệu làm món đậu que xào thịt. (Nguồn: Internet)
Thịt heo bóp muối hạt rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm và chút tiêu xay trong khoảng 15 phút.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Cho 1ít hành băm vào ướp cùng với thịt cho thơm.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 2cm.
Bước 2: Xào thịt heo
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt, phi thơm nốt số hành và tỏi băm, sau đó cho đậu que và cà rốt vào xào. (Nhớ thêm xíu nước để lửa vừa để đậu không bị quá khô nhé)
Khi đậu và cà rốt chín tới, lúc này cho thịt vào xào cùng Hoàn thành món đậu que xào thịt. (Nguồn: Internet)
Đảo đều rồi nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt. Xào thêm khoảng 30 giây thì thả hành lá vào, rắc ít tiêu xay, nấu thêm 10 giây rồi tắt bếp, cho đậu xào ra đĩa.
24. Su hào xào thịt
Nguyên liệu
Su hào: 1 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Thịt nạc vai: 200g
Gia vị thơm: 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, hành lá
Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng hoặc thái sợi tùy ý.
Cà rốt nạo vỏ, cắt bỏ mủm đầu và cuống, thái sợi hoặc tỉa hoa.
Sơ chế nguyên liệu làm món su hào xào thịt lợn. (Nguồn: Internet)
Thịt nạc vai bóp muối hạt, rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Ướp thịt với 1/2 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái rối.
Bước 2: Xào thịt lợn
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi phi thơm 1/2 số hành băm, sau đó cho thịt lợn vào xào.
Xào đến khi thịt chín thì tắt bếp, trút thịt ra bát riêng và sẽ cho vào lại khi món su hào xào đã gần hoàn thành. Làm theo cách này thì thịt sẽ mềm ngon, không bị dai khô. Hoàn thành món su hào xào thịt lợn. (Nguồn: Internet)
Bước 3: Xào thịt với su hào
Tiếp tục cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt, cho nốt số hành và tỏi băm vào để phi thơm, sau đó cho su hào cà rốt vào, đảo đều tay, hạ bớt lửa xuống để su hào và cà rốt không bị cháy (vì su hào và cà rốt ít khi bị ra nước khi xào giống như các loại củ khác).
Đậy nắp chảo và xào thêm khoảng 3 phút là su hào chín.
Bước tiếp theo, mở nắp nồi, cho thịt vào, đảo đều và nêm lại gia vị vừa ăn gồm có dầu hào và bột ngọt.
25. Tim heo xào hoa thiên lý
Nguyên liệu
Tim lợn: 220g ~1/2 quả tim
Hoa thiên lý: 400g
Gia vị thơm: 1 củ hành khô, 4-5 tép tỏi, hành lá
Gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế tim heo
Tim heo có mùi ngái, tanh đặc trưng nên trước khi chế biến bạn cần sơ chế sạch để khi thưởng thức thơm, ngon hơn.
Bỏ những tiết đọng trong gân và cơ tim ra, vừa sạch, khi xào đỡ ra màu xỉn và sẽ không bị hôi.
Rửa qua tim sau đó bóp kỹ cùng muối hạt. Bạn cũng có thể kết hợp với nước cốt chanh tươi hoặc dấm để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng của tim. Sơ chế tim heo. (Nguồn: Internet)
Rửa sạch lại tim sau khi bóp muối, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Lưu ý, dù là món xào, tuy nhiên tim rất dễ bị khô do thịt của nó không có nhiều mỡ. Chính vì thế, khi thái tim, bạn đừng thái miếng quá mỏng, độ dày hợp lý khoảng nửa phân.
Thái xong ướp tim heo cùng với 1 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay, thêm 1 chút dầu ăn cho mềm mọng.
Trộn đều và để tim heo thấm gia vị khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hoa thiên lý loại bỏ bớt phần cuống già và cứng, những bông bị héo, dập úa… rồi rửa qua, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 4-5 phút.
Rửa lại thật sạch, để ráo nước.
Sơ chế hoa thiên lý, hành tỏi. (Nguồn: Internet)
Nhặt hoa thiên lý
Hành tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt khúc dài khoảng 1cm.
Bước 3: Xào tim heo với hoa thiên lý
Đầu tiên cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi băm, rưới 1 chút nước mắm cho hành tỏi đậm thơm.
Sau đó cho tim vào xào ở lửa nhỏ vừa khoảng 3-4 phút là tim không còn ra màu đỏ và chín tới.
Lúc này cho hoa thiên lý vào, tăng nhiệt độ bếp lớn hơn để hoa thiên lý giòn ngọt và giữ được màu xanh tươi tắn. Các bước làm món tim heo xào hoa thiên lý. (Nguồn: Internet)
Đảo đều cho hoa thiên lý thấm dầu rồi nêm gia vị gồm có dầu hào, bột nêm, bột ngọt và chút nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Xào thêm khoảng 1 phút đến khi thấy hoa thiên lý chín, có độ mềm nhất định thì cho hành lá vào.
Nếu thích ăn hoa thiên lý mềm hơn thì bạn xào lâu hơn 1 chút, còn nếu muốn ăn có độ giòn thì xào nhanh.
Sau khi cho hành lá vào, xào thêm khoảng 5-6 giây thì tắt bếp.
26. Cải chua xào chay
Nguyên liệu
Dưa chua: 1 bát
Cà chua: 2 quả
Gia vị thơm: 3-4 củ hành khô, 1 quả ớt, hành lá
Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu xay, bột canh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dưa chua cho ra rổ để ráo bớt nước muối, nếu dưa quá mặn, bạn có thể xả lại với nước lạnh.
Nếu dưa quá chua, sau khi xả lại nước, bạn cho dưa vào tô, ướp cùng với 1 ít bột ngọt và đường.
Để làm dưa chua xào, bạn có thể để nguyên hoặc thái nhỏ bẹ dưa cho dễ ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau mỏng. Sơ chế nguyên liệu làm cải chua xào chay. (Nguồn: Internet)
Hành lá nhặt rửa sạch, đầu hành xắt nhỏ, thân hành thái rối.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, cho vào cùng với đầu hành tươi.
Ớt tươi đập dập, thái khúc hoặc lát chéo.
Bước 2: Các bước làm cải chua xào chay
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, thả hành khô và đầu hành vào phi thơm
Tiếp đến cho cà chua vào xào. Để cà chua đậm vị và nhanh mềm, nêm 1 ít bột canh, nấu ở lửa vừa.
Xào cà chua đến khi thấy cà chín, cho dưa vào xào.
Các bước làm cải chua xào chay. (Nguồn: Internet)
Lúc này tăng nhiệt độ, để dưa xào được giòn và đặc biệt là không bị ra nước. Còn nếu bạn thích ăn nước dưa chua xào thì nấu ở lửa nhỏ hơn.
Nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt. Lưu ý vì dưa chua thường ngấm mặn và có vị chua, chính vì vậy khi nêm gia vị mặn, bạn cần phải cho ít một để điều chỉnh phù hợp.
27. Nầm bò xào sả ớt
Nguyên liệu
Nầm bò: 250g
Sả: 2 nhánh
Gia vị thơm: 3-4 tép tỏi, 1/2 ớt chuông đỏ, 1/2 ớt chuông xanh, 1 trái ớt hiểm, hành lá
Muối hạt, rượu trắng hoặc rượu gừng
Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu hào
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nầm
Nầm mua về bóp cùng với muối hạt, rượu trắng hoặc rượu gừng để làm sạch nhớt và khử mùi hôi. Nếu không có rượu, có thể dùng chanh để bóp cùng muối.
Bóp nầm tầm 3 phút thì rửa sạch lại, để thật ráo nước. Sau đó thái thành từng miếng hình vuông hoặc chữ nhật tùy thích.
Để nầm thơm và đậm vị, nên ướp nầm cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu mè. Trộn đều lên và để nầm thấm gia vị ít nhất trong 20 phút. Các bước làm món nầm bò xào sả ớt. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho 1 ít tỏi băm vào ướp cùng nầm cho thơm.
Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi thái lát chéo.
Ớt chuông rửa sạch, cắt khúc hình vuông hoặc chữ nhật.
Ớt hiểm thái lát mỏng chéo giống như sả.
Hành lá nhặt rửa sạch, xắt khúc dài tầm 3cm.
Bước 3: Chế biến món nầm xào sả ớt
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến là sả.
Sau đó cho nầm bò vào xào, tăng nhiệt độ lớn để nầm săn lại và không bị chảy nước.
Đảo nầm được khoảng 2 phút thì cho ớt chuông vào xào. Đảo đều tay, nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt. Nấu thêm 1 phút thì ớt chuông và nầm đều chín tới, thả hành lá và ớt vào.
Xào khoảng 10 giây nữa thì tắt bếp, cho nầm bò xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu để dậy mùi thơm.
Và sẽ cho thêm 1/2 thìa cà phê đường cùng với 3 thìa cà phê dầu ăn để thịt bò mềm và không bị ra nước khi xào.
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Chế biến bông bí xào thịt bò
Xào sơ thịt bò: Cho dầu ăn láng mặt chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hết số gừng và nửa số tỏi băm. Xào thịt bò tái. (Nguồn: Internet)
Sau đó cho thịt bò vào, xào ở lửa lớn. Xào nhanh đến khi thịt bò chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Xào bông bí với thịt bò
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi thơm nốt số tỏi băm, tiếp đến cho bông bí vào xào.
Khi cho bông bí vào, đợi sau khoảng 10 giây thì mới đảo bông bí để lớp phía dưới ngấm đủ dầu.
Xào bông bí với thịt bò. (Nguồn: Internet)
Xào bông bí ở lửa lớn, có thể mồi thêm xíu nước lã để rau chín và có màu xanh.
Cứ như thế, đảo đều tay, sau khoảng 30 giây thì nêm dầu hào và bột nêm cho món xào dậy mùi thơm và rau cũng đậm vị hơn.
Tiếp tục xào thêm khoảng 20 giây nữa thì cho thịt bò vào. Đảo đều tay và nêm nếm gia vị vừa ăn lần nữa. Cuối cùng rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp, cho món xào ra đĩa.
30. Lòng vịt xào dứa
Nguyên liệu
Lòng mề vịt: 500g
Dứa: 300g
Giá đỗ: 150g
Gia vị thơm: 2 củ hành khô, 4 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ, 1 quả ớt sừng nếu có
Hành lá, rau ngổ, mùi tàu
Gia vị: dầu hào, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế lòng vịt
Vịt mua về bạn đem sơ chế sạch
bóp với muối hạt, rửa sạch, để ráo nước.
Thái gan, lòng và tiết thành những miếng vừa ăn.
Đối với mề vịt, các bạn có thể cắt tỉa 1 chút để món xào đẹp mắt hơn.
Sơ chế lòng vịt. (Nguồn: Internet)
Sau khi cắt thái lòng vịt, các bạn chần qua nước sôi trong khoảng 30 giây rồi vớt ra rửa sạch. Tiết chần sau cùng cho đỡ lan màu.
Cuối cùng, ướp lòng vịt với 1/2 thìa canh bột nêm, ít tiêu xay. Bóp trộn đều và để 5-10 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm tư, cắt bớt lõi rồi thái thành những miếng hình tam giác nhỏ.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Hành, tỏi, gừng băm nhỏ. Sơ chế các nguyên liệu khác. (Nguồn: Internet)
Hành lá, mùi tàu, rau ngổ nhặt, ngâm rửa nước muối, ráo nước thì thái nhỏ.
Ớt sừng xắt lát chéo.
Bước 3: Chế biến món lòng vịt xào dứa
Phi thơm hành tỏi gừng với 2 thìa canh dầu ăn, thêm chút nước mắm cho dậy mùi. Khi hành tỏi gừng vàng thơm thì trút lòng vịt vào xào.
Khi lòng vịt thấm đều dầu, cho dứa vào, đảo đều. Để bếp ở mức lửa vừa, đậy nắp chảo/nồi, xào khoảng 4 phút cho lòng vịt chín hẳn, trong khi dứa mềm, tiết ra chất ngọt và chua dịu. Chế biến món lòng vịt xào dứa. (Nguồn: Internet)
Sau khoảng 4 phút, cho giá đỗ vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm/hoặc bột canh, bột ngọt, dầu hào, nước mắm. Tiếp đến cho hành lá, mùi tàu, rau ngổ và ớt sừng vào. Xào nhanh thêm khoảng 8-10 giây, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích và tắt bếp.
]]>1leesarah<![CDATA[“Hô biến gian bếp với 18 công thức làm bánh mì đơn giản đến bất ngờ!”]]>https://yeuamthuc.org/?p=160432024-05-24T17:30:54Z2024-05-24T17:16:35Z(yeuamthuc.org)
Bạn yêu thích hương vị thơm ngon của những ổ bánh mì vừa ra lò nhưng lại ngại phải đến tiệm mua mỗi ngày? Hoặc bạn muốn tự tay làm ra những chiếc bánh mì độc đáo, phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình? Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 25 công thức làm bánh mì siêu đơn giản, từ những loại bánh mì truyền thống đến các biến tấu hiện đại. Chỉ cần vài nguyên liệu dễ tìm và chút thời gian, bạn có thể biến gian bếp của mình thành một tiệm bánh mì nhỏ xinh với hương thơm ngào ngạt. Hãy cùng khám phá và trổ tài làm bánh với chúng tôi nhé!
Cho vào thố 300g bột mì Mezian, 4g men ngọt, 1g muối. Thêm vào 160ml sữa tươi ít đường, 1 quả trứng gà.
Pha bột làm bánh mì mini. (Nguồn: Cười khúc khích)
Trộn đều lên.
Bước 2: Nhồi bột
Bạn cho bột ra thớt sau đó nhồi theo phương pháp kéo bột ra gấp bột lại và thỉnh thoảng quăng cục bột xuống như vậy bột sẽ nhanh hoàn thành hơn.
Nhồi và ủ bột trong vòng 1 tiếng. (Nguồn: Cười khúc khích)
Sau khi nhồi 10 phút cho 60g bơ vào nhồi 10-15 phút nữa.
Thoa dầu quanh thố sau đó cho bột vừa nhồi vào bọc màng thực phẩm và ủ 1 tiếng cho bột nở.
Bước 3: Tạo hình bánh
Bột vừa ủ xong bạn cho ra thớt cán mỏng 0.3-0.4mm là được. Cắt bột ra và cho lên khay có lót giấy nến nướng bánh.
Tạo hình bánh mì mini. (Nguồn: Cười khúc khích)
Để lò nguội bình thưởng, cho vào ngăn trên của lò 1 tô nước sôi, cho khay bánh vào bên dưới đậy nắp và ủ cho bánh không bị khô.
Bước 4: Nướng bánh
Pha hỗn hợp phết mặt bánh bao gồm: 1 lòng đỏ trứng gà, 20ml sữa tươi, đánh đều lên.
Phết 1 lớp quanh bánh, rắc mè lên bề mặt giúp bánh thơm hơn.
Nướng bánh mì mini. (Nguồn: Cười khúc khích)
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ c. Đặt bánh mì vào khay thứ 2 nướng 20-25 phút tùy công suất của từng lò.
Bánh mì thành phẩm thơm, ngon bạn có thể cho vào hộp đậy kín và dùng dần đều được nhé!
2. Bánh mì vỏ giòn ruột dai
Nguyên liệu
Bột mì: 450g (Mua tại đây)
Men: 10g (Mua tại đây)
Muối: 1g
Đường: 15g
Nước: 170g
Trứng gà: 1 quả
Sữa tươi: 30ml
Nước chanh: 8ml
Dầu ăn: 30g
Cách làm
Bước 1: Trộn và nhồi bột
Đầu tiên bạn cho vào thau 450g bột mì, 10g men nở (2.5 muỗng cà phê), ⅓ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh đường trộn đều lên.
Phần nước trộn bột bao gồm: 4 vá canh nước lọc, 1 quả trứng gà,1 vá sữa tươi, ¼ vá nước chanh, 1 vá dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp
Trộn và nhồi bột làm bánh mì vỏ giòn. (Nguồn: Cười khúc khích)
Đổ hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp bột. Trộn đều lên (ở bước này bạn có thể cho vào máy trộn bột sẽ nhanh hơn) (nếu bột ướt, nhão quá có thể thêm xíu bột ngược lại nếu qua khô thì thêm nước nhé)
Cho bột ra thớt nhồi khoảng 15-20 phút cho bột mịn, không dính tay nữa là đạt. Thoa dầu quanh thau cho bột vào bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Tạo hình
Sau 1 tiếng bột nở gấp đôi bạn lấy ra tạo hình.
Tạo hình bánh mì vỏ giòn ruột dai. (Nguồn: Cười khúc khích)
Lấy bột ra, chia bột thành 6 phần. Cán mỏng bột 0.3-0.4mm sau đó cuộn lại tạo thành hình bánh mì như hình bên dưới. Cho bánh lên khay lót giấy nến bỏ vào lò không set nhiệt đậy kín ủ 30 phút nữa.
Sau khi ủ bạn lấy bánh ra dùng bình xịt nước lên bề mặt để bánh mì mềm, ngon và không bị khô.
Bước 3: Nướng bánh mì
Dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh mì tạo hình giúp bánh trông đẹp hơn.
Làm nóng lò trước khi nướng. Xịt nước lên mặt bánh mì thêm lần nữa. Set nhiệt 210 độ c và nướng trong vòng 15-17 phút là hoàn thành.
3. Bánh mì sandwich
Nguyên liệu
Bột mì đa dụng: 360g (Mua tại đây)
Men: 4g (Mua tại đây)
Nước: 270ml
Đường: 15g
Muối: 1g
Bơ: 25g
Cách làm
Bước 1: Trộn và nhồi bột
Đầu tiên 25g bơ bạn đem đun chảy ra.
Pha hỗn hợp nước trộn bột gồm: 270ml nước lọc, 4g men, 15 đường và xíu muối, trộn đều lên cho đường muối tan hết. Cho vào 360g bột mỳ đa dụng. Trộn đều và ủ bột 20 phút. Pha và nhồi bột làm bánh mì sandwich. (Nguồn: Cười khúc khích)
25g bơ đun chảy đổ vào nhồi bột tầm 20-25 phút đến khi bột không còn dính tay. Tiếp tục ủ thêm nửa tiếng nửa.
Đổ bột ra thớt nhồi thêm 1 phút nữa.
Với công thức trên chia bột ra làm 2 phần. Se bột dài và cán bột dẹp ra theo chiều ngang bằng với chiều dài của khuôn.
Tạo hình bánh mì sandwich. (Nguồn: Cười khúc khích)
Cuộn bánh mì lại cho bánh dày lên vừa với khuôn, bọc màng thực phẩm và tiếp tục để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Nướng bánh
Bạn có thể pha hỗn hợp trứng sữa và phết lên mặt bánh trước khi nướng hoặc thay thế bằng bơ thực vật đun chảy nếu bạn ăn chay.
Nướng bánh mì sandwich. (Nguồn: Cười khúc khích)
Làm nóng lò, set nhiệt 110 độ và nướng trong vòng 35 phút.
Để bánh được trọn vị ngon bạn để bánh nguội cho vào hộp hoặc túi kín để qua đêm, sáng hôm sau ăn sẽ ngon hơn.
4. Bánh mì cua bơ sữa
Nguyên liệu
Bột mì số 13: 1.5 chén (Mua tại đây)
Sữa tươi có đường: 80ml
Đường: 2 thìa cafe
Muối: 1/2 thìa cafe
Men: 2 thìa cafe (Mua tại đây)
Bơ: 1 muỗng canh
Cách làm
Bước 1: Pha bột và tạo hình bánh
Đầu tiên bạn cho vào thau 1.5 chén bột mì số 13, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê men, 1 quả trứng gà và 1 ống vani. Trộn đều hỗn hợp.
Tiếp theo bạn cho sữa tươi vào, bạn vừa cho vừa trộn từ từ đừng để bột quá khô cũng đừng quá dính là được.
Pha bột và ủ trong vòng 1 tiếng. (Nguồn: Cười khúc khích)
Nhồi bột cho đến khi bột hết dính tay (tầm 5-7 phút). Cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật tiếp tục nhồi cho bơ quyện đều vào bột, (bạn có thể kiểm tra bằng cách se bột ra tạo màng được không bị rách nhé)
Phết dầu vào thau cho bột vào và để 1 tiếng cho bột nở gấp đôi là được.
Tạo hình bánh mì cua bơ sữa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Bột nở gấp đôi lấy bột ra cán mỏng và cắt thành những hình tam giác dài như hình bên dưới, cán mỏng tam giác và cuộn lại, tạo thành hình càng cua.
Bước 2: Nướng bánh
Khay nước bạn đổ ít ít nước lên dàn ra để giấy nến dính vài khay sau đó đặt bánh lên ủ bọc màng và ủ chừng 30 phút nữa rồi đem đi nướng.
Nướng bánh mì cua. (Nguồn: Cười khúc khích)
Hòa 1 vá sữa tươi với 1 lòng đỏ trứng gà đánh đều và phết lên mặt bánh để bánh trông vàng thơm hơn.
Làm nóng lò cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170-180 độ c trong vòng 15-20 phút là hoàn thành.
5. Bánh mì hoa cúc
Nguyên liệu
Bột mì số 11: 250g + 30g – 50g bột áo (Mua tại đây)
Hạnh nhân lát: 5g (Mua tại đây)
Men khô: 5g (Mua tại đây)
Trứng gà: 2 quả
Bơ: 30g
Đường: 50g (80g để ngọt hơn)
Vani: 1 thìa
Sữa tươi: 120ml
Xíu muối
Cách làm
Bước 1: Nhồi bột
Đầu tiên bạn cho ra tô 120ml sữa tươi, 5g men khô khuấy tan để kích hoạt men.
Cho vào thau 250g bột mì số 11, xíu muối, 2 quả trứng gà, vài giọt vani. Đổ hỗn hợp sữa tươi men vào nhồi cho đến khi bột mịn không còn dính tay là được (cỡ 20-25 phút nhồi bột)
Nhồi bột làm bánh mì hoa cúc. (Nguồn: Cười khúc khích)
Ủ bột 1 tiếng rưỡi cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Tạo hình bánh
Cho ra thớt 1 ít bột áo sau đó lấy bột ra nhồi 5 phút rồi chia ra làm 6 phần.
Lăn bột dài ra (như hình) thành 6 thanh dài – 3 thanh như vậy tạo thành 1 bánh.
Tạo hình bánh mì hoa cúc. (Nguồn: Cười khúc khích)
3 thanh bạn túm lại với nhau say đó đan chéo qua nhau tạo thành hình hoa cúc. Thoa 1 lớp dầu mỏng vào khay cho vào và ủ tiếp 20-30 phút nữa.
Bước 3: Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ c trong 10 phút.
Nướng bánh mì hoa cúc. (Nguồn: Cười khúc khích)
Hòa tan lòng đỏ với sữa tươi, phết lên mặt bánh, rắc hạnh nhân lên, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ làm nóng luôn 170 độ trong 25-30 phút.
6. Bánh mì nhân đậu xanh
Nguyên liệu phần vỏ bánh
Bột mì: 1 + 1/3 chén (Mua tại đây)
Sữa tươi: 90ml
Bơ: 1 muỗng canh
Muối: 1/3 thìa cafe
Đường: 1/3 thìa cafe
Men khô: 2 thìa cafe (Mua tại đây)
Nguyên liệu phần nhân đậu xanh
Đậu xanh: 100g
Đường: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 thìa cafe
Vani: 1 ống (Mua tại đây)
Dầu ăn: 1.5 muỗng canh
Nước: 3 chén
Cách làm
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh rửa qua cho sạch bụi sau đó đổ nước vào ngâm 2 tiếng cho nở ra, rửa lại với nước sạch để ráo.
Cho đậu xanh lên chảo bắc lên bếp, thêm vào 1/2 thìa cafe muối, 1 chén nước bật lửa vừa và nấu cho đậu xanh chín.
Đổ đậu xanh vào máy xay sinh tố, thêm vào 1 chén nước xay nhuyễn, rây lại cho nhân mịn hơn.
Tiếp theo bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn trộn đều lên.
Làm nhân đậu xanh. (Nguồn: Cười khúc khích)
Cho đậu xanh lên chảo sên lửa lớn, thêm thêm 2 muỗng canh đường khuấy tan cho đến khi sôi khoảng 5 phút. Giảm nhỏ lửa tiếp tục sên cho đến khi sệt lại, tạo thành khối không dính đáy chảo nữa là được. Cho vào túi nilon cột kín để không bị khô.
Bước 2: Pha bột làm bánh mì
Cho gần 1 chén bột mì, 2 thìa cafe men, 1/3 thìa cafe muối và 1/3 thìa cafe đường trộn đều bột lên.
Tiếp theo cho 90ml sữa tươi vào, trộn lên và nhồi bột cho đến khi bột không còn dính tay nữa là được. Ủ 45 phút – 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Pha bột làm bánh mì và thêm nhân đậu xanh. (Nguồn: Cười khúc khích)
Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn bột và cán dẹt ra, cho nhân đậu xanh vào bên giữa túm tròn lại cho bột bao quanh nhân. Xịt nước lên bề mặt và ủ chừng 30 phút nữa.
Bước 3: Chiên/ nướng bánh
Bạn dùng chảo chống dính để bánh không bị dính đáy nồi.
Xịt lớp nước lên bánh sau đó cho lên chảo áp chảo lửa nhỏ, đậy nắp tầm 10-15 giây trở bánh.
Nướng bánh mì nhân đậu xanh. (Nguồn: Cười khúc khích)
Đến khi nào bánh vàng, đẹp mặt là được nhé.
7. Bánh mì mè dừa
Nguyên liệu phần vỏ bánh mì mè
Bột mì đa dụng: 525g (Mua tại đây)
Đường: 100g
Nước cốt dừa: 400ml
Men: 5g
Xíu muối
Dầu ăn: 20ml
Mè trắng: 5g
Nguyên liệu phần nhân dừa
Dừa nạo: 250g
Sữa tươi: 220ml
Bột bắp: 20g
Đường: 40g
Bơ: 30g
Xíu muối
Sữa đặc: 20g
Quét bánh mì: 20g bơ, 10ml sữa tươi
Cách làm
Bước 1: Chế biến phần nhân dừa
Bắc chảo lên bếp cho vào 220ml sữa tươi, 40-50g đường, 20-30g sữa đặc, 20g bột bắp, xíu muối, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
Cho 20g bơ vào bật bếp đun cho bơ tan hết cho dừa vào.
Chế biến phần nhân dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Sên khoảng 15-20 phút là được. Sên xong đổ ra dĩa và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng rồi đem đi vo viên.
Sau 2 tiếng bạn đem ra vo thành từng viên tròn (mỗi viên khoảng 25g) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tiếp.
Bước 2: Làm bánh mì
Pha và nhồi bột: Cho vào thau 525g bột mì đa dụng, 1 lon nước cốt dừa, 1/3 muỗng cafe muối, 100-120g đường, 5g men khô trộn đều lên và nhồi khoảng 20-25 phút, trong quá trình nhồi nhớ thêm dầu ăn nhồi thêm 10-15 phút nữa cho đến khi bột mịn là được.
Pha và nhồi bột làm bánh mì mè dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Ủ bột: Phết dầu ăn quanh thành thau sau đó cho bột vừa nhồi vào bọc kín màng thực phẩm và ủ trong vòng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Chia bột và tạo hình: Với công thức trên mình chia bột ra làm 12 phần.Vo tròn bột sau đó cán dẹt hình tròn ra cho nhân vào ở giữa miết cho phần bột mì bao quanh nhân. Chia bột và tạo hình bánh mì mè dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Sau khi tạo hình xong bạn xịt nước lên khay đặt bánh mì lên và cho vào ngăn thứ 2 lò nướng, cho vào 1 tô hoặc 1 ly nước sôi đậy kín (không bật lò) ủ bánh như vậy 45 phút cho bánh nở hoàn toàn.
Nướng bánh: Pha hỗn hợp 20g bơ đun chảy và 20ml sữa tươi phết đều lên mặt bánh mì, rắc mè lên bên trên. Nướng bánh mì mè dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Làm nóng lò trước khi nướng 190 độ c trong vòng 10 phút, cho bánh vào và nướng 170 độ c trong vòng 20-25 phút là hoàn thành.
8. Bánh mì nho
Nguyên liệu
Bột mì đa dụng: 400g
Nho khô: 100g
Bơ: 80g
Sữa tươi: 220ml
Men khô: 5g
Đường: 40g
Xíu muối
Sữa đặc: 50g
Cách làm
Bước 1: Làm bánh mì
Pha bột: Cho vào thau 400g bột mì đa dụng, 220ml sữa tươi, 2-3 muỗng đường, xíu muối trộn đều lên.
Pha và nhồi bột làm bánh mì nho. (Nguồn: Cười khúc khích)
Nhồi bột: Nhồi bột 10 phút sau đó cho bơ vào nhồi đến khi bột mịn và không còn dính tay là được. (Nếu bạn có máy trộn bột có thể cho vào máy trộn để giảm thời gian.
Ủ bột: Phết dầu vào thau cho khối bột vừa nhồi vào bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ bột 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm nhân nho khô
Nho bạn cắt nhỏ ra hoặc có thể để nguyên đều được cho lên bếp, thêm vào 50g sữa đặc, 1 muỗng bơ đun sôi 3-5 phút. Đậy nắp lại ủ. Làm nhân nho khô. (Nguồn: Cười khúc khích)
Bước 3: Cán bột và tạo hình bánh
Bột ủ đã nở gấp đôi bạn cán mỏng dẹt bột ra sau đó đổ bơ vào dàn đều trên mặt bánh cuộn bánh lại và gấp sao cho vừa với khuôn.
Cán bột và tạo hình bánh mì nho khô. (Nguồn: Cười khúc khích)
Bước 4: Nướng bánh
Lót giấy nến ra khay, cho bột vào và ủ trong lò nướng với 1 ly nước sôi trong vòng 30-45 phút cho bột nở.
Nướng bánh mì nho. (Nguồn: Cười khúc khích)
Pha hỗn hợp phết bánh gồm bơ và sữa tươi phết đều lên mặt bánh cho vào lò nướng trong vòng 20-25 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Ruốc sấy bạn rửa sạch để loại bỏ cặn bẩn bên trong sau đó cho lên bếp rang vàng cho ruốc thơm.
Rang topping bánh mì. (Nguồn: Cười khúc khích)
Thịt xay bạn cho lên bếp đảo đều cho thịt tơi ra, cho hành tím, tỏi bằm nhuyễn vào luôn nêm thêm 1 muỗng đường, 1 xíu tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm đảo sơ lên cho ruốc sấy vào. Tiếp đến bạn có thể cho bơ và hành lá vào đảo đều cho hỗn hợp dậy mùi thơm.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 1 ít bột bắp (5g), 1 xíu muối, 1 muỗng đường (5g) khuấy tan và bật bếp lên nấu.
Tiếp theo rắc ruốc, thịt rang lên, rưới nước cốt dừa lên là hoàn thành.
10. Bánh mì cay Hải Phòng
Nguyên liệu
Bột bánh mì: 500 gr (bột mì số 13)
Giấm: 15 gr
Men nở: 12 gr
Nước: 180 ml
Muối: 5 gr
Đường: 1 ít
Pate: 1 ít
Tương ớt: 1 ít
Cách làm
Bước 1: Kích nở men
Cho vào ly 50ml nước ấm 40 độ C, 12gr men nở, khuấy đều rồi để yên 15 phút. Kích nở men và trộn bột bánh. (Nguồn: Bếp Hoa)
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho vào tô 500gr bột bánh mì, 5gr muối, hỗn hợp men, 130ml nước, 15gr giấm
rồi trộn đều cho bột kết dính.
Nhào bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 1 phút, 4 phút ở tốc độ trung bình, 10 phút tốc độ cao đến khi bột tạo thành khối dẻo, mịn, không dính tay.
Đậy kín bột và ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.
Bước 3: Tạo hình bánh
Ủ bột và tạo hình bánh. (Nguồn: Bếp Hoa)
Nhào sơ bột, lăn dài, chia thành 16 phần khoảng 55gr rồi vê tròn. Sau đó, bạn lăn dài từng phần bột với kích thước 20 – 25cm.
Đậy kín phần bột vừa tạo hình và ủ từ 25 – 30 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 260 độ C trong 20 phút.
Để một khay nước sôi khoảng 500ml ở tầng thấp nhất của lò, xịt phun sương bánh rồi đem nướng ở tầng giữa 260 độ C trong 14 phút.
Khi bánh nướng được 2 – 4 phút, thì bạn mở lò, nhanh tay xịt phun sương nước lên mặt bánh rồi nướng tiếp.
Nướng bánh và thành phẩm bánh mì cay hải phòng. (Nguồn: Bếp Hoa)
Sau 11 phút nướng bánh, bạn bỏ khay nước ở phía dưới ra khỏi lò và nướng đến khi bánh chuyển màu vàng nhẹ là đạt.
Khi nướng xong, bạn cho bánh mì vào một cái khăn lớn rồi ủ đến khi nguội.
Bánh mì sau khi hoàn thành có độ mềm dai, không khô cứng, ăn kèm cùng pate càng dậy mùi bùi thơm, béo ngậy, vô cùng hấp dẫn.
11. Bánh mì nhân phô mai tan chảy
Nguyên liệu
Nước lọc: 120 ml
Bột bánh mì: 400 gr (số 13)
Sữa tươi không đường: 270 ml
Sữa bột: 45 gr
Trứng gà: 1 quả
Whipping cream: 80 ml
Bột bắp: 10 gr
Cream cheese: 60 gr
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 80 gr
Men khô: 7 gr
Cách làm
Bước 1: Làm Tazong
Cho 120ml nước lọc và 20gr bột bánh mì vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sệt lại.
Bước 2: Làm bột bánh mì
Cho 370 gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 30 gr sữa bột, 70 gr đường, 7 gr men khô, 30 gr bơ lạt, 120 ml sữa tươi không đường, tazhong, 1 quả trứng gà vào 1 tô lớn.
Pha bột làm bánh mì. (Nguồn: Điện máy xanh)
Trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp trong 10 phút. Ngừng 5 phút cho bột nghỉ.
Trộn tiếp 25 phút, kéo thấy bột dai, không rách là đạt. Sau đó đem ủ bột (lần 1) ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút.
Bước 3: Làm nhân phô mai
Cho 150 ml sữa tươi, 80 ml Whipping cream, 1 muỗng canh đường, 10 gr bột bắp, 60 gr cream cheese, 15 gr sữa bột, 1 ít muối vào tô lớn và trộn đều.
Làm nhân phô mai. (Nguồn: Điện máy xanh)
Bắc lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay, tiếp đến cho 3 miếng phô mai, 20 gr bơ lạt vào đun chảy và trộn đều.
Đổ hỗn hợp ra hộp thủy tinh sau đó bỏ ngăn đá cho đông lại.
Bước 4: Nhồi bột và nặn bánh
Bột đã ủ đem nhồi cho hết bọt khí, sau đó chia làm 3 rồi đem cán dẹt. Nhồi bột và tạo hình bánh. (Nguồn: Điện máy xanh)
Cho phần nhân phô mai vào giữa, bọc kín. Phết bơ vào khuôn (chống dính), đặt phần bánh đã nặn vào, đem ủ lần 2 khoảng 40 phút.
Bước 5: Làm hỗn hợp phết mặt bánh, nướng bánh
Khuấy hỗn hợp 10 ml sữa tươi với 1 quả trứng gà, phết đều lên mặt bánh (đã ủ lần 2).
Đem nướng bánh trong lò nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút. Làm hỗn hợp phết mặt bánh, nướng bánh. (Nguồn: Điện máy xanh)
Sau khi trộn đều thì cho toàn bộ gia vị vào thịt để ướp, dùng tay để trộn đều. Uớp xong thì cho thịt vào ngăn đông hoặc ngăn mát 4 tiếng.
Bước 3: Khìa thịt
Cho thịt vào chảo nhôm, nấu một chút với lửa trung bình cho nước thấm vào trong thịt.
Nấu cho tới khi nào nước cạn bớt thì cho 1,7 lít nước, lúc này bạn nên mở lửa lớn cho nhanh sôi, đến khi nước sôi thì hạ lửa trung bình.
Khìa thịt xá xíu. (Nguồn: Món người Hoa)
Trong quá trình khìa thịt thì bạn nên vớt bọt bớt nhé. Tiếp tục nấu thịt trong 15 phút, lúc này bạn hãy múc ra 600ml nước khìa thịt ra tô để lát nữa làm sốt chan.
Cho thêm vào thịt một ít màu xì xíu, 1 muỗng canh mạch nha rồi trộn đều.Tiếp tục khìa cho tới khi nào thấy phần sốt khô hết là được.
Bước 3: Làm nước sốt
Cho phần nước kho thịt hồi nãy đã múc ra vào nồi, nêm thêm 600g sốt chan, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi phi, 2 muỗng canh nước bột năng rồi trộn đều đem đi nấu sôi.
Và cuối cùng là thêm một ít tiêu.
Bước 4: Hoàn thành
Hoàn thành món bánh mì xá xíu. (Nguồn: Món người Hoa)
Để có chiếc bánh mì thơm ngon vừa miệng, đầu tiên ta có bánh mì nóng giòn rạch theo chiều dọc, phết sốt xá xíu vào bánh mì. Cho dưa chuột, cà rốt, rau mùi vào rồi xếp thịt vào
bánh mì, chan thêm sốt xá xíu vào là có thể thưởng thức.
13. Bánh mì cuộn thịt bò nhân phô mai
Nguyên liệu
Bột mì số 13: 240 gr
Muối trắng: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 40 gr
Men instant: 3 gr
Sữa tươi: 150 ml
Trứng gà: 1 quả
Bơ nhạt: 50 gr
Dầu ăn: 20 ml
Thịt bò: 400 gr
Hành tím băm: 2 muỗng
Tỏi băm: 2 muỗng
Mù tạt: 1 thìa
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Nước tương ngọt: 3 muỗng canh
Phomai Cheddar cheese: 200 gr
Cách làm
Bước 1: Trộn bột bánh
Chuẩn bị một chiếc cốc cho 3gr men nở và 200ml nước ấm từ 32 – 38 độ C. Khuấy đều rồi để 5 phút cho men nở.
Cho 240gr bột mì đa dụng, 1/2 muỗng cà phê muối, 40gr đường, 1 quả trứng gà, hỗn hợp men nở, 50gr bơ lạt và 150ml sữa tươi vào rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Nhào bột bánh mì Trộn bột làm bánh mì cuộn thịt bò phô mai. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)
Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại. Sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.
Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.
Bước 3: Ủ bột bánh
Dùng màng thực phẩm hoặc miếng vải mỏng bọc kín tô bột và ủ bột khoảng 45 phút tùy nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi.
Bước 4: Xào nhân thịt bò
Thịt bò rửa sạch băm nhỏ. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tây và tỏi vào phi cùng.
Đun đến khi hỗn hợp hành tỏi chuyển sang màu hơi vàng sau đó cho thịt bò. Xào nhân thịt bò. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)
Tiếp theo cho muối, hạt tiêu, mùi tạt, nước tương ngọt vào đảo cùng. Đun khoảng 20 phút đến khi thịt bò chín vàng. Bạn nhớ nếm thịt xem gia vị đã vừa chưa sau đó tắt bếp.
Bước 5: Cuộn bánh mì và tạo hình bánh
Lấy phần bột đã nở ra lăn, lăn bột mỏng vừa phải sau đó cho phần thịt bò đã chín rắc lên trên phần bột.
Cuộn bánh mì và tạo hình bánh. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)
Rắc 1 phần phomai Cheddar lên trên phần thịt và cuộn hỗn hợp bánh lại. Chia khúc bánh thành từng phần bạn thích. Xếp bánh vào khay nướng đã quét sẵn 1 lớp bột mì rồi để bánh sau khi nướng xong không bị dính.
Dùng 1 cái khăn phủ lên trên khay bánh và để bánh nở thêm 1 lần nữa khoảng 45 phút.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Quét 1 lớp trứng sữa : 1 quả trứng gà + 15 ml sữa đánh đều sau đó quét lên bốn xung quanh bánh để khi bánh chín sẽ có màu đẹp mắt.
Tiếp theo cho phần phomai Cheddar còn lại lên trên mặt bánh rồi nướng bánh ở 170 độ C trong 35 – 40 phút.
Món bánh mì cuộn thịt bò phô mai vô cùng thơm ngon, vị ngọt của thịt bò hòa quyện cùng vị béo của phô mai. Đây là một món ăn sáng vừa đơn giản mà lại đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.
14. Bánh mì baguette kiểu Pháp
Nguyên liệu
Men nở instant: 5 gr
Muối: 5 gr
Dầu ăn: 1 ít
Nước: 370 ml
Cách làm
Bước 1: Trộn bột và men nở instant
Cho vào tô lớn 550gr bột mì đa dụng, 5gr muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 5gr men nở instant và tiếp tục trộn cho nguyên liệu hòa quyện.
Tips: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
Nếu không sử dụng men nở instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men.
Trộn và ủ bột bánh mì baguette kiểu Pháp. (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 2: Thêm nước và trộn bột
Tiếp theo, cho từ từ 370ml nước vào tô bột, trộn đều khoảng 5 phút đến khi bột thấm đều nước, tạo thành khối đồng nhất.
Dùng miếng trộn bột chuyên dụng để dồn bột từ ngoài vào trong, cứ tiếp tục làm như vậy bột sẽ kết dính.
Bước 3: Ủ bột
Thoa một lớp dần ăn vào tô mới, sau đó bạn cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 35 – 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Sau 40 phút, bạn tiếp tục trộn bột thêm 5 phút để bột dẻo mịn hơn. Kế đến, bọc kín lại và ủ lần 2 thêm 35 – 40 phút.
Sau lần ủ thứ 2, bạn trộn bột thêm 1 lần nữa khoảng 3 phút rồi để bột nghỉ 15 phút là hoàn tất.
Bước 4: Chia bột và tạo hình bánh
Chia bột bánh làm 2 phần bằng nhau. Sau đó, dùng tay dàn đều và nhấn bột xuống mặt bàn để ép hết bọt khí ra ngoài.
Tiếp theo, phủ kín mặt bột và để nghỉ15 phút.
Sau 15 phút, dùng tay dàn mỏng và kéo dài bột sao cho đạt chiều dài ổ bánh mì mong muốn.
Kế tiếp, vừa cuộn tròn bột lại vừa dùng tay ấn chặt mép bột. Làm tương tự đến khi cuộn kín khối bột.
Chia bột và tạo hình bánh mì baguette kiểu Pháp. (Nguồn: Sưu tầm)
Cuối cùng, dùng tay bóp dính mép bột lại rồi lăn nhẹ bánh. Chuẩn bị khuôn nướng có lót sẵn 1 lớp giấy bạc và 1 lớp giấy nến.
Tiếp theo, đặt bánh vào trong, dùng lớp giấy nến chèn ở giữa 2 cái bánh. Ở hai bên thì chèn thêm 2 cái khăn để bánh sau khi ủ sẽ giữ được kích thước dài thon. Phủ 1 cái khăn ẩm lên mặt bánh, ủ lần cuối thêm 40 phút cho bánh nở gấp đôi. Sau 40 phút, rắc 1 lớp bột mì khô lên trên mặt bánh, sau đó dùng dao khứa nhiều đường xéo dọc thân bánh.
Bước 5: Nướng bánh
Đặt 1 khay nước ở ngăn dưới của lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 230 độ C trong 15 phút.
Cho khay bánh lên ngăn trên của lò, nướng bánh từ 20 – 25 phút ở 230 độ C đến khi vỏ bánh vàng giòn. Nướng bánh mì baguette kiểu Pháp. (Nguồn: Sưu tầm)
Tips: Tùy theo nhiệt độ chênh lệch của mỗi lò sẽ có thời gian nướng khác nhau, do đó trong lúc nướng bạn nhớ thường xuyên quan sát vỏ bánh nhé!
Bánh mì Baguette có lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong đặc ruột, mềm xốp, thớ bánh thì dai dai, bùi bùi, vô cùng hấp dẫn.
Men nở: 1/2 muỗng cà phê (loại instant dry yeast) Mua tại đây
Bột nở: 1/4 muỗng cà phê (baking powder) Mua tại đây
Bơ: 10 gr
Đường: 20 gr
Dầu ăn: 30 ml
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Trộn bột
Trộn hỗn hợp quế với đường: Cho vào chén 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng canh bột quế rồi trộn đều.
Trộn hỗn hợp quế với đường, sữa với men. (Nguồn: Sưu tầm)
Trộn hỗn hợp sữa và men: Đun nóng 30ml dầu ăn trên lửa vừa đến khi dầu sôi với bọt khi li ti thì tắt bếp.
Sau đó, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 20gr đường, 30ml nước cốt dừa rồi khuấy đều hỗn hợp.
Tiếp theo, cho thêm 1/2 muỗng cà phê men, khuấy đều, đậy nắp 5 phút để men nở như gạch cua.
Bước 2: Trộn và ủ bột
Cho vào tô 130gr bột mì, hỗn hợp sữa men rồi trộn đều đến khi bột mịn mượt, tạo thành khối.
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ đến khi bột nở gấp đôi. Trộn và ủ bột. (Nguồn: Sưu tầm)
Trộn và ủ bột lần 2: Rây mịn 15gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 1 ít muối vào tô bột, trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, sau đó bọc kín bột và tiếp tục ủ thêm 30 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh
Cho bột ra bàn cán mỏng, phết đều bơ tan chảy và rây mịn bột quế lên mặt bột. Tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Cuộn tròn bột, sau đó cắt bánh thành từng khúc khoảng 5cm. Đậy kín và để bột nghỉ 15 phút.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt độ.
Đặt khay vào rãnh giữa lò, sau đó nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
Nướng bánh mì quế cuộn. (Nguồn: Sưu tầm)
Bánh mì cuộn quế có hương thơm và mùi vị đặc trưng từ bột quế, từng thớ bánh mì lại dai mềm, ngọt béo đem lại món bánh mì thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình vào buổi sáng.
Tiếp tục cho thêm 280ml sữa tươi không đường và 1 quả trứng gà, dùng phới trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, bột tạo thành khối.
Nhào bột: Đầu tiên, bạn cho 45gr bơ lạt lên mặt bột, gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.
Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên với 45gr bơ lạt còn lại trong khoảng 15 – 20 phút.
Nhồi và ủ bột làm bánh mì kẹp xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)
Khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay, kéo thành màng mỏng không rách và ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.
Ủ bột: Bạn quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành tô lớn. Cho bột vào rồi lật đều cho đến khi khối bột thấm đều dầu ăn.
Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín và ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi, thời gian sẽ dao động khoảng 60 phút.
Chia bột và cuộn bánh:
Chia bột thành 24 phần, mỗi phần 40gr và để bột nghỉ 20 phút.
Chia bột và tạo hình bánh mì xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)
Dùng tay miết từng phần bột thành sợi dài, sau đó đặt xúc xích vào và cuộn tròn bột.
Đậy kín bột bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm, ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm cho đến khi bột nở gấp đôi.
Lưu ý:
Bạn thể ủ trong lò nướng bằng cách bật lò ở nhiệt độ 50 độ C trong 3 phút rồi tắt đi. Đặt thêm một cốc nước sôi vào lò để giữ độ ẩm cho mặt bánh không bị khô.
Nhiệt độ ủ nên ở khoảng 33 – 38 độ C, không được nóng hơn, sẽ làm men hoạt động chậm hoặc chết men.
Bước 2: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.
Phết 1 lớp trứng gà mỏng lên bánh, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Nướng bánh mì kẹp xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)
Bánh mì cuộn xúc xích có mùi thơm phức của bơ, vị ngọt béo nhẹ quyện cùng vị bùi bùi của xúc xích. Đây sẽ là món ăn lý tưởng, đầy bổ dưỡng cho buổi sáng của bạn và gia đình đấy!
]]>1leesarah<![CDATA[Gợi ý cho mẹ 30+ món bánh ăn dặm cho bé dễ làm tại nhà!]]>https://yeuamthuc.org/?p=156802024-04-14T07:31:47Z2024-04-14T07:17:38Z(yeuamthuc.org)
Ăn dặm là phần rất quan trọng trong cuộc chiến nuôi con của các bà mẹ. Các chị em phải nghĩ ra nhiều món đa dạng thực đơn đễ không bị nhàm chán và giúp bé ăn ngon miệng hơn. Dưới đây là cách làm một số bánh cho bé ăn dặm mẹ có thể tham khảo nhé!
1. Bánh que phô mai
Nguyên liệu
Sữa: 150ml
Đường: 10g (bé trên 1 tuổi)
Xíu muối (bé trên 1 tuổi)
Bột mì: 150g
Bơ: 35g
Trứng gà: 1 quả
Phô mai mozzarella: 35g
Cách làm
Bước 1: Cho 150ml sữa, 10g đường, xíu muối, 30g bột mì và 35g bơ vào khuấy đều, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm 110g bột mì từng ít một và 1 quả trứng vào khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
Thêm 35g phô mai cắt nhỏ vào để bánh thơm hơn.
Pha bột và tạo hình. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 2: Để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng rồi đem tạo hình. Cho bột vào túi bắt kem, cắt 1 đầu nhỏ và bắt thành hình que dài.
Nướng bánh và thành phẩm. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Cho vào nồi chiên không dầu nướng lần 1 140 độ trong 40 phút. Lật mặt bánh nước lần 2 110 độ trong 15 phút.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Đậu xanh bỏ vỏ ngâm trong vòng 2 tiếng sau đó cho nước xâm xấp mặt đậu và nấu chín.
Luộc đến khi thử đậu nát ra là được.Tiếp theo lấy 1/2 số đậu cho vào cối thêm 150ml sữa và xay nhuyễn, tiếp theo cho vào 2 muỗng cà phê bột mì hữu cơ và 1 muỗng cà phê bột bắp hữu cơ.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh đậu xanh. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 2: Chuẩn bị khuôn bánh, phết dầu lên khuôn cho hỗn hợp vào và đem hấp trong vòng 15 phút, (nếu bạn thích tạo màu có thể hòa thịt gấc với nước sau đó cho vào hỗn hợp đậu xanh đã xay cho hỗn hợp lên trên rồi hấp bánh sẽ có 2 màu đẹp hơn ạ.)
3. Bánh khoai tây thịt giòn rụm
Nguyên liệu
Khoai tây: 1 củ
Thịt thăn heo: 20g
Cà rốt: 1 khúc
Bột mì
Trứng
Bột chiên xù Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh khoai tây thịt giòn rụm. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Khoai tây cắt lát nhỏ đem hấp chín. Khoai chín đem nghiền lúc còn nóng cho nát.
Bước 2: Cắt nhỏ thịt thăn và xay với cà rốt với 1 xíu nước.
Bước 3: Phi thơm 1 củ hành khô băm nhỏ sau đó cho hỗn hợp thịt vừa xay vào xào cho vàng. Nếu thịt vón cục bạn có thể cho vào máy xay lại.Cho thịt xay vào trộn với khoai nghiền sau đó tạo hình tròn, dẹt tùy ý.
Bước 4: Lăn qua bột mì, trứng và bột chiên xù sau đó đem chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt. Chiên xong cho qua giấy thấm bớt dầu và cho bé thưởng thức.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Phô mai: 1 lát Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh xoài dẻo. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Xoài chín đem cắt nhỏ sau đó cho vào máy xay thêm 70ml sữa xay mịn.3 muỗng cafe bột bắp hòa tan với 1 chút nước
Bước 2: Lọc hỗn hợp vừa xay qua rây cho lên bếp, cho hết hỗn hợp bột bắp vào luôn, đun với lửa nhỏ khuấy đều tay trong vòng 3 phút. Hỗn hợp sền sệt lại mẹ tắt bếp nếu có phô mai thì cho vào 1 lát và khuấy đều.
Bước 3: Do đổ bằng khuôn nhựa nên để hỗn hợp nguội bớt, phết dầu lên khuôn rồi lần lượt đổ hỗn hợp vào. Để tủ mát 2 giờ là có thể dùng được.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Yến mạch bạn ngâm nước trong vòng 30 phút (15 phút thay nước 1 lần cho đỡ nhớt ạ)
Khoai đem hấp chín
Bước 2: Xay yến mạch đã ngâm với 80ml nước, lọc qua rây để loại bỏ bã, chỉ lấy phần nước thôi.Khoai lang chín xay với 40ml sữa. Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh yến mạch khoai lang. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Cho phần yến mạch xay lên bếp đun với lửa nhỏ, sau 3-4 phút đặc lại thì cho hỗn hợp khoai lang vào, khuấy thêm 2 phút nữa là tắt bếp.
Bước 4: Phết dầu đều lên khuôn sau đó cho hỗn hợp vào, để tủ lạnh trong vòng 2 tiếng là có thể dùng được, khi ăn để tăng thêm độ hấp dẫn mẹ có thể rắc lên 1 ít hạt chia, phô mai hoặc vụn dừa đều được.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Yến mạch ngâm nước trong vòng 20 phút và rửa lại cho bớt nhớt. Hấp chín bí đỏ.
Chuối sứ bạn cắt lát mỏng.
Bước 2: Cho yến mạch và bí đỏ hấp vào máy xay, thêm 120ml và xay mịn hỗn hợp, sau đó cho qua rây để lọc bỏ phần bã.
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh chuối yến mạch bí đỏ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Hỗn hợp nước yến mạch bí đỏ vừa xay xong cho lên bếp đun lửa nhỏ kết hợp khuấy cho sệt lại.
Bước 4: Phết dầu ra khuôn sau đó cho hỗn hợp vào, đổ 1 lớp yến mạch 1 lớp chuối xen kẽ cho đến khi hết bột. Có thể đổ khuôn tùy ý. Để tủ mát 1h là có thể dùng được.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Khoai lang gọt vỏ và cắt khúc sau đó đem hấp chín, nghiền mịn khoai.Hấp chín thịt gà và xay mịn.
Bước 2: Cho vào 50g khoai nghiền, 1 muỗng nước, 2 muỗng cà phê bột mỳ, thịt gà xay trộn đều.Bỏ ra thớt và nhồi đến khi nào bột không dính tay nữa là được.
Phô mai tách muối cắt viên
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh khoai lang gà phô mai. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Nhồi tách ra thành từng viên bột ấn dẹt ở giữa và gói viên phô mai lại. Cho vào khuôn tạo hình để thêm bắt mắt.
Bước 4: Áp chảo trong vòng 10 phút trở đều 2 mặt là xong.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Cho vào cối xay 3 muỗng cơm đầy, 100ml nước đem xay mịn.2 lòng trắng trứng bạn thêm vào xíu muối đánh bông bằng máy hoặc phới lòng. Thêm 30g đường chia làm 3 lần, để đường tan đều hơn.
Bước 2: Trộn cơm vừa xay vào hỗn hợp trứng, rồi đổ hỗn hợp vào túi bắt kem.
Bước 3: Lót miếng giấy chống dính vào nồi chiên không dầu, tạo hình bánh tùy thích và nướng 2 lần.
Nướng lần 1: 110 độ trong 60 phút
Nướng lần 2: 100 độ trong 30 phút
Bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.
18. Bánh bi sữa
Nguyên liệu
Lòng đỏ trứng
Sữa đặc: 40g
Sữa bột: 5g
Tinh bột bắp: 70g
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh bi sữa. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Cho vào bát 1 lòng đỏ trứng gà, 1 hộp sữa đặc, 5g sữa bột, đánh đều cho hỗn hợp hòa tan tiếp theo cho 70g tinh bột bắp vào.
Trộn cho đến khi tạo thành khối và không quá khô là được.
Bước 2: Tiếp theo vo viên bé và cho vào chiên cho hơi nước bốc lên hết là được.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Gia vị: ½ muỗng cf muối, 2 mc đường (nếu bé trên 1 tuổi)
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh bơ. Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh quy khoai lang. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: 1 củ khoai lang nhỏ đem bỏ vỏ, cắt khúc rồi hấp chín, sau đó nghiền mịn.
6 muỗng canh yến mạch đem đi xay mịn thành bột, xay xong cho bột yến mạch vào trong khoai lang, thêm 2 muỗng canh vừng đen, ½ muỗng canh bột nở, ½ muỗng cf muối, 2 mc đường (nếu bé trên 1 tuổi), 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh bơ.
Trộn đều lên, cho ra thớt nhồi cho đến khi tạo thành 1 khối.
Bước 2: Lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm rồi cán thật mỏng bột ra. Dùng vật gì đó hình tròn tạo hình bánh.
Làm nóng nồi chiên không dầu, chiên lần 1 ở nhiệt độ 170 độ c trong 6-7 phút, lật mặt bánh và nướng lần 2: 160 độ c trong 10 phút.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: 70g bí đỏ đem hấp chín sau đó cho vào máy xay cùng 40ml sữa.
Cho 200g bột mì, 3g men nở hữu cơ, cho bí đỏ xay vào, (bé trên 1 tuổi có thể cho 2 thìa đường và 1 xíu muối) trộn đều hỗn hợp lên. Cho nốt 40ml sữa còn lại vào và nhồi trong 20 phút cho bột mịn sau đó đậy màng bọc thực phần lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 2: Chia bột thành từng viên sau đó tạo thành 1 hình tròn, nếu thích có thể dùng 5 sợi chỉ cột cố định lại như hình bên dưới.
Bước 3: Đem đi hấp trong vòng 15 phút ở lửa vừa (trùm 1 chiếc khăn lên vung nồi để bánh không bị rỗ nhé)
21. Bánh khoai lang
Nguyên liệu
Khoai lang: 1 củ
Sữa: 3 muỗng canh
Bơ: 1 muỗng
Lòng đỏ trứng gà: 1
Đường: 1 muỗng cà phê (bé trên 1 tuổi) Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh khoai lang. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Khoai lang gọt bỏ vỏ cắt khúc mang hấp chín, nghiền mịn khoai và thêm vào 3 muỗng canh
sữa, 1 muỗng bơ, 1 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều.
Bước 2: Tạo thành từng khối vuông, phết lòng đỏ và rắc mè lên cho bánh thêm phần đẹp mắt.
Bước 3: Nướng bánh 180 độ trong vòng 15 phút là hoàn thành.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Cách làm bánh sữa chua mềm xốp. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Cho vào bát 25g bột pancake, 1 lòng đỏ trứng gà và nửa hũ sữa chua, đánh đều lên. Đổ ra khuôn, nếu dùng giấy đế hãy phết dầu trước khi đổ để bánh không bị dính nhé.Thêm 1 ít topping lên mặt bánh tùy ý mẹ
Bước 2: Cho vào nồi chiên không dầu 160 độ trong vòng 15 phút.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Dầu ăn: 10g Món bánh ăn dặm mới cho bé: Cách làm bánh mì sandwich. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Bạn cho vào tô 1 quả trứng gà, thêm đường hoặc siro gạo đánh đều lên tiếp theo cho vào hỗn hợp 1,5g men nở, 110g bột mì, cuối cùng là 10g dầu ăn, trộn đều lên cho đến khi tạo thành khối bột không dính tay là được.
Dùng tay nhào cho bột mịn và để bột nghỉ trong 1 tiếng.
Bước 2: Khi bột nở gấp đôi, bạn cán khối bột dẹt dài ra và cuộn tròn lại 3 lần (lặp đi lặp lại trong 3 lần để tạo thớ cho bánh mì)
Bước 3: Chuẩn bị 1 cái khuôn hoặc hộp phết dầu ăn vào bên trong cho đỡ dính, cho khối bột vào trong bọc màng và ủ thêm 1 tiếng nữa.
Tiếp theo đun sôi 1 nồi nước và cho bánh vào hấp trong 20 phút.
Bước 1: Cho vào nồi 150ml sữa, 2 muỗng canh tinh bột bắp khuấy đều lên, bật bếp và khuấy nhẹ tay trên lửa nhỏ đến khi bột bắp chín và sệt lại, thêm 1 lát phô mai tách muối.
Bước 2: Cho hỗn hợp vào khuôn, để ở ngăn mắt tủ lạnh.
Bước 3: Khi ăn đổ ra dĩa, mẹ xay thêm 1 chút xoài, dâu hoặc topping gì đấy để ăn kèm nhé.
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh mì Noel cho bé. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Bánh mì sandwich bạn dùng cốc ấn manhj giữa lòng bánh để tạo thành hình tròn. Áp chảo cho bánh ngả vàng và giòn hơn.
Bước 2: Khoai lang trắng gọt vỏ và hấp chín sau đó nghiền nhuyễn hoặc bạn có thể xay sẽ nhanh hơn. Cho vào túi bắt kem.
Dùng túi bắt kem vắt thành 1 vòng tròn cườm quanh sandwich.
Bước 3: Phần mũ ông già noel dùng dâu tây, cắt thành hình tam giác cho lên trên bánh, bắt 1 chấm khoai lên đỉnh tam giác dâu để làm chóp mũ, bắt thêm đường khoai ngang để làm viền mũ, râu ông già noel.
Nghiền dâu để là phần miệng.
Bước 4: Để vẽ mắt bạn đun chảy socola và vẽ mũi miệng ông già noel.
Bước 1: Bắp tách hạt còn khoai tây đem thái hạt lựu, cho bắp và khoai lên bếp luộc sơ qua rồi vớt ra bắt.
Bước 2: Thêm vào 1 quả trứng, 2 muỗng canh bột mì và 1 xíu muối trộn đều hỗn hợp lên.
Cho ít dầu vào chảo đun nóng dầu, múc hỗn hợp cho lên bếp chiên tạo thành từng hình tròn nhỏ xinh. Chiên cho đến khi bánh vàng giòn cả 2 mặt là hoàn thành ạ.
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh muffin rau củ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Cà rốt và cải bó xôi cắt nhỏ
Bước 2: Cho vào bát 1 quả trứng, 20ml sữa tươi đánh đều lên, cho vào 1 xíu bơ, 2 muỗng canh bột mì hữu cơ, 1.5 muỗng canh Bột nỡ hữu cơ trộn đều lên cho hỗn hợp mịn.
Tiếp tho cho cà rốt và cải bó xôi căt nhỏ vào.
Cuối cùng cho hỗn hợp vào khuôn bánh và đem đi hấp cách thủy trong vòng 20 phút hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu 170 độ c trong 15 phút.
Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:
31. Bánh bao rau củ mini
Nguyên liệu
Cà rốt: 100g + Sữa: 50ml
Lá dứa: 50g + 50ml sữa
Bột mì hữu cơ: 100g
Men nở: 1,4g
Đường và muối Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh bao rau củ mini. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1:
Cà rốt cắt khúc nhỏ cho vào máy xay cùng với 50ml sữa. Xay xong lọc bỏ bả lấy phần nước.
Lá dứa rửa sạch cho vào máy thêm thêm 50ml sữa, lọc bỏ bã tương tự cà cốt.
Thêm nước vào trộn đều và cho ra thớt nhồi kĩ cho đến khi bột không còn dính tay. Đậy kín và cho bột nghỉ trong vòng 1 tiếng. Hấp bánh và thành phẩm. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Lấy bột ra chia bột và cán mỏng, dùng khuôn tạo hình mini ấn vào bột tạo hình. Cuối cùng cho lên xửng hấp 20 phút ở lửa vừa là hoàn thành.
Tui đã đổ mất một mẻ mới ra được clip này nên các mẹ chỉ cần làm theo đây thôi là được nha. Có hướng dẫn rồi thì không khó tí nào đâu. #ăndặmmẹcam#mẹcam#bé_ăn_dặm
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 18+ Món ngon chế biến từ trứng- Tín đồ đạo trứng đã biết chưa?]]>https://yeuamthuc.org/?p=155582024-01-28T07:32:30Z2024-01-28T07:25:44Z(yeuamthuc.org)
Trứng là nguyên liệu có giá thành rẻ lại chế biến được nhiều món ngon, dinh dưỡng. Dưới đây là 18+ món ngon chế biến từ trứng, yeuamthuc.org sưu tầm được. Bạn có thể tham khảo nhé!
1. Bông cải xanh xào trứng
Nguyên liệu
Bông cải xanh
Cà rốt
Trứng gà
Gia vị nêm nếm thông thường Hướng dẫn cách làm món: Bông cải xanh xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Bông cải xanh, cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi cùng 1 ít muối chần trong 2 phút rồi vớt ra.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra .
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp bông cải xanh, cà rốt, trứng chiên vào xào. Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào cùng 1 ít tiêu xay. Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
2. Mướp xào trứng
Nguyên liệu
Mướp
Trứng
Gia vị: muối, tiêu, tỏi băm, hạt nêm.
Hướng dẫn cách làm món: Mướp xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Mướp rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm, cho mướp vào xào đến khi chín, nêm thêm 1 ít hạt nêm và tiêu. Cuối cùng đổ phần trứng đã chiên vào, đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
3. Nấm sò vua xào trứng
Nguyên liệu
Nấm sò vua
Trứng gà
Gia vị: muối, tiêu, nước tương, dầu ăn, dầu hào, hành lá
Hướng dẫn cách làm món: Nấm sò vua xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Nấm sò vua rửa sạch, thái lát.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nấm vào xào chín, nêm thêm 1 ít nước tương, dầu hào và tiêu vào.
Đảo đều, sau đó cho trứng đã chiên vào, xào vài lần cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá rồi cho ra đĩa & thưởng thức.
4. Thịt bò xào trứng
Nguyên liệu
Thịt bò
Trứng gà
Hành lá
Gia vị: Tỏi, tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, muối
Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Trước tiên thái thịt bò thành từng lát mỏng, thêm 1 ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm, nước tương, dầu ăn. Trộn đều ướp trong 10 phút.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối và hành lá xắt nhỏ.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi chín thì vớt ra.
Tận dụng dầu còn cho trứng vào chiên đến khi chín, cuối cùng đổ thịt bò đã xào vào, tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
5. Súp lơ xào trứng
Nguyên liệu
Súp lơ
Cà chua
Trứng gà
Xúc xích
Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, dầu hào, hành lá Hướng dẫn cách làm món: Súp lơ xào trứng. (Nguồn: Internet)
Súp lơ rửa sạch, tách thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi chần khoảng 2 phút rồi vớt ra.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho cà chua vào xào chín, sau đó cho lần lượt súp lơ, trứng chiên, xúc xích vào, đảo đều.
Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào cùng 1 ít muối, tiêu xay.
Xào đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá lên cho ra đĩa & thưởng thức
6. Nấm kim châm xào trứng
Nguyên liệu
Nấm kim châm
Trứng gà
Hành lá
Gia vị nêm nếm Hướng dẫn cách làm món: Nấm kim châm xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho nấm kim châm vào xào chín, sau đó đổ phần trứng đã chiên vào.
Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào và 1 ít bột ớt, xào đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá lên cho ra đĩa & thưởng thức.
7. Đậu bắp xào trứng
Nguyên liệu
Đậu bắp
Trứng gà
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hạt nêm Hướng dẫn cách làm món: Đậu bắp xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Đậu bắp rửa sạch, cho vào nồi chần trong 2 phút rồi vớt ra cắt khúc vừa ăn.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho hành vào xào thơm rồi cho đậu bắp và trứng vào xào đều, nêm thêm 1 ít nước tương và muối, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
8. Cách luộc trứng tím mộng mơ
Nguyên liệu
Trứng (gà, vịt): 5 quả
Củ dền đỏ: 200gr Hướng dẫn cách làm món: Cách luộc trứng củ dền. (Nguồn: Internet)
Cách luộc
Bước 1: Luộc trứng rồi bóc vỏ.
Gọt vỏ củ dền rồi thái nhỏ.
Bước 2: Đun củ dền đã thái cùng với 2 bát con nước cho ra màu, sau đó thả trứng vào đun liu riu khoảng 5 phút và tắt bếp.
Bước 3: Ngâm trứng trong nước củ dền khoảng 3-4 giờ, còn phần bã củ thì có thể để lên trên cùng.
Tốt nhất các bạn nên cho vào một cái cốc lớn sao cho trứng ngập hoàn toàn trong nước.
Bổ trứng ra và cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức những quả trứng tím vô cùng đẹp mắt nào.
9. Trứng cuộn cá ngừ
Nguyên liệu
Trứng: 4 quả
Thịt cá ngừ đóng hộp (xé nhỏ): 80g
Hành tây: 1/6 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Ớt ngọt: 1/4 quả Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn cá ngừ. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Đầu tiên, bạn thái thật nhỏ các loại rau củ.
Trộn đều các loại rau củ với cá ngừ và 3 quả trứng. Các bạn chú ý nêm thêm một chút muối để món ăn không bị nhạt nhé!
Với 1 quả trứng còn lại thì ta chỉ cần đánh tan là được.
Bước 2: Làm nóng chảo với một chút xíu dầu ăn rồi đổ một nửa số trứng trộn cá ngừ vào. Chúng ta sẽ vừa cuộn trứng lại vừa đổ thêm trứng sống vào nhé!
Khi đã cuộn hết số trứng trộn cá ngừ, bạn đẩy trứng về 1 phía chảo rồi đổ nốt phần trứng không vào chảo.
Tiếp tục cuộn trứng lại sao cho phần trứng không bao kín bên ngoài cuộn trứng là xong.
10. Trứng cuộn tôm hấp
Nguyên liệu:
Trứng: 2 quả
Tôm: 12 con
Cà rốt: Nửa củ
Hạt nêm, tiêu xay Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn tôm hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Tôm bóc vỏ, làm sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt tôm với chút hạt nêm và tiêu xay. Có thể thêm 1 thìa bột ngô để tăng độ kết dính.
Cà rốt cũng thái nhỏ xíu cho vào trộn cùng với thịt tôm.
Trứng đập ra bát, đánh tan với chút hạt nêm.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào rán. Nghiêng chảo cho trứng dàn đều láng mỏng bề mặt chảo. Rán chín trứng rồi tắt bếp.
Để trứng nguội rồi lấy thìa phết đều thịt tôm lên mặt trứng tráng. Khi quết tôm cần chừa lại 1cm ngoài viền mép của miếng trứng.
Nhẹ nhàng cuộn trứng lại bao thịt tôm bên trong.
Đặt cuộn trứng lên đĩa rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Thời gian hấp tùy thuộc vào lượng trứng và thịt.
Trứng cuộn tôm đã chín, lấy ra, cắt thành nhiều khoanh và thưởng thức nhé!
11. Khổ qua xào trứng
Nguyên liệu
Mướp đắng: 2 quả
Trứng gà ta: 2 quả
Hành hoa, mộc nhĩ, một vài lát cà rốt cho thêm màu sắc
Dầu ăn, hạt nêm.
Hướng dẫn cách làm món: Khổ qua xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Mướp đắng rửa sạch cắt bỏ hai đầu, bổ dọc và cắt bỏ ruột, thái vát dài và mỏng. Đun nước sôi đổ mướp đắng vào chần qua cho bớt nhựa rồi đổ ra rổ, xả qua nước lạnh.
Nếu có cà rốt thì cho vào chần.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân và xé miếng tương đương miếng mướp đã thái.
Hành hoa rửa sạch cắt dài khoảng 2 cm, để riêng củ hành.
Trứng gà cho vào bát đánh đều.
Bước 2: Cho dầu vào chảo đun nóng, cho củ hành vào phi thơm rồi đổ mướp đắng đã chần và mộc nhĩ vào xào, cho hạt nêm đảo đều.
Khi mướp vừa chín tới cho trứng vào đảo đều tay. Trứng chín thì cho hành vào đảo đều rồi xúc ra đĩa.
12. Trứng hấp vân
Nguyên liệu
Trứng gà: 3 – 4 quả
Giò sống: 200 g g
Nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá
Gia vị, hạt tiêu. Hướng dẫn cách làm món: Trứng hấp vân. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ, quấy đều cho tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu.
Rán thật chín lòng đỏ và lòng trắng, nhớ rán chín đừng rán non khi cuộn sẽ bị rách nhé. Rán xong bỏ ra đĩa.
Bước 2: Giò sống trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, hạt tiêu, gia vị, cà rốt, hành hoa thái nhỏ.
Bước 3: Trải lòng đỏ lên thớt sạch, dùng thìa phết đều giò sống lên trên mặt trứng, đặt lòng trắng đè lên, phết tiếp một lớp giò sống nữa lên trên lòng trắng.
Dùng tay cuộn lại thành cuộn tròn, bọc giấy trắng hoặc giấy nến bên ngoài, dùng dây cột lại cho khỏi bung ra.
Bước 4: Đem hấp cách thuỷ 15 phút, bỏ ra, bỏ lớp giấy bọc, thái lát mỏng là được.
13. Trứng chiên cuộn Jambon
Nguyên liệu:
Trứng gà: 2 quả
Bột gạo: 2 thìa canh
Bột làm bánh xèo: 3 thìa canh
Jambon: 4 lát
Hành lá
Bia: 200 ml
Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, nước mắm, hạt nêm, đường. Hướng dẫn cách làm món: Trứng chiên cuộn Jambon. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến:
Bước 1: Trứng gà đánh tan với ít hạt nêm, nước mắm, đường, hành lá thái nhuyễn.
Pha bột gạo, bột canh, 200 ml bia, 100 ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy đều, để trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Làm nóng chảo, cho trứng vào chiên vàng hơi mỏng. Trứng chiên xong bỏ ra đĩa. Tiếp đến cho bột vào tráng mỏng như đổ bánh xèo, bột vừa chín cho ra đĩa.
Trứng chiên để bên dưới, tiếp đến là lớp bột bánh xèo, trên cùng là jambon rồi cuộn tròn lại.
Thái trứng cuộn thành từng phần vừa ăn rồi bày ra đĩa. Bạn có thể làm thêm chén nước tương ớt hoặc ăn kèm với tương ớt để món ăn đậm đà hơn.
14. Chả trứng
Nguyên liệu
Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả
Thịt lợn xay: 300gr (có cả nạc và mỡ)
Nấm hương khô: 4 cái
Mộc nhĩ: 3-4 cái
Tôm khô hoặc tôm tươi: nếu tôm khô 10 con,tôm tươi to vừa 5 con.
Miến dong: 30gr
Hành hoa 3 cây
Cà rốt: 1/2 củ
Hành củ khô: 3-4 củ
Gia vị: hạt tiêu,hạt nêm,nước mắm,dầu ăn,hạt điều tạo màu Hướng dẫn cách làm món: Chả trứng. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành củ, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn, đập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.
Nếu có khuôn thì mọi người dùng khuôn,không có dùng bát mà nếu dùng bát thì nên cho chả vào hấp nhé.Quét một lớp dầu ăn vào bát hoặc khuôn để chống dính.
Mình thì dùng lò nướng nên sẽ lót thêm một lớp giấy nến nhỏ dưới đáy khuôn để chống dính,khi nướng xong lấy chả ra sẽ dễ dàng hơn.
Bước 3: Đổ tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn rồi đem nướng 25p ở nhiệt độ 200 độ.Ai không có lò thì cho vào nồi hấp nhé thời gian cũng khoảng 25p.
Sau khi nướng hoặc hấp trong 25p thì bỏ chả ra ngoài.
Pha hỗn hợp quết mặt cho đẹp: hai lòng đỏ trứng + 2 thìa cà phê dầu điều, trộn đều hỗn hợp quết đều lên trên bề mặt chả rồi lại cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15p nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp (lưu ý là sau bước quết lòng đỏ nếu đem hấp thì không đậy vung nhé)
15. Trứng cút om tương
Nguyên liệu
Trứng cút: 10 quả
Gia vị: Gừng, hành, ớt khô, nước tương, đường phèn, ít vừng rang Hướng dẫn cách làm món: Trứng cút om tương. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Trứng cút rửa sạch rồi luộc chín, sau đó lột bỏ vỏ.
Hành gừng cắt lát nhỏ. Tùy theo sở thích ăn cay ít hay nhiều mà bạn điều chỉnh lượng ớt phù hợp nhé!
Bước 2: Chuẩn bị một chảo nóng với ít dầu ăn, cho đường phèn vào.
Đun nhỏ lửa cho đường tan hết thì bạn thêm trứng cút, hành, gừng và ớt khô vào.
Thêm nước tương và ít nước lọc vào, chỉ cần ngập khoảng 1/3 quả trứng.
Đun tới khi nước trong chảo sôi thì bạn chuyển lửa nhỏ om trong khoảng 10 phút. Trước khi tắt bếp bạn bật lửa lớn để nước xốt sệt lại, rắc lên ít vừng rang và đảo đều.
Lấy trứng cút ra bát, dùng với cơm.
16. Trứng gà nướng
Nguyên liệu
Trứng gà: 14 quả
Nước mắm: 50 ml
Đường trắng: 30 gr
Muối: 3 gr
Tiêu: 3 gr Hướng dẫn cách làm món: Trứng gà nướng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Để làm trứng gà nướng, đầu tiên bạn phải hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên. Để làm điều này, bạn có 2 cách: c
Cách thứ nhất là dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ
Cách thứ 2 là dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài ( Các này dành cho những bạn không mua được xi-lanh).
Bước 2: Với công thức 14 quả trứng gà, bạn nêm 50ml nước mắm, 30gr đường, 3gr muối, 3gr tiêu.
Sau đó khấy đều, rồi lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót.
Bước 3: Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả.
Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới.
Bước 4: Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.
Khi ăn nên chấm trứng gà với muối tiêu pha một chút ớt và tắc, thêm tí rau răm nữa để tăng hương vị nhé.
17. Trứng cuộn rau củ
Nguyên liệu
Trứng: 2 quả
Cà rốt: ½ củ
Dưa leo: ½ trái
Hành tây: ½ củ
Cà chua bi: 4 trái
Thịt xông khói: 1 miếng
Sốt trộn salad tổng hợp Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn rau củ. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi rửa sạch băm nhỏ.
Thịt xông khói băm nhỏ.
Đập trứng vào bát, đánh tan, thêm muối, tiêu vừa ăn khuấy đều.
Bước 2: Làm nóng chảo trên bếp, cho ít dầu ăn vào làm nóng dầu, dùng muỗng múc ít trứng cho vào chảo rán mỏng.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi, thịt xông khói lên trên miếng trứng cuộn từ từ, tiếp tục chiên cho trứng chín bên trong nữa nhé.
Tương tự, bạn chiên những cuộn trứng còn lại với hỗn hợp rau củ.
18. Đậu phụ rán trứng
Hướng dẫn cách làm món: Đậu phụ rán trứng. (Nguồn: Internet)
Bước 1: Đầu tiên, nếu mua đậu phụ miếng to, bạn cắt đậu thành từng miếng nhỏ.
Ướp đậu với một ít muối, sau đó để sang 1 bên.
Bước 2: Để làm phần sốt, bạn trộn ớt bột, hành tây, vừng, xì dầu, tương cà, một ít đường và tiêu vào trong 1 tô.
Thêm khoảng 1/2 bát nước rồi trộn đều lên.
Bước 3: Thấm khô từng miếng đậu trước khi rán.
Bạn cho đậu vào chảo dầu nóng già, rán mỗi mặt khoảng 3’, đến khi vừa chuyển vàng là được.
Sau khi đã rán đều các miếng đậu, bạn đổ phần sốt vào cùng rồi đun cho sôi.
Khi đã sôi, bạn đậy kín chảo lại rồi vặn nhỏ lửa, đun trong 10’ nữa. Sau 10’, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Bật mí 8 công thức cơm rang ngon – Bữa ăn sáng dinh dưỡng cho mọi nhà!]]>https://yeuamthuc.org/?p=155242024-01-27T14:21:23Z2024-01-27T14:17:39Z(yeuamthuc.org)
Cơm rang là món ăn sáng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, vừa đảm bảo vệ sinh. Nếu đã quá ngấy với các món cơm rang đơn giản thông thường thì có thể học ngay 8 công thức cơm rang ngon sau đây của Yeuamthuc.org nhé!
1. Cơm rang thịt bò rau củ
Nguyên liệu
Cơm trắng
Thịt bò
Cà rốt, đậu hà lan, bắp hạt, rau cải
Gia vị: Nước tương , tiêu , dầu hào , hành lá
Cách làm món: Cơm rang thịt bò rau củ. (Nguồn: Internet)
Đun nóng nước cho cà rốt, bắp, đậu hà lan vào chần nhanh rồi vớt ra
Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ khuấy đều cho nát )
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi vào phi thơm, cho lần lượt phần rau củ đã chần vào, thêm cơm trắng, xúc xích xắt hạt lựu cùng trứng đã chiên.
Nêm thêm 1 thìa nước tương, 1 ít muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên
3. Cơm rang cải chua trứng
Nguyên liệu
Cơm trắng
Cải chua
Trứng gà
Hành lá
Gia vị: nước tương , muối , tiêu
Cách làm món:Cơm rang cải chua trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Cải chua xắt nhỏ, cho vào chảo xào đến khi săn lại.
Trứng gà đánh tan, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ xắn cho nát trứng)
Bước 2: Sau đó cho cải chua và cơm vào, đảo đều.Nêm thêm 2 thìa nước tương và 1 ít tiêu, xào thật đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên.
4. Cơm rang thập cẩm
Nguyên liệu
Cơm trắng
Trứng gà
Vụn rong biển
Lạp xưởng
Nấm hương
Tôm khô
Hành lá
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hắc xì dầu Cách làm món:Cơm rang thập cẩm. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Lạp xưởng thái hạt lựu.Tôm khô ngâm qua nước cho mềm rồi xắt nhỏ.
Nấm hương rửa sạch, thái hạt lựu.
Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát)
Bước 2: Đun nóng dầu cho lạp xưởng, nấm hương, tôm khô vào xào chín.
Tiếp đó cho cơm cùng trứng đã chiên vào. Nêm thêm 2 thìa nước tương, nửa thìa hắc xì dầu cùng 1 ít muối, tiêu.
Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc vụn rong biển và hành lá xắt nhỏ lên.
5. Cơm rang rau muống ớt xanh
Nguyên liệu
Cơm trắng
Rau muống
Ớt xanh
Tỏi băm
Gia vị: nước tương, muối, tiêu Cách làm món: Cơm rang rau muống ớt xanh. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Rau muống rửa sạch, ngắt cành, thái nhỏ.
Ớt xanh rửa sạch, xắt nhỏ
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơ, tiếp đó cho ớt xanh và rau muống vào xào chín.Nêm thêm 1 thìa nước tương và 1 ít muối, tiêu xào đều.
Cuối cùng cho cơm vào. Đảo vài lần cho thấm gia vị, tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức.
6. Cơm rang trứng rau cải
Nguyên liệu
Cơm trắng
Trứng gà
Rau cải thìa
Hành, tỏi băm
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu Cách làm món: Cơm rang trứng rau cải. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Rau cải rửa sạch, thái nhỏ.
Đánh tan trứng gà , cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát) .
Bước 2: Đun nóng dầu cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho rau cải xắt nhỏ vào xào chín.Sau đó cho trứng đã chiên và cơm vào.
Nêm thêm 1 ít nước tương, muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên.
7. Cơm chiên hải sản
Nguyên liệu
Cơm nguội: 2 bát con
Mực tươi: 200 gam
Tôm nõn: 100 gam
Ngô ngọt: 50 gam
Đậu hà lan: 50 gam
Trứng gà: 2 quả
Hành khô, tiêu, nước mắm, hạt nêm Cách làm món: Cơm chiên hải sản. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Mực làm sạch, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo sau đó thái miếng nhỏ.
Tôm cắt bỏ râu, lấy sạch chỉ đen, rửa sạch, bóc hết vỏ, đem thái hạt lựu. Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với các gia vị hạt nêm, tiêu cho thấm.
Ngô và đậu tách lấy hạt rửa sạch rồi để cho ráo.
Cà rốt cạo sạch vỏ sau đó rửa và thái hạt lựu. Nguyên liệu đã sơ chế xong chúng ta sẽ bước vào phần chính cách làm cơm chiên hải sản.
Bước 2: Xào sơ nguyên liệu
Cho chảo lên bếp với một ít dầu rồi phi thơm hành khô băm nhỏ, cho tôm và mực vào đảo đều cho săn rồi cho ra đĩa.
Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo để xào tôm và mực, cho đậu hà lan và ngô vào xào chung, nêm một chút gia vị.
Xào đến khi chín tới thì cho tiếp cà rốt vào xào khi cà rốt cũng chín tới thì trút hết ra đĩa với tôm và mực.
Bước 3: Đổ ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cơm vào rang cho săn lại, sau đó đập trứng vào đảo đều cùng cơm, nêm nếm cho vừa, rang đến khi trứng bao đều vào hạt cơm khô và săn.
Cơm dùng để rang thì bạn nên dùng cơm nấu từ gạo cũ hoặc loại gạo cơm khô sẽ ngon hơn.
Nếu dùng cơm bằng gạo dẻo thì nên để cơm thật nguội rồi cho cơm vào tủ lạnh vài tiếng cho hạt cơm rắn lại.
Cuối cùng bạn cho hết các nguyên liệu tôm, mực, đậu, ngô, cà rốt đã xào vào xào tiếp với cơm trong khoảng 1 phút nữa là xong.
8. Cơm chiên kim chi
Nguyên liệu
Kim chi: 300gr (dùng loại kim chi Hàn Quốc để có màu đẹp mắt)
Thịt xông khói: 5 lát
Cơm nguội: 2 bát
Nước kim chi: 2 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Mè rang: 1 muỗng cà phê
Trứng: 2 quả
Hành lá và tiêu xay
Cách làm món: Cơm chiên kim chi. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Đem thịt xông khói thái nhỏ và kim chi cắt khúc.
Phi thơm hành và chiên thịt xông khói sơ qua đến khi chuyển màu thì tắt bếp và lót giấy để thấm bớt dầu.
Bước 2: Tiếp tục cho kim chi vào chảo và xào khoảng 5 phút. Sau đó trút phần cơm vào rang đều.
Đồng thời chan cả nước kim chi vào cùng.
Khi cơm rang đã áo một màu đỏ đều đẹp mắt, bạn nêm nếm gia vị, cho thịt xông khói, dầu mè, mè rang và tiêu vào cùng.
Sau cùng, bạn chiên thêm một cái trứng ốp la, trải lên mặt cơm và dùng ngay khi cơm còn nóng.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Gợi ý cho bạn 15+ Món ngon phục vụ tiệc tất niên cuối năm – Lưu ngay để trổ tài nhé!]]>https://yeuamthuc.org/?p=155132024-01-26T06:46:54Z2024-01-26T06:38:42Z(yeuamthuc.org)
Tiệc tất niên cuối năm là dịp để anh chị em bạn bè cùng tụ họp tổng kết lại 1 năm qua đã làm được gì, đi cùng nhau ra sao? Tiệc quan trọng này không thể thiếu những món ăn nhâm nhi. Sau đây Yeuamthuc.org sẽ gợi ý cho bạn 15+ Món ngon phục vụ tiệc tất niên cuối năm cách làm hết sức đơn giản!
1. Cánh gà chiên mắm
Nguyên liệu
Cánh gà
Rau xà lách
Bột mì
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gia vị: Dầu ăn , nước mắm , đường Hướng dẫn cach chế biến món: Cánh gà chiên mắm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cánh gà mua về rửa thật sạch với nước và để ra rổ cho ráo, để cánh gà khi chiên được giòn và ngon hơn bạn cho 2 muỗng canh bột mì vào trộn đều và ướp trong vòng 5 phút.
Xà lách mua về nhặt từng lá, rửa sạch 2 – 3 lần với nước và để ra rổ.
Hành và tỏi lột vỏ, rửa sơ qua nước và băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên gà
Đun nóng dầu trong chảo cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
Bước 3: Ram mắm
Phần dầu ăn trong chảo bạn lấy ra, chỉ để còn 1 lượng ít đủ để xào hành và tỏi. Sau khi phi hành tỏi đã vàng thơm rồi thì cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.
Nấu ở lửa vừa đến khi nước sốt sánh mịn lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp, trang trí thêm một ít rau xà lách và rưới nước sốt lên cánh gà.
2. Nấm bào ngư chiên giòn
Nguyên liệu
Nấm bào ngư (Nấm sò)
Bột bắp, bột mì
Trứng gà
Gia vị: Muối, hạt nêm . Hướng dẫn cach chế biến món: Nấm bào ngư chiên giòn. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cho vào bát 2 thìa bột bắp, 1 thìa bột mì, 1 quả trứng gà ,muối, hạt nêm, khuấy đều đến khi bột sệt lại.
Bước 2: Nấm bào ngư rửa sạch, tách thành từng cây nhỏ. Nhớ lau khô để lúc chiên không bị văng dầu nhé.
Nhúng nấm bào ngư vào phần bột vừa pha. Đun nóng dầu thả từng miếng vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
3. Cánh gà xào nấm
Nguyên liệu
Cánh gà
Nấm
Gia vị: Nước tương , dầu hào , hắc xì dầu , muối , tiêu xay , hành lá.
Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê Hướng dẫn cach chế biến món: Cá nướng giấy bạc. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
Gừng gọt vỏ, giã nhỏ, ướp gừng cá bớt tanh và khi nướng có thêm hương vị. Thoa lên mình cá hai muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, rồi dùng tay chà hỗn hợp gia vị vào thân cá cho ngấm đều, để món cá nướng cuộn bánh tráng được đậm đà hơn.
Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Xếp hành tây lên trên giấy nhôm (loại dùng để nướng trong lò), và đặt cá lên trên, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
Bước 2:Trộn nước sốt nướng cá:
2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu điều. Dùng hỗn hợp nước sốt phết đều lên thân cá.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đổ dầu ăn đang sôi vào bát hành lá thái sẵn để hành chín, sau đó phết lên cá nướng cuốn bánh tráng.
Bước 3: Nướng cá
Nướng cá trong vòng từ 30 đến 45 phút, ở nhiệt độ 200 độ C. Bạn lưu ý thỉnh thoảng hãy lấy cá ra và phết hỗn hợp gia vị lên thân cá để cá nướng không bị khô.
Khi cá chuyển màu vàng sậm, lấy cá ra khỏi lò, khi ấy món cá nướng đã có thể ăn.
6. Thịt bò nướng
Nguyên liệu:
Thịt thăn bò: 400 gram (bạn có thể thay bằng thịt vai bò hoặc thịt đùi bò)
Gia vị thơm: 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 củ sả (tất cả đều băm nhỏ)
Sữa tươi: 1 thìa canh
Gia vị: 1 thìa bột cari (có thể bỏ qua), 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cafe đường cát. Hướng dẫn cach chế biến món: Thịt bò nướng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn
Hành, tỏi, sả đem băm hoặc xay nhỏ
Bước 2: Ướp thịt
Bạn lấy một chiếc tô, cho toàn bộ gia vị vào, trộn đều tay để gia vị quyện hết vào nhau.
Tiếp theo bạn trút toàn bộ phần thịt bò vừa thái vào tô, trộn đều tay để thịt bò thấm gia vị. Bạn ướp thịt bò ít nhất một giờ để thịt mềm, đậm đà hơn sau khi nướng
Bước 3: Nướng thịt
Có thể nướng bằng lò hoặc nướng than đều được.
7. Gà hấp hành tỏi
Nguyên liệu
Gà: 1,5 kg.
Tỏi: 3 củ
Hành lá: 1 bó nhỏ
Bột năng.
Gia vị: Muối, xì dầu, bột ngọt, hạt tiêu.
Hướng dẫn cach chế biến món: Gà hấp hành tỏi. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ướp gà
Gà làm sạch với nước, để ráo để nguyên con. Ướp vào gà 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nhỏ bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Ướp trong khoảng 30 phút cho gà thấm thật đều.
Bước 2: Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho gà vào chiên qua. Vớt gà luộc ra một tô lớn.
Tỏi đem bóc vỏ, cho 1 củ tỏi vào bụng gà, 2 củ còn lại để bên ngoài, ướp thêm 1 thìa cafe xì dầu vào nước ướp rồi rưới đều lên gà.
Dùng giấy nhôm bọc kín gà lại rồi đem hấp cách thủy 60 phút cho gà chín mềm là được.
Bước 3: Khi gà chín mềm, cho gà ra đĩa lớn hoặc nồi đất.
Phần nước hấp gà bạn quấy với một ít bột năng để tạo thành nước sánh sánh, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi rưới lên ra. Tỏi hấp gắp ra bày xung quanh.
Bước 1: Rửa sạch thịt bò, lau khô rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ. Nếu không thích ăn thịt bò khô cục thì bạn có thể thái thành dạng lát cũng được nhé.
Băm nhỏ gừng, tỏi và sả.
Bước 2: Trộn đều thịt bò với gừng, tỏi, sả, ngũ vị hương, ớt bột, đường và muối. Chúng ta cần ướp thịt bò qua đêm (khoảng 8 – 10 tiếng) cho ngấm.
Bước 3: Cho thịt bò vào nồi để kho. Các bạn kho cho đến khi thịt bò mềm, nước cạn hết và miếng thịt bò hơi khô lại nhé.
Rải thịt bò ra vỉ nướng, để cho nguội hẳn.
Bước 4: Cho thịt bò vào lò sấy ở 100 độ C trong khoảng 40′. Các bạn chú ý bật quạt gió của lò trong khi sấy.
Nếu không có lò nướng, các bạn có thể dùng 1 chiếc chảo đế dày rồi cho thịt bò vào rang ở lửa thật nhỏ cho đến khi miếng thịt bò khô lại.
10. Bò cuộn nấm kim châm
Nguyên liệu
Thịt bò: 120g
Sốt Tori yaki: 6ml
Nấm kim châm: 90g
Đường: 4g
Nấm tiêm: 60g
Bơ 10g, salad một lá lớn. Hướng dẫn cach chế biến món: Bò cuộn nấm kim châm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Bò cắt lát thành 6 miếng mỏng.
Nấm tiên cắt vuông 4 cm đem luộc chín.
Bước 2: Trải miếng thịt bò ra, gấp hai miếng bò lại sao cho miếng bò có độ dày khoảng 4cm. Cho một lớp nấm kim châm trải đều, bỏ hai miếng nấm tiêm sau đó thêm một lớp nấm kim châm lên trên rồi cuốn tròn miếng thịt bò lại.
Bước 3: Cho bò cuộn áp chảo vừa chín tới là được. Lưu ý không áp chảo quá lâu vì nếu lâu thịt bó chín quá sẽ bị cứng, giảm độ ngon.
Sau khi bày bò áp chảo ra đĩa thì cho sốt Tori yaki, chút đường, bơ vào chảo vừa chiên nấu đến khi có độ sền sệt vừa rưới đều lên đĩa thịt bò cuộn.
Trang trí: Xếp thịt bò thành 1 hàng dọc vô đĩa hạt xoài lớn, để dồn về một đầu đĩa, phía trên cho salad tím và bông tỉa từ cà rốt, thêm ít giò cho hấp dẫn.
Bước 1: Chân gà rửa sạch, luộc với chút giấm, muối, gừng để khử mùi. Luộc khoảng 15 phút vớt ra bát nước lạnh.
Sau đó tiếp tục vớt chân gà ra đĩa và để tủ lạnh khoảng 30 phút để chân gà dai và giòn hơn trước khi trộn. Chặt đôi, tiếp tục chẻ nhỏ phần móng.
Bước 2: Xoài xanh để cả vỏ cho giòn, xắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc xắt mỏng. Sả thái mỏng, gừng thái sợi, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 3: Cách pha nước chấm trộn: 4 thìa canh nước mắm ngon, 40 g đường, 50ml giấm, hai tép tỏi, hai quả ớt hiểm, một thìa canh ớt bột trộn thật đều để đường tan hết.
Có thể giảm ớt nếu không ăn được cay.
Bước 4: Xếp chân gà ra một tô lớn, thêm xoài xanh, cà rốt, gừng, ớt, tỏi, sả, nếu thích thơm hơn thì cho vài lát quất vào.
Sau đó đổ nước trộn gỏi thật đều, để vào ngăn mát khoảng 20 phút cho ngấm rồi mang ra ăn.
Khi ăn có thể thêm vài lá mùi tàu vào.
12. Bánh tro (bánh gio)
Nguyên liệu
Gạo nếp: 500g
Đỗ xanh đã bỏ vỏ: 100g
Đường, muối, nước tro
Lá tre bương hoặc lá chuối
Dây lạt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Để làm bánh gio ngon bạn nên chọn gạo nếp của mùa mới, không lẫn gạo tẻ. Gạo nếp phải được vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó ngâm vào xoong nước lạnh to có hòa 1 ít muối, thời gian ngâm lần 1 là 5-6h.
Để làm nước gio, người ta lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc.
Sau khi đã ngâm nước muối, bạn cho gạo nếp ngâm với nước tro theo tỉ lên trên trong 22h. Bạn có thể kiểm tra gạo nếp đã ngấm nước tro đủ hay chưa bằng cách lấy hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay cái và ngón trỏ, ấn nhẹ, nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì tức là có thể làm bánh.
Gạo nếp ngấm đủ nước tro cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước.
Đỗ xanh cần ngâm với nước ấm 2h, khi thấy hạt đỗ xanh nở gấp đôi thì cho đỗ xanh vào hấp chín. Sau khi đỗ chín thì dùng máy xay sinh tố hoặc giã cho mịn. Cho đỗ lên chảo đảo cho đến khi mặt đỗ se khô lại, cho thêm đường sao cho vị ngọt theo sở thích của bạn và gia đình. Sau khi để nguội thì vê viên lại thành viên tròn như viên bi.
Lá tre sau khi rửa sạch cần cho vào nồi nước sôi trần qua lá, sau đó để lá ráo nước. Hướng dẫn cach chế biến món: Bánh tro (bánh gio). (Nguồn: Internet)
Bước 2: Các bước thực hiện làm bánh tro:
Xếp chồng 2 lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình phễu.
Dùng thìa múc 1 thìa gạo nếp, đặt 1-2 viên đỗ xanh lên trên sau đó múc 1 lần gạo nếp nữa để phủ lên đỗ, dùng thìa ấn nhẹ phần gạo nếp xuống cho thật chặt.
Gấp hết phần góc còn lại của lá cho kín, dùng lạt buộc chặt. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết gạo và đỗ.
Dùng xoong to ( ước lượng nồi đủ để luộc bánh) đun nước sôi rồi thả bánh vào luộc ( ước lượng làm sao cho nước ngập bánh 10cm), cứ khi nào nước cạn thì lại thêm nước sôi vào và luộc trong 2h. Khi bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát.
Bước 3: Cách làm mật mía chấm bánh tro:
Bạn có thể cho đường trắng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan hoàn toàn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được.
Sau khi học cách làm bánh tro (bánh gio) chấm mật mía ngon này hy vọng các bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh tro cực ngon hấp dẫn cho cả nhà trong dịp tết đoan ngọ hay đơn giản là ăn vặt hàng ngày.
12. Ba chỉ lắc sả tắc
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ
Sả: 3 củ
Chanh: 5 lá
Ớt: 2 quả
Quất: 3-4 quả
Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, ớt bột. Hướng dẫn cach chế biến món: Ba chỉ lắc sả tắc. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Thịt ba chỉ xát muối rửa sạch để ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa.
Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.
Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều.
14. Bún mắm
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 75 gr
Mắm cá sặc: 75 gr
Gia vị: một ít đường, bột nêm tùy khẩu vị, tiêu, muối, một ít dầu ăn, nước mắm.
Xương heo: 1 kg
Thịt heo quay: 200 gr
Mực ống: 1 con
Cá lóc phi lê: 300 gr
Cá thác lác: 50 gr
Tôm tươi: 200 gr
2 cây sả, 50 gr sả băm, 1 quả cà tím, 4 trái ớt sừng, 4 trái khổ qua rừng, 2 củ ngải bún, hành tím, tỏi, một xíu gốc hành hoa.
Bún tươi loại to (cho bún mắm): 1 kg
Rau ăn kèm gồm hẹ, ngó súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, kèo nèo, lá lụa, lá xoài non, húng lủi, húng quế, bông điên điển, than chuối non, ớt, chanh. Hướng dẫn cach chế biến món: Bún mắm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Nấu nước dùng xương heo:
Tao hành tím với sả bằm, ngải bún, sả cây cho thơm rồi đổ vào 2 lít nước, 1 kg xương heo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa bếp lại để vớt bọt.
Bước 2: Sử dụng một cái nồi khác nấu nước cốt mắm: Đổ 1 lít nước vào nồi, cho hai loại mắm vào nấu lửa nhỏ cho đến khi mắm rả xác ra hết rồi đem lọc qua vải mùng hoặc cái lược nhuyễn.
Sau đó, cho phần nước cốt vào phần nước dùng xương heo, nêm nếm gia vị với một ít đường, một ít bột nêm cho vừa ăn tùy theo khẩu vị.
Bước 3: Cá thác lác ướp trong tủ đông 15 phút, sau đó lấy ra cho vào máy xay thật nhuyễn. Cạo phần cá ra khỏi cối xay rồi cho vào cối với gốc hành băm, tiêu, muối, hạt nêm, một ít dầu, giã cho quết lại thì cá sẽ dai và ngon.
Sau đó, nhồi cá thác lác vào trái ớt sừng và trái khổ qua rừng. Cho tất cả vào nồi nước dùng.
Bước 4: Thịt heo quay cắt thành từng khúc nhỏ.Mực ống làm sạch cắt khoanh.
Tôm tươi làm sạch, cắt bớt râu, lột vỏ bụng, chẻ lưng lấy chỉ đen.
Cá lóc phi lê cắt từng khúc nhỏ ướp, với hành tím, tỏi, gia vị xào cho thơm.
Cà tím cắt miếng.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch bỏ vào tủ lạnh giữ tươi, đến khi ăn dọn ra để rau được xanh.
Bước 5: Cuối cùng, trước khi ăn, đun sôi nước lèo, cho tôm, mực, thịt heo quay, cá lóc, cà tím vào nấu cùng, nước sôi lại thì chan vào tô bún, sắp các loại thịt và hải sản trên mặt cho đẹp.Dùng kèm với nước mắm ớt và chanh.
Lưu ý: Mắm quyết định chất lượng của cả sản phẩm nên việc chọn lựa mắm rất quan trọng. Mắm khi còn sống sẽ khó kiểm tra chất lượng nhưng khi nấu lên, nếu thấy mùi khó chịu thì chúng ta không nên sử dụng.
15. Phở gà
Nguyên liệu
Một con gà mái khoảng: 1,8-2kg.
Bánh phở: nếu thích ăn sợi nhỏ như phở bình thường thì mua loại sợi cắt sẵn,còn thích sợi to theo ý muốn mua bánh phở về cắt.
Sá sùng khoảng: 0,25gr cho ngọt nước bớt đi công đoạn ninh xương lợn.
Táo tây chín: 1/2 quả
Gia vị: nước mắm,bột canh,tương ớt,ớt tươi,chanh quả…
Hành tây: 1 củ vừa
Hành củ tím: 3-4 củ
Gừng: một nhánh nhỏ
Rau thơm: hành lá,rau mùi,húng bạc hà… Hướng dẫn cach chế biến món: Phở gà. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Gà rửa sạch, xát muối phía bên trong và ngoài gà rửa lại cho thật sạch,để ráo nước.
Nếu có phần mỡ gà thì bóc tách, rán vàng cho ra mỡ, mỡ đó để riêng sau khi luộc xong gà nguội hẳn thì phết lên mình gà cho bóng đẹp.
Gừng,hành củ nướng thật thơm.
Hành lá,rau mùi thái nhỏ. Phần gốc hành chẻ nhỏ.
Đun sôi một nồi nước , cho vào vài thìa cà phê bột canh, gừng nướng đập dập, hành củ nướng thơm vào nồi, đun thật sôi, đeo bao tay cầm phần cổ gà nhúng vào nồi nước trần đều khắp mình gà,chưa thả vào nồi ngay,mục đích để da gà căng bóng đẹp và không bị nứt khi luộc.
Hành tây nướng chín thơm,bổ dọc làm đôi (nướng trực tiếp trên bếp và rửa sạch lại bụi bẩn)
Táo tây chín ngọt rửa thật sạch.
Sá sùng vặt hết vòi dính cát,đem rửa lại cho sạch,đợi khô thì rang vàng cho thơm.Cho hết hành tây,táo tây,sá sùng vào một cái túi vải, khâu kín hoặc buộc chặt lại lát thả hết vào nồi nước dùng sau đỡ phải mất công vớt hoặc lọc lại phần bã.
Bước 2: Nấu nước dùng
Sau khi chần đều mình gà thì thả gà vào luộc. Nồi nước sôi lại thì hớt bọt, lúc này múc ra khoảng 1 bát con nước luộc gà đổ đi.
Thêm vào nồi nước luộc gà một bát con nước lạnh, lật gà, đợi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa hé vung đun khoảng 10 thì tắt bếp. Tiếp tục đậy kín vung ngâm thêm 15p nữa thì mới vớt gà ra khỏi nồi (tuỳ vào con gà bé hay to mà thời gian có thể luộc ngắn hoặc dài hơn).
Gà vớt ra khỏi nồi kẹp gà thật chặt, dội một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh từ trên cổ gà xuống. Sau đó cho gà vào rổ,phía dưới hứng một cái đĩa để nước chảy xuống,đợi cho gà nguội.
Đặt nồi nước dùng lên bếp,thả túi sá sùng,hành tây,táo tây…vào nồi ninh thêm khoảng 1 tiếng để tiết ra nước ngọt.Nếu không có sá sùng có thể thêm mía,táo tây,lê…tạo độ ngọt cho nước phở,hạn chế sử dụng bột nêm hoặc mỳ chính.
Sau 1 tiếng vớt bỏ phần xương,túi đựng sá sùng,táo tây và hành tây ra khỏi nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng,nếu thích mùi vị nước mắm cho thêm vài thìa vào,còn không thích thì nêm nếm lại bằng bột canh.
Bước 3: Gà nguội hẳn dùng phần mỡ gà đã rán, phết đều mỡ lên khắp mình gà cho bóng đẹp.
Lọc phần thịt ở đùi, má đùi, phần lườn, xương lọc xong thì thả vào nồi nước dùng.Đầu cổ cánh, chân chặt nhỏ chấm muối tiêu.Các phần khác như mề, ruột gan…thái nhỏ.
Bước 4: Nếu dùng bánh phở cắt sẵn không phải thái, còn nếu muốn sợi bánh phở to hơn thì dùng bánh phở hay để làm phở cuốn thái theo sở thích. Đem bánh phở trụng qua nước sôi cho mềm và tơi, để ráo nước.
Ăn kèm rau húng bạc hà,đầu hành chẻ,ớt quả,tương ớt và vắt chanh.
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 14+ Công thức cháo cho các bé bắt đầu tập ăn dặm – Các mẹ lưu ngay thôi!]]>https://yeuamthuc.org/?p=154292024-01-21T08:39:31Z2024-01-21T08:34:20Z(yeuamthuc.org)
Nếu các mẹ đang sưu tầm công thức cháo cho các bé bắt đầu tập ăn dặm thì bài viết này chắc chắn sẽ hữu ích với bạn! Hãy tham khảo hết bài viết này biết đâu sẽ giúp được bạn trong cuộc chiến nuôi con nhé!
1. Cháo thịt gà súp lơ xanh
Dành cho bé từ 7 tháng tuổi
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Thịt gà băm/xay nhỏ: 30g
Súp lơ xanh băm/xay nhỏ: 30g
Nước: 450ml
Dầu: 3ml
Cháo thịt gà súp lơ xanh cho bé từ 7 tháng tuổi. (Nguồn: Internet)
Bước 1: Cho 450ml nước nguội và 35g gạo vào nồi. Đun lửa to tới khi cháo sôi, hạ nhiệt độ, nấu 10-15 phút.
Bước 2: Cho thịt gà băm vào cháo, khuấy đều. Đun trong 2 -3 phút.
Cho tiếp rau đun vào tới khi cháo sôi, rau chín. Cho cháo ra bát. Thêm dầu ăn và thưởng thức.
2. Cháo trai rau ngót
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Trai: 2 con cỡ vừa
Rau ngót băm nhỏ: 30g
Dầu ăn: 5ml
Nước: 500ml
Cháo trai rau ngót. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Trai mẹ đem ngâm và rửa sạch trước khi luộc.
Cho trai vào nồi nước, đem bắc bếp luộc sôi. Đến khi trai mở miệng thì mẹ vớt trai ra.
Bước 2: Nước luộc trai mẹ lọc qua, rồi lấy khoảng 450ml nước, đổ vào nồi, rồi cho gạo vào, bắc bếp nấu cháo, khi cháo sôi thì mẹ vặn nhỏ lửa ninh thêm khoảng 15-20 phút cho cháo nhừ.
Thịt trai mẹ đem bóp ruột, rồi rửa sạch qua vài lượt nước, đến khi nước trong thì mẹ vớt trai ra cho róc nước, rồi thái nhỏ.
Bước 3: Láng dầu ăn vào chảo, cho trai vào xào.
Cho trai đã vào vào máy xay và xay nhỏ.
Rau ngót mẹ cũng đem xay nhỏ. Cho rau ngót vào máy xay, cho thêm khoảng 10-20ml nước vào và xay nhỏ.
Cháo chín nhừ thì mẹ lần lượt cho trai vào, rồi cho rau ngót vào nấu sôi thì tắt bếp.
Đổ cháo ra bát cho bé thưởng thức món cháo trai rau ngót ngon tuyệt này khi còn nóng ấm
3. Cháo ngao cà chua
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Ngao: 300g
Cà chua: 1 quả
Hành lá: 1 vài nhánh nhỏ
Hành khô
Dầu ăn
Cháo ngao cà chua. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Ngao mẹ đem rửa sạch, luộc chín, đến khi ngao hé miệng. Vớt ngao, lọc bỏ vỏ, lấy phần ruột, bóp sạch. Nước ngao mẹ cho gạo vào nấu cháo.
Cà chua, rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Láng dầu phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua và ngao vào xào. Đổ hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn.
Khi cháo chín nhừ thì cho ngao và cà chua vào, mẹ có thể rắc thêm ít hành lá, thì là thái nhỏ vào trộn đều nếu bé thích thêm mùi vị.
Đổ cháo ngao cà chua ra bát, cho bé ăn món này khi còn nóng ấm.
4. Cháo trứng gà cà rốt
Nguyên liệu
Trứng gà: 1 quả
Cà rốt: 1/3 củ
Gạo: 35g
Nước lọc: 450ml
Dầu ăn: 3ml
Cháo trứng gà cà rốt. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Gạo mẹ cho vào nồi, thêm 450ml nước vào và bắc bếp ninh khoảng 15-20 phút cho đến khi cháo nhừ nhuyễn. Mẹ lưu ý khi cháo sôi thì khuấy cháo, rồi hạ nhiệt độ xuống nhé!
Bước 2: Cà rốt rửa sạch, thái miếng, rồi đem luộc qua. Mẹ cho cà rốt đã luộc vào máy xay xay nhuyễn.
Trứng gà, mẹ lấy phần lòng đỏ, rồi đánh tan.
Khi cháo chín nhừ mẹ cho trứng gà vào khuấy, mẹ tiếp tục cho cà rốt vào, khuấy đều tay, nấu khoảng 2-3 phút.
Cháo chín, đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn.
5. Cháo cua đồng rau dền
Nguyên liệu
Rau dền: 30g
Cua bóc bỏ mai, yếm làm sạch: 50g
Gạo tẻ: 35g
Dầu ăn: 3ml
Nước: 400ml
Cháo cua đồng rau dền. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Mẹ cho 35g gạo vào nồi, thêm 400ml nước vào ninh khoảng 15-20 phút cho cháo nhừ và hơi đặc sền sệt.
Bước 2: Cua mẹ lột bỏ mai trên và phần yếm dưới bụng, rửa sạch qua vài lần nước. Với cháo cua cho bé dưới 1 tuổi mẹ bỏ gạch, không cho gạch vào cháo nhé, tránh tình trạng nhiều chất, bé khó tiêu hay bị dị ứng.
Mẹ cho phần cua đã bóc bỏ mai, yếm vào cối, thêm chút nước, xay nhỏ. Mẹ lưu ý cho ít nước để phần thịt cua và nước không bị loãng quá, tránh tình trạng khi cho vào cháo làm cháo loãng quá.
Lọc cua qua rây để lấy phần thịt cua. Mẹ có thể lọc 2 lần cho kỹ, để thu được phần thịt cua nhỏ mịn.
Bước 3: Rau dền đỏ, mẹ chọn lấy phần lá rồi đem xay/băm nhuyễn.
Khi cháo chín, mẹ từ từ đổ phần nước thịt cua vào khuấy đều tay, nấu khoảng 2-3 phút, cháo cua chín kỹ thì mẹ cho rau dền vào nấu sôi.
Cháo chín, đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn vào là mẹ đã hoàn thành món cháo cua đồng rau dền. Cho bé ăn món này khi còn nóng ấm.
6. Cháo gan gà khoai lang
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Gan gà: 30g
Khoai lang: 30g
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê 3ml
Nước: 450-500ml
Cháo gan gà khoai lang. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Cho gạo vào nồi, thêm khoảng 450-500ml nước tùy vào mẹ nấu loại bếp gì, độ bay hơi của nước ra sao nhé. Rồi mẹ bắc bếp nấu sôi. Khi cháo sôi thì cho thêm khoai lang vào ninh cùng.
Bước 2: Gan gà, mẹ lạng hết màng xơ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Khi cháo chín nhừ thì mẹ dùng thìa đánh nhuyễn khoai lang, khuấy đều, rồi mẹ cho gan vào tiếp tục khuấy đều, nấu sôi trong vòng 2 – 3 phút để gan gà thật chín. Mẹ tắt bếp.
Mẹ đổ cháo ra bát, trộn thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn. Vậy là mẹ đã có món cháo gan gà khoai lang cho bé thưởng thức rồi! Mẹ cho bé thưởng thức món ăn này khi còn ấm nóng.
7. Cháo cá chép cà chua
Nguyên liệu
Cá chép: 30g
Cà chua: 1 quả
Gạo: 35g
Nước: 450ml
Hành khô: 1 vài nhánh băm nhỏ
Cháo cá chép cà chua. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Mẹ cho 450ml nước vào nồi, thêm 1.5 thìa gạo, bắc bếp nấu khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Cá chép mẹ làm sạch, đun sôi nước cho vào luộc chín, vớt ra, gỡ bỏ xương và da, phần thịt băm nhỏ.
Cà chua mẹ gọt vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ.
Bước 3: Láng dầu vào nồi, đun nóng, rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào.
Cháo chín nhừ thì cho cá vào đun thêm 2-3 phút, rồi cho cà chua vào trộn đều, đun sôi bồng, tắt bếp, đổ cháo cá chép cà chua ra bát cho bé thưởng thức khi còn nóng ấm.
8. Cáo ếhch bí đỏ
Nguyên liệu
Thịt ếch: 30g
Bí đỏ: 30g
Gạo tẻ: 35g
Dầu ăn: 5ml
Cháo ếch bí đỏ. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, xắt miếng
Bước 2: Gạo tẻ cho vào nồi, thêm nước vào ninh cùng. Khi cháo sôi, mẹ cho thêm bí đỏ vào ninh chung, ninh khoảng 15-20 phút.
Trong thời gian đó, mẹ làm ếch cho thật sạch, lấy phần thịt đùi, lọc bỏ xương, rồi cho thịt đùi ếch vào chảo xào chín.
Khi thịt ếch chín, mẹ cho ra thớt, băm nhỏ thịt ếch phù hợp với khả năng ăn thô của con.
Bước 3: Khi cháo và bí ngô chín mềm thì mẹ lấy thìa đánh tan nhuyễn phần bí ngô, rồi khuấy đều, tiếp đến cho ếch vào, đảo đều lên, nấu thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Đổ cháo ra bát và cho bé thưởng thức món cháo ếch bí đỏ này khi còn nóng ấm.
9. Cháo mực cà rốt
Nguyên liệu
Mực tươi: 30g
Cà rốt: ½ củ
Thì là: 1 vài nhánh
Gạo tẻ: 35g
Gia vị, dầu ăn
Cháo mực cà rốt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Gạo cho vào nồi, thêm nước, ninh cháo.
Cà rốt gọt vỏ, thái miếng, đem luộc qua.
Mực mẹ rửa sạch, có thể dùng dao cạo phần bụng, rồi bóp muối và rượu trắng đề rửa mực sạch hơn và bớt mùi tanh. Sau khi rửa mực mẹ đem thái nhỏ.
Bước 2: Phi hành thơm và cho mực vào xào chín. Mẹ lưu ý xào với lửa to để mực không mất nước, và không bị dai. Rồi mẹ xúc mực ra, có thể băm hoặc xay nhỏ mực cùng cà rốt tùy vào khả năng ăn thô của bé.
Khi cháo chín thì mẹ cho mực và cà rốt vào đảo đều lên, nêm gia vị vừa vặn, cho thì là thái nhỏ vào.
Cháo chín, mẹ đổ ra bát và cho bé ăn cháo mực cà rốt khi còn nóng.
10. Cháo lươn bí đỏ
Nguyên liệu
Gạo tẻ: 35g
Thịt lươn đã lọc rút xương: 30g
Bí đỏ: 30g
Dầu ăn
Hành khô
Cháo lươn bí đỏ. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Bí đỏ rửa sạch, thái miếng.
Lươn mẹ cho vào nồi luộc chín thì vớt ra.
Mẹ áng lấy khoảng 450ml nước luộc lươn và cho 35g gạo tẻ vào, thêm bí đỏ, đậy vung, ninh nhừ.
Lươn mẹ gỡ/xé nhỏ, rồi băm nhỏ.
Bước 2: Láng dầu phi thơm hành, cho lươn vào xào, đảo đều tay
Cháo chín mềm, mẹ dùng thìa đánh nhuyễn bí đỏ trong nồi, hoặc có thể vớt bí đỏ ra bát để đánh nhuyễn, sau đó thì cho lươn đã xào với hành khô thơm lừng vào trộn đều lên nấu sôi lục bục.
Tắt bếp, mẹ có thể cho thêm hành ngò cho thơm theo khẩu vị của bé. Vậy là mẹ đã hoàn thành món cháo lươn bí đỏ cho bé rồi! Cho bé thưởng thức món cháo này khi còn ấm nóng nhé!
Bước 1: Mẹ cho 450ml nước vào nồi, thêm 1.5 thìa gạo, bắc bếp nấu khoảng 15-20 phút.
Cá chép mẹ làm sạch, đun sôi nước cho vào luộc chín, vớt ra, gỡ bỏ xương và da, phần thịt băm nhỏ.
Rau mồng tơi, mẹ lấy phần lá, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Cháo chín nhừ thì cho cá vào đun thêm 2-3 phút, rồi cho rau mồng tơi vào trộn đều, đun sôi bồng, tắt bếp, đổ cháo cá chép rau mồng tơi ra bát cho bé thưởng thức khi còn nóng ấm.
12. Cháo đậu phụ rau ngót
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Đậu phụ: 50g
Rau ngót: 30g
Dầu ăn: 3ml
Nước: 450ml
Cháo đậu phụ rau ngót. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Mẹ cho khoảng 450ml nước lọc vào nồi. Sau đó đong thêm 35g gạo cho vào nồi, và bắc bếp nấu cháo. Mẹ ninh cháo khoảng 15-20 phút để cháo nhừ.
Lưu ý, muốn cháo nhừ nhuyễn hơn: sau khi cháo sôi, mẹ cho lửa nhỏ lại và ninh khoảng 10 – 15 phút. Rồi tắt bếp, đậy vung khoảng 5-10 phút để cháo có thời gian ngấm thêm nước. Rồi tiếp tục khuấy đều đun sôi cháo, cháo sẽ nhừ nhuyễn và sánh hơn,
Bước 2: Trong thời gian chờ cháo chín nhừ, mẹ dùng thìa tán nhuyễn miếng đậu phụ (có thể tán đậu phụ phù hợp với khả năng ăn thô của bé).
Rau ngót mẹ nhặt lấy phần lá, rửa sạch và rồi cho vào máy xay xay nhỏ. Lưu ý, để rau ngót dễ xay hơn, mẹ có thể cho thêm chút nước vào rồi xay, như thế rau sẽ nhỏ nhuyễn hơn.
Cháo chín, mẹ mở vung rồi lần lượt cho đậu phụ vào khuấy đều. Rồi tiếp tục cho rau vào khuấy đều, nấu sôi bùng lên để rau chín là được.
Mẹ tắt bếp, rồi đổ cháo ra bát. Nêm thêm khoảng 3ml dầu ăn vào bát cháo của bé, khuấy đều. Chờ cháo nguội một chút là có thể cho bé thưởng thức món cháo đậu phụ rau ngót thanh mát này.
Mẹ cho gạo vào nồi, thêm 500ml nước vào, rồi cho thêm khoai lang vào, bắc bếp ninh khoảng 15-20 phút đến khi cháo nhừ.
Thịt bò mẹ thái miếng mỏng. Láng dầu vào xoong, đun nóng, cho thịt bò vào đảo qua, đảo nhanh tay.
Bước 2: Cho thịt bò đã đảo qua vào máy xay xay nhỏ theo khả năng ăn thô của bé.
Khi cháo chín nhừ, mẹ dùng 1 cái thìa đánh nhuyễn khoai lang. Nếu khó đánh nhuyễn khoai, mẹ có thể vớt khoai ra, cho vào cái bát và đánh; hoặc cũng có thể dùng máy xay xay cho nhanh.
Khuấy đều cháo cùng khoai lang đã được đánh nhuyễn và cho thêm thịt bò vào, khuấy đều nấu khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Đổ cháo ra bát cho bé thưởng thức
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 10+ Món ngon chế biến từ thịt bò giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình!]]>https://yeuamthuc.org/?p=154122024-01-17T16:51:19Z2024-01-17T16:45:19Z(yeuamthuc.org)
Thịt bò là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Vậy nên việc đưa các món ăn chế biến từ thịt bò vào thực đơn hằng ngày của gia đình là điều rất cần thiết. Bạn có thể tham khảo 10+ món ngon chế biến từ thịt bò mà yeuamthuc.org chia sẻ ngay sau đây nhé!
1. Thịt bò xào rau cần tây
Nguyên liệu
Thịt bò: 0,2 kg
Rau cần: 1 mớ
Gia vị: Tỏi, hạt tiêu, nước tương, hạt nêm.
Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò xào rau cần tây. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu ăn cho bò thấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm tỏi, cho bò vào xào, tiếp đến cho hành tây thái mỏng vào xào cùng và nêm lại hơi đậm đà.
Bước 3: Tắt bếp, vẫn để nguyên chảo trên bếp cho rau cần vào đảo đều, nhờ hơi nóng vẫn còn trong nồi sẽ giúp cần vừa chín tái, ăn vẫn còn giòn.
2. Thịt bò xào nấm
Nguyên liệu
Thịt bò: 150g
Cà rốt: 1 củ
Nấm rơm: 100g
Nấm trâm vàng: 100g
Hành lá, rau mùi: 100g
Ớt sừng đỏ: 5 trái
Hành tây: 1 củ
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn. Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò xào nấm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ướp thịt bò
Thịt bò rử sạch để ráo nước sau đó thái miếng thật mỏng, ướp thịt với gia vị gồm: 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn để 10 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái lát mỏng, bạn cũng có thể tạo hình hoa theo sở thích.
Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước thái miếng vừa ăn.
Nấm trâm vàng: Cắt bỏ chân, tách từng cây nấm, rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, bạn có thể ngâm chung với nấm rơm nhé, vớt ra, để ráo.
Hành lá mùi tàu, bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Hành tây rửa sạch, lột vỏ thái múi cau và tách rời từng lớp.
Ớt rửa sạch, thái lát.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó trút thịt bò đã ướp vào xào với lửa to, xào đến khi thịt chín tái thì trút ngược ra đĩa.
Tận dụng dấu dầu ăn trong chảo cho cà rốt vào đảo nhanh tay, tiếp đến cho lần lượt nấm rơm rồi đến nấm trâm vàng vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn vẫn để lửa to đảo đều tay cho tất cả nguyên liệu chín đều.
Chờ cho cà rốt và nấm gần được nhanh tay trút thịt bò ở đĩa ngược vào trong chảo vào đảo cùng cho thêm hành lá rồi tắt bếp.
Lưu ý: Món bò xào nấm này trong suốt quá trình xào bạn cần để lửa to để nguyên liệu không bị mềm hay chảy nước ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.
Trút thịt bò ra đĩa trang trí tùy thích, chúc các bạn thành công với món ăn ngon này nhé.
3. Bắp bò ngâm mắm
Bước 1: Pha nước mắm ngâm bắp bò
Pha nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.
Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng.
Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.
Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.
Hướng dẫn cách làm món: Bắp bò ngâm mắm. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Luộc bắp bò
Bắp bò làm sạch, cho vào nồi, thả vào một miếng gừng, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.
Thời gian luộc nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa xiên thử vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
Bắp bò sau khi luộc xong thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.
Bước 3: Ngâm bắp bò
Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi và để ráo.
Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ.
Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được.
Lưu ý: Khi ăn bắp bò ngâm nước mắm, bạn dùng dao thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất ngon miệng.
4. Bò rim tiêu
Nguyên liệu
Thịt bò thăn: 400gr
Baking soda: 1/2 thìa cà phê
Bột mỳ: 20gr
Giấm trắng, dầu hào, xì dầu, rượu trắng
Hành tây, tỏi, gừng, hành khô, tiêu hạt đen
Gia vị đầy đủ
Cà chua, rau mùi
Hướng dẫn cách làm món: Bò rim tiêu. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Thịt bò rửa sạch sau đó thái miếng to bản và dày khoảng 0,5cm.Hạt tiêu rang chín rồi rồi đập dập.
Gừng, hành khô, tỏi làm sạch vỏ sau đó băm nhỏ.Rau mùi nhặt bỏ gốc rồi rửa sạchHành tây rửa sạch, lột vỏ rồi thái thành múi cau.
Bước 2: Ướp thịt bò
Khi thịt bò đã được thái miếng và làm sạch thì bạn cho thịt bò vào bát + 1/2 thìa cà phê baking soda + 3 thìa cà phê dấm, sau đó trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho thịt mềm.
Sau khi thịt bò đã được ướp với baking soda và dấm đã được mềm thì bạn cho vào thêm 1 chút hành + tỏi + gừng + 1 ít hạt tiêu + dầu hào + rượu trắng rồi ướp thêm khoảng 1 tiếng cho ngấm vừa vặn các gia vị.
Bước 3: Cho nước lên đun sôi, rồi lấy cà chua khía hình chữ thập dưới đáy quả cà chua rồi thả vào nồi nước vừa đun sôi khoảng 1 phút sau đó vớt ra.
Dùng tay nhẹ nhàng bóc lớp vỏ mỏng ở ngoài bỏ đi rồi bổ cà chua ra làm đôi, lầy thìa hoặc muỗng nhỏ khoét hết phần hạt đi chỉ lấy phần cùi, rồi bỏ vào máy xay nhuyễn.
Bước 4:Làm nước sốt thịt bò
Cho 2 thìa dầu ăn + cà chua vừa được say nhuyễn + dầu hào + 1 ít rượu trắng + gia vị nêm cho vừa miệng ăn, rồi bắc lên bếp đun cho tới khi sôi, rồi cho bột mỳ vào quấy đều cho tới khi sánh lại thành nước sốt là được.
Bước 5: Khi thịt bò được ướp đã ngấm gia vị vừa vặn thì bắt đầu cho dầu ăn vào chảo đun cho nóng rồi đổ thịt bò vào xào, nêm gia vị sao cho vừa miệng.
Chú ý khi xào thịt bò cần phải để lửa lớn để xào để tránh thị bò bị dai và xào cho tới khi chín thì bắt đầu đổ nước sốt thịt bò + hành tây vào xào khoảng 5 phút cho ngấm đầy đủ các hương vị là được.
5. Thịt bò xào dứa
Nguyên liệu:
Thịt bò: 350g
Dứa: 1 quả
Cà chua bi: 5 quả
Hành tây: ½ củ
Ớt chuông xanh: ½ quả
Tỏi băm: 1 thìa
Bột nêm, đường
Bột sắn
Hành, mùi tàu Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò xào dứa. (Nguồn: Internet)
Dứa gọt vỏ, thái mỏng. Hành tây lột vỏ xắt miếng vuông. Cà chua bi xắt đôi.
Bước 2: Đun sôi dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho thịt bò vào xào, nêm chút bột nêm cho đậm đà. Xào thịt bò chín tái thì đổ ra bát.
Đặt chảo trở lại bếp, đun nóng chút xíu dầu ăn nữa, cho dứa vào xào, nêm chút xíu bột nêm và ¼ thìa đường cho ngấm (nếu dứa chín ngọt rồi thì không cần cho đường nữa cũng được), xào cho dứa chín thì cho ớt chuông và hành tây vào đảo cùng.
Tiếp đến cho thịt xào tái vào chảo, vặn lửa to, đảo nhanh tay, nêm nếm lại cho vừa ăn. rồi cho cà chua bi vào.
Nếu nước trong chảo nhiều bạn hòa chút bột sắn hoặc bột đao rồi cho vào chảo đảo đều để nước sánh lại.
Bước 1: Thịt bò nạm/ bò bắp cắt miếng vuông 3cm. Trộn đều và ướp 30 phút hoặc vài giờ.
Bước 2: Chảo nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 3-4 cây sả cắt đoạn, 3 hoa hồi, 1 thanh quế. Xào 1 phút cho lên mùi thơm. Cho thịt vào xào cho săn lại.
Bước 3: Cho vào 1,5 chén sốt cà chua hộp (hoặc 3ms cà chua cô đặc tomato paste). Cà chua giúp tạo màu, làm sánh nước và thêm mùi vị. Thêm vào 300ml nước dừa và 1,5 lít nước lọc hoặc nước hầm xương bò. Cho vào nồi áp suất hầm cho nhanh (chừng 15-25 phút). Cà rốt cắt miếng vừa ăn và xào sơ cho thấm nếu thích.
Để nồi áp suất nguội, cho cà rốt vào và nêm nếm lại.
Có thể cho thêm dầu màu điều. Ăn với húng quế, ngò gai, kèm bánh mì, phở, hủ tiếu tùy ý.
7. Thịt bò nướng
Nguyên liệu
Thịt bò: 1 kg
Táo: 1 quả
Lê: 1 quả
Hành tây: 1 củ , 5 tép tỏi
Xì dầu: 160 ml
Dầu vừng: 30 ml
Đường: 40-60 gam
Hành lá, vừng rang Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò nướng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên là với thịt bò bạn đem rửa sạch, thái thành những miếng to bản dày chừng 2 mm, sau đó để thịt bò vào tô vào đĩa sâu lòng hoặc tô to. Với món ngon này, ngoài thịt bò bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cũng được nhé.
Táo, lê bạn gọt vỏ, bào nhỏ và băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Tiếp đến là bạn cho các nguyên liệu này ra bát, thêm dầu vừng và xì dầu vào khuấy đều.
Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt rễ, bổ phần đầu hành, phần lá hành thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Bước tiếp theo là bạn sẽ hỗn hợp bước 2 vào đĩa/tô đựng thịt bò, trộn đều.
Thêm hành lá vào và trộn đều lại, ướp chừng 4-6h, tốt nhất là nên để qua đêm và bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị và ướp thịt từ hôm trước hoặc sáng sớm để có thể chuẩn bị kịp cho bữa sau mà không lo tốn thời gian chờ đợi hoặc thịt không ngấm vị nhé.
Bước 3: Nướng thịt
Bạn có thể nướng thịt trên bếp than hay trên chảo, lò nướng đều được cả nhé. Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ là nêú bạn nướng thịt trên bếp than hoa, thì phần hỗn hợp bạn pha ở bước 2 bạn có thể vắt hoặc chắt lấy phần nước để ướp thôi nhé, nếu không khi nướng các nguyên liệu có trong hỗn hợp sẽ cháy và miếng thịt có thể bị đắng và màu sắc không bắt mắt.
Thịt chín bạn cho ra đĩa, bày trí và trang trí.
8. Thịt bò sốt nước tương
Nguyên liệu
Đường nâu: 145gr
Bột ngô: 30gr
Thịt bò thăn: 450gr
Nước tương (xì dầu): 120ml
Nước: 120ml
Gừng băm nhỏ: ½ muỗng cà phê
Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng
Hành hoa
Dầu ăn Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò sốt nước tương. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Hành hoa rửa sạch thái khúc chéo dài khoảng 1,5cm.
Thịt bò thái miếng có độ dày chừng 6mm, cho vào một chiếc hộp sau đó rắc bột ngô vào. Đảo đều để bột bám vào từng miếng thịt. Để thịt trong vòng 20 phút, sau đó đổ vào một rổ thưa, xóc đều để loại bỏ bột thừa.
Bước 2: Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi đến khi vàng thì cho nước tương và nước vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp xốt sôi, đổ đường vào, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết trong vòng 3 phút. Tắt bếp, đặt nước xốt sang một bên.
Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào vặn lửa to, thả thịt bò đã rây bột vào xào sơ khoảng 2 phút (miếng thịt vần hơi đỏ). Sau đó đổ thịt ra một giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Đồng thời đun sôi lại phần nước xốt lên bếp, thả thịt bò vào.
Đun sôi trong vòng 2 phút để nước xốt quện vào với thịt bò. Rắc hành hoa vào. Tắt bếp múc ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.
9. Bò cuốn mỡ chài
Nguyên liệu
Thịt bò: 500gr
Mỡ chài: 300gr
Hành tím: 5 củ
Hành lá, tỏi, tiêu.
Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, dầu mè.
Xà lách, rau thơm, khế, chuối chát.
1/2 trái dứa.
1 chén mắm nêm loại ngon.
Bánh tráng hoặc bánh hỏi. Hướng dẫn cách làm món: Bò cuốn mỡ chài. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Hành tím vắt lấy nước cốt.
Tỏi băm nhỏ.
Củ hành tây cắt hạt lựu.
Mỡ chài: ngâm vào thau nước, rửa sạch, để ráo.
Rau sống: rửa sạch để ráo.
Mắm nêm: lược kỹ.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước.
Bước 2: Thịt bò dùng sống dao dần cho mềm, băm nhỏ, ướp với 1 muỗng dầu mè, bột nêm, hành tây, tỏi, hành tím, 2 muỗng cafe ngũ vị hương. Để độ 1 giờ cho ngấm gia vị.
Cắt mỡ chài thành từng miếng hình chữ nhật 7cm x 4 cm.
Trải miếng mỡ chài ra một đĩa sạch, cho nhân thịt bò vào.
Sau đó, gói lại như chả giò. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và mỡ chài.
Xiên từng cuốn vào que tre, nướng trên than hồng, khoảng 5 phút thấy bò vừa chín tới thì gắp ra để không bị khô.
Bước 3: Cách pha mắm nêm:
Cho đường, chanh, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào một bát tô. Tiếp theo, cho mắm nêm, nước dứa và 1/2 phần dứa băm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn.
Sắp từng xiên thịt ra đĩa.
10. Bò sốt me
Nguyên liệu
Thịt bò: 300 gr
Nấm kim châm: 100 gr
Nấm linh chi nâu: 100 gr
Nấm bào ngư: 100 gr
Rau muống: 200 gr
Hành tây: 50 gr
Ớt sừng: 15 gr
Nước cốt me: 50 gr
Đường trắng: 40 gr
Nước mắm: 20 ml
Dầu hào 20 gr
Tiêu 3 gr
Nước sốt me
Hành tím 15 gr
Tỏi 15 gr
Sả 10 gr
Ớt 1 trái Hướng dẫn cách làm món: Bò sốt me. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Xay nước sốt
Cho các nguyên liệu vào cối xay bao gồm 15gr tỏi, 15gr hành tím, 10gr sả, 1 trái ớt, 40gr đường, 20ml nước mắm, 20gr dầu hào, 3gr tiêu xay và thành phần không thể thiếu là 50gr nước cốt me (dạng sệt). Xay min hỗn hợp.
Bước 2:
Thái mỏng 300gr thịt bò, đổ hỗn hợp nước sốt me, 50gr hành tây cắt múi cau, 15gr ớt sừng thái lát vào, trộn đều rồi ướp 15 phút cho thịt bò thấm gia vị.
Chuẩn bị một chiếc chảo có bọc sẵn giấy bạc. Bắc chảo lên bếp, cho vào 15gr bơ thực vật (Tường An), chờ bơ tan chảy thì xếp xen kẽ các loại nấm và rau muống. Đợi khi rau nấm vừa chín tới thì cho thịt bò đã ướp vào chính giữa.
Chúc các bạn thành công!!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 15+ Món gỏi, nộm ngon – bổ – rẻ, mới lạ cho dịp đoàn tụ!]]>https://yeuamthuc.org/?p=153852024-01-15T16:02:00Z2024-01-15T15:54:14Z(yeuamthuc.org)
Dịp cuối tuần này bạn nghĩ ra được món gì để chiêu đãi gia đình bạn bè chưa? Nếu chưa thì có thể tham khảo 15+ món gỏi, nộm ngon – bổ – rẻ, mới lạ mà yeuamthuc.org sẽ chia sẽ ngay sau đây nhé!
1. Gỏi sứa xoài xanh
Nguyên liệu
Sứa: 200 gr
Xoài xanh: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Đậu phộng
Tỏi, ớt
Rau thơm, rau mùi, kinh giới Hướng dẫn cách làm món: Gỏi sứa xoài xanh. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sứa sau khi mua về, rửa sạch để ráo nước, sau đó chần qua nước sôi.
Thái sợi xoài, cà rốt, dưa chuột
Rau nhặt sạch để ráo nước
Bước 2: Pha chế nước trộn gỏi
Pha theo công thức 2 muỗng nước sốt chua ngọt: 2 muỗng dấm: 2 muỗng đường: ½ thìa cà phê muối.
Sau khi đánh đều hỗn hợp, bạn bóc tỏi băm nhỏ, thái chỉ ớt rồi cho vào hỗn hợp nước trộn gỏi.
Bước 3: Cuối cùng là trộn gỏi, bạn cho tất cả hỗn hợp gồm sứa, xoài, cà rốt, dưa chuột vào tô rồi cho nước trộn gỏi vào.
Nêm nếm lại gia vị để hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó cho rau mùi và đậu phộng vào hỗn hợp gỏi trộn đều.
Bạn bày ra dĩa là gia đình bạn đã có món gỏi sứa ngon tuyệt để thưởng thức rồi đấy nhé.
2. Nộm dạ dày
Nguyên liệu
Dạ dày lợn: 1 cái
Dưa chuột: 2-3 quả
Xoài xanh: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Rau thơm: mùi ta
Hành tím: 3 củ
Sả: 2 cây
Gia vị: nước mắm,chanh quất,tỏi,ớt,đường,bột canh… Hướng dẫn cách làm món: Nộm dạ dày. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế dạ dạy
Dạ dày mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy, nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mỳ.
Đem dạ dày chần qua nước sôi, sau đó lại rửa sạch lại bằng muối và chanh cho trắng.
Lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ bên trong và rửa sạch, lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên ngoài.
Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh,đợi dạ dày nguội hẳn vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi.
Dưa chuột ngâm nước muối, bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ.
Xoài xanh gọt vỏ bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá xoài đc giòn ngon, bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước.
Rau thơm thái nhỏ.
Hành củ tím thái lát mỏng.
Sả thái lát mỏng.
Ớt, tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
Pha theo công thức 3 thìa canh đường + 4 thìa canh nước mắm + 4-5 thìa canh nước quất hoặc chanh + 1 thìa canh bột canh
Quậy cho đều và tan đường,nêm nếm vừa miệng theo khẩu vị,thêm tỏi,ớt,hành tím,xả trộn đều là xong (công thức này nên có sả món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều)
Bước 4: Trộn nộm
Lấy bát to, cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào, cho một nửa phần nước trộn nộm đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị, tiếp đến là cà rốt, dưa chuột, xoài xanh.
Đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong (lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ)
3. Nộm chân gà rút xương
Nguyên liệu:
Chân gà (20 cái)
Rau câu
Ngó sen
Đu đủ xanh
Cà rốt
Bò khô
Lạc rang
Rau thơm
Vừng rang
Bạn gia giảm nguyên liệu cho phù hợp với gia đình nhé!
Hướng dẫn cách làm món: Nộm chân gà rút xương. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế chân gà và các nguyên liệu khác
Chân gà cắt móng rửa sạch luộc với chút gừng và muối cho thơm.
Luộc chín vớt ra để vào chậu nước đá cho giòn dễ rút xương khìa từng ngón và lấy kéo rút từng đốt xương ra, để ráo
Tỏi xắt lát mỏng vừa chiên vàng giòn nhưng không được để cháy sẽ bị đắng.
Hành tây bỏ lõi xắt mỏng ngâm với nước đá cho hành bớt cay và giòn.
Chuối xanh bỏ gân, lột vỏ cắt mỏng ngâm nước muối thêm chút giấm cho bớt chát và đỡ thâm.
Khế bỏ gân cắt mỏng ngâm trong nước pha chút giấm và muối cho đỡ thâm.
Dứa xắt mỏng (nếu có)
Các loại rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ vừa ăn
Bước 3: Pha nước trộn gỏi và xào thịt bò
Pha theo công thức 2 thìa canh đường + 1 thìa canh nước cốt chanh + 2 thìa canh nước mắm hoà cho tan đường, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Thịt bò sau khi ướp xong ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín tới, không cần cho thêm dầu ăn vì trước đó đã ướp thịt với dầu ăn, cách ướp dầu trước sẽ làm cho thịt mềm hơn khi xào.
Thịt chín đổ ra bát cho nguội.
Bước 4: Trộn gỏi
Vớt khế, chuối, hành tây ra cho ráo nước (cần thiết dùng tay vắt bớt nước ở khế và chuối, hành tây không cần vắt nước vì ngâm nước đá rất giòn và dễ gẫy),
Trộn vào một thìa canh nước trộn gỏi, trộn cho thật đều.
Trộn một thìa canh nước trộn gỏi vào bát thịt bò đợi cho ngấm.
Sau đó đổ bát thịt bò vào bát có chuối, khế, hành tây, dứa… trộn thật đều, nêm nếm cho vừa ăn, nhạt cho thêm nước trộn gỏi, muốn ăn cay hơn nữa thì cho thêm ớt.
Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều và rắc lạc,vừng,hành khô,tỏi chiên giòn lên trên là xong.
5. Nộm rau muống
Nguyên liệu:
Rau muống: 1 mớ
Lạc rang
Gia vị pha nước trộn: Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường
Rau thơm: húng chó, kinh giới và mùi tàu. Hướng dẫn cách làm món: Nộm rau muống. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo.
Đun sôi một nồi nước,thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá nhé.
Cho 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều (các bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng nhé), cuối cùng cho tỏi ớt vào.
Bước 3: Trộn gỏi
Cho rau muống luộc vào bát to, thêm rau thơm, lạc và rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều lên và thưởng thức.
6. Salad tôm rau củ quả
Nguyên liệu
Tôm tươi: vài con to
Rau xà lách: (tùy thích)
Quả bơ chín: 1/2 quả
Củ cải đỏ: 1 củ
Cà chua bi
Dưa chuột: 1 quả
Gia vị: chanh, dầu oliu, muối tinh Hướng dẫn cách làm món: Salad tôm rau củ quả. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Tôm luộc chín cắt nhỏ.
Các loại rau, củ quả rửa sạch thái nhỏ.
Quả bơ lột vỏ thái nhỏ
Xếp tất cả rau củ quả thái nhỏ và tôm ra đĩa lớn
Bước 2: Pha hỗn hợp nước trộn salat:
Cho vào bát 2 thìa dầu oliu + 1 thìa canh nước chanh tươi và 1/2 thìa cà phê muối trắng. Hoà tan hỗn hợp.
Khi ăn trộn đều hỗn hợp nước trộn với các loại rau củ quả và tôm.
7. Gỏi dưa leo trộn tai heo
Nguyên liệu:
Dưa leo: 2 quả
Tai heo: 3 cái
Ớt sừng: 1 trái: thái nhỏ
Đậu phộng: 2 thìa canh: rang giã nhỏ
Rau răm cắt nhỏ
Hành tím: 1 củ: cắt mỏng
Tỏi băm nhuyễn: 3 tép Hướng dẫn cách làm món: Gỏi dưa leo trộn tai heo. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1:Sơ chế
Tai heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối. Cạo sạch lớp bẩn và lông bên ngoài, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước lạnh.
Dưa leo mua về ngâm nước muối cho nhả hết chất độc, để ráo. Tiếp đến, chẻ dưa leo làm đôi, bỏ phần ruột, thái lát xéo mỏng vừa phải.
Bước 2: Luộc tai heo
Cho vào nồi nước luộc 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng, 1 cục nhỏ đường phèn (nếu có), 1 mẩu gừng, nửa thìa café muối ăn, 1 củ hành tây.
Luộc tai heo từ 30-35 phút.
Sau khi tai heo chín thì lấy ra ngâm trong 1 tô nước lạnh 5-10 phút giúp loại bỏ chất nhờn cũng như giữ được màu sắc và độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Cho tai heo đã thái sợi vào 1 tô lớn, tiếp đến cho phần nước mắm trộn cùng dưa leo đã chuẩn bị vào.
Nhẹ nhàng bóp trộn đều hỗn hợp cho dưa leo và tai heo thấm đều nước mắm. Cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng, hành, ớt, tỏi vào trộn chung. Gia giảm mắm và đường lại cho vừa miệng.
Lấy gỏi ra đĩa, trang trí bằng hoa ớt cho đẹp mắt. Món gỏi này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa.
8. Gỏi mực chua cay
Nguyên liệu
Mực ống: 2 con
Tôm tươi: 4-5 con
Gừng: 1 củ
Hành tây
Cà chua: 2 trái
Bắp cải bào sẳn: 200g
Rau thơm,
Ớt tươi, tỏi, đường, nước cốt chanh, nước mắm
Đầu hành lá: 10 cọng ( nếu thích có thể cho nhiều hơn) Hướng dẫn cách làm món: Gỏi mực chua cay. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Mực làm sạch, lột bỏ lớp da ngoài, cắt bỏ mắt. Cắt miếng xéo vừa ăn cho đẹp, râu mực cắt làm 4.
Hành tây cắt sợi dày ngâm nước cho bớt hăng.
Đầu hành lá trụng sơ nước sôi.
Cà chua cắt múi cau.
Rau thơm rửa sạch.
Bước 2: Luộc hải sản
Cho mực, tôm vào nồi nước thật sôi, đập 1 nhánh gừng nhỏ vào, để khử mùi tanh.
Đun lửa vừa trong 5 phút, vớt ra đem xả ngay nước lạnh cho Mực giòn, tôm lột vỏ để thật ráo nước.
Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi
Cho vào tô 4 muỗng nước mắm ngon, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm,1 muỗng ớt tươi bằm nhuyễn và 1 muỗng cà phê gừng giã nát vào khuấy đều.
Bước 4: Trộn gỏi
Mực tôm để ráo nước cho vào tô lớn
Ruới 1/2 lượng mắm trộn gỏi bên trên vào Mực tôm đảo đều cho thấm truớc .
Sau đó cho tất cả hành tây, hành lá, cà chua vào, riêng phần bắp cải bào để riêng trên diả khi bày mực ra cho rau thơm, với phần gia vị còn lại vào trộn đều lại như vậy khi ăn gỏi, mới thấy
9. Nộm rau muống trộn thịt bò
Nguyên liệu
Rau muống: 1 mớ
Thịt bò: 100gr
Lạc rang: 50gr
Chanh: 1 quả
Tỏi: 3 nhánh
Ớt: 3 quả
Gia vị: 3 thìa nhỏ nước mắm, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa cà phê mì chính
Hướng dẫn cách làm món: Nộm rau muống trộn thịt bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Rau muống nhặt bỏ gốc già, lá sâu vàng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Ớt tỏi rửa sạch băm nhỏ
Bước 2: Luộc rau muống và pha nước trộn nộm
Cho rau muống vào nồi nước sôi và nấu đến khi rau muống chín vừa thì vớt ra rổ và để rau muống được ráo bớt nước.
Cho tỏi ớt băm vào bát và pha cùng các loại gia vị; đường, mắm, chanh và mì chính.
Cho rau muống đã luộc vào đĩa sâu lòng và rưới nước mắm chua cay mặn ngọt lên rồi trộn đều.
Bước 3: Thịt bò thái mỏng, cho vào chảo có chút dầu cùng chút tỏi, xào cho thịt vừa chín tới rồi nêm chút gia vị cho vừa miệng là được.
Cho thịt bò và lạc rang đập dập vào đĩa nộm, trộn đều và thưởng thức.
10. Gỏi đu đủ khô bò
Nguyên liệu
Đu đủ xanh: 1 trái
Đậu phộng: rang bẻ đôi.
Lá quế: 1 nắm thái khúc 1cm.
Tỏi: 1gr ngâm chua, thái mỏng
Gan bò: 200gr
Khô bò ngon
Nước: 1 trái dừa
Gia vị thêm: quế chi, đại hồi, đinh hương
Nước tương: 1 chén
Tương ớt: ½ chén
Đường và hạt nêm Hướng dẫn cách làm món: Gỏi đu đủ khô bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Đu đủ xanh bào sợi, ngâm vào trong giấm hoặc nước pha một ít chanh để đu đủ được trắng và giòn hơn khoảng 10 phút rồi rớt ra để ráo.
Có thể dùng thêm cà rốt để màu sắc thêm đẹp.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi
Lấy chảo sao một ít quế chi và đại hồi để tạo nên hương vị thơm.
Sau đó cho nước dừa vào chảo đun sôi. Khi nước dừa sôi, thái mỏng gan bò khoảng 2cm bỏ vào.
Đổ chén nước tương xì dầu để gan bò có màu đen nhánh đồng thời bỏ tương ớt, hạt nêm và đường nhiều một chút để hương vị đậm đà. Cho lửa lớn, đun sôi cho nước cạn còn khoảng 1 chén rồi tắt bếp
Bước 3: Trộn gỏi
Lấy đu đủ sợi bày ra đĩa đúng một khẩu phần ăn, rãi lên trên một ít lá quế đã cắt sẵn. Dùng kéo cắt gan bò thành những miếng mỏng để lên bề mặt gỏi. Lấy một ít khô bò loại ngon xếp lên trên rồi rắc đậu phộng rang lên.
Cuối cùng cho một ít tương ớt (tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho lượng tương phù hợp) rồi chang nước xì dầu luộc gan bò lên.
11. Gỏi ngó sen
Nguyên liệu
Ngó sen: 500 g
Tôm: 300g
Thịt ba rọi: 300g
Cà rốt: 1 củ
Rau răm: 1 mớ
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, chanh , dấm ..
Hành phi , đậu phọng rang .. Hướng dẫn cách làm món: Gỏi ngó sen. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Chế biến ngó sen
Ngó sen sau khi mua về rửa sạch rồi xé làm đôi.
Sau đó, trộn ngó sen với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng muối, 3 muỗng dấm rồi trộn đều. (Khi thưởng thức các bạn chú ý vắt sạch nước để ngó sen được giòn và ngon)
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng , trộn cà rốt với chút muối để khoảng 15 phút rồi vắt sạch nước.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu khác
Tôm rửa sạch. Sau đó, cho tôm vào xoong đậy kín nắp rồi bắc lên bếp đun khoảng 10 phút, khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt tôm rửa qua với nước lạnh và bóc vỏ tôm, rồi dùng tăm lấy phần chỉ đen trên lưng tôm chẻ đôi.
Thịt ba rọi luộc chín cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Bước tiếp theo của món gỏi ngó sen ngon, nhặt sạch rau răm, tước bỏ cọng lấy phần lá rau răm rửa để ráo nước.
Bước 4: Pha nước chấm:
Pha theo công thức 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc,1 muỗng chanh cùng tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào chén nước chấm.
Bước 5: Trộn gỏi ngó sen
Cho ngó sen vào tô to thêm cà rốt, tôm , thịt rồi cho nước mắm đả pha chế vào trộn đều hỗn hợp ngó sen.
Nêm nếm gia vị sao cho chua chua, ngọt là được.
12. Gỏi bò lá chanh
Nguyên liệu:
Thịt bò mềm: 200g
Lá chanh: 4 lá
Thơm: 1/4 trái
Cà chua bi: 100g
Cà pháo tươi, non: 100g
Khế chua: 2 trái
Sả cây: 2 cây
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành tím bào: 5 củ
Hành tím phi, tỏi tép
Ớt hiểm, ớt sừng cắt sợi
Mè trắng rang, sả phi
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, giấm gạo lên men
Hướng dẫn cách làm món: Gỏi bò lá chanh. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Bò cắt lát mỏng ngang sớ.
Khế cắt ngang 2 li, ướp với 1 muỗng đường.
Thơm cắt lát dày 5 li.
Cà chua bi chẻ đôi.
Cà pháo cắt lát, ngâm trong nước muối cho khỏi bị thâm.
Sả cây đập giập cắt khúc.
Lá chanh cắt nhuyễn.
Giã ớt hiểm và tỏi cho nát.
Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm gạo lên men, 1/2 muỗng nước, ngâm hành tím bào khoảng 5 phút, vớt để ráo.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi gồm: 1/2 muỗng muối, 1 muỗng tỏi ớt giã, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm gạo lên men.
Bước 3: Trộn gỏi
Cho 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1/2 chén giấm gạo lên men, 1 chén nước dừa tươi vào nồi với sả đập giập, nấu sôi. Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo.
Trộn thịt bò với 2 muỗng nước trộn.
Trộn thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với 1/2 lượng nước trộn để thấm khoảng 5′, rồi chắt bỏ nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị còn lại: sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, cho thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại.
13. Gỏi xoài mực khô
Nguyên liệu:
Xoài xanh: 1-2 quả
Mực khô: 1 con
Rau húng thơm, hành khô, quả ớt tươi.
Lạc rang chín
Chanh: 1 quả
Gia vị: Đường, mì chính, nước mắm. Hướng dẫn cách làm món: Gỏi xoài mực khô. (Nguồn: Internet)
Mực khô kẹp vỉ nướng trên than hoa hoặc bếp ga. Gói mực vào giấy sạch dùng chày đập cho mềm, sau đó tước nhỏ và chao qua dầu ăn để mực được giòn.
Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi gồm: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính + 1 quả ớt chín cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Khi trộn gỏi lần lượt cho mực, rau húng, lạc rang vào. Cuối cùng rưới phần nước trộn lên và trộn đều. Nên trộn trước khi ăn khoảng 5-10 phút để xoài giữ được độ giòn.
Khi ăn rắc thêm hành khô vào, trang trí vài ngọn rau húng cho đẹp mắt.
14. Gỏi Tép đồng
Nguyên liệu
Tép tươi: 200 gr
Giấm: 1 muỗng cà phê
Đường trắng: 1 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng canh
Gừng: 1/2 củ
Rượu vang: 1 muỗng canh
Ớt chuông: 2 trái
Ngò rí: 100 gr Hướng dẫn cách làm món: Gỏi Tép đồng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Tép rửa sạch cho vào nồi nước, luộc chín khoảng 5 phút. Sau đó, vớt tép ra, để nguội.
Ớt chuông rửa sạch, cắt thành hạt lựu.
Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
Bước 2: Pha nước trộn
Cho vào bát 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh dầu mè, gừng, 1 muỗng canh rượu vang, khuấy đều llên.
Bước 3: Trộn gỏi
Tiếp theo, cho tép, ớt chuông, ngò rí vào tô lớn.
Đổ từ từ nước pha ở trên vào, trộn đều.
Bạn có thể cho thêm những rau quả khác nếu thích, như: khóm , bạc hà muối chua , lá chanh thái sợi…v…v
15. Gỏi gân bò
Nguyên liệu:
Gân bò: 600g
Hành tây: 200g
Mè (vừng) trắng: 100g
Gia vị: Giấm, đường, muối, dầu ăn, tỏi phi vàng, rau răm cắt nhuyễn, 1 trái ớt sừng cắt sợi, tiêu trắng, một nhánh gừng nhỏ Hướng dẫn cách làm món: Gỏi gân bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cà rốt tỉa hoa và ngò trang trí
Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày đập dập.
Gân chân bò rửa nước nóng, để ráo. Nấu sôi nước và gừng đập dập, cho gân bò vào hầm mềm trên lửa nhỏ, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo cắt sợi.
Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi, ướp giấm, 3 muỗng canh đường, để ngấm 20 phút, cho ra rổ xóc ráo.
Mè rang vàng, giã dập.
Bước 2: Cho vào bát trộn đều: gân chân bò, hành tây, rau răm, ớt cắt sợi, tỏi phi, dầu ăn, muối, đường, tiêu, 1/2 muỗng mè.
Xếp cà rốt tỉa hoa viền quanh đĩa, cho gỏi gân bò vào giữa vòng tròn hoa cà rốt, rắc tiếp mè còn lại lên gỏi, trang trí ít ngò, dọn dùng với xì dầu và ớt cắt khoanh.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 20 món hấp ngon, thanh đạm cho gia đình bạn!]]>https://yeuamthuc.org/?p=152712024-01-03T16:46:31Z2024-01-03T16:44:05Z(yeuamthuc.org)
Nếu bạn đã quá ngấy với các món chiên rán, kho dầu mỡ bạn có thể thử ngay 20 món hấp mà yeuamthuc.org hướng dẫn ngay sau đây nhé!
1. Mướp hấp tôm
Nguyên liệu
Tôm càng loại nhỏ: 8 con (Bạn có thể dùng tôm sú cũng được nhé!)
Mướp: 1 quả (cỡ 300g). Chọn quả thuôn dài, không bị cong queo để dễ cắt khúc, món ăn trông cũng sẽ đẹp mắt hơn khi thành phẩm. Nếu chọn được mướp hương thì món ăn cũng sẽ thơm hơn đấy!
Trứng: 1 quả
Gia vị: Muối, xì dầu, mù tạt
Cách nấu món: Mướp hấp tôm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1:Sơ chế tôm
Giữ chặt tôm, kéo bỏ chân và phần đầu ở phía trên của chân. Bỏ chân và đầu tôm. Xẻ một đường cạn ở giữa phần lưng cong của tôm.
Lật phần lưng tôm lại, dùng que xiên nhỏ nhọn xiên vào phần dây tĩnh mạch nổi lên ở lưng tôm và kéo về phía bạn.
Làm sạch từng con tôm dưới vòi nước chảy bằng bàn chải đánh răng cũ.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, thêm lượng nước vừa phải cùng với một chút muối, thả tôm vào luộc sơ rồi đem vớt ra, để riêng.
Bước 3: Trứng đập ra bát, đánh tan với một chút xíu muối. Lọc trứng qua rây để có được một hỗn hợp trứng thật mịn.
Bước 4: Mướp nạo sạch vỏ, sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch. Cắt mướp thành những khúc dài khoảng 6 – 7cm.
Dùng thìa nhỏ, mỏng để múc bỏ khoảng 2/3 ruột mướp, tạo thành những chiếc “ly mướp” để đựng trứng và chứa tôm sau này.
Bước 5: Rót hỗn hợp trứng đã thực hiện ở bước 4 vào mỗi chiếc ly mướp. Lưu ý không nên đổ quá đầy mà phải cách mặt một khoảng 0.2 – 0.3cm, dành khoảng trống để bạn bày tôm ở bước kế tiếp.
Bước 6: Đặt những chiếc ly mướp vào xửng hấp, hấp trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp trứng hơi đông lại thì tắt bếp đi.
Chờ cho hơi trong xửng hấp bay bớt thì lần lượt xếp tôm lên trên mặt trứng rồi tiếp tục bật bếp, hấp tôm trong khoảng 10 phút nữa là được
2. Củ cải cuốn tôm thịt hấp
Nguyên liệu
Củ cải: ½ củ (nên chọn những củ cải trắng to, tươi, vỏ nhẵn, dáng củ thon dần về phía phần đuôi để có được tấm gói to bản dễ cuốn. Với món ăn này, chọn được củ cải có đường kính cỡ 5-6 cm là “chuẩn”.
Tôm: 100g
Thịt lợn nạc: 100g (nên chọn loại nạc vai, thịt lẫn gân sẽ dai, ngọt mà đỡ xác hơn thịt nạc thăn)
Cà rốt: 50g thái hạt lựu
Gia vị: 1 muỗng canh rượu nấu; nhánh gừng nhỏ; muối, đường, hành lá, ớt đỏ và một ít bột mỳ
Bước 1: Củ cải gọt vỏ, cắt thanh các khoanh cỡ 7 – 9 cm.
Với mỗi khoanh, bạn lại cắt thành từng tấm mỏng. Để thực hiện thao tác này bạn nên lựa dao sắc và mỏng lưỡi để lát củ cải mỏng, mịn và dễ cuốn hơn.
Phần củ cải thừa dư sau khi cắt lát, bạn đừng bỏ phí mà dùng cho món canh rất ngọt.
Bước 2: Đun sôi nồi nước nhỏ, thả củ cải thái lát vào chần sơ cho mềm, sau đó nhanh chóng vớt ra rổ thưa cho ráo.
Tôm lột bỏ vỏ, râu rồi băm nhuyễn chứ không xay.
Thịt lợn cũng rửa sạch rồi đem băm nhỏ.
Bước 3: Cho tôm, thịt vào trong một âu trộn, thêm cà rốt, bột mỳ, gừng băm nhỏ và các gia vị vừa ăn rồi trộn đều.
Lấy một lát củ cải đặt vào lòng bàn tay, múc một muỗng nhân vào giữa miếng củ cải trải đều theo chiều 7cm rồi từ từ cuộn lại cho chặt như cuốn nem.
Thực hiện thao tác tương tự với các cuốn khác.
Bước 4: Sau khi hoàn thành, bạn lần lượt xếp các cuốn củ cải vào nồi hấp. Hấp sôi trong khoảng 8 phút hoặc lâu hơn tùy lượng cuốn và độ lớn của cuốn thịt.
Gắp củ cải chín ra đĩa. Ăn nóng. Khi hấp, bạn không nên dùng quá nhiều nước mà chỉ cần cỡ 2 bát con nhỏ. Khi cuốn cải chín, lượng nước bốc hơi bớt sẽ còn lại một lượng nhỏ. Với lượng nước này bạn nêm thêm chút xì dầu cho đậm vị rồi rưới lên đĩa củ cải. Rắc thêm ớt bằm và hành lá thái nhỏ lên trên đĩa củ cải cuốn cho đẹp mắt và gia tăng hương vị
3. Tôm hấp miến
Nguyên liệu
Tôm sú: 12 con
Miến: 100g
Tỏi: 2 củ
Ớt xanh, ớt đỏ
Xì dầu, muối, dầu hào
Cách làm món Tôm hấp miến. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Miến ngâm vào nước lạnh cho nở mềm.
Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, dùng mũi dao khía một đường dọc lưng tôm, độ sâu mũi dao chỉ bằng ½ thân tôm. Sau đó dùng ngón tay tách nhẹ hai đường cắt cho thân tôm mở ra. Làm như vậy để tôm không bị biến dạng sau khi hấp mà “tạo dáng” cũng đẹp hơn.
Bước 2: Miến sau khi ngâm nở, vớt ra rửa lại cho thật sạch. Cắt miến thành nhiều phần cho dễ ăn.
Bước 3: Xếp miến thành vòng tròn trên đĩa. Phía trên xếp tôm theo vòng tròn. Đuôi tôm hướng ra ngoài.
Tỏi, ớt bằm nhỏ, để riêng từng phần. Làm nóng dầu trong chảo, cho nửa phần tỏi vào phi thơm, khi tỏi dậy mùi và vàng rộm bạn mới trút nốt phần tỏi còn lại vào, tiếp tục đảo thơm.
Đổ 1 bát con nước vào chảo tỏi đang phi thơm, thêm chút xì dầu, dầu hào và xíu muối vừa miệng rồi chờ cho xốt sôi thì tắt lửa.
Bước 4: Đổ hỗn hợp xốt tỏi ra bát con. Sau đó rưới đều lên khắp mặt đĩa tôm đã xếp. Vừa rưới vừa khuấy đều tay cho xốt được trộn đều.
Đặt đĩa tôm vào nồi hấp cách thủy, chỉ cần hấp chừng 5 – 8 phút kể từ khi nước sôi là được vì cả miến và tôm đều mau chín. Thời gian hấp cần được chú ý vì thời gian quá lâu sẽ khiến tôm bị cứng và ảnh hưởng đến hương vị.
Khi lấy tôm ra, bạn rắc thêm ít ớt bằm lên trên mặt để trang trí cho đẹp mắt.
4. Thịt viên hấp
Nguyên liệu
Thịt chân giò: 500g (lấy phần nhiều nạc chỗ bắp trên giò lợn)
Mã thầy: 6 củ (bạn có thể thay thế bằng vài khoanh củ sen loại thơm ngon)
Gừng nhỏ: 1 mẩu , vài nhánh hành hoa
Bột khoai lang: 1 muỗng canh (15g) (nếu không tiện mua bạn có thể tạm thay bằng tinh bột ngô, bột khoai tây, bột gạo) ngâm trong 70ml nước chừng 1 tiếng cho nở mềm.
Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh (15ml) nước tương, đường, rượu trắng và nước sốt thịt nướng: mỗi thứ 1 thìa cà phê.
Cách làm món Thịt viên hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Món thịt viên hấp này có nét đặc biệt về hương vị ở chính nguyên liệu trộn thêm là củ mã thầy.
Bạn gọt vỏ củ mã thầy, bào vụn hoặc thái mỏng rồi băm nhỏ. Gừng và đầu hành cũng được băm nhỏ.
Bột khoai nên ngâm mềm với nước trước 2 tiếng sử dụng để thịt viên hấp, đỡ bị cứng bã.
Thịt chân giò được thái mỏng riêng hai phần nạc và mỡ. Bạn băm thịt nạc trước, thịt mỡ băm sau. Bạn có thể dùng máy xay thịt nhưng tất nhiên thịt băm có độ dẻo ngon riêng. Khi thịt nạc băm nhỏ rồi (không cần quá nhuyễn như thịt xay), bạn mới trộn phần thịt mỡ đã băm vào rồi vừa băm vừa trộn đều chúng với nhau một lần nữa. Sau cùng cho hành, gừng, củ mã thầy vào trộn đều với thịt băm.
Bước 2: Cho thịt băm vào bát rồi trộn đều thịt với các gia vị còn lại. Bột ướt được cho vào trộn sau cùng và để yên vài phút cho tất cả ngấm đều nhau.
Viên thịt thành những viên tròn như quả bóng bàn nhỏ. Nếu chưa thạo viên thịt thì bạn nên nặn bằng một thìa to sâu lòng. Để các viên thịt của bạn vào một đĩa sâu lòng chuẩn bị hấp thịt.
Bước 3: Cho đĩa thịt viên vào nồi hoặc chảo to hấp cách thủy cho chín thịt, nếu nồi nhỏ có thể bạn phải hấp làm hai lần.
Sau khi thịt viên hấp chín, bạn sẽ thấy có nhiều nước tiết ra từ thịt, bạn đổ riêng phần nước đó ra nồi đun cho cô lại chút, nếu thích có thể cho thêm chút xíu bột để nước sánh như sốt, rồi chan trở lại lên đĩa thịt viên hấp đã bày trang trí cùng rau củ cho tươi mắt.
5. Khoai tây cuốn hấp
Nguyên liệu
Khoai tây: 1 củ
Trứng: 2 quả
Xúc xích: 1 cây
Kem tươi: 3 muỗng canh
Rau diếp hoặc lá cải bắp: 4 – 5 lá
Chút xíu muối Cách làm món Khoai tây cuốn hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng chừng 15 phút. Trong lúc ngâm khoai thì luộc chín trứng, bóc vỏ, chỉ dùng lòng đỏ.
Lúc này vớt khoai ra (thái miếng nhỏ cho mau chín) đem hấp cách thủy hoặc luộc chín rồi dùng muỗng tán nhuyễn mịn cùng lòng đỏ trứng khi khoai còn đang nóng.
Bước 2: Thêm xúc xích thái hạt lựu và chút xíu muối vào trộn đều. Lượng muối này không nhiều vì xúc xích vốn đã có vị mặn nên bạn cần chú ý nhé!
Giờ thì bạn đã có một hỗn hợp đồng nhất và khá dẻo. Đeo bao tay thực phẩm vào và chia khối hỗn hợp dẻo đó thành từng phần bằng nhau (chừng 60-70g), sau đó viên thành khối tròn ô van.
Bước 3: Lá rau diếp hoặc bắp cải đem hấp qua cho mềm và dễ cuốn. Trải lá ra mặt thớt, đặt viên nhân vào giữa. Nhấc mép lá và cuốn tròn lại.
Lực cuốn vừa đủ không quá chặt cũng không quá lỏng tay. ¬ Thực hiện thao tác tương tự đối với cuốn khoai còn lại.
Bước 4: Sau khi cuốn xong, xếp các cuốn vào nồi hấp, hấp chừng 5 – 7 phút (tính từ khi nước sôi) là được vì khoai và trứng đều đã được làm chín trước khi cuốn.
Gắp cuốn khoai ra, xắt thành từng khoanh nhỏ. Lưu ý là dùng dao lưỡi mỏng và thật sắc để đường cắt thật sắc nét và đẹp mắt nhé!
6. Trứng cuộn thịt bò hấp
Nguyên liệu
Thịt bò mềm: 200g cắt tảng mỏng với độ dày khoảng 1~1.5cm
Trứng gà: 2 quả
Bì: 50g
Gừng nhỏ: 1 củ (khoảng 40g)
Nước mắm: 20ml
Muối: 2g
Bột nêm: 23g
Đường: 45g
Tiêu: 11g
Cách làm món: Trứng cuộn thịt bò hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ, băm/xay nhỏ gừng.
Bước 2: Rửa sạch thịt bò, ướp với gừng, 20ml nước mắm, 20g bột nêm, 40g đường, 10g tiêu.
Bước 3: Đập 2 quả trứng vào bát, nêm 2g muối, 5g đường, 3g bột nêm, 1g tiêu, khuấy đều. Đặt chảo dầu lên bếp, mở lửa vừa.
Khi dầu nóng, đổ 1/2 lượng trứng vào rán vàng. Dùng đồ xúc lấy trứng ra, trải lên một tấm màng co/giấy bạc. Tiếp tục rán nửa còn lại và xếp đè sát mí lên miếng trứng trước. Sau đó, trải một lớp bì rồi đặt miếng thịt bò lên.
Bước 4: Cuộn tròn chặt và cột 2 đầu màng co/giấy bạc lại.
Đem hấp cách thủy khoảng 4 tiếng. Cắt món trứng cuộn thịt thành từng khoanh, có thể dùng chung với cà chua và các loại rau sống.
7. Măng nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
Măng tươi đã qua sơ chế: 300g
Thịt ba chỉ: 150g
Vài nhánh hành ta (lấy phần củ trắng) và một mẩu gừng nhỏ
Rượu nhạt: 10ml
Nước tương: 10ml
Nước dùng: 200ml
Tinh bột ngô: 10g
Hạt tiêu trắng: 3g
Một ít muối Măng nhồi thịt hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Bổ măng làm đôi. Cho măng vào đĩa sâu lòng đổ xâm xấp nước dùng, đặt đĩa vào nồi hấp nửa tiếng trên bếp nhỏ lửa. Làm thế măng chín mềm, không nhũn mà ngấm vị nước dùng.
Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, bỏ bì, băm nhỏ. Bạn cũng có thể dùng thịt xay cho tiện. Cho thịt, nước tương, rượu nhạt, bột ngô, hạt tiêu trắng và một chút xíu muối vào chung một bát. Đập dập gừng, hành rồi hòa vào chút xíu nước, chắt nước đổ vào bát thịt và trộn đều.
Bước 3: Khi măng đã nguội, chắt nước dùng ra bát, nhồi thịt và các đốt trong của măng, xếp măng trở lại đĩa sâu lòng và đổ bát nước dùng vừa chắt vào lòng đĩa. Đặt đĩa măng vào nồi hấp, đun lửa to cho nước mau sôi rồi hạ lửa vừa hấp thêm chừng 10-15 phút cho thịt chín.
8. Nấm hấp xì dầu
Nguyên liệu:
Nấm kim châm: 200g
Ớt bằm: 2 muỗng cafe (gia giảm tùy theo khẩu vị)
Hành lá: 2 cọng
Xì dầu: 1 muỗng canh (15ml)
Gia vị : 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu ăn. Cách làm món Nấm hấp xì dầu. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Nấm rửa sạch, để ráo, cắt chân rồi cho vào nồi hấp khoảng 5 – 7 phút.
Bước 2: Cho đường vào bát đựng xì dầu, khuấy tan rồi rưới đều lên khắp mặt nấm, sau đó đậy vung nồi hấp tiếp 2 phút nữa thì lấy ra, rắc ớt bằm và hành lá xắt nhỏ lên mặt đĩa nấm.
Cuối cùng bạn có thể rưới chút dầu ăn để món nấm hấp xì dầu được bóng đẹp hơn. Lấy ra đĩa dùng nóng rất ngon.
9. Thịt hấp sen
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ có cả da: 200g
Khoai môn: ½ củ
Sen: 20 hạt
Gia vị: 1 muỗng canh nước xốt ướp thịt cá, 2 tép tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê chao, 1 muỗng cà phê dầu thực vật, 1 muỗng cà phê bột bắp và một ít nước. Cách làm món Thịt hấp sen. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ngâm hạt sen trong nước trước nửa ngày. Nếu không có thời gian bạn có thể dùng nước nóng ngâm hạt sen khoảng 1 ¬ 2 tiếng.
Bước 2: Rửa sạch thịt, cho vào nồi, đổ nước vào xâm xấp thịt, luộc trong khoảng 7 phút rồi vớt ra. Lấy tăm xiên qua thịt để thịt dễ thấm gia vị.
Bước 3: Quét đều xốt ướp thịt cá lên (khoảng 1/3 muỗng canh), dùng tay bóp và trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Tỏi băm nhuyễn. Cho tỏi vừa băm vào tô, thêm muối, mật ong, 1 thìa cà phê xốt ướp thịt, 2 muỗng chao và dầu thực vật, trộn đều, chuẩn bị dùng làm nước gia vị chế biến.
Nhúng khoai và thịt vào nước gia vị bạn vừa có được ở bước 4 sao cho cả 2 đều được láng đều nước gia vị bên ngoài. Xếp khoai và thịt xen kẽ nhau, rồi cho thêm hạt sen vào tô, hấp trong khoảng 1 tiếng. Lấy ra đĩa, dùng nóng.
10. Nghêu hấp thái
Nguyên liệu
Nghêu: 1 kg
Ớt hiểm: 2 trái
Me nhỏ: 1 vắt cỡ 3 muỗng canh (50g) (loại dùng để nấu canh chua)
Gia vị: Đường, bột ngọt,bột nêm
Tỏi và sả băm nhuyễn: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Tương ớt
Rau răm (tùy thích)
Cách làm món Nghêu hấp thái. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế Nghêu
Ngâm nghêu với nước vo gạo và một ít muối trong khoảng 30 phút để nghêu sạch cát.
Mẹo: Có thể đập dập một trái ớt hoặc thả vào thau ngâm nghêu một con dao inox để nghêu mau nhả cát hơn. Chỉ nên ngâm nghêu trong từ 20-30p. Nghêu mua về nếu chưa chế biến liền bạn nên rẩy lên một ít nước và phủ lên một cái khăn ẩm, để ở nơi mát mẻ, không nên ngâm nghêu trong nước thời gian dài vì nghêu sẽ bị chết.
Bước 2: Nước sốt thái:
Ngào me với 1,5 chén nước ấm cho ra hết chất me, lọc lấy nước và bỏ hột. Cho vào nước me 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê bột nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Bước 3: Chế biến món nghêu hấp thái:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng cho tỏi và sả băm vào phi thơm. Kế tiếp bạn cho nước me đã chuẩn bị sẵn vào và khuấy đều. Đợi cho nước me sôi lăn tăn thì trút nghêu vào nồi và đóng nắp lại. Hạ lửa trung bình nhỏ.
Sau 3-4 phút bạn mở nắp nồi và đảo đều nghêu, thêm ít bột nêm, đường và ớt hiểm băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Đậy nắp lại thêm 1 phút và bắt nồi xuống.
Trang trí với một ít rau răm hay rau thơm. Món nghêu hấp thái chua cay ngon tuyệt đã sẵn sàng rồi
Mẹo:
• Khi hấp nghêu bạn không nên cho thêm quá nhiều nước sẽ mất đi vị đậm đà của nước sốt thái. Bản thân nghêu trong khi hấp sẽ tự ra nước ngọt.
• Để lửa trung bình nhỏ sao cho nước sôi vừa phải. Nếu để lửa quá lớn me sẽ tách nước và bám vào vỏ nghêu làm mất đi hương vị chua ngọt của nước dùng.
11. Mực nhồi thịt hấp
Mực ống lớn: 2 con
Gừng tươi: 30g(thái sợi)
Ớt sừng: 1 quả (thái sợi)
Hành lá: 1 nhánh (thái nhỏ)
Nước xì dầu: 15ml
Rượu gạo: 15ml
Thịt băm: 150g
Gia vị ướp gồm: dầu mè, muối, tiêu, dầu hào, 1 lòng đỏ trứng muối, 2 củ năng tươi (cắt nhỏ) Cách làm món Mực nhồi thịt hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên, bạn ướp thịt băm với dầu mè, muối, tiêu và dầu hào.
Cho lòng đỏ trứng muối vào, dùng dĩa (nĩa) dằm nhuyễn rồi trộn đều.
Giờ thì bạn cho thêm củ năng băm nhỏ vào hỗn hợp và tiếp tục trộn hỗn hợp thịt cho thật quyện.
Bước 2: Ta làm sạch 2 con mực ống tươi: rút râu, loại bỏ túi mực và xương sống rồi rửa sạch bên trong. Để mực ra đĩa cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
Bước 3: Bắt đầu nhồi thịt vào trong bụng mực cho căng đầy rồi nhét râu mực lại như ban đầu. Dùng tăm tre xiên cố định phần mực vừa nhồi lại.
Giờ thì bạn đặt 2 con mực lên đĩa, rưới nước tương và rượu gạo lên trên.
Bước 4: Rắc thêm gừng và ớt tươi thái sợi. Đặt đĩa mực nhồi thịt vào hấp cách thủy trong vòng 10 ¬15′.
Khi mực chín, bạn thái mực thành từng khoanh, xếp ra đĩa và rưới nước hấp mực lên trên là hoàn thành
12. Bắp bê hấp
Nguyên liệu:
Bắp bê: 350 g
Gừng nhỏ: 1 củ
Gia vị: tương bần, muối, rau răm, đinh lăng, chuối xanh, khế Cách làm món thịt bắp bê hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Bắp bê rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp bắp bê với một chút tương bần, muối, gừng cho thơm và đậm đà, hấp chín.
Khi dùng thái mỏng thịt bê, chấm nước tương bần ăn kèm lá đinh lăng, khế, chuối xanh. Một sự kết hợp tròn vị giữa ngọt (thịt) nồng (tương) hăng (đinh lăng) chua (khế) chát (chuối xanh) quyện nơi đầu lưỡi giúp bạn ngon miệng hơn.
13. Cà tím hấp chấm mắm gừng
Nguyên liệu:
Cà tím loại tròn nhỏ: 6-7 quả hoặc Cà tím dài: 2 quả
Hành lá: 1 nhánh
Gia vị: đường, nước mắm, gừng, tỏi, ớt quả, dầu ăn.
Cách làm món Cà tím hấp chấm mắm gừng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Cà tím rửa sạch, dùng dao khía vài đường lên thân cà.
Ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.
Bước 2: Đun nóng xửng hấp, cho cà vào hấp chín, hấp khoảng 8¬10 phút đến khi cà chín thì vớt ra đĩa.
Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, giã tỏi với gừng, ớt quả, đường cho nhuyễn, sau đó cho nước mắm vào, khuấy tan đường, liều lượng tùy theo sở thích của bạn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho hành lá vào bát nhỏ, thêm nửa thìa nhỏ dầu ăn, để bát vào lò vi sóng, bấm 30 giây để hành chín sơ.
Bước 3: Dùng thìa múc một ít hành lá phết lên bề mặt cà tím, rưới một ít nước mắm gừng lên bề mặt, phần nước mắm còn lại dùng để chấm kèm nếu nhạt.
14. Bắp cải gói tôm thịt
Nguyên liệu
Cơm trắng: 1 bát
Tôm sú: 5 con
Trứng gà: 1 quả
Thịt gà: 100g
Cà rốt: ½ củ
Nấm: 3 cái
Bắp cải nhỏ: 1 cây
Tỏi tươi hoặc hành lá: 1 cây
Gia vị: bột canh, dầu hào, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê bột mì. Cách làm món Bắp cải gói tôm thịt. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Thịt gà làm sạch, thái hạt lựu, ướp với một ít bột nêm rồi cho vào chảo xào sơ, trút ra bát để riêng.
Bước 3: Dùng dao mũi nhọn khoét bỏ phần lõi cứng của chiếc bắp cải. Sau đó trụng sơ cả cái bắp cải trong nồi nước to rồi mới tách lá. Lá tỏi cũng trụng sơ, rồi nhanh chóng nhúng vào nước lạnh để lá giữ được màu xanh đẹp mắt.
Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo, cho cà rốt và nấm vào đảo đều trong khoảng một phút.
Bước 5: Trút cơm vào tiếp tục đảo nhanh tay. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, đảo đều khoảng 30 giây thì thêm trứng vào rồi tắt bếp.
Bước 6: Chờ phần nhân nguội thì tiến hành gói. Trải lá bắp cải ra mặt phẳng (thớt hoặc đĩa), múc một muỗng canh phần nhân cho vào giữa lá.
Khéo léo túm dần các mép lá bọc phần nhân lại. Trang trí một vài nhánh cà rốt thái sợi phía trên cho đẹp mắt. Dùng lá tỏi làm dây để buộc chặt phần lá gói. Lần lượt cho đến hết phần nhân.
Bước 7: Xếp từng gói bắp cải vào xửng hấp. Hấp ở nhiệt độ cao trong 10 phút là được.
Bước 8: Hòa tan dầu hào và bột mì với 1 muỗng canh nước lọc, đun sôi nhẹ để tạo thành một hỗn hợp xốt hơi sánh. Sau đó múc từng thìa rưới lên từng gói bắp cải là món bắp cải gói tôm thịt đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!
15. Sườn non hấp bí đỏ
Nguyên liệu:
Sườn non: 350g
Bí ngô: 1 quả
Gia vị: 2 cây hành lá; 4 tép tỏi; 1 muỗng canh sa tế; 1 muỗng canh sốt mirin; 1 muỗng canh xì dầu; ½ muỗng đường kính; ½ muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh dầu thực vật; hạt tiêu trắng. Cách làm món Sườn non hấp bí đỏ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần sơ qua nước sôi cho sạch cặn bẩn rồi đem ướp với hành lá thái nhỏ, tỏi bằm, gừng băm, rượu nấu, xì dầu, đường, muối và hạt tiêu trắng.
Bước 2: Trộn đều sườn với các loại gia vị rồi bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Trong lúc chờ đợi, bạn chuẩn bị phần bí ngô để hấp sườn. Đầu tiên, cắt ngang quả bí ngô ở vị trí ¼ tính từ núm quả. Sau đó múc bỏ ruột quả để tạo thành một khoang rỗng chứa sườn hấp.
Trút sườn đã ướp vào bên trong quả bí ngô. Đặt quả bí vào nồi hấp. Hấp chừng 1 tiếng kể từ khi nước sôi hoặc nhiều hơn tùy kích thước quả bí và lượng sườn mà bạn dùng. Khi sườn đã chín mềm, lấy bí ra, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Hi vọng rằng bài viết này có ích đối với bạn!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 16 cách làm món “rau xào chống ngán” cho bữa cơm nhà thêm ngon !]]>https://yeuamthuc.org/?p=150622023-12-23T14:34:42Z2023-12-23T14:31:19Z(yeuamthuc.org)
Dưới đây là 16 cách làm món “rau xào chống ngán” cho bữa cơm nhà thêm ngon bạn có thể lưu lại ngay để thay đổi thực đơn hàng ngày cho gia đình mình nhé!
1. Bông cải xào sốt tỏi
Nguyên liệu
Bông cải xanh: 450 gr
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Nước tương: 2 muỗng canh
Giấm gạo: 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng: 2 muỗng cà phê
Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê
Nước dùng gà: 3/4 chén
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Tỏi: 4 tép
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Tiêu: 2 gr
Bột bắp: 1/2 muỗng canh
Tương ớt: 1 muỗng cà phê
Bông cải xào sốt tỏi. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Thái bông cải thành những miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo nước. Trộn đều nước sốt gồm các thành phần: nước tương, nước tương đen, giấm gạo, đường, dầu mè, nước dùng gà, tiêu xay và để sang một bên.
Bước 2: Đun nóng chảo với lửa lớn, thêm dầu thực vật, tỏi, súp lơ và tiến hành xào nhanh để tỏi không bị cháy.
Bước 3: Xào được khoảng 15 giây cho rượu gạo vào, trộn đều nhanh chóng. Thêm sốt đã chuẩn bị ở trên vào, đảo đều và để đến khi sốt sôi.
Bước 4: Lúc này cho phần bột bắp đã được hòa với nước vào, đảo đều. Thêm tương ớt vào, nếu bạn không thích ăn cay thì có thể bỏ qua.
2. Rau lang xào tỏi
Nguyên liệu
Rau lang: 1 bó
Tỏi: 1/2 củ
Hạt nêm: 2/3 muỗng canh
Muối, mì chính,… Rau lang xào tỏi. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Nấu nước cho thật sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, cho rau lang vào trụng sơ 2 phút rồi vớt ra đem xả ngay qua nước lạnh hoặc ngâm vào nước đá để giữ được màu xanh đẹp mắt của rau. Để ráo nước.
Bước 2: Phi thơm 50gr tỏi cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, cho rau lang đã trụng vào chảo, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương rồi xào nhanh tay trên bếp ở lửa lớn khoảng 2 phút cho rau ngấm gia vị rồi nhắc xuống.
Rau lang xào tỏi là một món ăn bình dị và dân dã, gắn liền với những bữa cơm gia đình vùng nông thôn Việt Nam. Với hương vị thanh đạm mà món ăn mang lại, bữa cơm gia đình sẽ trở nên ngon miệng và thấm đẫm vị quê hương rất nhiều
3. Đậu đũa xào thịt băm
Nguyên liệu
Đậu đũa: 450 gr
Dầu ăn: 60 ml
Hạt tiêu: 2 muỗng cà phê
Gừng băm: 1 muỗng cà phê
Tỏi: 3 tép
Ớt khô: 5 trái
Thịt heo bằm: 120 gr
Rượu ngoại: 15 ml
Nước tương: 15 ml
Nước màu: 1/4 muỗng cà phê
Đường trắng: 1/4 muỗng cà phê
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Dưa cải chua: 20 gr
Đậu đũa xào thịt băm. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Đậu đũa rửa sơ sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa sau đó tước bỏ sơ ở 2 bên đầu quả đậu, thái thành đoạn hơi dài.
Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi rồi thêm 1 thìa cà phê muối sau đó cho đậu vào chần sơ qua, mẹo nhỏ để món đậu đũa xào thịt băm có màu xanh mát mắt mà không bị chuyển màu vàng thì bạn nên chần đậu trước khi xào nhé. Thời gian chần đậu khoảng 1 phút là vớt ra ngay.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp cùng với 1-2 muỗng canh dầu ăn, đun cho chảo nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm sau đó cho thịt băm vào xào, đảo đều cho thịt tơi ra và có mùi thơm. Trút tất cả đậu đũa vào xào chung, nêm muối, hạt nêm, tiêu và nước mắm cho vừa miệng, đảo đều xào cho đậu chín là tắt bếp.
Bước 4: Múc đậu đũa xào thịt băm ra đĩa thưởng thức với cơm rất ngon miệng. Đậu đũa xào thịt băm với những que đậu xanh giòn bắt bắt, xào cùng thịt nạc heo băm béo thơm. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại cực đưa cơm. Phần đậu đũa có thể chấm cùng nước tương hay nước mắm chua ngọt đều ngon.
4. Mực xào su hào
Nguyên liệu
Mực lá: 400 gram
Su hào: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Ngò gai: một mớ, 1 củ hành
Hành hoa: 3 cây
Các gia vị: dầu thực vật, bột nêm, tiêu xay, bột ngọt, muối, rượu gừng
Mực xào su hào. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Loại bỏ túi mực, màng ngoài, phần mai cứng. Mang mực rửa cho sạch, ngâm với một chút ít rượu ngâm gừng để loại bỏ bớt mùi vị tanh.
Bước 2: Vớt mực ngâm ra, không phải rửa lại cùng nước, để mực ráo bớt rồi dùng dao cứa lên thân mực những nhát chéo, và cắt khúc bé vừa ăn. Chú ý thái ngược với những nhát chéo lúc trước. Thực hiện như vậy để lát mực khi xào thêm đẹp mắt cũng như ngấm vị mau hơn.
Bước 3: Cho mực tươi vào một cái tô lớn, tẩm ướp cùng xíu gia vị hạt nêm, bột ngọt khoảng 10 đến 15 phút trước lúc xào.
Bước 4: Su hào, cà rốt mang ngọt vỏ, rửa sạch sẽ rồi xắt thành từng khúc nhỏ vừa phải. Ta còn có thể xắt tỉa hoa cho bắt mắt.
Hành hoa rửa cho thật sạch, bỏ rễ rồi cắt khúc nhỏ.
Hành bóc vỏ ngoài rửa sạch sau đó đập dập, bằm bé.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp đun nóng, sau đó cho dầu ăn vô chiên thơm hành khô bằm bé. Tiếp đấy đổ mực đã được ướp các gia vị vào xào. Để ý mở bếp lớn và đảo nhanh tay cho mực không bị ra nước và cháy.
Khi thấy mực săn lại thì chúng ta trút vào đĩa. Cho thêm xíu dầu ăn vào chảo, cứ thế xào su hào và cà rốt, xào đều tay. Nêm và nếm chút các gia vị cho vừa ăn.
Cà rốt và su hào vừa chín tới, ta trút mực xào trước đấy vào và đảo cho thật đều lên. Nếm và thêm thắt lại gia vị và cho hành lá cùng với ngò gai xắt bé vào và tắt lửa.
5. Thịt bò xào hoa thiên lý
Nguyên liệu
Thịt bò phi lê: 200g (Bạn nên tham khảo cách chọn thịt bò trước để luôn có được những thực phẩm tươi ngon cho gia đình)
Hoa thiên lý: 400g
Nấm trâm vàng (hoặc nấm rơm): 150g
Hành lá, ngò rí
Ớt sừng: 3 trái
Hành khô, tỏi: 50g
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn, tiêu. Thịt bò xào hoa thiên lý. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn, để riêng
Thịt bò phi lê: thái lát mỏng theo thớ thịt nằm ngang để thịt không bị dai. Ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 15 phút để thịt bò ngấm gia vị.
Hành lá, ngò rí: Nhặt và rửa sạch, thái mịn, phần đầu hành để nguyên dài 3cm
Hoa thiên lý: Nhặt sạch, ngâm trong nước lạnh 10 phút rồi rửa sạch, để ráo, chần nhẹ qua nước sôi có pha muối khi xào rau sẽ nhanh chín và có màu xanh nuột nà hấp dẫn.
Phi thơm 2 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn. Cho nấm, thịt bò vào đảo nhanh tay với lửa lớn. Tiếp tục cho hoa thiên lý vào xào, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thài bột ngọt sao cho vừa ăn.
6. Rau muống xào ốc móng tay
Nguyên liệu
Ốc móng tay: 350 gr
Rau muống: 200 gr
Tỏi: 2 tép
Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Rau muống xào ốc móng tay. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Ốc móng tay rửa sạch, ngâm ốc vào tô nước lạnh để ra bớt chất bẩn, dùng dao cạy bỏ vỏ, lấy phần thịt. Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Đun nồi nước sôi, cho rau muống vào chần sơ qua, vớt ra, cho qua tô nước đá lạnh để khoảng 5 phút. Phi thơm tỏi cắt nhỏ với dầu ăn trong chảo.
Bước 3: Cho thịt ốc móng tay vào, xào lửa lớn. Nêm gia vị ớt bột, hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa ăn.
Cuối cùng cho rau muống vào, đảo đều, tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nhé
Bước 1: Đầu tiên, tước xơ của bông bí rồi ngắt ngắn, ngâm 3 – 4 lần nước, vớt ra để ráo. Hành tây cắt múi cau.
Nếu dùng tôm đông lạnh thì cho tôm ra ngoài rã đông. Nếu dùng tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng tôm. Ướp tôm với hạt nêm, tiêu trong khoảng 5 phút.
Bước 2: Làm nóng chảo, cho 1 muỗng cà phê và ½ chỗ tỏi vào phi thơm, cho tôm vào xào cho đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng.
Sau đó, thêm bông bí và hành tây vào xào chung. Khi bông bí chín tái cho nước mắm và bột ngọt vào, đảo đều đến khi bí chín thì nêm nếm lại lần cuối. Cho hết 1/2 chỗ tỏi băm vào chảo, đảo đều rồi múc ra đĩa, dùng nóng với cơm.
8. Cải ngồng xào thịt bò
Nguyên liệu
Rau cải ngồng: 300g
Thịt bò thăn: 200g
Tỏi: 1 củ
Rau mùi
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm Cải ngồng xào thịt bò. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Rau cải nhặt sạch, bỏ những lá úa và sâu, tước bỏ phần xơ rồi rửa sạch, cho ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước. Sau đó, cắt khúc chừng 4cm.
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Rau mùi nhặt sạch, cắt khúc.
Thịt bò rửa sạch rồi thái lát thật mỏng, bạn nên thái theo thớ để khi xào không bị dai.
Bước 2: Cho ½ tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn vào rồi trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Bạn có thể tăng giảm gia vị theo sở thích, thói quen ăn uống của bản thân, gia đình mình.
Bạn đun một nồi nước sôi, cho một chút muối và dầu ăn vào rồi chần rau cải qua nước sôi để khi xào, rau sẽ giữ được màu xanh hấp dẫn.
Bước 3: Bạn rửa sạch chảo, đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi trút thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa to, sau khoảng 2 phút thì đổ riêng ra đĩa. Tiếp đến, bạn dùng lại chảo, cho thêm một chút dầu ăn, cho rau cải vào xào, vừa xào vừa cho hạt nêm, bột ngọt vào để gia vị ngấm đều, khi nào thấy ngồng cải chín tới thì trút thịt bò đã xào vào đảo đều, nhanh tay cho hương vị món ăn hòa quyện, khi món ăn đã chín, bạn nêm nếm gia vị lại lần cuối rồi tắt bếp, nhấc chảo xuống.
Bước 4: Múc món ăn ra đĩa, rắc một chút hạt tiêu lên trên và rắc rau mùi đã cắt khúc lên trên, dùng bữa khi thức ăn còn nóng để cảm nhận được hương vị và hấp thu được chất dinh dưỡng tốt hơn.
9. Bông bí xào tỏi
Nguyên liệu
Bông bí: 500 gr
Tỏi: 2 củ(Tỏi cô đơn)
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
Hành lá: 2 nhánh Bông bí xào tỏi. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Bông bí mua về nhặt cuống ngắt đoạn vừa ăn, đoạn nào già thì bỏ đi, vừa ngắt vừa tướt bỏ phần sơ bên ngoài thân cọng rau. Ngắt lấy hoa, ngắt bỏ phần nhụy bên trong để không bi đắng. Rửa sạch (kỹ hơn thì ngâm qua nước pha muối), sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc.
Bước 2: Cho chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành và tỏi vào chảo phi thơm
Hành tỏi thơm, cho ngay rau bông bí vào chảo, dùng đũa đảo đều. Lúc này bông bí sẽ dần tốp xẹp lại so với ban đầu.
Bước 3: Khi cọng rau đã chuyển màu, lúc này nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình mình. Riêng công thức mình chia sẻ mình sẽ nêm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt cho 500gram bông bí. Nêm nếm xong cho hành lá vào đảo đều.
Đảo đều khoảng 2-3 phút nhấc chảo khỏi bếp, rắc tiêu lên mặt đã hoàn tất món ăn. Khi ăn, có thể chấm kèm với nước tương dằm ớt tươi.
10. Rau muống xào chao trắng
Nguyên liệu
Rau muống: 350 gr
Chao: 1 hộp
Tỏi: 2 tép
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Rau muống xào chao trắng. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Rau muống nhặt, ngắt khúc, rửa sạch với nước, để ráo.
Bước 2: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn trong chảo, cho rau muống, chao, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn, xào khoảng 3 phút.
Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm nhé!
11. Khổ qua xào trứng
Nguyên liệu
Khổ qua: 1 trái
Trứng gà: 3 quả
Muối tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Khổ qua xào trứng. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Khổ qua rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, nạo bỏ ruột rồi cắt miếng mỏng. Sau đó, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều, bóp nhẹ, để khoảng 10 phút cho muối ngấm đều vào khổ qua.
Bước 2: Cho trứng gà vào chén đánh tan cùng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khổ qua quả sạch, vắt khô rồi trộn đều vào trứng.
Bước 3: Đun nóng 1,5 muỗng canh dầu ăn rồi cho hỗn hợp trứng và khổ qua vào chiên đến khi khổ qua chín là được.
12. Dưa cải xào bao tử cá
Nguyên liệu
Bao tử cá: 250 gr
Dưa cải chua: 500 gr
Hành lá: 2 nhánh
Tỏi: 2 tép
Ớt: 2 trái
Gừng: 20 gr
Rau răm
Muối, tiêu, hạt nêm, giấm, rượu trắng
Dưa cải xào bao tử cá. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Bao tử cá rửa sạch, để ráo nước.
Dưa cải chua xả qua nước nhiều lần cho bớt chua và mặn rồi đem cắt nhỏ vừa ăn và để ráo nước.
Bước 2: Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho bao tử cá vào xào với lửa vừa.
Khi bao tử cá săn lại thì nêm 4 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Thêm dưa cải chua vào xào cùng. Khi dưa cải chín và nước gần cạn thì cho ớt cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Bày trí ra đĩa và dùng với cơm nóng là ngon hết sẩy luôn đấy.
13. Rau muống xào bạch tuộc
Nguyên liệu
Mực: 200 gr
Rau muống 400 gr
Tôm khô (lớn nhỏ tùy thích): 50 gr
Hỗn hợp tôm khô (mua siêu thị hoặc tự làm): 2 muỗng canh
Bước 1: Làm hỗn hợp tôm khô (nếu chị nào không tìm được ở ngoài siêu thị thì tự làm cũng rất đơn giản, ăn được dài lâu).
Không nhất thiết phải dùng tôm, có thể thay thế bằng cá tùy thích Tôm giã thật nhuyễn, trộn với muối, tỏi, tiêu, mù tạt , nêm nếm vừa miệng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Nhặt rau muống, rửa sạch và để ráo nước. mực rửa sạch với rượu trắng hoặc muối để khử mùi tanh (mình thường lấy muối chà xát 2 bên mặt, rửa sạch rồi ngâm với rượu trắng khoảng 5 phút)
Bước 3: Hành tím cắt nhỏ, tỏi cắt nhỏ, ớt cắt sợi trộn tất cả vào tô, sau đó cho hỗn hợp tôm và tôm khô đã giã (không cần giã kĩ) vào, trộn đều.
Mực cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 4: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hỗn hợp tôm làm ở bước 2 vào chảo, xào đều tay cho dầu ăn thấm trong khoảng 5 phút rồi tiếp tục cho mực xào tiếp 5 phút nữa.
Cho rau muống vào, xào thêm 1-2 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng với muối và tiêu
14. Thịt bò xào giá đỗ
Nguyên liệu
Thịt bò: 300g
Giá đỗ: 300g
Ớt chuông đỏ: 1 trái
Hành lá: 2 cọng
Gừng: 1 mẩu
Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, một ít muối và đường. Thịt bò xào giá đỗ. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch thịt bò cùng các nguyên liệu cần dùng, để ráo nước. Sau đó, thịt bò thái miếng mỏng vừa ăn.
Ớt chuông đỏ, hành lá, gừng xắt sợi.
Giá đỗ ngắt bỏ đầu, đuôi.
Bước 2: Làm nóng chảo với chút dầu, cho gừng vào xào cho tới khi dậy mùi thơm…rồi cho thịt bò vào. Xào trên lửa lớn cho tới khi thịt đổi màu thì thêm ớt chuông vào.
Bước 3: Ớt chuông hơi mềm thì bạn thêm tiếp giá. Tùy theo khẩu vị mặn ngọt của bản thân mà bạn điều chỉnh lượng đường hay muối cho thích hợp, bước này bạn nên nêm hơi nhạt một chút để bước sau thêm nước tương là vừa.
Bước 4: Thêm 2 muỗng cà phê nước tương vào cho đậm đà; cuối cùng rắc hành lá vào, xào đều tay trong khoảng 3 phút là bạn có thể tắt bếp và dọn ra dùng rồi.
15. Thịt ba chỉ xào dưa cải
Nguyên liệu
Dưa cải chua: 1 chén
Thịt ba chỉ: 500 gr
Hành lá: 1 nhánh
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh ớt băm, 2 tép tỏi băm,1 củ hành tím băm, vài trái ớt nhỏ
Thịt ba chỉ xào dưa cải. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Thịt heo rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp vào thịt hành tím + 1/2 nước mắm và bột nêm.
Vắt kỹ, bạn có thể dùng nước lọc để rửa qua cho bớt chua nhé, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu +1 muỗng canh đường, thắng đường với lửa thấp, khi đường có màu nâu cánh gián thì cho hết tỏi + ớt vào xào thơm, cho thịt vào xào cho săn.
Cho cải chua cùng các gia vị còn lại vào đậy nắp lại rim nhỏ lửa cho thịt cải thấm. Khi nước thịt hơi cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Bây giờ cho hành lá và ớt nhỏ vào là hoàn tất.
Thịt bò là loại thực phẩm không thể thiếu với những bữa cơm hàng ngày của các gia đình việt. Những món ăn được chế biến từ thịt bò khá dễ ăn, thơm ngon và hấp dẫn. Hơn nữa, thịt bò là một nguồn cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể bạn. Hôm nay, YeuAmThuc.org sẽ giới thiệu đến các bạn cách để lựa chọn thịt bò tươi ngon.
Thịt bò tươi ngon
Thịt bò cung cấp một hàm lượng chất đạm cao nhất trong các loại thực phẩm. Trong 100 gram chất đạm có đến 20-25 gram chất đạm. Thịt bò còn chứa sắt, canxi, kẽm và cali. Những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể của bạn khỏe mạnh.
Thịt bò và thịt trâu rất giống nhau và bạn khó mà phân biệt được chúng nếu không tinh mắt hoặc có kinh nghiệm. Bạn rất có thể bị mua nhầm hoặc mua phải những loại thịt kém chất lượng. Vì vậy , Yeuamthuc.org sẽ chia sẻ với các bạn một vài mẹo nhỏ để giúp cho các bạn có thể lựa chọn được loại thịt bò ngon và chất lượng nhất.
Bạn hãy chú ý đến màu sắc của thịt. Hãy cố gắng chọn cho mình những phần thịt bò có màu đỏ tươi, không phải màu đỏ sẫm. Dùng tay ấn vào phần thịt để tìm những phần thịt có sự đàn hồi tốt. Không nên chọn những phần thịt đã đông lạnh, hoặc lấy từ tủ lạnh ra để bán. Nếu thịt bò để lạnh bạn sẽ cảm thấy những phần thịt tiếp xúc với không khí sẽ có màu tái tái, sờ vào giữa miếng thịt sẽ thấy lạnh tay.
Thứ hai là phân biệt giữa bò già và bò tơ. Với thịt bò già, thớ thịt sẽ có màu đỏ tím, mỡ có màu xám nhẹ. Bò tơ thớ thịt khá mịn, thịt mềm. màu đỏ tươi, mỡ màu sáng trắng. Cố gắng chọn những phần thịt cho mùi thơm, những phần thịt có mùi hôi và có các nốt đỏ sẫm thì đó là những phần thịt không ngon và bạn nên bỏ qua.
Thứ ba là phân biệt thịt bò với thịt trâu. Cả hai loại thịt này đều có thớ thịt to, có màu đỏ sẫm vì vậy để phân biệt các bạn nhìn vào phần mỡ của chúng. Thịt bò già có màu xám hoặc vàng sẫm, còn thịt trâu sẽ có màu trắng. Đa số thịt trâu có màu sẫm hơn thịt bò.
Một điều bạn thường hay gặp phải nữa là thịt bò bị bơm nước. Vậy làm cách nào để nhận biết được miếng thịt bò có bị bơm nước hay không ? Thông thường miếng thịt bò bị bơm nước sẽ ướt và nhìn rất bóng loáng. Miếng thịt không bơm nhìn thớ thịt sẽ rất khô, những phần tiếp xúc với không khí thường rất khô ráo, xe lại và nhấp không bị dính.
Hy vọng với một vài mẹo nhỏ của YeuAmThuc.org ở trên sẽ giúp các bạn đi chợ tự tin hơn khi lựa thịt bò.Hãy áp dụng và chọn cho mình và gia đình những phần thịt ngon, chất lượng đề bồi bổ sức khỏe nhé !
YeuAmThuc.org chúc các bạn thành công trong việc lựa chọn thực phẩm của mình !
Cháo thịt bò khoai lang. (Nguồn: Internet)
