Nguyên liệu để làm chà bông
- 500 g nạc heo (ngon nhất là dùng nạc thăn);
- Gia vị : nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Cách thực hiện
- Cắt thịt theo từng miếng dọc theo thớ thịt, khoảng 5×5 cm, rửa sạch với muối sau đó ướp thịt với 3 muỗng canh nước mắm ngon ( 35-40 độ đạm) và 1/2 muỗng canh hạt nêm.
- Đun nóng nồi, cho thịt vào nồi kho lửa nhỏ đến khi cạn nước. Lưu ý là khi kho thịt nên dùng đũa đảo đều liên tục để thịt thấm gia vị và đều màu thịt.
- Khi thịt chín để ra nguội, xé thịt thành sợi dọc theo từng xới thịt, xé càng nhỏ càng tốt.
- Đun nóng chảo, cho thịt vừa xé nhỏ vào đun lửa nhỏ, đảo đều đến khi thịt vàng. Tại bước này bạn có thể nêm lại thịt để phù hợp với khẩu vị. Sau đó, cho thịt vào máy xay sinh tố để xay bông thịt ra. Lưu ý là để thịt được tơi ra đều và đẹp, nên chia thịt ra làm 4 phần và lần lượt cho từng phần vào máy xay sinh tố.
- Đun nóng chảo, cho thịt đã xay vào chảo, cho thêm 1 chút dầu ăn để sợi chà bông bóng đẹp và không bị khô, đảo đều cho đến khi có độ vàng như ý.
Lưu ý : Để chà bông được giòn tan và vàng đều đẹp mắt thì tại bước 5, khi cho chà bông vào đảo đều thì nên cho từng phần nhỏ ( khoảng 1/2 chén thịt tùy theo chảo), để lửa thật nhỏ và đảo đều liên tục.
