Món gà chiên nước mắm không còn quá xa lạ với chúng ta, đây có thể được coi là món tủ của nhiều người. Vậy bạn đã biết cách làm gà chiên nước mắm siêu ngon mà cũng siêu dễ tại nhà chưa? Đọc bài viết này để tham khảo 3 cách làm gà chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà nhé!
1. Cách làm cánh gà chiên nước mắm
Món quen thuộc của mọi nhà chắc chắn là món cánh gà chiên nước mắm. Vị đậm đà của nước mắm quyện cùng sự đậm đà của lớp da gà, cùng với phần thịt gà chắc, mềm khi ăn. Để làm cách làm cánh gà chiên giòn thì cũng vô cùng đơn giản, xem ngay cách làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm món cánh gà chiên nước mắm:
- Cánh gà
- Tỏi băm nhỏ
- Gừng
- Muối
- Ớt bột
- Mỡ gà
- Các loại gia vị
Cách làm cánh gà chiên nước mắm:
- Gà mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng. Với gà thì bạn cắt ở phần đầu sụn, đừng chặt gây mẻ xương.
- Gà rửa qua nước muối vẫn còn tanh thì sẽ rửa lại thêm 1 lần nữa với 2 thìa canh muối, 2 thìa canh gừng và cho nước sôi vào. Ngâm trong 5-10 phút để gà trong và sạch hơn.
- Ngâm xong bạn vớt ra để ráo và đem đi ướp gia vị, cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 ít ớt bột để tạo màu, 1 thìa cà phê dầu hào và 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Thêm vào mỡ gà để cánh gà thơm hơn, chiên không bị khô.
- Ướp trong 30 phút để cánh gà thấm hơn.
- Với phần nước sốt bạn làm theo công thức: 1 thìa canh đường, 1/8 thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa canh dầu hào và 2 thìa rưỡi canh nước mắm.
- Cánh gà ướp được 30 phút thì bạn cho dầu vào chảo nên cho nhiều để chiên vàng, màu đẹp hơn. Khi màu sắc gà lên màu tươi, đậm thì bạn vớt ra.
- Sau đó chuẩn bị thêm 1 muỗng dầu ăn (hoặc mờ gà) và cho tỏi đã băm vào, phi cho thơm lên màu hơi vàng thì vớt ra. Sau đó cho phần sốt đã pha trước ở trên vào, nấu cho sôi lên nổi bong bóng thì mình cho gà vào.
- Đảo đều tay để gà ngấm vào cùng với sốt, để trên bếp lửa liu riu tầm 5 phút, khi thấy màu dầu trong và bớt đục thì gà đã ngấm đủ gia vị. Bỏ thêm vào chảo tỏi đã phi trước ở trên vào nữa để thơm phần thơm ngon.
- Giờ thì tắt bếp và thưởng thức cánh gà chiên nước mắm thôi.
Bạn có thể xem thêm video để hiểu rõ các bước làm hơn:
2. Cách làm sụn gà chiên nước mắm
Sụn gà chiên nước mắm cũng là một món vô cùng đơn giản và dễ làm tại nhà. Chỉ với vài bước làm đơn giản là bạn sẽ có ngay một đĩa sụn gà chiên nước mắm thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu làm món sụn gà chiên nước mắm
- 300g sụn gà
- 30gr bột năng
- 1 quả trứng gà
- 1 củ gừng
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Ớt băm
- 1 củ hành tây cắt lát
- Hành lá
- Tương ớt
- Các gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm
Cách làm sụn gà chiên nước mắm:
- Bắc nồi nước sôi trên bếp, khi thấy nước sôi lăn tăn thì cho gừng vào, cắt thành những miếng lát nhỏ.
- Cho tiếp 1 muỗng cà phê muối vào cùng.
- Bạn cho vào nồi 300g sụn gà đã rửa sạch trước đó vào. Đun lửa lớn để sụn gà được chín.
- Bạn vớt sụn gà đã được luộc chín ra một bát lớn, nêm gia vị cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 30gr bột năng, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 quả trứng gà. Trộn đều các nguyên liệu và sụn gà với nhau thật đều tay để gà được ngấm đều gia vị.
- Cho dầu ngập chảo và bỏ từng miếng sụn gạ vào, khi gà ngả màu vàng đậm, lớp da giòn thì bạn vớt ra.
- Tiếp tục cho dầu vào chảo và cho vào 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím đã băm nhỏ vào cùng.
- Phi thơm 2 nguyên liệu này và đảo đều tay để không bị cháy, khi tỏi và hành ngả màu vàng thì cho vào 2 trái ớt đã băm nhuyễn vào cùng (có thể gia giảm ớt tùy khẩu vị của bạn).
- Đảo đều các gia vị trên và tiếp tục thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều trên chảo và thêm tiếp 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường. Đảo các nguyên liệu thật đều trên chảo để các gia vị tan ra và ngấm vào nhau.
- Khi phần sốt đã hơi sệt thì cho vào 1 muỗng cà phê muối. Cuối cùng là cho phần sụn gà đã làm trước đó vào chảo.
- Đảo đều sụn gà để gà được ngấm đủ gia vị, khi phần sốt có phần sệt và quyện cùng gà đậm màu hơn thì cho tiếp 1 củ hành tây đã cắt lát mỏng vào cùng để khi ăn thêm phần ngon miệng và chống ngấy. Có thêm thêm 1 ít hành lá để thêm phần đẹp mắt.
- Để trên bếp thêm tầm 3-5 phút thì tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức thôi.
Bạn có thể xem thêm video để hiểu rõ các bước làm hơn:
3. Cách làm ức gà chiên nước mắm
Ức gà rất bổ dưỡng và không bị mỡ nên thường được nhiều người lựa chọn để ăn kiêng hoặc giảm béo. Với món ức gà chiên nước mắm sẽ giúp cho phần ức gà bạn ăn được tăng thêm hương vị và có sự đậm đà, ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu làm món ức gà chiên nước mắm:
- 3 Ức Gà 1kg
- Bột Nêm Rau Củ Quả
- Rau ăn kèm các loại
- 8 Tép Tỏi
- Tinh Bột Bắp
- Dầu ăn
- 3 muỗng canh nước mắm 30ml
- 1 muỗng canh vun đường cát vàng 15gr
- 1 nhúm Bột Ngọt
- 7gr Đường Phèn
- 1 muỗng canh chanh 10ml
- Các loại gia vị: Tiêu, gừng, ớt
Cách làm món ức gà chiên nước mắm:
- Rửa sạch ức gà và lau khô bằng khăn giấy để khi chiên tránh bị văng dầu và chiên chảy nước.
- Bỏ ức gà vào tô lớn, nêm cùng 1 muỗng cà phê bột nêm rau củ quả, rắc đều các mặt của ức gà. Nếu không có bột nêm rau củ quả thì nêm muối và một chút xíu bột ngọt. Ướp trong 5 đến 10 phút.
- Chờ ướp thì sẽ đi làm nước mắm để sốt, cho vào máy xay 6 Tép Tỏi (nếu không thích ăn quá nhiều tỏi có thể giảm bớt), thêm cùng ớt sừng để xay cùng.
- Lấy 3 muỗng canh nước mắm 10nl ra bát nhỏ, 1 muỗng canh vun đường cát vàng 15gr, 1 ít bột ngọt (có thể không cần nếu nhà bạn không thích ngọt), 7gr Đường Phèn (không có đường phèn thì dùng đường thường).
- Bắc chảo lên bếp và đợi dầu nóng, thịt ức gà đã ướp thì rắc thêm vào tinh bột bắp hoặc bột năng (bột chiên giòn). Cho từ từ từng miếng ức gà vào chảo nóng.
- Khi thấy thịt vàng lật liền để không bị cháy, thêm vào cùng 2 tép tỏi và gừng cắt lát vào chảo để thơm hơn.
- Lật đều tay các mặt thịt để lên màu đẹp mắt tránh bị cháy xém. Không nên chiên quá lâu gà sẽ mất ngon, bạn nên áp lửa lớn để bề ngoài vàng và thịt bên trong chín vừa.
- Chiên xong để thịt ráo dầu.
- Vớt bớt dầu và chừa lại một phần ít để xào vàng phần tỏi ớt đã xay ở trên, khi tỏi ớt vàng thì hạ lửa và cho vào 3 muỗng canh 10ml nước lọc. Cho tiếp phần nước mắm lúc nãy là để lửa từ từ để phần đường phèn tan ra.
- Khi phần sốt hơi đặc và đường tan hết thì bạn thêm vào 1 muỗng canh 10ml nước cốt chanh. Đảo đều để phần sốt hòa quyện thì tắt bếp.
- Ức gà đợi bớt nóng thì bạn cắt nhỏ ra hoặc cắt xéo xéo để tiện rưới phần sốt lên trên cho thêm phần đẹp mắt. Giờ thì thưởng thức món ngon này thôi nào!
Bạn có thể xem thêm video để hiểu rõ các bước làm hơn:
Trên đây là gợi ý 3 món ngon để bạn biến tấu làm gà chiên nước mắm, cùng thử làm và khoe thành quả với YeuAmThuc nhé!