Vật liệu để làm món mực cuộn tôm
- 300g mực ống
- 300g tôm sú
- 100g bột năng
- 100g bột xù trắng
- 1 gói bột giòn Thái
- Gia vị : tiêu, muối, bột ngọt, tỏi, dầu mè, dầu ăn, tiêu, gừng
Cách thực hiện
- Mực chà muối, rửa sạch, cắt miếng dài 5X2 cm, tỉa hoa. Ướp mực với 1 muỗng cafe tiêu + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng xúp tỏi bằm + 1 muỗng cafe dầu mè + 1 muỗng cafe gừng bằm. Để mực thấm 30 phút.
- Tôm bóc vỏ chừa đuôi, chà muối rửa sạch, thái vài lát dưới bụng, ướp tôm giống ướp mực trên.
- Cho bột giòn Thái vào thau, cho chút tiêu, bột ngọt và nước lạnh vào bột cho sền sệt. Để bột nghỉ 30 phút – 3 giờ.
- Chuẩn bị chảo dầu đun sôi, để mực lên tay, cho tôm vào cuộn lại, dùng tăm tren ghim lại, lăn qua lớp mỏng bột năng khô, nhúng qua bột giòn nước và lăn qua bột chiên xù sau đó cho vào chảo dầu đang sôi để chiên giòn, mực vàng vớt ra để vào giấy thấm dầu.
