Ếch núp lùm là một món ăn quen thuộc của nhân dân miền Tây. Để làm được món sườn này thì không quá khó và bạn có thể tự làm ở nhà. Thay vì ra ngoài hàng ăn và chi một mức giá đắt đỏ thì hãy thử làm ngay tại nhà. Cùng theo dõi yeuamthuc.org ngay dưới đây để biết cách làm chi tiết nhé.
Giá trị dinh dưỡng của ếch
Ếch là một món ăn dân giã quen thuộc của mọi miền quê. Ếch có thể chế biến thành vô vàn các món ăn ngon miệng khác nhau như ếch xào, ếch luộc, ếch nướng… Ngoài ngon miệng thì ếch cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và các công dụng có lợi cho sức khỏe như hỗ trợ giảm cân hiệu quả, hàm lượng calo hợp lý.
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- – 1kg ếch
- – 300g xả
- – 1 chai dầu
- – Gia vị: Muối, mắm, đường, tiêu, hạt nêm,…
Nguyên liệu làm ếch núp lùm. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
Dụng cụ
- – Chảo
- – Dao
- – Thớt
Cách sơ chế
- Đem ếch đi rửa sạch bùn đất. Sau đó thì dùng dao chặt đầu và lột da. Tiếp theo là dùng dao khứa nhẹ vào ếch để loại bỏ nội tạng của ếch và đường gân của ếch.
- Khi đã lột bỏ da và các cơ quan nội tạng thì ngâm thịt ếch vào trong rượu trắng để khử trùng.
Các bước chế biến
Bước 1: Chế biến sả
- Đem sả đi rửa sơ qua với nước và để ráo. Sau đó thì tiến hành đập sả và xé sả thành từng sợi. Sau đó thì tẩm thêm 1 thìa nước mắm vào sả đã xé sợi.
- Cho thêm bột chiên chiên giòn vào xả đã được tẩm ướp. Chuẩn bị nồi chiên ngập dầu. Đến khi dầu nóng thì cho sả vào chiên. Khi thấy xả có màu vàng đẹp mắt thì thôi.
Bước 2: Chế biến ếch
- Ếch sau khi sơ chế xong bạn cho qua tô rồi nêm vào 1 thìa nước mắm và 1 thìa hạt nêm. Sau đó dùng tay trộn đều thịt ếch và ướp thịt ếch khoảng 20 phút.
- Cho thêm 30g bột chiên giòn vào thịt ếch đã ướp sẵn. Sau đó cho ếch vào nồi chiên khoảng 10 phút. Thịt ếch vàng giòn vào là được.
- Cho một ít dầu và phi thơm hành tỏi vào. Cho ếch đã chiên giòn vào xào. Đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp đó thì cho nước xốt vào rồi tiếp tục đảo thêm ít phút nữa thì vớt ếch ra đĩa.
Bước 3: Áo sốt
- Để làm sốt bạn cho vào bát 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đưỡng, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê tiêu, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Áo sốt, hoàn thành món ếch núp lùm. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Bắc chảo lên đun sôi dầu sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm, khi hành tỏi đã dậy mùi bạn cho ếch vào xào. Vừa xào vừa cho sốt lên áo đều và hoàn thành.
Trình bày và thưởng thức
Chỉ cần điểm thêm ít sả là bạn đã có ngay món ếch núp lùm siêu thơm ngon chuẩn vị miền tây rồi. Bạn sẽ cảm nhận được sự giòn rụm bên ngoài bùi ngọt bên trong của thịt ếch. Mùi thơm đặc trưng của sả. Sẽ thật tuyệt vời nếu món ếch núp lùm này ăn kèm với muối chanh.
Lưu ý khi làm ếch núp
- Nên sơ chế cẩn thận bởi da và nội tạng ếch rất độc.
- Nếu không có rượu thì bạn có thể dùng muối hoặc giấm để thay thế
- Nên loại bỏ các đường gân vì nó là nơi trú ngụ của trùng sán – một loài kí sinh nguy hiểm.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này, đừng quên theo dõi yeuamthuc.org để xem thêm nhiều thông tin bổ ích!
Mời bạn xem thêm cách làm qua video tại đây:
Mình thật sự muốn biết cảm nhận của các bạn về bài viết này, các bạn có thể cho mình biết được không?