Món bánh bao xá xíu thơm ngon rất phù hợp để ăn sáng hoặc ăn xế cho gia đình. Đặc biệt bạn có thể làm trước bánh rồi hấp lại để ăn thì vẫn giữ được hương vị khi ăn, còn giúp bạn tiết kiệm thời gian cho buổi sáng bận rộn. Hãy cùng vào bếp và bắt tay làm thử món bánh bao xá xíu nhé!
Bánh bao xá xíu gây ấn tượng với người ăn đó là phần vỏ bánh mềm, xá xíu mọng nước và nước sốt thì đậm đà khi ăn vào thì bánh không bị quá khô và đặc biệt rất bắt miệng. Nếu bạn quá ngán bánh bao thông thường thì hãy thử ăn bánh bao xá xíu để đổi gió nhé. Cách làm trong bài viết này được hướng dẫn bởi kênh YouTube Cô Ba Bình Dương. Công thức này làm được 8 bánh bao xá xíu.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao xá xíu:
- 1 bịch bột bánh bao trộn sẵn MIKKO 400gr
- 200ml sữa tươi không đường hoặc nước
- 1 tbsp Dầu hào
- 1 tsp Nước tương
- 1tsp Bột điều
- 1tsp Bột ớt
- 270gr thịt xá xíu
- ½ củ hành tây
- 1.5 tbsp bột bắp/bột năng
- ½ cup nước (water)
- Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu
Hướng dẫn làm bánh bao xá xíu:
Làm phần nhân bánh:
Bước 1: Bạn cắt thịt xá xíu thành từng miếng nhỏ theo chiều dọc, sau đó cắt phần thịt này thành hình hạt lựu. Tiếp đó bạn xắt hành tây thành miếng nhỏ và cắt theo hình hạt lựu.
Bước 2: Xào phần nhân xá xíu. Bạn cho dầu nóng vào chảo và đợi dầu nóng thì xào phần hành tây trước, tiếp đó là phần thịt xá xíu. Bạn cho thêm gia vị để phần nhân vừa ăn, gồm có một muỗng dầu hào, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước tương và 1 muỗng đường. Tiếp đó thêm một muỗng tiêu và thêm bột ớt (hoặc bột hạt điều) để cho phần nhân lên màu đẹp.
Bước 3: Trong lúc chờ phần nhân chín thì bạn chuẩn bị phần bột bắp. Bạn hòa 1,5 muỗng canh bột bắp vào chén nước lạnh, khuấy đều cho phần bột tan hoàn toàn. Sau đó đổ ngay vào phần chảo đang xào, tiếp tục xào cho đến khi phần nhân sệt sệt thì tắt bếp. Khi thấy phần nhân để sệt lại thì đổ phần nhân ra tô để nguội.
Làm phần vỏ bánh:
Bước 4: Làm vỏ bánh bao, bạn dùng bột bánh bao trộn sẵn MIKKO 400gr sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian cũng như hấp lên thì phần bánh cũng sẽ rất trắng, mịn. Bạn đổ hết phần bột vào một tô lớn, nhớ để ra 2 muỗng cafe bột để làm lớp áo. Cho hết gói men khô trong bột vào tô và tiếp đó cho 2ml sữa vào thau bột. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp đến khi nhìn thấy phần bột đã dính lại vào nhau.
Bước 5: Tiếp đó là nhào bột, có thể dùng máy nhào bột để tiết kiệm thời gian hơn là dùng tay. Nhào đến khi khối bột dẻo, không dính tay là đạt chuẩn. Thời gian hợp lý để nhào bột là 20 phút.
Nếu không có máy nhào bột bạn cũng có thể dùng tay để nhào. Cách làm cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng phần thịt ở tay đẩy khối bột ra xa. Sau đó gấp lại và tiếp tục làm động tác đẩy bột và gấp bột, rồi tiếp tục đập bột và nhào bột. Khi khối bột trở nên mềm, dẻo, không dính tay là được.
Bước 6: Tiếp đó gói cục bột thành 1 viên tròn lớn, nhấn 1 ngón tay vào giữa tâm khối bột và dùng tay đẩy khối bột thành một vòng tròn. Cắt ra và chia thành 8 phần bằng nhau, 8 phần bột này sẽ có khối lượng là 75g.
Bước 7: Vo tròn các viên bột vừa chia và dùng 1 chiếc khăn ẩm phủ lên viên bột trong quá trình bao nhân để phần bột không bị khô.
Gói bánh bao xá xíu:
Bước 8: Ve tròn viên bột, dùng cây cán bột cán dẹp phần bột bánh. Cán phần bột mỏng và để bột nghỉ 5 phút.
Bước 9: Sau đó bạn trải phần bột đã cán mỏng vào lòng bàn tay và múc 2 muỗng nhân xá xíu vào trong bánh. Để gói bánh thì bạn dùng tay gấp nếp miếng bột và giữ chặt các nếp gấp để bột dính chặt với nhau. Cứ tiếp tục gấp như thế cho đến nếp cuối cùng, mình cuốn lại và cho phần bột dính lại với nhau. Cố gắng đừng để phần bột bị hở khi gấp bánh, bạn tiếp tục làm tương tự với những chiếc bánh còn lại.
Hấp bánh bao xá xíu:
Bước 10: Khi hấp bánh bạn nên xếp bánh ra xa nhau để khi hấp bánh dù bánh có nở cũng không bị dính với nhau. Dùng giấy nến lót bánh rồi cho vào xửng hấp. Bạn ủ bánh trong vòng 50 phút rồi mới đi hấp bánh nhé.
Bước 11: Bạn có thể dùng chảo có lòng sâu để đun nước hấp bánh hoặc dùng nồi hấp. Nên cho nước sôi già rồi mới đặt xửng bánh lên hấp trong 12 – 15 phút.
Bước 12: Khi hấp xong bạn để bánh trong xửng hấp khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra.
Trình bày và thưởng thức
Khi lấy bánh ra bạn có thể thưởng thức ngay bánh bao xá xíu, tách đôi bánh sẽ có thể cảm nhận ngay hương vị thơm ngon của xá xíu và lớp vỏ bánh mềm.
Những lưu ý khi làm bánh bao xá xíu
- Không nên hấp quá lâu nó sẽ làm cho bánh có vỏ vàng, chai cứng, ăn không ngon.
- Nếu bạn dùng xửng tre thì không cần dùng khăn che để hứng nước khi rớt xuống. Còn khi bạn dùng xửng hấp inox thì dùng một chiếc khăn che trên mặt bánh để khi hấp nước trên nắp nồi không rớt xuống làm hư mặt bánh.
- Khi hấp không nên mở nắp để xem bánh, điều này sẽ làm bánh bao bị nhăn nhúm, trông không đẹp mắt. Chỉ nên mở nắp khi đã hấp đủ thời gian.
- Nếu bánh bao ăn qua ngày thì để trong tủ mát và dùng màng bọc thực phẩm, quay trong lò vi sóng từ 40 – 60 giây rồi mới thưởng thức.
- Còn nếu bạn làm bánh dư nhiều thì để bánh trong hộp kín và để trong tủ đông, có thể dự trữ ăn trong cả tháng.
Lưu ngay công thức làm bánh để làm bánh cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
