bún chả – YeuAmThuc.org

Top Quán Bún Chả Ngon Ở Hải Phòng – Thơm Lừng, Đậm Đà, Chuẩn Vị

2025-02-26T04:50:24Z

Bún chả – món ăn trứ danh của Hà Nội, quyến rũ thực khách bởi hương vị đặc trưng của chả nướng than hoa, nước mắm chua ngọt và bún trắng mềm. Hãy để YeuAmThuc.org giới thiệu đến bạn top quán bún chả ngon ở hải phòng – thơm lừng, đậm đà, chuẩn vị, đừng bỏ qua danh sách dưới đây. Từ những quán ăn lâu đời đến các địa chỉ mới nổi, mỗi nơi đều mang đến hương vị riêng, hứa hẹn chinh phục cả những thực khách sành ăn nhất!

Bún chả Mậm

Địa chỉ: số21 Phạm Văn Đồng, Dương Kinh, thành phố Hải Phòng
Giờ mở cửa: 10h00 – 14h00 & 17h00 – 20h30 mỗi ngày
Giá: 40/suất

Bún chả Mậm (nguồn Facebook: Kim Anh Đặng)

Một quán bún chả Hà Nội chuẩn vị nằm ở ngay trung tâm thành phố bạn đã ghé thử chưa? Vậy thì hãy ghé thử ngay quán bún chả Mậm ngay nhé, chắc chắn không làm bạn thất vọng đâu. Một suất bún chả đầy đặn có 2 chả thịt viên và thịt nướng, thịt ba chỉ nướng mềm thơm, tẩm ướp gia vị vừa vặn. Ngoài ra các bạn có thể gọi thêm chả nem 15k/cái, nem cua bể 35k/cái, nem gói chặt tay, đẫm nhân thịt. Mắm thơm, vị mặn ngọt hài hòa ăn kèm với cả rau sống. Không gian quán rộng rãi, thoáng mát, chỗ ngồi thoải mái. Quán có miễn phí ship quanh khu vực bán kính 2km cho các bạn muốn đặt online.

Bún chả thịt nướng cô Phương

Địa chỉ: 519 Lô 22 Lê Hồng Phong, thành phố Hải Phòng (đối diện lẩu dê Phượng Chi)
Giờ mở cửa: 7h00 – 14h00 mỗi ngày
Giá: 30k – 50k/suất
Số điện thoại: 0936662869 (co ship)

Bún chả thịt nướng cô Phương (nguồn Facebook: Ph Nhi)

Một quán bún chả Hà Nội với tuổi nghề 30 năm đã co mặt ở Hải Phòng, các bạn đã biết chưa? Bún chả ở đây có nước chấm được nêm nếm vừa vặn, hợp với khẩu vị của nhiều người. Một suất đầy đặn có bún, thịt nướng, thịt chả viên chan mắm, rau sống ăn kèm, có thêm nem rán cho khách gọi thoải mái. Quán rất đông vào giờ cao điểm, tuy nhiên lên đồ khá nhanh, khách không phải đợi quá lâu. Không gian quán rộng rãi, thoáng mát, sạch sẽ, các bạn nhân viên chu đáo, nhiệt tình.

Không gian quán bún chả thịt nướng cô Phương (nguồn Facebook: Ph Nhi)

Bún chả Tuyết Loan

Địa chỉ: số 32 Hàng Kênh, Lê Chân, thành phố Hải Phòng
Giờ mở cửa: 9h30 – 14h30 mỗi ngày
Giá: 30k/suất
Số điện thoại: 0917845853 (có ship)

Bún chả Tuyết Loan (nguồn Facebook: Giáp Thị Minh Thịnh)

Một quán bún chả ngay đường hàng Kênh thơm nức mùi thịt nướng bếp than. Bún chả Tuyết Loan là quán bán bún chả có tiếng ở khu phố. Thịt nướng, thịt chả viên được tẩm ướp gia vị vừa vặn, nước mắm nêm nếm hài hòa. Đặc biệt chả nem ở đây nhân cực kỳ đầy đặn, nhiều thịt tôm, bề bề và chả cua bể cũng cực kỳ ngon. Một suất đầy đủ có bún, rau, thịt và chả nem các bạn nên gọi thêm.

Bún chả cô Bình

Địa chỉ: 5A Trần Hưng Đạo, thành phố Hải Phòng
Giờ mở cửa: 9h00 – 14h00 mỗi ngày
Giá: 30k/suất

Bún chả cô Bình (nguồn Facebook: Giáp Thị Minh Thịnh)

Quán bún chả cô Bình, nơi ăn trưa của rất nhiều nhân viên văn phòng, người đi làm, điểm cộng là đồ ăn ở đây được bày biện bắt mắt, sạch sẽ. Thông thường các quán khác sẽ cho chan nước mắm cùng với thịt nướng nhưng quán để riêng cho bạn, ăn đến đâu các bạn dùng đến đó, rất tiện. Rau sống tươi, sạch ăn cùng với bún và thịt nướng. Nem cua bể to, đẫm nhân tôm, thịt, cua.

Mỗi quán ăn đều có bí quyết riêng, từ nước mắm pha đậm đà, chả nướng thơm lừng, mang hương vị đặc trưng, khó quên. Nếu bạn là tín đồ của bún chả, đừng quên ghé thử những địa chỉ trên để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn này nhé!

Điểm danh 3 quán bún chả ngon tại Từ Sơn

2024-07-19T16:31:16Z

Bún chả là một trong những món ngon của nền ẩm thực Việt Nam. Là một trong những món ăn yêu thích của du khách nước ngoài khi đến Việt nam.Hẫy cùng YeuAmThu điểm danh 3 quán bún chả ngon ở Từ Sơn

1.Bún chả Thu Hiền

Địa chỉ: cơ sở 1 ở số 67 Trần Phú, Đông Ngàn, thành phố Từ Sơn & cơ sở 2 ở Lê Quang Đạo, Đông Ngàn, thành phố Từ Sơn

Giá: 40k/ suất

Bún chả Thu Hiền là một trong những quán bún chả độc lạ khi phần thịt nướng ở đây sử dụng thịt nướng tảng. Mỗi một suất bún chả là một phiên chả to chà bá đầy đặn thịt. Phiên thịt nướng cả tảng bên ngoài được nướng cháy xém nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt thịt.

Bún chả Thu Hiền (nguồn FB: Nòng Nọc)

Các bạn đến đây ăn có thể thử 2 loại là bún chả chan hoặc bún chả chấm. Bún chả chan nước dùng đậm đà, bạn nào không ăn được hành thì nhớ dặn chủ quán nha. Thịt nướng luôn tay nên luôn đảm bảo độ nóng ngon, rau sống tươi sạch, không gian quán rộng rãi, thoải mái.

Không gian quán bún chả Thu Hiền (nguồn FB: Nòng Nọc)

2. Bún chả Hoà Phát

Địa chỉ: số 76 Trần Phú, thành phố Từ Sơn

Giá: 35k/suất

Bún chả Hòa Phát là một quán bún chả ngon nhất nhì khu thành phố Từ Sơn. Quán bán cả bún chả chan và bún chả chấm. Bún chả chan nước dùng được nêm nếm vừa phải, được ninh từ canh xương măng, ngọt ngọt thanh thanh. Phiên chả thịt nướng to, đẫm nhân thịt, được nướng trên lửa than nên có mùi nướng thơm đặc trưng. Bún chả chấm, nước mắm pha vừa phải, rau sống tươi sạch.

Bún chả Hòa Phát (nguồn FB: Trương Tuệ Lâm)

Quán bún Hòa Phát là một địa điểm ăn sáng với nhiều món ăn sáng, không chỉ bán bún chả, quán còn bán cả bún mọc, trứng vịt lộn, một bữa sáng cho bạn đầy đủ dinh dưỡng. Không gian quán nhỏ những sạch sẽ, thoáng mát, có quạt và điều hòa cho khách ngồi chống nóng.

Không gian quán bún Hòa Phát (nguồn FB: Trương Tuệ Lâm)

3. Bún chả Đầu Cầu

Địa chỉ: gần cầu Chùa Dận, thành phố Từ Sơn

Giá: 35k/suất

Bún chả đầu cầu là một địa điểm bạn nhất định phải thử ở Từ Sơn. Bún chả ở đây chuyên về bún chả chấm ngon hơn bún chả chan. Nước mắm được nêm nếm vừa vặn, mặn mặn ngọt ngọt hài hòa, thêm chút tiêu thơm thơm cay cay, quán có để riêng tỏi ớt băm cho bạn tự thêm.

Bún chả đầu cầu (nguồn FB: Vũ Minh Hải)

Quán bán buổi sáng nên thường rất đông, mọi người lưu ý đến quán sớm để tránh bị hết bàn và phải ngồi đợi lâu nhé. Không gian quán rộng, sạch sẽ, có nhiều quạt gắn tường cho khách, phục vụ đồ ăn nhanh. Các bạn ở Từ Sơn nhớ ghé quán để trải nghiệm ngay nhé!

Không gian quán bún chả đầu cầu (nguồn Fb: Vũ Minh Hải)

Tổng hợp 6 công thức làm món bún khô, gỏi cuốn ngon, lạ miệng.

2024-01-29T14:32:59Z

Thay vì các món bún phở nước có cách làm công phu, mất nhiều thời gian hôm nay bạn thử cùng Yeuamthuc.org học các món bún khô, gỏi cuốn để chiêu đãi gia đình nhé!

1. Bún chả nướng

Nguyên liệu

Thịt bỏ bì xay làm chả viên: 300g
Thịt: 300g thái miếng mỏng vừa để làm chả miếng, thái mà miếng bì khoảng 1,5mm, chú ý không được thái dọc thớ thịt nhé.
Gia vị: hạt tiêu, dầu hào, đường vàng, hành, bột canh, hạt nêm, sả,…
Tỏi, ớt, nước mắm

Hướng dẫn cách làm món: Bún chả nướng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ướp thịt
- Ướp thịt với hạt tiêu (dùng cả tiêu xanh tươi giã dập và tiêu xay, rất thơm), 1 thìa con nước mắm, 1 thìa con dầu hào, 1 xíu đường vàng hoa mai, hành khô băm nhuyễn, 1 nhánh sả nhỏ đập dập thái nhỏ, 1 xíu hạt nêm, 1 xíu bột canh.
- Ướp trong tối thiểu 1h cho ngấm gia vị. Trước khi nướng 5 phút cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn trộn đều. (Lưu ý là gia vị tuỳ theo khẩu vị mỗi người, bạn có thể pha riêng ra bát con, thử vừa ý thì cho vào ướp với thịt)
- Đối với thịt xiên thì cuộn phần thịt và mỡ vào trong, bì ra ngoài. Xiên thịt dàn đều, không dồn chặt quá tránh bên ngoài chín vàng rồi mà bên trong chưa chín.
Bước 2: Nướng thịt
- Điều quan trọng đó là dụng cụ nướng. Mình dùng bếp từ có 1 khay nướng điện nhưng có khói và mùi thì không khác gì nướng than hoa nên chỉ việc cho thịt vào để mức 3 (to nhất) trong 3′ rồi hạ về mức 2 đến khi chín vàng đối với thịt băm, đối với thịt xiên thì liên tục trở mặt khi 1 mặt đã xém vàng, sau đó hạ mức 2 thêm 3 phút là được.
- Nếu sử dụng lò nướng thì để lò nóng rồi cho xiên vào nướng với nhiệt độ 200 độ và trở đều liên tục đến khi chín vàng đều, để chế độ nướng đối lưu.
Bước 2: Pha nước chấm:
- Tỏi băm nhuyễn, pha với dấm, ngâm khoảng 10 phút.
- Thêm đường hoa mai khuấy đều, thêm nước sôi để nguội khuấy tan đều, cuối cùng là thêm mắm, ớt, thêm quất nếu thích. Tỷ lệ dấm, đường, nước, mắm là 1:1:3:1, nêm nếm lại theo khẩu vị.

2. Phở Cuốn Thập Cẩm

Nguyên liệu

Bánh phở: 500 g
Giò lụa: 150 g
Thịt nạc: 150 g
Đậu phụ: 1-2 bìa
Trứng vịt: 2 quả
Bún: 300 g
Cà rốt: 1 củ
Dưa chuột: 1 quả
Rau ăn kèm: rau mùi, canh giới… Tỏi, chanh, ớt
Gia vị: Bột canh, đường, mì chính, dầu ănPhở Cuốn Thập Cẩm

Hướng dẫn cách làm món: Phở Cuốn Thập Cẩm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đậu phụ cắt chỉ rồi rán vàng, giò lụa cắt chỉ
- Cà rốt, dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái sợi
- Thịt nạc cho vào nồi luộc chín, vớt khô thái chỉ, trứng vịt đập vào bát đánh tan rồi tráng mỏng, cắt sợi khoảng 0,5 cm.
- Rau thơm nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng.
Bước 2: Pha mắm chua ngọt chấm phở cuốn: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính+1 quả ớt chin cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh + tỏi băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị theo sở thích chua ngọt của bạn.
Bước 3: Xếp đậu phụ, giò lụa, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng tráng, thịt lên đĩa.
- Bóc từng lớp bánh phở rồi đặt thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng, thịt nạc, rau mùi và cuộn tròn lại. Cuộn lần lượt cho hết phần bánh phở.

3. Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu

Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)
Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
Cà rốt, dưa chuột, trứng gà, bánh tráng
Cây hẹ, xà lách và rau thơm các loại, giá đỗ.
Giò lụa hoặc giò bò: 100gr
Bún sợi: 300gr

Hướng dẫn cách làm món: Gỏi cuốn tôm thịt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sạch, luộc chín vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.
- Tôm luộc chín (cách luộc tôm đỏ và ngọt: với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước+1/3 bát dấm+2 thìa cà phê muối), tôm luộc chín vớt ra một cái bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt, tôm lột vỏ, con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.
- Cà rốt thái sợi, dưa chuột thái sợi, giò lụa thái sợi
Bước 2: Đập trứng gà ra bát đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh.
- Các bạn muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi thì dùng chảo chống dính, lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng, dùng muôi múc trứng vào chảo láng thật mỏng, trứng chín gắp ra đĩa thái sợi nhỏ.
- Cho chút nước vào bánh tráng,chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng,dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng.
- Xếp lần lượt rau xà lách,dưa chuột,cà rốt,trứng,thịt,rau thơm…tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt,thêm nhánh hẹ và cuộn (cách cuộn mọi người xem hình bên dưới)
Bước 3: Pha nước chấm
- Cho 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội,1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)
- Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước, vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.
  Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan, phải tan đường mới ngon. Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.

4. Bún chả giò

Nguyên liệu

Thịt heo: 300g
Tôm thẻ: 200g
Nấm mèo: 50g
Bún tàu: 50g
Khoai môn: 1 củ
Hành củ: 30g
Bánh tráng pía: 1 xấp
Chanh
Ớt, tỏi, mắm
Cà rốt
Rau thơm, xà lách, giá
Bún
Đậu phộng rang

Hướng dẫn cách làm món: Bún chả giò. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt heo mua về rửa sạch, tôm lột vỏ rửa sạch, bằm nhỏ
- Nấm ngâm nước ấm cho nở sau đó cắt gốc rửa sạch thái chỉ Bún tàu ngâm nước cắt khúc Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch thái chỉ
- Hành củ lột vỏ băm nhỏ
- Tỏi băm nhỏ
- Cà rốt thái chỉ
- Rau thơm nhặt rửa sạch
- Xà lách, giá nhặt rửa sạch
- Đậu phộng giã nát
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu này vào một cái tô, nêm 1 muỗng dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều.
- Chế biến nhúng bánh tráng cho mềm sau đó cho phần nhân đã chuẩn bị vào cuốn lại
- Lấy 1 chén cho vào 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng đường, nửa củ cà rốt thái chỉ, ½ chén nước sôi để nguội Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng
- Cho chả vào chiên cho tới khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu

5. Bún mắm nêm thịt luộc Đà Nẵng

Nguyên liệu

Dứa (thơm): 1 quả đem cắt nhỏ
Nước: 1 chén
Mắm nêm: 4-8 thìa canh
Tỏi: 4-8 thìa canh băm nhỏ
Sả: 1 thìa canh băm nhỏ
Ớt băm: 1 thìa cafe
Dầu ăn: 4 thìa canh
Thịt heo: 500g đã được luộc (Bạn có thể thay bằng thịt quay hoặc tai heo cho hấp dẫn hơn)
Nem chua, giò lụa
Bún khô: 500g
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,… cắt nhỏ
Giá đỗ: 300g
Đu đủ xanh: 300g bào thành sợi nhỏ
Mít luộc: 300g cắt nhỏ

Hướng dẫn cách làm món: Bún mắm nêm thịt luộc Đà Nẵng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Pha nước mắm
- Băm một miếng dứa thật nhỏ, nhuyễn rồi cho vào bát. Muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
- Hòa cùng với một thìa nước sôi để nguội bằng lượng dứa vừa cho vào.
- Cho thêm mắm nêm (lượng ít nhiều tùy vào khẩu vị mỗi người), có thể thêm đường và chanh nếu muốn.
- Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm với 3 thìa canh dầu ăn ở trong chảo nóng. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì đổ ra bát có chứa sẵn một ít ớt bột để dầu có màu đỏ trông đẹp mắt hơn.
- Hòa ½ hỗn hợp sa tế trên vào tô mắm.
Bước 2:
- Rau sống các loại: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa chuột cắt sợi khoảng 1cm.
- Đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc. Đổ dầu màu và mắm nêm vừa chuẩn bị lên trên.
- Xếp nem chua, giò lụa lên trên
- Rắc động phộng, hành khô, đu đủ xanh nạo và mít luộc thái nhỏ lên trên cùng (nếu có)

6. Miến gà trộn

Bước 1: Sơ chế
- Nấm hương và nấm mèo ngâm nước ấm, rửa sạch, thái chỉ.
- Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Hành tây bổ múi cau. Cải xanh xắt khúc ngắn vừa ăn.
- Trứng tráng mỏng, thái sợi
- Gà làm sạch, luộc chín với chút muối và vài cái đầu hành, sau đó vớt gà ra ngâm gà vào nước lạnh cho săn da lại. Xé thịt ra thành miếng nhỏ.
- Phần nước luộc gà nêm tí muối, hạt nêm để ăn cùng.
  
  Hướng dẫn cách làm món: Miến gà trộn. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Bắc nồi nước sôi cho miến vào nấu khoảng 2-3 phút cho mềm rồi vớt ra ngoài, xối qua nước lạnh, cho ít mỡ gà vào để sợi miến khỏi dính. Để ráo
- Bắc chảo cho tỏi vào phi thơm với chút dầu ăn, cho tiếp nấm hương và nấm mèo vào xào khoảng 3 phút rồi cho cà rốt, giá, cải vào xào chung.
Bước 3: Làm Nước trộn:
- Trộn hỗn hợp gồm: 5 phần xì dầu + 2 phần mỡ gà + 1 phần dầu mè + 1 phần đường + 1/3 phần muối. Cho lên bếp nấu sôi cho quyện đều, hơi sánh, nếm lại cho vừa miệng.
- Trộn tất cả các thành phần lại với nhau rắc tiêu và hành ngò thái nhỏ lên. Khi ăn mới chan nước trộn

Chúc các bạn thành công!

Top 15 món bún, phở ngon, cách làm vô cùng đơn giản!

2023-12-29T06:16:26Z

Nếu bạn đã quá chán ngấy các món cơm thường thì bài viết này dành riêng cho bạn. Dưới đây là 17 món bún ngon, cách làm hết sức đơn giản. Hãy theo dõi yeuamthuc.org để học ngay nhé!

1. Canh bún

Nguyên liệu

Xương heo (hoặc sườn non): Nửa kg
Tôm khô: Nửa chén
Thịt heo xay [có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích]: Nửa chén
Hột gà: 2 quả
Dầu màu điều: 2 muỗng cafe
Cà chua chín: 2-3 trái
Đậu hũ, huyết heo (số lượng tùy ăn), chả lụa (tùy thích)
Rau ăn chung: rau muống, hẹ (hoặc hành lá), (kèm rau thơm nếu thích)
Hành củ băm, tiêu, Ớt băm
Mắm tôm: 2 muỗng canh
Me vắt
Các gia vị thông thường

Cách nấu canh bún ngon. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế xương heo – nấu nước dùng
- Xương heo mua về chặt thành khúc, rửa sạch. Bỏ vô nồi nước sôi sẵn chần sơ cho ra chất bẩn. Đồ nước đó đi. Xương đem xả lại vài lần nữa cho sạch.
- Bắc nồi nước lần nữa cho xương vào đun sôi hầm lấy nước lèo.
Bước 2: Pha mắm tôm Hòa mắm tôm với chút nước lạnh, lọc hết cát bẩn. Chế mắm tôm này vào nồi nước lèo, nấu sôi rồi nêm vào nồi 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Tôm khô cho vô nước ấm ngâm nở, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc giã nát.
- Nếu nấu với tôm tươi thì lột vỏ, rút chỉ đen, bỏ đầu, giã nát.
- Rau muống mua về nhặt rửa sạch (bỏ cọng già đi). Bắc nồi nước sôi cho vào 1 nhúm muối rồi bỏ rau muống vào nấu cho sôi
  - Nước sôi thì gắp rau muống ra cho ngay vào thau nước có bỏ sẵn đá lạnh để rau muống giòn xanh. Sau đó gắp rau muống ra rổ để ráo.
- Đậu hũ chiên vàng rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn
- Huyết heo rửa sạch, chần qua nước sôi cho chín rồi xắt thành miếng vừa ăn.
- Hẹ / Hành lá xắt nhỏ.
- Cà chua bổ múi cau.
Bước 4: Trộn thịt xay, tôm khô giã nát, tôm tươi giã nát (nếu có), hột gà, hành củ xắt lát, 1 muỗng cafe mắm tôm, một chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, trộn lên cho đều. Ướp 20 phút cho ngấm.
Bước 5: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu điều và ít hành củ xắt lát vào phi thơm, sau đó đổ 1/2 chén nước từ nồi nước lèo hầm bên kia qua. Sau đó đổ nồi này vào lại nồi nước lèo.
- Đun nước lèo cho sôi, lấy muỗng múc từng muỗng hỗn hợp tôm thịt đã ướp ở trên thả vào nồi, múc lần lượt cho hết tô… Chờ cho nước sôi. Khi nào thấy tôm thịt nổi lên (riêu) là chín.
- Cuối cùng cho cà chua, huyết heo, đậu hũ vào nấu chung tới khi tất cả chín hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

2. Bún cá rô đồng

Nguyên liệu

Cá rô phi: con khoảng 1kg
Dọc mùng: vài cây tùy thích ăn nhiều hay ít
Xương ống hoặc xương đuôi lợn: 1kg
Dấm bỗng
Cà chua: 2 trái
Gừng: 1 mẩu, đập dập
Rượu trắng (để rửa cá)
Rau cần, thìa là, hành củ, hành lá
Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, bột chiên giòn.
Bún.

Cách nấu Bún cá rô đồng đơn giản. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Rau cần cắt khúc vừa ăn. Thì là, hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Bắc nồi nước, cho xương vào luộc qua rồi đổ nước đi, vớt xương ra rửa sạch, rồi cho nước mới và xương vào lại để nấu nước dùng. Khi nấu nhớ hớt bọt.
Bước 3: Cá rô rửa sạch bằng rượu pha với gừng đập dập. Sau đó lóc lấy thịt, xương để riêng.
- Cạo màng đen bên trong bụng cá để khỏi tanh. Xắt thịt cá thành từng miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp với 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp hạt nêm, chút tiêu và hành củ băm.
- Ướp khoảng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Trong khi ướp cá, ta dùng phần xương khi nãy cho vào nồi nước dùng đang sôi để nấu chung với xương lợn. Đập thêm củ hành nướng thả vào nồi nước dùng để loại bỏ mùi tanh.
Bước 5: Dọc mùng bỏ vỏ, xắt cọng vừa ăn. Ngâm trong nước muối đậm 2 lần, rồi rửa sạch, bóp cho khỏi ngứa. Để ráo nước.

3. Bún riêu cua

Nguyên liệu:

Cua đồng hay con cáy: 1kg (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)
Nước: 3 lít
Cà chua: 1kg
Đậu hũ: 2 bìa
Gia vị: mắm tôm, muối, đường, dầu ăn

Cách nấu Bún riêu cua. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Chế biến cua
- Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát. Cho khoảng 500ml nước vào, nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua.
- Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là sạch. Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được.
- Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành từng tảng. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.
- Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.
Bước 2: Cà chua xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Nêm nước mắm, muối, đường.
- Đậu hũ chiên giòn để ăn kèm với bún
Bước 3: Khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt cua, múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò. Dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.

4. Bún mọc sườn

Nguyên liệu

Sườn thăn: 1kg
Nạc vai xay: 500g
Bún sợi
Dọc mùng
Cà chua
Rau mùi
Hành tươi
Hành khô
Mộc nhĩ, nấm hương.

Cách nấu Bún mọc sườn. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Sườn rửa sạch, cho vào nồi luộc qua chừng 5 phút để sườn được trắng và nước dùng sau này sẽ không bị cặn. Vớt sườn ra, rửa sạch lại rồi cho vào ninh, đến khi nhừ là được.
- Chú ý trong khi ninh sườn: nhớ cho vào một chút gia vị và mở hé vung. Ninh sườn nhỏ lửa tránh hiện tượng nước dùng bị đục, sẽ làm mất cảm quan của món ăn.
Bước 2: Chuẩn bị mọc
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở, thái nhỏ.
- Hành khô đập dập, bằm nhỏ.
- Trộn đều với thịt xay, nêm hạt nêm , chút nước mắm, hạt tiêu. Trong khi nêm nếm nên chú ý để mọc hơi nhạt một chút.
- Viên mọc thành những viên nhỏ.
- Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho mọc vào nồi nước dùng, đến khi mọc chín nổi lên là được.
Bước 3: Hoàn thành
- Vớt sườn và mọc ra.
- Cà chua trưng nhuyễn cho vào nồi nước dùng, thả thêm vài tai nấm hương đã ngâm mềm. Nêm lại nước dùng với gia vị và nước mắm (có thể cho thêm một chút đường tùy khẩu vị).
- Dọc mùng thái vát, bóp muối cho hết ngứa, rửa sạch rồi chần dọc mùng qua nước sôi.
- Rau mùi, hành tươi rửa sạch, thái nhỏ. Bún chần qua nước sôi.
- Chia bún, mọc, sườn ra bát. Trình bày với dọc mùng và hành rau đã thái nhỏ. Chan nước dùng, ăn nóng.

5. Bún bò huế

Nguyên liệu

Bắp bò: 900g
Đuôi bò: 900g
Nước: 8 lít
Móng giò heo (móng trước): 900g
Giò tai hoặc giò lụa: 450g
Giò bò
Tiết lợn luộc (cắt thành các miếng vừa ăn): 450g
Nước dùng:
- Một nồi nước: 8 lít; nước luộc gà
- Cây sả: 10-12 cây
- Hành tây lớn: 2 củ ,
- Gia vị: 45g muối, 30g đường, 30g bột tôm, 45-60ml nước mắm, 10g mì chính (nếu không sử dụng đuôi bò, bạn có thể sử dụng 20g mì chính)

Hương thơm và màu:
- 45g hạt điều màu đỏ; 45ml dầu ăn; 30g hành củ; 30g tỏi
Ăn kèm:
- Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh
- Hoa chuối; 500ml nước; nước cốt 1 quả chanh
- Bún tươi

Cách nấu Bún bò Huế. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước.
- Rau rửa sạch, để ráo
Bước 2: Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị làm nước dùng vào.
- Chân giò khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng.
- Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.
Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu
- Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra.Thêm hành, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
Bước 4: Cách thái hoa chuối
- Chuẩn bị khoảng 500ml nước trong một chậu nhỏ, hòa vào nước nước cốt một quả chanh.
- Hoa chuối bóc bỏ phần già bên ngoài, thái mỏng. Thái xong phần nào thì cho ngay vào trong chậu nước có pha chanh ngâm trong 30 phút. Cách làm này để hoa chuối không bị thâm đen.
Bước 5: Thưởng thức
- Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra bát. Thêm giò tai hoặc giò lụa, hay giò bò. Thêm thịt bò, móng giò, tiết rồi chan nước dùng.

6. Phở gà

Nguyên liệu

Một con gà mái khoảng: 1,8-2kg.
Bánh phở: nếu thích ăn sợi nhỏ như phở bình thường thì mua loại sợi cắt sẵn,còn thích sợi to theo ý muốn mua bánh phở về cắt.
Sá sùng khoảng: 0,25gr cho ngọt nước bớt đi công đoạn ninh xương lợn.
Táo tây chín: 1/2 quả
Gia vị: nước mắm,bột canh,tương ớt,ớt tươi,chanh quả…
Hành tây: 1 củ vừa
Hành củ tím: 3-4 củ
Gừng: một nhánh nhỏ
Rau thơm: hành lá,rau mùi,húng bạc hà…

Cách nấu Phở gà ngon. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Gà rửa sạch, xát muối phía bên trong và ngoài gà rửa lại cho thật sạch,để ráo nước.
- Nếu có phần mỡ gà thì bóc tách, rán vàng cho ra mỡ, mỡ đó để riêng sau khi luộc xong gà nguội hẳn thì phết lên mình gà cho bóng đẹp.
- Gừng,hành củ nướng thật thơm.
- Hành lá,rau mùi thái nhỏ. Phần gốc hành chẻ nhỏ.
- Đun sôi một nồi nước , cho vào vài thìa cà phê bột canh, gừng nướng đập dập, hành củ nướng thơm vào nồi, đun thật sôi, đeo bao tay cầm phần cổ gà nhúng vào nồi nước trần đều khắp mình gà,chưa thả vào nồi ngay,mục đích để da gà căng bóng đẹp và không bị nứt khi luộc.
- Hành tây nướng chín thơm,bổ dọc làm đôi (nướng trực tiếp trên bếp và rửa sạch lại bụi bẩn)
- Táo tây chín ngọt rửa thật sạch.
- Sá sùng vặt hết vòi dính cát,đem rửa lại cho sạch,đợi khô thì rang vàng cho thơm.
  - Cho hết hành tây,táo tây,sá sùng vào một cái túi vải, khâu kín hoặc buộc chặt lại lát thả hết vào nồi nước dùng sau đỡ phải mất công vớt hoặc lọc lại phần bã.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Sau khi chần đều mình gà thì thả gà vào luộc. Nồi nước sôi lại thì hớt bọt, lúc này múc ra khoảng 1 bát con nước luộc gà đổ đi.
- Thêm vào nồi nước luộc gà một bát con nước lạnh, lật gà, đợi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa hé vung đun khoảng 10 thì tắt bếp. Tiếp tục đậy kín vung ngâm thêm 15p nữa thì mới vớt gà ra khỏi nồi (tuỳ vào con gà bé hay to mà thời gian có thể luộc ngắn hoặc dài hơn).
- Gà vớt ra khỏi nồi kẹp gà thật chặt, dội một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh từ trên cổ gà xuống. Sau đó cho gà vào rổ,phía dưới hứng một cái đĩa để nước chảy xuống,đợi cho gà nguội.
- Đặt nồi nước dùng lên bếp,thả túi sá sùng,hành tây,táo tây…vào nồi ninh thêm khoảng 1 tiếng để tiết ra nước ngọt.Nếu không có sá sùng có thể thêm mía,táo tây,lê…tạo độ ngọt cho nước phở,hạn chế sử dụng bột nêm hoặc mỳ chính.
- Sau 1 tiếng vớt bỏ phần xương,túi đựng sá sùng,táo tây và hành tây ra khỏi nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng,nếu thích mùi vị nước mắm cho thêm vài thìa vào,còn không thích thì nêm nếm lại bằng bột canh.
Bước 3: Gà nguội hẳn dùng phần mỡ gà đã rán, phết đều mỡ lên khắp mình gà cho bóng đẹp.
- Lọc phần thịt ở đùi, má đùi, phần lườn, xương lọc xong thì thả vào nồi nước dùng.Đầu cổ cánh, chân chặt nhỏ chấm muối tiêu.Các phần khác như mề,ruột gan…thái nhỏ.
Bước 4: Nếu dùng bánh phở cắt sẵn không phải thái, còn nếu muốn sợi bánh phở to hơn thì dùng bánh phở hay để làm phở cuốn thái theo sở thích. Đem bánh phở trụng qua nước sôi cho mềm và tơi, để ráo nước.
- Ăn kèm rau húng bạc hà,đầu hành chẻ,ớt quả,tương ớt và vắt chanh.

6. Bún mắm

Nguyên liệu

Mắm cá linh: 75 gr
Mắm cá sặc: 75 gr
Gia vị: một ít đường, bột nêm tùy khẩu vị, tiêu, muối, một ít dầu ăn, nước mắm.
Xương heo: 1 kg
Thịt heo quay: 200 gr
Mực ống: 1 con
Cá lóc phi lê: 300 gr
Cá thác lác: 50 gr
Tôm tươi: 200 gr
2 cây sả, 50 gr sả băm, 1 quả cà tím, 4 trái ớt sừng, 4 trái khổ qua rừng, 2 củ ngải bún, hành tím, tỏi, một xíu gốc hành hoa.
Bún tươi loại to (cho bún mắm). 1 kg
Rau ăn kèm gồm hẹ, ngó súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, kèo nèo, lá lụa, lá xoài non, húng lủi, húng quế, bông điên điển, than chuối non, ớt, chanh.

Cách nấu Bún mắm. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Nấu nước dùng xương heo:
- Tao hành tím với sả bằm, ngải bún, sả cây cho thơm rồi đổ vào 2 lít nước, 1 kg xương heo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa bếp lại để vớt bọt.
Bước 2: Sử dụng một cái nồi khác nấu nước cốt mắm:
- Đổ 1 lít nước vào nồi, cho hai loại mắm vào nấu lửa nhỏ cho đến khi mắm rả xác ra hết rồi đem lọc qua vải mùng hoặc cái lược nhuyễn. Sau đó, cho phần nước cốt vào phần nước dùng xương heo, nêm nếm gia vị với một ít đường, một ít bột nêm cho vừa ăn tùy theo khẩu vị.
Bước 3: Cá thác lác ướp trong tủ đông 15 phút, sau đó lấy ra cho vào máy xay thật nhuyễn. Cạo phần cá ra khỏi cối xay rồi cho vào cối với gốc hành băm, tiêu, muối, hạt nêm, một ít dầu, giã cho quết lại thì cá sẽ dai và ngon.
- Sau đó, nhồi cá thác lác vào trái ớt sừng và trái khổ qua rừng. Cho tất cả vào nồi nước dùng.
Bước 4: Thịt heo quay cắt thành từng khúc nhỏ.
- Mực ống làm sạch cắt khoanh.
- Tôm tươi làm sạch, cắt bớt râu, lột vỏ bụng, chẻ lưng lấy chỉ đen.
- Cá lóc phi lê cắt từng khúc nhỏ ướp, với hành tím, tỏi, gia vị xào cho thơm.
- Cà tím cắt miếng.
- Các loại rau ăn kèm rửa sạch bỏ vào tủ lạnh giữ tươi, đến khi ăn dọn ra để rau được xanh.
Bước 5: Cuối cùng, trước khi ăn, đun sôi nước lèo, cho tôm, mực, thịt heo quay, cá lóc, cà tím vào nấu cùng, nước sôi lại thì chan vào tô bún, sắp các loại thịt và hải sản trên mặt cho đẹp.
- Dùng kèm với nước mắm ớt và chanh.

Lưu ý: Mắm quyết định chất lượng của cả sản phẩm nên việc chọn lựa mắm rất quan trọng. Mắm khi còn sống sẽ khó kiểm tra chất lượng nhưng khi nấu lên, nếu thấy mùi khó chịu thì chúng ta không nên sử dụng.

7. Bún thang

Nguyên liệu

Thịt ức gà: 400-500g
Xương ống: 300g
Tôm: 200g
Trứng vịt: 3 quảNấm hương: 50g
Giò lụa: 200g
Hành tây: 1/2 củ
Gừng: 2 lát
Rau răm, hành lá, ớt.
Mắm tôm
Bún: 800g

Cách nấu Bún thang. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Nướng sơ nửa củ hành tây và 2 lát gừng. Trứng đánh tan cùng nước mắm, tiêu, mì chính, tráng mỏng rồi thái chỉ.
Bước 2: Giò lụa thái sợi mỏng.
Bước 3: Rau răm, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 4: Xương ống chần qua nước sôi rồi đổ ra, rửa lại bằng nước lạnh. Cho xương vào nồi cùng 6 tô nước lọc, đun đến khi sôi thì cho hành tây và gừng nướng vào.
- Ninh xương 30 phút cho xương ra nước ngọt.
Bước 5: Ức gà rửa sạch vào luộc trong nồi nước xương. Gà chín tới thì vớt ra để nguội, xé sợi.
- Phần da gà (nếu có) đem thái chỉ.
Bước 6: Tôm luộc chín, bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ. Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào với nước mắm và tí đường, tôm hơi săn và thấm đều gia vị là được.
Bước 7: Nấm hương ngâm nước sôi cho nở, rửa lại bằng nước lạnh, cắt chân, vắt khô rồi cho vào nồi nước dùng. Khi nấm chín thì vớt ra dùng kéo cắt nhỏ.
Bước 8: Thái chanh, ớt. Thế là hoàn thành khâu chế biến.
Bước 9: Thưởng thức
- Chần bún qua nước sôi, cho bún vào bát, xếp thịt gà và các thứ lên trên rồi chan nước dùng, rắc rau nêm. Cho thêm mắm tôm (nếu thích).
- Rau sống ăn với bún thang thường có kinh giới, tía tô, húng, quế, mùi tàu, bắp cải trắng bào nhỏ, giá đỗ (nếu thích). Với cách nấu bún thang này, cả nhà sẽ có bữa sáng ngon mê.

8. Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu

Đậu phụ: 10 miếng
Thịt ba chỉ: 300gr
Đế sun: 300gr (Có thể thay bằng tràng luộc)
Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt
Bún lá: 1kg
Rau thơm: kinh giới, tía tô,rau mùi, dưa leo, xà lách, thì là (tùy vào khẩu vị mỗi người)

Cách làm Bún đậu mắm tôm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đậu cắt miếng mỏng vừa phải rán giòn, vàng đều hai mặt rồi xếp ra đĩa. Hoặc để nguyên cái rán vàng rồi mới cắt nếu thích ăn mềm hơn.
Bước 2: Thịt ba chỉ chọn miếng không nạc không mỡ quá, không bị long, thái miếng dài khổ ngang chừng 3cm.
- Cho thịt và sụn vào nồi đổ ngập nước, đun sôi hớt váng bọt, cho vào chút gia vị và dấm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt chín, vớt ra thả vào bát nước lọc cho khỏi thâm. Sụn đun thêm khoảng 5 phút. Vớt thịt và sụn ra để ráo, thái miếng mỏng bày ra đĩa.
Bước 3: Lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy tan cho mắm bớt mặn. Tiếp đến cho dấm và chút rượu vào đánh cho sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Trộn thêm chút dầu ăn vừa rán đậu, thả vào mấy lát ớt để có bát mắm tôm ngon.
Bước 4: Bún lá cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau thơm ăn kèm rửa sạch ngâm nước muối pha loãng vảy sạch nước.
Bước 5: Lúc này bạn đã hoàn thành xong các khâu chuẩn bị về nguyên liệu, dọn ra đĩa hoặc mẹt để cùng cả nhà thưởng thức thôi nào.

9. Bún bò xào

Nguyên liệu

Thịt bò mềm: 350g
Bún tươi: 700g
Sả băm: 70g
Dầu hào: 100ml
Dầu mè: 10 ml
Hành tây: 1 củ
Tỏi, dầu ăn để xào
Đậu phộng rang.
Rau ăn kèm (nhiều một chút): Giá, dưa leo, quế, húng, đồ chua, xà lách (rau diếp), hành lá.

Cách làm Bún bò xào. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt bò thái nhỏ, ướp với một phần sả, dầu hào, dầu mè, chút muối.
- Rau nhợ rửa kỹ cho sạch. Sau đó xắt nhỏ các loại: xà lách, húng, quế.
- Dưa leo bổ dọc làm 2 rồi xắt mỏng hoặc xắt thành cọng nhỏ.
- Hành lá thái nhỏ, phi với dầu ăn.
Bước 2: Bắc chảo nhỏ lên bếp, làm nóng dầu rồi cho sả vào phi trước, rồi đến tỏi. Sả vàng rồi thì vặn lửa lớn, trút thịt vào xào nhanh tay cho săn, nêm nước mắm lại vừa ăn rồi cho hành tây vào xào nhanh cho hành mềm và thịt chín. Tắt lửa.
Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt:
- Cho nước sôi để nguội vào chén (khoảng 2/3 chén), sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, vắt 1/2 quả chanh. Khuấy đều, nêm lại vừa miệng rồi thì cho thêm ớt và tỏi băm vào.
Bước 4: Chuẩn bị tô, một nhúm giá, bóp cho gãy rồi cho vào tô trước. Sau đó cho các lọai rau, rồi tới bún, thịt, hành tây… rắc đồ chua và đậu phộng lên trên cùng. Trước khi ăn chan nước mắm chua ngọt lên rồi trộn đều.

10. Bún dọc mùng

Nguyên liệu

Xương lợn hoặc sườn non: 500g
Thịt lợn xay, có thể dùng giò sống: 250g
Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
Nấm hương: 4- 5 tai
Cà chua: 3 – 4 quả
Hành khô: 3 – 4 củ
Dọc mùng
Nước mắm, muối, hạt nêm, giấm gạo
Hành lá, mùi tàu, rau mùi

Cách nấu Bún mọc dọc mùng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương lợn rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi xương một lần khoảng 5 phút, đổ nước luộc lần thứ nhất để bỏ hết tạp chất, rửa lại xương cho thật sạch. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, ninh từ 40 đến 60 phút.
- Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm vào thố nước lạnh ngâm đến khi nở, cắt bỏ chân nấm, rửa lại cho thật sạch.
- Mộc nhĩ, nấm hương băm nhuyễn, để dành lại vài tai nấm hương để thả vào nồi nước dùng.
Bước 2: Ướp thịt
- Thịt lợn đổ vào bát, thêm mộc nhĩ, nấm hương, một ít hạt tiêu, ba thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một củ hành khô thái nhỏ, trộn đều.
Bước 3: Cà chua, mùi tàu, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào nồi cà chua một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín mềm.
- Phần hành khô còn lại bạn nướng chín cho thơm.
- Dọc mùng dùng dao tước bỏ phần xơ phía bên ngoài, rửa sạch, thái vát. Trộn vào dọc mùng một ít muối, để yên khoảng 15 phút, dùng tay bóp nhẹ, rửa lại cho thật sạch. Đun nồi nước sôi, chần sơ dọc mùng qua nước sôi, vớt ra để vào đĩa.
Bước 4: Phần nồi nước dùng sau khi xương lợn mềm, bạn thả hành khô đã nướng cháy vào, tiếp tục đun khoảng 10 – 15 phút vì nếu cho hành khô vào đun sớm, nước dùng nhanh bị đục.
- Tiếp theo dùng thìa múc từng viên mọc thả vào nồi, thêm ít tai nấm hương, đun đến khi viên mọc nổi lên là chín.
- Cuối cùng cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm gia vị lại cho vừa miệng, vớt mọc ra để vào đĩa. Nếu chưa đủ độ chua bạn có thể thêm vào nồi nước dùng ít giấm gạo.

11. Bún măng vịt

Nguyên liệu

Vịt làm sẵn: 1 con
Tiết vịt
Măng: 500 gr
Rau răm, giá, gừng, muối, đường, hành phi, hành lá.
Bún tươi

Cách nấu Bún măng vịt. (Nguồn: Internet)

Cách nấu:

Bước 1: Vịt rửa sạch với nước muối có pha chút chanh, sau đó đập dập củ gừng chà sát lên mình vịt, rồi rửa qua nước lạnh, đề ráo.
Bước 2: Đun 1 nồi nước thêm vào 1 muỗng cà phê muối, nước sôi cho măng vào luộc khoảng 40 phút với lửa vừa. Sau đó đổ ra rổ, xả qua nước lạnh thật sạch rồi để ráo.
Bước 3: Nấu 1 nồi nước cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng chẻ đôi, 1 củ hành tây chẻ đôi, một ít hành lá, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi bạn nhớ hớt bớt bọt và mỡ nhé!
Bước 4: Khi vịt chín vớt vịt ra chần sơ qua nước lạnh cho da vịt không thâm đen. Chặt vịt từng miếng vừa ăn.
- Phần tiết luộc chín và cắt miếng vừa ăn.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu phi tỏi hành cho thơm, cho măng vào xào cùng với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Xào cho măng ngấm đều gia vị rồi cho măng vào nồi nước luộc vịt, cho thêm 5-6 gốc hành lá. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 6: Pha nước chấm: 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1muỗng cà phê ớt băm trộn đều.

12. Bún ốc

Nguyên liệu

Ốc biêu: 2kg
Xương: 500gr, rửa sạch chần qua với nước sôi để loại bỏ máu động
Cà chua: 500gr. Rửa sạch, bổ múi cau
Bỗng rượu: 100ml
Bún rối: 1kg
Rau thơm, xà lách: rửa sạch, để ráo nước
Tía tô, hành hoa: rửa sạch, thái nhỏ
Gia vị, đường, nghệ

Cách nấu Bún ốc. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Bạn nên chọn mua ốc đã sơ chế sạch võ vì công đoạn luộc, lấy thịt ốc mất rất nhiều thời gian.
- (nếu không bán sẵn bạn sơ chế bằng cách rửa sạch, luộc chín, đập đít khêu thịt rồi ướp với gia vị và nghệ)
Bước 2: Cà chua xào sơ
Bước 3: Cho dầu vào chảo, phi thơm hành rồi cho ốc vào xào qua cho ngấm.
Bước 4: Cho xương vào nồi rồi cho nước, nêm gia vị, vừa ăn cùng ít đường, bỗng rượu, đổ cà chua vừa xào vào, ninh nhỏ lửa trong 1 giờ để có nước dùng. Thỉnh thoảng mở nắp hớt váng để nước trong.
Bước 5: Xếp bún ra bát, xếp ốc, hành, tía tô, đậu phụ rán gọn gang, rồi chan nước dùng.Bún ốc ăn nóng với rau sống rất ngon. Nếu bạn thích ăn đậu, có thể mua đậu rồi chiên vàng 2 mặt.
- Gần ăn thì thả đậu chiên vào nồi nước dùng để đậu mềm.

13. Bún cà ri

Nguyên liệu

Gà đã làm sạch: 1/2 con (khoảng 500g).
Khoai lang: 300g
Nước cốt dừa: 600ml
Sả: 5 cây
Ớt đỏ: 4 quả
Bột cà ri gà: 3 thìa cà phê
Tỏi xay: 1 thìa cà phê
Muối: 1 thìa cà phê
Đường: 2 thìa cà phê
Dầu màu điều: 1 thìa cà phê
Bún, giá, dầu ăn.
1 quả chanh, rau răm.

Cách nấu Bún cà ri. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế
- Chặt gà thành miếng vừa ăn.
- Khoai lang gọt vỏ, thái khối to.
- Đập giập sả, cắt khúc dài.
Bước 2: Đun sôi dầu màu điều với 1 thìa súp dầu ăn. Cho bột cà ri gà, sả và tỏi vào, đảo trên lửa vừa. Cho gà vào, xào.
- Bước tiếp theo Cho nước cốt dừa và ớt vào, đun sôi. Để lửa nhỏ nấu liu riu cho đến khi gà mềm. Nêm muối và đường cho vừa ăn.
Bước 3: Dọn kèm với bún, giá sống và muối ớt, chanh. Trang trí rau răm và ớt.

14. Bún chả Hà Nội

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500 gram
Thịt nạc xay: 500 gram
Bún: 2 kg
Đu đủ xanh: 1/2 quả
Cà rốt: 1 củ
Hành lá, tỏi, ớt, chanh
Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn
Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô

Cách nấu Bún chả Hà Nội. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tím và tỏi băm nhỏ. Mách bạn một cách ướp thịt nướng làm bún chả ngon hơn chỉ bằng cách cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào ướp thịt sẽ làm thịt nướng mềm, không bị khô, thấm hương vị một cách đậm đà, đường sẽ giúp làm màu thịt ngon, cháy cạnh nhìn vô cùng ngon mắt
- Ướp thịt nạc xay giống như vậy. Ướp thịt ba chỉ và thịt nạc xay trong 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Đu đủ xanh và cà rốt rửa sạch bằng nước muối, thái miếng mỏng dính. Trước đó, đổ giấm ra một bát nước con, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào giấm ngâm 15 phút, sau đó đu đủ xanh và cà rốt đã thái mỏng vào ngâm, thêm 1 muỗng đường ngâm trong 30 phút làm rau góp chua.
Bước 4: Sau khi thịt ba chỉ và thịt nạc xay ướp xong, chuẩn bị dụng cụ để nướng thịt. Có 2 cách nướng:
- 1 là dùng vỉ nướng, than hoa, thanh tre để nướng
- 2 là dùng lò nướng. Để xiên ba chỉ vào thanh tre dễ hơn, bạn có thể đem thịt ba chỉ vào tủ lạnh để trong 30 phút, khi nướng cũng sẽ ngon hơn. Còn nếu nướng bằng vỉ, khi nướng lật đi lật lại 2 mặt cho thịt chín đều, thịt chín vàng màu cánh gián là vừa.
- Thịt nạc xay cũng thế, trước khi vo tròn viên thành chả, để trong tủ lạnh trước khi nướng sẽ ngon hơn. Khi nướng chả bằng vỉ, nhớ điều chỉnh lửa sao cho cháy vừa, đừng để lửa cháy to quá sẽ làm cháy thịt.
- Nếu nướng thịt và chả bằng lò nướng, bạn có thể xiên thịt vào thanh tre và viên chả trước khi đặt vào miếng giấy bạc, nướng hai tầng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút là được 1 mẻ.
Bước 5: Pha nước chấm bằng cách đổ lượng nước sôi vừa ăn để nguội vào tô, pha 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, khuấy đều. Vắt nước cốt chanh, cho ít ớt tỏi băm nhỏ, rau góp vớt ráo nước, trộn cùng nước chấm, bạn có thể cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc tiêu vào nước chấm cho đậm đà hương vị.
Bước 6: Rau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối và ít nước cốt chanh, để ráo, bày ra đĩa.
- Thịt và chả nướng bày ra đĩa.
- Bún chần qua nước sôi, để ráo cho ra đĩa.
Bước 7: Ăn bún chả Hà Nội đúng cách bằng cho thịt và chả nướng vừa ăn vào nước chấm, trộn đều, cho bún vào chấm nước chấm, ăn cùng với rau sống cho ngon. Với món bún chả Hà Nội, quan trọng nhất không nằm ở thịt nướng mà chính ở nước chấm, với cách pha nước chấm cùng với nước cốt chanh thay cho giấm, bún chả Hà Nội mới có hương vị riêng và ngon như vậy.

15. Bún mắm nêm thịt luộc

Nguyên liệu

Dứa (thơm), đem cắt nhỏ: 1 chén
Nước: 1 chén
Mắm nêm: 4-8 thìa canh
Tỏi, sả, ớt băm nhỏ: 1 thìa canh
Dầu ăn: 4 thìa canh
Thịt heo: 500g
Nem chua, giò lụaBún khô: 500g
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,… cắt nhỏ
Giá đỗ: 300g
Đu đủ xanh: 300g, bào thành sợi nhỏ
Mít luộc: 300g, cắt nhỏ
Ớt chuông ( 2 màu) thái sợi
Trứng: 2 quả (đem chiên chín sau đó thái sợi)

Cách nấu Bún mắm nêm thịt luộc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Pha nước mắm
- Băm một miếng dứa thật nhỏ, nhuyễn rồi cho vào bát. Muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố. Hòa cùng với một thìa nước sôi để nguội bằng lượng dứa vừa cho vào.
- Cho thêm mắm nêm (lượng ít nhiều tùy vào khẩu vị mỗi người), có thể thêm đường và chanh nếu muốn.
- Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm với 3 thìa canh dầu ăn ở trong chảo nóng. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì đổ ra bát có chứa sẵn một ít ớt bột để dầu có màu đỏ trông đẹp mắt hơn.
- Hòa ½ hỗn hợp sa tế trên vào tô mắm.
Bước 2: Rau sống các loại: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa chuột cắt sợi khoảng 1cm.
- Nem chua, giò lụa bạn thái sợi
Bước 3: Thịt heo rửa sạch sau đó luộc thịt chín (nhớ thêm chút muối). Thịt chín (bạn nhận biết bằng cách găm đũa vào, khi găm thịt không còn ra nước chứng tỏ thịt đã chín.) Ngâm thịt với nước đã để thịt ngon hơn
Bước 4: Đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc. Đổ dầu màu và mắm nêm vừa chuẩn bị lên trên.
- Xếp nem chua, giò lụa lên trên. Rắc động phộng, hành khô, đu đủ xanh nạo và mít luộc thái nhỏ lên trên cùng (nếu có)

Cách làm món Bún chả Hà Nội đậm chất hương vị Hà Thành!

2023-09-01T15:03:22Z

Bún chả Hà Nội được coi là một trong những món ăn vô cùng ngon và nổi tiếng của đất Hà Nội. Vậy bạn đã biết cách nấu bún chả sao cho ngon và chuẩn vị Hà Nội chưa? Hãy cùng mình vào bếp làm ngay món ăn thơm ngon đặc trưng này nhé!

Bún chả Hà Nội – đậm chất hương vị Hà Thành

Nguồn gốc của bún chả có thể bắt nguồn từ những con phố nhộn nhịp của Hà Nội, thủ đô của Việt Nam. Đây là món ăn đường phố phổ biến vào thế kỷ 20 và từ đó ăn sâu vào ẩm thực Việt Nam. Một phần bún chả trở nên nổi tiếng là do giá cả phải chăng, dễ ăn và hương vị thơm ngon

Nguyên liệu nấu món bún chả Hà Nội

Thịt xay: 500g
Thịt heo ba chỉ: 700g
Bún: 1kg
Rau thơm, cà rốt, đu đủ
Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm, dầu hào, nước màu, mật ong, hành tỏi, ớt

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cà rốt, đu đủ rồi nạo vỏ sau đó thái mỏng vừa ăn
Rau thơm rửa sạch với nước
Thịt heo xát muối rồi rửa sạch với nước, sau đó thái lát vừa ăn
Để thịt ba chỉ và thịt xay ra 2 tô khác nhau
Hành tỏi và ớt băm nhuyễn

Các bước làm món bún chả Hà Nội

Bước 1: Bóp cà rốt và đu đủ

Cho cà rốt và đu đủ vào tô sau đó cho 2 thìa đường rồi đảo đều để trong vòng 10p cho gia vị thấm vào

Làm đồ chua ăn kèm. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)

Cho thêm 1 ít muối, 1 thìa giấm vào khuấy đều

Bước 2: Ướp thịt

Cho 1 thìa nước thắng đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hành tỏi vào lần lượt 2 tô thịt xay và thịt ba chỉ sau đó đảo đều.

Ướp thịt và tạo viên. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)

Ướp trong vòng 15-30 phút cho thịt có thời gian thấm gia vị

Bước 3: Nướng thịt

Vo thịt xay thành từng viên nhỏ sau đó dùng mu bàn tay ấn dẹt thành hình tròn sau đó cho đi nướng bếp củi với lửa nhỏ, thịt ba chỉ cũng nướng như thế.

Nướng thịt và cho ra khay. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)

Sau khi thịt thăn lại thì quét thêm một ít mật ong cho ngon và thơm, nướng xong thì vớt ra khay

Bước 4: Thắng và làm nước dùng

Cho nước và đường đun sôi lên, các bạn đừng đảo mà lâu lâu hãy lắc cái chảo đun ở chế độ nhỏ vừa lửa. Khi nào ngả sang màu cánh dán thì tắt bếp

Thắng nước màu ướp thịt và làm nước dùng bún chả. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)

Bắc chảo lên cho 2 bát nước vào rồi đun sôi. Sau đó cho 4 thìa đường, 4 thìa giấm, cho tỏi băm vào.

Thành phẩm món bún chả Hà Nội

Thành phẩm món bún chả Hà Nội. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)

Xếp thịt nướng, bún, rau thơm ra dĩa. Cho cà rốt, đu đủ ngâm chua và 1 ít ớt băm ra bát sau đó cho nước dùng vừa làm vào rồi khuấy đều thì đã hoàn thành

Chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã có món bún chả Hà Nội thơm lừng , hấp dẫn chẳng thua kém ngoài hàng

Chúc bạn thành công và học được nhiều công thức nấu ăn cũng như các thông tin bổ ích từ Yêu Ẩm Thực.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà

2023-02-01T22:22:22Z

Bún chả Hà Nội là món ăn thơm ngon và quen thuộc với đại đa số người Việt Nam. Món ăn này còn được National Geographic bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Nếu bạn đang thèm một tô bún chả thơm ngon, đậm vị Hà Nội nhưng lại lo sợ tay nghề mình không khéo. Vậy thì đọc ngay bài viết này để được học cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị cực kỳ đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng đâu nhé!

Sợi bún trắng nhỏ, chả nướng đậm vị hòa cùng bát nước chấm vừa miệng cay cay là những miêu tả rất chân thật và khiến chúng ta dễ dàng nhớ lại vị thơm ngon của món ăn đang tan trong miệng. Vậy nếu bạn đang quá nhớ hương vị này của bún chả vậy thì cùng vào bếp là làm ngay món ăn này để chiêu đãi cả nhà của mình thôi nào! Công thức hôm nay được hướng dẫn bởi Hướng Nghiệp Á Âu, bài viết này sẽ giúp các bạn có cái nhìn tổng quát và dễ học làm theo.

Bún chả được bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. (Ảnh Internet)

Cách làm món bún chả tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

100g húng láng
500g đu đủ xanh
500g bún tươi
500g thịt nạc dăm
500g thịt ba chỉ
200g cà rốt
100g mè trắng
1 bát mật ong
1 bát nước dừa
2 củ hành tím

Nguyên liệu món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Chuẩn bị gia vị

Đường
Nước mắm
Tương ớt
Tiêu
Dấm
Muối
Ớt

Chế biến thịt cho món bún chả

Bước 1: Bắt tay vào làm món bún chả thì chắc hẳn phải nấu sốt ướp thịt đầu tiên, đây là bước quan trọng và cũng là yếu tố quyết định món ăn của bạn ngon hay dở. Để ướp thịt thì chúng ta bỏ 1 thìa lớn đường vào chảo nóng, khi đường chuyển sang màu nâu đậm thì bạn đổ tiếp 1 bát nước dừa đã chuẩn bị trước vào chảo.

Ướp thịt là bước đầu tiên để làm món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Dùng thìa đảo liên tục khi hỗn hợp sôi lên để tránh việc nước sốt bị khét và dính vào chảo.

Bước 2: Tiếp đó bỏ tiếp một thìa nước mắm và tương ớt vào hỗn hợp đang sôi trên chảo và lại tiếp tục đảo đều. Sau đó, bạn cho tiếp một thìa mật ong vào và lại tiếp tục đảo thật đều tay.

Các gia vị sẽ làm tăng thêm phần đậm vị cho thịt (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Khi hỗn hợp sệt lại thì bạn tắt bếp và đổ hỗn hợp vào một bát nhỏ để chuẩn bị qua công đoạn tiếp theo.

Bước 3: Bước này bạn sẽ cắt và băm thịt nạc dăm, bạn nên cắt nhỏ thành từng miếng để khi băm thịt sẽ dễ hơn cũng như phần thịt được nhuyễn hơn.

Cắt và băm thịt nạc dăm (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Bước 4: Bạn tiếp tục cắt thịt ba chỉ và nên cắt miếng vừa ăn để tránh thịt bị quá dày hay quá mỏng.

Cắt lát thịt ba chỉ (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Bước 5: Bước tiếp theo và bước ướp thịt nạc dăm với phần sốt đã được hướng dẫn ở trên. Bạn nên tách riêng ra hai phần sốt để dùng ướp đủ cả hai loại thịt. Ngoài ra bạn nên băm thêm một củ hành tím để trộn cùng hỗn hợp. Nhằm tăng thêm hương vị thịt cho món bún chả của mình. Bạn có thể thêm một chút tiêu để tăng thêm gia vị thơm ngon cho phần thịt này nhé!

Ướp thịt nạc dăm (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Sau khi đã cho hết gia vị vào, bạn dùng đũa hoặc hai chiếc thìa để đảo đều hỗn hợp, giúp sốt thịt được ngấm vào thịt nạc dăm hơn.

Bước 6: Ướp thịt ba chỉ cũng tương tự như cách làm trên khi ướp thịt nạc dăm.

Ướp thịt ba chỉ (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Bước 7: Sau khi ướp thịt xong bạn nặn thịt nạc dăm thành viên nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, để chả thịt vừa nặn lên vỉa nướng để bắt đầu nướng thịt.

Nướng thịt (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Nên canh thịt chín và đảo đều tay tránh việc thịt bị nướng quá khét.

Đối với thịt ba chỉ bạn có thể dùng đũa tre để xiên thịt rồi mới bắt đầu đặt lên nướng.

Nướng thịt cho món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Pha nước dấm ngâm đu đủ, cà rốt

Ngoài thịt nướng thơm ngon thì bát nước chấm ăn kèm cũng là yếu tố quan trọng giúp làm tăng hương vị của món bún chả. Với công thức dễ làm dưới đây, sẽ mách bạn cách làm nước chấm ngon, đậm đà, tô điểm cho món ăn của bạn thêm vừa miệng hơn.

Bước 1: Công thức làm nước chấm cũng vô cùng đơn giản, bạn hãy chuẩn bị:

2 thìa dấm
2 thìa đường
1/2 thìa muối
8 thìa nước

Cách làm nước chấm bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Khi đã cho hết nguyên liệu vào một bát nhỏ, bạn dùng thìa khuấy đều các nguyên liệu lại với nhau.

Bước 2: Cắt tỉa cà rốt và đu đủ, đây là hai nguyên liệu quen thuộc trong bát nước chấm của bún chả. Bạn có thể cắt tỉa nó thành hình hoa, hình xoáy để nhìn món ăn thêm bắt mắt hơn.

Cắt tỉa cà rốt (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Cắt tỉa đu đủ (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Sau khi cắt tỉa hai nguyên liệu này rồi, bạn hãy để hai nguyên liệu này vào bát nước vừa được hướng dẫn ở bước 1. Ngâm nó trong vòng 20 phút.

Ngâm cà rốt, đu đủ trong 20 phút (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Pha nước chấm cho món bún chả

Bạn pha nước chấm theo công thức dưới đây:

4 thìa nước mắm
8 thìa nước lọc
1/2 thìa bột ngọt
1/2 thìa đường
1 thìa nước chanh
1 thìa ớt băm nhuyễn
1 thìa tỏi băm

Pha nước chấm (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Trình bày và thưởng thức

Khi thịt nướng và nước chấm đã làm xong thì lúc là lúc chúng ta bày trí ra đĩa và thưởng thức nó. Ăn kèm bún chả là rau sống, rau thơm, hoa chuối thái sợi. Với thịt chả viên bạn nên để cùng trong bát nước chấm để đúng vị Hà Nội và khiến phần chả thêm đậm đà.

Trình bày và thưởng thức món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Những lưu ý khi làm món bún chả chuẩn vị Hà Nội

Khi nướng bằng than, nếu không có vỉ nướng, bạn có thể dùng xiên tre để kẹp thịt. Ngoài ra, bạn có thể dùng lò nướng, nhưng nướng sẽ không ngon bằng nướng than củi.
Bạn cũng có thể dùng chảo để chiên thịt, cho dầu ăn vào chảo và chiên đến khi 2 mặt đều chín vàng là được.
Để thịt mềm và đậm đà hơn, bạn có thể dùng một chút mắm tôm khi ướp thịt. Khi nướng lên, mùi tanh của mắm tôm sẽ biến mất.

Để có cái nhìn rõ nét và tổng quát hơn về cách làm món bún chả bạn có thể xem video hướng dẫn dưới đây:

Hi vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thể làm được món bún chả thơm ngon, đậm đà vị Hà Thành và cùng cả nhà thưởng thức món ngon này nhé!

Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị thơm ngon đặc biệt

2023-02-02T04:33:27Z

Cách làm bún chả Hà Nội không hề cầu kỳ như nhiều người nghĩ. Chỉ cần khéo léo một chút thì bạn đã có ngay những viên chả đậm vị và nước chấm hấp dẫn.

Miếng chả thơm nức chấm trong chén nước mắm chua chua, thêm một chút rau xanh. Bún ăn kèm thịt nướng đậm vị vô cùng khó cưỡng. Chính vì vậy, món đặc sản của đất Hà thành đã vô cùng nổi danh không chỉ ở Việt Nam mà còn cả nước ngoài. Đây là cái tên liên tục xuất hiện trên các “bảng vàng”món ngon trên thế giới.

Cách làm bún chả Hà Nội không cầu kỳ như bạn tưởng. (Nguồn: Internet)

Nhìn nhiều nguyên liệu thế nhưng cách làm bún chả Hà Nội cũng vô cùng đơn giản. 3 nhân tố quyết định độ ngon của tô bún là: Nước chấm chua cay mặn ngọt hài hòa, thịt và chả đậm vị, mềm, thơm, không quá khô. Để làm được những tiêu chuẩn này thỉ cần vài bí kíp dưới đây. Hãy tham khảo và thử bắt tay vào chuẩn bị cho gia đình món này vào cuối tuần nhé!

Cách làm bún chả Hà Nội ngon tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt nạc vai: 400gr
Thịt ba chỉ: 500gr
Chanh, ớt, tỏi, hành tím và hành lá
Su hào
Cà rốt
Rau thơm rửa sạch
Bún
Tiêu, nước mắm, dấm, dầu ăn, nước tương, mật ong, dầu hào…

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ cần được cạo sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
Thái mỏng thịt bạc vai rồi băm rối. Bạn cũng có thể đem xay nhỏ để tiết kiệm thời gian, nhưng băm thịt sẽ làm viên chả ngon miệng hơn.

Thịt băm tay thì viên chả sẽ ngon hơn. (Nguồn: Internet)

Nấu 3 thìa đường và một chút nước để làm nước ướp thịt.
Băm nhuyễn hành tím, tỏi và hành lá (phần đầu hành).
Cho thịt vào hai hộp, trộn đều với phần nguyên liệu băm nhuyễn và nước đã nấu. Bạn cần cho thêm nước mắm, hạt nêm, đường và dầu hào mỗi thứ một thìa vào trộn đều.
Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để nguyên liệu ngấm.

Bước 3: Nướng thịt và chả

Vo tròn phần thịt bằm thành những viên chả vừa ăn, xếp vào vỉ nướng với than hoa là thơm nhất. Nếu không có bếp than thì bạn có thể dùng lò nướng.

Vo thành những viên chả vừa ăn. (Nguồn: Internet)

Thịt bạn cũng cho vào vỉ nướng tương tự.
Lật đều tay để chả và thịt chín vàng đều hai mặt.
Khi gần chín bạn có thể quét một lớp mật ong thật mỏng để thịt vàng đều. Nhưng đừng quét quá nhiều và nướng quá lâu sẽ gây cháy nhé!

Viên chả ngon chính là linh hồn của món ăn đặc sản Hà Nội này. (Nguồn: Internet)

Bước 4: Nấu nước chấm

Cà rốt và su hào bạn gọt vỏ sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa cho thêm tính thẩm mỹ và rửa sạch với muối.
Vớt ra để ráo rồi trộn đường, giấm, tỏi băm vào cho ngấm.
Pha nước lọc với đường, tỏi băm, nước cốt chanh, giấm để tạo độ chua ngọt vừa miệng.
Cho cà rốt và su hào đã ngâm vào, thêm ớt tươi và tiêu theo khẩu vị là xong.

Nước chấm đặc trưng làm món ăn ngon hơn. (Nguồn: Internet)

Một số lưu ý trong cách làm bún chả Hà Nội

Khi ướp thịt, cho thêm dầu hào sẽ giúp thịt không bị khô hoặc cháy, ngược lại còn mềm và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.
Ngoài su hào, cà rốt, bạn có thể dùng thêm dưa leo, đu đủ xanh,…
Bạn nên nướng thịt với chả trong vỉ riêng cho chín đều, vì thịt sẽ chín nhanh hơn chả.

Trình bày và thưởng thức

Thưởng thức bún chả cũng phải đúng cách nhé bạn. (Nguồn: Internet)

Muốn đúng vị thì bạn cũng cần biết cách thưởng thức món này như dân thủ đô. Hãy gắp bún chấm vào nước rồi ăn thêm cùng rau để hương vị lan tỏa. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu bằng cách kết hợp các nguyên liệu vào với nhau rồi chan nước chấm vào. Chúc bạn có món bún chả chuẩn Hà Nội thật ngon miệng nhé!

Bún chả Ngọc – Bún chả Hà Nội cực ngon trong quán ăn sang trọng

2016-01-15T14:03:07Z

Tiếp tục một quán ăn đậm chất Hà Thành nữa được YeuAmThuc.org phát hiện ra, với món ăn thần thánh bún chả Hà Nội nổi tiếng đã lâu, quán ăn vừa sang trọng, vừa ngon miệng mà giá cả lại khá mềm hứa hẹn sẽ mang lại cho bạn một bữa ăn tuyệt vời cùng với ẩm thực Hà Thành. Cùng khám phá nét hấp dẫn của Bún chả Ngọc – Bún chả Hà Nội cực ngon trong quán ăn sang trọng này nhé!

Bún chả Ngọc – YeuAmThuc.org

Bún chả Ngọc – Bún chả Hà Nội cực ngon trong quán ăn sang trọng này nằm tại số 103 Nguyễn Văn Trỗi, Phường 12, Quận Phú Nhuận, Thành Phố Hồ Chí Minh. Thời gian phục vụ thường là 10h – 14h và 16h – 21h.

Nếu các bạn di chuyển từ hướng Nguyễn Văn Trỗi thì khi đi tới khúc giao với Trần Huy Liệu thì chạy lên một đoạn nữa và để ý sẽ thấy một cái hẻm. Quán nằm trong con hẻm kế bên trường Anh văn Việt-Mỹ nha cả nhà.

Không gian Bún chả Ngọc – YeuAmThuc.org

Không gian ăn uống khá là rộng rãi và thoải mái, bàn ghế khá là sang trọng, hệ thống đèn vàng làm không khí trở nên ấm cúng hơn, nhưng vì không gian quán thiếu ánh sáng nên ánh sáng vàng vô tình làm không gian hơi tối một chút. Quán cũng có cả những phòng riêng dành cho các nhóm bạn hay gia đình thích yên tĩnh.

Menu của Bún chả Ngọc – YeuAmThuc.org

Nhìn vào menu các bạn có thể thấy quán chỉ quán 3 món chính là bún chả, bún nem cua biển và Ốc bươu nhồi thịt. Riêng ốc bươu nhồi thịt thì thực khách cần phải đặt trước thì mới có phần.

Nhân viên phục vụ cũng khá là nhanh nhẹn, lịch sự nhưng mà quán chế biến hơi lâu, đợi mòn mỏi mới có đồ ăn. Chắc tại vì đang có một nhóm khá đông đang ăn ở phòng riêng.

Bún chả tại Bún chả Ngọc – YeuAmThuc.org

Cuối cùng thì đồ ăn cũng đã hoàn thành, đây là một phần Bún chả 39k/phần. Phần bún chả này khá là nhiều, với mức giá trên thì có thể nói là khá rẻ. Phần thịt nướng khá là nhiều và miếng được cắt khá lớn và dày. Thịt được ướp khá là thấm gia vị, nướng không bị cháy và ăn rất đậm đà. Nước lèo của phần bún chả này cũng được nêm nếm rất vừa miệng, đậm đà đúng chất bún chả Hà Nội. Mùi thơm hấp dẫn vô cùng.

Rau bún tại Bún chả Ngọc – YeuAmThuc.org

Một phần phải nói đến là bún tươi và rau sống ăn kèm được nhà hàng chuẩn bị để ăn kèm rất nhiều. Mình chưa từng thấy phần bún chả nào mà bún với rau được chuẩn bị nhiều đến vậy. Bún tươi, dẻo và khá thơm hương gạo, rau sống là tươi, rửa sạch sẽ nhìn rất hấp dẫn. Để có một tô bún chả hoàn hảo thì đương nhiên không thể thiếu những thành phần ăn kèm này được rồi.

Nem cua tại Bún chả Ngọc – YeuAmThuc.org

Còn đây là Nem cua biển – 50k/phần, một phần được 2 cuốn lớn như hình, kích cỡ phải bằng cổ tay của mình. Được cắt thành 6 miếng nhỏ để khách dễ ăn hơn. Phần nem cua biển được chiên ráo dầu, mang ra nóng hổi giòn rụm và đặc biệt là có một mùi thơm cực kì kích thích. Phần nhân bên trong nhìn khá là hấp dẫn với bún tàu, nấm mèo, thịt, và cua nhé, thấy rõ thịt cua và các loại gia vị khác.

Nước mơ tại Bún chả Ngọc – YeuAmThuc.org

Giải khát với Nước mơ 15k/phần, một ly được tầm 5 – 6 quả mơ. Nước mơ quán pha quá ngon, đậm vị, chua chua ngọt ngọt thanh mát vô cùng. Nước mơ cũng là một loại thức uống quá quen thuộc của nền ẩm thực Hà Thành.

YeuAmThuc.org hy vọng đây sẽ là một địa điểm ăn uống thú vị dành cho cả nhà. Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng cùng với Bún chả Ngọc – Bún chả Hà Nội nồng nàn này nhé!

Bún Chả Hồ Gươm – Đặc sản Hà Nội làm ngất ngây thực khách Sài Gòn

2016-01-10T13:34:36Z

Trở lại với nền ẩm thực xứ Bắc, đến với món ăn đặc sản đến từ Hà Nội làm nức lòng rất nhiều thực khách khắp vùng miền. Bún chả Hà Nội càng ngày càng chiếm được chỗ đứng trong nền ẩm thực miền Nam. Hàng loạt các quán ăn với phong cách ẩm thực đậm chất Bắc được hình thành rộng rãi và phổ biến hơn. YeuAmThuc.org vừa khám phá ra một địa điểm như vậy và chắc chắn rằng sẽ không làm các bạn thất vọng. Cùng đến với Bún Chả Hồ Gươm – Đặc sản Hà Nội làm ngất ngây thực khách Sài Gòn này nhé!

Bún Chả Hồ Gươm – YeuAmThuc.org

Bún Chả Hồ Gươm – Đặc sản Hà Nội làm ngất ngây thực khách Sài Gòn này nằm tại số 214C Lý Chính Thắng, Phường 9, Quận 3, Thành Phố Hồ Chí Minh. Thời gian phục vụ thường là 7h – 21h.

Không gian Bún Chả Hồ Gươm – YeuAmThuc.org

Không gian ăn uống rất rộng rãi và thoải mái, một diện tích khá lớn nên có rất nhiều bàn ghế để thực khách thoải mái thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Nhân viên khá là nhanh nhẹn, lịch sự và hòa đồng. Lúc mình đến quán khá là đông khách đủ thấy sức hấp dẫn của món ăn này không chỉ đối với các người dân đến từ miền Bắc mà còn chiếm được lòng đông đảo các thực khách miền Nam.

Bún chả tại Bún Chả Hồ Gươm – YeuAmThuc.org

Gọi món một lát đã có ngay, đây là một phần bún chả 38k/phần. Như phong cách bún chả Hà Nội phần bún chả gồm 1 tô nước lèo với đồ ăn khá nhiều, một đĩa bún tươi, một thố nhựa rau sống ăn kèm. Nước lèo khi mang ra nóng hổi khói bốc lên cộng mùi thơm quyến rũ sẽ khiến bạn vô cùng kích thích.

Rau tại Bún Chả Hồ Gươm – YeuAmThuc.org

Đặc biệt là phần rau sống nhìn rất tươi ngon này, thật sự mà nói thì rau sống là một nguyên liệu ăn kèm không thể thiếu nếu bạn muốn được thưởng thức một tô bún chả cá thật ngon miệng. Nhìn đĩa rau sạch sẽ, tươi sống và hấp dẫn thế này thì chắc hẳn bạn sẽ cực kì phấn khích và nóng lòng thưởng thức phần bún chả này.

Nước lèo tại Bún Chả Hồ Gươm – YeuAmThuc.org

Về phần nước lèo thì quán nêm nếm gia vị cực kì chuẩn, rất vừa miệng mình, ăn vào ngọt thanh, đậm đà thơm thơm rất ngon miệng. Đồ ăn kèm bên trong cũng khá là nhiều. Thịt nướng vừa chín tới không bị cháy nhiều, được ướp rất thấm gia vị, chả thịt cũng tương tự, đậm đà và thơm vô cùng. Nhớ thêm 1 chút ớt vào để mùi vị thật trọn vẹn nhé cả nhà.

Bún nem rán tôm cua biển tại Bún Chả Hồ Gươm – YeuAmThuc.org

Còn đây là một phần Bún nem rán tôm cua biển 38k, phần này có thêm 2 miếng nem + bún + rau sống. Miếng tôm cua biển nhìn hấp dẫn quá chừng, lớp vỏ vừa mềm vừa giòn rụm nóng hổi, ăn vào như muốn tan chảy trong miệng tuyệt vời vô cùng.

Bánh tôm tại Bún Chả Hồ Gươm – YeuAmThuc.org

Gọi thêm một phần Bánh Tôm 35k ăn cho đã miệng luôn này, phần này cũng khá là nhiều bánh. Nhân là nguyên con tôm tươi sống với cỡ vừa, bánh có lớp vỏ khá giòn, nêm nếm khá là vừa ăn, tôm tươi nên cực kì ngọt. Ăn kèm với phần bún chả là bá cháy.

Sấu đá tại Bún Chả Hồ Gươm – YeuAmThuc.org

Giải khát với loại thức uống đậm chất Bắc, Sấu đá 17k. Loại nước này khá là phổ biến và rất được ưa chuộng tại các địa phương miền Bắc. Pha chế khá là vừa uống, thơm ngon mà lại tốt cho sức khỏe thì quá tuyệt vời đúng không nào!

YeuAmThuc.org hy vọng đây sẽ là một địa điểm ăn uống thú vị dành cho bạn, chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng với Bún Chả Hồ Gươm nhé!

Cách làm bún chả thơm ngon

2021-06-22T14:26:52Z

Bún chả là món ăn phổ biến ở Hà Nội, món này có nét tương tự món bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước dùng có vị thanh nhẹ hơn. YêuẨmThực.org sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún chả thơm ngon ngay tại nhà.

Cách làm bún chả thơm ngon

Nguyên liệu để làm bún chả (3 – 4 người ăn)

Nguyên liệu để làm bún chả

Thịt nạc vai băm nhỏ: 300g
Thịt ba rọi (ba chỉ) thái mỏng: 300g
Bún tươi: 500g
Rau sống ăn kèm
Cà rốt: 1 củ
Dưa chuột: 1 trái
Tỏi: 1 củ
Chanh: 1-2 trái
Ớt: 1-2 trái
Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt (mì chính), dầu hào
Hành khô băm nhỏ
Hạt tiêu
Mật ong
Ngũ vị hương: 1 gói.

Cách làm bún chả thơm ngon

Ướp thịt băm nhỏ với 2 thìa hành băm nhỏ, 2 thìa tỏi băm nhỏ, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa mắm ngon, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa canh mật ong và 1 gói vị hương. Ướp gia vị tương tự với thịt ba rọi. Trộn đều hỗn hợp và ướp hỗn hợp khoảng 1h để thịt ngấm gia vị.
Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, rửa rau sạch ngâm nước muối loãng. Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, thái mỏng ăn kèm.
Pha mắm chấm: 1 chút nước đun sôi để nguội, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1,5 thìa đường vào hòa tan, rồi thêm ớt và tỏi băm nhỏ. Công thức có thể xê dịch để bát nước chấm có vị ngọt, chua hài hòa theo sở thích của mỗi gia đình.
Sau 1h thịt đã ngấm gia vị, vo thịt thành từng viên tròn, sau đó ấn dẹp ra, xếp lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn (có thể nướng bằng vỉ than hoặc bếp ga)
Xếp thịt lên đĩa, dùng kéo cắt bớt phần thịt cháy. Khi ăn thả từng viên thịt vào bát mắm ăn kèm với bún, rau sống.

Từng miếng thịt mềm, thơm chấm với vị chua cay của mắm, vị giòn giòn của rau sẽ làm bữa ăn trở nên hấp dẫn.

YêuẨmThực.org chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon với bún chả nướng tự làm thơm ngon hấp dẫn nhé!