Bánh flan hay còn gọi là Caramen, là món ăn vặt rất phổ biến với mọi người. Không chỉ được ưu thích bởi trẻ em mà người lớn cũng rất thích món này vì chất bánh cực kỳ mịn, béo, dễ ăn. Cùng xem thử 5 cách làm bánh flan ngon với 5 mùi vị mới mẻ, hấp dẫn nhưng vô cùng dễ làm nhé!

1. Bánh flan truyền thống (Bánh flan caramen)

Bánh flan truyền thống vẫn luôn được yêu thích bởi nhiều người bởi hương vị thơm của sữa và béo của trứng, quyện cùng lớp caramen cháy cháy hơi đắng tạo nên một hương vị rất đặc trưng và gây thương nhớ.

Nguyên liệu:

• 250g đường
• 650ml sữa tươi không đường
• 50ml nước
• 150g sữa đặc
• Kem sữa tươi
• 1/2 thìa canh Vani
• Chanh
• 5 quả trứng gà

Cách làm:

• Đun chảy 100g đường cùng 50ml nước lọc trên chảo, vắt thêm vào 1/3 quả chanh và đun nóng đến khi đường ngả màu nâu và sệt là được.
• Đổ 1 muỗng canh caremel vừa đun vào từng khuôn đựng bánh flan, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
• Đập 5 quả trứng gà vào tô lớn, cho vào thêm 150g đường, 150g sữa đặc và dùng rây khuấy đều hỗn hợp.
• Đến khi hỗn hợp tan vào nhau và mịn thì cho tiếp 150g kem sữa tươi, 650ml sữa tươi không đường, 1/2 thìa canh Vani. Khuấy đều và nhẹ tay tiếp đó lọc qua ray để loại bỏ cặn và sánh mịn hơn.
• Phần hỗn hợp vừa lọc cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
• Lúc này lấy khuôn đựng caramen ra và đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vừa làm ở trên vào khuôn. Đậy kín nắp đựng bánh lại.
• Hấp cách thủy trong vòng 30-40 phút, tiếp đó để nguội bớt rồi mới thưởng thức.
• Bánh flan khi ăn sẽ rất thơm, béo mùi sữa và có lớp bánh ăn rất mịn, hòa cùng caramen cháy vừa ăn rất vừa miệng.

2. Bánh flan trà xanh (Caramen trà xanh)

Lạ miếng một chút cùng công thức làm bánh flan trà xanh thơm ngon, thanh mát và không kém phần hấp dẫn. Nhất định sẽ làm cho các bạn mê mẩn khi thưởng thức đó.

Nguyên liệu:

• 150g đường
• 40ml nước lọc
• 1 thìa nước cốt chanh
• 3 quả trứng gà
• 2 trứng lòng đỏ
• 350ml sữa không đường
• 150ml kem sữa tươi
• 1 thìa bột matcha
• 50ml nước nóng

Cách làm:

• Đun chảy 70g đường cùng 40ml nước lọc trên chảo, vắt thêm vào 1 thìa nước cốt chanh và đun nóng, khuấy đều đến khi đường ngả màu nâu và sệt là được.
• Đổ 1 muỗng canh caremel vừa đun vào từng khuôn đựng bánh flan, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
• Đập 3 quả trứng gà vào tô lớn, 2 trứng lòng đỏ, 80g đường và dùng rây khuấy đều hỗn hợp này.
• Tiếp đó thêm vào 350ml sữa không đường, 150ml kem sữa tươi, cho 1 thìa bột matcha vào 50ml nước nóng và khuấy đều để bột tan ra, sau đó mới cho vào tô chứa hỗn hợp trứng sữa.
• Tiếp tục dùng rây khuấy đều hỗn hợp, khuấy tay theo vòng tròn và đến khi hỗn hợp hòa hết vào nhau thì lọc qua ray để loại bỏ cặn và sánh mịn hơn.
• Lấy phần caramen trong ngăn mát ra, đổ phần hỗn hợp trên vào từng khuôn bánh.
• Xếp từng khuôn bánh vào nồi để hấp cách thủy trong 30 phút.
• Khi bánh nguội bớt thì xếp bánh lên đĩa và thưởng thức thôi nào!

3. Bánh flan lá dứa

Bánh flan lá dứa đem lại hương vị thơm mát, ngọt thanh và nếu thưởng thức thêm với đá vào mùa hè thì sẽ còn tuyệt vời hơn. Cùng xem thử cách làm món bánh flan lá dừa này nhé!

Nguyên liệu:

• 6 quả trứng gà
• 4 lòng đỏ trứng
• 355g đường
• 100ml nước cốt lá dứa
• 700ml sữa tươi không đường
• 300ml whipping cream
• 1 thìa cà phê tinh chất lá dứa
• 120ml nước
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Cách làm:

• Đập 6 quả trứng gà và tách 4 lòng đỏ trứng vào 1 bát lớn, cho thêm vào 145g đường, dùng rây đánh đều để trứng với đường hòa trộn vào nhau.
• Vẫn khuấy đều tay hỗn hợp trên và đổ từ từ 100ml nước cốt lá dừa vào tô, sau đó cho tiếp 300ml whipping cream và cũng khuấy đều tay như vậy.
• Khuấy đến khi hỗn hợp lên màu xanh đẹp mắt, phần hỗn hợp mịn thì cho tiếp vào 700ml sữa tươi không đường. Khuấy đều hỗn hợp và thêm vào 1 thìa cà phê tinh chất lá dứa.
• Đánh thật đều hỗn hợp và lọc qua ray để loại bỏ cặn và sánh mịn hơn. Đừng quên để hỗn hợp nghỉ 30 phút rồi mới làm tiếp.
• Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho vào 210g đường cùng 120ml nước lọc và 1 thìa cà phê nước cốt chanh, dùng muỗng khuấy đều phần caramen này đến khi đường chuyển sang màu nâu và sệt là được.
• Đổ 1 muỗng canh caremel vừa đun vào từng khuôn đựng bánh flan, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
• Sau khi hỗn hợp bánh flan nghỉ đủ 30 phút thì đổ phần hỗn hợp này trên caramen.
• Đem bánh đi hấp cách thủy trong 30 phút, hết thời gian hấp thì để nguội và thưởng thức ngay hương vị thơm ngon, mát lành này nhé!

4. Bánh flan dâu tây

Bắt mắt với màu hồng ngọt ngào của từng chiếc bánh flan dâu tây xinh xắn, thưởng cùng mùi vị thơm, ngọt nhẹ và lôi cuốn người ăn ngay từ những miếng đầu tiên. Vậy cách làm những chiếc bánh flan xinh xắn này có khó không? Xem ngay cách làm dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• 140g đường
• 40ml nước lọc
• 1 thìa nước cốt chanh
• 3 quả trứng gà
• 2 trứng lòng đỏ
• 350ml sữa không đường
• 150ml kem sữa tươi
• 50ml siro dâu

Cách làm:

• Đun chảy 70g đường cùng 40ml nước lọc trên chảo, vắt thêm vào 1 thìa nước cốt chanh và đun nóng, khuấy đều đến khi đường ngả màu nâu và sệt là được.
• Đổ 1 muỗng canh caremel vừa đun vào từng khuôn đựng bánh flan, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
• Đập 3 quả trứng gà vào tô lớn, 2 trứng lòng đỏ, 70g đường và dùng rây khuấy đều hỗn hợp này.
• Bắc một nồi lớn trên bếp, cho vào đó 350ml sữa không đường, 150ml kem sữa tươi, 50ml siro dâu. Đun ấm ở nhiệt độ 80 độ C và đừng quên khuấy đều hỗn hợp trong lúc đun nhé.
• Để phần hỗn hợp này nguội bớt thì đổ vào tô lớn chứa trứng, đường ở trên.
• Tiếp tục dùng rây khuấy đều hỗn hợp, khuấy tay theo vòng tròn và đến khi hỗn hợp hòa hết vào nhau thì lọc qua ray để loại bỏ cặn và sánh mịn hơn.
• Lấy phần caramen trong ngăn mát ra, đổ phần hỗn hợp trên vào từng khuôn bánh.
• Xếp từng khuôn bánh thật gọn và nướng cách thủy với nhiệt độ 155 độc C trong 50 – 55 phút.
• Khi bánh nguội bớt thì xếp bánh lên đĩa và thưởng thức chiếc bánh xinh xinh này thôi nào!

5. Bánh flan caramen chanh dây

Đổi vị với món bánh flan caramen chanh dây mới mẻ nhưng không kém phần hấp dẫn. Bánh flan mềm, mịn hòa cùng vị hơi chua nhẹ của chanh dây, vừa thơm mùi sữa lại vừa đem lại cảm giác thanh mát, không bị ngán.

Nguyên liệu:

• 3 quả chanh dây
• 5 quả trứng gà
• 150ml sữa tươi
• 20ml sữa đặc
• 140g đường
• 60ml nước lọc

Cách làm:

• Cắt đôi chanh dây, dùng muỗng lấy phần thịt bên trong ra và để trong 1 bát riêng.
• Tiếp đó lọc phần chanh dây này qua ray để lấy phần nước cốt chanh dây, với phần hạt dư thì bạn dùng để trang trí phần đáy bằng. Lấy một ít hạt chanh dây và cho vào phần khuôn bánh của flan.
• Để nấu phần caramen bạn cho 70g đường và 60ml nước lọc, đun nóng và khuấy đều đến khi caramen qua màu nâu và sệt thì tắt bếp.
• Mỗi khuôn bánh bạn lấy 1 thìa caramen bỏ vào.
• Đập 5 quả trứng gà vào tô lớn, khuấy đều tay để phần trứng tan ra và trở nên mịn hơn. Cho tiếp vào tô 70g đường, nước cốt chanh dây và 150ml sữa tươi.
• Khuấy đều tiếp hỗn hợp này cho thật mịn thì lọc qua ray để lấy phần hỗn hợp mịn và bỏ đi cặn dư.
• Đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng này vào từng khuôn bánh flan sau đó đem đi hấp cách thủy khoảng 30 phút thì có thể để nguội và thưởng thức ngay.

Trên đây là 5 công thức làm bánh flan nhiều vị cực kỳ dễ làm mà bạn có thể tham khảo ngay để làm cho gia đình cùng thưởng thức.

Bánh flan ăn kèm sữa tươi hay chè là món khoái khẩu của hầu hết mọi người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan mềm mịn và thơm ngon ngay tại nhà nhé!

Bánh flan (quesillo) là loại bánh có xuất xứ từ các nước châu Âu với hương vị caramen thơm đắng. Bánh được làm từ trứng và sữa tươi nên mềm và thơm, ngay khi đưa vào miệng đã có cảm giác như tan chảy ngay trên đầu lưỡi. Để làm được bánh flan ngon mềm thì cần chú ý làm theo đúng công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh flan

• Sữa tươi: 500 ml
• Sữa đặc: 1 hộp
• Nước trắng: 100 ml
• Trứng gà: 7 quả
• Đường trắng: 100 g
• Vani: 1 ống
• Chanh: nửa quả
• Dụng cụ: cốc hoặc khuôn đựng bánh, nồi nhỏ, thìa, đũa, rây lọc.

Cách làm bánh flan mềm mịn

Chưng caramen

• Đầu tiên, bạn cho 100 ml nước trắng vào nồi nhỏ cùng đun với 100 g đường trắng.
• Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi nước đường chuyển thành màu cánh gián.
• Cho thêm 1 thìa nước chanh và 2 thìa nước đun sôi để nguội vào, khuấy đều và tắt bếp.
• Múc caramen vào từng cốc hoặc khuôn nhỏ để đựng bánh flan rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Làm hỗn hợp trứng sữa

• Lấy 5 quả trứng, dùng cả lòng đỏ và lòng trắng cho vào bát tô, đánh đều.
• Sau đó cho thêm 2 lòng đỏ trứng vào thêm, đánh tan, không được để sủi bọt.
• Cho 500 ml sữa tươi và nửa hộp sữa đặc vào nồi, đun đến khi sữa sôi lăn tăn là được.
• Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào tô trứng, khuấy đều rồi cho lọc qua rây cho hết cợn.
• Cho thêm 1 ống vani vào hỗn hợp trứng sữa để bánh có mùi thơm và lọc lại qua rây thêm lần nữa.

Hấp bánh

• Đổ hỗn hợp trứng sữa vào từng cốc nhỏ hoặc khuôn đã có sẵn caramen, đừng đổ quá đầy.
• Sau đó cho từng khuôn vào nồi hấp, hấp 30 – 40 phút.
• Dùng tăm để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, nếu tăm cắm xuống mà bánh không dính vào tăm là bánh đã chín.
• Lấy bánh ra, để nguội và cất vào tủ lạnh.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

• Bánh flan có màu vàng đẹp, mùi thơm, bánh mềm mịn và lớp caramen không quá đắng.
• Bánh ăn kèm với sữa đá, nước cốt dừa hay các loại chè đều ngon.

Một số lưu ý khi làm bánh flan

• Khi chưng nước đường thành caramen thì bạn cần lưu ý là khi nước đường vừa chuyển màu cánh gián là tắt bếp ngay, đừng để lâu quá vì đường sậm màu quá dễ bị đắng.
• Khi hấp bánh cần thường xuyên lấy khăn lau hơi nước đọng ở vung nồi hấp vì nếu không bánh sẽ bị rỗ, không đươc mềm mịn.
• Một số bạn làm bánh flan bị tanh mùi trứng là do đánh trứng chưa kỹ, bạn cần đánh trứng đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa đều vào nhau. Ngoài ra, việc thêm vani vào bánh cũng giảm bớt mùi tanh của trứng.
• Nếu muốn lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn thì có thể quét một lớp bơ quanh thành khuôn.
• Bánh flan đã chín thì nên để trong tủ lạnh 2 – 3 tiếng cho lớp caramen chảy ra ăn sẽ ngon hơn.

Làm bánh flan mềm mịn ngon như ngoài quán không hề khó đúng không các bạn. Thử ngay món bánh mát lạnh này để chiêu đãi người thân và bạn bè nha!