đu đủ – YeuAmThuc.org Chia sẻ cách nấu món ăn ngon, quán ăn, nhà hàng ngon tại Việt Nam và thế giới - Yêu Ẩm Thực 2024-08-30T18:43:56Z https://yeuamthuc.org/feed/atom/ https://i0.wp.com/yeuamthuc.org/wp-content/uploads/2015/09/cropped-logo.png?fit=32%2C32&ssl=1 leesarah <![CDATA[Refresh cơ thể mỗi ngày với 15 công thức sinh tố trái cây ngon, bổ rẻ!]]> https://yeuamthuc.org/?p=16842 2024-08-30T18:43:56Z 2024-08-30T18:36:55Z (yeuamthuc.org)

Mỗi ly sinh tố không chỉ là một thức uống bổ dưỡng mà còn là một hành trình khám phá hương vị tươi mới và sức khỏe. Từ những món sinh tố trái cây ngọt ngào đến những công thức kết hợp độc đáo, yeuamthuc.org sẽ đưa bạn vào một thế giới sinh tố phong phú và hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu các công thức sinh tố cùng Yeuamthuc.org ngay sau đây nhé!

Lợi ích của việc duy trì uống sinh tố

  • Cung cấp Dưỡng Chất Tốt:
    • Vitamin: Sinh tố trái cây là nguồn cung cấp vitamin dồi dào, đặc biệt là vitamin C (có trong cam, dâu tây, kiwi) và vitamin A (có trong xoài, dưa hấu). Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh, trong khi vitamin A hỗ trợ thị lực và sức khỏe da.
    • Khoáng chất: Sinh tố cũng cung cấp khoáng chất như kali (có trong chuối, dưa hấu), cần thiết cho sức khỏe tim mạch và điều hòa huyết áp.
      loi ich tuyet voi cua sinh to 1 131f89d2
      Lợi ích của việc duy trì uống sinh tố. (Nguồn: Sưu tầm)
  • Chất Chống Oxy Hóa: Nhiều trái cây chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid, carotenoid, và polyphenol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và lão hóa sớm.
  • Chất Xơ: Sinh tố thường giữ lại chất xơ từ trái cây, điều này giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát cân nặng bằng cách tạo cảm giác no lâu hơn.
  • Cung Cấp Năng Lượng: Trái cây là nguồn cung cấp carbohydrate tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Sinh tố có thể là một lựa chọn tốt để bổ sung năng lượng trước hoặc sau khi tập luyện.
  • Hỗ Trợ Hệ Tiêu Hóa: Một số loại trái cây, như dứa và kiwi, chứa enzyme tiêu hóa giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
  • Dễ Tiêu Hóa: Sinh tố dễ tiêu hóa hơn trái cây nguyên quả, đặc biệt hữu ích cho những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc những ai cần một giải pháp nhanh chóng và tiện lợi.

Có nên uống sinh tố mỗi ngày không?

Sinh tố chính là một loại nước uống bổ dưỡng và giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe. Các loại hoa quả thường được người dùng ưa chuộng để làm sinh tố có thể kể đến các loại quả như bơ, xoài, dâu tây, chuối, dưa hấu… nhưng cũng cần phải có chế độ sử dụng hợp lý để phát huy công dụng.

Bài Refresh cơ thể mỗi ngày với 15 công thức sinh tố trái cây ngon, bổ rẻ! được đăng bởi yeuamthuc.org

Bạn nên uống sinh tố trước khi ăn khoảng nửa tiếng, bởi trong các loại trái cây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, trong sinh tố chứa nhiều axit hữu cơ, chất thơm và các loại men kích thích ăn uống, tốt cho tiêu hóa. Ngoài ra bạn nên lưu ý với những người không nên uống sinh tố, ví dụ như những người đang mắc các bệnh như bệnh loét dạ dày, viêm dạ dày cấp hay mãn tính..

sinh to 3 11f6a8a7
Có nên uống sinh tố mỗi ngày không? (Nguồn: Sưu tầm)

Ngoài ra đối với những người bị yếu thận cũng cần hạn chế hoặc có thể không uống sinh tố vào ban đêm để tránh bị sưng phù tay chân khi thức dậy do các chất dinh dưỡng trong sinh tố tồn đọng nhiều mà chưa kịp giải phóng hết.

Đặc biệt lưu ý, không nên uống sinh tố chung với thuốc, chắc hẳn nhiều người có thói quen uống thuốc bằng nước sinh tố nhưng thực tế điều này là hoàn toàn không nên. Bởi vì trong các loại hoa quả có chứa nhiều vitamin C và axit, khi bạn uống chung với thuốc thì các chất này sẽ làm mất tác dụng của thuốc hoặc làm phân giải tác dụng sớm hơn khiến quá trình cơ thể hấp thu không tốt, rất có hại cho hệ tiêu hóa. Bạn chỉ nên uống sinh tố sau khi đã uống thuốc được khoảng 90 phút để đem lại hiệu quả tốt hơn.

Bạn cũng có thể thay đổi các loại trái cây, rau củ quả khác nhau để tránh gây nhàm chán. Và để có những ly sinh tố thơm ngon bạn cần quan tâm tới chất lượng của rau củ và lựa chọn được cho gia đình mình chiếc máy xay sinh tố xay siêu nhanh, dùng siêu bền lại an toàn cho sức khỏe.

1. Sinh tố đu đủ xoài

Nguyên liệu

  • Đu đủ cỡ trung bình: 1/2 quả
  • Xoài chín ngọt: 2 quả
  • Chuối: 2 quả
sinh to du du xoai da7189eb
Sinh tố đu đủ xoài. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
    • Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.
    • Xoài gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.
    • Chuối gọt vỏ và cắt thành miếng.
  • Bước 2: Xay sinh tố
    • Cho đu đủ, xoài và chuối vào máy xay sinh tố.
    • Thêm khoảng 200-250 ml nước lọc (hoặc nước dừa nếu muốn thêm vị đặc biệt) vào máy xay.
    • Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
    • Nếu muốn sinh tố ngọt hơn, bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc đường tùy theo khẩu vị. Xay thêm vài giây để các nguyên liệu hòa quyện.
  • Hoàn thiện:
    • Rót sinh tố ra ly. Có thể thêm đá vụn hoặc vài lát trái cây tươi để trang trí và tăng thêm độ mát lạnh cho thức uống.

2. Sinh tố chanh leo sữa chua

Nguyên liệu

  • Chanh dây: 2 trái (nếu trái nhỏ, dùng 4 trái)
  • Đường hoặc sữa đặc: 2 thìa
  • Sữa chua trắng: 1 hũ
  • Đá bào: 1 chén
sinh to chanh leo a8f400f9
Sinh tố chanh leo sữa chua. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
    • Cắt đôi các trái chanh dây, dùng thìa để lấy phần thịt và hạt ra khỏi vỏ. Nếu chanh dây nhỏ, bạn có thể dùng 4 trái để đảm bảo đủ lượng nước chanh leo.
  • Bước 2: Trộn nguyên liệu
    • Trong một cối xay sinh tố, cho phần thịt chanh dây vào cùng với sữa chua trắng. Thêm đường hoặc sữa đặc tùy theo khẩu vị.
    • Đổ hỗn hợp này vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
    • Thêm đá: Cho đá bào vào cối xay và xay thêm một lần nữa cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện với hỗn hợp sinh tố.
    • Thưởng thức: Rót sinh tố chanh leo sữa chua ra ly và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mát và chua ngọt đặc trưng.

3. Sinh tố cà rốt cam

Nguyên liệu

  • Cà rốt: 2 củ
  • Cam: 1 quả
  • Mật ong: 3 thìa
  • Đá bào: 1 ít
    sinh to ca rot cam 4cda36f5
    Sinh tố cà rốt cam. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
    • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ để dễ xay.
    • Cam vắt lấy nước, bỏ hạt.
    • Xay cà rốt: Đặt cà rốt vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn cà rốt với một chút nước (nếu cần) cho đến khi cà rốt thành hỗn hợp mịn.
  • Bước 2: Thêm nước cam vào cối xay cùng với cà rốt đã xay nhuyễn.
    • Thêm mật ong vào hỗn hợp, điều chỉnh lượng mật ong tùy theo khẩu vị.
    • Thêm đá: Cho đá bào vào máy xay sinh tố và xay thêm một lần nữa cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
  • Thưởng thức: Rót sinh tố cà rốt cam ra ly và thưởng thức ngay để cảm nhận sự tươi mát và hương vị ngọt ngào.

4. Sinh tố chuối lạc

Nguyên liệu

  • Chuối chín: 4 quả
  • Sữa tươi: 300 ml
  • Lạc rang hoặc hạt điều: 50 gam
  • Đường hoặc mật ong: theo khẩu vị
sinh to chuoi lac 100367da
Sinh tố chuối lạc. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
    • Chuối chín lột vỏ, cắt thành từng lát để dễ xay.
    • Lạc rang hoặc hạt điều có thể xay sơ qua để dễ hòa quyện vào sinh tố.
  • Bước 2: Xay chuối:
    • Đặt chuối vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi vào và xay nhuyễn cho đến khi chuối và sữa hòa quyện thành một hỗn hợp mịn.
    • Thêm lạc rang hoặc hạt điều vào hỗn hợp sinh tố. Xay tiếp cho đến khi các thành phần hòa quyện hoàn toàn.
    • Điều chỉnh vị: Nếm thử và thêm đường hoặc mật ong tùy theo khẩu vị của bạn. Xay thêm một chút để hòa quyện.
  • Thưởng thức: Rót sinh tố chuối lạc ra ly và thưởng thức ngay, có thể thêm đá nếu bạn muốn sinh tố mát lạnh.

5. Sinh tố dâu tây

Nguyên liệu

  • Dâu tây: 4-5 quả
  • Sữa đặc: 2 thìa
  • Sữa tươi: 50 ml
  • Đá lạnh: vài viên
sinh to dau tay 5013e847
Sinh tố dâu tây. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
    • Rửa sạch dâu tây và cắt bỏ cuống. Nếu dâu tây lớn, bạn có thể cắt thành các miếng nhỏ hơn để dễ xay.
  • Bước 2: Xay dâu tây:
    • Cho dâu tây vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi và sữa đặc vào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
    • Thêm đá: Thêm vài viên đá lạnh vào máy xay. Xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
  • Thưởng thức
    • Rót sinh tố dâu tây ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng vài quả dâu tây nguyên trái hoặc lá bạc hà nếu thích.

6. Sinh tố thập cẩm

Nguyên liệu

  • Dâu tây: 3 quả
  • Chuối: 1 quả
  • Sữa tươi:50 ml
  • Sữa đặc: 2 thìa cà phê
  • Dưa tươi (dưa vàng hoặc dưa hấu): 1 miếng
  • Đá bào
sinh to thap cam 1e55be96
Sinh tố thập cẩm. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
    • Rửa sạch dâu tây và cắt bỏ cuống.
    • Lột vỏ chuối và cắt thành các miếng nhỏ.
    • Gọt vỏ dưa tươi (dưa vàng hoặc dưa hấu) và cắt thành miếng nhỏ.
  • Bước 2: Xay sinh tố:
    • Cho dâu tây, chuối, và dưa tươi vào máy xay sinh tố.
    • Thêm sữa tươi và sữa đặc vào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
    • Thêm đá: Thêm đá bào vào máy xay. Xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
  • Thưởng thức: Rót sinh tố thập cẩm ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng một lát dâu tây hoặc miếng dưa tươi nếu thích.

7. Sinh tố cà rốt sữa tươi

Nguyên liệu

  • Cà rốt: 1 củ
  • Sữa tươi: 100 ml
  • Đường: 1 thìa canh
  • Cà chua: 1 quả
  • Chanh: 1/2 quả
  • Mật ong: 1 thìa cà phê
  • Đá bào
sinh to ca rot 7bd7e6d4
Sinh tố cà rốt sữa tươi. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
    • Gọt vỏ và cắt cà rốt thành từng lát nhỏ.
    • Rửa sạch cà chua và cắt thành miếng nhỏ.
    • Vắt nước cốt chanh và để riêng.
  • Bước 2: Xay sinh tố:
    • Cho cà rốt, cà chua, sữa tươi, đường, và mật ong vào máy xay sinh tố.
    • Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
    • Thêm nước cốt chanh vào sinh tố và khuấy đều.
  • Thêm đá:
    • Thêm đá bào vào máy xay và xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
  • Thưởng thức:
    • Rót sinh tố cà rốt sữa tươi ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng một lát cà rốt hoặc cà chua nếu thích.

8. Sinh tố dưa hấu

Nguyên liệu

  • Dưa hấu: 2 miếng
  • Sữa tươi: 200 ml
  • Đá lạnh: 1 chén
  • Đường: 50-70 gram
  • Muối: 1 xíu
  • Sữa đặc: 2 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
    sinh to dua hau eaf4c113
    Sinh tố dưa hấu. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
    • Gọt vỏ dưa hấu và cắt thành từng miếng nhỏ.
    • Vắt nước cốt chanh và để riêng.
  • Bước 2: Xay sinh tố:
    • Cho dưa hấu, sữa tươi, đường, muối, và sữa đặc vào máy xay sinh tố.
    • Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
    • Thêm đá: Thêm đá lạnh vào máy xay và xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
  • Thưởng thức: Rót sinh tố sữa tươi ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng một lát dưa hấu hoặc một ít lá bạc hà nếu thích.

9. Sinh tố chuối socola

Nguyên liệu

  • Chuối: 1 quả
  • Bột ca cao: 1 thìa
  • Đá nhỏ: 4 viên
    sinh to chuoi socola e49d3367
    Sinh tố chuối socola. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Lột vỏ chuối và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt chuối vào máy xay sinh tố.
  • Bước 2: Thêm bột ca cao: Rắc bột ca cao lên chuối. Bột ca cao sẽ tạo vị socola cho sinh tố.
    • Thêm đá: Cho đá nhỏ vào máy xay cùng với chuối và bột ca cao.
    • Xay nhuyễn: Bật máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.

10. Sinh tố bơ dâu tây

Nguyên liệu

  • Bơ: 1 trái
  • Dâu tây: 5 trái
  • Sữa tươi: 100 ml
  • Sữa đặc có đường: Theo khẩu vị
    sinh to bo dau tay 53db6249
    Sinh tố bơ dâu tây. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị bơ
    • Rửa sạch bơ, cắt làm đôi, loại bỏ phần hạt, rồi nạo lấy phần thịt bơ cho vào máy xay sinh tố.
    • Xay bơ: Cho thịt bơ và sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
  • Bước 2: Thêm sữa đặc: Cho sữa đặc có đường vào hỗn hợp và xay thêm một lúc để sữa đặc hòa quyện vào sinh tố, tạo vị ngọt vừa ý.
  • Bước 3: Chuẩn bị dâu tây: Ngâm rửa sạch dâu tây, cắt thành lát mỏng.
  • Trình bày: Đổ sinh tố bơ vào ly, sau đó thả các lát dâu tây lên bề mặt sinh tố để trang trí.

    Thưởng thức: Sinh tố bơ dâu tây sẽ ngon hơn khi uống ngay sau khi làm xong, có thể thêm đá nếu thích.

11. Sinh tố táo xanh

Nguyên liệu

  • Táo: 1 trái
  • Chanh: 1 trái
  • Sữa tươi: 30 ml
  • Mật ong: 2 muỗng
  • Đá xay: Vừa đủ
    sinh to 8f1e353d
    Sinh tố táo xanh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị táo: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng, và loại bỏ hạt.
    • Chuẩn bị chanh: Cắt chanh đôi, vắt lấy nước qua rây để loại bỏ hạt. Sử dụng khoảng 10 ml nước cốt chanh.
  • Bước 2: Xay sinh tố: Cho sữa tươi, táo, nước cốt chanh, mật ong, và đá vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Nếu muốn ngọt hơn, có thể thêm đường theo khẩu vị.
  • Trình bày: Đổ sinh tố ra cốc và thưởng thức ngay.

12. Sinh tố cam đu đủ

Nguyên liệu:

  • Chanh: 1/3 trái
  • Cam: 1 trái
  • Đu đủ: 1/2 trái
    sinh to cam du du 294d2d20
    Sinh tố cam đu đủ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm:

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
    • Đu đủ: Gọt vỏ, loại bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ.
    • Cam: Gọt bỏ vỏ bên ngoài, lột vỏ lụa trên từng múi để tránh vị đắng.
    • Chanh: Vắt lấy nước cốt.
  • Bước 2: Xay sinh tố
    • Cho đu đủ và cam vào máy xay sinh tố. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp.
    • Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
    • Điều chỉnh độ đặc: Nếu bạn muốn sinh tố loãng hơn, có thể thêm ½ ly nước lạnh vào và xay thêm một lần nữa cho đều.
    • Trình bày: Đổ sinh tố ra cốc và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mới.

13. Sinh tố việt quất

Nguyên liệu

  • Việt quất tươi: 100g
  • Sữa chua: 1 hũ
  • Đá xay: 1 chén
    sinh to viet quat f247a6a5
    Sinh tố việt quất. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
    • Việt quất: Rửa sạch việt quất dưới vòi nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất. Vớt ra để ráo nước.
  • Bước 2: Xay sinh tố
    • Cho việt quất đã ráo nước, sữa chua, và đá xay vào máy xay sinh tố.
    • Xay hỗn hợp trong khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi việt quất được xay nhuyễn và hỗn hợp trở nên mịn.
  • Trình bày: Rót sinh tố ra ly và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mát và thơm ngon của việt quất hòa quyện cùng sữa chua.

Chúc các bạn luôn tươi mới!

]]> 1 leesarah <![CDATA[Tổng hợp 15+ Món gỏi, nộm ngon – bổ – rẻ, mới lạ cho dịp đoàn tụ!]]> https://yeuamthuc.org/?p=15385 2024-01-15T16:02:00Z 2024-01-15T15:54:14Z (yeuamthuc.org)

Dịp cuối tuần này bạn nghĩ ra được món gì để chiêu đãi gia đình bạn bè chưa? Nếu chưa thì có thể tham khảo 15+ món gỏi, nộm ngon – bổ – rẻ, mới lạ mà yeuamthuc.org sẽ chia sẽ ngay sau đây nhé!

1. Gỏi sứa xoài xanh

Nguyên liệu

  • Sứa: 200 gr
  • Xoài xanh: 1 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đậu phộng
  • Tỏi, ớt
  • Rau thơm, rau mùi, kinh giới
    goi sua xoai xanh 47fdca7d
    Hướng dẫn cách làm món: Gỏi sứa xoài xanh. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
    • Sứa sau khi mua về, rửa sạch để ráo nước, sau đó chần qua nước sôi.
    • Thái sợi xoài, cà rốt, dưa chuột
    • Rau nhặt sạch để ráo nước
  • Bước 2: Pha chế nước trộn gỏi
    • Pha theo công thức 2 muỗng nước sốt chua ngọt: 2 muỗng dấm: 2 muỗng đường: ½ thìa cà phê muối.
    • Sau khi đánh đều hỗn hợp, bạn bóc tỏi băm nhỏ, thái chỉ ớt rồi cho vào hỗn hợp nước trộn gỏi.
  • Bước 3: Cuối cùng là trộn gỏi, bạn cho tất cả hỗn hợp gồm sứa, xoài, cà rốt, dưa chuột vào tô rồi cho nước trộn gỏi vào.
    • Nêm nếm lại gia vị để hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó cho rau mùi và đậu phộng vào hỗn hợp gỏi trộn đều.
    • Bạn bày ra dĩa là gia đình bạn đã có món gỏi sứa ngon tuyệt để thưởng thức rồi đấy nhé.

2. Nộm dạ dày

Nguyên liệu

  • Dạ dày lợn: 1 cái
  • Dưa chuột: 2-3 quả
  • Xoài xanh: 1 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Rau thơm: mùi ta
  • Hành tím: 3 củ
  • Sả: 2 cây
  • Gia vị: nước mắm,chanh quất,tỏi,ớt,đường,bột canh…
    nom da day 67e0fb27
    Hướng dẫn cách làm món: Nộm dạ dày. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế dạ dạy
    • Dạ dày mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy, nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mỳ.
    • Đem dạ dày chần qua nước sôi, sau đó lại rửa sạch lại bằng muối và chanh cho trắng.
    • Lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ bên trong và rửa sạch, lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên ngoài.
    • Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh,đợi dạ dày nguội hẳn vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn.
  • Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
    • Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi.
    • Dưa chuột ngâm nước muối, bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ.
    • Xoài xanh gọt vỏ bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá xoài đc giòn ngon, bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước.
    • Rau thơm thái nhỏ.
    • Hành củ tím thái lát mỏng.
    • Sả thái lát mỏng.
    • Ớt, tỏi băm nhỏ.
  • Bước 3: Pha nước trộn nộm
    • Pha theo công thức 3 thìa canh đường + 4 thìa canh nước mắm + 4-5 thìa canh nước quất hoặc chanh + 1 thìa canh bột canh
    • Quậy cho đều và tan đường,nêm nếm vừa miệng theo khẩu vị,thêm tỏi,ớt,hành tím,xả trộn đều là xong (công thức này nên có sả món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều)
  • Bước 4: Trộn nộm
    • Lấy bát to, cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào, cho một nửa phần nước trộn nộm đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị, tiếp đến là cà rốt, dưa chuột, xoài xanh.
    • Đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong (lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ)

3. Nộm chân gà rút xương

Nguyên liệu:

  • Chân gà (20 cái)
  • Rau câu
  • Ngó sen
  • Đu đủ xanh
  • Cà rốt
  • Bò khô
  • Lạc rang
  • Rau thơm
  • Vừng rang

Bạn gia giảm nguyên liệu cho phù hợp với gia đình nhé!

nom chan ga rut xuong 1 2fdc4706
Hướng dẫn cách làm món: Nộm chân gà rút xương. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế chân gà và các nguyên liệu khác
    • Chân gà cắt móng rửa sạch luộc với chút gừng và muối cho thơm.
    • Luộc chín vớt ra để vào chậu nước đá cho giòn dễ rút xương khìa từng ngón và lấy kéo rút từng đốt xương ra, để ráo
    • Đu đủ, cà rốt, ngó sen, rau câu, rau thơm, thái sợi nhỏ.
    • Lạc và vừng rang chín, lạc giã hơi vụn.
  • Bước 2: Pha nước trộn
    • Pha 4 thìa nước mắm ngon vào nước, thêm giấm, tỏi, tương ớt, đường nếm cho vừa miệng
  • Bước 3: Trộn nộm
    • Đổ hỗn hợp mắm chua ngọt vào chân gà và rau đã thái sẵn, cho bò khô vào và bóp đều. Để 30p cho ngấm hết gia vị. Khi ăn rắc thêm chút vừng và lạc lên.

4. Gỏi bò bóp thấu

Nguyên liệu:

  • Thịt thăn bò: 300gr
  • Chuối: 2 quả
  • Khế: 2 quả
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Dứa (nếu có): 1/2 quả
  • Vừng rang
  • Hành khô
  • Tỏi chiên vàng
  • Lạc
  • Rau thơm: húng lìu (húng chó),rau mùi răng cưa(rau mùi tàu),rau mùi ta
  • Gia vị: nước mắm,đường,chanh,tỏi,hành củ, ớt,hạt tiêu,hạt nêm,muối,giấm…
    goi bo bop thau 782c7c02
    Hướng dẫn cách làm món: Gỏi bò bóp thấu. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Ướp thịt bò
    • Thịt bò thái mỏng ướp với: 2 thìa cà phê tỏi băm,1 thìa cà phê bột nêm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa canh dầu ăn.
    • Trộn đều ướp trong 10-15p.
  • Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
    • Lạc rang chín giã dập.
    • Hành củ phi vàng.
    • Tỏi xắt lát mỏng vừa chiên vàng giòn nhưng không được để cháy sẽ bị đắng.
    • Hành tây bỏ lõi xắt mỏng ngâm với nước đá cho hành bớt cay và giòn.
    • Chuối xanh bỏ gân, lột vỏ cắt mỏng ngâm nước muối thêm chút giấm cho bớt chát và đỡ thâm.
    • Khế bỏ gân cắt mỏng ngâm trong nước pha chút giấm và muối cho đỡ thâm.
    • Dứa xắt mỏng (nếu có)
    • Các loại rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ vừa ăn
  • Bước 3: Pha nước trộn gỏi và xào thịt bò
    • Pha theo công thức 2 thìa canh đường + 1 thìa canh nước cốt chanh + 2 thìa canh nước mắm hoà cho tan đường, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
    • Thịt bò sau khi ướp xong ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín tới, không cần cho thêm dầu ăn vì trước đó đã ướp thịt với dầu ăn, cách ướp dầu trước sẽ làm cho thịt mềm hơn khi xào.
      • Thịt chín đổ ra bát cho nguội.
  • Bước 4: Trộn gỏi
    • Vớt khế, chuối, hành tây ra cho ráo nước (cần thiết dùng tay vắt bớt nước ở khế và chuối, hành tây không cần vắt nước vì ngâm nước đá rất giòn và dễ gẫy),
    • Trộn vào một thìa canh nước trộn gỏi, trộn cho thật đều.
    • Trộn một thìa canh nước trộn gỏi vào bát thịt bò đợi cho ngấm.
    • Sau đó đổ bát thịt bò vào bát có chuối, khế, hành tây, dứa… trộn thật đều, nêm nếm cho vừa ăn, nhạt cho thêm nước trộn gỏi, muốn ăn cay hơn nữa thì cho thêm ớt.
    • Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều và rắc lạc,vừng,hành khô,tỏi chiên giòn lên trên là xong.

5. Nộm rau muống

Nguyên liệu:

  • Rau muống: 1 mớ
  • Lạc rang
  • Gia vị pha nước trộn: Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường
  • Rau thơm: húng chó, kinh giới và mùi tàu.
    nom rau muong 64327f4c
    Hướng dẫn cách làm món: Nộm rau muống. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế
    • Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo.
    • Đun sôi một nồi nước,thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá nhé.
    • Lạc rang chín, tách vỏ đập dập.
    • Rau thơm rửa sạch thái nhỏ
  • Bước 2: Pha nước chấm trộn gỏi
    • Tỏi đập dập băm nhỏ,ớt bỏ hạt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
    • Cho 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều (các bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng nhé), cuối cùng cho tỏi ớt vào.
  • Bước 3: Trộn gỏi
    • Cho rau muống luộc vào bát to, thêm rau thơm, lạc và rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều lên và thưởng thức.

6. Salad tôm rau củ quả

Nguyên liệu

  • Tôm tươi: vài con to
  • Rau xà lách: (tùy thích)
  • Quả bơ chín: 1/2 quả
  • Củ cải đỏ: 1 củ
  • Cà chua bi
  • Dưa chuột: 1 quả
  • Gia vị: chanh, dầu oliu, muối tinh
    salad tom rau cu qua d43ec670
    Hướng dẫn cách làm món: Salad tôm rau củ quả. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế
    • Tôm luộc chín cắt nhỏ.
    • Các loại rau, củ quả rửa sạch thái nhỏ.
    • Quả bơ lột vỏ thái nhỏ
    • Xếp tất cả rau củ quả thái nhỏ và tôm ra đĩa lớn
  • Bước 2: Pha hỗn hợp nước trộn salat:
    • Cho vào bát 2 thìa dầu oliu + 1 thìa canh nước chanh tươi và 1/2 thìa cà phê muối trắng. Hoà tan hỗn hợp.
    • Khi ăn trộn đều hỗn hợp nước trộn với các loại rau củ quả và tôm.

7. Gỏi dưa leo trộn tai heo

Nguyên liệu:

  • Dưa leo: 2 quả
  • Tai heo: 3 cái
  • Ớt sừng: 1 trái: thái nhỏ
  • Đậu phộng: 2 thìa canh: rang giã nhỏ
  • Rau răm cắt nhỏ
  • Hành tím: 1 củ: cắt mỏng
  • Tỏi băm nhuyễn: 3 tép
    chao cua 2 e95c00fc
    Hướng dẫn cách làm món: Gỏi dưa leo trộn tai heo. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế
    • Tai heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối. Cạo sạch lớp bẩn và lông bên ngoài, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước lạnh.
    • Dưa leo mua về ngâm nước muối cho nhả hết chất độc, để ráo. Tiếp đến, chẻ dưa leo làm đôi, bỏ phần ruột, thái lát xéo mỏng vừa phải.
  • Bước 2: Luộc tai heo
    • Cho vào nồi nước luộc 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng, 1 cục nhỏ đường phèn (nếu có), 1 mẩu gừng, nửa thìa café muối ăn, 1 củ hành tây.
    • Luộc tai heo từ 30-35 phút.
    • Sau khi tai heo chín thì lấy ra ngâm trong 1 tô nước lạnh 5-10 phút giúp loại bỏ chất nhờn cũng như giữ được màu sắc và độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
    • Thái tai heo thành sợi dài mỏng vừa ăn.
  • Bước 3: Pha nước mắm trộn gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa café muối, nửa thìa cà phê tiêu trắng.
  • Bước 4: Trộn gỏi
    • Cho tai heo đã thái sợi vào 1 tô lớn, tiếp đến cho phần nước mắm trộn cùng dưa leo đã chuẩn bị vào.
    • Nhẹ nhàng bóp trộn đều hỗn hợp cho dưa leo và tai heo thấm đều nước mắm. Cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng, hành, ớt, tỏi vào trộn chung. Gia giảm mắm và đường lại cho vừa miệng.
    • Lấy gỏi ra đĩa, trang trí bằng hoa ớt cho đẹp mắt. Món gỏi này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa.

8. Gỏi mực chua cay

Nguyên liệu

  • Mực ống: 2 con
  • Tôm tươi: 4-5 con
  • Gừng: 1 củ
  • Hành tây
  • Cà chua: 2 trái
  • Bắp cải bào sẳn: 200g
  • Rau thơm,
  • Ớt tươi, tỏi, đường, nước cốt chanh, nước mắm
  • Đầu hành lá: 10 cọng ( nếu thích có thể cho nhiều hơn)
    chao cua 1 aefc7a2c
    Hướng dẫn cách làm món: Gỏi mực chua cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế
    • Mực làm sạch, lột bỏ lớp da ngoài, cắt bỏ mắt. Cắt miếng xéo vừa ăn cho đẹp, râu mực cắt làm 4.
    • Hành tây cắt sợi dày ngâm nước cho bớt hăng.
    • Đầu hành lá trụng sơ nước sôi.
    • Cà chua cắt múi cau.
    • Rau thơm rửa sạch.
  • Bước 2: Luộc hải sản
    • Cho mực, tôm vào nồi nước thật sôi, đập 1 nhánh gừng nhỏ vào, để khử mùi tanh.
    • Đun lửa vừa trong 5 phút, vớt ra đem xả ngay nước lạnh cho Mực giòn, tôm lột vỏ để thật ráo nước.
  • Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi
    • Cho vào tô 4 muỗng nước mắm ngon, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm,1 muỗng ớt tươi bằm nhuyễn và 1 muỗng cà phê gừng giã nát vào khuấy đều.
  • Bước 4: Trộn gỏi
    • Mực tôm để ráo nước cho vào tô lớn
    • Ruới 1/2 lượng mắm trộn gỏi bên trên vào Mực tôm đảo đều cho thấm truớc .
    • Sau đó cho tất cả hành tây, hành lá, cà chua vào, riêng phần bắp cải bào để riêng trên diả khi bày mực ra cho rau thơm, với phần gia vị còn lại vào trộn đều lại như vậy khi ăn gỏi, mới thấy

9. Nộm rau muống trộn thịt bò

Nguyên liệu

  • Rau muống: 1 mớ
  • Thịt bò: 100gr
  • Lạc rang: 50gr
  • Chanh: 1 quả
  • Tỏi: 3 nhánh
  • Ớt: 3 quả
  • Gia vị: 3 thìa nhỏ nước mắm, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa cà phê mì chính
nom rau m 022bdc4f
Hướng dẫn cách làm món: Nộm rau muống trộn thịt bò. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế
    • Rau muống nhặt bỏ gốc già, lá sâu vàng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
    • Ớt tỏi rửa sạch băm nhỏ
  • Bước 2: Luộc rau muống và pha nước trộn nộm
    • Cho rau muống vào nồi nước sôi và nấu đến khi rau muống chín vừa thì vớt ra rổ và để rau muống được ráo bớt nước.
    • Cho tỏi ớt băm vào bát và pha cùng các loại gia vị; đường, mắm, chanh và mì chính.
    • Cho rau muống đã luộc vào đĩa sâu lòng và rưới nước mắm chua cay mặn ngọt lên rồi trộn đều.
  • Bước 3: Thịt bò thái mỏng, cho vào chảo có chút dầu cùng chút tỏi, xào cho thịt vừa chín tới rồi nêm chút gia vị cho vừa miệng là được.
    • Cho thịt bò và lạc rang đập dập vào đĩa nộm, trộn đều và thưởng thức.

10. Gỏi đu đủ khô bò

Nguyên liệu

  • Đu đủ xanh: 1 trái
  • Đậu phộng: rang bẻ đôi.
  • Lá quế: 1 nắm thái khúc 1cm.
  • Tỏi: 1gr ngâm chua, thái mỏng
  • Gan bò: 200gr
  • Khô bò ngon
  • Nước: 1 trái dừa
  • Gia vị thêm: quế chi, đại hồi, đinh hương
  • Nước tương: 1 chén
  • Tương ớt: ½ chén
  • Đường và hạt nêm
    goi du du kho bo an la ghien 1 f9cb3bea
    Hướng dẫn cách làm món: Gỏi đu đủ khô bò. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế
    • Đu đủ xanh bào sợi, ngâm vào trong giấm hoặc nước pha một ít chanh để đu đủ được trắng và giòn hơn khoảng 10 phút rồi rớt ra để ráo.
    • Có thể dùng thêm cà rốt để màu sắc thêm đẹp.
  • Bước 2: Làm nước trộn gỏi
    • Lấy chảo sao một ít quế chi và đại hồi để tạo nên hương vị thơm.
    • Sau đó cho nước dừa vào chảo đun sôi. Khi nước dừa sôi, thái mỏng gan bò khoảng 2cm bỏ vào.
    • Đổ chén nước tương xì dầu để gan bò có màu đen nhánh đồng thời bỏ tương ớt, hạt nêm và đường nhiều một chút để hương vị đậm đà. Cho lửa lớn, đun sôi cho nước cạn còn khoảng 1 chén rồi tắt bếp
  • Bước 3: Trộn gỏi
    • Lấy đu đủ sợi bày ra đĩa đúng một khẩu phần ăn, rãi lên trên một ít lá quế đã cắt sẵn. Dùng kéo cắt gan bò thành những miếng mỏng để lên bề mặt gỏi. Lấy một ít khô bò loại ngon xếp lên trên rồi rắc đậu phộng rang lên.
    • Cuối cùng cho một ít tương ớt (tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho lượng tương phù hợp) rồi chang nước xì dầu luộc gan bò lên.

11. Gỏi ngó sen

Nguyên liệu

  • Ngó sen: 500 g
  • Tôm: 300g
  • Thịt ba rọi: 300g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Rau răm: 1 mớ
  • Gia vị: Nước mắm, đường, muối, chanh , dấm ..
  • Hành phi , đậu phọng rang ..
    goi ngo sen e797938f
    Hướng dẫn cách làm món: Gỏi ngó sen. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Chế biến ngó sen
    • Ngó sen sau khi mua về rửa sạch rồi xé làm đôi.
    • Sau đó, trộn ngó sen với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng muối, 3 muỗng dấm rồi trộn đều. (Khi thưởng thức các bạn chú ý vắt sạch nước để ngó sen được giòn và ngon)
    • Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng , trộn cà rốt với chút muối để khoảng 15 phút rồi vắt sạch nước.
  • Bước 2: Chế biến nguyên liệu khác
    • Tôm rửa sạch. Sau đó, cho tôm vào xoong đậy kín nắp rồi bắc lên bếp đun khoảng 10 phút, khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt tôm rửa qua với nước lạnh và bóc vỏ tôm, rồi dùng tăm lấy phần chỉ đen trên lưng tôm chẻ đôi.
    • Thịt ba rọi luộc chín cắt miếng vừa ăn.
  • Bước 3: Bước tiếp theo của món gỏi ngó sen ngon, nhặt sạch rau răm, tước bỏ cọng lấy phần lá rau răm rửa để ráo nước.
  • Bước 4: Pha nước chấm:
    • Pha theo công thức 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc,1 muỗng chanh cùng tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào chén nước chấm.
  • Bước 5: Trộn gỏi ngó sen
    • Cho ngó sen vào tô to thêm cà rốt, tôm , thịt rồi cho nước mắm đả pha chế vào trộn đều hỗn hợp ngó sen.
    • Nêm nếm gia vị sao cho chua chua, ngọt là được.

12. Gỏi bò lá chanh

Nguyên liệu:

  • Thịt bò mềm: 200g
  • Lá chanh: 4 lá
  • Thơm: 1/4 trái
  • Cà chua bi: 100g
  • Cà pháo tươi, non: 100g
  • Khế chua: 2 trái
  • Sả cây: 2 cây
  • Nước dừa tươi: 1 chén
  • Hành tím bào: 5 củ
  • Hành tím phi, tỏi tép
  • Ớt hiểm, ớt sừng cắt sợi
  • Mè trắng rang, sả phi
  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, giấm gạo lên men
goi bo la chanh 1 6567d759
Hướng dẫn cách làm món: Gỏi bò lá chanh. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế
    • Bò cắt lát mỏng ngang sớ.
    • Khế cắt ngang 2 li, ướp với 1 muỗng đường.
    • Thơm cắt lát dày 5 li.
    • Cà chua bi chẻ đôi.
    • Cà pháo cắt lát, ngâm trong nước muối cho khỏi bị thâm.
    • Sả cây đập giập cắt khúc.
    • Lá chanh cắt nhuyễn.
    • Giã ớt hiểm và tỏi cho nát.
    • Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm gạo lên men, 1/2 muỗng nước, ngâm hành tím bào khoảng 5 phút, vớt để ráo.
  • Bước 2: Pha nước trộn gỏi gồm: 1/2 muỗng muối, 1 muỗng tỏi ớt giã, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm gạo lên men.
  • Bước 3: Trộn gỏi
    • Cho 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1/2 chén giấm gạo lên men, 1 chén nước dừa tươi vào nồi với sả đập giập, nấu sôi. Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo.
    • Trộn thịt bò với 2 muỗng nước trộn.
    • Trộn thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với 1/2 lượng nước trộn để thấm khoảng 5′, rồi chắt bỏ nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị còn lại: sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, cho thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại.

13. Gỏi xoài mực khô

Nguyên liệu:

  • Xoài xanh: 1-2 quả
  • Mực khô: 1 con
  • Rau húng thơm, hành khô, quả ớt tươi.
  • Lạc rang chín
  • Chanh: 1 quả
  • Gia vị: Đường, mì chính, nước mắm.
    goi bo la chanh 2 22c7ad89
    Hướng dẫn cách làm món: Gỏi xoài mực khô. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế
    • Rau húng thơm rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ rửa sạch phi thơm, lạc rang chín bỏ vỏ, giã nhỏ.
    • Xoài gọt vỏ, bào sợi đựng vào âu sạch.
    • Mực khô kẹp vỉ nướng trên than hoa hoặc bếp ga. Gói mực vào giấy sạch dùng chày đập cho mềm, sau đó tước nhỏ và chao qua dầu ăn để mực được giòn.
  • Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi gồm: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính + 1 quả ớt chín cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
  • Bước 3: Khi trộn gỏi lần lượt cho mực, rau húng, lạc rang vào. Cuối cùng rưới phần nước trộn lên và trộn đều. Nên trộn trước khi ăn khoảng 5-10 phút để xoài giữ được độ giòn.
    • Khi ăn rắc thêm hành khô vào, trang trí vài ngọn rau húng cho đẹp mắt.

14. Gỏi Tép đồng

Nguyên liệu

  • Tép tươi: 200 gr
  • Giấm: 1 muỗng cà phê
  • Đường trắng: 1 muỗng canh
  • Dầu mè: 1 muỗng canh
  • Gừng: 1/2 củ
  • Rượu vang: 1 muỗng canh
  • Ớt chuông: 2 trái
  • Ngò rí: 100 gr
    goi bo la chanh 3 1fa78439
    Hướng dẫn cách làm món: Gỏi Tép đồng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế
    • Tép rửa sạch cho vào nồi nước, luộc chín khoảng 5 phút. Sau đó, vớt tép ra, để nguội.
    • Ớt chuông rửa sạch, cắt thành hạt lựu.
    • Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
    • Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
  • Bước 2: Pha nước trộn
    • Cho vào bát 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh dầu mè, gừng, 1 muỗng canh rượu vang, khuấy đều llên.
  • Bước 3: Trộn gỏi
    • Tiếp theo, cho tép, ớt chuông, ngò rí vào tô lớn.
    • Đổ từ từ nước pha ở trên vào, trộn đều.
    • Bạn có thể cho thêm những rau quả khác nếu thích, như: khóm , bạc hà muối chua , lá chanh thái sợi…v…v

15. Gỏi gân bò

Nguyên liệu:

  • Gân bò: 600g
  • Hành tây: 200g
  • Mè (vừng) trắng: 100g
  • Gia vị: Giấm, đường, muối, dầu ăn, tỏi phi vàng, rau răm cắt nhuyễn, 1 trái ớt sừng cắt sợi, tiêu trắng, một nhánh gừng nhỏ
    goi bo la chanh 4 ad875829
    Hướng dẫn cách làm món: Gỏi gân bò. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế
    • Cà rốt tỉa hoa và ngò trang trí
    • Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày đập dập.
    • Gân chân bò rửa nước nóng, để ráo. Nấu sôi nước và gừng đập dập, cho gân bò vào hầm mềm trên lửa nhỏ, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo cắt sợi.
    • Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi, ướp giấm, 3 muỗng canh đường, để ngấm 20 phút, cho ra rổ xóc ráo.
    • Mè rang vàng, giã dập.
  • Bước 2: Cho vào bát trộn đều: gân chân bò, hành tây, rau răm, ớt cắt sợi, tỏi phi, dầu ăn, muối, đường, tiêu, 1/2 muỗng mè.
    • Xếp cà rốt tỉa hoa viền quanh đĩa, cho gỏi gân bò vào giữa vòng tròn hoa cà rốt, rắc tiếp mè còn lại lên gỏi, trang trí ít ngò, dọn dùng với xì dầu và ớt cắt khoanh.

Chúc các bạn thành công!

]]> 1 leesarah <![CDATA[Tổng hợp 25 công thức làm Thạch Rau Câu đơn giản – Thành công ngay từ lần đầu tiên!]]> https://yeuamthuc.org/?p=15316 2024-01-07T17:15:25Z 2024-01-07T17:09:01Z (yeuamthuc.org)

Thạch rau câu là món ăn vặt rất được lòng các bạn nhỏ vì sự ngọt mát, ngon miệng mà nó mang lại. Thay vì ra hàng mua phải lo lắng về chất lượng, vệ sinh thì bạn có thể tham khảo 30 công thức làm thạch rau câu bên dưới đây của yeuamthuc.org nhé, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!

1. Thạch lá dứa dừa non

Nguyên liệu và dụng cụ làm:

  • Cùi dừa non thái lát mỏng: 300 g
  • Bột thạch rau câu cá dẻo: 5 g
  • Đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị): 300 g
  • Bột báng: 100g
  • Dừa bột: 1 túi cốt
  • Lá dứa
  • Dao, thớt, tô, chén, nồi, bếp, máy xay sinh tố, muỗng…
  • Có thể dùng rau câu giòn xanh (thay cho đường, rau câu cá dẻo, lá dứa)
    thach la dua dua non cot dua hien dai 3908e42e
    Cách làm món: Thạch lá dứa dừa non. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước xay nhỏ, lọc bỏ bã giữ lại 100 ml nước cốt lá dứa.
    • Sau đó, trộn đều 5 g bột thạch với 100 g đường.
  • Bước 2: Bắc 1 cái nồi lên bếp, 900ml nước sôi già thì đổ dừa non thái, hỗn hợp đường và bột rau câu khuấy.
    • Rồi đổ 100 ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Sôi 30s tắt bếp đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.
    • Nếu dùng rau câu giòn pha sẵn: ta đun sôi già nước, đổ bột rau câu, dừa non thái sợi khuấy đều (tỉ lệ nước và bột ghi trên bao bì, có khoá zip để chia nhỏ nhiều lần). Sôi 30s đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.

2. Rau câu trái cây

Nguyên liệu:

  • Phần rau câu trắng
    • Nước cốt dừa: 200ml
    • Nước: 1200ml
    • Đường cát trắng: 150gr
    • Bột rau câu giòn agar: 5 muỗng cafe (25g)
    • Bột rau câu dẻo jelly: 2 muỗng cafe (10g)
  • Phần rau câu trái cây
    • Trái cây: Nho, kiwi, mít, xoài, dâu…
    • Nước: 600ml
    • Đường: 70gr
    • Bột rau câu giòn agar: 2 muỗng cafe (10g)
    • Bột rau câu dẻo jelly: 1 muỗng cafe (5g)
  • Khuôn rau câu có lõi giữa và có đường kính từ 20cm – 22cm.
rau cau trai cay 574057de
Cách làm Rau câu trái cây. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Phần rau câu trắng
    • Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.
    • Cho nước và nước cốt dừa vào nồi rồi nấu sôi với lửa vừa, khi nồi nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào. Nhớ khuấy đều để bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp, cho rau câu ra khuôn, để lạnh cho rau câu được đông.
    • Khi phần rau câu trắng đã đông cứng thì cho khuôn rau câu ra đĩa rồi cắt theo cạnh khía của khuôn thành từng miếng, sau đó đặt lại từng miếng rau câu vào khuôn cách khoảng (đặt một miếng rồi chừa trống xong đặt một miếng khác), xong cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh tiếp.
  • Bước 2: Phần rau câu trái cây
    • Lấy trái cây mỗi loại đem cắt nhỏ.
    • Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.
    • Cho nước vào nồi nấu sôi, nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào, khuấy đều cho bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp.
    • Lấy khuôn rau câu ra, đổ phần rau câu trắng vào chỗ trống 1cm đợi khoảng 2 phút thì cho trái cây để xen kẽ vào, cuối cùng cho phần rau câu trắng vào vào tràn đầy khuôn luôn, để nguội rồi đem cất khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào thấy rau câu mát lạnh thì đem rau câu ra cắt miếng thưởng thức.

3. Rau câu flan cheese

Nguyên liệu

  • Bột rau câu jelly: 1 gói
  • Nước: 1,3l
  • Đường: 200g + 50g
  • Cà phê hòa tan: 120ml
  • Phô mai con bò cười: 100g
  • Whipping cream: 100g
  • Sữa tươi không đường: 200ml
  • Sữa đặc: 90g
  • Trứng gà: 5 quả
  • Ngoài ra chúng ta chuẩn bị thêm 1 khuôn đế liền nhé, hình dáng kích cỡ tùy các bạn lựa chọn. Có thể tận dụng nồi nấu ăn ở nhà chúng mình để làm khuôn đấy.
    rau cau flan 0fca633e
    Cách làm Rau câu flan cheese. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Ngâm phần bột rau câu với nước trong 30 phút rồi cho vào nồi nấu đến khi sôi, chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi.
  • Bước 2: Sau khi rau câu sôi thì vớt hết bọt và cho 200g đường vào khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp
  • Bước 3: Phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, 50g đường cho vào chung một nồi khác để lửa vừa đến khi phô mai và đường tan hết. Trứng đánh tan rồi cho từ từ vào hỗn hợp sữa, vừa cho vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục. Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn
  • Bước 4: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 2 thì chia đôi, 1 nửa cho thêm phần cà phê vào, 1 nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 3. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bế ở lửa nhỏ.
  • Bước 5: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1cm. Khi lớp này đã đông (sẽ rất nhanh thôi), sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên, cũng đổ khoảng 1cm nhé. Đợi lớp rau câu flan này đông rồi đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp.
  • Bước 6: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh thôi nào. Rau câu phải ăn mát mới ngon chứ.

4. Rau câu hoa anh đào

Nguyên liệu:

  • Phần mousse trà xanh:
    • Bột gelatin: 4gr
    • Nước: 30ml
    • Đường: 30gr
    • Sữa tươi không đường: 100ml
    • Kem tươi: 120ml
    • Bột trà xanh: 6gr
    • Nước nóng: 45ml
  • Phần thạch hoa anh đào:
    • Bột gelatin: 4gr
    • Nước: 30ml
    • Siro anh đào (tùy chọn): 30ml
    • Hoa anh đào muối: 20 bông
    • Nước: 150ml

Cách làm:

  • Bước 1: Ngâm gelatin vào nước khoảng 10 -15 phút. Hòa trà xanh vào nước nóng, thêm đường vào khuấy đều cho tan.
  • Bước 2: Trong một cái nồi, thêm sữa tươi và đường vào, đun nóng ở lửa vừa để đường tan hoàn toàn, sau đó thêm hỗn hợp trà xanh đã chuẩn bị trước vào cùng, khuấy đều tay. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ cho tan trà.

    Cho gelatin đã ngâm mềm vào, nhanh tay khuấy đều, hơi nóng sẽ giúp gelatin tan hết và hòa quyện với hỗn hợp trà xanh. Tắt bếp, đặt sang một bên cho nguội bớt.

  • Bước 3: Cho 120ml kem tươi vào âu. Đánh kem tươi đến khi bông mềm. Trút phần hỗn hợp trà xanh đã nguội hoàn toàn vào âu kem tươi, nhẹ nhàng trộn đều tay.
    • Chia kem mousse trà xanh vừa trộn vào các khuôn. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đến khi mousse đông.
  • Bước 4: Làm phần thạch hoa anh đào bằng cách ngâm gelatin vào 30ml nước khoảng 10 – 15 phút cho nở. Cho 150ml nước, siro anh đào và hoa anh đào muối vào một cái bát, ngâm khoảng 3 phút.
    • Tiếp đến, bạn vớt hoa ra, để ráo. Cho hỗn hợp nước cốt anh đào vào nồi rồi đặt lên bếp đun. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho bột gelatin vào, khuấy đều tay đến khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp.
    • Đặt hỗn hợp vừa nấu lên một chậu nước đá để tránh hỗn hợp quá nóng khiến lớp mousse trà xanh bị chảy.
  • Bước 5: Cuối cùng, lấy mousse trà xanh đã đông ra, dùng đũa gắp 3 – 5 bông hoa anh đào xếp đều lên mặt lớp mousse trà xanh rồi đổ phần thạch rau câu hoa anh đào vào. Tiếp tục cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 2 giờ là được.

5. Rau câu sữa bắp lá dứa

Nguyên liệu:

  • Ngô ngọt: 1 bắp
  • Sữa tươi không đường: 180ml
  • Whipping cream: 50ml
  • Bột thạch rau câu con cá dẻo: 1 gói
  • Đường: 200g
  • Lá dứa
    rau cau hoa anh daod d47f8e88
    Cách làm Rau câu sữa bắp lá dứa. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại 50ml nước cốt.
    • Ngô ngọt bóc vỏ, thái rời hạt.
  • Bước 2: Đổ ngô ngọt và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã.
  • Bước 3: Đổ sữa bắp vào nồi, bật lửa vừa khuấy đều tay.
    • Khi sữa bắp sôi lăn tăn, bạn đổ whipping vào nồi khuấy đều cho tan hết.
    • Đổ thêm 300ml nước vào nồi khuấy đều, đun sôi.
    • Trộn 5g bột thạch với 100g đường, đổ từ từ vào nồi sữa bắp, khuấy đều tay. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.
  • Bước 4: Đổ một lớp mỏng thạch sữa bắp vào khuôn.
    • Trong khi chờ thạch sữa bắp đông, bạn đun sôi 400ml nước. Trộn nốt 5g bột thạch còn lại với 100g đường, đổ từ từ vào nồi nước sôi khuấy đều tay để không bị vón cục.
    • Khi thạch sôi lại, vặn nhỏ bếp, đổ 50ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.
    • Đổ tiếp một lớp thạch lá dứa mỏng lên trên lớp thạch sữa bắp. Đợi lớp thạch đông thì lại tiếp tục đổ lớp thạch sữa bắp. Làm lần lượt nhiều lớp như vậy cho đến khi hết thạch.
  • Bước 5: Khi thạch đông lại, lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

6. Thạch cốm

rau cau sua bap la dua 1 375c611d
Cách làm thạch cốm
  • Bước 1: Lá dứa rửa sạch rồi xay nhỏ với ít nước để lấy phần nước cốt đặc.
  • Bước 2: Cốm dẹt mua về xào với chút nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường và vani cho nở ra. Khi xào cốm, chú ý đảo đều tay để cốm không bị vón cục và ngấm đều gia vị.
  • Bước 3: Nấu bột rau câu với 1l nước và khoảng 2 – 3 muỗng canh đường kính tùy mức độ ngọt mà bạn yêu thích. Đổ nước cốt lá dứa vào để thạch có màu xanh và tiếp tục nguấy đều tay.
  • Bước 4: Ngay khi hỗn hợp thạch sôi thì bạn đổ phần cốm vừa xào vào và đun cho đến khi nồi thạch sôi trở lại thì tắt bếp đổ ra khuôn.
    • Chờ cho thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng là thưởng thức được

7. Thạch rau câu viên bi

Nguyên liệu:

  • Thạch rau câu con cá dẻo: 7g
  • Bột thạch Konnyaku Nhật: 7g
  • Đường: 380g
  • Nước
  • Tạo màu cho thạch:
    • 2 quả cam
    • 3 quả chanh dây
    • Dưa hấu
    • 1 nắm nhỏ lá dứa
  • Khuôn tròn (bạn có thể mua được ở các hàng bán đồ làm bánh)
    thach rau cau vien bi 1 ad64ebd0
    Cách làm Thạch rau câu viên bi. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Trộn đều hai loại bột thạch với đường.
    • Đổ thử nước vào khuôn tròn để đo dung tích cần dùng cho 1 mẻ thạch sẽ hết bao nhiêu nước. Khuôn tròn 14 viên này sẽ hết chừng 400ml nước thạch. Khối lượng bột rau câu này có thể làm được 7 mẻ thạch các màu khác nhau.
    • Bạn tính toán số trái cây hoặc số màu thạch muốn làm sau đó chia đều phần bột làm thạch ra.
    • Việc sử dụng bột thạch Nhật sẽ giúp thạch không bị chảy nước.
  • Bước 2: Đun sôi 400ml, đổ 1/7 chỗ bột rau câu đường đã trộn vào, khuấy đều.
    • Đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
    • Chuẩn bị 1 khay nước đá lạnh, đặt phần đáy khuôn tròn lên khay nước, từ từ đổ nước thạch vào lấp đầy khuôn, sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, lưu ý làm nhẹ nhàng để nước thạch trào ra ngoài càng ít càng tốt. Sau đó bạn đặt vật nặng lên trên mặt khuôn để cố định khuôn thạch.
    • Đợi thạch nguội hẳn thì để vào tủ lạnh cho nhanh đông.
  • Bước 3: Đối với các loại màu khác nhau bạn thực hiện tới bước 3 thì tắt bếp rồi đổ nước nước cốt từng màu vào, khuấy đều lên.
    • Cam vắt lấy nước cốt lọc qua rây để loại bỏ tép cam
    • Chanh leo cũng chỉ lấy nước cốt
    • Dưa hấu xay mịn, rây qua rây để lấy nước cốt
    • Thạch để trong tủ chừng 1h là đông đặc hoàn toàn. Nếu không có nhiều khuôn có thể để lên ngăn đá chừng 15 phút là thạch đông. Lấy thạch ra khỏi khuôn, để chuẩn bị cho mẻ thạch khác.
    • Thạch lấy ra phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
    • Lưu ý: 1 điều quan trọng bạn phải nhớ đó là nhất định không đổ phần nước cốt vào nồi nước thạch đang sôi bởi như vậy sẽ khiến nước thạch có kết tủa

8. Thạch lá dứa cốt dừa

Nguyên liệu:

  • Rau câu dẻo
  • Lá dứa
  • Dừa
  • Đường, sữa.
thach la dua cot dua b2d0d6b6
Cách làm Thạch lá dứa cốt dừa. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Dừa nạo cho ít nước vắt lấy nước cốt, để riêng. Cho khoảng 1/2 lít nước vào vắt lấy lần 2 để riêng.
    • Cho 10 gr rau câu dẻo trộn với 200 gr đường cho vào nước dừa lần hai ngâm 40 phút.
  • Bước 2: Lá dứa khoảng 50 gr xay nhuyễn với 1/2 lít nước, lọc lấy nước. Cho 5 gr rau câu dẻo với 100 gr đường vào nước lá dứa ngâm 20 phút.
    • Cho nước lá dứa với rau câu lên bếp nấu, khuấy đều đến khi sôi nấu thêm vài phút là được, cho ra khay hoặc hộp. Để thạch nguội và cứng, cắt nhỏ thạch ra, để tủ mát.
  • Bước 3: Cho nước dừa với rau câu đã ngâm cho lên bếp nấu và khuấy đều đến khi sôi cho thêm 1-2 thìa canh sữa đặc, nước cốt dừa vào khuấy đều và nấu thêm vài phút. Cho ra khuôn, cho thạch lá dứa đã cắt nhỏ vào, để thạch đông cho vào ngăn mát.

9. Rau câu hoa

Phần nhân:

  • Nguyên liệu
    • Khuôn rau câu silicon mẹ bồng con (gồm khuôn nhỏ và khuôn lớn)
    • 1/2 gói rau câu dẻo jelly: 5g
    • Nước lọc: 500ml
    • Sữa tươi: 125ml
    • Nước cốt dừa lon (sẽ bảo quản được lâu hơn): 125ml
    • Đường (ngọt tùy thích): 80-100gr
    • Màu siro Thái hoặc màu tự nhiên (tùy thích)
    • Cafe (20ml nước) dành cho màu nâu: 1/2 gói
  • Cách làm:
    • Bước 1: Cho rau câu từ từ vào nước hòa tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có), cho tiếp đường vào. Đường vừa tan cho sữa tươi và nước cốt dừa khuấy đều. Rau câu vừa sôi lăn tăn trở lại tắt bếp.
    • Bước 2: Chia khoảng 80-100ml rau câu và pha màu (tùy thích) cho 10 khuôn nhỏ. Chờ rau câu nguội đông lại mới lấy ra.

      *Chú ý: khi làm nhân, màu sắc hơi đậm màu thì hoa rau câu mới nổi bật được.

      rau cau hoa cc2271c6
      Cách làm Rau câu hoa. (Nguồn: Internet)

Phần vỏ: dành cho khuôn lớn

  • Nguyên liệu:
    • Rau câu dẻo jelly 15gr: 1,5 gói
    • Nước lọc: 1,8 lít
    • Đường (ngọt tùy thích): 250-300gr
    • Lá dứa: 1 cây
  • Cách làm:
    • Bước 1: Cho rau câu từ từ vào nước hoà tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có).
    • Bước 2: Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi rau câu khoảng 3′, lấy ra (không để lâu quá sẽ ra màu lá dứa). Cho đường vào, đường tan bạn đổ một lớp mỏng rau câu vào từng khuôn lớn.
      • Sau đó đặt rau câu ở khuôn nhỏ vào khuôn lớn và tiếp tục rót rau câu trong vào đầy khuôn. Nhớ là rau câu phải thật nóng để tạo sự kết dính giữa nhân và vỏ.

10. Rau câu san hô

Nguyên liệu:

  • Bột rau câu: 10gr
  • Nước lọc: 800ml
  • Nước cốt dừa: 150ml
  • Lá dứa: 40gr
  • Đường trắng: 150gr
  • Trứng gà: 2 quả
  • Muối trắng: ¼ thìa café
  • Rượu trắng: ¼ thìa café
rau cau san ho 86aee6d7
Cách làm Rau câu san hô. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Lá dứa rửa sạch thái khúc, cho vào máy sinh tố cùng với khoảng 800ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lược qua rây 2-3 lần loại hết cặn. Trứng đập ra bát, đánh tan với ¼ thìa café rượu trắng để khử mùi tanh, lọc qua rây.
  • Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm: 800ml nước ép lá dứa, 150ml nước cốt dừa, 2 quả trứng, 150gr đường cát, ¼ thìa café muối, 10gr thạch rau câu, quấy đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun ở lửa vừa.
  • Bước 3: Khi nước bắt đầu sôi, trứng nổi lên bề mặt và kết tủa như hình thì hạ bớt lửa, lưu ý không quấy mạnh tránh làm vỡ trứng. Để hỗn hợp sôi thêm vài phút.
  • Bước 4: Tắt bếp, để nguội bớt và cho vào khuôn. Khi khuôn thạch đã nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Sau 2 tiếng bạn có thể đổ thạch ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức.

11. Rau câu thanh long đỏ

Nguyên liệu:

  • Thanh long đỏ: 1/2 quả
  • Nước: 1 lít
  • Đường: 1 bát con
  • Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói
  • Sữa tươi: 100ml
  • Sữa đặc: 2 thìa
  • Khuôn hoa hồng
    rau cau thanh long do aff78484
    Cách làm Rau câu thanh long đỏ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Trước tiên bạn trộn đều đường và bột rau câu trong 1 bát.
  • Bước 2: Thanh long lột vỏ cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt thanh long.
  • Bước 3: Cho 550ml nước vào nồi sau đó thêm 1/2 số lượng đường và bột thạch đã trộn đều vào cùng, khuấy đều cho đường và bột rau câu hòa tan trong nước.
    • Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp nước rau câu sôi lên khoảng vài phút, lúc này rau câu sẽ trong lại, chúng ta mới cho nước cốt thanh long vào cùng để tạo màu hồng.
    • Bạn có thể tự điều chỉnh phần nước cốt thanh long để rau câu có màu đậm hay nhạt nhé! Nấu cho nồi rau câu sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho rau câu không bị nguội.
  • Bước 4: Trong khi đó bạn tiếp tục nấu phần rau câu sữa, cho 450ml nước còn lại vào nồi cùng với phần hỗn hợp đường bột rau câu vào, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên vài phút sau đó mới cho sữa đặc và sữa tươi.
    • Tiếp tục đun cho hỗn hợp rau câu sữa sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho thạch luôn ấm nóng.
  • Bước 5: Bạn múc phần thạch rau câu thanh long vào trước, đổ khoảng 1/3 khuôn rồi đợi cho lớp thạch thứ nhất se lại mới đổ tiếp phần rau câu sữa làm lớp thứ 2. Cứ như vậy bạn có thể đổ thạch làm mấy lớp tùy theo ý thích.
    • Đợi cho phần thạch thanh long nguội thì đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể lấy thạch ra khỏi khuôn thưởng thức.

12. Rau câu phô mai cà phê

Nguyên liệu:

  • Bột rau câu jelly: 1 gói
  • Nước: 1,3 lít
  • Đường: 200 gram (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
  • Cà phê hòa tan: 120 ml
  • Phô mai con bò cười: 100 gram
  • Whipping cream: 100 gram (có thì flan sẽ rất ngậy, không có không sao)
  • Sữa tươi không đường: 200 ml
  • Sữa đặc: 90 gram
  • Trứng gà: 5 lòng đỏ
  • Khuôn để đổ rau câu. Có thể dùng hộp đựng thức ăn đế phẳng, hoặc nhiều loại khuôn có hình dạng bắt mắt.
    rau cau pho mai ca phe 8906743c
    Cách làm Rau câu phô mai cà phê. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Trộn bột rau câu với đường, khuấy tan với nước rồi ngâm hỗn hợp trong 30 phút cho rau câu nở. Cho vào nồi nấu đến khi sôi.
    • Chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi, không vón cục.
  • Bước 2: Trứng đánh tan để riêng. Cho phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc vào chung một nồi khác nấu trên lửa vừa đến khi phô mai tan hết. Tiếp tục cho trứng đã chuẩn bị vào hỗn hợp khuấy đều tay để trứng chín không bị vón cục.
    • Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn.
  • Bước 3: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 1 thì chia đôi. Một nửa cho thêm phần cà phê vào, khuấy đều ta có phần rau câu cà phê. Một nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 2, khuấy đều ta có phần rau câu flan. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bếp ở lửa nhỏ nhất.
  • Bước 4: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1 cm. Khi lớp này đã đông, sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên (cũng dày khoảng 1 cm).
    • Đợi lớp rau câu flan này đông, bạn đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp. Muốn cho các lớp đều nhau nên dùng một loại muỗng để đong.
  • Bước 5: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Rau câu ăn mát sẽ rất ngon.

13. Rau câu 3 màu

Nguyên liệu:

  • Bột agar hiệu con cá Thái Lan: 25gr
  • Đường: 350gr
  • Nước lọc: 2,5l

Phần rau câu flan phô mai

  • Lòng đỏ trứng: 7
  • Sữa đặc có đường: 185gr (nửa lon thiếc)
  • Creamcheese: 95gr
  • Mascapone: 90gr
  • Whipping cream: 210gr
  • Sữa tươi không đường: 350gr
  • Vani: 5gr

Phần rau câu trà xanh

  • Bột matcha: 10gr
  • Sữa tươi không đường: 100gr (sữa không nóng cũng không lạnh, mục đích để pha bột matcha tan được hoàn toàn, không bị vón cục nhỏ, nếu không pha vào nước rau câu sẽ không đẹp)

Phần rau câu việt quất hạt chia

  • Trái việt quất: 50gr
  • Hạt chia: 30gr
    rau cau 3 mau 643941d5
    Cách làm Rau câu 3 màu. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Đánh tan lòng đỏ rồi trộn thật đều với sữa đặc, để sang một bên.
  • Bước 2: Cho creamcheese, mascapone, whipping cream, sữa tươi và vani vào nồi nấu đến khi creamcheese và mascapone tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện đẹp đẽ.
    • LƯU Ý: Vừa nấu vừa khuấy và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan sẽ nhìn thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.
  • Bước 3: Nhấc phần sữa ra khỏi bếp và để nguội còn ấm tay thì cho từ từ phần hỗn hợp lòng đỏ vào, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều.
    • Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có (lợn cợn này thường là phô mai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phô mai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phô mai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là được).
  • Bước 4: Cho bột matcha vào sữa tươi rồi khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, lược qua rây rồi để sang một bên.
  • Bước 5: Việt quất rửa sạch ngâm muối khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước lọc lần nữa cho sạch rồi xay nhuyễn nhất có thể.
  • Bước 6: Cho 25gr bột agar, 2,5l nước lọc vào nồi, khuấy đều, ngâm 2 tiếng rồi mới đem nấu, làm như vậy sẽ giúp thạch không bị chảy nước. Sau khi ngâm xong, đặt lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất có thể, cho đường vào, khuấy tan thì tắt bếp.
  • Bước 7: Cho phần nguyên liệu rau câu flan lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sệt lại. LƯU Ý:
    • Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan chắc chắn sẽ bị lợn cợn, ăn vẫn được nhưng nhìn sẽ không đẹp mắt.
    • Lấy 950gr nước rau câu đổ vào phần kem flan, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó múc từng thìa nhỏ chia đều vào số ly đã chuẩn bị.
  • Bước 8: Lấy 950gr nước rau câu ra một cái nồi rồi đổ phần hỗn hợp trà xanh vào, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp đều đẹp. Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để phần rau câu trà xanh được ấm.
  • Bước 9: Thực hiện tương tự với phần việt quất. Lấy 950gr nước rau câu ở ra một cái nồi, cho hạt chia vào khuấy đều rồi múc một ít đổ vào phần việt quất xay nhuyễn, khuấy phần này tan đều rồi đổ ngược vào nồi nước rau câu, việc làm này mục đích để việt quất dễ hòa tan hơn trong nước rau câu.
    • Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để giữ cho rau câu việt quất không bị đông.
  • Bước 10: Khi thấy phần rau câu flan vừa se mặt bạn đổ ngay lớp tiếp theo vào ly có thể là rau câu trà xanh hoặc rau câu việt quất tùy ý thích phối màu của bạn. Lần lượt đổ theo thứ tự từng loại rau câu vào cho tới hết.
  • Bước 11: Để rau câu nguội hẳn thì đặt vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho đông là có thể thưởng thức được rồi.
  • Lưu ý:
    • Luôn phải giữ ấm cho 3 phần rau câu vì nếu để rau câu nguội sẽ bị đông lại.
    • Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau.
    • Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.
    • Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp.
    • Lớp rau câu việt quất hạt chia khi mới đổ vô ly sẽ có màu đỏ tím rất đậm nhưng khi cho vào tủ lạnh tầm 2 tiếng sẽ nhạt dần thành màu hồng tím rất đẹp mắt.

14. Rau câu đậu đỏ

Nguyên liệu:

  • Đậu đỏ: 100g
  • Bột rau câu: 2 gói
  • Nước cốt dừa: 100g
  • Sữa đặc: 50g
  • Đường vừa đủ
    rau cau dau do 15cf9140
    Cách làm Rau câu đậu đỏ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Đậu đỏ vo sạch, ngâm trong nước khoảng nửa ngày.
    • Cho vào nồi, đổ ngập nước. Bạn có thể đổ tương đối nhiều nước vì trong khi đun đậu còn nở.
    • Nấu ở lửa lớn, sau khi thấy sôi rồi thì giảm lửa nhỏ lại rồi trong lúc nấu bạn cho thêm nước lạnh vào dần dần nếu thiếu, tiếp tục để lửa nhỏ nấu, như vậy khi đậu chín sẽ không dễ bị nát. Khi thấy đậu sắp mềm rồi thì tắt bếp, nhưng vẫn đậy nắp thì đậu sẽ mềm vừa.
    • Sau khi nấu chín thì vớt đậu ra, thêm một muỗng canh đường vào trộn đều. Bạn có thể để lại một ít hạt đậu trong nồi nước đậu để thạch đẹp mắt hơn.
  • Bước 2: Thêm 2 muỗng canh đường cát vào nước đậu rồi nấu sôi trở lại.
  • Bước 3: Hòa tan 1 gói bột rau câu với nửa bát nước lạnh, đổ vào nồi nước đậu ở trên, khuấy đều, rồi tắt bếp. Bạn lưu ý nếu lượng nước đậu nhiều hay ít hơn lượng ghi trên hướng dẫn của gói bột rau câu thì bạn điều chỉnh cho phù hợp nhé! Chờ sau khi nguội, nước đậu sẽ đông lại, bạn cất vào tủ lạnh.
  • Bước 4: Làm tương tự với sữa đặc, đường, nước sôi và gói bột thạch còn lại để có món thạch sữa.
    • Trước khi ăn bạn lấy thạch ra cắt miếng vuông. Trộn thạch với đậu đỏ và nước cốt dừa – sữa là có thể dùng được rồi!
    • Một “bật mí” cho bạn là nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng kem tươi – whipping cream nhé.

15. Rau câu cam tươi

Nguyên liệu:

  • Cam hoặc quýt (ép nước được khoảng 750ml): 16 quả
  • Bột gelatin: 18g
  • Mật ong: 5ml
    rau cau cam tuoi 951bf409
    Cách làm rau câu cam tươi. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Cam bổ đôi vắt lấy nước cốt. Bạn cũng có thể bóc vỏ rồi cho vào máy ép lấy nước cốt.
    • Hòa tan bột gelatin trong 240ml nước lọc.
    • Cho nước cam vào nồi đun ấm nước cam rồi đổ gelatin đã hòa tan và mật ong vào.
  • Bước 2: Khấy đều cho gelatin và mật ong tan trong nước cam. Bạn không cần đun sôi.
    • Sau khi hòa tan hỗn hợp bạn đổ thạch cam ra bát hoặc lọ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho thạch đông là xong.

16. Rau câu sữa dừa ngô ngọt

Nguyên liệu:

  • Ngô ngọt: 80g
  • Đường: 150g
  • Sữa tươi không đường: 80ml
  • Nước cốt dừa: 150ml
  • Bột ngô: 75g
  • Nước: 600ml
  • Bột thạch rau câu con cá dẻo: 15g
    rau cau dua ngo ngot 29c5bbe4
    Cách làm Rau câu dừa ngô ngọt. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Dùng dao cắt lấy phần hạt ngô, bỏ phần lõi. Sau đó cho ngô ngọt và 600ml nước vào nồi đun sôi.
  • Bước 2: Trộn đều sữa tươi, nước cốt dừa và bột ngô. Rồi dùng rây rây lại hỗn hợp sữa dừa cho mịn.
    • Trộn đều bột thạch agar với đường.
  • Bước 3: Khi nồi nước luộc ngô sôi chừng 5 phút, bạn đổ hỗn hợp bột thạch và đường vào khuấy đều.
    • Khi đường tan hết, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa vào nồi khuấy đều tay, đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Bước 4: Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn cho khỏi dính, dùng thìa múc thạch vào khuôn, chờ thạch nguội cho vào tủ lạnh cho mát.

17. Rau câu đu đủ

Nguyên liệu:

  • Lớp thứ 1:
    • Nước đu đủ xay (từ 500gr đu đủ chín đã gọt vỏ & bỏ hạt): 450ml
    • Sữa tươi không đường: 350ml
    • Đường cát trắng: v
    • Bột rau câu giòn (agar): 2,5 muỗng cafe
    • Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe
  • Lớp thứ 2:
    • Sữa tươi không đường: 500ml
    • Đường cát trắng: 30gr
    • Bột rau câu giòn (agar): 1,5 muỗng cafe
    • Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe
  • Khuôn thạch hoa loại tròn.
    rau cau du du e00f61d3
    Cách làm Rau câu đu đủ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Lớp thứ 1 rau câu đu đủ
    • Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.
    • Cho đu đủ xay vào nồi cùng sữa tươi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho chén bột rau câu + đường vào từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại. Để thêm ít phút nữa cho rau câu tan hoàn toàn là được, tắt bếp (nhớ dùng phới lồng quậy nhẹ & thường xuyên đến lúc hoàn tất).
    • Dùng rây lọc nồi rau câu cho mịn, xong cho vào khuôn để đông.
  • Bước 2: Lớp thứ 2 rau câu trắng sữa
    • Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.
    • Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi thì cho chén hỗn hợp bột rau câu và đường vào, từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại & bột rau câu tan hoàn toàn là bạn có thể tắt bếp (nhớ quậy thường xuyên).
    • Lúc này lớp rau câu thứ 1 đã đông, dùng cái dĩa ăn hoặc tăm xăm lỗ khắp bề mặt rau câu giúp rau câu không tách lớp, rồi cũng dùng rây lọc thẳng nồi rau câu sữa vào khuôn, để đông.
    • Sau khi khuôn rau câu đã nguội & đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để lạnh khoảng 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm, lúc này rau câu đông cứng & mát lạnh rất ngon.

18. Thạch hoa hồng 2 lớp

Nguyên liệu:

  • Nước cốt dừa: 300ml
  • Nước: 600ml
  • Đường: 120gr
  • Muối: 3g
  • Bột rau câu: 25gr
  • Màu thực phẩm hồng: 5 giọt
  • Đường: 300gr
  • Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 3cm
  • Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 5m
    thach hoa hong 2 lop eae69abb
    Cách làm Thạch hoa hồng 2 lớp. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Đun sôi 200ml nước với 10gr bột rau câu đến khi bột rau câu tan hết. Sau khi bột rau câu tan hết, bạn thêm 100gr đường và muối vào, khuấy đều tay. Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào nấu sôi.
    • Sau khi hỗn hợp rau câu được nấu sôi, bạn tắt bếp. Thêm màu thực phẩm vào, đảo đều. Dùng muỗng múc rau câu ngập đến 1/2 khuôn hoa hồng kích thước 3cm, đặt rau câu vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
  • Bước 2: Nấu 400ml nước còn lại với 15gr bột rau câu đến khi sôi hoàn toàn, thêm 200gr đường vào đảo đều tay cho đường tan rồi tắt bếp.
    • Cuối cùng, đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào 1/2 khuôn khoa hồng 5cm, đợi lớp rau câu se mặt.
    • Tiếp đến, bạn lấy phần rau câu màu hồng đã đông trong tủ lạnh ra, cho vào giữa khuôn 5cm.
    • Nhanh tay đổ lớp thạch rau câu còn lại lấp đầy khuôn, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.

19. Thạch sữa dừa bột báng

Nguyên liệu:

  • Nước cốt dừa: 130ml
  • Sữa tươi không đường: 50ml
  • Bột báng: 20g
  • Gelatin: 5 lá
  • Đường: 35g
thach sua dua bot bang b06abf24
Cách làm thạch sữa dừa bột báng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Ngâm gelatin với 20ml nước cho gelatin tan hết.
  • Bước 2: Bột báng vo sạch lại với nước, cho vào nồi đun với nước đến khi bột báng chuyển trong thì cho thêm 5g đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.
    • Đậy vung ngâm bột báng khoảng 10 phút.
  • Bước 3: Đổ bột báng ra rây cho ráo nước. Đổ bột báng vào khuôn thạch, dàn bột báng trải đều hết đáy khuôn thạch.
  • Bước 4: Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường và đường vào nồi đặt lên bếp, khuấy đều tay đến khi đường tan hết, nước cốt dừa hơi sôi nhẹ là được.
  • Bước 5: Đổ nước ngâm lá gelatin vào nồi khuấy đều rồi tắt bếp.
    • Đổ thạch sữa dừa vào khuôn đã trải sẵn bột báng, đợi thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ trước khi ăn.

20. Rau câu trung hoa

Nguyên liệu:

  • Bột thạch rau câu: 30g
  • Nước lọc: 1 lít
  • Đường nâu: 1 viên
  • Hoa mộc ngâm đường hoặc mật ong
rau cau trung hoa 71405713
Cách làm món Rau câu trung hoa. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Trộn 30g bột thạch với 100ml nước lọc để bột không bị vón hạt.
    • Đổ 900ml nước còn lại vào nồi đun sôi sau đó đổ bột thạch đã hòa vào đun chung cho đến khi sôi thì tắt bếp, trong lúc đun thì dùng muỗng khuấy đều.
  • Bước 2: Đổ thạch vừa nấu vào khuôn chịu nhiệt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đông đặc. Trong lúc đợi thạch đông thì cho đường nâu cùng với một bát nhỏ nước lọc vào nồi đun cho đường tan và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi tạo thành dạng si rô.
    • Thạch sau khi đông thì lấy ra thái khối nhỏ cho vào bát, thêm si rô đường nâu cùng hoa mộc ngâm đường vào rồi thưởng thức thôi.

21. Rau câu sữa dừa hoa mộc

Nguyên liệu:

  • Sữa tươi: 50g
  • Nước: 300ml
  • Nước cốt dừa: 200g
  • Đường: 45g
  • Gelatin lá: 20g
  • Mật ong: 15g
  • Hoa mộc khô (bạn có thể mua hoa mộc ở các cửa hàng thuốc bắc): 2g
    rau cau sua dua hoa moc 1 1d6de724
    Cách làm rau câu sữa dừa hoa mộc

Cách làm:

  • Bước 1: Cho 20g gelatin vào bát nước làm mềm. Cho sữa tươi và sữa dừa vào nồi đun nhỏ lửa đến sôi thì tắt bếp.
  • Bước 2: Cho 25g đường vào nồi sữa dừa và 15g gelatin đã ngâm vào khấy đều cho tan. Sau đó đổ hỗn hợp sữa dừa vào khay để tủ lạnh khoảng 2 giờ cho đông.
  • Bước 3: Cho 300g nước vào nồi đun sôi sau đó cho 2g hoa mộc khô vào, tiếp đó thêm 15g mật ong, 20g đường và 5g gelatin đã ngâm mềm vào khấy đều cho tan rồi tắt bếp.
  • Bước 4: Làm mát nồi thạch hoa mộc ở nhiệt độ phòng sau đó lấy khay thạch sữa dừa đã đông lạnh ra và đổ phần thạch hoa mộc lên trên.
    • Bạn để khay thạch vào tủ lạnh thêm 3 giờ nữa cho đông đặc lại là được. Khi ăn bạn cắt thạch thành miếng vừa ăn là xong.

22. Rau câu trái cây nhiều lớp

Nguyên liệu:

  • Phần nguyên liệu này làm được 2 khuôn tròn đường kính 18cm
  • Nguyên liệu lớp thạch trái cây:
    • Vải thiều đóng hộp: 1 lon (lấy phần nước vải thiều: 320ml, phần vải thái nhỏ)
    • Đường cát: 50g
    • Trái cây tổng hợp các loại: 600g(số lượng trái cây có thể điều chỉnh cho phù hợp với gia đình), rửa sạch, thái nhỏ.
    • Bột agar ngâm với 680ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 15gr
  • Nguyên liệu lớp thạch dừa:
    • Đường: 60g
    • Nước cốt dừa: 300g
    • Muối: 1g
    • Lá dứa: 2 lá rửa sạch
    • Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr
  • Nguyên liệu lớp thạch xoài:
    • Xoài xay nhuyễn: 300g
    • Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr
rau cau trai cay nhieu lop c59f4fa0
Các h làm Rau câu trái cây nhiều lớp. (Nguồn: Internet)

Cách làm

  • Bước 1: Làm phần thạch trái cây.
    • Đun sôi phần agar đã ngâm nước, vừa đun vừa khuấy để agar không bị đọng xuống dưới đáy và giúp agar mau tan. Quan sát thấy nước agar chuyển màu trong là đạt, lúc này nếu dùng thêm đường thì cho vào khuấy đến khi đường tan thì cho tiếp nước vải thiều vào khuấy đều là xong.
    • Hạ lửa nhỏ nhất để giữ cho nước agar không bị đông trước khi đổ vào khuôn.
  • Bước 2: Phần trái cây đã chuẩn bị trộn đều với phần thịt vải đã thái. Múc 1 muôi nước thạch vào từng khuôn, xếp đều một lớp trái cây các loại lên, rồi đổ tiếp 1 muôi nước thạch nữa, lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nước agar và trái cây.
    • Để sang một bên chờ lớp rau câu trái cây này đông lại. Trong lúc chờ đông thì làm bước tiếp theo.
  • Bước 3: Làm phần thạch dừa
    • Cho phần agar lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ, cho đường vào khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Bước 4: Hấp cách thủy phần nước cốt dừa với lá dứa tầm 10 phút cho chín. Sau đó đổ vào phần nước thạch agar khuấy nhanh tay 1 phút rồi tắt bếp.
  • Bước 5: Kiểm tra xem lớp rau câu trái cây đã đông tốt chưa thì múc 1 muôi rau câu dừa đổ nhẹ nhàng lên lớp rau câu trái cây ở mỗi khuôn, đổ lần lượt qua 2 khuôn cho đến hết để chia đều phần thạch dừa ở cả 2 khuôn. Để yên cho thạch đông.
  • Bước 6: Làm phần thạch xoài
    • Cho phần nước agar đã ngâm lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất rồi cho xoài vào khuấy tầm 1 phút đến khi hỗn hợp quyện đều hoàn toàn.
  • Bước 7: Kiểm tra xem lớp dừa đã đông tốt chưa rồi dùng muôi đổ nhẹ nhàng phần thạch xoài vào khuôn, thao tác đổ thạch cũng tương tự như ở lớp thạch dừa để chia đều phần thạch cho 2 khuôn.
    • Sau khi đổ xong xoài, đợi cho phần thạch nguội bớt, dùng màng bọc thực phẩm phin kín mặt khuôn lại rồi đặt vào tủ lạnh 2 giờ cho thạch trái cây đông hoàn toàn là được. Hạn sử dụng món thạch trái cây là 5 ngày.

23. Rau câu xoài cốt dừa

Nguyên liệu:

  • Xoài cát: 1 quả
  • Cốt dừa: 1/2 lon
  • Bột thạch rau câu: 1 gói
  • Đường trắng, hộp đựng, rây lọc.
    rau cau xoai cot dua 83fb48e5
    Cách làm Rau câu xoài cốt dừa. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: 1 gói bột thạch rau câu đổ vào 1 lít nước, khuấy đều cùng đường ngâm khoảng 1 tiếng cho nở và khi nấu thành phẩm thạch đỡ bị chảy nước.
    • Xoài cát gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho vào rây lọc lấy nước cốt.
  • Bước 2: Chia nước thạch rau câu đã ngâm nở thành 2 phần. Một phần để pha với nước cốt xoài và một phần để pha với nước cốt dừa. Cho hai nồi thạch đã pha lên bếp đun, nêm đủ độ ngọt vừa ý, khi thấy thạch sôi thì tắt bếp.
  • Bước 3: Dùng hộp hoặc khuôn lần lượt đổ từng lớp thạch xoài và thạch cốt dừa. Lưu ý không đổ lớp thạch sau khi lớp thạch trước còn nóng, chưa se mặt và trong quá trình đổ thạch phải giữ cho thạch trong nồi nóng già thì thạch mới bám mặt nếu không khi cắt miếng thạch sẽ bị rời nhau.
    • Khi đổ xong các lớp thạch thì để thạch nguội hẳn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1,5 đến 2 giờ đồng hồ là được. Lấy thạch xoài ra cắt thành từng miếng vuông, hay tạo hình theo ý thích.

24. Thạch bông cỏ

Nguyên liệu:

  • Hạt bông cỏ: 50gram
  • Nước (các bạn có thể dùng nước trong chai): 1 lít
  • Túi lọc: 1 cái (dùng đựng hạt bông cỏ để vò trong nước)
  • Đường: 400gram
  • Nước: 300ml
  • Chanh vàng: 2 miếng
    thach bong co 8dbbc00c
    Cách làm Thạch bông cỏ

Cách làm:

  • Bước 1: 50gr hạt bông cỏ cho qua cái rây để rây cho sạch những vụn bông.
  • Bước 2: Cho hạt bông cỏ vào túi sạch, cột sơ, cho vào thau nước, dùng tay vò nhẹ khoảng 10 phút đến khi thấy hỗn hợp nước chuyển màu nâu vàng.
  • Bước 3: Lược qua rây thêm lần nữa, lược xong đổ vào hộp rồi đem cất vào tủ lạnh, khoảng 30-40 phút.

    Lưu ý: Lúc vừa vò xong các bạn có thể cho thêm 1 chút đường cát vào vì nếu không cho đường thì cái vị hơi chua. Trong trường hợp bông cỏ không đông thì các bạn cho một chút xíu chuối sứ vào là bông cỏ sẽ đông lại.

  • Bước 4: Nấu nước đường như sau:
    • Cho 200gram đường và 50ml nước vào nồi, không khuấy và để cho đường tan, thỉnh thoảng lắc cho đến khi chuyển thành màu vàng nhạt thì tắt bếp và chế phần nước còn lại vào cùng với đường.
    • Bắc lên bếp lại và nấu sôi, rồi để lửa liu riu cho đến khi nước đường keo lại như ý thì cho 2 miếng chanh vào và tắt bếp.
    • Thạch bông cỏ đã đông thì lấy ra cắt nhỏ và cho nước đường cùng chanh vào ăn chung rất ngon.

25. Thạch xoài 2 tầng

Nguyên liệu:

  • Nguyên liệu phần lớp thạch xoài:
    • Thịt xoài chín: 250g
    • Xoài chín: 1 quả, cắt thành các khối vuông khoảng 1cm
    • Nước cam vắt: 120ml
    • Nước: 300ml
    • Bột agar: 2 thìa cà phê
    • Đường: 70g
    • Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
    • Bạc hà cỡ nhỏ (trang trí): 15 lá
  • Nguyên liệu phần thạch cốt dừa:
    • Nước: 160ml
    • Bột agar: 1 thìa cà phê
    • Đường: 4 thìa súp
    • Muối: 1/8 thìa cà phê
    • Nước cốt dừa (có thể dùng loại đóng lon): 160ml
thach xoai 2 tang 23e29f66
Cách làm thạch xoài 2 tầng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

  • Bước 1: Xoài gọt vỏ, cắt thành các miếng nhỏ. Cho xoài và nước cam vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp mịn mượt thì dừng.
    • Cho 2 thìa cà phê bột agar vào nồi khuấy tan với 300ml nước. Tiếp đó bật bếp với lửa vừa và khuấy hỗn hợp đều tay. Nấu đến khi hỗn hợp trong nồi bùng lên thì hạ nhỏ lửa, dùng thìa kiểm tra thạch đã trong và tan hết bột hoàn toàn chưa. Bật lửa lớn trở lại và cho 70g đường vào, khuấy tan.
    • Khi hỗn hợp trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và cho xoài xay vào nồi. Tiếp đó vắt thêm một ít nước cốt chanh, bước này sẽ giúp tăng hương vị cho món thạch.
  • Bước 2: Đổ thạch xoài ra khuôn, rải đều xoài tươi cắt nhỏ và lá bạc hà. Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh để thạch nhanh nguội.
  • Bước 3: Với thạch cốt dừa, bạn cũng thực hiện các bước tương tự như lớp thạch xoài. Chỉ khác ở điểm sau khi đường tan hết và hỗn hợp trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và cho nước cốt dừa vào nồi. Khuấy đều và tắt bếp.
  • Bước 4: Đổ lớp thạch này vào khuôn thạch xoài. Cho vào tủ lạnh cho đến khi thạch đông lại là có thể cắt ra thưởng thức rồi.

Chúc các bạn thành công!

]]> 1 leesarah <![CDATA[Tổng hợp 10 bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ dưới 3 tuổi – Mẹ nên bỏ túi!]]> https://yeuamthuc.org/?p=14639 2023-10-09T16:56:37Z 2023-10-09T16:47:04Z (yeuamthuc.org)

Việc chuẩn bị các món ăn ѕáng mỗi ngày cho bé từ 1-3 tuổi là điều vô cùng quan trọng mà các mẹ không thể quên haу chuẩn bị cẩu thả. Bởi ᴠì khi trẻ được cung cấp bữa ѕáng đầу đủ ѕẽ phát triển khoẻ mạnh ᴠà toàn diện. Trẻ có thể tập trung tinh thần ᴠà ѕáng tạo trong những hoạt động, nhanh chóng hoàn thiện các giác quan. Nếu mẹ đang tìm kiếm những bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ vừa trang trí bắt mắt thì hãy tham khảo 10 món sau của yeuamthuc.org nhé!

1. Mì somen cá hồi rau củ

Nguyên liệu

  • Cá hồi: 1 khúc vừa ăn
  • Bí: 1 khoanh
  • Cải ngọt: 1 lá
  • Mì somen
  • Bột nêm rau củ (loại dành cho bé ăn dặm)
    so che nguyen lieu lam mi somen 0dc09755
    Sơ chế nguyên liệu làm mì somen. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • Cá hồi rửa sạch sau đó loại bỏ lớp da, cắt thành 2 miếng nhỏ hấp chín với gừng cắt lát. Cá chín bạn dùng nĩa dằm nhỏ cá (nếu bé chưa có khả năng ăn thô tốt thì mẹ dùng máy xay nhỏ nha)
  • Bí đỏ cắt hạt lựu nhỏ.
  • Cà chua chần nước nóng rồi bóc vỏ loại bỏ hạt và băm nhỏ. Rau cải ngọt bạn cắt nhỏ.
    nau mi somen 7e900203
    Nấu mì somen. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Bắc nồi lên bếp, phi thơm 1 ít hành sau đó cho cà chua và cá hồi vào đảo đều cho săn lại (nếu bé trên 1 tuổi thì có thể cho 1 xíu nước mắm). Cho nước vào đun sôi, thêm bí đỏ và nêm 1 thìa bột nêm rau củ sau đó cho mì somen vào đun trong vòng 7 phút, thêm rau cải và tắt bếp.

2. Smoothie yến mạch chuối đu đủ

Nguyên liệu

  • Yến mạch: 2 muỗng canh
  • Chuối: ½ quả
  • Đu đủ chín: 5 miếng nhỏ
    smoothie chuoi du du 741c8d17
    Smoothie yến mạch chuối đu đủ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • 2 muỗng canh yến mạch rửa qua vài lần nước sau đó thêm nước và nấu chín trong vòng 5 phút.
  • Yến mạch chín cho vào máy xay, thêm ½ quả chuối cắt nhỏ, 5 miếng đu đủ xay nhuyễn.
  • Sau đó cho ra chén, cắt lát trang trí nửa quả chuối còn lại, rắc lên ít hạt chia.

3. Súp gà rau củ

Nguyên liệu

  • Rau củ: cà rốt, ngô, nấm
  • Ức gà (thịt gà)
  • Nước luộc gà
  • Rau ngò
so che cac nguyen lieu nau sup ga 86aa8b07
Sơ chế các nguyên liệu nấu súp gà. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • Ngô tách hạt, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ, băm nhỏ nấm
  • Thịt ức gà đem luộc (nhớ giữ lại nước luộc gà) sau đó xé sợi nhỏ.
  • Đun sôi phần nước luộc gà sau đó cho lần lượt nấm, ngô, cà rốt, gà xé sợi nhỏ vào đun sôi sau đó hòa bột năng với nước lọc cho vào để tạo độ sánh quyện cho súp.
nau sup ga rau cu 55167b09
Nấu súp gà rau củ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Cuối cùng cho trứng gà vào (bé trên 1 tuổi cho cả lòng đỏ và lòng trắng, bé dưới 1 tuổi chỉ nên cho lòng đỏ). Khuấy đều và tắt bếp.

4. Thanh cơm nguội ức gà

Nguyên liệu

  • Ức gà
  • Cơm nguội
  • Hạt ngô: 2 muỗng
  • Hạt nêm
  • Tinh bột bắp: 2 muỗng canh
    thanh pham mon thanh com cuon uc ga 7fa288cf
    Thành phẩm món thanh cơm cuộn ức gà. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • Cho vào cối xay 2 miếng nhỏ ức gà, 2 muỗng canh hạt ngô, 1 xíu bột nêm (bé trên 1 tuổi) và 2 muỗng canh tinh bột bắp. Bật máy xay nhuyễn hỗn hợp
  • Cơm nguội bạn lăn tạo thành hình thành dài.
  • Ức gà xay xong bạn trải 1 miếng bọc thực phẩm dàn đều ức gà sau đó cho thanh cơm lên, cuộn lại sau đó chỉnh lại cho đẹp.
    cach lam thanh com cuon uc ga 403bdfee
    Cách làm thanh cơm cuộn ức gà. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Cuối cùng bắc chảo lên đun nóng 1 xíu dầu ăn cho từng thanh vào chiên cho vàng đều tất cả các mặt, cuối cùng thêm 2 muỗng canh nước và đậy kín nắp nấu thêm 2 phút nữa để đảm bảo ức gà chín đều.

5. Bún cua bổ dưỡng

Nguyên liệu

  • Cua nhỏ: 1 con
  • Hành khô
  • Rau mồng tơi
  • Cà chua nhỏ: 1 quả
  • Bún tươi hữu cơ
    so che nguyen lieu nau bun cua ef10da04
    Sơ chế nguyên liệu nấu bún cua. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • Cua mua về sơ chế sạch sau đó đem luộc chín, tách lấy phần thịt cua
  • Cà chua chần sơ, bỏ vỏ, vỏ hạt và băm nhỏ
  • Rau mùng tơi cắt sợi nhỏ. Hành tím băm nhỏ
nau bun cua 2511cba5
Nấu bún cua. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Đun sôi nước chần qua bún tươi sau đó cho vào tô nước lạnh để sợi bún tơi vớt ra cắt nhỏ bún và để ráo nước.
  • Bắc nồi lên bếp đun nóng dầu gạo cho hành vào phi thơm, cho cà chua và cua vào xào (nêm 1 xíu muối nếu bé trên 1 tuổi)
    thanh pham bun cua 2c528090
    Thành phẩm bún cua ấm bụng cho bữa sáng. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Cho nước lọc/ nước luộc gà vào đun sôi, cuối cùng cho bún và rau mùng tơi vào, đun thêm 2 phút nữa và hoàn thành.

6. Bánh muffin rau củ

Nguyên liệu

  • Cà rốt
  • Cải bó xôi
  • Trứng: 1 quả
  • Sữa: 20ml
  • Bơ: 1 xíu
  • Bột mì hữu cơ: 2 muỗng canh
  • Bột nỡ hữu cơ: 1.5 muỗng canh
  • Ruốc cá hồi, chà bông gà, heo,….
banh muffin rau cu 70607adf
Bánh muffin rau củ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • Cà rốt và cải bó xôi cắt nhỏ
  • Cho vào bát 1 quả trứng, 20ml sữa tươi đánh đều lên, cho vào 1 xíu bơ, 2 muỗng canh bột mì hữu cơ, 1.5 muỗng canh Bột nỡ hữu cơ trộn đều lên cho hỗn hợp mịn.
  • Tiếp tho cho cà rốt và cải bó xôi căt nhỏ vào.
    lam banh muffin rau cu ea47ad79
    Cách làm bánh muffin rau củ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Cuối cùng cho hỗn hợp vào khuôn bánh và đem đi hấp cách thủy trong vòng 20 phút hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu 170 độ c trong 15 phút.

7. Bánh yến mạch thịt bò

Nguyên liệu

  • Yến mạch: 3 muỗng canh
  • Thịt bò: 20g
  • Trứng: 1 quả
  • Bột mì: 1 muỗng canh
  • Hạt nêm
    banh yen mach thit bo 928f3df2
    Món bánh yến mạch thịt bò trẻ em thích mê. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • Yến mạch đem rửa sạch với nước, thịt bò sơ chế sạch và cắt nhỏ
  • Sau đó cho yến mạch và thịt bò vào máy xay nhuyễn.
  • Cho hỗn hợp thịt bò và yến mạch ra tô thêm vào 1 quả trứng 1 muỗng canh bột mì và hạt nêm vào trộn đều.
    banh rau cu 3127b4ca
    Cách làm bánh yến mạch thịt bò. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Bắc chảo lên bếp cho vào 1 xíu dầu ăn lần lượt cho hỗn hợp lên tạo hình tròn chiên cho đến khi ngả vàng giòn là được.

8. Mì trứng tươi

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 1 lòng đỏ
  • Muối: 1 xíu
  • Dầu ăn: 1 muỗng cf
  • Bột mì: 25g
  • Thịt bò: 20g
  • Cải bò xôi
  • Cà chua nhỏ: 1 quả
  • Nướng luộc gà, nước hầm xương,..
    thanh pham mi trung tuoi 5ab77de0
    Thành phẩm mì trứng tươi. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 1 xíu muối, 1 muỗng cafe dầu ăn đánh tan sau đó cho 25g bột mì rây mịn vào trộn đều lên nhồi bột sơ qua cho bột mịn. Đậy màng bọc thực phẩm lại và để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
    lam soi mi 794e08e4
    Làm sợi mì. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Sau 30 phút nhồi bột kĩ sau đó cán bột thật mỏng, cho bột áo để khỏi dính sau đó cắt nhỏ sợi mì.

    Xay nhỏ thịt bò rồi nêm 1 xíu muối, 1 xíu bột tỏi hoặc tỏi băm đảo đều và ướp cho thấm gia vị

  • Cải bó xôi cắt nhỏ
  • Cà chua khứa vỏ sau đó chần với nước nóng loại bỏ vỏ và hạt băm nhỏ.
    mi trung b72c3cd7
    Nấu mì trứng tươi. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Bắc nồi lên bếp sau đó phi thơm hành cho cà chua băm vào đảo đều, cho nước hầm xương vào, đun sôi cho sợi mì, thịt bò và rau vào đun khoảng tầm 3 phút nữa là được.

9. Bánh bao bí đỏ

Nguyên liệu

  • Bí đỏ: 70g
  • Sữa tươi: 80ml
  • Bột mì: 200g
  • Men nở hữu cơ: 3g
    thanh pham banh bao bi do 39650449
    Thành phẩm bánh bao bí đỏ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • 70g bí đỏ đem hấp chín sau đó cho vào máy xay cùng 40ml sữa.
  • Cho 200g bột mì, 3g men nở hữu cơ, cho bí đỏ xay vào, (bé trên 1 tuổi có thể cho 2 thìa đường và 1 xíu muối) trộn đều hỗn hợp lên. Cho nốt 40ml sữa còn lại vào và nhồi trong 20 phút cho bột mịn sau đó đậy màng bọc thực phần lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
    lam banh bao bi do 97b7ad17
    Cách làm bánh bao bí đỏ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Chia bột thành từng viên sau đó tạo thành 1 hình tròn, nếu thích có thể dùng 5 sợi chỉ cột cố định lại như hình bên dưới.
  • Đem đi hấp trong vòng 15 phút ở lửa vừa (trùm 1 chiếc khăn lên vung nồi để bánh không bị rỗ nhé)

10. Donut gà

Nguyên liệu

  • Khoai tây: 1 củ nhỏ
  • Cà rốt: 1 miếng nhỏ
  • Ức gà
  • Hành tây: ½ nửa củ
  • Bột chiên xù: 2 muỗng
    banh donut ga fd77027a
    Thành phẩm món bánh donut gà. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)

Cách làm

  • Khoai tây và cà rốt bào vỏ, hành tây cắt miếng nhỏ sau đó hấp chín.
  • Ức gà cắt nhỏ
  • Cho ức gà, cà rốt và hành tây hấp, 2 muỗng canh bột chiên xù vào máy xay nhuyễn.
  • Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, phết 1 lớp dầu ăn lên khay bắt thành 1 hình tròn, dạng donut, dùng tay nắn lại cho tròn. Bọc lại và để ngăn đá tủ lạnh.
    lam banh donut ga fa6b4318
    Làm bánh donut gà. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
  • Để chiên bạn áo bánh qua trứng, bột chiên xù sau đó chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn, cho qua giấy thấm dầu.

Hi vọng bạn sẽ sưu tầm thêm được nhiều món ngon bổ dưỡng cho con qua bài viết này của mình! Chúc các bạn thành công!

]]> 1 leesarah <![CDATA[Cách làm món Bún chả Hà Nội đậm chất hương vị Hà Thành!]]> https://yeuamthuc.org/?p=13920 2023-09-01T15:03:22Z 2023-09-01T14:57:49Z (yeuamthuc.org)

Bún chả Hà Nội được coi là một trong những món ăn vô cùng ngon và nổi tiếng của đất Hà Nội. Vậy bạn đã biết cách nấu bún chả sao cho ngon và chuẩn vị Hà Nội chưa? Hãy cùng mình vào bếp làm ngay món ăn thơm ngon đặc trưng này nhé!

Bún chả Hà Nội – đậm chất hương vị Hà Thành

Nguồn gốc của bún chả có thể bắt nguồn từ những con phố nhộn nhịp của Hà Nội, thủ đô của Việt Nam. Đây là món ăn đường phố phổ biến vào thế kỷ 20 và từ đó ăn sâu vào ẩm thực Việt Nam. Một phần bún chả trở nên nổi tiếng là do giá cả phải chăng, dễ ăn và hương vị thơm ngon

Nguyên liệu nấu món bún chả Hà Nội

  • Thịt xay: 500g
  • Thịt heo ba chỉ: 700g
  • Bún: 1kg
  • Rau thơm, cà rốt, đu đủ
  • Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm, dầu hào, nước màu, mật ong, hành tỏi, ớt

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch cà rốt, đu đủ rồi nạo vỏ sau đó thái mỏng vừa ăn
  • Rau thơm rửa sạch với nước
  • Thịt heo xát muối rồi rửa sạch với nước, sau đó thái lát vừa ăn
  • Để thịt ba chỉ và thịt xay ra 2 tô khác nhau
  • Hành tỏi và ớt băm nhuyễn

Các bước làm món bún chả Hà Nội

Bước 1: Bóp cà rốt và đu đủ

  • Cho cà rốt và đu đủ vào tô sau đó cho 2 thìa đường rồi đảo đều để trong vòng 10p cho gia vị thấm vào
    lam do chua an kem 2c6645fe
    Làm đồ chua ăn kèm. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)
  • Cho thêm 1 ít muối, 1 thìa giấm vào khuấy đều

Bước 2: Ướp thịt

  • Cho 1 thìa nước thắng đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hành tỏi vào lần lượt 2 tô thịt xay và thịt ba chỉ sau đó đảo đều.
uop thit va tao vien 471a0326
Ướp thịt và tạo viên. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)
  • Ướp trong vòng 15-30 phút cho thịt có thời gian thấm gia vị

Bước 3: Nướng thịt

  • Vo thịt xay thành từng viên nhỏ sau đó dùng mu bàn tay ấn dẹt thành hình tròn sau đó cho đi nướng bếp củi với lửa nhỏ, thịt ba chỉ cũng nướng như thế.
    nuong thit va cho ra khay af180f1f
    Nướng thịt và cho ra khay. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)
  • Sau khi thịt thăn lại thì quét thêm một ít mật ong cho ngon và thơm, nướng xong thì vớt ra khay

Bước 4: Thắng và làm nước dùng

  • Cho nước và đường đun sôi lên, các bạn đừng đảo mà lâu lâu hãy lắc cái chảo đun ở chế độ nhỏ vừa lửa. Khi nào ngả sang màu cánh dán thì tắt bếp
    thang nuoc mau uop thit va lam nuoc dung bun cha 2ef0400d
    Thắng nước màu ướp thịt và làm nước dùng bún chả. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)
  • Bắc chảo lên cho 2 bát nước vào rồi đun sôi. Sau đó cho 4 thìa đường, 4 thìa giấm, cho tỏi băm vào.

Thành phẩm món bún chả Hà Nội

cach lam mon bun cha ha noi 9f8ccd42
Thành phẩm món bún chả Hà Nội. (Nguồn: Yêu Ẩm Thực)

Xếp thịt nướng, bún, rau thơm ra dĩa. Cho cà rốt, đu đủ ngâm chua và 1 ít ớt băm ra bát sau đó cho nước dùng vừa làm vào rồi khuấy đều thì đã hoàn thành

Bài Cách làm món Bún chả Hà Nội đậm chất hương vị Hà Thành! được đăng bởi yeuamthuc.org

Chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã có món bún chả Hà Nội thơm lừng , hấp dẫn chẳng thua kém ngoài hàng

Chúc bạn thành công và học được nhiều công thức nấu ăn cũng như các thông tin bổ ích từ Yêu Ẩm Thực.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

]]> 1 leesarah <![CDATA[Hướng dẫn cách làm gỏi đu đủ đơn giản nhất]]> https://yeuamthuc.org/?p=13223 2023-05-24T13:33:40Z 2023-05-24T13:27:29Z (yeuamthuc.org)

Gỏi đu đủ hay nộm đu đủ là một món ăn chua nhẹ, thanh mát thích hợp cho những bữa tiệc tùng hay liên hoan cuối tuần. Ngoài ra bạn cũng có thể chọn làm món ăn đổi món cho bữa cơm gia đình đều rất hợp lý. Nhưng, để làm sao cho ngon, hấp dẫn thì hãy học ngay yeuamthuc.org trong bài viết dưới đây nhé!

Nguồn gốc gỏi đu đủ

Gỏi đu đủ có nguồn gốc từ Lào, là một món ăn của nền ẩm thực Lào. Gỏi đu đủ có nguyên liệu chính là đu đủ xanh trộn ướp cùng các loại gia vị chua cay mặn ngọt khác tạo nên một món ăn có đầy đủ các vị giác. Gỏi đu đủ thích hợp ăn cùng các món chiên xào nhiều dầu mỡ, giảm ngấy giúp các bạn ăn ngon miệng hơn.

Bài Hướng dẫn cách làm gỏi đu đủ đơn giản nhất được đăng bởi yeuamthuc.org

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gram đu đủ
  • 200 gram cà rốt
  • 70 gram đậu phộng (lạc)
  • 1 nắm rau kinh giới
  • 1 củ tỏi
  • 1-2 quả ớt
  • 1 quả chanh
  • Các loại gia vị: muối hạt, giấm gạo, đường, nước mắm
    nguyen lieu lam goi du du 6c253268
    Nguyên liệu làm gỏi đu đủ. (Nguồn: Cook béo)

Chuẩn bị dụng cụ:

  • Dao, thớt, bát, đĩa, găng tay, nạo, cối chày, thìa, chảo,…

Sơ chế nguyên liệu

  • Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rau kinh giới rửa sạch, để ráo nước
  • Tóc bóc vỏ, để nguyên tép

Các bước làm gỏi đu đủ

  • Bước 1: Chuẩn bị một bát to pha nước muỗi loãng, cắt đôi quả đu đủ, gọt bỏ phần ruột hạt bên trong, dùng nạo nạo đu đủ thành sợi nhỏ rồi đem ngâm với nước muối loãng đã chuẩn bị để loại bỏ mủ. Ngâm đu đủ đã nạo sợi 10-15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo
so che du du va ca rot c7bbd547
Sơ chế đu đủ và cà rốt. (Nguồn: Cook béo)
  • Bước 2: Làm tương tự với cà rốt, nạo cà rốt thành sợi rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra rửa với nước sạch và để ráo nước.
  • Bước 3: Cho vào đu đủ 5 thìa đường ướp cùng đu đủ, trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho đu đủ ngấm đường thêm dẻo
  • Bước 4: Bật bếp dùng chảo rang đậu phộng, rang với lửa nhỏ và đảo đều để đậu phộng không bị cháy. Đậu phộng rang xong đổ ra bát để nguội, sau đó làm sạch vỏ và đem đi giã, giã vừa tay không bị vụn quá.
so che cac nguyen lieu khac 7cec7a66
Sơ chế các nguyên liệu khác. (Nguồn: Cook béo)
  • Bước 5: Pha nước trộn gỏi đu đủ với tỉ lệ ½ muỗng muối hạt, 12 thìa cà phê đường, 4 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 8 thìa giấm gạo, tỏi băm, ớt băm, dùng đũa khuấy tan hết nước trộn
pha nuoc tron goi 06f880d2
Pha nước trộn gỏi. (Nguồn: Cook béo)
  • Bước 6: Chắt bỏ hết phần nước đường ướp đu đủ, cho thêm cà rốt nạo sợi, đổ từ từ nước trộn gỏi vào, đeo găng tay trộn thật đều lại với nhau. Cuối cùng cho thêm rau kinh giới và đậu phộng vào trộn đều, cho gỏi đu đủ ra đĩa và thưởng thức
tron goi 8b2c7336
Trộn gỏi và hoàn thành. (Nguồn: Cook béo)

Trình bày và thưởng thức

Gỏi đu đủ chua chua cay cay, mọi người có thể cho thêm bò khô vào ăn cùng để tăng thêm hương vị của món ăn. Khi ăn có vị thanh mát đặc trưng ngon miệng, ăn rồi lại muốn ăn thêm…Chần chờ gì mà không thử ngay cho gia đình cùng thưởng thức thôi.

thanh pham nom du du 47086307
Thành phẩm gỏi đu đủ. (Nguồn: Cook béo)

Một số lưu ý khi làm gỏi đu đủ

  • Nên chọn đu đủ xanh, hơi ương, không chọn quả gần chín, khi làm đu đủ dễ bị nát
  • Mọi người có thể cho thêm bò khô, gà khô, dưa chuột vào trộn cùng
  • Mọi người có thể gia giảm giá vị nước trộn để phù hợp với khẩu vị của bản thân

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

]]> 1 minnt14 <![CDATA[Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà]]> https://yeuamthuc.org/?p=10635 2023-02-01T22:22:22Z 2021-12-31T02:43:26Z (yeuamthuc.org)

Bún chả Hà Nội là món ăn thơm ngon và quen thuộc với đại đa số người Việt Nam. Món ăn này còn được National Geographic bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Nếu bạn đang thèm một tô bún chả thơm ngon, đậm vị Hà Nội nhưng lại lo sợ tay nghề mình không khéo. Vậy thì đọc ngay bài viết này để được học cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị cực kỳ đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng đâu nhé!

Sợi bún trắng nhỏ, chả nướng đậm vị hòa cùng bát nước chấm vừa miệng cay cay là những miêu tả rất chân thật và khiến chúng ta dễ dàng nhớ lại vị thơm ngon của món ăn đang tan trong miệng. Vậy nếu bạn đang quá nhớ hương vị này của bún chả vậy thì cùng vào bếp là làm ngay món ăn này để chiêu đãi cả nhà của mình thôi nào! Công thức hôm nay được hướng dẫn bởi Hướng Nghiệp Á Âu, bài viết này sẽ giúp các bạn có cái nhìn tổng quát và dễ học làm theo.

Bún chả được bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. (Ảnh Internet)
Bún chả được bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. (Ảnh Internet)

Cách làm món bún chả tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 100g húng láng
  • 500g đu đủ xanh
  • 500g bún tươi
  • 500g thịt nạc dăm
  • 500g thịt ba chỉ
  • 200g cà rốt
  • 100g mè trắng
  • 1 bát mật ong
  • 1 bát nước dừa
  • 2 củ hành tím
Nguyên liệu món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Nguyên liệu món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Chuẩn bị gia vị

  • Đường
  • Nước mắm
  • Tương ớt
  • Tiêu
  • Dấm
  • Muối
  • Ớt

Chế biến thịt cho món bún chả

Bước 1: Bắt tay vào làm món bún chả thì chắc hẳn phải nấu sốt ướp thịt đầu tiên, đây là bước quan trọng và cũng là yếu tố quyết định món ăn của bạn ngon hay dở. Để ướp thịt thì chúng ta bỏ 1 thìa lớn đường vào chảo nóng, khi đường chuyển sang màu nâu đậm thì bạn đổ tiếp 1 bát nước dừa đã chuẩn bị trước vào chảo.

Ướp thịt là bước đầu tiên để làm món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Ướp thịt là bước đầu tiên để làm món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Dùng thìa đảo liên tục khi hỗn hợp sôi lên để tránh việc nước sốt bị khét và dính vào chảo.

Bước 2: Tiếp đó bỏ tiếp một thìa nước mắm và tương ớt vào hỗn hợp đang sôi trên chảo và lại tiếp tục đảo đều. Sau đó, bạn cho tiếp một thìa mật ong vào và lại tiếp tục đảo thật đều tay.

Các gia vị sẽ làm tăng thêm phần đậm vị cho thịt (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Các gia vị sẽ làm tăng thêm phần đậm vị cho thịt (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Khi hỗn hợp sệt lại thì bạn tắt bếp và đổ hỗn hợp vào một bát nhỏ để chuẩn bị qua công đoạn tiếp theo.

Bước 3: Bước này bạn sẽ cắt và băm thịt nạc dăm, bạn nên cắt nhỏ thành từng miếng để khi băm thịt sẽ dễ hơn cũng như phần thịt được nhuyễn hơn.

Cắt và băm thịt nạc dăm (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Cắt và băm thịt nạc dăm (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Bước 4: Bạn tiếp tục cắt thịt ba chỉ và nên cắt miếng vừa ăn để tránh thịt bị quá dày hay quá mỏng.

Cắt lát thịt ba chỉ (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Cắt lát thịt ba chỉ (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Bước 5: Bước tiếp theo và bước ướp thịt nạc dăm với phần sốt đã được hướng dẫn ở trên. Bạn nên tách riêng ra hai phần sốt để dùng ướp đủ cả hai loại thịt. Ngoài ra bạn nên băm thêm một củ hành tím để trộn cùng hỗn hợp. Nhằm tăng thêm hương vị thịt cho món bún chả của mình. Bạn có thể thêm một chút tiêu để tăng thêm gia vị thơm ngon cho phần thịt này nhé!

Ướp thịt nạc dăm (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Ướp thịt nạc dăm (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Sau khi đã cho hết gia vị vào, bạn dùng đũa hoặc hai chiếc thìa để đảo đều hỗn hợp, giúp sốt thịt được ngấm vào thịt nạc dăm hơn.

Bài Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà được đăng bởi yeuamthuc.org

Bước 6: Ướp thịt ba chỉ cũng tương tự như cách làm trên khi ướp thịt nạc dăm.

Uops thịt ba chỉ (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Ướp thịt ba chỉ (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Bước 7: Sau khi ướp thịt xong bạn nặn thịt nạc dăm thành viên nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, để chả thịt vừa nặn lên vỉa nướng để bắt đầu nướng thịt.

Nướng thịt (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Nướng thịt (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Nên canh thịt chín và đảo đều tay tránh việc thịt bị nướng quá khét.

Đối với thịt ba chỉ bạn có thể dùng đũa tre để xiên thịt rồi mới bắt đầu đặt lên nướng.

Nướng thịt cho món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Nướng thịt cho món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Pha nước dấm ngâm đu đủ, cà rốt

Ngoài thịt nướng thơm ngon thì bát nước chấm ăn kèm cũng là yếu tố quan trọng giúp làm tăng hương vị của món bún chả. Với công thức dễ làm dưới đây, sẽ mách bạn cách làm nước chấm ngon, đậm đà, tô điểm cho món ăn của bạn thêm vừa miệng hơn.

Bước 1: Công thức làm nước chấm cũng vô cùng đơn giản, bạn hãy chuẩn bị:

  • 2 thìa dấm
  • 2 thìa đường
  • 1/2 thìa muối
  • 8 thìa nước
Cách làm nước chấm bún chả (
Cách làm nước chấm bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Khi đã cho hết nguyên liệu vào một bát nhỏ, bạn dùng thìa khuấy đều các nguyên liệu lại với nhau.

Bước 2: Cắt tỉa cà rốt và đu đủ, đây là hai nguyên liệu quen thuộc trong bát nước chấm của bún chả. Bạn có thể cắt tỉa nó thành hình hoa, hình xoáy để nhìn món ăn thêm bắt mắt hơn.

Cắt tỉa cà rốt (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Cắt tỉa cà rốt (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Cắt tỉa đu đủ (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Cắt tỉa đu đủ (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Sau khi cắt tỉa hai nguyên liệu này rồi, bạn hãy để hai nguyên liệu này vào bát nước vừa được hướng dẫn ở bước 1. Ngâm nó trong vòng 20 phút.

Ngâm cà rốt, đu đủ trong 20 phút (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Ngâm cà rốt, đu đủ trong 20 phút (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Pha nước chấm cho món bún chả

Bạn pha nước chấm theo công thức dưới đây:

  • 4 thìa nước mắm
  • 8 thìa nước lọc
  • 1/2 thìa bột ngọt
  • 1/2 thìa đường
  • 1 thìa nước chanh
  • 1 thìa ớt băm nhuyễn
  • 1 thìa tỏi băm
Pha nước chấm (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Pha nước chấm (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Trình bày và thưởng thức

Khi thịt nướng và nước chấm đã làm xong thì lúc là lúc chúng ta bày trí ra đĩa và thưởng thức nó. Ăn kèm bún chả là rau sống, rau thơm, hoa chuối thái sợi. Với thịt chả viên bạn nên để cùng trong bát nước chấm để đúng vị Hà Nội và khiến phần chả thêm đậm đà.

Trình bày và thưởng thức món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Trình bày và thưởng thức món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Trình bày và thưởng thức món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)
Trình bày và thưởng thức món bún chả (Ảnh Hướng nghiệp Á Âu)

Những lưu ý khi làm món bún chả chuẩn vị Hà Nội

  • Khi nướng bằng than, nếu không có vỉ nướng, bạn có thể dùng xiên tre để kẹp thịt. Ngoài ra, bạn có thể dùng lò nướng, nhưng nướng sẽ không ngon bằng nướng than củi.
  • Bạn cũng có thể dùng chảo để chiên thịt, cho dầu ăn vào chảo và chiên đến khi 2 mặt đều chín vàng là được.
  • Để thịt mềm và đậm đà hơn, bạn có thể dùng một chút mắm tôm khi ướp thịt. Khi nướng lên, mùi tanh của mắm tôm sẽ biến mất.

Để có cái nhìn rõ nét và tổng quát hơn về cách làm món bún chả bạn có thể xem video hướng dẫn dưới đây:

Hi vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thể làm được món bún chả thơm ngon, đậm đà vị Hà Thành và cùng cả nhà thưởng thức món ngon này nhé!

]]> 0 Yêu Ẩm Thực http://yeuamthuc.org/ <![CDATA[Thịt bò nấu gì ngon? Gợi ý công thức nấu 34 món ngon từ thịt bò]]> https://yeuamthuc.org/thit-bo-nau-gi-ngon/ 2023-02-02T00:22:32Z 2021-09-15T06:43:04Z (yeuamthuc.org)

Nếu bạn chưa biết thịt bò làm món gì ngon thì tham khảo ngay 34 công thức nấu món thịt bò ngon, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon đãi khách cũng như cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn.

1. Bò kho ngũ vị

Bò kho ngũ vị
Bò kho ngũ vị

Nguyên liệu:

  • Thịt nạm bò: 600g. Khi chọn phần nạm bò, có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho ngon hơn. Thịt bò vừa mềm, vừa dai, giòn rất vừa miệng
  • Muối, hạt nêm, đường, bột bò kho, dầu ăn, bột năng, tiêu
  • 1 củ Cà rốt, 3 nhánh sả
  • Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
  • Ngò gai, rau quế

Thực hiện:

  • Bước 1: Khử mùi thịt bò: Dùng gừng xát lên thịt bò, trụng sơ qua nước sôi. Bước này giúp khử mùi hôi, ngây ngây của thịt bò. Sau đó cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé J
  • Bước 2: Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
  • Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Sả đập dập
  • Bước 4: Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Cho thịt bò vào chung và đảo đều, thêm 2 muỗng màu dầu dừa để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt. Khi thịt đã mềm vớt bỏ sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp.
  • Thành phẩm: Múc bò kho ra tô, rắc chút tiêu bột và ngò gai, rau quế cắt nhỏ lên trên. Với công thức nấu bò kho dưới đây, bạn sẽ có ngay món bò kho ăn với cơm, bún hay bánh mì đều thích hợp. Thịt bò thật mềm, không nát, mà dai dai, giòn giòn ở phần gân, ăn rất thú vị. Món ăn sánh đặc, có màu sắc hấp dẫn.

2. Bò tái chanh

Bò tái chanh
Bò tái chanh

Nguyên liệu:

  • 300gr thịt bò (chọn loại mềm ít gân)
  • 1 củ hành
  • 100gr đậu phộng rang giòn
  • 2 quả chanh (nếu không có chanh có thể dùng nước cốt chanh bán sẵn trong chai)
  • 2 tép tỏi
  • 1 quả ớt
  • Hành phi (tùy thích), rau thơm (húng quế, ngò gai tùy thích)
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Thực hiện:

  • Thịt bò thái mỏng, to bản. Hành cắt khoanh mỏng. Tỏi ớt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
  • Cho nước chanh vào thịt bò, trộn đều và để 3 tiếng cho thit bò tái lại, cứ cách 1 tiếng lại trộn thịt bò 1 lần.
  • Sau khi thịt bò đã để 3 tiếng, vắt khô bỏ nước chanh đi. Nêm vào thịt bò 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng
  • Thêm hành, tỏi, ớt trộn đều.
  • Đập dập đậu phộng rồi trộn cùng với thịt bò.
  • Ở công đoạn này nếu thích bạn cho thêm hành phi vào rồi bày ra đĩa cho thêm rau thơm

3. Bò lúc lắc xào tiêu đen

Bò lúc lắc xào tiêu đen
Bò lúc lắc xào tiêu đen

Nguyên liệu:

  • 400g thịt thăn bò (đùi hoặc thăn; bạn nào thích ăn gân có thể chọn phần bắp
  • 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ
  • 1 bắp ngô ngọt
  • 1 củ hành tây
  • Tỏi, ngò

Cách làm

  • Sơ chế: cắt thịt bò thành miếng vuông, ướp với tiêu đen giã nhuyễn, gia vị cùng 1 ít dầu hào trong 30’; rửa sạch ớt chuông và hành tây, xắt thành miếng vừa ăn.
  • Trong chảo dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn trút ớt và hành tây vào đảo qua, đến khi hành hơi trong lại thì thêm thịt bò vào.
  • Đảo đều tay cho đến khi bò vừa chín tới, sau đó thêm gia vị cho vừa miệng, rắc thêm một ít tiêu nữa rồi tắt bếp.

4. Lẩu gân bò

Lẩu gân bò
Lẩu gân bò

Nguyên liệu:

  • Thịt bò , gân bò
  • Nấm rơm
  • Xương ống, củ cải
  • Xả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều
  • Rau cải, ngãi cứu, tía tô
  • Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
  • Mì
  • Hoa hồi, quế
  • Khoai môn
  • Đậu hủ trắng
  • Chao

Cách nấu lẩu gân bò:

Bước 1: Nấu nước lèo:

  • Xương ống mua vể rửa sạch, luộc sơ sau đó cho vào nồi nước lèo hầm 5 tiếng để lấy nước.
  • Trong quá trình hầm xương phải vớt bọt
  • Hầm được 3 tiếng thì cho hồi hoa ,quế và củ cải đã gọt vỏ rửa sạch vào hầm chung

Bước 2: Chế biến rau

  • Rau cải và ngãi cứu làm sạch cắt khúc vừa ăn
  • Hành tây thái khoanh
  • Đậu hủ cắt làm 4
  • Tía tô làm sạch thái nhỏ
  • Khoai môn gọt vỏ cắt khối vừa ăn sau đó mang chiên vàng

Bước 3: Làm sa tế: Xả, tỏi, ớt băm nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi già sau đó cho xả tỏi ớt vào phi thơm vàng thì cho dầu điều vào rồi tăt bếp

Bước 4: Làm thịt

  • Thịt bò mua về rửa sạch thái miếng vừa ăn
  • Gân bò luộc qua rồi căt miếng vừa ăn

Bước 5: Nấu nước lẩu

  • Cho nước lèo vào nồi đun sôi, Nước lèo sôi ta cho hành tây vào và nêm gia vị vừa ăn.
  • Cho sa tế và gói gia vị lẩu bò, tiêu, chao vào đun sôi trở lại thì tắt bếp

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

  • Múc nước lẩu ra nồi lẩu và cho lên bếp mini
  • Xếp thịt và gân ra một dĩa
  • Xếp rau ra một dĩa
  • Xếp nấm và đậu hủ ra một dĩa
  • Cho bún ra dĩa
  • Múc chao ra chén và cho thêm miếng sa tế

5. Bò xào Hàn Quốc

Bò xào Hàn Quốc
Bò xào Hàn Quốc

Nguyên liệu:

  • 200g thịt bò
  • 2 muỗng canh hành tây cắt nhỏ
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng canh hạt óc chó băm nhỏ
  • 1 muỗng canh hạt hướng dương
  • 13 hạt hạnh nhân cắt nhỏ
  • 1 muỗng canh hạt bí ngô cắt nhỏ
  • 1 muỗng canh mè
  • 100ml nước ép hành tây
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 20g tương ớt Hàn Quốc

Cách nấu bò xào Hàn Quốc:

  • Thịt bò băm nhỏ hoặc xay nhỏ.
  • Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè vào, thêm tỏi và hành tây cắt nhỏ vào xào thơm.
  • Cho thịt bò vào xào trong 1 phút rồi cho tương ớt vào xào, thêm nước ép hành tây đun sôi trên lửa vừa trong 5 phút.
  • Tiếp theo, cho quả óc chó, hạt hướng dương, hạt hạnh nhân, hạt bí ngô cắt nhỏ vào chảo trộn đảo đều đun sôi trong 2 phút. Thêm hạt mè rang chín vào trộn đều.
  • Cuối cùng, cho dầu mè và mật ong vào trộn đều đun thêm 2 phút tắt bếp. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.

6. Bò hầm dưa chua

Bò hầm dưa chua
Bò hầm dưa chua

Nguyên liệu:

  • 300 gr thịt bò
  • 500 gr dưa cải chua
  • 3 quả cà chua
  • Hành lá, gừng, tỏi
  • Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn

Cách nấu bò hầm dưa chua:

  • Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chút gia vị, tỏi, gừng, hạt tiêu.
  • Cho thịt bò vào nồi, xào săn, đổ nước lạnh hầm nhỏ lửa.
  • Cà chua cắt múi cau, dưa cải cắt khúc.
  • Khi thịt bò gần nhừ, cho cải chua, cà chua vào nấu tiếp cho thấm đều gia vị.
  • Nấu cho đến khi mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

7. Bò kho sả

Bò kho sả
Bò kho sả

Nguyên liệu:

  • 1kg thịt bò nạc
  • 50g hành khô
  • 100g sả
  • 30g tỏi khô
  • Nước mắm, muối, hạt tiêu

Cách làm

  • Đường lấy 1/3 đem thắng nước hàng.
  • Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
  • Thịt bò rửa sạch, thái miếng to bằng 2 bao diêm, ướp nước mắm, hành, tỏi, để ngấm.
  • Lót sả xuống đáy nồi, xếp thịt lên trên, cho thêm nước hàng, nước mắm, muối, đường cho vừa ăn rồi chế thêm nước sôi vào cho ngập thịt, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước, thịt chín mềm là được.
  • Khi ăn lấy thịt, bỏ sả. Thái thịt thành từng miếng mỏng, bày ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên.

8. Bò xào lá lốt

Bò xào lá lốt
Bò xào lá lốt

Nguyên liệu

  • 800g thịt bò
  • Lá lốt
  • Mỡ nước
  • Mắm tôm đặc, nước mắm
  • Củ sả, hành khô, ớt bột

Cách làm

  • Thịt bò thái miếng mỏng ngang thớ, ướp nước mắm, hạt tiêu, hành, sả băm nhỏ.
  • Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ, chia làm hai phần, một phần trộn vào thịt bò.
  • Bỏ mỡ vào chảo, đun nóng già, phi thơm hành và thêm ớt bột rồi trút thịt vào xào qua, xúc ra.
  • Hòa mắm tôm vào nước lạnh, quấy kỹ, lọc lấy nước, đổ vào xoong đun sôi. Bỏ thịt bò xào vào, nêm nước mắm, mì chính, múc ra bát, rắc lá lốt thái nhỏ vào, ăn nóng sẽ ngon hơn.

9. Bắp bò ngâm mắm

Bắp bò ngâm mắm
Bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu:

  • 1kg bắp bò
  • Nước mắm ngon
  • Dấm gạo
  • Đường trắng
  • Nước lọc
  • Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên
  • Lọ thủy tinh (để ngâm bắp bò)

Cách làm bắp bò ngâm mắm:

Bước 1: Pha nước mắm ngâm bắp bò

  • Pha nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.
  • Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.
  • Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Bước 2: Luộc bắp bò

  • Bắp bò làm sạch, cho vào nồi, thả vào một miếng gừng, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc. Thời gian luộc nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa xiên thử vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
  • Bắp bò sau khi luộc xong thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Bước 4: Ngâm bắp bò

  • Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi và để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được.

Khi ăn bắp bò ngâm nước mắm, bạn dùng dao thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất ngon miệng.

10. Bò xào khoai tây

Bò xào khoai tây
Bò xào khoai tây

Nguyên liệu:

  • 200 gam thịt bò phi lê
  • 300 gam khoai tây vàng
  • 50 gam rau cần tây
  • 20 gam tương cà
  • 1 trái cà chua
  • 2-3 tép tỏi
  • Gia vị: Dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, xốt mayonnaise

Cách nấu Bò xào khoai tây

  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Các bạn bổ làm 6 nhé. Rau cần tây nhặt và rửa sạch, cắt khúc 4 cm. Khoai tây rửa sạch, bổ làm 6.
  • Cho khoai tây vào tô cùng với 1/4 muối + 1/4 bột ngọt + 1 muỗng nước, trộn đều và dùng vải mùng bọc bên ngoài và đem hấp chín.
  • Thịt bò phi lê rửa sạch, thái miếng mỏng và đem ướp với 1/2 tỏi băm + 1/2 hạt nêm + 1/2 đường + 1/4 tiêu + 2 sốt mayonnaise. Trộn đều và ướp chừng 15 phút.
  • Bắc chảo lên bếp, bạn cho khoai tây đã được hấp chín và áp chảo nhanh và cho ra đĩa. Mục đích của thao tác này là giúp cho khoai tây có 1 lớp vỏ vàng, dai và thơm và khi đun không bị bở nát.
  • Bạn bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 1 ít dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho thịt bò vào đảo săn, tiếp đến cho khoai tây chiên và cà chua vào đảo đều. Bạn cho 3 muỗng nước + 1 tương cà + 1 sốt mayonnaise + 1 nước mắm và đảo thật đều tay để thịt bò và các loại rau củ ngấm gia vị. Cuối cùng bạn cho thêm rau cần tàu vào đảo đều thêm 1,2 lượt và tắt bếp.
  • Bạn dọn món thịt bò xào khoai tây kiểu mới ra đĩa, xếp khoai tây và cà chua xung quanh, cho thịt bò vào giữa và thưởng thức. Khi làm món này thì bạn sẽ thấy khoai tây không cần gọt vỏ sẽ đem lại cho khoai tây một vị dai ngon rất tuyệt. Và vị dai đó khi hòa hương cùng sốt mayonnaise cùng với thịt bò mềm thơm sẽ khiến cho món ăn trở nêm ngon thơm hơn bao giờ hết.

11. Salad thịt bò

Salad thịt bò
Salad thịt bò
  • 220g thịt bò
  • Muối và tiêu để ướp
  • 120g bột ngô
  • 100g măng tây
  • 1/2 trái dưa leo
  • 1/4 củ hành tím
  • 1 trái ớt đỏ
  • 50g rau mầm
  • 200g xà lách
  • Nước xốt: 30ml nước tương, 45ml trà, 45ml giấm, 60ml dầu hạt cải, 20ml dầu mè, 10g mè rang, tiêu xay.

Các làm salad thịt bò:

  • Rửa sạch rau mầm và xà lách, sau đó bạn đặt lên khăn ăn để ráo nước, rồi cho vào bịch nylon thực phẩm cho vào tủ lạnh để giữ độ giòn của rau. Đồng thời, đun một nồi nước sôi với ít muối, cho măng tây vào trụng khoảng 20 giây, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh.
  • Thái miếng mỏng các loại dưa leo, củ hành và ớt, để sẵn chuẩn bị.
  • Cho tất cả các nguyên liệu chuẩn bị cho phần nước xốt vào bát nhỏ, khuấy đều.
  • Rửa sạch rồi thái mỏng thịt bò, sau đó rắc đều tiêu và muối, để ướp khoảng 30 phút.
  • Áo thịt qua lớp bột ngô, rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên đến khi thịt chuyển màu nâu đều hai mặt thì bạn vớt ra, đặt lên khăn ăn để thấm ráo dầu.
  • Cuối cùng, bạn bày các loại rau củ ra đĩa, cho vài miếng thịt lên và chan nước xốt vào cùng, trộn đều và thưởng thức.

12. Thịt bò khô

Thịt bò khô
Thịt bò khô

Nguyên liệu:

  • Thịt bò – 600g (bạn có thể chọn loại bò bắp hoặc thịt bò thăn nhé cho ngon và có thớ thịt dài nhé)
  • Sả – 50g
  • Tỏi – 30g
  • Ngũ vị hương – 15g ( 3 gói, mỗi gói 5g)
  • Mật ong – 10ml
  • Gừng – 1 nhánh nhỏ
  • Chanh – 1 quả
  • Rau thơm, rau mùi – 50g
  • Gia vị – Nước tương, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm thịt bò khô:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

  • Gừng, tỏi, sả : bạn làm sạch, rồi băm cho nhuyễn mịn.
  • Thịt bò: Xé thịt bò thành sợi theo chiều dài của thớ thịt, lưu ý là bạn không được cắt ngang thớ thịt đâu nhé vì như thế khi làm xong món bò khô sẽ bị vụn đấy.
  • Ướp thịt với: 15g ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột (tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn nhé), 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn. Ướp trong 10 giờ đồng hồ để cho thịt thật ngấm các loại gia vị. Thỉnh thoảng bạn phải đảo đều thịt lại để thịt ngấm hết gia vị cho ngon nhé.

Bước 2 : Tiến hành làm thịt bò khô

  • Đầu tiên,bạn xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút.
  • Khi đun bạn đừng cho thêm nước nhé vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước, nếu cho thêm nước thì thịt sẽ lâu khô. Bạn có thể gia giảm thêm gia vị sao cho vừa ăn nhé, đến khi thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
  • Tiếp theo, bạn dùng chày, cối giã từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.
  • Sau đó, bạn cho thịt vào lò vi sóng đến khi nào thịt khô vừa là được. Hoặc cách khác nếu như nhà bạn không có lò vi sóng, thì bạn cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là được, nhưng bạn phải lưu ý đảo luôn tay chứ không thịt rất dễ bị cháy sém đấy nhé và nhớ là để lửa nho nhỏ thui.
  • Để thịt bò khô nguội hẳn là bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh bảo quản được từ 1-2 tháng mà hương vị bò khô vẫn rất ngon đấy. See less Ẩn bớt

13. Bò kho

Bò kho
Bò kho

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 600g thịt nạm bò (Nên chọn phần thịt bò nạm có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho vừa mềm, vừa dai và vừa giòn)
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng hạt nêm
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng bột bò kho
  • 3 muỗng cà phê màu dầu điều
  • 3 muỗng cà phê bột năng
  • ½ muỗng cà phê tiêu
  • 1 củ cà rốt
  • 3 nhánh sả
  • Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
  • Ngò gai, rau quế
  • Hoa hồi, quế
  • 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa.

Cách nấu bò kho:

  • Để khử mùi của thịt bò chúng ta dùng rượu trắng hòa với gừng sau đó xát lên thịt rồi rửa sạch lại, trụng qua nước sôi. Bước này sẽ giúp khử mùi hôi, ngây ngây của thịt bò.
  • Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé!
  • Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
  • Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm. Sả đập dập. Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm.
  • Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, thả hoa hồi và quế vào nồi.
  • Khi thịt đã mềm chúng ta vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp.

14. Đuôi bò hầm bia

Đuôi bò hầm bia
Đuôi bò hầm bia

Nguyên liệu:

  • 700g đuôi bò
  • Gừng và tỏi thái lát mỏng
  • 1 mẩu quế nhỏ
  • Vài bông hoa hồi
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh nước hàng (nước mầu)
  • Đường
  • Tiêu hạt
  • 1 lon bia

Cách nấu đuôi bò hầm bia:

  • Đuôi bò rửa qua, ngâm trong nước 1 giờ cho ra bớt tiết, thỉnh thoảng thay nước cho đến khi thấy nước trong, đuôi bò sạch tiết thì vớt ra. Chặt đuôi bò thành từng khúc nhỏ, trút vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm vài lát gừng vào đun sôi thì tắt lửa, thêm rượu trắng rồi đun sôi lại khoảng 3 phút. Thao tác này giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt bò, giúp món ăn với đuôi bò thơm ngon hơn. Sau đó, đổ ra rổ, rửa đuôi bò lại một lần nữa cho thật sạch.
  • Đun nóng chảo với chút dầu ăn, trút đuôi bò vào đảo nhanh tay, thêm tỏi và phần gừng lát còn lại vào đảo thơm.
  • Thêm chút rượu trắng cùng quế, hồi, tiêu hạt vào, tiếp tục đảo đều.
  • Sau đó mới đổ hết lon bia vào nồi đuôi bò, thêm nước tương, đường, nước hàng, đảo đều rồi trút toàn bộ vào nồi áp suất.
  • Khi nồi áp suất bắt đầu thoát hơi, vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 12 phút là được. Tùy khẩu vị, nếu bạn thích ăn mềm hơn thì tăng thời gian đun thêm chút nữa. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm cà rốt, khoai tây hay hành tây tùy thích.

15. Bò lúc lắc khoai tây chiên

Bò lúc lắc khoai tây chiên
Bò lúc lắc khoai tây chiên

Nguyên liệu:

  • 600-700 gam thăn ngoại bò Úc (nếu không có bạn sử dụng thịt bò Việt Nam cũng được nhé)
  • 1 củ hành tây to
  • 2 quả cà chua
  • Ớt chuông (xanh, đỏ) mỗi loại 1 quả
  • 4 củ khoai tây
  • 15 ml dầu hào, 25 ml dầu olive
  • 5 tép tỏi
  • Gia vị: Mì chính, hạt nêm, bột canh

Cách làm bò lúc lắc khoai tây chiên:

Ướp thịt bò:

  • Với bò lúc lắc đặc trưng là miếng thịt vuông, vì vậy thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thái thịt bò thành các miếng vuông chừng 2*2 cm.
  • Ứơp thịt bò với dầu hào, dầu olive, 1/2 cafe mì chính, 1 cafe hạt nêm, 1 cafe bột canh. Trộn đều và ướp thịt chừng 3-4h để thịt bò ngấm gia vị.

Chiên khoai tây:

  • Với khoai tây bạn đem gọt vỏ, xắt miếng dài. Để khoai không bị thâm, sau khi gọt bạn ngâm khoai vào nước muối loãng (cả trước, trong và sau quá trình xắt miếng).
  • Bước tiếp là bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho 1 chút muối vào, khuấy tan rồi cho khoai tây vào, luộc khoai chín chừng 80% thì vớt khoai ra tô nước lạnh cho nguội. Tiếp đến là để khoai tây vào trong tủ lạnh cho đến khi khoai lạnh hẳn đi.
  • Bắc chảo lên bếp, đổ chừng 1/3 chảo dầu và cho khoai vào chiên vàng đều các mặt. Để tiết kiệm dầu bạn có thể dùng chảo sâu lòng để chiên khoai nhé.
  • Khoai tây chiên chín bạn vớt khoai ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu cho khoai bớt ngấy.

Làm bò lúc lắc:

  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái hình quân cờ.
  • Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt và thái quân cờ, kích cỡ bằng với hành tây nhé.
  • Hành tây, ớt chuông, cà chua thái miếng vuông
  • Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập.
  • Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tây, ớt xanh, ớt đỏ vào xào, thêm chút bột canh và hạt nêm. Khi các rau củ này hơi tái mềm, bạn cho nốt cà chua vào, đảo nhanh và nhẹ tay để cà chua không bị nát. Chừng 3-4 lượt bạn cho tất cả phần rau củ này ra đĩa.
  • Vẫn chảo đó, bạn cho chút dầu ăn vào chảo, làm nóng lại và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến là thịt bò vào đảo săn mềm, chừng 2-3 phút bạn cho rau củ vào đảo tiếp thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
  • Ở bước cuối này, trong quá trình đảo bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị. Với thịt bò bạn không nên đả quá lâu nếu không thịt bò sẽ dai đấy nhé.

16. Salad bò Thái

Salad bò Thái
Salad bò Thái

Nguyên liệu:

  • 200g thịt bò
  • Ướp thịt bò: Dầu ô liu hoặc dầu thực vật; muối, tiêu xay
  • Nguyên liệu trộn salad: 1 bát con giá đỗ; 1 củ hành tây; rau mùi, bạc hà mỗi thứ một ít; ớt đỏ; 2 tép tỏi; nhánh gừng nhỏ
  • Gia vị: 2 -3 muỗng canh nước mắm; 2-3 muỗng canh nước cốt chanh vàng; một ít gạo rang (có thể bỏ qua)

Cách nấu Salad bò Thái:

  • Thịt bò thái dải mỏng rồi đem ướp với chút dầu, xíu muối và ít tiêu xay trong 10 phút cho thấm (Bạn có thể cho miếng thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh chừng 1 giờ cho miếng thịt rắn lại, sau đó mới đem ra thái mỏng sẽ dễ dàng hơn)
  • Làm nóng chảo mà không dùng dầu ăn, trút thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, trút ra bát để riêng.
  • Bạc hà và rau mùi cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt thái lát. Tỏi, gừng và hành tây cũng xắt hạt lựu.
  • Lần lượt cho giá đỗ, bạc hà, hành, ớt, tỏi bằm, gừng bằm, thịt bò vào thố trộn. Sau đố thêm nước mắm, vắt nước cốt chanh tươi vào trộn đều. Sau cùng mới cho lá rau mùi vào, thêm dầu ô liu hoặc dầu trộn salad vào nhẹ nhàng trộn đều cho rau khỏi nát.

17. Bò chiên tẩm vừng

Bò chiên tẩm vừng
Bò chiên tẩm vừng

Nguyên liệu:

  • 350g thịt bò
  • Bột bắp
  • Sốt tương đậu nành, muối, ớt bột, hạt thì là, vừng trắng, dầu thực vật và tăm xỉa răng

Cách làm món bò chiên tẩm vừng:

  • Thịt bò khi mua về bạn nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để cho miếng thịt cứng lại dễ thái hơn. Thịt bò cắt miếng vuông cỡ 1,5cm, sau đó bỏ thịt vào thố trộn, ướp với 1 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh tương đậu nành trong chừng 20 phút cho thấm.
  • Trộn đều 1 muỗng canh bột ớt (lượng ớt điều chỉnh tùy khẩu vị), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột thì là cùng ít vừng trắng trong một bát nhỏ. Chia phần gia vị này làm đôi, 1 nửa đem trộn đều với thịt bò, phần còn lại để riêng.
  • Dùng tăm đầu nhọn xiên qua mỗi miếng thịt bò. Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt. Chờ dầu sôi lần lượt thả từng xiên thịt vào chiên. Lúc này lại hạ lửa vừa, thỉnh thoảng đảo nhẹ xiên thịt trong chảo cho vàng đều khắp mặt.
  • Chiên thịt trong khoảng 2 phút rồi vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa. Đổ thịt bò ra bát, xóc đều với phần gia vị (gồm ớt bột, hạt thì là, vừng trắng và muối) còn lại. Sau đó, trút thịt vào chảo nóng trở lại, chiên trong 1 phút nữa thì vớt ra cho ráo.
  • Trút thịt chiên tẩm vừng ra đĩa có lót sẵn rau sống xung quanh. Rau sống xanh mướt vừa làm nền bắt mắt cho món ăn, vừa để ăn kèm giúp chống ngán.

18. Nộm bông bí thịt bò

Nộm bông bí thịt bò
Nộm bông bí thịt bò

Nguyên liệu:

  • Bông bí: 500 gam ( bạn cần chọn những bông hoa bí còn tươi, không bị dập, nát)
  • Thịt bò phi lê: 200 gam
  • Mè trắng rang: 50 gam
  • Rau răm, tỏi băm, ớt băm, ớt cắt sợi, hành khô phi vàng
  • Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, giấm gạo

Cách chế biến món gỏi bông bí

  • Bông bí tước bỏ phần xơ già ở cuống, rửa sạch, trụng sơ vào nước sôi rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu sắc, sau đó vớt ra rổ và để ráo nước.
  • Thịt thăn bò thái lát mỏng.
  • Để món gỏi ngon, bạn ướp thịt bò với 1 thìa cafe tỏi băm, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
  • Đun nóng một muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Tỏi vàng thơm, bạn cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt bò săn lại thì bạn trút thịt bò ra đĩa, để riêng.
  • Giờ đến công đoạn pha nước trộn gỏi bạn nhé. Muốn có nước trộn gỏi ngon, phù hợp với lượng nguyên liệu mình có, bạn pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh giấm gạo với 2 thìa cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi băm và ớt băm vào. Bạn khuấy đều tay để hỗn hợp tan.
  • Bạn trộn bông bí và thịt bò với nước trộn gỏi. Cuối cùng, bạn thêm mè rang, hành phi, ớt sợi và rau răm vào, trộn đều và thưởng thức

19. Bò cuộn hành

Bò cuộn hành
Bò cuộn hành

Nguyên liệu:

  • 2 lít nước
  • 1 muỗng canh muối
  • 12 nhánh hành hoa nhỏ, cắt khúc
  • Thịt bò
  • ¼ chén mirin
  • 3 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh dầu thực vật

Cách nấu bò cuộn hành:

  • Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa, thêm ½ muỗng canh muối vào, sau đó cho hành hoa và chần qua cho mềm, khoảng 45 giây. Bỏ hành lá ra bát nước đá và vớt ra để ráo nước.
  • Cắt thịt bò bằng dao sắc thành lát dài. Xếp các lát thịt vào giấy bóng, sau đó phủ một lớp giấy bóng khác lên và đập nhẹ để chúng mềm và dễ cuốn.
  • Sắp xếp 3 lát thịt bò gần sát nhau để tạo thành hình vuông. Rắc ít muối lên sau đó để khoảng 3 nhánh hành lá vào cùng, cuộn chặt thịt xung quanh hành lá lại. Lặp lại thao tác tương tự với số hành và thịt còn lại. Nếu không đủ chặt, bạn có thể dùng hành để buộc thịt lại.
  • Cho nước tương, mirin, đường vào bát nhỏ trộn đều cho đến khi đường tan. Đặt thịt trong khay nhỏ, đổ hỗn hợp nước tương vào, rưới đều trên mặt thịt cho ngấm. Ướp trong vòng 15-30 phút.
  • Chuẩn bị bếp nướng bằng than, khi than hồng, đặt giá nướng lên trên, có thể phết ít dầu ăn lên để tránh bị cháy.
  • Cho thịt lên giá và nướng, nướng trong vòng 5 phút, sau khi thịt chín vàng, thơm thì lật lại cho chín đều. Bỏ thịt ra đĩa và có thể cắt thành miếng nhỏ hơn cho dễ ăn khi còn ấm nóng. Ăn khi còn nóng thì ngon hơn nhiều.

20. Bò trộn cà tím

Bò trộn cà tím
Bò trộn cà tím

Nguyên liệu:

  • 2 quả cà tím
  • 115g thịt bò thăn
  • 4 gốc hành lá
  • 1-2 trái ớt đỏ, xanh
  • 1 tép tỏi
  • 15ml nước tương
  • 5g đường
  • 15ml rượu
  • 8ml dầu mè
  • 5ml nước mắm
  • Một ít tiêu xay, hạt nêm
  • 5g hạt mè

Cách làm bò trộn cà tím:

  • Rửa sạch thịt bò rồi thái nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào bát thêm nước tương, rượu, tiêu, dầu mè, trộn đều và để ướp khoảng 15 phút.
  • Cắt khúc cà tím rồi chẻ làm tư, hấp mềm từ 5-7 phút rồi cho ra bát.
  • Thái nhỏ ớt xanh, đỏ, cắt khúc hành lá rồi cho chung vào bát cà tím.
  • Chuẩn bị một chảo nóng, cho thịt bò vào xào trên lửa vừa đến khi thịt chuyển màu và chín thì bạn tắt bếp.
  • Cho thịt bò vào chung bát cà tím, thêm nước mắm, dầu mè, hạt mè và hạt nêm, trộn đều tất cả.
  • Trước khi dùng, bạn bày thịt bò trộn cà tím ra đĩa và thái vài lá húng quế hay tía tô rắc lên trang trí.

21. Bò cuốn mỡ chài

Bò cuốn mỡ chài
Bò cuốn mỡ chài

Nguyên liệu gồm có:

  • 500gr thịt bò.
  • 300gr mỡ chài
  • 5 củ hành tím.
  • Hành lá, tỏi, tiêu.
  • Muối, bột ngọt, đường, dầu mè.
  • Xà lách, rau thơm, khế, chuối chát.
  • 1/2 trái dứa.
  • 1 chén mắm nêm loại ngon.
  • Bánh tráng hoặc bánh hỏi.

Cách làm bò cuốn mỡ chày:

  • Hành tím vắt lấy nước cốt.
  • Tỏi băm nhỏ.
  • Củ hành tây cắt hạt lựu.
  • Mỡ chài: ngâm vào thau nước, rửa sạch, để ráo.
  • Rau sống: rửa sạch để ráo.
  • Mắm nêm: lượt kỹ.
  • Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước.
  • Thịt bò dùng sống dao dần cho mềm, băm nhỏ, ướp với 1 muỗng dầu mè, bột nêm, hành tây, tỏi, hành tím, 2 muỗng cafe ngũ vị hương. Để độ 1 giờ cho ngấm gia vị.
  • Cắt mỡ chài thành từng miếng hình chữ nhật 7cm x 4 cm.
  • Trải miếng mỡ chài ra một đĩa sạch, cho nhân thịt bò vào.
  • Sau đó, gói lại như chả giò. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và mỡ chài.
  • Xiên từng cuốn vào que tre, nướng trên than hồng, khoảng 5 phút thấy bò vừa chín tới thì gắp ra để không bị khô.
  • Cách làm mắm nêm: Cho đường, chanh, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào một bát tô. Tiếp theo, cho mắm nêm, nước dứa và 1/2 phần dứa băm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn.

22. Bò sốt vang

Bò sốt vang
Bò sốt vang

Nguyên liệu làm món thịt bò sốt vang:

  • 500gr thịt bò + gân
  • 4 củ khoai tây
  • 3 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 50gr cần tây (chỉ lấy phần thân, không lấy lá)
  • 4 quả cà chua
  • 4 tép tỏi
  • 40gr bột mì
  • 10ml rượu trắng

Cách làm bò sốt vang:

Bước 1: Làm sạch thịt bò trước khi chuyển qua ướp gia vị- Bạn nên đun qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi và rửa lại cho sạch.

Bước 2: Ướp gia vị ( quan trọng nhất)

  • Gừng đập dập ( gừng sẽ át đi mùi hôi còn lại của thịt bò), quế rửa sạch
  • Cà chua bạn thái múi cau để sử dụng cho bước sau
  • Ướp thịt bò với khoảng nửa bát nước mắm ngon, 1 thìa đường (đường sẽ giúp thịt bò mềm hơn), gừng, quế và 1 chút ngũ vị hương và để trong 15 phút.

Bước 3: xào thịt bò

  • Bắc chảo lên bếp, láng 1 lượt dầu rồi phi thơm chỗ tỏi băm còn lại.
  • Khi tỏi vàng cạnh thì cho phần thịt bò đã ướp vào đảo đều, nhanh tay.
  • Đến khi miếng thịt bò đã chín và săn lại thì trút thịt bò lên đĩa.

Bước 4: Chuẩn bị một chảo khác, cho cà chua đã thái nhỏ vào xào chín. Lưu ý các bạn nên bỏ hạt và chua để nước dùng được đẹp hơn nhé!

Bước 5: nấu thịt bò

  • Dùng một nồi to, trút lẫn thịt bò và cà chua đã xào chín vào, thêm phần rượu vang còn lại.
  • Nêm nếm cho vừa khẩu vị của các bạn, sau đó đổ nước xâm xấp mặt và đun trong khoảng 1 giờ.
  • Nhớ để lửa nhỏ liu riu để thịt bò chín mềm và nước không bị rút quá nhiều nhé!
  • Khi nồi thịt bò đã nhừ, các bạn hòa bột năng rồi đổ vào và khuấy đều cho nước dùng được sánh, đun cho sôi lại là dùng được.
  • Có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây để món ăn đỡ ngấy, ngán, tùy khẩu vị của mỗi người. Nên bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to bản để tránh bị nát trong quá trình hầm.

Bước 6: Hoàn thành: Bạn cho sản phẩm ra bát và trang trí thêm ít rau thơm hoặc rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn, đưa cơm. Chúng ta có thể ăn bò sốt vang cùng với cơm trắng, bánh mì, bún hoặc phở đều rất phù hợp.

Một số lưu ý để món bò sốt vang ngon:

  • Món này nhất thiết phải có rượu vang các bạn nhé. Rượu vang đỏ thì thơm và dậy mùi hơn rượu vang trắng đấy.
  • Nếu các bạn không thích cà chua tươi, có thể dùng nước sốt cà chua thay thế. Nhưng nếu bạn chỉ thích ăn thịt bò thì có thể bỏ qua các loại củ, quả trên
  • Bạn chỉ nên sử dụng 1 chút xíu ngũ vị hương thôi nhé. Nếu quá tay món ăn sẽ mất hương vị mà sẽ có mùi cay nồng hăng hăng.
  • Tùy khẩu vị của mọi người, có thể cho thêm vào vài lát quế và vài cánh cánh hoa hồi làm cho món ăn có mùi thơm quyến rũ.
  • Nếu nhà có nồi áp suất thì các bạn chỉ cần ninh trong khoảng 15-20 phút là được và nhớ là cho ít nước hơn so với nồi nấu thông thường nhé.
  • Lượng nước dùng sẽ tùy thuộc vào việc bạn ăn bò sốt vang cùng bánh mì hay cơm, bún hay phở…

23. Phở bò sốt vang

Phở bò sốt vang
Phở bò sốt vang

Nguyên liệu:

  • 800 gr thịt bắp bò
  • Nước dùng bò (nước dùng lợn hay gà cũng được nhưng không ngon bằng)
  • 2 củ cà rốt thái khúc, nếu có củ to thì thái móng lợn
  • 1 củ hành tây thái hạt lựu
  • 3 quả cà chua bổ cau
  • 1/4 cup vang đỏ + 1/2 cup vang đỏ (vang đỏ dùng để nấu thịt đỏ, vang trắng dùng để nấu thịt trắng và hải sản)
  • Tiêu, muối, bột gà, đường, ngũ vị hương, dầu hào
  • Hành, mùi, húng Láng (rau thơm), mùi tàu
  • Bánh phở
  • Bột năng
  • 6 tép tỏi, 3 củ hành ta

Cách làm:

  • Thịt bò bắp rửa sạch, lau khô, cắt khối lập phương có kích thước 2 đốt ngón tay mỗi chiều. Ướp cùng hành củ, tỏi băm nhỏ, 1ts muối tinh, 1 ts bột gà, 1 ts đường, 1/2 ts tiêu bột, 1 ts dầu hào (nếu muốn), 1 ts ngũ vị hương và 1/4 cup rượu vang. Ướp trong hộp nhựa có nắp kín để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm. Nếu không có thời gian thì ướp ở nhiệt độ phòng 30 phút cũng được (nhưng không ngon bằng cách kia)
  • Phi thơm hành tây thái lựu. Khi hành chuyển sang màu trong (1-2 phút) thì cho tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào xào săn thịt mới cho 1/2 cup rượu vang vào. Đảo thịt cho rượu vang cạn mới cho rau củ quả vào xào tiếp. Riêng cà chua xào một nửa, một nửa cho vào sau cùng lúc bò sốt vang chín (nếu muốn).
  • Khi rượu vang cạn, cho nước dùng bò vào đun. Vặn lửa to, khi nước sôi thì hớt bọt. Nêm nếm lại gia vị. Hạ lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi thịt chín mềm. Thỉnh thoảng cho thêm nước dùng.
  • Khi thịt chín mềm thì cho cà chua vào. Nếu muốn ăn sánh thì hòa bột năng (bột đao) với nước lạnh rồi xuống bột năng vào nồi nước cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
  • Nếu muốn ăn bánh mỳ sốt vang thì chuẩn bị bánh mỳ và rau thơm ăn kèm. Nếu ăn phở thì trần bánh phở và chan nước.

Lưu ý:

  • Nếu không có thời gian thì có thể dùng nồi áp suất để hầm bò sốt vang. Thời gian đun nấu thì tùy vào nồi áp suất. Nếu muốn ăn thịt mềm thì sau 30 phút kể từ khi nồi bắt đầu xì hơi thì tắt bếp. Nếu sợ không dám dùng nồi áp suất thì dùng nồi bình thường, nhưng thời gian hầm khá lâu (gần 2 tiếng).
  • Nếu không muốn ăn sánh thì không cần cho bột năng
  • Nếu cầu kì thì có thể phi hành và phi tỏi vàng rắc lên trên cho thơm

24. Bò khô miếng

Bò khô miếng
Bò khô miếng

Nguyên liệu cần có:

  • 1kg thịt bò bắp
  • 2 thìa nước mắm
  • Ít dầu hào
  • 1-2 gói ngũ vị hương
  • 2 thìa đường, 2 thìa mật ong
  • 3 củ tỏi to
  • 4 củ sả
  • 2 củ gừng
  • Ớt bột

Cách làm bò khô miếng:

Bước 1:Thịt bò mua về chúng mình rửa sạch, thái mỏng dọc thớ.

Bước 2: Sau khi thái thịt xong, mình đem ướp với nước mắm, đường, ngũ vị hương, dầu hào, tỏi băm, sả thái nhỏ, ớt bột, gừng và mật ong. Ướp càng lâu càng ngon ý, khoảng 8-12 tiếng nha.

Bước 3: Ướp xong, mình cho vào nồi đun nhỏ lửa. Không cần cho nước đâu vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước đấy.

Đun khoảng 20 phút – 30 phút, đến khi cạn nước là được. Nếu đến lúc cạn nước mà thịt bò vẫn chưa được thì mình có thể cho thêm vài thìa nước đun tiếp. Gia giảm gia vị vừa miệng là được.

Bước 4: Sau khi đun thịt xong, mình cho thịt vào lò vi sóng sấy cho đến lúc thịt bò khô săn lại là xong. Nhà bạn nào không có lò thì có thể cho thịt bò vào chảo, rang khô là được.

Bài Thịt bò nấu gì ngon? Gợi ý công thức nấu 34 món ngon từ thịt bò được đăng bởi yeuamthuc.org

25. Bò sốt tương

Bò sốt tương
Bò sốt tương

Nguyên liệu:

  • 145gr đường nâu
  • 30gr bột ngô
  • 450gr thịt bò thăn
  • 120ml nước tương (xì dầu)
  • 120ml nước
  • ½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ
  • 1 muỗng súp tỏi băm nhỏ
  • Hành hoa
  • Dầu ăn

Cách nấu bò sốt tương:

  • Hành hoa rửa sạch thái khúc chéo dài khoảng 1,5cm.
  • Thịt bò thái miếng có độ dày chừng 6mm, cho vào một chiếc hộp sau đó rắc bột ngô vào. Đảo đều để bột bám vào từng miếng thịt. Để thịt trong vòng 20 phút, sau đó đổ vào một rổ thưa, xóc đều để loại bỏ bột thừa.
  • Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi đến khi vàng thì cho nước tương và nước vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp xốt sôi, đổ đường vào, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết trong vòng 3 phút. Tắt bếp, đặt nước xốt sang một bên.
  • Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào vặn lửa to, thả thịt bò đã rây bột vào xào sơ khoảng 2 phút (miếng thịt vẫn hơi đỏ). Sau đó đổ thịt ra một giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Đồng thời đun sôi lại phần nước xốt lên bếp, thả thịt bò vào. Đun sôi trong vòng 2 phút để nước xốt quện vào với thịt bò. Rắc hành hoa vào. Tắt bếp múc ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.

26. Bò trộn dầu giấm rau càng cua

Bò trộn dầu giấm rau càng cua
Bò trộn dầu giấm rau càng cua

Nguyên liệu :

  • 400 gr rau càng cua
  • 1 chén cà chua bi
  • 1/4 củ hành tây
  • 3 cái trứng
  • Nước trộn gỏi : 2 tbsp nước mắm; 2 tbsp đường; 2 tbsp dầu olive; 4 tbsp nước cốt chanh; vài tép tỏi và 2 trái ớt

Cách làm bò trộn dầu giấm rau càng cua :

  • Rau càng cua rửa sạch ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 . Sau đó cho rau càng cua vào tủ lạnh để giúp cho rau lạnh và dòn.
  • Hành tây cắt mỏng ngâm với dấm đường theo tỉ lệ 1:1:2 ( 1 dấm : 1 đường : 2 nước ) xong cho vào tủ lạnh để giữ độ dòn cho hành .
  • Trứng luộc chín với ít muối , lột vỏ cắt lát mõng
  • Cà chua bi cắt đôi
  • Trộn hỗn hợp nước sauce gồm : nước mắm + đường + dầu + chanh , quậy đều cho tan xong cho ớt tỏi giả nhuyễn vào trộn đều.
  • Khi chuẩn bị ăn thì trộn rau càng cua, hành tây, cà chua và đổ nước sauce vào trộn đều.

27. Bò kho nấm

Bò kho nấm
Bò kho nấm

Nguyên liệu:

  • 300g thịt bò
  • 100g nấm hương khô
  • 1/2 củ tỏi
  • 1/2 nhánh gừng nhỏ
  • Vài cọng tỏi và hành lá
  • Gia vị: Rượu, xì dầu, muối, đường.

Cách làm:

  • Nấm ngâm nước cho nở mềm, vớt ra rửa sạch rồi cho vào bát riêng.
  • Thịt bò rửa sạch thái miếng vuông con chì.
  • Hành tỏi thái nhỏ (bớt lại 1/2 số hành lá để túm lại thành một bó rồi thắt nút) để riêng phần đầu hành thái khúc to.
  • Gừng thái lát, tỏi bóc vỏ.
  • Đun sôi nồi nước với một vài lát gừng, cho thịt bò vào luộc sơ qua. Sau đó vớt ra rửa sạch.
  • Cho thịt bò vào nồi áp suất, thêm tỏi, gừng, vài cọng đầu hành, 1 muỗng canh rượu và 2 muỗng canh xì dầu (nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi bình thường nhưng sẽ phải kho lâu hơn).
  • Thêm 1/2 cốc nhỏ nước (bạn có thể tận dụng lại phần nước đã luộc thịt bò lúc trước cho ngọt nước).
  • Đậy chặt nắp, đặt nồi lên bếp hầm cho đến khi thịt bò chín mềm, gia vị thấm đều vào thịt bò.
  • Mở nắp, thêm nấm, nêm mắm muối và 1/2 muỗng cà phê đường cho vừa ăn
  • Tiếp tục đậy kín nắp và đun to lửa khoảng vài phút cho nấm mềm nữa là được.
  • Rắc chút hành và tỏi thái nhỏ vào món ăn, rồi múc ra đĩa.

28. Bò cuộn nấm kim chi

Bò cuộn nấm kim chi
Bò cuộn nấm kim chi

Nguyên liệu

  • Thịt bò 120g
  • sốt Tori yaki 6ml
  • nấm kim châm 90g
  • đường 4g
  • nấm tiên 60g
  • bơ 10g, salad một lá lớn.

Cách làm bò cuộn nấm kim chi:

Bò cắt lát thành 6 miếng mỏng. Nấm tiên cắt vuông 4 cm đem luộc chín. Trải miếng thịt bò ra, gấp hai miếng bò lại sao cho miếng bò có độ dày khoảng 4cm. Cho một lớp nấm kim châm trải đều, bỏ hai miếng nấm tiên sau đó thêm một lớp nấm kim châm lên trên rồi cuốn tròn miếng thịt bò lại. Cho bò cuộn áp chảo vừa chín tới là được. Lưu ý không áp chảo quá lâu vì nếu lâu thịt bó chín quá sẽ bị cứng, giảm độ ngon.

Sau khi bày bò áp chảo ra đĩa thì cho sốt Tori yaki, chút đường, bơ vào chảo vừa chiên nấu đến khi có độ sền sệt vừa rưới đều lên đĩa thịt bò cuộn.

29. Bò cuộn rau củ sốt sa tế

Bò cuộn rau củ sốt sa tế
Bò cuộn rau củ sốt sa tế

Nguyên liệu

  • 200gr bò phi lê
  • 1 quả bí ngòi
  • 1 củ cà rốt
  • 4 cái đậu bắp
  • Hẹ
  • Làm sa tế: 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh sả, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh ớt, 1 muỗng canh dầu điều.

Cách làm bò cuộn rau củ sốt sa tế:

  • Bò thái lát mỏng, dần sơ, ướp bò với ít muối, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu điều và 2 muỗng cà phê sa tế.
  • Làm sa tế: Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng trút sả, tỏi, ớt vào đảo trên lửa nhỏ cho khô sả, tỏi lại. Tắt bếp, cho dầu điều vào trộn đều.
  • Cà rốt gọt vỏ cắt thanh dài 5cm. Bí ngòi, đậu bắp cắt bằng cà rốt. Rau củ chần qua nước sôi, vớt ra để ráo.
  • Trải bò ra thớt, xếp rau củ lên cuộn tròn, ghim tăm cố định.
  • Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho bò cuộn rau củ lên nướng áp chảo cho chín vàng, hơi xém.
  • Làm sốt ăn kèm: Cho 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng canh tỏi, 1/3 chén nước, 1,5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào khuấy lên cho sệt. Thêm 1 muỗng cà phê đường nấu cho sệt lại.
  • Cho Bò cuộn rau củ sốt sa tế ra đĩa, rưới nước sốt ăn kèm lên. Dùng nóng với cơm trắng.

30. Bò cuộn lá lốt

Bò cuộn lá lốt
Bò cuộn lá lốt

Nguyên liệu:

  • 300 gr thịt bò xay
  • 200gr thịt heo xay (loại thịt nửa nạc, nửa mỡ)
  • 30 lá lốt cỡ trung bình
  • Muối, tiêu, mắm, dầu ăn, củ hành tím, bó hành lá, đường
  • Một bó xiên que tre

Cách làm:

  • Trộn chung thịt heo và bò xay, ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước mắm nhĩ, 2 muỗng cà phê đường, 4 củ hành tím băm nhỏ, đầu hành lá.
  • Ướp chừng nửa tiếng cho thấm.
  • Lá lốt nhớ ngắt còn dư lại một đoạn cuống. Múc một muỗng thịt vừa ướp đặt lên mặt sau của lá lốt, phía màu xanh thẫm ở bên ngoài, cuộn tròn lại và dùng đầu cuống ghim vào cho chắc.
  • Dùng xiên tre xuyên qua các cuốn lá lốt, mỗi xiên chừng 5 cuốn. Cho một muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, khi dầu nóng già thì cho xiên bò cuốn lá lốt vào chiên đều hai mặt cho chín.
  • Gỡ bò khỏi xiên và xếp lên đĩa. Cuốn với bánh tráng cùng rau sống và bún là ngon nhất (chấm với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt)

31. Bò nướng Hàn Quốc

Bò nướng Hàn Quốc
Bò nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt bò nướng Hàn Quốc:

  • 1 kg thịt bò
  • 1 quả táo, 1 quả lê
  • 1 củ hành tây, 5 tép tỏi
  • 160 ml xì dầu
  • 30 ml dầu vừng
  • 40-60 gam đường
  • Hành lá, vừng rang

Các bước thực hiện và cách ướp thịt bò nướng Hàn Quốc:

  • Đầu tiên là với thịt bò bạn đem rửa sạch, thái thành những miếng to bản dày chừng 2 mm, sau đó để thịt bò vào tô vào đĩa sâu lòng hoặc tô to. Với món ngon này, ngoài thịt bò bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cũng được nhé.
  • Táo, lê bạn gọt vỏ, bào nhỏ và băm nhỏ.
  • Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Tiếp đến là bạn cho các nguyên liệu này ra bát, thêm dầu vừng và xì dầu vào khuấy đều sau đó cho thịt bò vào trộn đều, ướp chừng 4-6h, tốt nhất là nên để qua đêm và bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh. (Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị và ướp thịt từ hôm trước hoặc sáng sớm để có thể chuẩn bị kịp cho bữa sau mà không lo tốn thời gian chờ đợi hoặc thịt không ngấm vị nhé)
  • Bạn có thể nướng thịt trên bếp than hay trên chảo, lò nướng đều được cả nhé. Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ là nêú bạn nướng thịt trên bếp than hoa, thì phần hỗn hợp bạn pha ở bước 2 bạn có thể vắt hoặc chắt lấy phần nước để ướp thôi nhé, nếu không khi nướng các nguyên liệu có trong hỗn hợp sẽ cháy và miếng thịt có thể bị đắng và màu sắc không bắt mắt.

32. Bún gạo xào bò

Bún gạo xào bò
Bún gạo xào bò

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún gạo xào thịt bò:

  • 200 gam bún gạo khô
  • 200 gam thịt bò phi lê
  • 50 gam cà rốt
  • 8 tai nấm đông cô
  • 30 gam cần tây
  • 1 trái ớt sừng cắt sợi
  • 2 cafe tỏi băm, ½ cafe ngò rí
  • Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột năng, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

Cách làm bún gạo xào thịt bò:

  • Với bún gạo bạn cho vào nước ấm và ngâm cho mềm, chừng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Nấm đông cô rửa sạch và thái lát mỏng.
  • Cần tây và bông hẹ bạn nhặt và rửa sạch, cắt khúc chừng 4 cm.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
  • Thịt bò bạn đem rửa sạch và thái miếng mỏng. Sau đó đem thịt bò đi ướp với 1/2 cafe tỏi băm + 1 cafe đường + 1/3 cafe bột ngọt + 1/2 cafe nước tương + 1/2 cafe tiêu và 1/2 cafe bột năng. Trộn đều và ướp chừng 20 phút để thịt bò mềm và ngấm gia vị.
  • Bước tiếp theo là pha hỗn hợp: Lấy 1 bát nhỏ và bạn cho 2 cafe nước + 1 cafe đường + 1/3 cafe bột ngọt, khuấy đều.
  • Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào chảo và cho 1 cafe tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến bạn cho thịt bò vào xào săn. (Mẹo nhỏ để xào thịt bò ngon là bạn để lửa to nhé, thịt bò sẽ săn và mềm). Trút thịt bò ra đĩa.
  • Vẫn chảo đó, thêm 1 chút dầu ăn rồi cho 1/2 cafe tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến là cà rốt và nấm đông cô vào và đảo nhanh tay.
  • Khi phần rau củ này hơi tái bạn cho cần tây, bông hẹ và ớt vào, thêm cùng 2 muỗng canh hỗn hợp, trộn đều.
  • Trộn chừng 2 phút bạn trút thịt bò cùng phần nước hỗn hợp còn lại vào, trộn nhanh tay để phần rau củ hòa đều với thịt bò.
  • Cuối cùng là bạn cho bún xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ngò rí.

33. Nộm đu đủ thịt bò

Nộm đu đủ thịt bò
Nộm đu đủ thịt bò

Nguyên liệu:

  • 450g thịt bò thăn
  • 500-700g đu đủ non
  • 230g lá bạc hà, rau mùi và húng quế băm nhỏ
  • 30g đậu phộng nghiền
  • 15g hành phi giã nhỏ

Nước chấm:

  • 30ml nước cốt chanh
  • 20ml dầu olive
  • 20g đường
  • 10ml nước mắm
  • 10g ớt băm
  • Một ít tỏi băm
  • Gia vị ướp: 60g sả; 5ml nước mắm; 10g dầu mè; 15ml dầu hào; 30g đường; Một ít tiêu xay, ớt bột, bột ngũ vị

Cách nấu nộm đu đủ thịt bò:

  • Rửa sạch thịt bò rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.
  • Rửa sạch sả rồi băm nhuyễn.
  • Cho sả vào bát lớn cùng với các nguyên liệu khác trong phần gia vị ướp, kế đến thêm thịt bò vào, trộn đều, để ướp ít nhất trong 30 phút. Sau đó, bạn lấy ra xào nhanh đến khi thịt chín thì cho ra đĩa chuẩn bị.
  • Gọt vỏ đu đủ, rửa rạch rồi bào thành sợi, cho vào bát nước đá ngâm từ 15-20 phút để đu đủ được giòn.
  • Trộn tất cả nguyên liệu của phần nước chấm lại với nhau, khuấy đều.
  • Cuối cùng bạn dọn đu đủ ra đĩa, bên cạnh cho thêm vài miếng thịt bò, rắc rau bằm, đậu phộng và hành phi giã nhỏ vào, chan thêm nước mắm pha, trộn đều và dùng ngay thôi.

34. Bò nấu rau củ

Bò nấu rau củ
Bò nấu rau củ

Nguyên liệu:

  • 300g thịt bò
  • 1 trái ngô
  • 100g bông cải xanh
  • 1 trái cà chua
  • 3 lát gừng nhỏ
  • Gia vị: 15ml rượu, một ít muối.

Cách làm bò hầm rau củ:

  • Cắt ngô ra thành khúc nhỏ, cắt nhỏ bông cải và cà chua.
  • Rửa sơ thịt bò rồi cho vào nồi lớn cùng ít gừng, đổ nước xâm xấp
  • Khi thịt bắt đầu chuyển chín thì bạn vớt thịt ra cho vào một chiếc nồi khác, thêm nước và ít rượu vào.
  • Kế đến, bạn cho ngô, củ sen vào, đậy nắp và đun khoảng 90 phút trên lửa vừa và nhỏ.
  • Thêm cà chua, bông cải vào, đun thêm 5 phút nữa.
  • Cuối cùng, bạn nêm nếm lại với ít muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
]]> 0 Phuong Tran <![CDATA[Cách làm món nộm dễ làm ngon nhức nhối – nhất định phải thử]]> https://yeuamthuc.org/cach-lam-mon-nom-ngon-de-lam/ 2023-02-02T00:49:54Z 2021-09-07T05:48:16Z (yeuamthuc.org)

Bài viết tổng hợp 12 cách làm món nộm ngon cho cả gia đình nhâm nhi ngày cuối tuần.

1. Nạm su hào bò khô

Nạm su hào bò khô
Nạm su hào bò khô

Nguyên liệu:– 1 củ su hào

  • 1 củ cà rốt

  • 100g thịt bò khô

  • 50g lạc

  • Rau mùi, kinh giới.

  • Chanh, ớt, dấm, gia vị.

Cách làm:

  • Nạo su hào và cà rốt thành sợi.

  • Trộn su hào và cà rốt với dấm và muối.

  • Sau khoảng 2 phút, vắt bỏ nước.

  • Rang lạc, giã dập vừa phải.

  • Hòa nước trộn nộm: gồm muối, đường, nước chanh, vị chua ngọt.

  • Trộn su hào, cà rốt với nước trộn nộm ở trên rồi cho thêm thịt bò khô, lạc rang, rau mùi, kinh giới.

    • 2. Gỏi mít non

    Gỏi mít non
    Gỏi mít non

    Nguyên liệu:

    • 500g mít non gọt vỏ.
    • 100g tôm tươi
    • 100g thịt nạc.
    • Rau răm, hạt nêm, hành lá, vừng, muối, đường.

    Cách chế biến:

    – Tôm thịt rửa sạch, luộc chín. Tôm bỏ vỏ thái nhỏ, thịt nạc thái sợi. Mít non cắt khúc, rửa với nước muối pha loãng cho hết mủ. Rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi luộc chín.

    – Phi thơm dầu ăn, cho tôm thịt vào xào sơ.

    – Mít non luộc chín, thái nhỏ. Cho vào chảo xào chung với thôm, thịt. Nêm gia vị vừa ăn.

    – Cho rau răm, vừng vào trộn đều rồi tắt bếp.

    – Cho mít non ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng nước cùng chén nước mắm ớt cay. Đây là món ăn chơi hoặc ăn với cơm trắng đều ngon miệng.

    3. Gỏi củ hủ dừa

    Gỏi củ hủ dừa
    Gỏi củ hủ dừa

    Nguyên liệu làm món gỏi củ hũ dứa gồm:

    – 300 g củ hũ dừa.

    – 150 g tôm sú.

    – 100 g mực.

    – 50 g cà rốt.

    – Một củ hành tây.

    – 50 g đậu phộng rang vàng, cà vỏ, để nguyên hạt.

    – Nước mắm, rau răm, ớt trái, tỏi, đường, chanh mỗi thứ một ít.

    Cách làm:

    – Củ hũ dừa chẻ thành từng lát mỏng chừng 0,3 cm dài bằng hai đốt ngón tay. Muốn củ hũ dừa giòn và không bị thâm, sau khi cắt nên ngâm vào nước đá có vắt vài giọt chanh một thời gian, sau đó vớt ra, để ráo.

    – Tôm luộc chín, bỏ vỏ và đầu, chẻ đôi, giữ lại đuôi cho đẹp. Mực hấp chín, cắt khoanh tròn.

    – Cà rốt xắt sợi to bằng đầu đũa. Hành tây xắt mỏng. Bóp cà rốt, hành tây với chút muối.

    – Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong một tô lớn.

    – Pha nước trộn gỏi: Khuấy đều nước cốt của nửa trái chanh, 3 muỗng cà phê đường, thêm ớt và tỏi bằm vào cùng 4 thìa nước mắm.

    – Chan từ từ 2/3 nước trộn gỏi vào hỗn hợp, nếm gỏi, nếu thấy nhạt mới cho phần nước mắm còn lại vào. Trộn gỏi phải đều nhưng không được mạnh tay, tránh làm các nguyên liệu ra nước.

    4. Nộm chân gà ngó sen

    Nộm chân gà ngó sen
    Nộm chân gà ngó sen

    Nguyên liệu:

    • 4 – 5 cái chân gà

  • 150g ngó sen

  • 1 củ cà rốt

  • Nước mắm ngon, đường, muối tinh, dấm trắng, chanh, tỏi, ớt

  • 1 lóng gừng nhỏ cạo vỏ sạch, bằm nhuyễn

  • Rau răm, rau thơm.

    • Cách làm:

    • Chân gà bóp muối và gừng, rửa sạch bằng nước nhiều lần cho hết mùi hôi.

  • Luộc chân gà và để sôi trong khoảng 10 phút, khi đun mở nắp nồi, không luộc quá lâu.

  • Chân gà chín, ngâm chân gà vào một chậu nước lạnh có pha chút giấm. Làm như vậy giúp chân gà trắng, giòn và không bị dính.

  • Dùng dao nhọn và sắc khứa một dọc theo chân gà, dùng mũi dao lách riêng phần da, gân để giữ lại, còn xương bỏ đi.

  • Ngó sen xé sợi. Ngâm ngó sen vào thố, thêm ít giấm, đường, muối.

  • Cà rốt bào sợi. Trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, ít giấm, đường.

  • Rau răm, rau thơm thái nhỏ.

  • Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha khoảng hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt vào bát nước mắm.

  • Ngó sen, cà rốt dùng tay vắt sạch nước, trộn với chân gà đã rút xương, thêm rau răm, rau thơm, nước mắm vắt vào vài giọt chanh. Đeo bao tay ni lon, trộn đều, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

    • 5. Nộm dưa chuột tôm thịt

    Nộm dưa chuột tôm thịt
    Nộm dưa chuột tôm thịt

    Nguyên liệu:

    • 1 đến 2 quả dưa chuột

  • 1 củ cà rốt nhỏ

  • 100g tôm

  • 100g thịt nạc hay thịt ba chỉ

  • 1 thìa cà phê nhỏ nước cốt chanh

  • 2 thìa cà phê nhỏ nước mắm ngon

  • 2 thìa cà phê nhỏ nước lọc

  • 2 thìa cà phê nhỏ đường

  • 1 thìa cà phê muối

  • Ít lạc rang chín, giã nhuyễn.

    • Cách làm:

    • Cà rốt bào sợi, ướp vào nửa thìa cà phê muối, trộn đều để 15 phút. Sau đó, mang găng tay nilon bóp cà rốt ra bớt nước, rũ cho cà rốt tơi ra.

  • Dưa chuột rửa sạch, để nguyên vỏ, dùng dao thái thành từng miếng nhỏ, ướp vào nửa thìa cà phê muối, dùng tay trộn đều. Dùng tay bóp hết nước ở dưa leo, để dưa leo được khô.

  • Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, luộc chín.

  • Luộc chín thịt, thái miếng vừa ăn.

  • Pha nước mắm, nước lọc, đường, nước cốt chanh trộn lẫn vào với nhau, nêm lại tùy theo sở thích của bạn.

  • Trộn lẫn cà rốt, dưa leo, tôm, thịt vào bát to, đổ bát nước mắm để trộn nộm vào, trộn đều. Có thể thêm rau thơm, hay rau húng thái nhỏ vào nộm.

  • Lúc ăn rắc lạc đã giã lên trên bề mặt nộm.

    • 6. Nộm tai heo đu đủ

    Nộm tai heo đu đủ
    Nộm tai heo đu đủ

    Nguyên liệu:

    • 1/2 quả đu đủ xanh

  • 1 – 2 cái tai lợn

  • Nước mắm, muối, chanh, giấm, đường và tỏi

  • Rau răm, ớt bột, ớt quả.

    • Cách làm:

    • Bào đu đủ thành từng sợi mỏng.

  • Ngâm đu đủ vào thố nước lạnh, có để vài viên đá lạnh, giữ đu đủ được giòn lâu.

  • Tai lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm.

  • Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon.

  • Tai lợn nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn.

  • Thái nhỏ rau răm.

  • Đu đủ đổ ra rổ cho ráo nước.

  • Tỏi, ớt trái giã nhuyễn. Pha ba thìa canh nước mắm ngon, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc. Thêm tỏi và ớt vào bát nước mắm.

  • Trộn tai lợn, đu đủ xanh, ớt bột và nước mắm đã pha sẵn, rau răm.

  • Tay đeo găng tay ni lon, trộn đều, vắt vào vài giọt chanh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

    • 7. Nộm gà bắp cải

    Nộm gà bắp cải
    Nộm gà bắp cải

    Nguyên liệu:

    • Nửa con gà nhỏ (400g)

  • Nửa củ hành tây tím hay trắng

  • Nửa cây bắp cải

  • Rau răm, muối, tiêu, đường, chanh, ớt, giấm.

    • Cách làm:

    • Luộc gà chín, vớt ra đĩa cho nguội. Dùng tay sạch xé thịt gà thành từng lát mỏng. Giữ lại xương gà nếu muốn.

  • Bắp cải thái sợi. Trộn vào bắp cải khoảng một thìa nhỏ giấm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối. Để yên trong vòng 15 phút. Sau đó dùng tay vắt cho ráo nước.

    Bài Cách làm món nộm dễ làm ngon nhức nhối - nhất định phải thử được đăng bởi yeuamthuc.org

  • Rau răm thái nhỏ, hành tây thái sợi. Ngâm hành trong bát nước lạnh, có để thêm vài viên đá lạnh, để hành bớt mùi hăng. Vớt ra rổ cho ráo nước.

  • Trộn thịt gà, bắp cải, hành tây vào thố lớn. Thêm vào một thìa nhỏ muối, chút xíu tiêu và vắt vài giọt chanh, dùng tay trộn đều. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

  • Sau đó thêm rau răm vào.

    • 8. Gỏi xoài khô cá

    Gỏi xoài khô cá
    Gỏi xoài khô cá

    Nguyên liệu chính để làm món gỏi xoài khô các sặc bao gồm:

    • 3 con cá sặc khô

  • 1 trái xoài xanh

  • 1 củ cà rốt

  • Một ít rau thơm (tùy chọn), dầu chiên

  • 2 muỗng canh nước mắm

  • 2 muỗng canh đường

  • 2 trái ớt và một ít tỏ

    • Cách làm

    – Khô cá sặc ngâm qua nước ấm pha chút muối loãng từ một đến vài tiếng đồng hồ cho hết chất bẩn. Sau đó, dùng giấy thấm cho khô hết nước và chiên với dầu cho vàng. Cá sau khi chiên xong thấm bớt và nguội thì xé nhỏ từng miếng vừa ăn.

    – Xoài gọt vỏ bằm nhuyễn hoặc bào sợi.

    – Cà rốt gọt vỏ bào sợi.

    – Rau thơm rửa sạch cắt nhỏ.

    – Pha nước mắm với đường, ớt và tỏi.

    – Trộn xoài, cà rốt với nước mắm. Sau cùng, cho rau thơm và khô cá vào rồi trộn đều là hoàn tất. Ăn kèm với gỏi là bánh tráng nướng và nhấm nháp chút bia nữa thì tuyệt vời.

    9. Gỏi lòng gà

    Gỏi lòng gà
    Gỏi lòng gà

    Nguyên liệu:

    • 1/2 vỉ tim gà
    • 1/2 vỉ mề gà.
    • 1 bó rau răm
    • 1/2 củ hành tây.
    • Nước trộn gỏi: làm theo tỷ lệ 1 chanh + 1 muối + 1 đường + ít tiêu.

    Cách làm:

    Bước 1:

    – Tim, mề gà ngâm rượu trắng, muối cho sạch hết chất bẩn trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó chà sạch mề gà với chanh cho thơm rồi rửa lại bằng nước sạch.

    – Đun nước sôi, thêm ít muối rồi cho lòng vào. Khi nước sôi lại thì vớt lòng ra rửa lại với nước sạch.

    – Đun sôi nồi nước khác rồi cho lòng vào luộc chín với ít muối. Lòng chín vớt ra để ráo. Mề gà thái lát mỏng, tim bổ đôi.

    Bước 2: – Rau răm rửa sạch, để ráo nước.

    Bước 3: – Hành tây thái lát mỏng, ngâm nước muối cho bớt hăng.

    Bước 4: – Trộn các loại gia vị theo tỷ lệ để làm nước trộn gỏi.

    Bước 5: – Khi chuẩn bị ăn thì cho lòng ra tô, trộn trước lòng với nước trộn gỏi cho thấm.

    10. Gỏi măng chay

    Gỏi măng chay
    Gỏi măng chay

    Nguyên liệu:

    • 1 bịch măng
    • 1 bó rau răm
    • 1 bìa đậu phụ chiên
    • Tàu hũ ky khô (váng đậu)
    • đậu phộng rang
    • Nước tương, chanh, ớt, bánh tráng nướng.

    * Nước trộn gỏi: 1 thìa canh nước tương + 1 thìa canh đường + 1/4 thìa cà phê muối + chanh + ớt theo khẩu vị.

    Cách làm:

    – Măng luộc với ít muối cho ra hết chất độc, xả nước lạnh rồi vắt ráo.

    – Rau răm nhặt lá, thái nhỏ. Đậu chiên thái nhỏ. Tàu hủ ky chiên giòn.

    – Phi thơm đầu hành rồi trộn vào măng. Tiếp đến cho nước trộn gỏi từng ít vào trộn đến khi vừa miệng là được. Bóp nhỏ tàu hủ ky chiên vào trộn cùng măng với rau răm, đậu hũ chiên.

    – Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên. Dùng kèm với bánh tráng nướng và nước tương .

    11. Nộm đu đủ bò khô gan cháy

    Nộm đu đủ bò khô gan cháy
    Nộm đu đủ bò khô gan cháy

    Nguyên liệu:

    • 1 quả đu đủ xanh
    • 300g gan bò
    • Ngũ vị hương, hắc xì dầu, nước tương, đường, tỏi
    • Bò khô
    • Rau răm, ớt bột
    • Phần nước chấm ăn kèm: tương đen ăn phở, đường, xì dầu, giấm đỏ, giấm gạo.

    Cách làm:

    Bước 1: – Gan bò rửa sạch, ngâm với sữa tươi trong vòng 30 phút, vớt ra để ráo

    Bước 2: – Đu đủ xanh gọt vỏ sạch, bỏ hột. – Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.

    Bước 3: – Bào đu đủ thành sợi mỏng, khi bào cho vào âu nước vài viên đá lạnh cho đu đủ được giòn.

    Bước 4: – Chảo nóng, thêm hai thìa dầu ăn vào. Phi tỏi vàng cho thơm.

    Bước 5: – Đổ gan vào chiên vàng hai mặt, thường xuyên lật đều hai mặt, nêm vào chảo gan hai thìa nhỏ xì dầu, một thìa nhỏ đường, một ít ngũ vị hương và một ít hắc xì dầu, ớt bột, đảo đều.

    Bước 6: – Đậy kín nắp nồi cho gan chín, trong quá trình đun thấy gan rút hết gia vị thì châm vào một ít nước lạnh, nấu sôi, khi gan chín đều hai mặt và có màu đen đậm là được.

    Bước 7: – Đổ gan ra đĩa, cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.

    Bước 8: – Phần nước tương ăn kèm : đun khoảng một nửa bát con nước lọc, thêm một phần tư bát con đường, một phần tư bát con tương đen ăn phở, nấu sôi.

    Bước 9: – Sau đó để nguội, thêm vào vào hỗn hợp một ít giấm gạo, một ít giấm đỏ. Nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là vừa. Nước châm ăn kèm bạn nên pha trước một ngày và khi dùng không hết bạn cất vào tủ lạnh dùng dần.

    Bước 10: – Khi dùng gắp đu đủ ra đĩa, thêm khô bò xé sợi rải lên trên, với gan cháy, rau răm rải lên bề mặt. Chan nước sốt lên, trộn đều.

    ]]>     0