kinh doanh – YeuAmThuc.org Chia sẻ cách nấu món ăn ngon, quán ăn, nhà hàng ngon tại Việt Nam và thế giới - Yêu Ẩm Thực 2025-09-10T11:56:12Z https://yeuamthuc.org/feed/atom/ https://i0.wp.com/yeuamthuc.org/wp-content/uploads/2015/09/cropped-logo.png?fit=32%2C32&ssl=1 leesarah <![CDATA[Tặng bạn công thức làm sữa chua muối kinh doanh siêu ngon – Đảm bảo đông khách]]> https://yeuamthuc.org/?p=17401 2025-09-10T11:56:12Z 2025-09-10T09:51:52Z (yeuamthuc.org)

Sữa chua muối đang trở thành “ngôi sao mới” trong làng đồ uống, khiến thực khách mê mẩn bởi hương vị chua ngọt mát lạnh quyện chút mằn mặn độc đáo. Không chỉ đơn thuần là món ăn vặt giải nhiệt, sữa chua muối còn là ý tưởng kinh doanh hấp dẫn nhờ nguyên liệu rẻ, cách làm đơn giản nhưng dễ tạo dấu ấn riêng. Với bí quyết chuẩn trong tay, bạn hoàn toàn có thể chinh phục khách hàng ngay từ lần đầu thưởng thức và biến món ngon dân dã này thành “át chủ bài” để quán lúc nào cũng đông khách.

Công dụng tuyệt vời của sữa chua

Trong nhịp sống bận rộn hôm nay, sữa chua không chỉ đơn thuần là món tráng miệng quen thuộc mà còn được xem như “người bạn đồng hành” của sức khỏe và sắc đẹp. Vị chua dịu dàng, ngọt thanh man mác nơi đầu lưỡi giúp xua tan cảm giác nặng nề sau mỗi bữa ăn, đồng thời mang đến nguồn lợi khuẩn tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa. Một hũ sữa chua mát lạnh còn là bí quyết giữ gìn vóc dáng gọn gàng, giúp tinh thần trở nên nhẹ nhõm hơn giữa ngày dài đầy áp lực.

Bài Tặng bạn công thức làm sữa chua muối kinh doanh siêu ngon - Đảm bảo đông khách được đăng bởi yeuamthuc.org
thuc pham giup da cang bong 9 fab51b2e
Cải thiện hệ vi sinh trên da và đường ruột với sữa chua. (Nguồn: internet)

Với hàm lượng canxi dồi dào, món ăn giản dị này còn âm thầm nuôi dưỡng xương khớp chắc khỏe và nâng niu làn da thêm tươi sáng, mịn màng. Cũng chính nhờ những công dụng ấy mà sữa chua đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình, và việc tự tay làm sữa chua tại nhà dần trở thành thú vui ẩm thực, vừa đảm bảo hương vị chuẩn ngon, vừa mang lại sự an tâm trong từng hũ sữa chua đặt để trong tủ lạnh.

Nguyên liệu làm sữa chua muối

Nguyên liệu làm sữa chua muối đóng chai gồm có:

  • Sữa đặc Ông Thọ đỏ: 380g (1 lon)
  • Sữa tươi không đường: 1 lít
  • Sữa chua không đường: 200ml (2 hộp)
  • Bột kem béo B One: 100g
  • Bột kem muối Eurodeli: 50g
    nguyen lieu lam sua chua muoi a82e53f9
    Nguyên liệu làm sữa chua muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)
  • Đường: 150g
  • Muối hồng: 10g
  • Whipping cream hoặc Rich’s: 100ml
  • Nước sôi (100°C): 1,5 lít
  • Nước sôi để nguội: 500ml

Các bước làm sữa chua muối đóng chai

Bước 1: Pha hỗn hợp sữa chua

  • Chuẩn bị 1 nồi sạch, ráo nước sau đó cho vào 10g muối hồng, 1.5 lít nước sôi 100 độ C và khuấy đều tay cho muối tan hết.
  • Sau khi muối tan hoàn toàn thì cho vào cùng 1 hộp sữa ông thọ đỏ 380g, tiếp tục khuấy cho sữa hòa quyện với nước thì cho thêm 150g đường và 50g bột kem muối khuấy đều (Lưu ý: bột kem muối bạn vừa cho từ từ vừa khuấy để bột không bị vón cục nhé)
pha hon hop sua chua muoi 3d0268c4
Pha hỗn hợp sữa chua muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)
  • Kế tiếp mình cho vào 1 lít sữa tươi không đường (bạn có thể chọn bất kì loại sữa nào bạn yêu thích nhé) và 500ml nước sôi để nguội vào khuấy đều theo 1 chiều để không tạo bọt
  • Để tăng thêm độ béo ngậy cho sữa chua mình cho thêm 100ml whipping cream tiếp tục khuấy đều theo một chiều và để khoảng 5 phút cho hỗn hợp sữa nguội bớt

Bước 2: Ủ sữa chua

  • Khi hỗn hợp sữa còn khoảng 43-45 độ C thì cho vào cùng 2 hộp sữa chua không đường, khuấy kĩ cho sữa chua tan hoàn toàn, (để đảm bảo sữa chua lên men tốt nhất thì bạn nên để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi pha nhé)
u sua chua 8 12 tieng la dat 503f0049
Ủ sữa chua 8-12 tiếng là đạt. (Nguồn: yeuamthuc.org)
  • Chuẩn bị hộp xốp sạch, khô ráo đổ hỗn hợp sữa chua vào, vớt sạch lớp bọt nổi trên mặt để sữa chua được sánh mịn.
  • Đậy kín nắp và ủ sữa chua trong vòng 8-12 tiếng để sữa chua lên men

Bước 3: Đóng chai

  • Sau 8-12 tiếng khi sữa chua đã lên men và dậy mùi thơm bạn dùng vá khuấy đều cảm giác sữa chua sánh mịn là đạt.
dong chai sua chua muoi ac4c2a82
Đóng chai sữa chua muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)
  • Dùng ca có mui rót sữa chua vào chai 330ml, đậy kín nắp và bỏ tủ lạnh dùng dần.

Thành phẩm sữa chua muối thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Với nguyên liệu như trên mình có thể làm được 11-12 chai sữa chua muối 330ml bán với giá 20-25k /chai. Thành phẩm sữa chua muối sau khi hoàn thiện có màu trắng ngà mịn mượt, vị chua thanh dịu hòa quyện cùng chút mằn mặn tinh tế, béo béo thơm thơm mà không hề ngấy. Khi đóng chai, từng ngụm sữa chua muối mát lạnh trở nên tiện lợi, dễ dàng mang theo và thưởng thức ở bất cứ đâu.

Đây không chỉ là món giải khát độc đáo, giàu lợi khuẩn và tốt cho hệ tiêu hóa, mà còn là sản phẩm đầy tiềm năng để kinh doanh. Với hương vị lạ miệng, dễ chinh phục nhiều đối tượng khách hàng, sữa chua muối đóng chai hứa hẹn sẽ trở thành “ngôi sao mới” trong thị trường đồ uống, mang lại trải nghiệm vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

]]> 1 leesarah <![CDATA[Chia sẻ 10 cách làm bánh trung thu ngon, độc, lạ: Công thức cực kỳ chi tiết và dễ hiểu để kinh doanh!]]> https://yeuamthuc.org/?p=16384 2024-07-19T06:30:38Z 2024-07-19T06:23:29Z (yeuamthuc.org)

(Mua tại đây)(Mua tại đây)(Mua tại đây)Mỗi dịp Trung Thu về, hương thơm nồng nàn của bánh trung thu lại ngập tràn khắp mọi ngõ ngách, mang theo bao kỷ niệm tuổi thơ. Không chỉ là món ăn truyền thống, bánh trung thu còn là biểu tượng của sự đoàn viên và niềm vui hội ngộ. Để mùa Trung Thu năm nay trở nên đặc biệt hơn, tại sao bạn không thử tự tay làm những chiếc bánh thơm dành tặng bạn bè và những người thân yêu? Đừng ngần ngại về công thức, hãy để bài viết này của Yeuamthuc.org giúp bạn!

1. Bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

Nguyên liệu

Vỏ bánh nướng (Cho 7 bánh 100g)

  • Nước đường bánh nướng: 100g (Mua tại đây)
  • Bột mì đa dụng/bột mì số 11: 140-150g (hoặc 75g bột mì số 8 + 75g bột mì số 13) (Mua tại đây)
  • Dầu ăn: 20g
  • Bơ lạc/bơ đậu phộng: 7g (tùy thích) (Mua tại đây)
  • Lòng đỏ trứng: 9g
  • Baking soda: 1/8 thìa cà phê (tùy thích) (Mua tại đây)

Nhân thập cẩm (Cho 7 bánh 100g (không trứng)

Hỗn hợp trộn nhân

  • Bột bánh dẻo/bột nếp rang: 30g (Mua tại đây)
  • Rượu Mai Quế Lộ: 10g (Mua tại đây)
  • Rượu trắng hoặc nước: 10g (Mua tại đây)
  • Siro đường ngô hoặc nước đường bánh dẻo: 15g (Mua tại đây)
  • Dầu mè: 3g
  • Dầu hào: 2g (tùy thích)
  • Nước tương: 2g (tùy thích)
  • Bột ngũ vị hương: 1 xíu

Quét mặt bánh

Dụng cụ làm bánh mua tại đây

Cách làm

  • Bước 1: Làm vỏ bánh
    • Cho vào bát 100g nước đường bánh nướng, 20g dầu ăn, 9g lòng đỏ trứng, 7g bơ lạc (bơ đậu phộng). Trộn đều lên cho hỗn hợp hoà quyện.
lam phan vo banh nuong db4ef3d7
Làm phần vỏ bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)
    • 150g bột mì đa dụng bạn cho vào hỗn hợp trước 75g trộn cho đều lên sau đó cho phần còn lại vào nhào đều tay cho đến khi bột quyện thành 1 khối như hình.
    • Đậy màng bọc thực phẩm lên và để bột nghỉ 30-40 phút.
  • Bước 2: Chế biến phần nhân bánh
    • Tất cả các nguyên liệu làm nhân bạn thái nhỏ trước.
    • Mỡ đường đem rửa sơ cho bớt ngọt.
    • Cách nhanh nhất là dùng máy xay nhân:
      • Trước tiên bạn cho các loại hạt khô như hạnh nhân, lạc, hạt bí (đã rang)
      • Sau đó giữ nguyên cối cho tiếp lạp xưởng, mỡ đường vào xay lần 2.
      • Cuối cùng là cherry, mứt bí và mứt dứa.
      • (Không nên xay quá kĩ để khi ăn vẫn cảm nhận được các thành phần của nhân)
che bien phan nhan banh 7f83197d
Chế biến phần nhân bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Đổ hỗn hợp nhân vừa xay ra tô, cho vào 33g vừng trắng đã rang chín, 3g lá chanh thái nhỏ. Trộn đều lên cho vừng và lá chanh lẫn đều vào nhân bánh.
    • Tiếp theo cho vào nhân các loại gia vị như: 1 chút bột ngũ vị hương , 15g siro đường ngô (hoặc nước đường bánh dẻo), 2g nước tương, 3g dầu mè, 2g dầu hào, 10g rượu mai quế lộ.
      • Trộn đều lên cho các gia vị hòa quyện.
    • Cuối cùng cho vào 30g bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang để kết dính phần nhân. (Nếu phần nhân khá rời rạc thì bạn có thể cho 1 chút xíu nước vào bột bánh dẻo nhá)
    • Vo tròn nhân bánh thành từng viên 60-65g (tính cả trứng muối)
  • Bước 3: Bọc nhân, tạo hình bánh
    • Phần bột vỏ bánh sau khi ủ 30 phút bạn đem ra, cân 35-40g/ 1 viên bột vỏ. (Vo tròn)
    • Dùng dụng cụ cán bánh, cán viên bột vỏ dẹt ra sau đó cho viên nhân vào ở giữa, bọc vỏ lại sao cho không có khoảng trống giữa nhân và vỏ. Vê tròn để bánh mịn trước khi ép khuôn.
      boc nhan va tao hinh banh trung thu nhan thap cam e82078bc
      Bọc nhân và tạo hình bánh trung thu nhân thập cẩm. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, cho viên bánh vừa vê vào khuôn, sau đó ấn bánh ra khay nướng có lót giấy nướng.
  • Bước 4: Nướng bánh trung thu
    • Trước khi nướng bánh bạn cần làm nóng lò 2 lửa trên dưới với 190 độ C nếu lò của bạn có quạt đối lưu và 200 độ C nếu lò không có quạt đối lưu.
    • Nướng bánh lần 1: Set lò 190 độ C có quạt trong vòng 10-12 phút và 200 độ C nếu lò không có quạt.
      • Bạn pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, 11g lòng trắng trứng, vài giọt dầu mè, vài giọt hắc xì dầu, 1/2 thìa cà phê nước và 1/2 thìa cà phê nước đường bánh nướng. Dùng phới lòng hoặc nĩa đánh đều lên và rây lại cho hỗn hợp mịn.
        pha hon hop phet mat banh 4bd43ceb
        Pha hỗn hợp phết mặt bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
      • Bánh sau khi nướng lần 1 bạn dùng cọ nhúng và quét hỗn hợp đều lên mặt bánh
    • Nướng bánh lần 2: Set lò 165 độ C có quạt trong vòng 8-10 phút.
      • Sau khi nướng lần 2 bánh ra lò bạn xịt nước lên và để bánh thật nguội.
      • Tiếp tục quét trứng lên mặt bánh lần 2.
nuong banh c47a0b5f
Nướng bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Nướng lần 3: Tiếp tục cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 8-10 phút nữa.
  • Cách bảo quản: Bánh sau khi nướng bạn để nguội hoàn toàn sau đó cho bánh vào từng gói kín hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí sẽ bảo quản được lâu hơn.

2. Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Nguyên liệu phần vỏ bánh

  • Bột mì đa dụng (Bột mì số 8): 240g (Mua tại đây)
  • Nước đường bánh nướng: 160g
  • Dầu ăn: 56g.
  • Bột baking soda: 8g

Nguyên liệu phần nhân bánh

  • Đậu xanh: 240 gam (chọn loại đã cà vỏ)
  • Trứng vịt muối (lòng đỏ): 04 cái
  • Đường cát: 240 gam
  • Bột nếp: 15 gam
  • Bột nếp/mì: 15 gam (Mua tại đây)
  • Dầu dừa/dầu ăn: 4 muỗng canh

Nguyên liệu phần nước quét vỏ bánh

  • Lòng đỏ trứng gà: 01 cái
  • Sữa tươi không đường: 5 ml
  • Nước đường bánh nướng: 5 gam
    banh trung thu nhan dau xanh trung muoi 1 affa0058
    Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

  • Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
    • Cho nước đường, dầu ăn, bột baking soda vào tô và khuấy đều, sau đó dùng rây lọc bột mì đa dụng vào trộn đều cho đến khi được một khối bột màu nâu thẫm.
    • Nếu hỗn hợp làm vỏ bánh hơi nhão thì bạn có thể cho thêm bột, còn nếu khô thì cho thêm nước đường vào và tiếp tục nhào đều tay nhé! Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
    • Chia bột làm 8 phần bằng nhau (mỗi phần 66 gam) và chuẩn bị cán bột tạo hình bánh.
  • Bước 2: Làm nhân bánh
    • Phần nhân đậu xanh
      • Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng trước khi làm bánh, đãi sạch vỏ.
      • Cho đậu xanh, 800 ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi cho đến khi đậu chín mềm.
      • Khoảng 15 phút sau khi đun thì cho đường vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa cho đậu nhừ thì tắt bếp, để nguội.
      • Cho đậu xanh vừa nấu vào cối xay sinh tố xay nhuyễn sau đó bắc lên chảo (chọn loại chảo không dính) sên cho đến khi phần đậu khô lại.
      • Khi hỗn hợp đậu xanh còn loãng thì cho từ từ dầu dừa, bột nếp (đã pha với nước) vào sên đều tay cho đến khi phần nhân sệt lại (khoảng 25 – 30 phút), cho ra tô để nguội. Chia đậu xanh đã sên thành những viên tròn (khoảng 100 gam/viên).
    • Phần trứng muối
      • Trứng muối mua về tách lấy lòng đỏ rồi đem ngâm trong rượu hoặc giấm cho đỡ tanh.
      • Sau đó, quét dầu mè và đem nướng ở 180°C trong vòng 15 phút cho trứng chín đều và thơm. Để cho trứng nguội là có thể bắt đầu tạo hình bánh rồi!
  • Bước 3: Tạo hình bánh
    • Bọc 01 lòng đỏ trứng muối bằng 01 phần đậu xanh đã vo sẵn.
    • Cán dẹt phần vỏ bánh sau đó bao lấy phần nhân đậu xanh trứng muối vừa tạo và vo tròn.
    • Cho viên bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 10 giây để tạo hình bánh được sắc nét, sau đó nhẹ nhàng rút khuôn ra là chúng ta đã có một chiếc bánh trung thu “chuẩn không cần chỉnh” rồi.
  • Bước 4: Nướng bánh
    • Nướng bánh lần 1: Cho bánh vào lò nướng lần thứ nhất ở 145°C trong vòng 5 phút.
      • Trong thời gian chờ đợi, chúng ta sẽ làm dung dịch quét mặt bánh: Cho 01 lòng đỏ trứng gà và 05 ml sữa tươi, 05 ml nước đường nướng bánh vào khuấy đều.
      • Sau đó lấy bánh ra, quét một lớp mỏng lên mặt bánh và xung quanh thành bánh rồi lại đem nướng.
    • Nướng bánh lần 2: ở 145°C trong vòng 5-7 phút cho đến khi bánh lên màu đẹp là có thể lấy ra, để nguội và bảo quản.

3. Bánh trung thu tiramisu (nhân mocha hạt sen với phô mai)

Nguyên liệu

Nhân hạt sen mocha

  • Hạt sen khô: 100g
  • Đường: 40g
  • Dầu ăn: 80g
  • Bột cacao: 8g
  • Cà phê hòa tan nguyên chất: 2g
  • Sữa đặc có đường: 60g
  • Rượu Rum: 10-15ml – không bắt buộc
  • Muối: Một xíu

Vỏ bánh socola

  • Nước đường bánh nướng: 108g
  • Dầu ăn: 26g
  • Bột cacao: 24g
  • Bột mì đa dụng: 120g
  • Kem phô mai: 70-100g

Quét mặt bánh

  • Lòng đỏ trứng: 1 lòng
  • Lòng trắng trứng: 11g
  • Nước: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh
    • Mình dùng 100g hạt sen khô đã bỏ tâm, rửa sạch và cho vào nồi áp suất thêm 350ml nước. Đậy nắp và hầm hạt sen trong 30 phút.
    • Trong khi chờ hạt sen nguội bạn pha hỗn hợp cacao gồm: 8g bột cacao, 2g cà phê hòa tan nguyên chất, 30ml nước nóng khuấy đều cho bột hòa tan, thêm vào 10-15ml rượu Rum khuấy đều.
sen nhan mocha 74b7d9e5
Sên nhân bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Sau khi hầm bạn để hạt sen nguội sau đó cho vào cối xay, thêm chút nước nhưng đừng nhiều quá để dễ xay hơn.
    • Tiếp theo cho sen vừa xay vào chảo, thêm 40g đường + xíu muối khuấy đều ở lửa trung bình lớn để sen sệt lại.
    • Hạ lửa trung bình và thêm vào 80g dầu ăn, chia vào 3 lần cho vào khuấy đều. Khi bạn thấy hỗn hợp sệt lại, ngả vàng và khuấy cảm giác nặng tay là được.
boc nhan pho mai 37da2c97
Bọc viên phô mai vào giữa nhân rồi vê tròn lại. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Cho vào 60g sữa đặc có đường và phần nước cafe vừa pha tiếp tục khuấy đều và sên đến khi nhân vẫn mềm nhưng có độ cứng nhất định thì tắt bếp. Cho nhân ra hộp và đậy kín để nhân không bị khô.
    • Phần nhân bạn chia ra thành từng viên khoảng 26-28g vo tròn + 7g phô mai= 33g/ viên
  • Bước 2: Làm vỏ bánh socola
    • Cho sẵn rây lên bát thêm vào 24g bột cacao nguyên chất, 120g bột mì đa dụng (bột mì số 11), khuấy đều để cacao và bột mì hòa lẫn với nhau.
    • Dùng 1 chiếc bát khác pha vào 108g nước đường bánh nướng và 26g dầu ăn khuấy đều lên.
    • Phần bột vừa trộn bạn chia làm 2 lần cho vào.
lam bot banh 2f6211cc
Làm vỏ bánh socola. (Nguồn: Sưu tầm)
      • Lần 1 cho vào hỗn hợp nước đường 1 nửa, khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện.
      • Tiếp theo cho phần bột còn lại vào và trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện tạo thành khối nhất định là được.
      • Cho hỗn hợp bột ra màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ 30-40 phút để bột dẻo và đỡ dính hơn.
  • Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
    • Vỏ bánh nghỉ 30-40 phút bạn cho ra và cân mỗi viên vỏ bánh dao động 18-19g.
    • Vo tròn và dùng cây cán bột cán mỏng dẹt ra.
      tao hinh banh 53049b91
      Bọc nhân và tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Cho viên nhân vào giữa và gói lại sao cho không có khoảng cách hở giữa vỏ và nhân là đạt.
    • Cho từng viên vào khuôn có phết dầu ăn chống dính. Đẩy bánh ra khay nướng và đem nướng.
  • Bước 4: Nướng bánh
    • Làm nóng lò 200 độ C 2 lửa trên dưới có bật quạt.
    • Pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, 11g lòng trắng trứng, 1/2 thìa cà phê nước khuấy đều lên và rây mịn.
nuong banh va thanh pham banh trung tiramisu d13e7d07
Nướng bánh và thành phẩm bánh trung thu tiramisu. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Nướng bánh lần 1: Set nhiệt độ 200 độ C có bật quạt từ 8-9 phút.
      • Nướng lần 1 xong bạn đem ra xịt nước để bánh nguội hoàn toàn
      • Sau đó dùng cọ quét trứng lên mặt bánh.
    • Nướng bánh lần 2: Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 180 độ trong 7-8 phút là hoàn thành.
  • Cách bảo quản: Bánh sau khi nướng bạn để nguội hoàn toàn sau đó cho bánh vào từng gói kín hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí sẽ bảo quản được lâu hơn.

4. Bánh trung thu hồng trà mochi

Nguyên liệu

  • Sen khô: 100g
  • Dầu ăn: 63g
  • Mạch nha: 20g
  • Hồng trà: 10 – 15g
  • Bột nếp: 50g
  • Sữa tươi không đường: 90g
  • Đường cát: 40g
  • Đường xay: 30g
  • Nước đường bánh nướng: 45g
  • Đường ngô: 45g
  • Nước hồng trà đặc: 10ml
  • Lá hồng trà khô xay nhỏ: 1 – 2g
  • Lòng trắng trứng: 1 lòng
  • Vani: ½ muỗng cà phê
  • Bột ngô hoặc bột khoai tây: 2 – 3g
  • Dụng cụ: Lồng đánh trứng, rây, phới dẹt, cây lăn bột, màng bọc thực phẩm, tô,…

Cách làm

  • Bước 1: Làm nhân mochi
    • Trộn bột làm nhân mochi:
      • Đầu tiên, để làm nhân mochi, bạn trộn đều 50g bột nếp, 30g đường, 90g sữa tươi không đường, 8g dầu ăn cùng ½ muỗng cà phê chiết xuất vani bằng cây lồng đánh trứng.
      • Sau đó bạn cho hỗn hợp lọc qua rây vào một tô khác, tiếp đến bọc tô bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng tầm 2 phút ở mức vừa.
        tron bot nhan mochi 029cd79a
        Trộn bột làm nhân mochi. (Nguồn: Sưu tầm)
      • Khi quay lần thứ nhất xong, bạn cho tô nhân mochi ra ngoài, dùng phới dẹt đảo nhẹ vài lần, bọc tô bằng màng bọc thực phẩm lại và quay trong lò vi sóng thêm 1 – 2 phút ở mức vừa để bột bánh chín.
    • Chia nhân bánh:
      • Hết thời gian này, bạn đảo nhẹ bằng phới dẹt thêm 4 – 5 lần rồi cho nhân ra giấy nến, rắc 2 – 3g bột ngô hoặc bột khoai tây lên trên, sau đó dùng tay xoa bột đều khắp phần nhân rồi chia bột thành các phần 10g.
        chia nhan mochi thanh cac vien bot khoang 10g 4e617363
        Chia nhân mochi thành các viên bột khoảng 10g. (Nguồn: Sưu tầm)
      • Chia bột thành các viên bột khoảng 10g
  • Bước 2: Làm nhân hồng trà
    • Sơ chế hồng trà và hạt sen:
      • Sau khi ngâm hồng trà vào nước sôi tầm 15 phút, bạn lọc bỏ lá trà để lấy phần nước.
        loc hong tra va rua hat sen aba3ca4e
        Lọc hồng trà và rửa hạt sen. (Nguồn: Sưu tầm)
      • Rửa sạch sen khô và ngâm sen trong nước ấm khoảng 2 – 3 giờ cho đến khi sen nở hết. Kế tiếp, bạn tách vỏ, bỏ hết tâm sen, rửa hạt sen bằng nước sạch thêm lần nữa rồi cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập tầm 2 lần sen và nấu lửa to đến khi sôi.
    • Khi nồi hạt sen sôi, bạn hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt bẩn, đậy vung và đun lửa nhỏ liu riu. Đến khi hạt sen chín nhừ, bạn cho toàn bộ đường cát vào khuấy tan, xay sen đến khi mịn, lọc qua rây rồi đổ vào chảo sên. Tiếp theo, bạn chia 35g dầu ăn thành 2 – 3 phần, kế đến cho vào chảo sen cùng phần dầu ăn, bật bếp ở lửa vừa và đảo đều.
      xay va sen nhan hat sen cung nuoc hong tra 3190f7ca
      Xay và sên nhân hạt sen cùng nước hồng trà. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Đến lúc sen quyện hết, bạn cho phần dầu còn lại vào chảo. Khi sen đặc hơn, bạn hạ nhỏ lửa, khuấy nhân cùng 20g mạch nha, kế đến cho nước hồng trà vào nhân, tiếp tục sên và hạ lửa nhỏ dần xuống đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
    • Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm áp lên phần nhân đã sên để giúp nhân nguội xuống nhiệt độ phòng.
  • Bước 3: Bọc nhân hồng trà cùng nhân mochi
    • Bước tiếp theo, bạn chia nhân hồng trà thành các viên tròn nặng khoảng 20g rồi ấn nhẹ vào giữa nhân hồng trà.
      boc nhan hong tra cung nhan mochi d623eee0
      Bọc nhân hồng trà cùng nhân mochi. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Sau đó, bạn cho các viên nhân mochi vào phần chính giữa này, đè dẹt phần nhân này xuống, đồng thời dùng ngón tay miết sao cho nhân hồng trà bao lấy hết toàn bộ phần nhân mochi và lặp lại như thế đến khi hết các viên nhân.
  • Bước 4: Làm bột vỏ bánh trung thu
    • Kế đến, bạn vừa dùng một phới dẹt khuấy đều, vừa cho vào một tô lớn 45g nước đường bánh nướng, 45g siro ngô, 20g dầu ăn, 10 nước hồng trà đặc, 2g hồng trà khô xay nhỏ cùng 140g bột mì.
      lam bot vo banh trung thu de345e6f
      Làm bột vỏ bánh trung thu. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Sau đó bạn tiếp tục dùng tay để đảo nhẹ bánh rồi bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ khoảng 30 phút.
  • Bước 5: Bọc nhân và tạo hình bánh
    • Sau khi rải một ít bột ngô lên mặt bàn, bạn chia phần bột vỏ bánh thành các viên khoảng 20g, dùng cây lăn để cán dẹt vỏ bánh và dùng phần vỏ dẹt này để bọc lấy các viên nhân đã làm.
      boc nhan va tao hinh banh e5001343
      Bọc nhân và tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Kế đó, bạn tiến hành tạo hình bánh bằng cách cho các phần viên bánh này vào khuôn bánh 50g đã thoa ít bột ngô bên trong. Ấn mạnh bánh ra khay.
  • Bước 6: Nướng bánh
    • Bạn làm nóng lò 200 độ C bật quạt trên dưới.
    • Nướng bánh lần 1: Set nhiệt 150 độ C trong tầm 15 – 18 phút.
      • Hết thời gian này, bạn lấy bánh ra, xịt ít nước lọc lên mặt bánh và đợi bánh nguội hẳn.
      • Kế đến, bạn trộn trước ở ngoài 1 chén lòng trắng trứng cùng ¼ muỗng cà phê dầu ăn, kế đến bạn quét hỗn hợp này lên mặt bánh.
        nuong banh trung thu a58ad3e5
        Nướng bánh trung thu. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Nướng bánh lần 2: Set nhiệt 150 độ C trong 7 – 8 phút nữa là hoàn tất.

5. Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm

Nguyên liệu

  • Ức gà: 200g
  • Gia vị: hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường, nước tương, mật ong, ngũ vị hương.
  • Dầu ăn
  • Bột mì: 300 g
  • Nước đường bánh nướng: 200 g
  • Các loại mứt: hạt sen, mứt vỏ tắc, mứt gừng đỏ, hạt dưa, hạt điều, lá chanh mỗi loại 50 g.
  • Lạp xưởng: 50 g
  • Bột bánh dẻo: 25 g
  • Rượu mai quế lộ.

Cách làm

  • Bước 1: Làm nhân gà quay
    • Ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, ướp trong 30 phút.
    • Đem rán thịt ở lửa vừa sau đó xé sợi, thêm nước ướp gà vào cho gà đã xé vào lại chảo, xào tới khi khô.
      lam nhan banh ga quay e7881abb
      Làm nhân bánh gà quay. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Trộn 100 g ức gà xé sợi với 50 g mỗi loại: mứt gừng đỏ, lạp xưởng áp chảo, mứt hạt sen, lá chanh, mứt bí, hạt điều rang, hạt dưa rang chín.
    • Thêm vào nhân 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu mè, 25 g bột bánh dẻo, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Sau đó trộn thật đều.
    • Rồi vo thành từng viên nhỏ 55 g mỗi viên. Tỉ lệ nhân chiếm 2/3 trọng lượng cả bánh.
  • Bước 2: Làm phần vỏ bánh
    • Trộn đều 300 g bột mì với 200 g nước đường bánh nướng, 50 g dầu ăn cho thật đều. Sau đó để bột nghỉ 40 phút.
      boc nhan va tao hinh banh trung thu ga e0e8b299
      Bọc nhân và tạo hình bánh trung thu gà. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Sau đó, chia vỏ bánh thành từng viên nhỏ khoảng 55 g/ viên. Cán mỏng rồi bọc thật kín phần nhân rồi cho vào khuôn tạo hình bánh.
  • Bước 3: Nướng bánh
    • Làm nóng lò 200 độ C 2 lửa trên dưới.
    • Nướng bánh lần 1: Set nhiệt độ 200 độ C trong 8 phút.
      • Sau đó, lấy ra xịt nước để bánh nguội 15 phút, rồi phết một ít dầu mè lên bánh.
    • Nướng bánh lần 2: Set nhiệt độ 200 độ C trong 7 phút là bánh chín.

6. Bánh Trung Thu ngàn lớp nhân xôi xéo thịt kho

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng: 385g
  • Đậu xanh: 150g
  • Chà bông: 50g
  • Thịt ba rọi: 100g
  • Đường nâu: 40g
  • Trứng gà: 3 quả
  • Hành tím: 10 củ
  • Nước mắm: 3 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 85 ml
  • Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu)
  • Nước: 70 ml

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế và làm nhân thịt kho
    • Sơ chế và rửa thịt:
      • Rửa sạch thịt ba rọi và để ráo nước, sau đó bạn cắt nhỏ thịt thành miếng vừa ăn.
      • Cho vào nồi phần thịt đã cắt, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít hành tím bào. Trộn đều và ướp 30 phút.
        lam nhan thit kho c24d784c
        Làm nhân thịt kho. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Phi hành và xào thịt:
      • Lột vỏ hành tím, bào lát mỏng rồi phi với dầu ăn đến khi vàng thơm.
      • Bắc nồi thịt lên bếp và xào cho thịt săn lại. Sau đó, đổ nước ngập mặt thịt rồi kho trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn, thịt chín và có màu nâu.
  • Bước 2: Sên nhân đậu xanh
    • Vo sạch đậu xanh và ngâm mềm 8 tiếng. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào nồi cùng 1 ít muối, 1 ít nước vừa đủ ngập mặt đậu.
    • Nấu đậu trên lửa lớn đến khi nước trong nồi sôi. Tiếp theo, hạ xuống lửa vừa rồi tiếp tục nấu đến khi đậu mềm nhừ.
    • Tiếp theo, xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh rồi cho vào chảo chống dính cùng 30gr đường, 5gr muối. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
      sen nhan dau xanh 61fe50ad
      Sên nhân đậu xanh. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Kế đến, cho từ từ vào chảo 40ml dầu hành phi và tiếp tục sên đến khi hỗn hợp gần cạn nước.
    • Pha loãng 1 muỗng canh bột mì với 1 ít nước, sau đó cho vào chảo nhân. Sên cho nhân khô ráo, không dính chảo và tạo thành khối dẻo mịn.
    • Tiếp theo, rắc 1 ít bột mì khô vào nhân rồi trộn đều. Cuối cùng, cho 1/3 số hành phi ban nãy vào, trộn đều thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
  • Bước 3: Làm phần vỏ bánh
    • Rây mịn 260gr bột mì, 40gr đường nâu vào tô rồi trộn đều.
    • Tiếp theo, tạo 1 lỗ hõm ở giữa, cho vào thêm 70ml nước, 30ml dầu ăn, 30gr trứng gà. Trộn đều cho bột kết dính lại với nhau.
tron bot vo banh 412f87a1
Làm phần vỏ bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
  • Bước 4: Viên nhân và cán bột
    • Đối với phần nhân, bạn cân 55gr đậu xanh rồi vo tròn lại.
    • Tiếp theo, tạo 1 lỗ ở giữa viên đậu xanh, cho vào 1 muỗng canh thịt kho, 5gr chà bông, hành phi. Dùng tay nắn đều cho đậu xanh bao kín lấy nhân bên trong. Làm tương tự đến khi hết nhân.
    • Chia bột vỏ ngoài và bột vỏ trong thành nhiều phần, với tỷ lệ 35gr vỏ ngoài : 15gr vỏ trong, vo tròn lại.
      boc nhan banh 23b0fd98
      Cán bột, bọc nhân bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Cán mỏng 2 loại bột thành hình thoi dài. Kế đến, bạn đặt phần bột vỏ trong lên mặt bột vỏ ngoài.
    • Dùng tay ấn nhẹ xuống cho bột hòa quyện, sau đó bạn cuộn tròn lại. Kế đến, cán bột dài khoảng 10cm rồi gấp làm ba.
  • Bước 5: Tạo hình và nướng bánh
    • Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
    • Dùng cây cán mỏng phần bột vỏ, cho viên nhân vào rồi túm kín mép bột lại, vo tròn.
      nuong banh va thanh pham fd3b64e1
      Nướng bánh và thành phẩm. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Cho bánh vào lò và nướng ở 180 độ C từ 15 – 18 phút. Sau đó, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.
    • Đánh tan 1 cái lòng đỏ trứng gà với 1 ít lòng trắng, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Tiếp theo, phết hỗn hợp này lên bánh đã để nguội và nướng lần 2 thêm 5 – 6 phút nữa.

7. Bánh trung thu lạnh Singapore

Nguyên liệu

  • Đậu xanh: 200g (đậu bóc vỏ)
  • Bột bánh dẻo: 110 gr (bột nếp đã rang chín)
  • Đường cát: 80 gr
  • Đường bột: 80 gr
  • Mỡ trừu: 30 gr
  • Sữa tươi không đường: 120 ml
  • Bột bắp: 10 gr (có thể thay bằng bột nếp/ bột năng/ bột mì)
  • Bột trà xanh/ bột củ dền/ bột cacao: 3 gr (tạo màu vỏ bánh)
  • Dầu ăn: 70 ml
  • Muối: 1 ít

Cách làm

  • Bước 1: Làm nhân đậu xanh
    • Sơ chế đậu xanh:
      • Bạn rửa sạch đậu xanh với nước, trong lúc rửa loại bỏ các hạt hư, hạt vỡ nổi lên trên bề mặt. Kế đến, cho đậu vào thau và đổ ngập nước.
      • Ngâm trong vòng 3 – 4 tiếng để đậu mềm.
      • Sau khi đậu xanh đã ngâm mềm, bạn vớt đậu ra, vo lại với 2 lần nước cho sạch rồi cho vào nồi. Sau đó, bạn cho thêm 500ml nước vào và 1 xíu muối.
    • Hầm đậu xanh:
      • Kế đến, bạn bắc nồi đậu xanh lên bếp, đun sôi ở lửa to. Nếu có bọt, bạn dùng vá hớt hết phần bọt rồi đậy nắp, hạ lửa đến mức nhỏ nhất và nấu đến khi đậu mềm nhừ.
      • Nếu nước đã cạn mà đậu vẫn chưa mềm thì bạn cho thêm nước vào. Để đậu không bị dính đáy nồi gây cháy đậu, bạn phải thường xuyên khuấy đều đậu.
      • Khi đậu đã được nấu mềm, bạn tắt bếp và để nguội một chút. Sau đó, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.
lam nhan dau xanh 8bb4a09f
Làm nhân đậu xanh. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Sên đậu xanh:
      • Bước tiếp theo, bạn dùng rây để lọc lại hỗn hợp đậu đã xay một lần nữa và cho vào chảo chống dính.
      • Tiếp đến, bạn cho 80gr đường cát vào chảo, bật nhỏ lửa và khuấy cho đến khi đường tan hòa quyện vào đậu.
      • Sau khi đường hoà tan hoàn toàn, bạn cho từ từ từng ít dầu ăn vào trong chảo sên đậu, dùng vá trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau. Khi thấy dầu đã hoà tan hết, bạn cho thêm một ít dầu ăn. Làm như vậy cho đến khi hết 70ml dầu ăn đã chuẩn bị.
      • Tiếp tục, bạn hòa tan 10gr bột bắp với 40ml nước lọc, rồi chia làm 2 lần để cho vào đậu đang sên. Bạn vừa khuấy đều đậu vừa cho từ từ hỗn hợp bột bắp vào chảo
      • Khi nhân đậu bắt đầu đặc lại, bạn cho 10gr bột bánh dẻo vào sau cùng và sên tới khi nhân trong chảo trở thành một khối kết dính, dẻo mịn, còn hơi ẩm nhưng không bị chảy và dính chảo thì tắt bếp.
    • Chia nhân:
      • Nhân đã sên xong thì bạn cho ra tô để nguội một chút rồi vo tròn thành các viên 20gr bằng nhau.
      • Sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô khi làm vỏ bánh.
  • Bước 2: Làm vỏ bánh:
    • Đầu tiên, bạn rây mịn 100gr bột bánh dẻo cùng 80gr đường bột vào tô lớn, sau đó trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
    • Tiếp đến, bạn cho 30gr mỡ trừu vào tô rồi trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành các vụn nhỏ.
      lam bo banh trung thu lanh singapore 944acf3c
      Làm bỏ bánh trung thu lạnh Singapore. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Tiếp tục, bạn dùng tay vét bột tạo một lỗ trống ở giữa tô, rồi thêm 120ml sữa tươi không đường vào, trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút.
    • Bạn có thể làm các màu vỏ khác nhau bằng cách thêm bột màu sau bước này. Như làm bánh màu xanh thì rây thêm 3gr bột trà xanh. Bánh màu hồng thì rây thêm 3gr bột củ dền. Bánh màu nâu thì rây thêm 3gr bột cacao.
    • Cuối cùng, bạn chia bột thành các phần bằng nhau 30gr. Nếu dùng khuôn 50gr, bạn chia nhân là 20gr, vỏ bánh là 30gr.
  • Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
    • Đầu tiên, bạn dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán dẹt viên bột vỏ bánh thành hình tròn sao cho phần rìa bột mỏng hơn so với phần giữa.
    • Sau đó, bạn đặt viên nhân vào giữa, rồi dùng tay miết và kéo cho vỏ bột bọc kín viên nhân và xoay bánh 2 – 3 vòng. Làm tương tự cho đến hết phần nhân và vỏ còn lại.
      boc nhan 5e70ad76
      Bọc nhân và ủ bánh thành phẩm. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Tiếp đến, bạn cho 1 ít bột khô vào khuôn để chống dính, rồi đặt bánh vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình.
    • Sau khi đóng hết bánh xong, bạn để bánh vào hộp kín hoặc bọc kín.
    • Cuối cùng, bạn cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh mát lạnh, vỏ và nhân dẻo hơn rồi thưởng thức.

8. Bánh trung thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Nguyên liệu

  • Bột rau câu dẻo: 10g
  • Bột gạo: 5g
  • Bột năng: 100g
  • Bột ca cao: 10g
  • Sữa đặc: 1 muỗng canh
  • Sữa tươi có đường: 100 ml
  • Đường đen: 3 muỗng canh
  • Đường: 250 gr
  • Trà túi lọc: 1 gói
  • Nước sôi: 80 ml
  • Nước lọc: 1 lít

Cách làm

  • Bước 1: Làm trân châu
    • Trộn bột trân châu: Cho vào tô 100gr bột năng, 5gr bột cao, 10gr bột ca cao trộn thật đều hỗn hợp để khi nhào bột không bị chỗ trắng chỗ đen.
      • Sau khi hỗn hợp đều vào nhau thì bạn cho từ từ 80ml nước nóng. Tiếp tục trộn bột và nhào bột thành một khối đồng nhất không dính tay.
    • Tạo hình trân châu:
      • Lăn bột thành một khối bột dài rồi cắt thành 4 khúc nhỏ. Tiếp đó, bạn lăn các phần bột đã cắt nhỏ thành sợi dài và cắt thành các viên bột nhỏ có độ dài 1cm.
      • Làm như vậy để quá trình nắn trân châu được nhanh hơn.
      • Bạn lấy một vài viên bột sau đó dùng tay lăn đều để tạo hình tròn cho viên trân châu rồi cho vào trong rổ.
      • Cho vào rổ một ít bột năng vào áo đều các viên trân châu rồi lắc nhẹ rổ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau.
        lam tran chau f7068a1a
        Các bước làm trân châu. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Luộc trân châu:
      • Bắc lên bếp 1/2 nồi nước rồi đun cho nước thật sôi. Đổ các viên trân châu vào nồi, khuấy nhẹ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau.
      • Luộc cho đến khi những viên trân châu nổi lên mặt nước thì hạ nhỏ lửa và nấu thêm 3 phút.
      • Vớt trân châu ra tô, trong lúc trân câu còn nóng cho vào 3 muỗng canh đường đen rồi trộn đều cho đường tan ra. Sau đó để đường ngấm vào trân châu trong 30 phút.
  • Bước 2: Làm rau câu trà
    • Bắc lên bếp 1 lít nước rồi đun sôi. Tắt bếp rồi cho vào 1 gói trà túi lọc, đậy nắp lại trong vòng 15 phút để trà ra hết.
    • Cho 250gr đường, 10gr bột rau câu vào một cái chén trộn đều để khi cho vào nồi sẽ không bị vón cục.
    • Mở nắp nồi, lấy túi trà lọc ra ngoài, đổ phần rau câu với đường vào trong nồi. Khi đổ vào bạn nhớ vừa đổ vừa khuấy đều. Bật lửa lớn đun cho đến khi sôi.
lam rau cau tra 218d15a3
Làm rau câu trà. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Trong lúc nấu rau câu bạn lưu ý phải khuấy đều để tránh trường hợp rau câu dưới đáy nồi bị khét. Khi nước rau câu sôi bạn hạ nhỏ lửa và nấu thêm 2 phút nữa.
    • Chuẩn bị 4 khuôn rau câu Trung thu, sau đó cho phần nước rau câu đổ vào từng khuôn sao cho phần nước rau câu vừa tráng hết phần hoa văn, đợi đến khi phần nước rau câu đặc lại.
  • Bước 3: Làm rau câu trà sữa
    • Phần nước rau câu còn lại trong nồi, bạn đổ vào 100ml sữa tươi, để lửa nhỏ và khuấy đều.
    • Dùng muỗng ấn nhẹ trên bề mặt của phần rau câu trong khuôn để kiểm tra xem nó đã đông lại chưa. Sau đó, dùng tăm xăm xung quanh để khi đổ phần rau câu trà sữa vào chúng có thể kết dính lại với nhau.
      thanh pham rau cau tra sua d024b7c4
      Làm rau câu trà sữa, đổ khuôn và thành phẩm siêu núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Đổ nước rau câu trà sữa vào đến gần đầy khuôn.
    • Trộn đều phần trân châu đã chuẩn bị rồi đổ vào trong khuôn. Mỗi khuôn bạn cho vào 1 muỗng canh trân châu đã chắt nước vào chính giữa. Cho thêm nước rau câu trà sữa vào cho đầy khuôn.
  • Sau khi rau câu đặc lại, bạn lật úp khuôn để lấy bánh rau câu ra. Thế là chúng ta đã hoàn thành món bánh Trung Thu rau câu trà sữa đường đen.

9. Bánh trung thu dẻo nhân cốm

Nguyên liệu

  • Cốm tươi: 50g
  • Dừa nạo: 12g (cắt sợi)
  • Nước dừa tươi: 25 ml
  • Đường: 12g
  • Nước đường bánh dẻo: 130g
  • Dầu ăn: 4g
  • Nước hoa bưởi: 1 ít
  • Bột nếp: 65g

Cách làm

  • Bước 1: Sên nhân cốm dừa
    • Bắc chảo lên bếp, cho 50gr cốm tươi, 12gr dừa nạo, 25ml nước dừa tươi vào đảo đều.
      sen nhan com df85b801
      Sên nhân cốm dừa. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Tiếp tục cho 12gr đường vào sên chung với cốm. Sên nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi nhân sệt lại, vo cục và không dính chảo là được.
    • Cho nhân ra dĩa và chia nhân thành các viên bằng nhau (khoảng 50gr/viên).
  • Bước 2: Trộn bột bánh dẻo
    • Cho vào thau 130gr nước đường bánh dẻo, 65gr bột nếp, 4gr dầu ăn và 1 ít nước hoa bưởi.
lam vo banh deo 43c1be3b
Làm vỏ bánh dẻo. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Dùng tay khuấy đều bột cho đến khi bột đặc lại và vo được thành cục thì mang ra ngoài miết bột xuống bàn khoảng 3 – 5 phút.
  • Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
    • Chia bột bánh thành 2 phần bằng nhau. Lúc này bạn sẽ được 2 vỏ bánh 100gr. Cán mỏng từng phần và cho nhân cốm dừa vào bên trong bọc kín lại (theo tỷ lệ 2 vỏ 1 nhân).
    • Áo 1 lớp bột khô lê mặt bánh và bên trong khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 5 giây sau đó lấy bánh ra.
      boc banh deo va tao hinh 1b37da11
      Bọc bánh dẻo và tạo hình. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Vỏ bánh mềm, dẻo kết hợp với nhân cốm dừa ngọt, ngon, thơm mùi lúa non. Bánh sẽ ngn hơn rất nhiều nếu dùng kèm 1 tách trà nóng.

10. Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng: 150 gr
  • Bột nếp: 40 gr
  • Baking soda: 1 gr (muối nở)
  • Hạt bí xanh: 40 gr
  • Hạt dưa: 40 gr
  • Hạt điều: 40 gr
  • Mứt bí: 40 gr
  • Mứt sen: 40 gr
  • Mứt vỏ chanh: 20 gr
  • Mứt gừng đỏ: 20 gr
  • Nấm đông cô khô: 50 gr
  • Sườn non chay: 50 gr
  • Nước đường bánh nướng: 100 ml
  • Sốt nhân: 50 ml (hoặc dầu hào chay)
  • Hắc xì dầu: 1 ít (khoảng 2 – 3 giọt)
  • Mật ong: 4 muỗng cà phê
  • Mè rang: 40 gr
  • Lá chanh: 3 lá
  • Dầu mè: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 25 ml

Cách làm

  • Bước 1: Làm nhân bánh
    • Đầu tiên, bạn ngâm sườn non chay, nấm đông cô khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho nở mềm.
    • Sau 30 phút, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại cùng sườn non chay. Kế đến, dùng tay vắt 2 nguyên liệu này cho ra hết nước và cắt hạt lựu.
    • Tiếp theo, băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều thì giã nhỏ. Cuối cùng, bạn cắt sợi lá chanh.
      lam nhan banh nhan thap cam chay 701e0678
      Làm nhân bánh nhân thập cẩm chay. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Bắc chảo lên bếp, cho vào sườn non chay, nấm đông cô, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút để sườn được khô ráo nước hoàn toàn. Tiếp đến, bạn cho hết hỗn hợp hạt, các loại mứt, lá chanh vào chảo rồi trộn đều.
    • Khuấy đều 50ml sốt nhân (hoặc dầu hào chay) và 40gr bột nếp, sau đó bạn đổ từ từ phần sốt này vào chảo, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân khi nắn lại có thể kết dính được.
  • Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh
    • Cho vào tô lớn 100ml nước đường bánh nướng, 25ml dầu ăn, 1gr baking soda rồi khuấy đều.
    • Tiếp theo, chia 150gr bột mì đa dụng làm 2 phần, bạn cho từ từ từng phần vào tô nước đường rồi trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.
    • Cuối cùng, bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ 30 phút.
lam bot vo banh nhan thap cam chay 7893b980
Làm bột vỏ bánh nhân thập cẩm chay. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ 25gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh, sau đó vo tròn lại thành từng viên.
    • Kế tiếp, dùng tay miết hơi dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát các mép bột lại và vo viên bột lại cho tròn đều.
  • Bước 3: Ép khuôn và nướng bánh
    • Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
    • Áo sơ viên bánh qua 1 lớp bột mì khô để chống dính, sau đó bạn cho bánh vào khuôn, ấn mạnh và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình. Tiếp theo, nướng bánh lần 1 ở 200 độ C từ 8 – 10 phút.
tao hinh banh 1 58ea5ad7
Ép khuôn và tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
    • Khuấy đều hỗn hợp gồm: 4 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít hắc xì dầu. Sau đó, bạn phết hỗn hợp này đều khắp bánh vừa mới nướng.
    • Kế đến, cho bánh vào lò và nướng lần 2 ở 185 độ C trong 8 phút. Khi nướng xong lần 2, bạn tiếp tục phết lên bánh một lớp mỏng hỗn hợp mật ong rồi nướng lần 3 ở 170 độ C trong 8 phút.
      nuong banh va thanh pham banh trung thu nhan thap cam chay 7ae6be0c
      Nướng bánh và thành phẩm bánh trung thu nhân thập cẩm chay. (Nguồn: Sưu tầm)
  • Bánh trung thu nhân thập cẩm chay có lớp vỏ ngoài vàng nâu, óng ánh vô cùng đẹp mắt. Bánh khi ăn thì mềm ngọt nhẹ, nhân bên trong thì giòn giòn, bùi béo từ các loại hạt, cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.

Chúc các bạn thành công tạo ra mẻ bánh ngon, lạ dành tặng gia đình và những người yêu thương dịp trăng tròn sắp tới!

]]> 1 leesarah <![CDATA[Công thức làm cút lộn sốt me để thưởng thức và kinh doanh!]]> https://yeuamthuc.org/?p=14402 2023-09-26T14:25:47Z 2023-09-26T14:22:07Z (yeuamthuc.org)

Cút lộn sốt me là một món ăn vặt đường phố quen thuộc được giới trẻ cực kỳ yêu thích bởi hương vị chua chua, ngọt ngọt kết hợp cùng rau răm the the rất đưa miệng. Cách làm đơn giản mà lại cực ngon, hấp dẫn. Ngoài ra cút lộn sốt me lại có rất nhiều chất dinh dưỡng nữa. Không cần đi đâu xa, bạn vẫn có ngay một đĩa cút lộn sốt me thơm ngon theo công thức của yeuamthuc.org sau đây!

Cút lộn sốt me – Món ăn vặt quen thuộc

Cút lộn sốt me hay còn gọi là cút lộn rang me là được bắt nguồn từ những vùng thuộc khu vực miền Nam. Hương vị đặc trưng của cút lộn rang me là chua, ngọt và mặn. Vị chua ngọt của me, vị béo ngậy của cút lộn ăn kèm với rau răm, gừng, đậu phộng…Mọi người từ Nam ra Bắc đều cho rằng cút lộn rang me là một trong những món ăn đường phố tuyệt vời nhất của Việt Nam.

cut lon sot me 8830e3c6
Cút lộn sốt me – Món ăn vặt quen thuộc. (Nguồn: Internet)

Tuyệt vời không chỉ vì hương vị mà còn vì những lợi ích mà nó mang lại cho người thưởng thức cũng như giá thành cực kỳ phải chăng, phù hợp với túi tiền của mọi người dân. Gần đây, món ăn vặt đường phố này đã được du nhập ra Bắc Trung Bộ và miền Bắc nước ta. Nó đã tạo nên một món ăn đường phố vô cùng dân dã nhưng lại rất tuyệt vời đối với nhiều người.

Bài Công thức làm cút lộn sốt me để thưởng thức và kinh doanh! được đăng bởi yeuamthuc.org

Nguyên liệu làm món cút lộn sốt me

  • Trứng cút lộn: 30 quả
  • Me khô (me vắt): 50g
  • Nước sôi: 100ml
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 muỗng
  • Tương ớt: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
    nguyen lieu lam cut lon xao me b2a83e71
    Nguyên liệu làm cút lộn xào me. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
  • Tỏi: 10g
  • Gừng: 10g
  • Ớt: 1 quả
  • Đậu phộng rang: 30g
  • Rau răm: 1 nắm
  • Dừa sấy, dừa tươi bào sợi: 10g

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch trứng cút lộn và cho vào nồi luộc trong khoảng 7 phút thì vớt ra ngâm vào trong tô nước lạnh. Ngâm khoảng 10 phút để trứng nguội và bóc vỏ.
  • Ngâm 50g me khô ( hay còn gọi là me vắt) trong 100ml nước sôi và ngâm trong 15 phút cho me mềm rồi dùng muỗng tán đều me và dùng rây lọc lấy nước cốt me.
    luoc trung va ngam me 87e500db
    Luộc trứng và ngâm me. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
  • Băm nhỏ 10g tỏi và 1 trái ớt, gừng thái sợi.
  • Rau răm rửa sạch, để ráo nước và cắt rau răm đoạn khoảng 1cm.

Xào trứng cút lộn với nước cốt me

  • Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho phần tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi, ớt đã dậy mùi thơm thì cho nước cốt me vào, nêm thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và cho gừng thái sợi vào đảo đều.
xao cut lon 6d00a332
Xào cút lộn. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
  • Bước 2: Đun hỗn hợp ở lửa vừa trong 3 phút cho nước sốt sệt lại. Sau đó cho trứng cút lộn vào và giảm xuống lửa nhỏ và tiếp tục đun cho phần trứng cút ngấm sốt me.
  • Bước 3: Sau khi đun trong 5 phút thì phần sốt me cũng đã sệt lại và ngấm đều trứng, cho rau răm đã cắt và một ít dừa sấy vào. Sau đó tắt bếp dọn ra đĩa, cho thêm một ít đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm món cút lộn sốt me

Trứng cút lộn xào me có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn, cho tất cả ra dĩa cùng 1 ít rau răm. Vị chua chua ngọt ngọt của me và đường hòa với vị đậm đà vừa phải của nước mắm, đảm bảo ăn một lần là mê ngay. Sốt me sền sệt quyện vào trứng cút lộn, tất cả tạo nên một hương vị tuyệt vời, vào bếp thử ngay theo công thức của yeuamthuc.org nào!

thanh pham mon cut lon xao me 43c73bc9
Thành phẩm món cút lộn xào me. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Một số lưu ý khi làm món cút lộn sốt me

  • Tránh ăn cút lộn xào me vào buổi tối vì sẽ dễ gây đầy bụng và khó tiêu, dễ mắc các vấn đề về đường ruột.
  • Để chọn mua được trứng cút lộn ngon, bạn nên quan sát bằng cách soi trứng dưới ánh đèn hay ánh sáng mặt trời. Nếu khoảng trống trên đầu trứng nhỏ là trứng ngon, còn lớn quá sẽ là trứng hư.
  • Bạn cũng có thể lắc nhẹ trứng, nếu không thấy tiếng động lạo xạo thì là trứng tươi và ngon.
  • Để sốt không bị dính vào chảo thì nhớ khuấy sốt đều tay.
  • Để dễ nêm nếm và dễ điều chỉnh gia vị hơn thì các bạn hãy nêm nếm cho vừa ăn trước khi cho trứng cút lộn vào.

Chúc các bạn thành công!

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

]]> 1 leesarah <![CDATA[Chia sẻ cách làm bánh cuốn chảo để kinh doanh!]]> https://yeuamthuc.org/?p=14230 2023-09-19T09:53:28Z 2023-09-19T09:49:21Z (yeuamthuc.org)

Bánh cuốn chảo là một món ăn sáng nhận được sự yêu thích của rất nhiều người, sáng nào ra ngõ mình cũng chứng kiến những hàng bánh cuốn tấp nập người mua. Liệu bạn có biết món bánh ăn sáng quốc dân đó chúng ta cũng có thể chế biến ở nhà với công thức cực kỳ đơn giản. Hãy theo dõi hết bài viết này của Yêu Ẩm Thực để học ngay cách làm nhé!

Nguồn gốc của món bánh cuốn chảo

Bánh cuốn (hay bánh ướt) là một món ăn dân dã, thường xuất hiện trong mỗi bữa sáng của người Việt Nam, với lớp vỏ bánh được tráng mỏng, mềm, dẻo dai được cuộn nhiều loại nhân khác nhau bên trong. Bánh cuốn thường được ăn kèm với các loại chả lụa, chả quế, nem chua, dưa leo và giá đỗ, chấm cùng nước mắm ngọt hoặc dùng kèm nước dùng ninh từ xương.

banh cuon chao mon an sang quoc dan 072dcd58
Bánh cuốn chảo – món ăn sáng quốc dân. (Hình ảnh: Internet)

Khi tráng bánh, bạn căng một lớp vải mỏng trên miệng nồi hấp, cho một muôi bột lên mặt vải xoa đều để lá bánh cuốn được mỏng. Đậy kín cho bánh chín rồi lấy bánh ra, cho nhân vào giữa và cuộn tròn. Bánh cuốn cũng được gọi là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Hãy cùng yeuamthuc.org cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm món bánh cuốn chảo

  • Bột gạo: 400g
  • Tôm tươi: 150g
  • Thịt nạc vai: 200g
  • Hành tím: 35g
  • Tỏi: 20g
  • Ớt: 15g
    nguyen lieu lam banh cuon chao 0911a731
    Nguyên liệu làm bánh cuốn chảo. (Hình Ảnh: NhamtranFV)
  • Chanh: 1 quả
  • Hành lá: 30g
  • Hành tây: 50g
  • Cà rốt: 80g
  • Nấm mộc nhĩ (nấm mèo): 20g
  • Ăn kèm: Dưa leo, giá trụng, húng quế, rau thơm, chả …
  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu

  • Cắt lát mỏng 400g thịt nạc, 150g tôm và băm nhỏ.
  • Hành tây căt hay băm nhỏ
    so che nguyen lieu b0b529b0
    Sơ chế nguyên liệu. (Hình Ảnh: NhamtranFV)
  • Nấm mộc nhĩ (nấm mèo) sau khi ngâm nở, đem băm hoặc xay nhỏ
  • Bào nhỏ cà rốt. Hành lá đập dập phần gốc hành và cắt nhỏ.
  • Hành tím và 1 tép tỏi đập dập băm nhỏ.

Các bước làm món bánh cuốn chảo

Bước 1: Pha bột

  • Chuẩn bị một nồi hoặc thau lớn, cho vào 400g bột, 900g nước lọc và trộn đều.
    pha bot do banh cuon 5fa8d5eb
    Pha bột đổ bánh cuốn. (Hình Ảnh: NhamtranFV)
  • Sau đó cho vào ⅓ muỗng cà phê muối rồi ngâm khoảng 1-2 tiếng cho bột nở đều hoặc nếu có thời gian thì cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm qua đêm sẽ ngon hơn.

Bước 2: Ướp nhân bánh

  • Cho vào tô, hỗn hợp thịt và tôm đã băm nhỏ, hành tây, nấm, hành lá, tỏi cắt nhỏ và cà rốt bào sợi vào. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
uop nhan banh cuon 5ce43ebf
Ướp nhân bánh cuốn. (Hình Ảnh: NhamtranFV)
  • Ướp nhân trong 10-15 phút.

Bước 3: Phi hành tỏi và xào nhân

  • Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng nửa chén ăn cơm dầu ăn rồi cho hết hỗn hợp hành, tỏi vào phi thơm trên lửa lớn đến khi dậy mùi hương và chuyển sang màu vàng thì lấy ra lọc qua rây.
    phi hanh toi va xao nhan banh cuosn 23cf1cfb
    Phi hành tỏi và xào nhân bánh cuốn. (Hình Ảnh: NhamtranFV)
  • Còn hành, tỏi trên chảo thêm vào 1 muỗng canh dầu phi hành, tỏi và cho nhân bánh vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay trên lửa lớn trong 6 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Pha nước mắm

  • Cho vào tô 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt băm (cho tùy theo sở thích) và khuấy đều.
    pha nuoc mam an kem 11783cae
    Pha nước mắm ăn kèm. (Hình Ảnh: NhamtranFV)

Bước 5: Đổ bánh

  • Bắc chảo chống dính lên bếp với lửa liu riu, dùng muôi múc 1 muỗng bột cho vào chảo tráng đều mặt chảo rồi đậy nắp vung lại đợi trong vòng 20 giây là bột sẽ chín.
  • Cho khoảng 2 muỗng canh nhân lên trên mép bánh và cuốn lại sau đó lấy ra dĩa.
    do banh cuon chao f79c645a
    Đổ bánh cuốn chảo. (Hình Ảnh: NhamtranFV)
  • Cho lên dĩa 1 muỗng canh dầu tỏi phi rồi cho bánh vừa cuốn xong lên, rắc thêm tỏi, hành phi lên bánh cho thơm và làm tương tự cho đến khi hết bột.

Thành phẩm món bánh cuốn chảo

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức món bánh cuốn nhà làm, đầy ắp nhân bên trong. Phần vỏ bánh cuốn dẻo thơm kết hợp với phần nhân đậm vị, chấm kèm với nước chấm chua ngọt cực bắt miệng. Bạn có thể ăn cùng với rau sống hay nem, chả tùy theo sở thích Phải nói rằng trong mùa đông lạnh mà có dĩa bánh cuốn nóng hổi thì hợp phải biết. Hãy thử làm ngay món bánh cuốn thơm ngon vào mùa đông sắp tới để thưởng thức nhé!

Bài Chia sẻ cách làm bánh cuốn chảo để kinh doanh! được đăng bởi yeuamthuc.org
thanh pham banh cuon chao c077076c
Thành phẩm bánh cuốn chảo. (Hình Ảnh: NhamtranFV)

Một số lưu ý khi làm món bánh cuốn chảo

  • Khi bạn tráng bánh nhớ vặn lửa thật nhỏ để bánh không bị cháy. Ngoài ra ngoài cách bạn cuốn bánh trực tiếp trong chảo thì bạn có thể úp chảo lên đĩa lớn đã quét dầu ăn rồi cho nhân sau đó dùng tay cuốn bánh đều được.
  • Khi gỡ bánh, có thể lật chảo lại một cách dứt khoát hoặc dùng đũa gỡ nhẹ xung quanh bánh
  • Với bột bánh còn dư, cẩn thận cho vào bọc và cột thật kín và cất cẩn thận vào ngăn mát của tủ lạnh.
  • Nếu có thời gian, hãy để bột nghỉ qua đêm thì bánh sẽ dai và ngon hơn
  • Chỉ nên đậy nắp trong 20-30 giây, sau đó nhanh chóng lật chảo để chuyển bánh sang mâm. Vì nếu để bánh ở trên chảo quá lâu sẽ làm cho bánh bị rỗ.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

]]> 1 leesarah <![CDATA[Bật mí công thức làm bánh tráng trộn ngon để thưởng thức hoặc kinh doanh!]]> https://yeuamthuc.org/?p=14010 2023-09-07T06:34:15Z 2023-09-07T06:29:52Z (yeuamthuc.org)

Phải chăng bạn là tín đồ của món ăn vặt? Nhưng đôi khi lại ngại ra đường hoặc bận công việc nên không thể mua nó. Vậy thì hãy cùng yeuamthuc vào bếp và làm ngay món ăn ngon-bổ-rẻ này nhé! Đó chính là bánh tráng trộn. Nghe thôi cũng đã hấp dẫn rồi đúng không nào? Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không vào làm ngay thôi.

Nguồn gốc của món bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Vị chua của xoài xanh quyện cùng bò khô, đậu phộng, sợi bánh tráng dai dai kèm rau răm, nước sốt khiến bao con tim “thổn thức”.

Bánh tráng trộn có nguồn gốc từ vùng đất Trảng Bàng, Tây Ninh từ khoảng thế kỷ XVIII. Trước đây, vùng đất này có làng nghề truyền thống chuyên làm loại bánh tráng phơi sương. Trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, loại bánh tráng Tây Ninh này được biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau từ bánh tráng cuốn Tây Ninh, bánh tráng muối ớt Tây Ninh đến các loại bánh tráng lụi, bánh tráng chấm và cuối cùng là món bánh tráng trộn nổi tiếng tứ phương.

Nguyên liệu để làm món bánh tráng trộn

  • Me hạt: 150g
  • Nước ấm hoặc nước nóng
  • Đường: 150g
  • Hạt nêm: 1,5 thìa cafe
  • Muối: 1 thìa cafe
  • Hành lá: 6 cọng
  • Dầu ăn: 80ml
    cac nguyen lieu lam banh trang tron 1 90475b68
    Các nguyên liệu làm bánh tráng trộn. (Nguồn: yêu ẩm thực)
  • Hành tím băm nhuyễn: 3,5 thìa canh
  • Tỏi băm nhuyễn: 3,5 thìa canh
  • Bột ngọt: 1 thìa cafe
  • Con ruốc: 50g
  • Bánh tráng: 1 xấp
  • Muối tôm: 1/2 chén ăn cơm
  • Ớt bột (nếu thích ăn cay)
  • Một số nguyên liệu trộn cùng bánh tráng: Rau răm, hành phi, khô mực, khô bò, đậu phộng rang, trứng cút, xoài, sa tế…(lượng tùy ý, ăn bấy nhiêu cho bấy nhiêu)

Sơ chế nguyên liệu

  • Cho me vào tô rồi cho thêm nửa chén nước ấm hoặc nước nóng rồi dằm me thật nhuyễn, sau đó cho lọc qua rây. Me sau khi dằm xong cho vào chảo bắc lên bếp, rồi cho thêm 90g đường, 1.5 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối. Đun cho đến khi thấy me có độ sánh và trong thì tắt bếp.
lam sot me tao vi chua thay chanh va tac 1 6dc8ee97
Làm sốt me tạo vị chua thay chanh và tắc
  • Hành lá mua về rửa sạch, để cho ráo nước rồi cắt nhỏ.
    • Cho 1/3 chén dầu thấy dầu sôi cho 3,5 thìa canh hành tím vào chảo. Khi thấy hành sôi lại thì cho 3,5 thìa canh tỏi vào. Khi hành, tỏi ngả sang màu vàng thì tắt bếp. Mình mang ra để nguội một tí để cho vào hành lá.
      lam mo hanh 3bffaa13
      Làm mỡ hành trộn bánh tráng. (Nguồn: yêu ẩm thực)
  • 1/3 mỡ hành tỏi giữ lại hồi nãy cho nóng trở lại thì cho ruốc vào, đảo đều. Cho 2/3 thìa canh, một xíu bột ngọt khuấy đều với nước rồi cho ruốc vào, xào cho gia vị ngấm vào con ruốc. Xào cho đến khi ruốc khô ráo thì tắt bếp.
    lam tep df95508a
    Làm tôm khô để trộn bánh. (Nguồn: yêu ẩm thực)
  • Bánh tráng mua về cắt miếng vừa ăn.
  • Xoài rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi.

Các bước làm món bánh tráng trộn

  • Cho 100g bánh tráng vào tô, cho 2 thìa cafe muối tôm (nếu muối tôm mặn nhiều thì giảm ít lại), 1 thìa cafe sa tế (nếu thích ăn cay có thể tăng thêm), cho thêm một ít rau răm để bóp cho có mùi, chừa lại một ít để lát nữa cho thêm. Sau đó trộn bánh tráng thật đều, trộn thật nhanh tay. Trộn xong ăn thử xem đã vừa chưa, nếu chưa vừa thì cho thêm muối tôm.
    cac buoc tron banh trang 48004de7
    Các bước trộn bánh tráng. (Nguồn: yêu ẩm thực)
  • Tiếp theo cho vào 1 thìa canh nước me rồi bóp sơ qua cho đều lên.
  • Sau khi trộn xong cho mỡ hành lá hồi nãy làm (chỉ lấy hành không lấy mỡ) ruốc, khô mực, khô bò, đậu phộng, mỗi loại cho 2 thìa canh. Rồi tiếp tục cho 6 quả trứng cút vào. Cho thêm một ít xoài sợi và rau răm vào và trộn đều tất cả.

Thành phẩm món bánh tráng trộn

Chỉ với vài bước đơn giản như thế chúng ta đã có ngay dĩa bánh tráng trộn thơm ngon mới lạ. Vị ngọt vị chua vừa phải, tất cả các nguyên liệu đậm đà, hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị rất riêng. Bạn có thể áp dụng công thức làm bánh tráng trộn kiểu mới lạ này của mình để kinh doanh rất hợp lý nhé!

Bài Bật mí công thức làm bánh tráng trộn ngon để thưởng thức hoặc kinh doanh! được đăng bởi yeuamthuc.org

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

]]> 1 leesarah <![CDATA[Bí quyết làm kim chi cải thảo hàn quốc để ăn và kinh doanh]]> https://yeuamthuc.org/?p=13638 2023-07-21T16:33:36Z 2023-07-21T16:27:55Z (yeuamthuc.org)

Kim chi là món ăn truyền thống nổi tiếng của người dân xứ Hàn. Khi văn hóa Hàn Quốc du nhập mạnh mẽ vào Việt Nam, món ăn này rất được người Việt Nam ưa chuộng. Tuy nhiên, khi ra hàng quán mua về thưởng thức các bà mẹ nội trợ lại băn khoăn rằng liệu có hợp vệ sinh không. Thay vào đó hãy tự tay làm để cho gia đình thưởng thức. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn một cách chi tiết nhất.

Nguồn gốc của món kim chi

Các thực phẩm muối rau đơn giản bắt nguồn từ thời Tam Quốc cổ đại. Trong “Tư liệu bản thảo Jeong Chang” có ghi chép về Susubolijeo (須 須 保 里 菹), tương tự như kim chi hiện tại. Kim chi từ xưa được viết bằng tiếng Hán là “chimchae” (침채) – trầm thái. Rau ngâm trong nước muối và là món ăn được bảo quản lâu dài. “Dongchim” (동침) cũng là từ được biến dạng của “đông trầm” – rau củ được ngâm trong mùa đông. Vào thế kỷ 16, “chimchae” được biểu thị bằng tiếng Hàn là “dimchi” (딤치). Vào thế kỷ 17, được gọi là “jimchi” (짐치). Sau đó được gọi là “kimchae” (김채) và được đổi thành “kimchi” (김치) vào thế kỷ 19.

thanh pham kim chi cai thao e6f90796
Nguồn gốc của kim chi cải thảo. (Nguồn: Internet)

Nhắc đến Hàn Quốc, chắc chắn rằng không thể bỏ qua kim chi – một món ăn truyền thống và đặc trưng của quốc gia này. Đó cũng là vì sao Hàn Quốc còn được gọi là “Xứ sở Kim chi”. Kim chi là món ăn kèm (반찬) không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Hàn. Dù ăn mì, ăn cơm,… thì vẫn sẽ có xuất hiện của một đĩa Kim chi bên cạnh.

Bài Bí quyết làm kim chi cải thảo hàn quốc để ăn và kinh doanh được đăng bởi yeuamthuc.org

Nguyên liệu làm món kim chi cải thảo

  • 2kg cải 350g
  • Muối (1 chén)
  • 3 lít nước
  • 50g ớt bột Hàn Quốc
  • 50g hành tây
  • 100g tỏi
  • 100g gừng
  • 100g hành
  • 100g hẹ
    nguyen lieu lam kim chi cai thao c94157aa
    Nguyên liệu làm kim chi cải thảo. (Nguồn: Sức khỏe tâm sinh)
  • 100g ớt
  • 150g tương ớt
  • 200g nước mắm
  • 200g lê
  • 300g cháo
  • 300g đường
  • 300g cà rốt
  • ½ thìa café bột ngọt
  • 1,5 thìa canh dầu mè

Sơ chế nguyên liệu

  • Cải thảo bạn bổ đôi sau đó cắt chia cải thảo thành 4 phần. Dùng 350g muối, giã nhuyễn hòa tan cùng 3 lít nước, cho cải thảo vào ngâm 5 phút để cải dịu bớt như vậy khi xát muối cải không bị gãy. Tiếp theo dùng muối hạt xát đều lên từng lá cải sau đó đó đem ra phơi nắng từ 3-5 tiếng. (Bạn có thể ngâm trong nước muối 3-4 tiếng đều được)
    so che cai thao e891dfd4
    Sơ chế cải thảo. (Nguồn: Sức khỏe tâm sinh)
  • Sau 3-4 tiếng bạn rửa lại cải với 2-3 nước và để cải thảo thật ráo nước.
  • Cà rốt bạn gọt vỏ, thái sợi
  • Hành, hẹ bạn cắt khúc
  • Lê bạn cắt khúc để xay nhuyễn ướp giúp kim chi nhanh chua hơn
so che cac nguyen lieu lam mon kim chi cai thao a82d68ba
Sơ chế các nguyên liệu làm món kim chi cải thảo. (Nguồn: Sức khỏe tâm sinh)
  • Ớt bạn loại bỏ hạt, gừng cắt nhỏ
  • Cho vào nồi 1 nắm gạo, rửa sạch cho thêm 3 chén nước, nấu cháo thật đặc

Các bước làm món kim chi cải thảo chi tiết nhất

Bước 1: Nấu nước mắm đường và cháo

  • Cho vào nồi 300g đường, 200g (gần 1 chén) nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
  • Bật bếp nấu trên lửa vừa cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để hỗn hợp nước mắm đường nguội hoàn toàn rồi mới đem đi xay.
    pha hon hop mam duong va nau chao 13b03b1b
    Pha hỗn hợp mắm đường và nấu cháo. (Nguồn: Sức khỏe tâm sinh)
  • Để nấu cháo bạn cho vào nồi 1 nắm gạo, rửa sạch cho thêm 3 chén nước, nấu cháo thật đặc.

Bước 2: Xay sốt muối kim chi

  • Đổ hỗn hợp nước mắm đường vào cối xay, cho lần lượt cháo, nửa củ hành tây, 50g ớt bột Hàn Quốc, 100g tỏi, 100g ớt sừng, 100g gừng, 200g lê, 5 muỗng canh đầy tương ớt Hàn Quốc, 1.5 muỗng canh dầu mè.
pha nuoc sot muoi kim chi 27a9140b
Xay nước sốt muối kim chi. (Nguồn: Sức khỏe tâm sinh)
  • Bật máy và xay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.
  • Xay xong bạn cho phần nước sốt ra tô lớn, cho cà rốt, hành, hẹ; 70g mè rang trộn thật đều

Bước 3: Muối cải thảo

  • Bạn cho cải thảo vào tô, dùng tay quét đều phần sốt lên thân và từng lá cải thảo, sao cho cải thảo thấm đẫm sốt là được, xếp cải thảo vào hộp. Phần nước sốt còn lại bạn đổ vào để muối cải thảo luôn.
muoi kim chi trong vong 2 3 ngay adb29c20
Muối kim chi trong vòng 2-3 ngày. (Nguồn: Sức khỏe tâm sinh)
  • Đậy chặt nắp và muối cải thảo trong vòng 2-3 ngày là dùng được.

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là bạn đã có một thẩu kim chi ngon để thưởng thức rồi, kim chi muối theo công thức này rất ngon, không quá cay, còn gì tuyệt hơn khi dùng cơm, phở mì có thêm 1 bát kim chi muối để ăn kèm đúng không các bạn. Đừng ngần ngại hãy thử ngay công thức làm kim chi này của yeuamthuc.org đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.

thanh pham kim chi 48ab1e4b
Thành phẩm kim chi. (Nguồn: Sức khỏe tâm sinh)

Bạn cũng có thể dùng công thức này để kinh doanh đều hợp lý

Một số lưu ý khi muối kim chi

  • Để muối kim chi ngon bạn nên chọn mua cải thảo Đà Lạt
  • Bạn có thể chọn phơi nắng hoặc ngâm với nước muối nhưng phải để trên 3 tiếng thì cải thảo mới mềm được.
  • Nếu làm để kinh doanh thì bạn không nên cho lê vào
  • Cải thảo sơ chế xong phải để thật ráo nước thì kim chi mới bảo quản được lâu.

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

]]> 1 leesarah <![CDATA[Học ngay cách làm panna cotta để kinh doanh ít ai chia sẻ]]> https://yeuamthuc.org/?p=12973 2023-05-04T13:51:43Z 2023-05-04T13:47:25Z (yeuamthuc.org)

Panna cotta vẫn là một cái tên khá xa lạ với con người Việt Nam, thực chất nó chỉ là một món tráng miệng được làm từ trái cây giúp giải nhiệt, thơm ngon bổ dưỡng. Hãy theo chân yeuamthuc.org để biết cách làm như nào nhé!

Panna cotta – Món tráng miệng quốc dân

Đây là một món tráng miệng đến từ đất nước Italia xa xôi, mặc dù mang tên của một món ăn bình thường, tưởng chừng ít đặc sắc nhưng nó lại chinh phục được vị giác của thực khách trên toàn thế giới. Hãy tham khảo ngay để trổ tài ghi điểm trong mắt người thân nha.

Công thức này cũng dành cho những bạn đang muốn kinh doanh món này nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, làm cách nào để mang lại lợi nhuận nhất…

Nguyên liệu và dụng cụ làm panna cotta

Phần bánh panna cotta:

  • Sữa tươi : 1 lít
  • Whipping cream : 150 ml
  • Kem béo thực vật Rich’s : 150 ml
  • Đường : 100-120 g
  • Gelatin bột : 16-18g ( Hoặc gelatin lá : 20-22 g)
    nguyen lieu lam banh panna cotta a580b3b2
    Nguyên liệu làm bánh panna cotta. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Phần mứt trái cây

  • Chanh dây : 200 g
  • Đường : 100 g
  • Nước : 100 ml
  • Gelatin bột : 5 g

Dụng cụ

  • Hũ đựng sữa chua 120 ml : 15 hũ
  • Thau lớn
  • Muỗng,….

Các bước làm bánh panna cotta

Bước 1: Chế biến phần bánh panna cotta

  • Gelatin bạn cho vào bát sau đó thêm vào 50ml nước ngâm trong vòng 10-15 phút cho gelatin có thời gian nở.
  • Tiếp theo cho vào nồi 1 lít sữa tươi, 150ml kem tươi, 150ml kem béo, 100-120g đường. Cho hỗn hợp lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan ra.
    lam phan banh panna cotta 610441fe
    Chế biến phần bánh panna cotta. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
  • Sau 5 phút, khi hỗn hợp nóng và bóc khói bạn cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho gelatin tan hết thì tắt bếp.
  • Chuẩn bị 15 hộp sữa chua vệ sinh sạch và cho hỗn hợp vừa nấu vào hũ. Mỗi hũ cho khoảng 15ml sao cho chiếm 2/3 hũ. Nhớ vớt bọt để bánh không bị rỗ.
  • Để nguội và cho vào ngăn mát 8h để đông lại

bước 2: Làm mứt trái cây

  • Dùng 5g gelatin và 20ml nước ngâm 10 phút cho gelatin nở.
  • Ở đây mình làm mứt chanh leo, bổ đôi và lấy phần chanh leo cho vào nồi, thêm thêm 100g đường cho lên bếp đun cho đường tan ra.
    lam phan mut chanh day 129f973f
    Làm phần mứt chanh dây. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
  • Đường tan hết bạn cho gelatin vào khuấy đều cho gelatin tan ra. Tắt bếp và để nguội bớt.
  • Lấy phần panna cotta ra, rót phần chanh leo lên trên. Cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h để phần mứt đông lại.
  • Đối với các bạn làm để kinh doanh bạn có thể mua mứt trái cây đóng hộp để dùng tùy ý.

Thành phẩm và thưởng thức

Món bánh panna cotta đã hoàn thành, thành phẩm bánh mềm, dẻo, trong veo núng nính rất hấp dẫn. Khi nếm thử có vị béo ngậy của sữa tươi, kem. Vị chua thanh của chanh dây rất ngon và bổ dưỡng. Rất phù hợp để làm món tráng miệng sau các bữa ăn.

Bài Học ngay cách làm panna cotta để kinh doanh ít ai chia sẻ được đăng bởi yeuamthuc.org
thanh pham banh panna cotta 1 ea27cad5
Thành phẩm bánh panna cotta. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Một số lưu ý khi làm panna cotta

  • Khi làm bánh panna cotta bạn phải chờ panna cotta đông hoàn toàn mới cho phần mứt bên trên vào.
  • Chờ hỗn hợp nguội mới cho vào hũ nếu không hũ sẽ bị chảy nhựa không an toàn cho sức khỏe.

Chúc bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

]]> 0 leesarah <![CDATA[Mách bạn bí quyết làm thạch rau câu dừa để kinh doanh]]> https://yeuamthuc.org/?p=12832 2023-04-20T02:16:36Z 2023-04-20T02:14:47Z (yeuamthuc.org)

Tiếng tu hú kêu râm ran báo hiệu mùa hạ đang gõ cửa từng nhà rồi các bạn ơi, những cơn nắng chói chang của những ngày đầu hạ đang làm con người trở nên mệt mỏi, giá mà có một hũ thạch dừa để ăn thì còn gì bằng phải không? Vì vậy chế biến thạch dừa để ăn chơi và kinh doanh thì đúng bài. Hãy theo dõi hết bài viết của mình để học xem có gì hay nhá?

Thạch dừa – Đặc sản miền tây

Thạch dừa thường thu hút người thưởng thức bởi vị ngọt thanh mát, dễ ăn từ người lớn đến người trẻ đều yêu thích, mê mẩn với thạch dừa là thế nhưng không nhiều người biết cách làm thạch dừa sao cho ngon và hấp dẫn. Với công thức này của mình bạn có thể làm để cho gia đình cùng thưởng thức hay kinh doanh đều rất ổn nha.

thanh pham 1 70a80580
Thạch rau câu dừa. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Ở bài viết này mình chia sẻ cả giá cost để kinh doanh cho những bạn nào cần nữa nhé! Bạn nào không quan tâm có thể bỏ qua nội dung này mình với nhaa

Nguyên liệu và dụng cụ làm thạch dừa

Nguyên liệu

Phần rau câu dừa :

  • Bột rau câu dẻo : 1 gói (10-12g )
  • Nước dừa : 4 lít
  • Đường : 300g
  • Dừa tươi bào sợi : nếu thích

Phần rau câu cốt dừa :

  • Bột rau câu dẻo : 5g
  • Nước dừa : 1,2 lít (hoặc nước lọc)
  • Nước cốt dừa : 200-250ml
  • Đường : 100-150g
  • Kem béo thực vật Rich’s : 100 ml (nếu thích ăn béo nhiều )
    nguyen lieu lam thach dua c9a9e4c5
    Nguyên liệu làm thạch dừa. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Giá cost

  • Ly nhựa 350 ml: 15 chiếc Giá cost = 5,4-6k/1 ly
  • 350ml ( giá nước dừa 10k/1 lít) Giá bán = 10-15k/1 ly ( Nếu muốn giảm giá cost các bạn sử dụng 2 phần nước dừa +1 phần nước lọc. Hoặc 1 phần nước dừa +1 phần nước lọc nhé)

Các bước làm thạch dừa

Bước 1: Nấu phần rau câu dừa

  • Cho vào nồi 4 lít nước dừa, cho phần bột rau câu vào vừa đổ vào vừa khuấy cho bột rau câu hòa tan với nước dừa, ủ trong vòng 15-20 phút cho rau câu có thời gian để nở ra
  • Sau khi ủ xong cho phần rau câu lên bếp và đun với lửa lớn, vừa đun vừa khuấy đều để phần rau câu không bị vón cục hay lắng dưới đáy nồi.
    nau phan thach rau cau dua e493380a
    Nấu phần thạch rau câu dừa. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
  • Khi nồi nước đã sôi hay vớt bỏ bọt và đun thêm 3-5 phút nữa cho bột rau câu chín hoàn toàn.
  • Cho vào cùng 250- 300g đường rồi khuấy đều cho đường tan ra. Tắt bếp và để trong vòng 5 phút cho rau câu nguội hẳn.
  • Chế vào ly nhựa 200ml nước rau câu dừa. Thêm thêm 1 ít dừa tươi nạo sợi sẽ làm tăng độ hấp dẫn cũng như giúp món thạch dừa thơm ngon hơn.

Bước 2: Phần rau câu cốt dừa

  • Cho vào nồi 1,2 lít nước dừa hoặc nước lọc, thêm thêm 5g bột rau câu dẻo, khuấy đều cho bột rau câu tan ra. Ủ trong vòng 15 phút để bột rau câu có thời gian nở.
  • Cho phần rau câu cốt dừa lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều để không bị vón cục, khi nước sôi bạn hớt bỏ bọt để rau câu không bị rỗ.
nau phan cot 81e4b51d
Nấu phần cốt. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
  • Thêm vào 100g đường và khuấy đều cho đường tan. Đun trên lửa nhỏ trong vòng 5 phút và tắt bếp.
  • Cho vào cùng 200ml nước cốt dừa và khuấy đều. (Nếu muốn phần cốt dừa béo ngậy hơn có thể thêm vào 100ml kem béo rich’s)

Bước 3: Hoàn thành

  • Khi phần rau câu dưa đã đông lại bạn tiến hành đổ phần cốt dừa lên trên, mỗi ly như vậy bạn có thể cho lên 80-200ml phần cốt.
  • Cuối cùng bạn để rau câu bên ngoài cho đến khi đã nguội và đông lại hoàn toàn. Cho vào tủ lạnh trong vòng 3-4 tiếng sau là có thể thưởng thức được rồi.
    thanh pham 1 70a80580
    Thành phẩm rau câu dừa. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)

Thành phẩm và thưởng thức

Với công thức trên cho ra 15 ly thạch dừa thơm ngon, mát lạnh có vị béo ngậy của nước cốt dừa ngọt thanh của phần rau câu rất phù hợp để giải nhiệt vào những ngày trời nắng nóng. Hi vọng với công thức làm thạch rau câu này của mình sẽ giúp bạn có thêm món mới cho menu món ăn vặt.

Bài Mách bạn bí quyết làm thạch rau câu dừa để kinh doanh được đăng bởi yeuamthuc.org

Một số lưu ý khi làm thạch rau câu

  • Trên đây mình làm chung cho mọi người nên phần đường và nước dừa mình căn vừa đủ, nếu thích bạn có thể gia giảm cho phù hợp với khẩu vị nha.
  • Khi đun phần rau câu bạn nhớ khuấy đều để phần bột rau câu không bị vón cụ, nhớ hớt cả bọt nếu không sẽ làm rau câu rỗ mất thẩm mĩ đấy nhé!

Ngoài ra có thể tham khảo cách làm của YouTube Channel Góc Bếp Nhỏ tại đây

]]> 0