Hôm nay ăn gì? Luôn là câu hỏi đau đầu nhất của chị em phụ nữ khi đảm nhận công việc nội trợ. Nếu đã quá ngấy với cơm thì bạn có thể tham khảo 20 công thức nấu các món xôi thơm ngon mới lạ dưới đây của Yeuamthuc.org để chiêu đãi gia đình nhé!

Lợi ích bất ngờ khi ăn xôi vào buổi sáng – bạn biết chưa?

Xôi là món ăn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe được nhiều người ưa thích sử dụng vào bữa ăn sáng. Nguyên nhân là do việc tiêu thụ món ăn này thường xuyên của nhiều người bao gồm cả trẻ nhỏ và người lớn.

1.1. Cung cấp năng lượng cần thiết cho cả ngày dài

Năng lượng cung cấp cho cơ thể của xôi mặn hay các loại xôi đều tương đối cao. Điều này cũng xuất phát từ nguyên liệu chính làm nên xôi là gạo nếp cũng có lượng năng lượng ở mức khá cao. Trong 100g gạo nếp đã nấu chín có thể cung cấp năng lượng đến hơn 100 calo.

1.2. Dồi dào selen có vai trò tăng cường miễn dịch

Selen là nguyên tố vi lượng đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển toàn diện cả trí tuệ và sức khỏe. Tuy lượng selen cơ thể cần cung cấp không cao nhưng nếu thiếu selen thì cơ thể có thể gặp nhiều dấu hiệu triệu chứng như khó chịu, ảnh hưởng đến sự sản sinh bạch cầu. Ngoài ra, selen cũng có tác dụng quan trọng trong hệ miễn dịch, kích thích bạch cầu sản sinh nhiều hơn và hoạt động tốt hơn. Đồng thời, selen trong thành phần của xôi cũng có tác dụng hỗ trợ tăng cường miễn dịch khỏe mạnh và tăng sức đề kháng của cơ thể trước các mầm bệnh có nguy cơ xâm nhập vào cơ thể.

1.3. Tốt cho hệ thần kinh và não bộ

Với thắc mắc ăn nhiều xôi có tốt không thì câu trả lời là có. Bởi trong thành phần gạo nếp trong món xôi còn chứa dồi dào khoáng chất mangan. Đây là loại chất khoáng cực kì quan trọng của cơ thể nói chung và đối với hệ thống các dây thần kinh, não bộ và hệ thống enzym nói riêng. Việc bổ sung đầy đủ manga sẽ có tác dụng giữ cho não bộ tỉnh táo, thần kinh hoạt động hiệu quả và bảo vệ các tế bào thần kinh khỏi tình trạng lão hóa hoặc các bệnh lý liên quan đến trí nhớ. Bên cạnh đó, mangan trong thành phần của gạo nếp còn có tác dụng thúc đẩy sản sinh collagen và elastin dưới da, giúp cho da luôn ẩm mượt, tăng độ đàn hồi và tác dụng chống lão hóa từ sâu bên trong. Không chỉ có những công dụng trên, trong thành phần của gạo nếp còn có chứa các dưỡng chất cần thiết khác như chất đạm, chất xơ, các vitamin và khoáng chất như vitamin E và vitamin B6,… đem lại nhiều lợi ích để cơ thể hoạt động hàng ngày.

1. Xôi mít – Tưởng không ngon ai ngờ ngon không tưởng

Nguyên liệu

• 8-10 múi mít to
• 1 bát con gạo nếp
• Muối, đường
• 200ml nước cốt dừa, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột ngô
• 1 mớ lá cẩm để tạo màu tím, lá dứa để tạo màu xanh
• Dừa bào sợi, vừng rang chín
• Nếu không dùng lá cẩm, bạn có thể xay nhuyễn lá nếp để tạo màu xanh.

Cách làm

• Bước 1: Lá cẩm đem rửa sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng từ 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm, để nguội.
  • Lá dứa xay mịn, lọc lấy nước bỏ bã.
  • Gạo nếp đãi sạch, ngâm gạo nếp vào âu nước lá cẩm, khi ngâm gạo hòa lẫn nửa thìa nhỏ muối, ngâm gạo nếp qua đêm.
• Bước 2: Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm, cho vào chõ hấp xôi, nấu chín, thỉnh thoảng dùng đũa xới đều, thêm muối, đường cho vừa ăn.
  • Lưu ý: Không nêm quá ngọt vì bạn sẽ dùng kèm với mít đã ngọt sẵn.
    • Mít ăn kèm với xôi thì bạn nên lựa mít chín, múi to, đầy đặn, dùng dao xẻ một đường ở thân múi mít, lấy bỏ hạt mít.
• Bước 3: Vừng rang chín, giã vừng, thêm muối, đường cho vừa ăn. Dừa bào sợi đổ ra bát để riêng.
• Bước 4: Cho nước cốt dừa, muối, đường, bột ngô, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy đến khi phần nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
  • Múi mít sau khi xẻ thì dùng thìa múc một ít xôi cho vào giữa, tiếp theo bên trên rắc một ít dừa bào sợi, thêm muối vừng và rưới một ít nước cốt dừa.

2. Xôi đỗ đen

Nguyên liệu

• 300gam: gạo nếp.
• 150gam: đỗ đen.
• Nước cốt dừa.
• Để gạo dẻo, đậu đen mềm bạn cần thực hiện các công đoạn dưới đây trước khi bắt tay vào chế biến món xôi đậu đen.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lấy đỗ đen đã chuẩn bị sẵn đem rửa sạch, loại bỏ các hạt lép đỗ đen, tốt nhất đem ngâm đỗ trước một đem để nấu hạt sẽ mềm.
  • Tương tự với gạo nếp cũng ngâm qua đêm. Khi gần chuẩn bị nấu vo qua và xóc đều, để 15 cho ráo và thêm chút muối như vậy lúc xôi chín ăn sẽ vừa miệng hơn.
• Bước 2: Vớt đỗ đen đã được ngâm từ đêm hôm trước và cho vào nồi nước nấu. Nấu tới khi nào hạt đỗ ăn thấy mềm, nứt nhưng vẫn còn nguyên hạt thì tắt bếp và vớt ra giá, để ráo nước khoảng 10 phút.
• Bước 3: Trộn gạo, đỗ đen nấu chín ở bước 1 thêm chút nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn (khoảng 5 thìa). Tiếp đó, cho lên nồi đất hoặc nồi hấp để đồ xôi.
• Bước 4: Thời gian đồ xôi khoảng 20 phút đến một tiếng. Bạn có thể thử ăn trước khi tắt bếp. Hạt gạo và đỗ đều mềm là được.
  • Món ăn xôi đậu đen có thể ăn kèm với muối lạc vừng hoặc chả, ruốc đều ngon. Hoặc có thể ăn xôi chấm với chút đường.

3. Xôi ngũ sắc

Nguyên liệu

• 1,5kg gạo nếp
• 1 bó lá cẩm
• 1 bó lá dứa
• ½ quả gấc
• 100g nghệ tươi
• 5 thìa cà phê muối
• Rượu trắng
• 3 thìa cà phê đường
• 3 thìa canh nước cốt dừa

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm xôi ngũ sắc:
  • Trước hôm nấu vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước để qua đêm.
  • Ngâm gạo nếp làm xôi ngũ sắc
  • Rửa sạch các loại lá cẩm, lá dứa và nghệ. Giã nhuyễn nghệ tươi.
• Bước 2: Nghệ tươi sau khi giã nhuyễn đổ thêm khoảng 1lít nước lọc, lọc lấy nước vàng và bỏ bã đi.
  • Lá cẩm cắt thành khúc rồi cho vào nồi, thêm 1lít nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Khi đó nước sẽ nhuộm màu tím của lá cẩm, lọc lấy phần nước màu tím còn bỏ lá đi.
  • Lá dứa cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ vào 1 lít nước lọc, lọc lấy nước cốt màu xanh qua rây, bỏ bã đi.
• Bước 3: Lấy 1 bát đựng gấc, thêm chút rượu trắng vào, dùng tay đeo bao ni long bóp thật kỹ đến khi tách hết phần thịt gấc ra khỏi hạt, bỏ hạt đi.
• Bước 4: Chia phần gạo nếp đã ngâm qua đêm làm 5 phần. Cho mỗi phần ngâm vói một loại nước (nước lá cẩm, nước lá dứa, nước nghệ), 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Ngâm trong khoảng 3 giờ thì ta được 3 loại màu.
  • Còn một phần trộn đều với thịt gấc thêm 1 thìa cà phê muối trộn đều, một phần giữ nguyên và cũng thêm muối.
• Bước 5: Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi đồ xôi, để lửa lớn để hạt gạo nếp được nở chín đều. Sau 30 phút dùng đũa để xới tơi, nếu thấy xôi có vẻ khô thì có thể rưới thêm chút nước lên trên.

Lưu ý khi làm xôi ngũ sắc:

• Nếu bạn có nồi đồ xôi lớn thì có thể đồ cả 5 loại màu 1 lúc, còn tùy kích thước nồi mà đồ 2 hay 1 loại một nhé bạn.
• Khi thấy xôi bị khô, có thể rưới chút nước lên, và nếu bạn rưới nước cốt dừa thì càng ngon nhé.
• Bạn có thể không sử dụng nước cốt dừa, nhưng khi ngâm gạo với nước cốt dừa thì xôi sẽ dẻo bùi, mùi vị còn tuyệt hơn nữa đấy.
• Phần xôi màu trắng, nếu thích bạn có thể chuyển thành xôi đỗ xanh cho thêm đẹp nhé.

4. Xôi lá dứa

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp ngon
• 200g dừa nạo
• 200g lá dứa (lá nếp)
• 2 muỗng cà phê muối

Cách làm

• Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố rồi thêm nước vào, xay nhuyễn ra.
• Bước 2: Cho hỗn hợp nước lá dứa lên rây, lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Dừa nạo cũng lọc lấy nước cốt. Lưu ý nên dùng nước lọc đã đun sôi (để nguội) để xay với lá dứa và lọc nước cốt dừa nhé! Cất nước cốt dừa trong tủ lạnh (khi nấu xôi gần chín mới cho vào).
• Bước 3: Nếp vo thật sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn cho nếp vào thau rộng rồi cho nước lá dứa (khoảng ⅔ phần nước lá dứa, 1 phần còn lại để dùng sau) vào ngâm với nếp trong 8h đồng hồ để hạt nếp mềm và thấm màu xanh lá dứa.
• Bước 4: Sau thời gian ngâm, vớt gạo ra, để hơi ráo. Trộn gạo nếp lá dứa với chút muối cho xôi đậm đà. Đặt nồi nước lên bếp, cho xôi vào xửng hấp, hấp chín.
• Bước 5: Hấp xôi trong khoảng 15 phút thì mở nắp vung, dùng đũa xới xôi đều lên cho hơi nước bốc lên chín đều từng hạt xôi. Đậy vung khoảng 5 phút nữa thì cho nước cốt dừa và phần lá dứa còn lại vào xôi, xới đều. Hấp thêm 10 phút nữa là xôi chín quyện với mùi thơm của lá dứa và nước cốt dừa thơm lừng. Đây là bước quan trọng, xôi có đạt được độ ngon hay không là ở bước này

5. Xôi khúc

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 500 g (hoặc 1 kg, nếu ai muốn ăn nhiều xôi)
• Đỗ xanh không vỏ: 200 g
• Thịt ba chỉ: 200 g
• Rau muống: 1/2 mớ
• Hạt tiêu: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, mắm: 1/2 thìa, muối tinh: 1/2 thìa
• Hành khô: 3 củ
• Bột nếp: 200 g.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm (hoặc nếu không có thời gian có thể ngâm băng nước nóng trước 2 tiếng khi nấu).
  • Gạo nếp đổ ra rổ cho ráo nước rồi trộn với ít muối hạt.
  • Đậu xanh cho vào chõ đồ chín hoặc cho vào nồi cơm điện nấu. Khi đỗ xanh chín thì dùng cối giã nhuyễn rồi viên thành 8 viên tròn.
  • Rau muống nhặt bỏ cuống rồi rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc lấy nước (bỏ bã).
• Bước 2: Cho bột nếp ra bát tô, đổ từ từ nước rau muống vào nhồi cho đến khi bột dẻo không dính tay là được. Cho thêm chút bột canh, trộn đều rồi nặn thành 8 viên tròn.

6. Xôi lá dứa hạt sen

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 350g
• Hạt sen tươi: 150g
• Dừa: 50g
• 1 bó lá dứa, muối, đường, 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường

Cách làm:

• Bước 1: Lá dứa (lá nếp) rửa sạch, để lại khoảng 2 lá lát nấu cùng xôi, phần còn lại xắt khúc, xay nhỏ cùng với chút nước. Sau đó vắt lấy phần nước cốt để ngâm gạo tạo màu cho xôi.
• Bước 2: Cho nước lá dứa vào xâm xấp mặt gạo nếp ngâm khoảng 6-7h. Sau đó vo sạch, để ráo, xóc cùng chút muối cho xôi thêm đậm đà.
• Bước 3: Đun xôi nước trong xửng hấp, cho gạo cùng với 2 cái lá dứa đã chừa lại ở trên vào hấp cho đến khi chín. Trong khi hấp thỉnh thoảng dùng đũa đảo cho xôi được chín đều, phía đáy không bị nát.
• Bước 4: Trong khi chờ xôi chín, bạn chuẩn bị hạt sen và dừa nạo. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng xíu muối.
• Bước 5: Dừa gọt bỏ phần vỏ đen, rửa sạch, nạo sợi.
• Bước 6: Khi xôi vừa chín tới, gắp bỏ phần lá dứa đồ cùng xôi đi, sau đó cho hạt sen đã luộc chín ở trên cùng với 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường vào trộn đều.
• Bước 7: Cho xôi ra đĩa, rắc phần dừa đã nạo sợi lên phía trên và ăn nóng. Vị bùi bùi của hạt sen quyện cùng chút béo ngậy thơm ngon của dừa, thơm nức của lá dứa sẽ thực sự hấp dẫn bạn đặc biệt trong những ngày tiết trời se lạnh như thế này.

7. Xò vò

Nguyên liệu

• Gạo nếp 1kg
• Mỡ nước 100g
• Đậu xanh 500g
• Muối vừa đủ
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Chọn gạo nếp hoa vàng ngon vo sạch, ngâm nước 8-10 giờ rồi vớt ra dội lại, để ráo nước. Đậu xanh xay vỡ, ngâm nước, đãi sạch vỏ, đồ chín, cho vào cối giã nhỏ. Nắm đậu xanh thành từng nắm to bàng quả cam.
• Bước 2: Bắc nồi cho nước khoảng 1/3 đáy, đun sôi cho bốc hơi đều rồi đổ gạo vào. Tiếp tục đun to lửa để chín thành xôi trắng, tãi ra cho nguội.
• Bước 3: Thái đậu xanh đã đồ chín vào xôi trắng, rưối vào một chút mỡ nước và một chút nước sôi để nguội, trộn đều và cho vào đồ lại một lần nữa. Khi hơi bốc đều, đun thêm 5 phút nữa rồi trút ra rá để nguội. Xới xôi ra đĩa (bát), ăn nguội

8. Xôi gấc

Nguyên liệu:

• 1 quả gấc (200g)
• 2 bát gạo nếp
• 4 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê muối
• 60g dừa tươi bào sợi
• 3 thìa cà phê nước cốt dừa (nếu không dùng nước cốt dừa, bạn có thể mua dừa tươi về bào vụn, vắt lấy nước cốt dừa)
• 1 thìa rượu trắng.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối. Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc, trộn vào thịt gấc 1 thìa rượu trắng, để qua đêm hay vài giờ đồng hồ.
  • Ngày hôm sau vớt nếp ra rổ, trộn thịt gấc đã ngâm rượu vào nếp và thêm 1 thìa cà phê muối vào nếp, trộn đều.
• Bước 2: Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Canh chừng 10 phút, mở nắp xửng, rưới nước cốt dừa và dừa sợi bào vụn, dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp khoảng 5 phút. Sau đó, mở nắp và bỏ đường vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa, rồi đậy nắp nồi nấu tiếp khoảng 5-7 phút hoặc canh thấy xôi chín mềm là được.
• Bước 3: Bới xôi ra đĩa, hay khuôn ấn xôi dùng nóng.

9. Xôi hạt sen

Nguyên liệu:

• 500g gạo nếp
• 200g hạt sen tươi (nếu dùng sen khô thì bạn lấy 100g ngâm với nước 3-4 giờ nhé)
• 100g dừa nạo
• 1 thìa canh nước cốt dừa
• Muối, đường
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm 6 tiếng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Hạt sen luộc chín tới với 1 nhúm muối nhỏ.
  • Dừa nạo thêm 1 thìa canh đường trộn thật đều, để 30 phút rồi đem xào với lửa thật nhỏ đến khi sợi dừa trong.
• Bước 2: Trộn gạo với hạt sen đã luộc chín, thêm 1 chút muối xóc đều. Cho gạo vào đồ chín thành xôi
  • Sau khi xôi đã chín bạn cho dừa đã xào vào, thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt dừa vào trộn xôi thật đều.

10. Xôi xéo

Nguyên liệu

• 1 kg gao nếp ( nhà em 5 người ăn là vừa xinh ạ )
• Đỗ xanh : 200 gram
• Hành khô : các bạn mua ở ngoài hàng khô người ta thái sẵn nhưng chưa phi í ạ
• Bột nghệ, gia vị, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm với chút muối và bột nghe. Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ .
  • Nếu không có thời gian hoặc đột xuất nhà có việc thì các bạn ngâm với nước ấm ( mình hôm nay ngâm 2 tiếng nhưng xôi vẫn rất dẻo và ngon )
  • Với đỗ xanh : các bạn cũng ngâm như vậy.
  • Với hành khô: muốn hành phi được gìon và không bị cháy thì truoc khi phi các bạn rửa hành .
• Bước 2: Sau đó cho chút bột chiên giòn vào trộn cùng. Đợi mỡ thật già thì cho hành vào phi. Khi thấy hành ngả màu vàng thì tắt bếp luôn nhé. Để một lúc hành sẽ vàng hơn đấy. Phần mỡ thừa để rưới vào xôi nhé.
• Bước 3: Đậu xanh ngâm nở thì trộn với ít muối, đem đồ chín.
  • Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi cho vào khăn sạch nắm đậu thành viên tròn.
  • Xôi đồ chín, khi ăn múc xôi ra bát, thái đỗ thành lát mỏng lên trên, rưới một chút mỡ hành đều lên xôi, rắc hành phi. Dùng nóng hay nguội đều ngon.

11. Xôi nếp lá cẩm

Nguyên liệu

• 2 chén nếp
• 1 lon nước cốt dừa
• 1 chén nước lá cẩm
• ½ chén đường (nếu thích ngọt)
• 1 chén đâu xanh nấu chín tán nhuyễn (nếu thích)

Cách làm

• Bước 1: Lá cẩm rửa sạch, đem nấu với nước sâm sấp cho chín xong đem xay nhuyễn và lược lại. Nước lá cẩm sẽ có màu tím đậm.
• Bước 2: Nếp vo sạch xong cho tí muối và nước lá cẩm vào, mực nước cao hơn nếp chừng 1 inch là được. Ngâm nếp chừng 3 giờ hoặc qua đêm càng tốt, nếu thấy ít nước cho thêm tí nước lạnh.
• Bước 3: Nếp đã ngâm cho ra rổ cho ráo bớt nước xong đem hấp. Khi nếp vừa chín tới rưới nước dừa vào từ từ, xới lên cho đều. Khi nếp chín dẻo cho đường vào nếu thích, trộn lên đều và hấp chừng 5 phút nữa là được.
  • Cho xôi ra dĩa hoặc dùng khuôn nhận xôi cho đẹp. Nếu thích có thể để ít đậu xanh lên mặt, sẽ tăng thêm vẻ đẹp của xôi và hương vị cũng thêm phần hấp dẫn.

12. Xôi gà cốt dừa

Nguyên liệu

• 1kg gạo nếp ngon
• 1 con gà 1,3 – 1,5kg
• 300g dừa bào vụn
• 100g hành phi
• Muối
• Lá chanh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Gạo nếp vo sạch, ngâm 8 – 10 tiếng hoặc qua đêm, sau đó đổ gạo ra rổ xả nước lại rồi để ráo, xóc 1 thìa cà phê muối.
  • Gà xát muối, rửa sạch, để ráo. Hành khô thái mỏng, dùng mỡ gà để phi hành.
  • Dừa cắt vụn, đổ 1 bát con nước sôi vào, vắt lấy 1 bát con nước cốt đặc, phần bã cho vào chõ nước đun để làm nước đồ xôi cho thơm (Nếu không dùng dừa bào thì thay bằng 3 thìa canh nước cốt dừa).
• Bước 2: Đổ gạo nếp vào chõ đang sôi, cho gà vào, để trên mặt gạo (úp phần bụng xuống), đậy nắp kín, đồ khoảng 40 phút là gà và xôi cùng chín. Lấy gà ra đĩa, để nguội, lọc bỏ xương, thịt thái lát hoặc xé phay.
  • Khi vớt gà ra rưới ngay nước cốt dừa vào chõ xôi, dùng đũa xới nhẹ tay cho xôi tơi đều, đậy nắp kín, đồ thêm 10 phút để nước cốt dừa thấm vào từng hạt xôi.
• Bước 3: Xới xôi ra đĩa, cho thịt gà lên, rắc chút lá chanh thái chỉ, hành phi lên mặt xôi gà, ăn kèm với nước tương ớt và đồ chua.

Lưu ý: Nếu dùng gà đông đá thì thời gian hấp có thể thay đổi nhiều hoặc ít hơn 40 phút, nếu chưa đến 40 phút mà thấy gà đã chín tới thì nhấc gà ra, rồi đồ xôi tiếp cho chín hẳn. Trường hợp sau 40 phút gà vẫn hơi đỏ thịt thì lấy xôi ra trước, để gà trong nồi đó, đậy nắp đến khi thịt chín tới (không bật bếp nhé) các bước khác làm tương tự.

13. Xôi chim bồ câu

Nguyên liệu

• Gạo nếp – 0,5kg
• Chim bồ câu – 1 con
• Đường – 1 thìa cà phê
• Muối – 1/2 thìa cà phê
• Mắm – vừa đủ
• Mỡ heo – vừa đủ
• Hành khô – 5 củ
  

  

Cách làm

• Bước 1: Gạo nếp ngâm nước lạnh trong 4 – 4,5 giờ đồng hồ để hạt gạo ngấm nước, rồi để ráo nước.
• Bước 2: Trộn đều gạo với đường, muối, mỡ , đem hấp chín. Sau đó, rãi ra để nguội
  • Hành khô thái nhỏ, phi vàng.
  • Thịt chim lọc xương, băm hoặc thái nhỏ, hoặc băm nhỏ cả xương, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với các gia vị. cho lên bếp rang vàng, thêm chút mắm cho thơm.
• Bước 3: Xới đơm ra đĩa, rắc hành khô lên bề mặt xôi.(Nếu không thích ăn hành khô thì có thể phi thơm và xào cùng thịt chim).

14. Xôi bắp

Nguyên liệu

• 1/2 gói ngô hạt, khoảng 200g
• 2 bát gạo nếp (tính bằng bát ăn cơm bình thường)
• 1/2 bát đỗ xanh đã làm sạch vỏ
• Vài củ hành tím
• Muối, vừng, lạc, đường.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Ngô ngâm qua đêm cho mềm, lúc ngâm bạn nhớ thêm vào nồi ngô 1 thìa nhỏ muối. Nếu dùng ngô tươi, bạn không cần phải ngâm mà chỉ lột bỏ vỏ, tách lấy hạt.
  • Gạo nếp ngâm nước lạnh ngập mặt nếp, để qua đêm.
  • Đỗ xanh cũng ngâm nước lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng.
• Bước 2: Ngày hôm sau đổ ngô, nếp ra rổ cho ráo nước, trộn đều nếp và ngô vào với nhau. Đổ vào chõ hấp xôi, nấu chín.
  • Đỗ xanh đổ nước xâm xấp mặt đỗ, đem nấu. Khi đỗ mềm, đổ ra mâm hay đĩa lớn dùng vò chai thủy tinh nghiền đỗ mịn. Vắt đỗ thành một cục tròn bằng lòng bàn tay.
  • Hành tím thái mỏng, đun nóng 3 – 4 thìa nhỏ dầu, đổ hành tím vào phi vàng, giữ lại dầu đã phi hành.
  • Lạc, vừng rang vàng giã nhuyễn, trộn vào chút đường, muối.
• Bước 3: Xôi chín múc ra bát, phía bên trên mặt xôi dùng cái thìa cắt đỗ xanh thành từng lát mỏng đổ lên bề mặt xôi, thêm hành phi, với ít dầu hành. Thêm lạc, vừng đã rang, trộn đều.

15. Xôi lá cẩm khoai môn

Nguyên liệu

• Nếp dẻo 300 gr
• Khoai môn 200 gr
• Lá cẩm 100 gr
• Dừa non
• Đậu phộng rang Mè trắng, muối, đường

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Nếp vo sạch, để ráo.
  • Khoai môn cắt hạt lựu. Cho lá cẩm vào nồi nấu với khoảng 0,7l nước cho ra màu tím, chắt lấy nước. Luộc qua khoai môn với 1/2 phần nước lá cẩm.
• Bước 2: Cho nếp vào phần nước lá cẩm còn lại, thêm chút muối vào nấu sôi lên. Nước vừa sôi là chắt hết nước và đổ phần nếp này và khoai môn vào chõ nồi cơm điện nấu chín.
• Bước 3: Dừa non nạo sợi mỏng. Đậu phộng rang giã nhỏ; mè trắng rang vàng, trộn với đậu phộng và đường. Rắc dừa non lên xôi, ăn cùng muối mè đậu phộng. Ăn nóng sẽ ngon hơn.

16. Xôi gà tứ bảo

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 100g thịt gà
• 100g tôm bóc nõn
• 100g thịt lợn xay
• 2 cái lạp xưởng
• Cà rốt 1 củ, hành tay 1 củ, nắm hương, tỏi bóc vỏ
• Dầu mè, dầu hào, bột năng, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm gạo nếp 8 tiếng rồi cho lên đồ xôi.
  • Tôm, thịt gà thái hạt lựu. Trộn tôm, thịt gà, thịt xay với dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, gia vị.
  • Hành tây, cà rốt thái hạt lựu, nấm hương thái sợi.
• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào thơm, cho hỗn hợp thịt đã trộn ở trên và cà rốt vào xào, nêm gia vị vừa ăn, cho hành hoa vào. Thêm 2-3 thìa bột năng vào đảo tạo sự kết dính.
• Bước 3: Lấy một miếng nylon sạch hoặc lá chuối để gói xôi. Dàn đều xôi ra cho nhân vào giữa rồi gói lại, viên thành những viên tròn nhỏ xinh.
  • Khi ăn có thể rắc chút vừng rang lên trên rất thơm.

17. Xôi xoài

Nguyên liệu

• 250g gạo nếp, 400ml nước cốt dừa
• 2 – 3 quả xoài cát chín thật ngọt
• 130g đường cát trắng, 1 muỗng nhỏ vơi bột ngô, chút muối, vừng rang vàng.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Nếp ngâm qua đêm cho mềm, đem vo sạch rồi để ráo.
  • Bắc nồi/xửng hấp lên bếp để lửa to đun cho nước sôi rồi cho nếp vào hấp khoảng 10 phút cho hạt nếp hơi se lại rồi lấy ra thau trộn với 150ml nước cốt dừa và 80g đường cho đều. Hỗn hợp nếp sau khi trộn sẽ rất ướt và nhão.
  • Cho hỗn hợp nếp trở lại vào nồi hấp, đậy nắp nồi lại tiếp tục hấp xôi với lửa to vừa cho đến khi xôi chín (khoảng 20 phút), thỉnh thoảng mở nắp nồi dùng đũa đảo cho xôi chín đều, hạt xôi từ từ ráo lại là được.
• Bước 2: 250ml nước cốt dừa còn lại cho vào nồi nhỏ cùng với 50g đường và một chút muối cho lên bếp để lửa nhỏ khuấy cho đường tan đều.
  • Bột bắp hòa với chút nước cho tan rồi cho vào nồi nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ cho nước cốt. Khi nước cốt dừa sôi nhẹ, đường tan, bột chín là được.
  • Xoài gọt vỏ cắt hai má hai bên. Từng má xoài các bạn xẻ dọc rồi sau đó cắt ngang thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Trình bày: xới xôi ra đĩa dàn mỏng, bày cả má xoài đã được cắt nhỏ lên trên, sau cùng chan nước cốt dừa và rắc thêm ít vừng rang vàng.

18. Xôi chiên kẹp

Nguyên liệu

• 2 chén con gạo nếp
• 250g thịt nạc xay
• Nửa củ cà rốt
• Nửa củ sắn nhỏ
• Vài cái nấm mèo (mộc nhĩ)
• Một ít hành lá, muối, hạt nêm, tiêu, hành khô, dầu ăn
• Tương ớt, có thể thêm ruốc tùy theo sở thích.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm gạo vào tô nước lạnh có pha một ít muối qua đêm. Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo nếp vào nồi hấp, hấp cho nếp chín, có thể rưới vào gạo nếp một ít nước cốt dừa hoặc một muỗng nhỏ dầu ăn, xới đều, tiếp tục nấu đến khi xôi chín dẻo.
• Bước 2: Thịt nạc xay cho ra tô, thêm vào một ít muối, tiêu, trộn đều ướp khoảng 30 phút. Phần cà rốt, củ sắn bạn cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
  • Với nấm mèo, bạn ngâm nấm trong nước nóng cho nở, rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, thái hạt lựu.
• Bước 3: Tiếp theo đun nóng dầu ăn, phi hành thơm, cho thịt vào xào chín. Sau đó cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn. Bạn tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ và rắc một ít tiêu lên bề mặt thịt, để nguội.
• Bước 4:
  • Tạo hình cho xôi với bằng nắp lọ hoặc chén ăn cơm.
  • Phần xôi sau khi chín, để nguội. Bạn dùng một cái chén nhỏ hoặc nắp lọ, đặt miếng màng bọc thực phẩm lên sau đó cho xôi vào rồi ấn xuống tạo hình trụ tròn. Hãy nhớ thoa lên tay một ít dầu ăn để không bị dính, bạn tiến hành làm cho hết phần xôi. Sau đó, bạn cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh chừng 15 phút cho xôi khô mặt để chiên cho dễ hơn.
• Bước 5: Dùng chảo chống dính bắt lên bếp cho nóng, cho vào một ít dầu ăn và chiên xôi cho vàng đều cả hai mặt. Khi vớt xôi ra ngoài, để lên một miếng giấy thấm dầu để khi ăn không bị quá béo.
• Bước 6: Sau khi chiên hết xôi, bạn cắt đôi miếng xôi ra, dùng thìa múc hỗn hợp thịt đã xào khi nãy vào, rưới thêm một ít tương ớt, có thể thêm ruốc tùy theo sở thích của bạn.

19. Xôi gà lạp xưởng

Nguyên liệu

• 3 bát gạo nếp (bát ăn cơm bình thường)
• 3 – 4 đùi gà (tùy theo sở thích bạn có thể tăng hoặc giảm gà)
• 1 – 2 thanh lạp xưởng
• Hành lá, ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, nước mắm, hành hương
• 1 bó lá nếp nhỏ.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Gạo nếp đãi sạch, ngâm qua đêm với ít muối.
  • Khứa 3 – 4 đường trên đùi gà, ướp gà qua đêm với chút ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, nước mắm, hành hương thái nhỏ.
  • Lạp xưởng rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1cm. Bạn có thể để nguyên các khoanh lạp xưởng hoặc cắt chúng làm đôi.
• Bước 2: Làm nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho gà vào chiên, lật hai bên đùi gà để gà chín đều. Hòa chút nước sôi vào bát gia vị ướp gà, đổ vào chảo đun cùng gà đến khi gà chín mềm thì lấy ra bát, để nguội.
• Bước 3: Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Bạn nhớ thêm vào 1 bó lá nếp đã buộc lại để xôi thơm hơn.
  • Thỉnh thoảng xới đều nếp, lúc nào nhìn hạt nếp nửa sống nửa chín thì đổ lạp xưởng đã thái vào, trộn đều lên.
  • Thịt gà nguội bạn xé nhỏ.
  • Hành lá thái nhỏ, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn rồi để bát hành vào lò vi sóng quay 30 giây cho hành chín.
• Bước 4: Khi xôi nếp chín, bạn xới đều lên cho xôi tơi ra.
  • Khi ăn bạn lấy xôi ra đĩa kèm theo lạp xưởng, trên bề mặt rải thịt gà xé sợi, rưới ít hành lá trộn với dầu ăn đã nấu chín. Nếu thích bạn có thể ăn thêm chà bông nhé!

20. Xôi đậu xanh

Nguyên liệu

• 400gr gạo nếp
• 200gr đỗ xanh (nên chọn loại đỗ xanh mà lòng của nó màu xanh, không nên chọn loại có lòng màu trắng vì đó là đậu đã để lâu dễ gây sượng)
• Một thìa cà phê muối tinh

Cách làm

• Bước 1: Gạo nếp và đỗ xanh ngâm trước khoảng hai giờ, sau đó vo sạch để ráo nước. Riêng đỗ xanh cần vo và đãi cho sạch vỏ
  • Khi gạo và đỗ đã ráo nước thì cho vào nồi cơm điện, đồng thời cho thìa muối tinh trộn đều.
• Bước 2: Đổ nước sao cho ngập phần gạo khoảng 0,5cm. Cắm điện, đợi khi sôi thì mở nắp, nhanh tay đảo đều rồi đóng kín. Khi nồi cơm điện chuyển sang nút ủ ấm thì đợi thêm khoảng 10 phút là xôi đã chín tới.

  Thân chúc các bạn thành công!

Việc lên thực đơn mỗi ngày cho gia đình luôn là câu chuyện khiến nhiều chị em nội trợ phải đau đầu. Dưới đây là gợi ý 5 món ngon mỗi ngày cho các mẹ tham khảo để lên thực đơn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

1. Thịt heo chiên sả ớt

Thịt heo chiên sả ớt là món ăn ngon tuyệt vời mà bạn nên làm thử cho gia đình cùng ăn. Nếu nhà có trẻ không thể ăn được ớt bạn có thể bỏ ớt ra khỏi món ăn.

Nguyên liệu:

• 400 gram thịt heo
• 2 cây sả và ít ớt (Băm nhỏ)
• Tỏi (Băm nhỏ)
• Nước mắm
• Đường
• Bột ngọt
• Tương ớt

Cách làm thịt heo chiên sả ớt:

• Cắt thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn.
• Sau đó ướp trong tô lớn cùng một muỗng nước nắm, một muỗng bột nêm và dùng đũa trộn đều. Dùng đũa trộn đều cho thịt ngấm cùng gia vị và để ướp trong 15-20 phút rồi mới chiên.
• Bắc bếp và cho dầu nóng thì mới để thịt lên chảo. Nên chiên lửa nhỏ để tránh bị khét. Thịt vàng đều hai mặt thì bạn gắp thịt ra.
• Tiếp đó cho tỏi vào chảo nóng dầu phi thơm lên, sau đó cho sả vào. Dùng đũa đảo đều đến khi gia vị vàng thì cho phần ớt vào, muốn màu đẹp hơn thì thêm một muỗng tương ớt.
• Dùng đũa khấy đều hỗn hợp, cho thêm nước mắm, bột ngọt và đường vào (nêm nếm cho phù hợp khẩu vị của bạn)
• Khuấy đũa đều tay để gia vị trong chảo được hòa hợp và trộn đều với nhau. Khi gia vị sệt lại thì bạn cho phần thịt đã chiên vào.
• Đảo thịt cùng gia vị với nhau để thịt ngấm đều. Sau khi thịt chiên lên màu đẹp thì bạn tắt bếp và thưởng thức.

2. Cá ngừ kho khóm

Đổi món ăn cùng món cá ngừ kho khóm thơm ngon, đậm đà với vị ngọt ngào pha chút chua chua của khóm rất hao cơm. Là món ngon mà chắc chắn bạn nên thử làm để bữa cơm gia đình thêm phần mới lạ, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500 gram cá ngừ
• 1/2 trái khóm
• 2,5 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1,5 muỗng canh đường (thắng nước màu 1 muỗng)
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 ít hành tím hành lá và tỏi

Cách làm cá ngừ kho khóm:

• Cá ngừ rửa sạch và cạo rửa với nước giấm muối, sau để ráo. Cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Ướp gia vị cùng 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp đó cho hành tím đã băm nhỏ vào. Trộn đều gia vị cho cá ngấm đều và để ướp trong 20 phút.
• Trong lúc chờ ướp thì bạn đi cắt khóm, bỏ cùi cứng ra và cắt miếng theo khía để cho đẹp.
• Hành lá thì cắt nhỏ để cho vào nồi cá cho thơm, tỏi thì băm nhỏ và ớt cũng cắt nhỏ để tăng thêm gia vị cho món.
• Để thắng nước màu thì bạn cho 1 muỗng đường và xíu nước vào chảo, dùng đũa đảo đến khi thấy màu nâu đỏ là được.
• Bắc dầu lên bếp vào cho tỏi đã băm vào phi thơm, khi tỏi đã vàng thì cho cá đã ướp vào chiên cho cá săn lại. Khi cá đã săn lại thì cho nước màu vào, nêm nếm cùng 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng nước mắm.
• Bạn để lửa nhỏ liêu riêu cho cá ngấm gia vị và lên màu đẹp hơn. Đến khi thấy màu sền sệt thì cho nước vào nồi.
• Khi nước sôi trở lại thì cho khóm vào.
• Đến khi thấy khóm đã chín thì bạn cho hành lá và ớt cắt nhỏ vào trang trí. Cuối cùng là tắt bếp và thưởng thức.

3. Tôm kho tàu

Chán thịt hay cá thì sao không làm món có tôm, món ngon mỗi ngày cùng tôm kho tàu, chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm ngon và đầy đủ dinh dưỡng đấy!

Nguyên liệu:

• 1,5 kg tôm càng
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 ít tiêu xay
• 1 ít tỏi và hành tím

Cách làm tôm kho tàu:

• Đầu tiên bạn lột vỏ tôm càng, phần gạch tôm bạn để ra chén riêng. Còn chỉ tôm thì bạn lấy ra. Bạn có thể giữ lại phần càng tôm để làm ăn cùng vì phần càng cũng khá nhiều thịt.
• Khi lọc tôm xong bạn rửa sạch phần thịt tôm để đi ướp gia vị.
• Gia vị ướp tôm gồm có 2 muỗng canh nước mắm, hành tím đã băm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Thêm chút tiêu cho thơm và trộn đều gia vị lên. Cuối cùng là cho càng tôm vào và trộn đều hỗn hợp.
• Bắc chảo lên bếp và phi tỏi cho thơm, phần gạch tôm thì bạn dùng muỗng dằm nát ra và đổ vào chảo phi cùng tỏi. Để lửa nhỏ và xào đến khi lên màu đỏ gạch và có mùi thơm.
• Khi gia vị đã lên màu đẹp thì cho tôm vào chảo xào cùng. Bạn xào cho tôm săn lại và cho thêm nửa chén nước. Để lửa liêu riêu cho tôm chín và nước sốt thì sền sệt.
• Tắt bếp khi thấy tôm đã lên màu đẹp, bỏ ra đĩa và cùng thưởng thức với gia đình.

4. Vịt khìa nước dừa

Nấu món ngon mỗi ngày gì cho tối ăn cùng gia đình và bạn bè? Hay thử đổi gió cùng món vịt khìa nước dừa đem lại cảm giác vừa ngọt thanh của nước dừa, lại vừa đậm đà của gia vị và phần thịt vịt thơm nức. Một món ăn ngon mà bạn nên làm thử để thưởng thức cùng bạn bè, gia đình.

Nguyên liệu:

• 850 gram thịt vịt
• 1,5 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng canh đường
• 1/3 muỗng cà phê tiêu
• 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1/2 củ tỏi
• 1 muỗng canh dầu màu đều
• 600 ml nước dừa tươi

Cách làm vịt khìa nước dừa:

• Khi mua thịt vịt về bạn nên đâm gừng và muối sau đó chà hai gia vị này lên thịt vịt rồi rửa sạch để ráo. Cách này giúp làm sạch thịt hơn. Bạn nên chặt vịt thành miếng lớn để chế biến.
• Bạn dùng dĩa đâm vào phần thịt, tránh vào phần da. Đâm đều lên miếng thịt để khi ướp gia vị thịt sẽ dễ thấm vào hơn, khi ăn cũng mềm hơn.
• Để ướp gia vị bạn bỏ tỏi đã băm vào tô lớn chứa thịt vịt, nửa muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu đều, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương. Tiếp đó trộn đều gia vị để nó ngấm vào thịt vịt, để ướp trong 40 phút đến 1 tiếng để nó ngấm gia vị hơn.
• Bắc nồi cho dầu vào làm nóng, bỏ tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thơm lên thì bỏ thịt vào, nên để làm chín phần da trước để thấm cùng tỏi trong nồi. Khi thịt săn lên thì cho nước gia vị ướp thịt còn sót lại vào nồi.
• Tiếp tục cho nước dừa tươi vào, khi nước dừa cạn bớt thì chở thịt vịt cho nó chín đều. Càng cạn nước thì bạn càng giảm nhỏ lửa lại, khi nước gia vị sánh lại thì bạn múc gia vị lên lại phần thịt trên cho nó hút vào trong thịt ngon hơn.
• Khi thịt lên màu đẹp thì bạn tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.

5. Xíu mại sốt cà chua

Món ngon mỗi ngày để nấu cho gia đình thì lươn ưa tiên sự nhanh gọn, dễ ăn nhưng không kém phần hấp dẫn và ngon miệng. Với món xíu mại sốt cà chua sẽ là món ngon tuyệt vời để bạn có thể ăn cùng cơm, mì, bún hay cả bánh mì nhé!

Nguyên liệu:

• 500 gram thịt heo xay nhuyễn
• 500 gram cà chua
• 250 gram củ sắn bào sợi
• 1 ổ bánh mì lạc
• 1 ít Ngò rí, hành lá, hành tím
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi…

Cách làm xíu mại sốt cà chua:

• Củ sắn bào sợi bạn cho vào tô lớn để ướp gia vị cùng một ít muối, trộn muối cùng sắn để tách nước ra. Khi trộn cùng thịt sẽ khô ráo hơn.
• Cắt nhỏ hành cùng ngò, nên để riêng gốc hành và ngò để ướp thịt.
• Với cà chua thì bạn khứa dấu cộng, để sau luộc dễ lột vỏ.
• Có thể dùng bánh mì cũ, phơi khô để giòn hoặc nướng lên. Bóp vụn bánh ra để bỏ vào xíu mại, cách này giúp xíu mại tăng độ kết dính, ăn cũng mềm hơn.
• Cho vụn bánh vào tô chứa thịt, củ sắn thì vắt thật ráo nước rồi mới bỏ vào. Cho tiếp đầu hành, đầu ngò băm nguyễn, hành tím băm nhỏ vào tô. Thêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ít tiêu, nửa muỗng canh dầu hào và cuối cùng là tỏi phi.
• Dùng bao tay trộn đều thịt và gia vị với nhau, trộn thịt thì nhồi thịt thật kĩ. Sau đó nặn thành từng viên xíu mại vừa ăn.
• Xíu mại hấp trong 20 phút.
• Trong lúc chờ thì luộc cà chua qua nước sôi để dễ lột vỏ ra, khoảng 30 giây khi vỏ cà nhăn lại thì vớt ra. Lột vỏ xong thì cắt nhỏ cà chua và băm nhuyễn ra.
• Sốt cà chua cùng tỏi phi, cà chua đã băm nhuyễn, một ít nước. Khi phần sốt sôi lên và hơi sệt thì nêm cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và bột ngọt. Cuối cùng là cho phần xíu mại đã hấp vào cùng. Nếu ít nước thì bạn có thể cho thêm nước.
• Đảo thịt cùng sốt cà chua, khi thịt ngấm sốt thì tắt bếp rồi thưởng thức. Thêm chút ngò rí để trang trí thêm đẹp.

Trên đây là gợi ý 5 món ngon mỗi ngày để bạn có thể tham khảo làm cho gia đình.

Lưu ngay 12 công thức món ăn hàng ngày thơm ngon, đậm đà để đổi món cho cả nhà!

1. Lòng heo luộc

1. Làm sạch lòng:

Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa.

Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau:

• Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch.
• Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

2. Luộc lòng:

• Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
• Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
• Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.

2. Sườn heo kho đậm đà

Cách làm sườn heo kho đậm đà:

• 1kg sườn mua về trần qua nước sôi, rán sơ qua sườn rồi ướp sườn: 1 thìa canh tương cà+1 thìa cà phê tỏi băm+2 thìa cà phê mật ong+1/2 thìa cà phê nước màu để ướp thịt, nếu không có tự mình thắng đường như kho thịt+2 thìa cà phê bột nêm+1/2 thìa cà phê hạt tiêu+ 1 củ hành tím băm nhỏ.
• Ướp khoảng 15-20p rồi cho lên chảo thêm vào chút nước để nhỏ lửa đảo đều, nêm nếm lại cho vưa miệng, om cho đến cạn là được.

3. Tôm rim tiêu

Cách nấu tôm rim tiêu:

• Đầu tiên tôm mua về bạn làm sạch, bóc bỏ vỏ, cắt bỏ đầu và rút chỉ lưng tôm .
• Xong bạn lấy tôm cho vào một cái tô và ướp tôm cùng với một chút bột canh trong khoảng 15 phút là được.
• Hành khô và tỏi bạn lột bỏ vỏ và bằm cho thật nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
• Sau khi chuẩn bị xong hết, bạn lấy một cái chảo bắc lên bếp rồi bạn cho dầu vào làm nóng, lấy hành và tỏi cho vào cùng rồi phi lên cho thơm.
• Tiếp theo bạn lấy tôm cho vào đảo lên cho đều tay cho đến khi tôm săn lại thì lúc này bạn lấy tiêu hạt cùng một chút nước mắm cho vào đảo lên cho đều tay. Bạn nhớ đảo tôm lên cho đều cho đến khi bạn thấy có mùi thơm thì lúc này bạn cho thêm vào một muỗng 1 cà phê đường, rồi tiếp tục đảo đều tay. Bạn nhớ quan sát là khi thấy đường đã hòa quyện vào tôm thì lúc này bạn có thể rắc hành lá vào và đão qua.
• Xong hết bạn tắt bếp và rắc một ít hạt tiêu lên trên. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món tôm rim tiêu ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình mình rồi đấy.

4. Mực ống xào dứa

Nguyên liệu:

• 300 gram mực tươi
• 1/2 quả dứa
• 1 quả cà chua
• 1/2 củ hành tây
• Cần tây, hành lá

Các bước làm Mực ống xào dứa :

• Mực tươi cắt miếng, ướp 1 thìa cafe bột nêm ,một thìa càfe mắm.
• Rau gia vị sào lẫn mực tươi
• Cho mực tươi vào xào gần chín
• Cho dứa ,hành tây ,cà chua ,1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 cafe mì chính vào đảo 2phút
• Cho cần tây ,hành tươi, đảo 1 phút cho ra đĩa rắc thêm môt chút tiêu bột

5. Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ:

• 1 con cá lóc/cá quả (khoảng 500 gr)
• 200gr thịt ba chỉ
• Nước dừa: 1 trái
• Gia vị: hành lá, Tỏi, ớt chỉ thiên, nước mắm, nước màu, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn…
• Dụng cụ: Để món cá kho tộ ngon hơn, không thể thiếu nồi đất.

Cách nấu cá lóc kho tộ:

• Bước 1: Sơ chế – Cá lóc đem rửa sạch, làm thịt, bỏ mang, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Bước 2: Ướp cá – Phần đầu hành lá băm nhuyễn, trộn đều với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu, 1 thìa nhỏ tiêu xay, 1 thìa nhỏ hạt nêm sau đó ướp đều hỗn hợp lên cá trong 30 phút.
• Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, đem cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Bắc nồi đất lên bếp cho nóng, phi một ít tỏi băm với dầu ăn cho vàng, thơm.
• Bước 4: Cho thịt ba chỉ vào đảo đều, đến khi vàng cạnh thì cho cá đã ướp + phần nước ướp cá + nước dừa tươi vào đun lửa vừa. Đến khi nước cạn còn 1/2 thì giảm lửa nhỏ nhất, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun liu riu đến khi nước trong nồi sệt lại, thịt cá săn chắc là được.

6. Vịt áp chảo

Nguyên liệu làm vịt áp chảo:

• 1,2 kg vịt cỏ
• 1 củ hành tây
• 2 quả cam sành hoặc cam đỏ
• Rượu Mai quế lộ hoặc rượu trắng
• Mật mía (hoặc mật ong)
• Xì dầu ngọt
• Nước mắm

Cách làm món vịt áp chảo sốt cam thơm lừng:

• Thịt vịt rửa sạch với rượu trắng và gừng cho hết hôi, để ráo. Chặt miếng vừa ăn hoặc chặt làm bốn phần đều nhau.
• Tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt giã nhỏ.
• Tiến hành ướp: 1 thìa phở rượu Mai quế lộ (hoặc rượu trắng) + 1 thìa phở xì dầu ngọt + 1 thìa phở mật mía + 1 thìa phở nước mắm. Dùng tay trộn kỹ cho thấm đều vịt.
• Tiếp đó cho tỏi + hành + ớt giã nhỏ vào. Bọc kín ướp khoảng 4-5 tiếng trong ngăn mát.
• Bắc chảo, làm nóng dầu ăn, gạt hết hành tỏi rồi cho vịt vào áp chải cho vàng 2 mặt.
• Pha nước sốt gồm có: nước mắm + mật ong + nước cốt cam + tiêu + bột năng.
• Hành tây băm nhỏ. Cho vào chảo phi thơm. Đổ nước sốt cam, cho vịt vào đảo, để nước sốt hơi sánh lại có màu vàng nâu là được.

7. Sườn cốt lết rim mặn ngọt

Nguyên liệu:

• 2-3 lát thịt cốt lết
• Muối, đường, xì dầu, nước mắm, ớt màu hay ớt bột cay
• Tỏi, hành lá

Cách làm sườn cốt lết rim mặn:

• Bước đầu tiên, bạn mang miếng sườn cốt lết rửa sạch, lau khô dùng cán dao dần sơ để sườn nhanh thấm gia vị. rồi ướp với một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và ít tỏi để khoảng 1-2 tiếng.
• Tiếp đến, bạn đun nóng chảo, rồi cho vào đó một ít dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.
• Bây giờ, bạn cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ xì dầu, một ít ớt màu hay ớt bột cay và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi.
• Bạn đun đến khi miếng sườn mềm, và nước sốt thịt sánh lại rồi tắt bếp. Cuối cùng thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

8. Thịt kho ruốc sả

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: thái miếng vừa (500g),
• 5 củ sả thái nhuyễn,
• 1 củ tỏi băm nhỏ,
• 3 thìa đường.
• 3 thìa mắm ruốc,
• Ớt bột tùy sở thích ăn cay.

Các bước làm:

• Bước 1: Hòa 3 thìa đường, 3 thìa mắm ruốc, và 1/2 thìa ớt bột vào 1 cái bát và quậy đều.
• Bước 2: Đun nóng chảo, cho thịt vào rán 7p để mỡ chảy ra, sau đó cho tỏi và sả bằm vào xào, xào thêm 5p để xả chín vàng thơm.
• Bước 3: Cho bát mắm ruốc vào chảo, đảo đều, rim trong 10p để nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại rồi tắp bếp

9. Cá cơm kho cay

Nguyên liệu làm cá cơm kho cay:

• 3 lạng cá cơm tươi
• 80ml nước sôi
• Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)
• Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

Cách làm cá cơm kho cay:

Bước 1: Sơ chế

• Cá cơm chọn mua con thật tươi.
• Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.

Bước 2: Ướp cá cơm

• Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào.
• Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.

Bước 3: Làm cá cơm kho cay

• Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
• Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.
• Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn. Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc. Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để hoàn thiện món cá. Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho phù hợp.

10. Lòng xào dưa chua

Nguyên liệu:

• Lòng non ngon
• Dưa chua vừa
• Hành hoa, cà chua
• Nước mắm, gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

• Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
• Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
• Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.

Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.

11. Thịt heo chiên xù

Nguyên liệu:

500g Thịt thăn heo, gừng xay nhuyễn, ½ muỗng cà phê bột canh ,½ muỗng cà phê tiêu, bột mì, bột chiên xù, trứng gà, Nước sốt Tonkatsu của Nhật nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise.

Cách làm thịt heo chiên xù:

• Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm hơn.
• Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.
• Lăn thịt qua bột mỳ => trứng gà => bột chiên xù.
• Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được.

12. Ba chỉ lắc sả tắc

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ, 3 củ sả, 5 lá chanh, 2 quả ớt, 3-4 quả quất, nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.

Cách chế biến ba chỉ lắc sả tắc:

• Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước.
• Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng.
• Bắc chảo lên bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp.
• Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái.
• Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào.
• Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được.

Lưu lại ngay 40 mâm cơm ngon hàng ngày giúp bạn khỏi đau đầu suy nghĩ “hôm nay ăn gì” nữa nhé.

Để luôn làm mới thực đơn bữa cơm hàng ngày bạn hãy học ngay cách làm mực xào chua ngọt siêu hấp dẫn được gợi ý sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của mực xào chua ngọt

Nếu bạn luôn muốn lựa chọn những món ăn dinh dưỡng cho cả gia đình thì món mực xào chua ngọt quả là lựa chọn đúng đắn nhất rồi. Bởi món ăn này được tạo nên từ những nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng như cà chua, dứa và đặc biệt là mực tươi.

Mực là một loại hải sản rất được yêu thích vì nó rất tốt cho sức khỏe. Mực chứa một lượng lớn protein, vitamin A, C cùng các khoáng chất như canxi và sắt. Ngoài ra, mực còn chứa vô số thành phần bổ dưỡng khác. Bởi thế, mực giúp xương chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch rất tốt và còn giúp bổ huyết…

Nguyên liệu cần dùng để làm mực xào chua ngọt

• 1 con mực tươi
• ½ trái thơm (trái dứa)
• 1 trái cà chua
• 2 trái dưa leo
• Hành tây
• Cần tây
• Tỏi băm
• Hành tây
• Gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm)

Dụng cụ cần dùng để làm mực xào chua ngọt

• Chảo (Bạn có thể tìm mua các loại chảo tại đây)
• Rổ (Bạn có thể đặt mua các loại rổ tại đây)
• Đĩa (Bạn có thể tìm mua các loại đĩa tại đây)

Cách làm mực xào chua ngọt

Các bước sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên cần rửa sạch mực với nước muối sau đó cắt cắt thành từng miếng vừa ăn và cho vào rổ để ráo nước.
• Thơm gọt vỏ và loại bỏ mắt rồi cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch rồi tiến hành bổ múi cau.
• Dưa leo, hành tây rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành và cần tây rửa sạch và cắt khúc.

Các bước xào mực

• Tiến hành ướp mực với nước mắm, hạt nêm và tỏi băm.
• Ướp thơm với đường và một chút muối.
• Bắt một chảo dầu lên bếp, sau đó phi tỏi băm cho đến khi có mùi thơm rồi cho hành tây vào xào. Tiếp theo cho mực vào xào cho tới khi mực săn lại và gần chín thì tắt bếp.
• Bắt một chảo dầu khác và cũng tiến hành phi thơm tỏi sau đó cho thơm vào xào vài phút rồi cho dưa leo, cà chua vào xào. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho mực vào trộn đều.
• Cuối cùng cho hành và cần tây vào trộn đều rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt là sự kết hợp giữa rất nhiều loại nguyên liệu với nhau, chính vì thế mà món ăn này có mùi vị rất đặc biệt và ấn tượng. Điều đặc biệt là mực sau khi xào sẽ không bị dai mà vẫn giữ được độ giòn.

Mực xào chua ngọt trông rất sinh động với đa sắc màu của cà chua, thơm cùng các loại rau. Chính vì vậy mà khi bạn bày mực xào lên đĩa đã đủ hấp dẫn người nhìn rồi. Bạn có thể tỉa thêm hoa bằng rau củ để góp phần giúp món ăn đẹp mắt hơn.

Cách thưởng thức mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt sẽ chinh phục được bất cứ ai nhờ vào mùi vị thơm ngon khó cưỡng của mình. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chút tương ớt để ăn cùng mực, nhưng mách nhỏ là bạn chỉ cần thưởng thức mực xào với cơm trắng là đã đủ hấp dẫn rồi.

Một vài lưu ý khi làm mực xào chua ngọt

• Khi lựa chọn mực, bạn nên chọn những con mực tươi sống, khi sờ vào sẽ cảm nhận được độ săn chắc của mực.
• Bạn không nên xào mực quá lâu vì như vậy sẽ khiến mực mất đi độ ngọt.
• Hãy xào các loại rau, củ sau vì như vậy sẽ không làm rau bị nát.

Với sự góp mặt của món mực xào chua ngọt sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình bạn trở nên sinh động và giàu dưỡng chất hơn. Menu món ngon mỗi ngày của bạn cũng phong phú hơn. Tin chắc rằng, các thành viên trong gia đình bạn sẽ rất thích món ăn này.