Sườn xào chua ngọt vốn là một món ăn quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình Việt Nam. Là món ăn khoái khẩu của những đứa trẻ. Tuy vậy để chế biến thịt sườn sao cho ngon và hấp dẫn thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng theo chân yeuamthuc.org để học ngay nhé!

Giá trị dinh dưỡng của thịt heo

Thịt heo là một trong những loại thịt phổ biến trong mọi bữa cơm gia đình. Trong thịt heo có chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao với các vitamin và protein, sắt, kẽm… Thêm vào đó thịt heo là loại thực phẩm bình dân phù hợp với mọi đối tượng, dễ tìm và đặc biệt có thể chế biến thành vô vàn các món ăn ngon khác nhau.

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

• 1kg sườn non
• 300g hành tây
• 200g hành lá, cần tàu
• 1 quả trứng
• 200g dứa
• 200g dưa leo
• Chanh, ớt , ngò, tỏi, hành
• Gia vị:Tương ớt, tương cà, nước mắm, bột canh, đường
  

  

Dụng cụ

• Nồi, Chảo, Thớt, Dao

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn heo mua về bạn rửa sạch để loại bỏ các chất bụi bẩn bên ngoài. Sau đó chặt sườn thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  

  

• Cho hạt nêm, bột ngọt, đường, tương ớt, tương cà, giấm vào 1 bát và trộn đều.
• Thái nhỏ cà chua, dứa,dưa chuột, hành lá. Ớt thì bỏ ruột và thái nhỏ.

• Hành tây thì bỏ vỏ, thái thành từng múi.

Các bước chế biến

• Bước 1: Cho 500ml nước vào nồi. Tiếp theo pha thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và đun nước sôi. Trong lúc đợi nước sôi thì đập dập hành và bỏ vào nồi. Sau khi nước sôi thì cho sườn vào chần. Chần sườn khoảng 15-20 phút rồi vớt ra rửa sơ lại với nước lạnh và để ráo nước.

• Bước 2: Đập 1 quả trứng vào bát sườn và dùng tay trộn đều. Đổ bột chiên giòn ra và lăn từng miếng sườn.
  

  

• Bước 3: Cho dầu ngập ⅓ chảo và đun sôi. Khi dầu sôi thì gắp từng miếng sườn vào chiên giòn. Đến khi sườn vàng giòn rụm thì vớt sườn ra.
• Bước 4: Bắc chảo dầu ăn vào phi thơm ít tỏi. Khi tỏi dậy mùi thì đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào nấu khoảng từ 2-3 phút. Tiếp đó là cho sườn đã chiên giòn và các nguyên liệu khác như cà chua, dứa, dưa leo, ớt, hành lá, hành tây vào chảo và tiếp tục đảo đến khi chín.

Trình bày và thưởng thức

Sườn vừa xào xong thì vô cùng nóng hổi. Miếng sườn nóng hổi vừa vừa dai, kèm theo đó là nước sốt chua chua ngọt vô cùng thơm ngon. Món sườn xào này sẽ càng ngon hơn nữa khi ăn cùng cơm . Đảm bảo là sẽ vô cùng đưa cơm.

Xem thêm cách làm qua video tại đây:

Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt

• Để làm được món sườn xào chua ngọt thì bạn cần phải chọn được thớ sườn nào có màu đỏ hồng. Nếu sườn có màu lạ thì có khả năng sườn đã để lâu hoặc bị bệnh.
• Bạn có thể dùng gia vị sườn xào chua ngọt thay vì pha nước sốt

Sườn xào chua ngọt từ lâu đã trở thành một món ngon không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Hương vị thơm, mềm của sườn hòa quyện cùng chút chua chua ngọt ngọt của gia vị chắc chắn sẽ làm bạn ấn tượng ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng mình thử ngay công thức nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon khó cưỡng dưới đây nhé!

Sườn xào chua ngọt: Món ngon “hao cơm” giàu dinh dưỡng

Với nguyên liệu chủ yếu là sườn non, món sườn xào chua ngọt chứa nhiều chất đạm, cung cấp protein, glucid và lipid cho các thành viên trong gia đình. Đây xứng đáng là món ăn “quốc dân” vì vừa dễ lại lại rất hao cơm bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Chất đạm trong sườn non không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch và còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.

Nguyên liệu để làm sườn xào chua ngọt

• Sườn non: 500 g
• Đường: 3 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Tương cà: 1 muỗng canh
• Bột canh: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Hành, tỏi: 3 – 4 củ mỗi loại
• Chanh: 01 quả (có thể thay thế bằng giấm)
• Ớt cay: 01 quả

Các bước sơ chế trước khi làm sườn xào chua ngọt

• Sườn non rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Sau đó đun sôi 1 lít nước, cho sườn vào trụng sơ qua (không nấu chín) để lúc chiên sườn được chín đều và khử mùi hôi. Ướp đều sườn vừa trụng với 1 muỗng bột canh, 1/2 muỗng dầu ăn và trộn đều, để 15-20 phút cho sườn ngấm gia vị.

• Tỏi và hành bóc vỏ, đập dập; ớt xắt nhỏ. Cho 2 muỗng mắm, 4 muỗng nước và 3 muỗng đường,1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương và vào khuấy đều. Cho 1/2 lượng tỏi và ớt vào ta được hỗn hợp nước rim hoàn hảo.

• Chanh vắt lấy nước, gạn sạch hạt để nước rim không bị đắng.

Công thức nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon khó cưỡng

• Cho dầu vào chảo và đun nóng chảo cho đến khi dầu sôi thì cho sườn vào chiên cho đến khi vàng đều.

• Phi thơm tỏi, hành, ớt vào phi vàng, cho nước sốt vào đun 1-2 phút cho nước sệt lại thì cho sườn vào. Khi nước bắt đầu cạn thì cho nước chanh vào, tiếp tục đun cho đến khi sườn chín và thấm đều nước sốt.

• Tiếp tục rim thêm 2-3 phút thì tắt bếp, cho 1 ít tiêu vào trộn đều là có thể thưởng thức.

Thành phẩm và thưởng thức

Cho phần sườn vừa rim chín lên đĩa, ăn kèm cùng xà lách, rau thơm thì “hao cơm” phải biết. Món sườn xào chua ngọt có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món nhậu cũng đều rất ngon đấy nhé!

Những lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt

• Để món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chần sơ sườn trước khi thực hiện các bước tiếp theo.
• Nếu bạn không thích dùng chanh thì có thể thay thế bằng giấm nhé.
• Chú ý để lửa vừa suốt quá trình rim để sườn thấm đều nước sốt và không bị cháy khét.

Xem cách làm sườn xào chua ngọt cụ thể trong video dưới đây:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức nấu ăn ngon như:

• Cách làm bắp rang bơ thơm ngon bất bại: Thành công ngay từ lần đầu tiên
• Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị miền Trung ngon đậm đà, dễ làm nhất
• Cách nấu phở bò ngon đậm đà, công thức đơn giản dễ nấu ngay tại nhà

Đừng quên chia sẻ những kinh nghiệm nấu ăn ngon với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới nhé!

Có ai đã từng nghĩ rằng việc nấu ăn là đơn giản hay chưa? Không đâu, nấu ăn chưa bao giờ là việc dễ dàng, đặc biệt là đối với phụ nữ chúng ta luôn phải đau đầu để suy nghĩ rằng làm sao để có một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và còn vừa miệng cho các thành viên trong gia đình của mình. Và ngày hôm nay, hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu một bữa ăn chỉ với món ăn cực kỳ dễ nấu mà còn lại dễ bắt cơm nữa. Đó chính là cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình.

1. Bí quyết làm món sườn xào chua ngọt sốt tương cùng với cà chua và dứa siêu ngon, bổ dưỡng

Sườn xào chua ngọt là một món ăn vô cùng ngon và đầy bổ dưỡng. Đặc biệt trong gia đình có trẻ nhỏ chắc chắn đây sẽ là món ăn không thể bỏ qua với chúng. Cùng với sự hòa huyện của hỗn hợp tương, sườn thơm và mềm ăn kèm với một bát cơm nóng chắc hẳn là một sự kết hợp tuyệt vời.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sườn non 800g (Tùy gia đình các bạn có nhiều thành viên có thể mua thịt nhiều hơn)
• 2 củ hành tây, 2 -4 củ hành tím
• 3 củ tỏi
• 2 trái thơm
• 1 củ gừng
• Một ít ngò
• 2 trái ớt ( Nếu gia đình có trẻ nhỏ, không thể ăn cay có thể không dùng ớt vẫn được)
• Một ít hành lá, và một ít cần tàu
• 3 quả trứng gà
• 2 trái chanh
• 3 trái dưa leo ( Tùy vào số lượng thành viên gia đình, có thể chuẩn bị cho phù hợp.)
• 2 quả cà chua ( Tùy vào số lượng thành viên gia đình, có thể chuẩn bị cho phù hợp.)
• Tương ớt và tương cà, dầu hào, tương xí muội, giấm
• Các loại gia vị thông thường.
• Bột chiên giòn

Các bước tiến hành như sau:

Bước 1: Đối với sườn nguyên tảng, các bạn sẽ phi lê (chặt) ra từng cây. Sau khi phi lê ra từng cây các bạn sẽ chặt thành từng khúc cho vừa ăn khoảng 3-4 cm.

Lưu ý: Các bạn mua sườn về phải rửa sườn thật sạch, để có thể khử bớt một phần mùi của thịt sống.

Bước 2: Bắt một nồi nước sôi, và sau khi chặt sườn thành từng khúc các bạn sẽ cho sườn vào nồi và đợi khi đến sườn chín.

Lưu ý: Để lửa vừa phải (không để lửa quá lớn và cũng không để lửa quá nhỏ)

Bước 3: Chuẩn bị một củ gừng và 2 củ hành tím nhỏ. Các bạn sẽ đập dập gừng và hành tím. Sau đó cho cả hai vào nồi ủ sườn. Sau đó, các bạn cho tiếp vào nồi một muỗng canh muối, và một muỗng canh bột ngọt. Đậy nắp nồi lại chờ khoảng 20 phút, ủ chín sườn và để lửa riêu riêu.

Lưu ý: Các bạn có thể không cần cho gừng và hành tím đập dập vào nồi ủ. Tuy nhiên khi cho gừng và hành tím sẽ làm cho nước sườn thơm hơn. Tạo được mùi hương hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, khi các bạn cho muối vào nồi ủ sẽ giúp cho sườn không bị mất nước.

Bước 4: Trong thời gian chờ sườn chín, các bạn sẽ cắt các nguyên liệu phụ như dưa leo, thơm, hành tây, hành lá, cần tàu và ớt sừng. Sau khi cắt xong các nguyên liệu phụ, các bạn sẽ chuẩn bị một ít hành tím bầm và tỏi bầm.

Lưu ý: Đối với dưa leo, các bạn cắt dọc khoảng 3 cm và bỏ phần ruột, sau khi cắt dọc xong các bạn tiếp tục cắt thành từng lát xéo vừa ăn. Đối với thơm cũng thế, các bạn sẽ cắt thành từng lát vừa ăn. Cà chua, hành tây và ớt sừng các bạn đều cắt nhỏ ra vừa ăn với các thành viên trong gia đình. Cần tàu và hành lá các bạn cắt thành từng khúc khoảng 6 cm.

Bước 5: Chuẩn bị phần hỗn hợp sốt:

• Hạt nêm (6g)
• Bột ngọt
• Đường (45g)
• Tương xí muội (50g)
• Dầu hào (10g)
• Tương ớt (50g)
• Tương cà (50g)
• Giấm (35g)

Bước 6: Sau khi vớt sườn ra, chúng ta sẽ cho vào 1 quả trứng. Trộn đều trứng và thịt lên. Sau đó các bạn cho một lớp bột chiên giòn lên trên phần sườn. Chuẩn bị một chảo dầu, đợi dầu nóng cho phần sườn vào, chiên tầm khoảng 2 phút. Vớt sườn ra.

Bước 7: Chuẩn bị chảo mới, cho 40g dầu ăn. Tiếp tục cho tỏi và tím bầm vào chảo để phi thơm lên. Khi hành tím và tỏi bầm đã phi lên xong cho vào 80g nước dùng. Và cho hết phần hỗn hợp sốt. Cho sườn đã chiên vào phần hỗn hợp sốt. Cuối cùng là cho các nguyên liệu phụ đã cắt sẵn: dưa leo, thơm, hành tây, cà chua,…Sau khi mọi thứ đã chín tới, các bạn cho ra đĩa và hưởng thức thành phẩm. Chúc các bạn thành công.

Các bạn có thể tham khảo qua video dưới đây:

2. Bí quyết làm sườn xào chua ngọt đậm vị miền Bắc

Nguyên liệu cần có:

• Thịt sườn thăn chặt khúc
• Nước tỏi, bã tỏi
• Nước hành, và bã hành khô
• Các loại gia vị thông thường
• Dưa leo
• Cà chua
• Salad
• Ngò rí

Cách tiến hành như sau:

Bước 1: Sườn thăn mua về rửa thiệt sạch để giảm bớt mùi của thịt sống. Sau đó các bạn sẽ rạch phần thịt dính vào xương để khi ăn các bạn có thể dễ dàng tách phần thịt và phần xương ra dễ dàng.

Bước 2: Sau khi đã cắt sườn, các bạn sẽ chần sườn. Bắt một nồi nước sối, cho nửa thìa muối vào, cho sườn vào trong nồi. Sau khi các chất bẩn đã ra các bạn sẽ vớt sườn ra và đem đi rửa lại với nước sạch

Lưu ý: Khi các bạn chần xương sẽ lọc được những chất bẩn giúp cho món ăn của mình thêm an toàn hơn. Ngoài ra còn giúp cho phần thịt sườn của chúng ta mềm hơn.

Bước 3: Cho một thìa canh rưỡi nước mắm, cho ba thìa hành khô, cho 2 thìa nước tỏi. Trộn đều lên.

Lưu ý: Để khoảng 5-10 phút để các nước hành, tỏi và nước mắm thẩm thấu vào trong thịt.

Bước 4: Chuẩn bị phần hỗn hợp sốt. Khoáy đều các gia vị.

• 1 muỗng canh đường (90g)
• 1 muỗng giấm (90g)
• 1 muỗng nước mắm (80g)

Bước 5: Bắt chảo dầu, để nóng sau đó cho phần thịt vào chiên.

Lưu ý: Đợi thịt vàng sau đó lật các mặt của phần thịt sườn lại cho vàng đều. Tránh để thịt bị khét.

Bước 6: Cho bã tỏi và bã hành khô vào chảo sau đó phi lên cho thơm. Sau khi tỏi và hành đã thơm các bạn cho ra một chén. Chuẩn bị tiếp một chảo mới hoặc có thể dùng lại chảo vừa phi hành và tỏi vẫn được. Sau đó cho tỏi và hành đã phi thơm vào chảo và đổ sườn đã chiên vào và tiếp tục cho phần hỗn hợp sốt vào phần sườn.

Lưu ý: Không cần đậy vung, để lửa vừa phải (không quá lớn, cũng không quá nhỏ). Cho một ít hành lá vào sườn.

Bước 7: Đợi khi nước sốt của sườn sánh lại, bám vào miếng sườn và có độ bóng. Các bạn sẽ vớt sườn ra đĩa và trang trí món ăn. Các bạn có thể để một ít ngò rí, tiêu và salad, ngoài ra có thể ăn kèm với cà chua hoặc dưa leo. Chúc các bạn thành công.

Các bạn có thể tham khảo video dưới đây:

Trên đây là 2 bí quyết để có thể làm nên một món ăn cực kì thơm ngon, bổ dưỡng mà bất kì ai cũng có thể say đắm. Các bạn hãy thử làm món ăn này cho gia đình của mình hưởng thức nhé!

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc và rất được ưa thích trong bữa cơm gia đình. Vậy cùng học cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt

• Sườn lợn non: 500g
• Tỏi khô: 4 củ
• Hành tím: 4 củ
• Ớt xiêm: 1 trái
• Tương cà, giấm gạo
• Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm

Cách làm món sườn xào chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu và ướp sườn

• Sườn non làm sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, đem chần nước sôi cùng chút muối để làm sạch chất bẩn và mùi hôi rồi vớt ra, xả bằng nước sạch, để ráo.

• Ướp sườn với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa muối và 1/2 thìa tiêu xay. Trộn đều với nhau và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Pha chế nước sốt

• Nước sốt được xem là phần quan trọng để tạo hương vị thơm ngon cho món sườn. Pha chế theo tỷ lệ 5 thìa đường, 5 thìa giấm gạo, 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 4 thìa tương cà và khuấy đều.

Tiến hành xào sườn

• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đến khi dầu sôi thì cho sườn non vào rán vàng đều các mặt. Vớt sườn ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

• Cho tỏi, hành tím vào phi thơm rồi đổ phần nước sốt đã pha vào đun sôi và nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Tiếp theo, trút đĩa sườn vào cùng ớt vào đảo đều rồi đổ chút nước xâm xấp, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và rim trong khoảng 15 phút để sườn chín mềm, ngấm gia vị.

Yêu cầu thành phẩm và cách trình bày

• Món sườn xào chua ngọt phải có màu đẹp mắt, sườn đảm bảo độ ngọt mềm vừa phải, không bị quá khô và ngấm đều vào nước sốt. Để cho đĩa sườn xào thêm đẹp mắt có thể trang trí thêm các loại rau hoặc dưa chuột, cà rốt xung quanh.
• Món này phải thưởng thức khi còn nóng mới ngon và có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc làm món nhắm cũng rất tuyệt.

Một số mẹo khi làm sườn xào chua ngọt

• Nên lựa chọn loại sườn còn tươi ngon, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi và khi ấn tay vào miếng thịt có độ đàn hồi tốt.
• Bên cạnh đó, chọn phần dẻ sườn ít mỡ, nhiều nạc và cọng xương nhỏ ăn sẽ ngon hơn.
• Nếu muốn phần nước sốt có độ sệt hơn thì có thể cho thêm chút bột năng là được.

Hy vọng với cách làm sườn xào chua ngọt trên sẽ giúp bạn có thể chiêu đãi cả nhà một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ dưỡng chất nhé!