Sa tế là món gia vị rất phổ biến và vô cùng quen thuộc đối với người Việt Nam, rất phù hợp với các món nước như: hủ tiếu, bò kho,…. Vì nó sẽ giúp tăng độ cay của món ăn và làm cho món ăn có sự kích thích chúng ta hơn. Nhưng để có thể vừa tạo ra một lọ sa tế siêu cay và đảm bảo an toàn, thì hãy đọc ngay bài viết này để có được sự hướng dẫn tận tâm từ nha.
1. Sa tế bằng ớt tươi siêu cay tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g ớt tươi. (Lưu ý: Các bạn nên lựa những quả ớt chín đỏ, vì như thế khi làm sa tế sẽ ngon, cũng như tạo được màu sắc đẹp hơn.)
- Ớt khô nhuyễn. (Các bạn có thể mua ở các chợ hoặc siêu thị đều có bán nhé.)
- Hạt điều màu (15g)
- Chuẩn bị lò nướng. (Nếu nhà các bạn không có lò nướng, cứ yên tâm. Mình sẽ có cách khác để vẫn thực hiện được món sa tế này nhé.)
- Tỏi (2 củ), xả (5 cây)
- Hoa hồi (2g), thanh quế (2g)
- Dầu ăn (570ml). Tầm 1 chén dầu ăn.
- Các loại gia vị thông thường: đường, muối, bột ngọt, nước mắm,…
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch ớt.
Bước 2: Sau khi ớt đã được rửa sạch, các bạn cắt bỏ đi phần cuống của ớt.
Bước 3: Cắt vỏ ớt ra làm đôi. Để luôn phần hột ớt (Nếu muốn giữ nguyên độ cay của ớt.)
Lưu ý: Nếu các bạn thích ăn cay và muốn giữ nguyên độ cay vừa phải của ớt, các bạn có thể để luôn phần hột ớt bên trong. Trường hợp các bạn muốn ít cay. Các bạn có thể loại bỏ phần hột ớt ra nhé.
Bước 4: Cho ớt đã cắt thành 2 phần vào lò nướng ở nhiệt độ 110 độ C (chế độ 2 lửa không quạt) trong vòng 3 tiếng. Nếu các bạn không có lò nướng, các bạn có thể đem ớt đi phơi nắng (1 nắng) để thay thế lò nướng nhé.
Bước 5: Sau khi sấy trong lò nướng, các bạn lấy ớt ra. Và mang ớt đi xay thiệt nhỏ hoặc các bạn có thể đem đi băm nhỏ ớt ra.
Bước 6: Sau khi xay ớt nhuyễn, các bạn cho ra một cái chén, trộn cùng với 50g ớt khô. Trộn đều 2 loại ớt lên.
Bước 7: Tỏi cắt nhỏ và băm nhuyễn, xả cắt mỏng và xay nhuyễn.
Bước 8: Cho 1/2 chén dầu ăn vào nồi. Đồng thời cho 15g hạt điều. Và khuấy lên, đến khi màu của hạt điều ra màu, các bạn tắt bếp.
Lưu ý: Khuấy với lửa nhỏ. Các bạn hãy canh chính xác thời gian cho hạt điều vào dầu ăn nhé. Không nên đợi dầu quá nóng mới cho hạt điều vào, và cũng không để dầu còn nguội rồi mới cho hạt điều vô. Như thế sẽ làm màu của hạt điều không đẹp.
Bước 9: Cho hết phần dầu ăn còn lại vào trong chảo, cho 2g hoa hồi, 2g thanh quế và phi thơm lên. Phi đến khi các bạn không còn nghe hương thơm từ thanh quế và hoa hồi nữa, các bạn có thể lấy 2 loại gia vị cấp cao ấy ra,
Bước 10: Dùng tiếp lượng dầu trong chảo, phi thơm tỏi và xả. Sau khi thấy độ giòn của xả các bạn cho tiếp phần ớt đã xay nhuyễn vào.
Lưu ý: Mở lửa nhỏ.
Bước 11: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: cho 1 thìa canh đường (khoảng 11-12g), 1 thìa canh nước mắm (15g nước mắm), 1 thìa cà phê muối đầy, 1 thìa cà phê bột ngọt (Có thể không cho vào vẫn được nhé,). Cho hết phần màu điều vào. Sau đó, trộn đều lên một lần nữa và tắt bếp.
Chúc các bạn thành công !
2. Cách làm sa tế tôm tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g tôm khô. Ngâm trong nước trước khi thực hiện làm sa tế. (Ngâm trong vòng 1h để tôm khô mềm hơn.)
- 100g ớt sừng tươi, 50g ớt sừng khô. (Các bạn có thể phơi ớt sừng với thời gian là 4 nắng hoặc cho vào lò nướng. Ngoài ra các bạn có thể mua tại các chợ đã làm sẵn.)
- 30g tỏi, 30g hành khô, 2-3 củ xả (băm nhỏ trước khi thực hiện làm sa tế.)
- Dầu điều (50ml)
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Vớt tôm để cho ráo nước. Sau khi vớt tôm ra các bạn rửa lại một lần nước để giúp tôm sạch hơn. Và chờ cho tôm vắt hết nước.
Bước 2: Xay nhuyễn ớt sừng khô và ớt tươi cùng một lần.
Lưu ý: Các bạn cắt nhỏ ớt sừng khô và ớt tươi ra để xay dễ hơn nhé.
Bước 3: Xay nhuyễn hành và tỏi, sau đó giã nhuyễn phần tôm khô đã ráo nước.
Lưu ý: Các bạn nên giã nhuyễn phần tôm khô ra, vì nếu như chúng ta xay nhuyễn phần tôm sẽ làm giảm bớt đi độ đẹp mắt đồng thời sẽ giúp cho thịt tôm sẽ xốp hơn.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo và bật bếp, khi dầu sôi lên cho tỏi cùng hành vào. Cho 2-3 củ xả băm nhỏ ra và cho vào cùng. Phi vàng lên.
Bước 5: Khi tỏi, hành và xả đã vàng các bạn cho 50ml dầu điều, cho phần tôm đã giã nhuyễn vào và rang trong 5 phút với lửa trung bình.
Bước 6: Nêm nếm gia vị: 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, rảo đều.
Lưu ý: Các bạn không nên nêm quá mặn vì nếu như ăn kèm với lẩu sẽ tăng thêm độ mặn của món ăn, như thế sẽ không ngon đồng thời cũng không đảm bảo sức khỏe khi độ mặn của món ăn lên quá cao.
Bước 7: Cho phần ớt đã xay nhuyễn vào, và cho thêm 30ml dầu điều. Tiếp tục rảo đều và nấu trong vòng 1-2 phút.
Bước 8: Tắt bếp và để phần sa tế tôm nguội hơn. Sau đó, các bạn cho vào các lọ thủy tinh để bảo quản.
Chúc các bạn thành công.
3. Sa tế tỏi ớt cực kì đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50g xả xay. (Các bạn có thể băm nhuyễn vẫn được nha.)
- Dầu ăn (150ml)
- Tỏi (20g)
- Gừng (7g)
- Hạt điều (7g). Tạo cho sa tế có một màu sắc đẹp hơn.
- Giấm ăn
- Ớt tươi (Các bạn có thể thay bằng ớt xay hoặc ớt khô.)
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Băm tỏi, ớt tươi và gừng thiệt nhuyễn.
Lưu ý: Các bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn vẫn được nhé.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo hoặc nồi, đợi cho dầu nóng lên và cho hạt điều vào. Nấu trong vòng 45 giây đến 1 phút để cho hạt điều ra màu. Và vớt phần hạt điều ra.
Lưu ý: Để lửa vừa.
Bước 3: Tiếp tục sử dụng lượng dầu đã dùng cho hạt điều, các bạn cho tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn vào phi thơm lên trong vòng 30s.
Bước 4: Cho xả vào. Cho 1/5 – 2 muỗng cà phê giấm ăn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Và khuấy đều lên. Nấu trong vòng 1-2 phút để các gia vị tan đều và tắt bếp.
Lưu ý: Để lửa nhỏ.
Bước 5: Đợi cho sa tế giảm bớt độ nóng, các bạn cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Chúc các bạn thành công.
